- •Федеральное агентство по образованию
- •Научные основы способов культивирования микроорганизмов
- •Лабораторная работа Культивирование хлебопекарных дрожжей в барботажном аппарате периодическим способом без притока мелассы
- •Описание лабораторной установки по культивированию дрожжей Saccharomyces cerevisiae на мелассных питательных средах
- •1 − Барботажный аппарат; 2 − охладительная рубашка; 3 − барботер;
- •4 − Компрессор; 5 − ротаметр; 6 и 9 − вентили; 7 − термостат; 8 – люк
- •Обработка экспериментальных данных
- •Список литературы
- •Пример обработки опытных данных в системе MatchCad
- •Расчет расходов основных материалов и реагентов
- •Соотношение сухих веществ и плотности растворов мелассы
- •Физико-химический контроль процесса выращивания
- •Основные технологические параметры культивирования дрожжей
- •Зависимость показаний сахарометра от температуры культуральной жидкости
- •Определение формольного числа
- •Расчет итоговых показателей
- •Отчет о лабораторной работе
- •Контрольные вопросы
- •Содержание
- •Научные основы способов культивирования микроорганизмов
Контрольные вопросы
1. В чем разница терминов «рост» и «размножение» клеток? Почему их надо рассматривать в отдельности?
2. Понятие числа и массы клеток. Изменение соотношения между ними во время роста периодической культуры.
3. Отличие периодической культуры с притоком питательной среды от простой периодической культуры.
4. Характеристика кривой роста микроорганизмов.
5. Каким образом определяется понятие лаг-фазы?
6. Причины снижения µmax в периодической культуре.
7. Способы определения урожая биомассы.
8. Пути регулирования выхода биомассы дрожжей S. сerevisiae.
9. Принципы расчета углеводного питания при культивировании хлебопекарных дрожжей.
10. Зависимость метаболизма сахара от способа культивировании дрожжей S. сerevisiae.
11. Расчет компонентов питательной среды для культивирования дрожжей.
12. Формольный азот. Суть метода определения формольного азота.
13. Регистрация t, pH, СВ в ходе культивирования. Технологическое значение перечисленных показателей.
14. Расчет питательных компонентов для приготовления растворов различной концентрации.
Содержание
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 6
Пример обработки опытных данных в системе MatchCAD 11
Расчет расходов основных материалов и реагентов 17
Физико-химический контроль процесса выращивания 19
Определение формольного числа 22
Расчет итоговых показателей 23
Контрольные вопросы 26
Тишин Вячеслав Борисович Меледина Татьяна Викторовна Пономарева Ольга Ивановна
Научные основы способов культивирования микроорганизмов
Методические указания к лабораторной работе магистрантов по направлению 260100 и студентов специальностей 260204.65, 260201, 260602, 220301 всех форм обучения
Редактор Р.А. Сафарова
Корректор Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка Н.В. Гуральник
____________________________________________________________________
Подписано в печать 22.06.2009. Формат 6084 1/16
Усл. печ. л. 1,63. Печ. л. 1,75. Уч.-изд. л. 1,44
Тираж 100 экз. Заказ № C 53
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9