Практическое занятие 33

Тема: Грибы. Классификация. Морфология и другие биологические свойства. Роль в патологии человека.

Морфологические свойства грибов

Грибы (Fungi) – бесхлорофилльные низшие эукариотические организмы. Наука, изучающая грибы, называется микология. Грибы используются в хлебопечении, пивоварении, приготовлении кондитерских изделий, производстве антибиотиков. Однако имеются грибы, вызывающие заболевания человека и животных.

Грибы отличаются от бактерий. Бактерии - прокариоты, грибы - эукариоты, они имеют хорошо оформленное ядро, ядерную мембрану и другие эукариотические структуры. Их клеточная стенка содержит хитин, в составе плазматической мембраны имеются стеролы. Тело грибов – это грибница, или мицелий, состоящий из ветвящихся нитей, называемых гифами.

Клетка гриба имеет оболочку, протоплазму, ядро и ряд включений. Оболочка клетки состоит из двух слоев – наружного, хитинового, и внутреннего, образованного из целлюлозы; пространство между ними заполнено полисахаридами. Непосредственно к целлюлозной части прилегает двухконтурная цитоплазматическая мембрана. В цитоплазме расположены одно или несколько ядер округлой, овальной или неправильной формы, окруженных собственной оболочкой с порами, и ядрышко. В цитоплазме присутствуют также центральная вакуоль, митохондрии, микросомы, лизосомы, рибосомы, включения. Кроме того, в клетках могут накапливаться различные продукты метаболизма грибов – антибиотики, ферменты, витамины, токсины.

Часть мицелия, располагающаяся на питательном субстрате и частично погруженная в него, называется субстратным или вегетативным мицелием. Та часть мицелия, которая возвышается над субстратом - это воздушный или репродуктивный мицелий. Грибы могут быть одноклеточными и многоклеточными. Одноклеточные грибы (дрожжи) представляют собой неподвижные круглые или овальные клетки, размножающиеся почкованием. Многоклеточные грибы (плесени) представляют собой переплетенные или спутанные ветвистые нити, несущие плодоносящие тельца. Индивидуальные нити мицелия известны как гифы. По строению мицелия грибы делят на низшие и высшие.

У низших грибов мицелий представлен одной разветвленной гигантской клеткой с многочисленными ядрами без перегородок (септ). Такой мицелий называется несептированный.

У высших грибов в гифах мицелия имеются перегородки (септы), разделяющие их на отдельные одноядерные или многоядерные клетки, то есть мицелий высших грибов септированный.

Грибы размножаются половым и бесполым способами.

Систематика грибов основана на учете их морфологических, культуральных и биологических признаков. По строению органов размножения все грибы разделяют на низшие грибы (I класс – архимицеты, II класс – фикомицеты) и высшие грибы (III класс – аскомицеты, IV класс – базидиомицеты).

Архимицеты (простейшие грибы) - вегетативное тело представлено протоплазмой, ограниченной цитоплазматической мембраной, реже - зачаточным мицелием. Они являются паразитами водорослей.

Фикомицеты – мицелий этих грибов без перегородок, одноклеточный. Среди этих грибов встречаются сапрофиты и паразиты. К этому классу относятся мукоровые грибы. Тело мукоровых грибов состоит из мицелия в виде сильно разветвленной клетки, от которой ответвляются плодоносящие гифы - спорангионосцы с шарообразным расширением наверху – спорангиями, наполненными эндоспорами, выполняющими функцию размножения.

Аскомицеты имеют хорошо развитый, многоклеточный мицелий. Среди аскомицетов имеются паразиты и сапрофиты. Например, род Aspergillus. У человека грибы этого рода вызывают поражение кожи, придаточных полостей носа, легких, бронхов, роговицы глаза, наружного слухового прохода, иногда костей и других органов и тканей. К классу аскомицетов также относится род Penicillium. В класс Ascomycetes, порядок Saccharomycetales (первично сумчатые грибы) включены дрожжи, которые представляют собой крупные клетки овальной, шаровидной и палочковидной формы.

Базидиомицеты объединяют большое количество шляпочных грибов.

Дейтеромицеты – несовершенные грибы (Fungi imperfecti). Очень большая группа грибов. Они обладают многоклеточным мицелием, имеют конидии. Размножение бесполое. Эта группа включает патогенные для человека грибы: триходерму, альтернарию, кандиду, микроспориум, фузарии и другие.

Культивирование грибов. Грибы устойчивы в кислой среде и требуют наличия в питательной среде сахара. Для их культивирования используют среду Сабуро, включающую мальтозу (или декстрозу), пептон, агар, антибиотики хлорамфеникол и циклогексамид, подавляющие рост сопутствующей микрофлоры.

Посевы грибов инкубируют в аэробных условиях при температуре 20-37°С, оптимум рН 6,0-6,5. Колонии патогенных грибов на средах образуются медленно – через 1-3 недели. Грибы обладают большим набором ферментов, при помощи которых они расщепляют белки, углеводы, липиды.

В жидких средах грибы чаще всего растут в виде войлокообразного осадка на дне, отмечается пристеночный рост. Грибы вырабатывают пигменты различного цвета: белые, желтые, коричневые, черные, синие, зеленые, красные и малиновые.