Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный университет»

Уфимский филиал

Кафедра «Управление качеством

в производственно-технологических системах»

«Плодово-ягодное виноделие» Методические указания и вопросы к контрольной работе, зачету и экзамену для студентов – заочников IV и VI курсов

Специальности 260204.65

Технология бродильных производств и виноделие

Уфа – 2011

УДК 663.1/.8 (075.9)

ББК35.64в89

Ч 8

Рецензент

Чеснокова Т.А.: плодово-ягодное виноделие: методические указания и вопросы к контрольной работе, зачету и экзамену для студентов-заочников IV и VI курсов специальности 260204.65 "Технология бродильных производств и виноделие»

методические указания по выполнению контрольных работ.

- Уфа: Уфимский филиал ГОУ ОГУ, 2011.- 7 с.

В методических указаниях представлены вопросы, порядок и правила выполнения контрольной работы, дан перечень вопросов для подготовки и сдачи зачета и экзамена по технологии плодово-ягодных вин.

Методические указания предназначены для выполнения контрольной работы, сдачи зачета и экзамена по дисциплине «Плодово-ягодное виноделие» для студентов IV и VI курсов заочного отделения по специальности260204 «Технология бродильных производств и виноделие»

©Чеснокова Т.А., 2011

© Уфимский филиал огу, 2011 содержание

стр.

1. Пояснительная записка ………………………………………...4

2. Вопросы …………………………………………4

3. Номера вопросов контрольного задания………………………………………...6

4.Список рекомендуемой литературы……………………………………………..7

1. Пояснительная записка

Дисциплина «Плодово-ягодное виноделие» является дисциплиной по выбору.

Преподавание дисциплины планируется проводить с учетом межпредметных и внутрипредметных связей. Программа курса предусматривает в основном самостоятельное изучение предмета.

Основными задачами дисциплины являются углубленное изучение состава и свойств сырья, современных технологических схем производства, основных направлений развития винодельческой промышленности.

В процессе преподавания необходимо акцентировать внимание студентов на соблюдение технологической дисциплины, на выпуск продукции соответствующей требованиям действующих технических условий и стандартов.

В целях приобретения практических навыков программой предусмотрено проведение лабораторных работ, где необходимо обращать внимание студентов на вопросы совершенствования и введения новых методов контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

По данной дисциплине студенты выполняют одну контрольную работу, а по завершении 11 семестра - сдают экзамен.

Выполнение контрольной работы способствует приобретению студентами навыков работы с учебной и справочной литературой, инструкциями, а также позволяет проконтролировать уровень их знаний.

Контрольная работа выполняется студентами самостоятельно, используя специальную литературу.

В конце контрольной работы необходимо указать список использованной литературы (не менее 3 источников), в котором указывается автор (или авторы), полное название, место издательства, год издания и количество страниц.

Объем контрольной работы должен составлять не менее 12-14

страниц ученической тетради, которые должны быть пронумерованы.

Номера вопросов к контрольной работе выбираются по двум последним цифрам шифра по таблице, где по вертикали указана последняя цифра, а по горизонтали - предпоследняя цифра шифра.