«Ветеринарно-санитарный контроль молока согласно требованиям ГОСТа
51705.1-2001»
Цель работы:
Установить причины снижения качества молока. Определить различия молока получаемого от коров содержащихся на ферме и от коров содержащихся на личном подворье.
Ветеринарно-санитарная оценка молока
|
Ноябрь |
Февраль |
|
Март |
||
|
Ферма |
Личное |
Ферма |
Личное |
Ферма |
Личное |
|
|
подворье |
|
подворье |
|
подворье |
Кислотность |
18 |
16 |
18 |
16 |
18 |
18 |
Обсемененность |
4 млн. |
ЗОО тыс. |
4 млн. |
ЗОО тыс. |
4 млн. |
ЗОО тыс. |
Плотность А |
23,4 |
24,3 |
21 |
27,5 |
27,2 |
29,5 |
Сорт |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
Жир |
3,4 |
5,5 |
3,6 |
4,3 |
3,7 |
3,905 |
СОМО |
8,11 |
9,03 |
8,51 |
8,70 |
8,808 |
8,905 |
Кол-во сом. кл. |
92 |
66 |
86 |
64 |
86 |
59 |
тыс./мм3. |
|
|
|
|
|
|
Данные рациона фермы и личного подворья
Наименование |
Рацион |
% к |
Рацион |
% к |
Норма |
показателей |
содержит, |
норме |
содержит, |
норме |
|
|
на личном |
|
на ферме |
|
|
|
подворье |
|
|
|
|
Кормовые |
14,94 |
136 |
11,4 |
104 |
11,0 |
единицы |
|
|
|
|
|
Перевариваемый |
1580 |
174 |
827 |
91 |
910,0 |
протеин г |
|
|
|
|
|
Сахар г |
2054,4 |
265 |
807 |
104 |
775,0 |
Кальций г |
150,6 |
221 |
81,4 |
131 |
62,0 |
Фосфор г |
55,6 |
129 |
42,5 |
99 |
43,0 |
Магний г |
52,4 |
262 |
41,3 |
207 |
20,0 |
Калий г |
309 |
435 |
214,5 |
302 |
71,0 |
Сера г |
42,3 |
184 |
23,6 |
103 |
23,0 |
Продолжение…
Наименование |
Рацион |
% к |
Рацион |
% к |
Норма |
показателей |
содержит, |
норме |
содержит, |
норме |
|
|
на личном |
|
на ферме |
|
|
|
подворье |
|
|
|
|
Железо мг |
|
|
1418 |
190 |
745,0 |
Медь мг |
146,2 |
183 |
48,9 |
61 |
80,0 |
Цинк мг |
513 |
95 |
322,3 |
60 |
538,0 |
Кобальт мг |
118,6 |
1944 |
5,1 |
84 |
6,1 |
Марганец мг |
1419 |
264 |
389,8 |
72 |
538,0 |
Йод мг |
9,69 |
138 |
4,2 |
60 |
7,0 |
Каратин мг |
360 |
90 |
892 |
224 |
398,0 |
Витамин Д |
14400 |
155 |
4430 |
48 |
9300,0 |
Витамин Е |
1710 |
460 |
1053 |
283 |
372,0 |
Физико-химические показатели молока
№ п/п |
Вариант |
Влага, |
Абсолютно сухое |
Зола, % |
Фосфор, |
Кальций, |
|
|
% |
вещество, % |
|
% |
% |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
№1 |
Ферма |
88,71± |
10,29± |
0,62± |
0,08 1± |
0,135± |
Ноябрь |
|
4,4355 |
0,5645 |
0,031 |
0,00405 |
0,00675 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№2 |
Л/Ч |
85,68± |
13,32± |
0,745± |
0,089± |
0,1 50± |
|
|
4,284 |
0,716 |
0,03725 |
0,00445 |
0,0075 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№1 |
Ферма |
89,13± |
9,87± |
0,71± |
0,143± |
0,101± |
Февраль |
|
4,4565 |
0,5435 |
0,0355 |
0,00715 |
0,00505 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№2 |
Л/Ч |
86,07± |
13,93± |
0,71± |
0,1 48± |
0,1 03± |
|
|
4,4035 |
0,5965 |
0,0355 |
0,0074 |
0,00515 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№1 |
Ферма |
88,13± |
10,87± |
0,71± |
0,143± |
0,101± |
Март |
|
4,4565 |
0,5435 |
0,0355 |
0,00715 |
0,00505 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№2 |
Л/Ч |
86,87± |
13,03± |
0,71± |
0,148± |
0,1 03± |
|
|
4,4035 |
0,5965 |
0,0355 |
0,0074 |
0,00515 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
