9.3 Материальное обеспечение работы

Нормативные документы, в которых отражены условия хранения товаров.

9.4 Порядок выполнения работы

Решите ситуационные задачи.

Вариант 1.

Рассчитайте потребность в железнодорожных вагонах для перевозки 40 тыс. т позднего картофеля в контейнерах КУС-1 и навалом. Контейнер имеет габариты: 878 х 875 х 825 (длина х ширина х высота), внутренний объем 0,41 м³. Высота загрузки картофеля навалом - 1,6 м, контейнеров - 3 яруса. Внутренние габариты вагона 1,5 м длина и 2,5 м ширина. Насыпная масса картофеля 700 кг/м³. укажите, в чем заключаются преимущества и недостатки контейнерных перевозок картофеля?

Вариант 2.

На плодовощную базу поступило две партии арбузов массой по 12 т каждая в контейнерах (120 шт.) и без тары. В соответствии с ГОСТ 7177-68 определите размер средних образцов, отбираемых от партий, поступивших в таре и без тары. при сортировке средних образцов установлено наличие плодов с нажимами в первой партии - 6- кг, во 2-й - 26 кг, раздавленные плоды обнаружены лишь во второй партии - 6,5 кг. Сравните эффективность контейнерных и бестраных перевозок арбузов по выходу стандартной, нестандартной продукции, отхода.

Вариант 3.

Требуется рассчитать количество необходимой тары для хранения яблок различных сортов, исходя из того, что на хранение закладывают 2/3 зимних сортов, 1/3 – осенних. В обычном режиме работают 7 камер (1 – 130 т, 2 – по 70 т, 4 – по 50 т), в режиме РГС – 4 камеры по 70 т. Яблоки хранят в контейнерах вместимостью от 220 т (для летних и осенних сортов) до 300 (для зимних сортов) кг.

Вариант 4.

На склад магазина № 40 5 марта поступила говядина мороженная в тушах в количестве 300 кг. После хранения 1 апреля масса говядины в тушах составила 297 кг. Какова потеря массы говядины?

Вариант 5.

В течении магазине № 20 г. Москвы с мая по июль хранились сушеные яблоки в количестве 100 кг в течении 7 месяцев. Какова потеря массы сушеных яблок?

Вариант 6.

В магазине № 5 г. Сочи реализовано в июне месяце 200 кг сухарей сливочных. Каковы потери массы сухарей?

Вариант 7.

В магазине № 5 в г. Магадане реализовано 500 дм³ молока коровьего пастеризованного разливочного. Какова потеря массы молока в процессе реализации?

Вариант 8.

На распределительный холодильник с воздушным охлаждением г. костромы 1 сентября поступил на хранение сыр «Российский» в количестве 500 кг упакованный в ящики. Температура в холодильнике 2  4 С. Каковы потери массы сыра 30 октября?

Вариант 9.

На базе Тульского ОПС с 10 января по 2 февраля хранилась карамель «Яблоко» в количестве 500 кг. Каковы потери массы карамели?

Вариант 10.

В холодильнике Вологодского ОПС хранились яблоки в количестве 500кг с октября по апрель. Каковы потери массы яблок?

9.5 Отчет о работе

Отчет о работе должен содержать:

• название работы;

• цель работы;

• решение ситуационных задач, предложенных преподавателем.

9.6 Контрольные вопросы

1. Что собой представляет один из этапов товародвижения – хранение?

2. Какие показатели включает климатический режим хранения?

3. В чем отличия условий хранения от режимов хранения?

4. Какие режимы хранения, предусмотренные для продовольственных товаров, Вы знаете?

5. Что характеризует показатель относительная влажность воздуха?

6. Какие виды воздухообмена Вы знаете по направленности воздушного потока по отношению к товарной массе? Приведите примеры.

7. Какие требования предъявляются к показателю режима хранения освещенность?

8. Какие требования предъявляются к санитарно-гигиеническому режиму хранения товаров?

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 10

ИЗУЧЕНИЕ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ