ФГБОУ ВО УГМУ кафедра биохимии
СУПРАМОЛЕКУЛЯРНЫЕ ПРИРОДНЫЕ ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ
ДОЦ. КАМИНСКАЯ Л.А
2019
• |
СУПРАМОЛЕКУЛЯРНЫЕ |
• |
ДИСПЕРСНЫЕ |
• |
ПРИРОДНЫЕ |
• |
СИСТЕМЫ |
• |
С У Р Ф А К Т А Н Т |
• |
M О Л О К О |
коллоидные растворы
• В организме человека биологические жидкости: кровь, лимфа, слюна
•Коллоиды – «клееподобные тела»
•Термин предложен Грэмом в 1861 г.
•Современная терминология «предельно высокодисперсные микрогетерогенные системы».
•Изучает коллоидная химия.
Особая роль коллоидных растворов в организме
•обеспечивают равновесие
•между сосудистой системой и внесосудистой (экстрацеллюлярной) жидкостью,
•между клетками и внеклеточной жидкостью в отношении воды и электролитов.
•Создают изоосмолярную среду, препятствующую
простой диффузии (т.е. бесконтрольному движению ионов) между сосудами, тканями и экстрацеллюлярной жидкостью.
•Диффузия воды происходит в область более высокой концентрации ионов, где гиперосмолярная (гипертоническая) среда
•диффузия ионов, наоборот, в область с более низкой концентрацией, т.е. в гипоосмолярную среду (гипотоническую).
Движение воды и ионов диффузно
• |
Н2О Н2О |
|
• |
Н2О |
Na+ |
• Н2О |
Na + |
|
• |
Na + Na + |
|
Дисперсные системы
• - микрогетерогенные с сильно развитой внутренней поверхностью раздела между фазами.
•Обладают повышенной химической активностью и адсорбционной способностью.
•Классифицируют по агрегатному состоянию
•Характеризуются высокой вязкостью и упругостью формы. При разрушении структур возникает золь.
•Во времени возможен обратный переход
золь –гель
•система саморазвивается в результате соударения частиц в Броуновском движении.
Виды дисперсных систем
система |
среда |
Дисперсная |
|
Дисперсионная |
фаза |
|
|
|
Суспензии и |
жидкость, |
твердая |
дымы |
газ |
|
Эмульсии |
жидкость |
жидкость |