ЛактАция

Секретом молочных желез является молоко.

Лактация – процесс секреции молока и его выделения.

Лактогенез – наступление лактации.

Лактопоэз – поддержание лактации.

Лактация является активным секреторным процессом и обеспечивается деятельностью целостного организма. Лактация происходит по голомерокринному механизму: апикальная часть секреторной клетки отторгается и попадает в экскреторный канал.

Лактация протекает в 4 этапа:

1) поступление субстратов из крови. В секреторные клетки ацинуса из крови поступают:

• Вода

• Минеральные элементы (Na⁺, K⁺, Ca²⁺, P и т.д.)

• аминокислоты (идут на синтез белков);

• альбумины, глобулины, в том числе иммуноглобулины М, G (в неизменном виде поступают в молоко, где на них приходится 65-70% от общего количества белка).

• липиды: триглицериды, фосфолипиды, холестерин (в неизменном виде поступают в молоко);

• глюкоза (идет на синтез лактозы),

• ацетоуксусная кислота.

2) Биосинтез составных частей молока;

В молочной железе из аминокислот синтезируются 30-45% белков молока. Основным белком (40%), образующимся в молочной железе является α- и β-казеин. Здесь также образуются лактальбумин, IgA (10%), α- и β-глобулины, ферменты: протеиназа, липаза, каталаза, СОД, ксантиноксидаза, лактопероксидаза, щелочная фосфатаза;

На синтезирующую функцию молочной железы влияет питание матери: при снижении белка в рационе матери в 2,5 раза ниже нормы белок в молоке снижается в 1,5 раза, снижается содержание IgA и лизоцима.

В молочной железе из глюкозы синтезируется лактоза и фукозиллактоза.

Синтез лактозы

Лактозосинтетаза – это модифицированный фермент, который находится во всех тканях:

галактозилтрансфераза, она участвует в биосинтезе ГАГ. В секреторных клетках лактирующей железы связанная с мембраной галактозилтрансфераза взаимодействует с находящимся только в молоке белком α-лактальбумином, образуя лактозоситетазу, которая катализирует синтез лактозы: α-лактальбумин + галактозилтрансфераза → лактозосинтетаза.

• без лактальбумина К_М с глюкозой = 1-2 мМол/л

• с лактальбумином К_М с глюкозой = 10^-3 мМол/л

В молочной железе синтезируются жирные кислоты, триглицериды, фосфолипиды и холестерин;

3) Формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазму секреторных клеток;

В цитоплазме секреторных клеток из синтезированных липидов и липидов, поступивших из крови, формируются эмульгированные капли размером 2-4μ. Они имеют следующий состав:

• в молозиве: 6,8% фосфолипидов, 280 мг% холестерина.

• в зрелом молоке: 98% триглицеридов, 2% фосфолипидов, 14 мг% холестерина.

4) Отделение молока секреторными клетками в полость альвеол.

Секреторная функция молочной железы весьма активна. Каждая клетка молочной железы выделяет за 1 сек: 4·10⁶ молекул лактозы, 4,1·10⁶ молекул триглицеридов и фосфолипидов.

Секреторная функция железы проявляется также в её способности к концентрированию элементов по сравнению с плазмой крови: содержание Na⁺ и Cl^- в молоке ниже, чем в плазме, а Ca²⁺, K⁺, Mg²⁺ и PO₄^3- в молоке выше, чем в плазме.