- •125.Роль активных форм витамина д в обмене кальция в организме. Рахит как основное проявление недостаточности витамина д у детей до 2х летнего возраста. Чем характерно даное заболевание?
- •126.Витамин к: строение, суточная потребность, источники, биологическое значение. Недостаточность витамина к.
- •129.Витамин в1. Строение, суточная потребность, источники, значение, недостаточность.
- •130.Витамин в2
- •131.Витамин в5
- •132.Витамин рр
- •133.Витамин н
- •134.Витамин в9
- •135. Витамин в6
- •136.Витамин в12
- •137.Витамин с
- •138.Витамин р
- •139.Антианемические витамины
- •140.Антигеморрагические витамины
- •142.Витамины.Общая характеристика, провитамины, антивитамины.
- •143. Общие представления об основных механизмах регуляции метаболизма, биохимическая регуляция иерархических уровней регуляции.
- •144.Регуляция синтеза и секреции гормонов и организма
- •145.Гормоны, общая характеристика…
- •146.Гормоны… классификация…
- •147. Что такое истинные гормоны?...
- •148.Клета-мишень…
- •149.Классификация гормонов по механизму действия…
- •206.Газообмен с биохимической точки зрения
- •209. Виды гипоксия, их причины
- •210.Биологическое значение поддержания кос. Что такое буферные системы, их классификация.
- •212. Белковая буферная система
- •225.Биологические эффекты интерферонов, их роль.
137.Витамин с
антицинготный)
Строение аскорбиновой кислоты |
Свежие овощи и фрукты (по убыванию количества): шиповник, смородина, клюква, брусника, перец сладкий, укроп, капуста, земляника, клубника, апельсины, лимоны, малина.
При составлении рациона необходимо учитывать реальные условия. Например, несмотря на высочайшее содержание аскорбиновой кислоты в шиповнике (около 0,5 г на 100 г свежей ягоды), на практике он несущественный источник, т.к. мало кто ест свежий шиповник как таковой, а при температурной обработке, длительном хранении и на свету большая часть витамина разрушается. Такая же ситуация с лимонами (0,4 г на 100 г, на 1 лимон среднего размера) и 1 долька в кружке горячего чая), различной зеленью, вареньем из ягод.
Суточная потребность
-
младенцы 30-35 мг,
-
дети от 1 до 10 лет - 35-50 мг
-
подростки и взрослые - 50-100 мг.
Строение
Витамин является производным глюкозы. Его синтез осуществляют все организмы, кроме приматов и морских свинок.
Биохимические функции
Участие в окислительно-восстановительных реакциях в качестве кофермента оксидоредуктаз.
Механизм участия аскорбиновой кислоты в биохимической реакции
1. Реакции гидроксилирования:
-
пролина и лизина в их гидроксиформы при "созревании" коллагена,
-
при синтезе гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, желчных кислот,
-
при синтезе гормонов надпочечников (кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидныхгормонов,
Пример реакции с участим аскорбиновой кислоты
-
при синтезе биогенного амина нейромедиатора серотонина,
-
при синтезе карнитина (витаминоподобное вещество Вт), необходимого для окисления жирных кислот.
2. Восстановление иона железа Fe3+ в ион Fe2+ в кишечнике для улучшения всасывания и в крови (высвобождение из связи с трансферрином).
3. Участие в иммунных реакциях:
-
повышает продукцию защитных белков нейтрофилов,
-
высокие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграцию нейтрофилов.
Видимо, именно данная функция повышает потребность организма в аскорбиновой кислоте при простудных и инфекционных заболеваниях до 1,0-1,5 г.
4. Антиоксидантная роль:
-
восстановление окисленного витамина Е,
-
лимитирование свободнорадикальных реакций в делящихся тканях,
-
ограничивает воспаление,
-
снижает окисление липопротеинов в плазме крови и, таким образом, оказывает антиатерогенный эффект.
Показано, что прием аскорбиновой кислоты в дозе 300 мг/сут понижает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний на 30%.
5. Активация фермента гексокиназы ("ловушки глюкозы"), обеспечивающего метаболизм глюкозы в клетке (реакция).
Гиповитаминоз
Причина
Пищевая недостаточность, тепловая обработка пищи (потери от 50 до 80%), длительное хранение продуктов (каждые 2-3 месяца количество витамина сокращается наполовину).
В весенне-зимний период дефицит витамина захватывает, в зависимости от региона, 25-75% населения России.
Клиническая картина
Так как особенно интенсивно аскорбиновая кислота накапливается в надпочечниках и тимусе, то ряд симптомов связана со сниженной функцией этих органов. Отмечается нарушение иммунитета, особенно легочного, развивается общая слабость, быстрая утомляемость, похудание, одышка, боли в сердце, отек нижних конечностей. У мужчин происходит слипание сперматозоидов и возникает бесплодие.
Снижается всасываемость железа в кишечнике, что вызывает снижение синтеза гема и гемоглобина и железодефицитную анемию. Уменьшается активность фолиевой кислоты – это приводит к мегалобластической анемии.
У детей дефицит аскорбиновой кислоты приводит к болезни Меллера-Барлоу, проявляющуюся в поражении костей: разрастание и минерализация хряща, торможение рассасывания хряща, корытовидное западение грудины, искривление длинных трубчатых костей ног, выступающие четкообразные концы ребер. Цинготные четки, в отличие от рахитических, болезненны.
Полное отсутствие витамина приводит к цинге – самому известному проявлению недостаточности аскорбиновой кислоты. При этом наблюдается нарушение синтеза коллагена, гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, что приводит к поражению соединительной ткани, ломкости и проницаемости капилляров и к ухудшению заживления ран. Сопровождается дегенерацией одонтобластов и остеобластов, ухудшается состояние зубов.