2. Анализ управления предпринимательскими рисками на ооо «Ратимир»

2.1 Характеристика деятельности предприятия

ООО «Ратимир» - один из лидеров мясоперерабатывающей отрасли Дальнего Востока. Продукция компании по праву завоевала популярность среди потребителей всего Дальневосточного региона.

Сегодня ассортимент компании насчитывает более 200 наименований колбас, копченостей и полуфабрикатов, выпускаемых под тремя торговыми марками - «Ратимир», «Дымов» и «Мясной ряд». В первую очередь, это делается для того, чтобы каждый покупатель мог выбрать для себя тот продукт, который устраивает его по цене и качеству. В настоящее время компания «Ратимир» реализует продукцию через сеть представительств в таких городах как: Находка, Биробиджан, Хабаровск, Благовещенск, Белогорск, Петропавловск-Камчатский, Южно-Сахалинск, Магадан, п.Кавалерово. 

Одним из главных достижений компании считается внедрение в работу предприятия мировой системы контроля качества ХАССП. Это позволяет предприятию выпускать продукцию, соответствующую требованиям безопасности, принятым в европейских странах, и конкурентоспособную на рынке.

Также «Ратимир» - единственное мясоперерабатывающее предприятие Приморского края, занесенное в «зеленый» список организации «Гринпис России». Эти факты являются гарантией безопасности выпускаемой продукции. 

ООО «Ратимир» не перестаёт развиваться, ежегодно увеличивая объёмы производства на 60–70 %. В ближайших планах компании — ввод нового мощного завода, увеличение объёмов реализации, расширение ассортиментной группы и дистрибьюторской сети, а также открытие новых фирменных магазинов.

Залогом успешной работы компании «Ратимир» являются:

• Качество и безопасность выпускаемой продукции, соответствие международным стандартам;

• Постоянная работа над ассортиментом;

• Работа только с проверенными временем и надёжными поставщиками сырья;

• Использование самого современного оборудования и новейших технологий;

• Грамотное построение системы сбыта продукции. 

Сегодня ассортимент компании «Ратимир» насчитывает более 200 наименований продукции. Это и колбасы  (вареные, варено-копченые, полукопченые, ветчины), сосиски и сардельки, полуфабрикаты, мясные деликатесы, паштеты и продукты в желе. Даже самый требовательный гурман оценит по достоинству всё многообразие ассортимента.

Ассортимент:

• Варёные колбасы

• Полукопчёные колбасы

• Варёно-копчёные колбасы

• Ветчины

• «Европейская коллекция»

Зарегистрировано предприятие в соответствии с законодательством РФ.

ООО «Ратимир» наладило связи с крупными производителями России, заключив прямые долгосрочные договоры, поэтому товары поступают в магазины от предприятий-изготовителей напрямую без посредников, что позволяет уверенно гарантировать высокое качество и разумные цены.

В политике компании «Ратимир» управление качеством играет важнейшую роль. Каждому компоненту, каждой технологической операции, условиям транспортировки и хранения мы уделяем максимум внимания. 

Необходимо отметить, что компания работает только с проверенными и надёжными поставщиками и предъявляет высокие требования к сырью. Это является гарантией того, что для производства будут использоваться только безопасные ингредиенты, специи, оболочки и упаковка.  

Контроль качества начинается с отбора сырья, это так называемый входной контроль. В производстве мясопродуктов очень важно, чтобы мясо отвечало требованиям, которые предъявляются к нему - по органолептическим качествам, по сортности. На входном контроле поставляемое сырьё проходит экспертизу документации, а также тщательно проверяется сотрудниками производственной лаборатории ООО «Ратимир».

И только после всех этапов проверки сырьё поступает на производство. В этой же лаборатории проходит проверку каждая партия уже готовой продукции, которая не выходит за пределы завода без вторичной экспертизы в лаборатории компании. Компания «Ратимир» при производстве продукции не использует генетически модифицированные ингредиенты.