Задачи на занятии № 16 по теме «Гигиена питания войск»

Задачи по Общей гигиене на тему «Гигиена питания войск»

Задача № 1

Из всей сточной нормы овощей, полагающихся по общевойсковому пайку, на обед приготовлены: щи из кислой капусты (100 г. картофеля, капуста – 130 г, лук – 10г, морковь – 50г), картофельное пюре с луком. Вся пища выдана сразу после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 100 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 3

Суточная норма овощей, полагающихся по общевойсковому солдатскому пайку, выдана на обед. Врач отдал распоряжение приготовить на первое блюдо зеленые щи из щавеля, растущего в окрестностях лагеря (100 картофеля, 100 г щавеля), на второе блюдо – картофель в мундире, на третье – компот из сухофруктов. Вся пища выдана сразу после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 120 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 6

Из суточной нормы овощей полагающихся по общевойсковому пайку, приготовлены: борщ украинский (капуста 130г, картофель 100г, свекла 30г, лук 10г, коренья 40 г), картофель жареный с луком. Пища выдана сразу после приготовления. Дважды в день дополнительно солдаты получают яблоки (всего 250г.)

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 130 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 7

Суточная норма овощей, полагающаяся по общевойсковому пайку, выдана на обед. Из них приготовлены: суп картофельный (220г. картофеля, лук 50г, морковь 50г), картофель вареный очищенный с тушеной капустой и свеклой. Вся пища выдана сразу после приготовлению

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 130 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 8

Ввиду отсутствия на продовольственном складе свежих овощей (картофеля и капусты) врач воинского подразделения отдал распоряжение использовать дикорастущую зелень и огородную ботву для приготовления блюда (крапива 70г, огородная ботва свеклы 50г, лук репчатый 15г)

Из оставшегося количества свеклы, моркови и лука (из расчета суточный норм общевойскового пайка) был приготовлен салат (охлажденные тушеные овощи). На второе – каша овсяная с котлетами. Первое блюдо выдано через 3 часа после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 160 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 9

Из суточной нормы овощей, полагающихся по общевойсковому пайку приготовлен обед: суп с картофелем (картофель 200г, лук 50г, морковь 50г, рыба 500г.), рыба жареная с картофельным пюре и кисель. Пища выдана через 3 часа после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 190 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 10

В воинской части в военный период временно отсутствуют овощи, положенные по нормам довольствия общевойскового пайка, кроме картофеля и репчатого лука. Весь картофель для приготовления пищи чистится заранее и лежит в холодной воде не менее 24 часов при комнатной температуре. В последующем из него готовят: суп картофельный (150г картофеля и 50 г лука) и картофельное пюре. Пища выдается сразу после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 110 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.

Задача № 19

В весенний период врач воинской части отдал распоряжение использовать для приготовления первого блюда щавель.

Суточная норма овощей, полагающихся по общевойсковому пайку, выдана на обед. Из них приготовлены: щи из щавеля (щавель 150г., картофель 50г, морковь 50г., лук репчатый 25г.), салат из квашенной капусты с луком, отварной картофель с жареной рыбой; кисель. Первое блюдо выдано через 3 часа после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо внести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 155 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”

Задача № 20

Из суточной нормы овощей, полагающихся по общевойсковому пайку, приготовлен обед, который состоял из щей (капуста 130г, картофель 50г, лук 10г), овощного рагу (тушеная морковь, картофель, свекла и лук) и молока (200 мл). Первое блюдо было выдано через 6 часов после приготовления.

Задание

1. Рассчитайте содержание витамина “С” в рационе питания военнослужащего с учетом потерь витамина при кулинарной обработке продуктов питания и времени выдачи готовой пищи после ее приготовления.

2. Определите количество аскорбиновой кислоты, которое необходимо ввести дополнительно в суточный рацион с учетом норматива.

3. Рассчитайте, какое количество настоя шиповника с содержанием аскорбиновой кислоты 145 мг% необходимо ежедневно выдавать солдатам для покрытия дефицита суточного поступления витамина “С”.