Стадии катализа

К + S

КS*

КS** КS***

КР* КР К + Р

Энергетический профиль реакции

БЕЛКИ И ПЕПТИДЫ сходство отличие

Основные отличия физико-химических свойств и строения пептидов и белков

признаки	пептид	белок
отличия
молекулярная	До М= 5000, в	пределах 5 тысяч
	пептидной цепи
масса	может быть от 2-3	до 1 млн
	до 40 аминокислот,
синтез	Многие пептиды	синтез белков происходит только
	синтезируются	на рибосомах с участием особых
	ферментами без	регуляторных и контролирующих
	участия рибосом	белков-шаперонов
уровень	первичная	первичная, вторичная,
организации	структура	третичная, четвертичная
водный	истинный	коллоидный
раствор

Классификация белков

• Состав

•

•

•Простые

•сложные

•

•

Пространственная рI организация

основные

глобулярные нейтральные фибриллярные кислые смешанный тип

Сложные белки

• нуклеопротеиды:

рибосомы ( ДНК/ гистоновые белки) иРНК в составе информосомы,

• – гликопротеины: белково-углеводные комплексы матрикса соединительной ткани протеогликаны, фолликулостимулирующий гормон, некоторые рецепторы мембран клеток, факторы групповой принадлежности крови

• -липопротеины: содержат липиды (триглицериды, фосфолипиды, эфиры

холестерина) –мицеллярные образования- транспортные формы липидов в крови.

• -хромопротеиды (содержат гем) - гемоглобин, миоглобин, некоторые ферменты ( каталаза, цитохромы)

• Белки

•с каталитической активностью

•– ферменты (энзимы)

•Термин «фермент» произошел от итальянского слова fermentum, что означает закваска.

•Второе значение «энзим» имеет то же значение, его происхождение греческое (en- внутри, zymë –закваска).

Ферментативный катализ

каталитические реакции, протекающие с участием ферментов – биологических катализаторов белковой природы