- •Содержание
- •Правила техники безопасности в лаборатории
- •Лабораторная работа №1 «Первичная обработка и приготовление полуфабрикатов из овощей»
- •Лабораторная работа № 2 Холодная обработка рыбы
- •3. Изучить документы по первичной обработке сырья:
- •Лабораторная работа №3 Изучение разделки туш говядины
- •2. Изучить документы по первичной обработке сырья.
- •Лабораторная работа №4 Изучение разделки туш свинины, козлятины, баранины и телятины
- •Рекомендуемая литература
- •Нормативные ссылки
- •Лабораторные работы (17 ч)
- •Самостоятельная работа студентов (38 ч)
- •2 Литература и учебно-методические материалы Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Перечень пособий, методических материалов и материалов, используемых в учебном процессе
- •Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
- •3 График контроля (1 семестр)
- •4. Шкала оценок и правила повышения рейтинга
- •5 Возможности повышения рейтинга
- •Лабораторные работы (4 ч)
- •2 Литература и учебно-методические материалы
- •3 График контроля (3 семестр)
- •4. Шкала оценок и правила повышения рейтинга
- •5 Возможности повышения рейтинга
- •Самостоятельная работа студентов (64 ч)
Перечень пособий, методических материалов и материалов, используемых в учебном процессе
14. Писарева Е.В. Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Введение в специальность» / Е.В. Писарева. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2008. – 51 с (50).
15. Раздаточные материалы к лабораторным работам с рецептурами полуфабрикатов, справочные таблицы по нормам расхода сырья.
Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
Дополнительные задания, для углубленного изучения предмета могут выполняться с использованием Интернет-ресурсов на компьютерах, имеющих точки доступа в Интернет и внутренние ресурсы АлтГТУ.
3 График контроля (1 семестр)
Модуль |
Контрольное испытание |
Время проведения |
Вес в итоговом рейтинге |
Примечание |
1
|
Защита лабораторной работы 1 |
2 неделя |
0,1 |
Оценка от 0 до 100 баллов (Оформление работы-30б. Защита - 70 б) |
Защита лабораторной работы 2 |
6 неделя |
0,1 |
Оценка от 0 до 100 баллов (Оформление работы-30б. Защита - 70 б) |
|
Коллоквиум по темам 1-3 |
7-8 неделя |
0,3 |
Оценка от 0 до 100 баллов (Оформление работы-30б. Защита - 70 б) |
|
2 |
Защита лабораторной работы 3 |
10 неделя |
0,1 |
Оценка от 0 до 100 баллов (Оформление работы-30б. Защита - 70 б) |
Защита лабораторной работы 4 |
14 неделя |
0,1 |
Оценка от 0 до 100 баллов (Оформление работы-30б. Защита - 70 б) |
|
Зачет (по темам 1-5) |
17 неделя |
0,3 |
|
Примечания
1. Любое контрольное испытание, выполненное после срока без уважительной причины, оценивается не выше 30 баллов.
2. Пропущенные лекции необходимо отработать:
- пропуск но уважительной причине переписать конспект пропущенной лекции и защитить материал этой лекции на ближайшей консультации,
- пропуск без уважительной причины - переписать конспект пропущенной лекции, защитить материал этой лекции на ближайшей консультации и написать и защитить реферат но теме пропущенной лекции (при написании реферата использовать дополнительную литературу),
3. К зачету допускаются бакалавры, выполнившие и защитившие курсовую работу с оценкой не ниже 25 баллов и отработавшие пропущенные лекции и лабораторные занятия в установленном порядке.
4. Шкала оценок и правила повышения рейтинга
Успеваемость бакалавра оценивается с помощью текущего рейтинга (во время каждой аттестации) и итогового рейтинга (после сессии) в соответствии с «Положение о модульно-рейтинговой системе квалиметрии учебной деятельности студентов» СМК ОПД 01-19-2008 и приказа Д-259 от 13.10.10. Текущий рейтинг по дисциплине Rд вычисляется по формуле:
, (1)
где Ri – оценка за i-ю контрольную точку;
рi – вес этой контрольной точки.
Суммирование проводится по всем контрольным точкам с начала семестра до момента вычисления рейтинга. При расчете текущего рейтинга (1-ая и 2-ая аттестации) из полученного по формуле (1) результата вычитается за каждую пропущенную и неотработанную лекцию и каждое пропущенное и неотработанное лабораторное занятие: по уважительной причине – 1 балл, без уважительной причины – 2 балла.
Порядок вычисления семестрового (предэкзаменационного или предзачетного) рейтинга по дисциплине:
Rсем = 0,9RД+ Бп, (2)
где R Д– текущий рейтинг на конец семестра, вычисленный по результатам контрольных точек;
Бп – дополнительные баллы за посещаемость занятий, определенные по следующей схеме:
П ≤ 50% - Бп = 0
50% < П ≤ 60% - Бп = 2
60% < П ≤ 70% - Бп = 4
70% < П ≤ 80% - Бп = 6
80% < П ≤ 90% - Бп = 8
90% < П ≤ 100% - Бп = 10
П – процент посещения занятий магистром с начала семестра.
Деканат, учитывая рейтинги студента по каждой дисциплине, вычисляет комплексные рейтинги, вывешивает рейтинг листы специальности
Вычисление семестрового рейтинга с учетом посещаемости по формуле 2.
Итоговый рейтинг включает в себя защиту курсовой работы.
В зачетку выставляется «зачет».