- •1. Научно-технического прогресс в торговли
- •Feeder['fiːdə]сущ. 1) кормилец
- •86) Миллю следовало бы сказать: «хотя бы одного человеческого существа, не живущего чужим трудом», потому что машины, несомненно, сильно увеличили число знатных бездельников.
- •Витрины
- •Прилавки
- •Стеллажи
- •2. Торгового оборудования 50
- •2. Использование тары и упаковки в торгово-технологическом процессе.
- •3. Унификация и классификация тары
- •4. Оборудование для хранения товаров
- •5. Виды холодоснабжения
- •6. Системы охлаждения холодильных камер
- •7. Способы получения холода
- •8. Устройство и принцип действия компрессионной холодильной машины
- •9. Хладагенты
- •10. Холодильные машины и агрегаты
- •11. Устройство и виды торгового холодильного оборудования
- •12. Холодильные и морозильные камеры
- •13. Виды холодильных и морозильных камер
- •12. Холодильные шкафы
- •15. Холодильные прилавки и прилавки-витрины
- •16. Холодильные лари
- •17. Холодильные витрины
- •18. Содержание и принципы организации складского технологического процесса
- •19. Технология операций по поступлению товаров на склад
- •20. Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству на складе
- •21. Технология хранения товаров на складе
- •22. Организация и технология отпуска товаров со склада
- •23. Классификация измельчительно-режущего оборудования.
- •24. Виды механического оборудования и правила их эксплуатации.
- •25. Выбор типа и нормы оснащения предприятий торговли механическим оборудованием.
25. Выбор типа и нормы оснащения предприятий торговли механическим оборудованием.
Выбор типа механического оборудования для предприятий торговли зависит от:
Типа торгового предприятия;
Ассортимента товаров, подлежащих обработке;
Технико-эксплуатационных данных механических машин;
Метода продажи товаров;
Наличия в магазине специального отдела для приготовления мясного или рыбного фарша по заказу;
Использования в торговых организациях различного типа отдела «Кафетерия» и др.
Значительным резервом повышения производительности труда продавцов, ускорения процесса обслуживания покупателей и увеличения пропускной способности магазина и в особенности магазина самообслуживания является продажа заранее нарезанных и расфасованных продовольственных товаров.
Фасовка, нарезка и разруб продуктов являются производственными операциями, и осуществление этих операций в отделах или цехах магазина на режущих машинах дает значительную экономию затрат труда. Кроме этого, достигается значительная экономия упаковочных материалов и сокращаются потери товаров.
Однако применение механического оборудования экономически целесообразно в крупных магазинах, имеющих значительный объем продажи товаров, требующих нарезки, разделки, разруба и т.д.
В магазинах для продажи мяса и мясопродуктов нашли применение машины для приготовления фарша по специальным рецептам заказов покупателей.
В кафетериях предприятий торговли для быстрого приготовления бутербродов из свежих продуктов: колбас, сыра, ветчины и других продуктов широкое применение нашли режущие машины.
Оснащение предприятий торговли механическим оборудованием определяется потребностью каждого конкретного магазина.
Одним из основных характеристик механического оборудования является часовая производительность.
Площадь, занимаемая отверстиями в ножевой решетке, определяется:
По часовой производительности механического оборудования, применяя вышеприведенные формулы, можно определять и количество машин для торговых предприятий, если будет известен сменный спрос покупателей на эти продукты.
Характерной особенностью работы современных предприятий торговли в условиях рынка является привлечение покупателей путем удовлетворения потребительского спроса, создания дополнительных услуг и комфорта, а это возможно только на основе внедрения принципиально новых видов механического оборудования, рассчитанных на выполнение не только отдельных операций, но и технологических процессов в целом.