Ознакомительная практика

5. Демский А.Б. Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов: справочник / А.Б. Демский, В.Ф. Веденьев – М.: ДеЛи принт, 2005. – 760 с.

Данное издание является справочным, поэтому охватывает широ- кий круг оборудования, при этом, особо не углубляясь в теорию про- цессов. Здесь собраны сведения о технологическом (воздушные сепа- раторы, скальператоры, ситовые сепараторы, триеры, вальцевые стан- ки, молотковые дробилки, деташеры, рассевы, пресс-грануляторы и т.д.), аспирационном (пылеуловители, фильтры, вентиляторы и т.д.) и вспомогательном оборудовании (фасовочно-упаковочные автоматы). Приведено оборудование ведущих мировых производителей «Бюлер» (Швейцария), «Окрим», «ГБС», «Спроут Матадор» (Дания), «Ван Аар- сен» (Голландия), «Амандус Каль» и т.д. К сожалению, справочник относится только к мукомольно-крупяной и комбикормовой промыш-

ленности и не содержит информацию об оборудовании элеваторов и складов, опубликованную А.Б. Демским в ранних изданиях, например «Справочник по оборудованию зерноперерабатывающих предпри- ятий» 1980 года.

6.Зуев Ф.Г. Подъемно-транспортные установки: учебное пособие для Вузов по направлению подготовки «Пищевая инженерия» / Ф.Г. Зуев, Н.А. Лотков – М.: КолосС, 2006 – 472 с.

Впособии приведена классификация подъемно-транспортного оборудования предприятий агропромышленного комплекса, в том чис- ле и предприятий зерноперерабатывающей промышленности. Рассмат- риваются ленточные транспортеры, цепные конвейеры, ковшовые эле- ваторы (нории), винтовые конвейеры (шнеки), пневмотранспорт, пла- стинчатые и скребковые конвейеры. Пособие содержит необходимые при эксплуатации и ремонта ПТУ расчеты.

7.ГОСТ 2.105-95. Общие требования к текстовым документам. ГОСТ 2.106-96. Текстовые документы.

Эти два ГОСТа помогут разобраться в том, как правильно оформ- лять отчет, а именно: текст, рисунки, формулы, таблицы, приложения и т.д. Для удобства, основные требования с пояснениями вынесены в п.3.2 данного методического указания.

11

	3 Отчет по ознакомительной практике
	3.1 Ориентировочное содержание отчета
	Титульный лист
	Содержание
	Введение
1	Предприятия пищевой промышленности
2	Предприятие ЗПК
2.1	Технология основного производства (технологическая схема,
	её описание)
2.2	Применяемые в производстве машины (марка, описание рабо-
	ты машины)
2.3	Используемое сырье (описание, качество)
3	Технология дополнительного (или сопутствующего) производ-
	ства (технологическая схема, её описание)
3.1	Применяемые в производстве машины (марка, описание рабо-
	ты машины)
3.2	Используемое сырье (описание, качество)
4	Вспомогательные службы

4.1Экология и охрана труда на предприятии

4.2Ремонтные службы

4.3Лаборатория

4.4…

5Руководство предприятием (структура управления)

Заключение

Литература Приложение А Название …

Приложение Б Название …

Ниже приведены разъяснения по пунктам.

12

Введение

Во введении необходимо затронуть вопрос о классификации предприятий пищевой промышленности по отраслям. Следует кратко рассказать о предприятиях, посещаемых в ходе практики, о том, как данные предприятия позиционирует себя на рынке, т. е что выпускает, какие производства имеет в составе и т.д.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈1-2 листа.

1 Предприятия пищевой промышленности

В данном пункте необходимо рассказать о предприятиях пищевой промышленности, не занимающихся переработкой зерна. При этом следует сослаться на информационные листки, составленные при по- сещении предприятий. Как дополнение, возможно привести техноло- гические и машинно-аппаратные схемы, описать используемое оборудование и т.д.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈4-7листов.

2 Предприятие зерноперерабатывающего комплекса

В данном пункте следует кратко рассказать о предприятиях ЗПК, на основе которых составляется представление (отчет) об эффективно работающем предприятии по хранению и переработке зерна. На основе этих предприятий составить структурную схему современного эффек- тивно функционирующего предприятия ЗПК, показать внешние связи (прием зерна, отгрузка готовой продукции, водоснабжение и т.д.) и внутренние связи (движение продуктов переработки между, состав- ляющими предприятие, производствами). Структуру предприятия сле- дует связать со схемой расположения зданий (приложение А).

Рекомендуемый объем данного пункта ≈1-2листа листа

2.1 Технология основного производства

Основным принято считать ведущее производство (или техноло- гию) на предприятии, например: мельница – основное производство, а элеватор или крупоцех – дополнительные. Соответственно п. 2.1 в со- держании может выглядеть как:

2.1 Мельница. Технология производства муки.

13

Иногда выделить ведущую технологию или производство на предприятии довольно сложно, в этом случае студент в произвольном

порядке описывает все производства расположенные на предприятии (смотри также примечание).

В данном пункте необходимо привести технологическую схему производства (приложение Б, В), а также её описание с желательным обоснованием данного расположения машин. При этом схем может быть несколько.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈1-2листа.

2.2 Применяемые в производстве машины

В соответствии с технологической схемой в данном пункте при- водятся описание машин: принцип действия, составные элементы, тех- нические характеристики, марка. При наличии машин одинакового назначения, но разных марок или конфигураций возможно разбиение данного пункта на несколько подпунктов по тематике машин (пункт 2.2.1 Машины транспортирующие, а как подпункты «нории» и «лен- точные конвейеры»). Данный пункт следует выполнять с использова- нием рисунков, фотографий, схем машин.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈ 5 листов.

2.3 Используемое сырье

В данном пункте приводится краткое описание применяемого сы- рья, его качества с указанием стандартов, условий хранения.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈1 лист.

3, 3.1, 3.2

В данных пунктах информация должна излагаться аналогично описанным выше п.2, 2.1, 2.2 и т.д., однако содержание этих пунктов

должно относиться к дополнительным производствам предприятия ЗПК, таким как: элеватор, кормоцех, гречецех, маслоцех и т.д. В дан- ные пункты следует также включить описание схем (приложение Г, Д), фотографий (по возможности), рисунков, как производства в целом, так и отдельных машин.

Рекомендуемый суммарный объем данных пунктов ≈7-10 листов.

14

4 Вспомогательные службы

В разделе вспомогательные службы необходимо разъяснить на-

значение и порядок функционирования той или иной вспомогательной службы, указать методы, используемые в работе и в качестве примера желательно рассмотреть непосредственную работу над зерном (в лабо- ратории), над машиной или механизмом (в ремонтном цехе), проведе- ние инструктажей (в отделе охраны труда). В раздел желательно вклю- чить различную документацию по данной тематике, в том числе и нормативную.

Рекомендуемый суммарный объем пунктов ≈ 5-7листов.

5 Руководство предприятием

Необходимо привести структурную схему управления предпри- ятием и описать её. Указать функции рабочих желательно в соответст- вии со штатным расписанием (приложение Е). Охарактеризовать стиль управления предприятием.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈1-2 листа.

Заключение

В заключении следует указать основные выводы по полученным знаниям в ходе ознакомительной практике. Внести возможные пред- ложения по улучшению производства и организации труда.

Рекомендуемый объем данного пункта ≈1 лист.

Приложение В приложение следует поместить выполненные задания (прило-

жения А,Б,В,Г,Д, Е), информационные листки и другую информацию, необходимую для пояснения текста.

Примечание:

1.Необходимо отметить, что выше приведено ориентировочное содержание отчета, конкретное содержание разрабатывается самим студентом.

2.Отчет должен быть персонализирован, т.е. должен быть выпол- нен конкретным студентом.

3.Суммарный рекомендуемый объем отчета должен составлять около 40-50 листов.

15

3.2 Правила оформления отчета (выписки из ГОСТ 2.105-95,

ГОСТ 2.106-96)

Общие требования

Отчет по ознакомительной практике оформляется в соответствии с ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовым документам» и ГОСТ 2.106-96 «Текстовые документы».

1 лист – «Титульный лист». Пример его оформления приведен в приложении Ж.

2 лист и последующие листы выполняют с рамкой и основной надписью, при этом основная надпись 2-го листа отличается от после- дующих (рисунок 1).

а) оформление 2-го листа

б) оформление последующих листов

Рисунок 1 – Оформление 2-го и последующих листов отчета на листах формата А4.

16

При этом на втором листе, как правило, помещают содержание, включающее номера и наименования разделов и подразделов с указа- нием номеров листов. Номера листов должны стоять четко друг под другом (единицы под единицами, десятки под десятками). Наличие точек после наименования разделов и подразделов не допускается.

Отчет допускается выполнять одним из следующих способов:

-машинописным или с применением печатающих и графических устройств вывода ЭВМ (ГОСТ 2.004). Высота шрифта, при этом долж- на быть выше 2,5 мм (12пт, 14пт). Шрифт только черного цвета;

-рукописным - чертежным шрифтом по ГОСТ 2.304 с высотой букв и цифр не менее 2,5 мм. Цифры и буквы необходимо писать четко черным цветом.

Допущенные в ходе оформления отчета ошибки (опечатки) сле-

дует замазать корректором и дописать на этом месте необходимый символ. Внесение исправлений допускается только ручкой с черной пастой или карандашом.

Листы отчета нумеруют сквозной нумерацией (с первого и до по- следнего листа отчета, в т. ч. литература и приложения), при этом но- мер листа на титульном листе не указывается (приложение Ж), также допускается не помещать номер на листах приложения.

Рисунок 2 – Оформление текста.

17

Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего от- чета, обозначенные арабскими цифрами без точки (рисунок 2) и запи- санные с абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раз- дела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одно- го или нескольких пунктов (перечислений). (рисунок 2)

Текст

Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов.

Заголовки следует печатать с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Если заголовок состоит из двух предложений, их раз- деляют точкой. Переносы слов в заголовках не допускаются.

Расстояние между заголовком и текстом должно быть равно 15мм -три интервала. Расстояние между заголовками раздела и подраздела - 8 мм – два интервала (рисунок 2).

Каждый раздел отчета рекомендуется начинать с нового листа (страницы).

Текст документа должен быть кратким, четким и не допускать различных толкований.

В тексте документа не допускается:

-применять обороты разговорной речи, техницизмы, профессио- нализмы;

-применять для одного и того же понятия различные научно- технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также ино-

странные слова и термины при наличии равнозначных слов и терминов

врусском языке;

-применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии, соответствующими государственными стандар- тами, а также в данном документе;

-сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин

вголовках и боковиках таблиц, и в расшифровках буквенных обозна- чений, входящих в формулы и рисунки.

В документе следует применять стандартизованные единицы фи- зических величин, их наименования и обозначения (система СИ).

В тексте документа числовые значения величин с обозначением единиц физических величин и единиц счета следует писать цифрами, а

18

числа без обозначения единиц физических величин и единиц счета от единицы до девяти - словами.

Приложение

Материал, дополняющий текст документа, допускается помещать в приложениях. Приложениями могут быть, например, графический материал, таблицы большого формата, расчеты, описания аппаратуры и приборов, описания алгоритмов и программ задач, решаемых на ЭВМ и т.д.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указа- нием наверху посередине страницы слова "Приложение" и его обозна- чения, а под ним в скобках для обязательного приложения пишут слово "обязательное", а для информационного - "рекомендуемое" или "спра- вочное". Ниже помещают его название.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, 3, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова "Приложение" следует буква, обозначающая его последовательность.

Все приложения должны быть перечислены в содержании отчета с указанием их обозначения и заголовков.

Рисунки

Количество иллюстраций должно быть достаточным для поясне- ния излагаемого текста. Иллюстрации должны быть расположены по тексту отчета (возможно ближе к соответствующим частям текста).

Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следу- ет нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Если рисунок один, то он обозначается "Рисунок 1".

Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Если в тексте докумен- та имеется иллюстрация, на которой изображены составные части из- делия, то на этой иллюстрации должны быть указаны номера позиций этих составных частей в пределах данной иллюстрации. Слово "Рису- нок" и наименование помещают после пояснительных данных (рису- нок 3).

Рисунки в приложении (скажем рисунок два в приложении Б) обозначают как: Рисунок Б.2 – Название … .

19

Рисунок 3 – Оформление иллюстраций.

Формулы

Формулы, следующие одна за другой и не разделенные текстом, разделяют запятой.

Переносить формулы на следующую строку допускается только на знаках выполняемых операций, причем знак в начале следующей строки повторяют.

Формулы, за исключением формул, помещаемых в приложении, должны нумероваться сквозной нумерацией арабскими цифрами, кото- рые записывают на уровне формулы справа в круглых скобках. Одну формулу обозначают - (1).

Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках, например, ... в формуле (1).

Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого при- ложения с добавлением перед каждой цифрой обозначения приложе- ния, например формула (В.1).

Таблицы

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравне- ния показателей. Название следует помещать над таблицей.

При переносе части таблицы на ту же или другие страницы на- звание помещают только над первой частью таблицы.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеро- вать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения прило-

20