Министерство образования и науки Российской Федерации
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ
Институт холода и биотехнологий
Б.А. Рогов анализ и оценка технического уровня технологического оборудования пищевых производств
Учебно-методическое пособие
Санкт-Петербург
2012
УДК 664.002.5
Рогов БА Анализ и оценка технического уровня технологического оборудования пищевых производств: Учеб.-метод, пособие. - СПб.: НИУ ИТМО, ИХиБТ, 2012. -15 с.
Указаны цель и методика выполнения лабораторно-практической работы по анализу и оценке технического уровня технологического оборудования пищевых производств по направлениям 151000 «Технологические машины и оборудование», 260600 «Пищевая инженерия», 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», 080000 «Экономика и управление».
Рецензент: доктор техн. наук, проф. О.Б. Цветков
Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий
В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009-2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский Национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики».
© Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2012
© Рогов Б.А., 2012
Введение
Разработка и постановка продукции машиностроения для пищевой промышленности должны соответствовать современным требованиям технического уровня и являться основой для повышения эффективности и интенсивности производства, анализа и планирования технического переоснащения пищевых предприятий, рационального построения режима работы современного технологического оборудования.
Современные показатели сертификации систем качества требуют оценки технического уровня технологического оборудования и возможности судить о его влиянии на качество выпускаемой продукции и организацию устойчивого функционирования технической системы.
В связи с этим особую актуальность приобретают такие задачи, как:
разработка методики количественной оценки технологического уровня и качества основного технологического оборудования;
разработка нормативно-технической документации для систем добровольной сертификации продукции продовольственного машиностроения по показателям качества оборудования.
Целью настоящей работы является изучение основ и методологии разработки и создания конкурентоспособного оборудования, аттестации его технического уровня для реализации процессов пищевых производств.
Методика может быть опробована и использована для разработки технико-экономической части бизнес-планов как при создании новой техники, так и при анализе эффективности эксплуатации технических средств для перерабатывающих отраслей пищевой промышленности.