3. Определение себестоимости продукции скотоводства, свиноводства, овцеводства и птицеводства

Калькуляция себестоимости – это определенная система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

Исчисление себестоимости продукции в сельском хозяйстве имеет ряд особенностей, вызванных его спецификой. Первая особенность состоит в том, что годовой цикл производства продукции в земледелии, а также различие между временем производства и рабочим периодом, обусловливают возможность исчисления себестоимости продукции только после окончания хозяйственного года. Производство отдельных видов продукции животноводства (молоко, приплод, прирост и др.) происходит более или менее равномерно в течение года, однако ее себестоимость невозможно исчислять ежемесячно, так как расходы по обслуживанию производства и управлению им могут быть распределены только после определения сумм прямых затрат но всем отраслям. Кроме того, значительную часть продукции растениеводства используют в качестве корма для животных; поэтому, вначале определяют фактическую себестоимость кормов, а затем уже начисляют себестоимость продукции животноводства. Вторая особенность заключается в получении от многих сельскохозяйственных культур и в животноводстве нескольких видов продукции. В связи с этим возникает необходимость в распределении затрат между всеми указанными видами продукции.

Третьей особенностью является определение суммы незавершенного производства только в конце года по состоянию на 1 января. В состав эта затрат включают расходы под урожаи будущего года и стоимость меда, оставленного в ульях для кормления пчел.

Четвертая особенность характеризуется порядком исчисления отчетной себестоимости в конце года; в течение года всю продукцию учитывают по плановой себестоимости, что не позволяет до конца года выявить фактическую сумму затрат. Пятая особенность связана с различиями франкировки отдельных видов продукции. Специфика сельского хозяйства, заключающаяся в территориальном удалении мест производства ряда видов продукции от пунктов их хранения, переработки, подработки и потребления, определяет необходимость различного подхода к включению в производственную себестоимости некоторых видов расходов. Так, в себестоимость зерна, включают затраты по доставке его на ток или иное место первичной обработки и по этой подработке, проводимой одновременно с уборкой урожая или после ее завершения; себестоимость силоса исчисляют с включением стоимости зеленой массы, затрат по доставке ее к месту силосования и расходов но силосованию; себестоимость зеленых кормов определяют с учетом расходов, но доставке их к местам потребления. В сельском хозяйстве исчисляют себестоимость всех основных видов продукции растениеводства и животноводства, а также обслуживающих производств. Исчисление себестоимости продукции в сельском хозяйств проводят в определенной последовательности: а) распределяют по назначению расходы на содержание основных средств на объекты планирования и учета затрат; б) исчисляют себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказавших услуги основному производству; в) распределяют затраты по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства по опылению культур; г) распределяют бригадные (фермерские), цеховые и общехозяйственные расходы; д) определить общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета; е) исчисляют себестоимость продукции растениеводства; ж) распределяют расходы по содержанию кормоцехов; з) исчисляют себестоимость продукции животноводства; и) исчисляют себестоимость живой массы поголовья; к) исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции; л) исчисляют коммерческую (полную) себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем прибавления к производственной себестоимости затрат на реализацию. Затраты на содержание скота и птицы, за вычетом затрат на незавершенное производство, составляют себестоимость продукции животноводства. При исчислении фактической себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания не исключается масса павшего или вынужденного забоя (если мясо не было использовано в пищу или на корм скоту) молодняка животных, птицы, кроликов рождения отчетного года, взрослых животных и молодняка рождения прошлых лет не откорме (за исключением падежа по вине материально-ответственных лиц) При исчислении плановой себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания исключается масса павших животных (падеж). Стоимость павших молодняка и взрослого скота, находившегося на откорме, птицы, кроликов, зверей и семей пчел в учете отражается по статье “Потери от падежа животных” по соответствующим видам и группам животных, птицы и семей пчел. Стоимость молодняка животных, птицы, зверей, семей пчел, кроликов и взрослого скота на откорме, погибших в результате стихийных бедствий, относится на финансовые результаты. Затраты на навоз (экскременты) определяются, исходя из нормативных (расчетных) затрат на его уборку в конкретных условиях (расходы составляют амортизационные отчисления (износ) на технические средства по удалению навоза из навозохранилища, затраты по его выемке из навозонакопителей и хранению) и стоимость подстилки. Жидкий навоз учитывается в зависимости от его влажности в пересчете на условный подстилочных навоз по установленным коэффициентам. Жидкий навоз влажностью более 98% относят к сточным водам животноводческих ферм. Себестоимость 1 т навоза определяется делением общей суммы затрат на его физическую массу. При исчислении себестоимости прирост живой массы скота и птицы за год по группам молодняка и взрослым животным каждого вида определяется путем суммирования живой массы поголовья на конец года живой массы поголовья, выбывшего в течении года, вычитания из этой величины живой массы приплода и поголовья, поступавшего на выращивание и откорм в течение года, и живой массы поголовья на начало года. Исчисленная величина составляет прирост живой массы по группе данного вида скота или птицы. Себестоимость 1 ц. прироста живой массы определяется делением суммы затрат, отнесенной на прирост живой массы скота и птицы соответствующей технологической группы, на количество центнеров в отчете). Себестоимость живой массы молодняка скота и взрослого скота на откорме, зверей и птицы всех возрастов определяют исходя из затрат на их выращивание и откорм в текущем году. Себестоимость 1 ц. живой массы скота и птицы определяют делением их стоимости на количество центнеров живой массы (исключая прирост массы павших животных. При этом масса павших животных в конце года не пересчитывается на фактическую ее стоимость). По себестоимости 1 ц. живой массы оценивается скот и птица, реализуемые организацией, переводимые в основное стадо и остающиеся на конец года, а также погибшие от стихийных бедствий и падеж, отнесенный за счет виновных лиц. В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц. молока и 1 головы приплода определяется затратами на содержание молочных коров и быков производителей за исключением затрат, отнесенных на другие виды продукции: навоз, шерсть-линька и волос-сырец. После исключения из общей суммы затрат в молочном скотоводстве стоимости навоза, шерсти-линьки и волоса-сырца оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко — 90%, на приплод — 10 %. В мясном производстве 1 голову приплода оценивают исходя из живой массы теленка при рождении и фактической себестоимости 1 ц. живой массы отъемышей (в 8-месячном возрасте) прошлого года. Себестоимость 1 ц. прироста живой массы телят к моменту объема определяют делением суммы затрат, отнесенных на приплод и прирост живой массы телят в возрасте до 8 месяцев, и балансовой стоимости телят, состоящих в этой группе на начало года и поступивших в течении года со стороны, на общую живую массу телят в возрасте до 8 месяцев, имеющихся на конец года и выбывших за год, включая живую массу павших животных. По этой себестоимости определяют стоимость телят, оставшихся на конец года.

В животноводстве рассчитывают себестоимость следующих видов продукции:

Группа скота по которой ведется планирование и учет производственных затрат	Основная продукция	Побочная продукции
1.Молочное стадо КРС -основное стадо -молодняк всех возрастов и взрослый скот на откорме	Молоко, телята Прирост	Навоз, шерсть – линька Навоз, шерсть – линька, шкуры павших животных
2.Мясное скотоводство -основное стадо -молодняк старше 8мес и взрослый скот на откорме	Телята в возрасте 8мес Прирост	Навоз, молоко, шерсть – линька Навоз, шерсть – линька
3.Свиноводство	Прирост	Навоз
4.Овцеводство -шерстное и мясное -каракульское	Шерсть, прирост, молоко (от грубошерстных) Шкурки, шерсть, прирост	Навоз Навоз, шкурки павших животных, кроме ягнят до 5 дней
5.Птицеводство -основное стадо -молодняк птицы -инкубация яиц	Яйца Прирост Цыплята суточные	Помет, пух, перо Помет, пух, перо Яйца первого миража, второго миража, скорлупа
6.Звероводство -лисица -норка	Шкурки молодняка и ремонтный молодняк	Навоз, шкурки павших зверей

Для примера расчета себестоимости продукции я взяла два условных хозяйства молочного направления скотоводства, обозначив их под номерами 1 и 2.

В хозяйствах молочного направления распределение затрат по видам продукции производят следующим образом:

1. Определяют затраты на побочную продукцию: умножением выхода навоза от одной коровы в год (8т – по нормативу) на стоимость 1т навоза и на количество коров

2. Из общей суммы затрат в молочном животноводстве вычитают затраты на навоз

3. Оставшиеся затраты распределяют между молоком и приплодом в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко относят 90% затрат; на приплод – 10%

Исходные данные для определения себестоимости продукции молочного скотоводства

Показатели	Ед. измерения	Хозяйство №1	Хозяйство №2
Валовое производство молока	ц	91630	84720
Получено приплода за год	гол	1295	1950
Затраты на молоко за год	руб	27580000	28750000
Стоимость побочной продукции	руб	2036400	2112000
Среднегодовое поголовье коров	гол	1697	1760

4. На основании этой таблицы определяют себестоимость 1ц молока по формуле: См = (З-П)х0,9/Вм = 250,89 и 282, 98 для №1 и №2 соответственно

И себестоимость приплода по формуле: Ст = (З-П)х0,1/Вт = 1972,48 и 1366,05 для №1 и №2 соответственно

Где: См – себестоимость 1ц молока, руб.

Вм – количество молока, ц.

Ст – себестоимость 1гол. Приплода, руб.

Вт – количество приплода, гол.

0,9 и 0,1 – доля затрат на содержание коров к распределению по видам продукции

На практике себестоимость 1ц реализованного молоко рассчитывают путем перерасчета производственной себестоимости на его зачетный вес с учетом содержания в молоке жира по формуле: См = Cпх х Дб/Дф, где: Cпх – это производственная себестоимость 1ц молока в натуральном весе, руб, а Дб,Дф – это базисное и фактическое содержание жира в молоке, %.

Таким образом, себестоимость 1ц молока ниже в первом хозяйстве, что скорее всего связано с более низкими затратами на молоко за год и более высокой механизацией, а себестоимость 1гол приплода ниже во втором хозяйстве, что может быть связано с получением большего количества приплода, при сравнительно одинаковом среднегодовом поголовье коров, что может быть следствием более грамотной работе ветеринарного врача и зоотехника.

Исходные данные для определения себестоимости продукции молочного скотоводства

Показатели	Ед. измерения	Хозяйство №1	Хозяйство №2
Валовое производство привеса	ц	3972	3581
Затраты на привес	руб	22660000	19596454
Стоимость побочной продукции	руб	3258000	2973600
Среднегодовое поголовье молодняка	гол	1810	1652

Определяют стоимость побочной продукции по группе животных на откорме и выращивании умножением выхода навоза от молодняка за год в расчете на 1гол (6т) на стоимость 1т и на количество молодняка.

С = З-П/В = 4884,69 и 4641,95 для хозяйства №1 и №2 соответственно

Из показателей данной таблицы следует, что себестоимость 1ц привеса молодняка ниже во втором хозяйстве, что опять же может быть связано с хорошей работой ветеринарного врача и зоотехника.