- •Государственное бюджетное образовательное
- •Цели и задачи практики
- •1.1. Цели производственной практики:
- •1.2. Задачи производственной практики:
- •Место производственной практики в структуре ооп впо
- •Требования к уровню освоения содержания практики
- •Формы и объем проведения производственной практики объем производственной практики
- •4. Место и время проведения производственной практики
- •5. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики.
- •6. Структура и содержание производственой практики
- •1. Организация работы эпидемиолога в фбуз «Центр гигиены и эпидемиологии).
- •7. Научно-исследовательские технологии, используемые на производственной практике
- •8. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студента на производственной практике гигиена питания
- •Гигиена детей и подростков
- •Коммунальная гигиена
- •Гигиена труда
- •Эпидемиология
- •9. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по итогам освоения производственной практики
- •10. Условия применения рейтинговой системы в оценке итогов практики
- •11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики
- •12. Материально-техническое обеспечение производственной практики
- •13. Протокол согласования рабочей программы по производственной практике с другими дисциплинами специальности, ответственными за данный вид практики
- •14. Дополнения и изменения в рабочей программе по производственной практике на 2011-2012 учебный год
7. Научно-исследовательские технологии, используемые на производственной практике
Применение современных методов и средств дезинфекции при проведении профилактической дезинфекции.
Современные методы иммунизации.
Проведение лабораторных исследований (измерений) на современном лабораторном оборудовании.
Применение новых методик исследований (измерений).
8. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студента на производственной практике гигиена питания
Работа каждого студента по гигиене питания проводится по индивидуальному плану - заданию, составленному совместно с непосредственным руководителем – начальником отдела по надзору за питанием населения Управления Роспотребнадзора и начальника отдела гигиены питания ФБУЗ «ЦГиЭ», где намечаются конкретные объекты для государственного санитарно-эпидемиологического обследования.
При проведении санитарно-гигиенических обследований студент должен предварительно изучить санитарные правила (СанПиН) для этих предприятий, условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов, ознакомиться с материалами предыдущих посещений, определить конкретную цель и программу предстоящего обследования объекта. Особое внимание уделяется инструментальным и лабораторным методам исследования проб пищевых продуктов, посуды и инвентаря, состояния здоровья работающих пищевых предприятий.
Студенты участвуют в расследовании вспышек пищевых отравлений, проведении санитарно - микробиологических, токсикологических (содержание агрохимикатов, микотоксинов, пищевых добавок, солей тяжелых металлов) и других видов исследований. По заданию руководителя практики участвуют в контроле за прохождением работниками подконтрольных предприятий санитарно-бактериологических обследований, постановке на учет бактерионосителей и больных.
Предусматривается участие студентов в работе Управления Роспотребнадзора по изучению фактического питания отдельных групп населения. Этот раздел может выполняться под совместным руководством начальников нескольких заинтересованных отделов Управления Роспотребнадзора. Например, при изучении состояния лечебно-профилактического питания на промышленных предприятиях – под руководством начальника отдела по надзору за условиями труда и начальника отдела по надзору за питанием населения, при анализе состояния питания в детских учреждениях – начальника отдела по надзору за питанием населения и начальника отдела по надзору за условиями воспитания и обучения детей и подростков. При этом используются статистические (по меню-раскладкам, ежемесячным отчетам) и лабораторные методы исследований такие как определение содержания витамина С, микроэлементов (йода, фтора, селена) и других нутриентов в продуктах и готовых блюдах, качество пищевых фритюрных жиров.
Каждый студент должен изучить методику проведения экспертизы проектов пищевых объектов и дачи по ним мотивированного заключения. Студентам рекомендуется принимать участие в работе отделения Управления Роспотребнадзора по выбору и отводу земельного участка под строительство, а также санитарно-гигиеническому контролю за ходом строительства. Копии первичных документов (актов, протоколов и др. прикладываются к дневнику).
Неотъемлемой частью производственной практики является участие студентов-практикантов в массовой пропаганде знаний по гигиене питания среди населения, а также контроле за гигиеническим обучением работников пищевых предприятий по установленным программам. С этой целью должны быть плакаты, прочитаны лекции, проведены тематические беседы, выпущены санитарные бюллетени для различных групп населения. Отчетной формой о проведении санитарно-просветительной работы является справка, заверенная печатью предприятий.
Объем производственной практики
За время прохождения практики студенты должны выполнять следующие виды работ, отразив их в дневнике и отчете:
Ознакомиться с организацией работы отдела по надзору за питанием населения Управления Роспотребнадзора и ФБУЗ «ЦГиЭ», комплексным планом на текущий год, календарным планом на месяц. Изучить перечень отчетной и оперативной (учетной) документации отделения.
Провести санитарно-эпидемиологическое обследование предприятий продовольственной торговли, общественного питания и пищевой промышленности. По итогам обследований составить подробные акты (не менее двух) с соответствующими сопроводительными документами – протоколами, анализами и сдать преподавателю – руководителю вместе с дневником.
Выпустить 2 санитарных бюллетеня или прочитать 2 лекции (провести беседы) для населения по актуальным вопросам гигиены питания. Путевки, заверенные печатью предприятия и подписью ответственного лица, а также тексты лекций прилагаются к дневнику.
Подвести индивидуальный итог производственной практики и сдать преподавателю цифровой отчет об освоенных практических навыках, дневник с производственной характеристикой. Все документы должны быть подписаны врачом – руководителем Управления Роспотребнадзора и заверены гербовой печатью.