Цена балла почвы при разных уровнях почвенного плодородия, зерно, зерновые единицы

Степень почвенного плодородия	Уровень почвенного плодородия	Цена балла, ц
		Зерно	Зерновые Единицы
I Дерново-подзолистые почвы	1. Низкий	0,13	0,16
	2. Средний	0,13 – 0,18	0,16 – 0,22
	3. Повышенный	0,18 – 0,23	0,22 – 0,28
II Серые лесные почвы Оподзоленные черноземы	1. Высокий (1-й уровень)	0,23 – 0,30	0,28 – 0,36
	2. Высокий (2-й уровень)	0,30 – 0,38	0,36 – 0,45
	3. Высокий (3-й уровень)	0,38 – 0,46	0,45 – 0,55
III Выщелоченные черноземы Обыкновенные черноземы	1. Очень высокий (1-й уровень)	0,46 – 0,53	0,55 – 0,64
	2. Очень высокий (2-й уровень)	0,53 – 0,61	0,64 – 0,73
	3. Очень высокий (3-й уровень)	0,61 – 0,69	0,73 – 0,83

 ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Самодостаточность производства основных видов продуктов питания.

2. Какие продукты питания для человека считаются основными и почему ?

3. В чем заключается опасность зависимости от импорта продовольствия ?

Тема 2. Экология питания человека

Питание — это совокупность процессов, включающих в себя поступление, переваривание, всасывание и усвоение питательных веществ живыми организмами, то есть это составная часть процесса обмена веществ в живых организмах. С этих позиций экологию питания можно рассматривать как анализ экосистем с точки зрения происходящего в них обмена веществами и энергией.

Питание удовлетворяет одну из важнейших физиологических потребностей человеческого организма, обеспечивающую его формирование, функционирование, устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды. Достаточное в количественном отношении питание оценивается как рациональное или сбалансированное.

Рациональное питание должно обеспечивать оптимальное течение всех физиологических функций, рост и физическое развитие, работоспособность и здоровье человека в соответствии с возрастом, полом, характером труда, климатическими и другими условиями.

Питание не только оказывает влияние на онтогенез, но и, действуя на протяжении многих поколений, определяет направление филогенетического развития человека.

Для мужчин среднего телосложения оптимальным является содержание жира 15 – 19 % от массы тела, женщин — 18 – 22 %.

Оно должно отвечать определенным требованиям:

— быть количественно и качественно полноценным и полностью компенсировать все энергетические затраты организма;

— содержать в своем составе, прежде всего, необходимые организму незаменимые компоненты (не синтезируемые в организме компоненты — аминокислоты, витамины, минеральные элементы и др.) в оптимальных количествах и соотношениях, в пище углеводы должны составлять 50 %, жиры — 20 %, белки — 30 % или в соотношении 50:20:30);

— быть сбалансированным, все химические компоненты его должны соответствовать ферментным системам организма, обеспечивающим их полноценную утилизацию;

— быть разнообразным и включать широкий набор продуктов животного (мясные, рыбные, молочные продукты) и растительного (овощи, фрукты, ягоды, происхождения в правильных пропорциях, исключающих однообразие;

— быть доброкачественным: не содержать возбудителей, вирусных и паразитных болезней, а также токсинов микробного и немикробного происхождения;

— иметь хорошие органолептические показатели (цвет, запах, консистенция, вкус, температура, внешний вид и т.д.) и вызывать аппетит;

— обладать хорошей переваримостью, усвояемостью и вызывать чувство насыщения;

— питание должно иметь правильный режим.

Потребности человека в энергии, которую он получает из пищи зависит как от индивидуальных особенностей организма (пола, возраста, веса, роста, обменных процессов), так и от характера трудовой деятельности, условий быта, отдыха и окружающей среды (прежде всего от климата). Осредненный мировой показатель пищевых потребностей определен экспертами ООН (ФАО) и ВОЗ в 2740 килокалорий (ккал) в сутки на человека, или 1,0 млн ккал в год.

В соответствии с физиологическими нормами питания все взрослое трудоспособное население в России (1990) разделено на 5 групп по интенсивности труда. При этом учитываются суточные энергетические затраты и нервно-психическая напряженность трудового процесса (табл. 15 и 16).

Как отмечают медики излишний вес приводит к многим заболеваниям: сердечно-сосудистым, гипертонии, варикозному расширению вен и другим болезням.

 Таблица 15