Список литературы
1. Ауэрман
Л.Я. Технология
хлебопекарного производства. – СПб.:
Профессия, 2002.
416 с.
2. Гигиенические
требования к качеству и безопасности
продо-вольственного сырья и готовой
продукции: Санитарные правила и нормы.
СанПиН 2.3.2.560. – 2000. – М.: 2000. – 269 с.
3. Кузнецова
Л.С. Технология
приготовления мучных конди-терских
изделий. – М.; Мастерство, 2001. – 320 с.
4. Мармузова
Л.В. Основы
микробиологии, санитарии и гиги-ены в
пищевой промышленности. – М.: Академия,
2004. – 124 с.
5. Пищевые продукты.
Информация для потребителя. Общие
требования. ГОСТ Р 51074 – 97 . – М.: Госстандарт
России, 1997. – 50 с.
6. Федорова
Р.А. Основы
санитарии и гигиены производства
хлебобулочных и мучных кондитерских
изделий: Метод. указания для студентов
спец. 260202.65 всех форм обучения. – СПб.:
СПбГУНиПТ, 2005. – 21 с.
7. Федорова
Р.А. Основы
санитарии и гигиены отрасли. Рабо-чая
программа, метод. указания и вопросы к
самостоятельной работе для студентов
спец. 260202.65 всех форм обучения. – СПб.:
СПбГУНиПТ, 2005. – 10 с.
Федорова
Рита Александровна
Основы санитарии и гигиены отрасли
Методические
указания и контрольные вопросы
для
студентов специальности 260202.65
факультета
заочного обучения и экстерната
Титульный
редактор
Т.Г.
Смирнова
Корректор
Н.И.
Михайлова
Печатается
в
авторской редакции
Подписано
в печать 29.09.08. Формат 60х84
1/16
Усл.
печ. л. 0,7 Печ. л. 0,75.Уч.-изд. л. 0,56
Тираж
100 экз. Заказ № С 142а
СПбГУНиПТ.
191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИИК
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул.
Ломоносова, 9
10
