Выход готовой продукции
|
Выход продукции (сорт; вес, кг) |
Единица измерения |
Количество |
Источник |
Год |
Примечание |
|
1. Основные продукты | |||||
|
Хлеб белый 1с 0,5 |
т /год |
21,1 |
Печь№3 |
1996 |
Данные предприятия |
|
Хлеб белый в/с 0,5 |
т/год |
21,1 |
1996 | ||
|
Батон нарезной в/с 0,5 |
т/год |
3348,1 |
1996 | ||
|
Хлеб горский 0,7 |
т/год |
217,2 |
Печь №6 |
1996 | |
|
Хлеб пшенично-ржаной с отрубями 0,7 |
т/год |
614,1 |
1996 | ||
|
Хлеб петровский 0,7 |
т/год |
1251,0 |
1996 | ||
|
Итого: |
т/год |
5472,6 |
|
| |
|
2. Выбросы в атмосферу | |||||
|
Твердые |
т/год |
0,047 |
Производство |
1996 |
Данные предприятия |
|
Жидкие и газообразные |
т/год |
19,347 |
1996 | ||
|
Итого: |
|
19,394 |
| ||
|
3. Сточные воды | |||||
|
В обороте |
м3 /сут. |
143,3 |
Производство |
1996 |
Данные предприятия |
|
Выбросы в канализацию |
м3 /сут. |
147,5 |
1996 | ||
|
Итого: |
|
290,8 |
| ||
|
4. Отходы | |||||
|
Для дальнейшей переработки |
Нет данных | ||||
|
На захоронение |
Нет данных | ||||
|
Итого: |
–– |
–– |
–– |
| |
Для сопоставления полученных результатов с данными специалистов из Германии, которые составляют для хлеба и кондитерских изделий следующую величину: MI = 2,2 кг/кг, необходимо определить материальный вход по возобновляемым природным ресурсам.
Результаты расчета удельного потребления возобновляемых природных ресурсов представлены в табл. 6.
Таблица 6
Материальный вход: возобновляемые природные ресурсы
|
Материал/ компонент |
Вес продукта, т |
MI -число, т/т |
Материальный вход (MI), т вес * MI-число
|
Примечание |
|
Мука |
3911,5 |
2 |
|
Данные предприятия |
|
Дрожжи |
29,9 |
1 |
| |
|
Сахар-песок |
130,4 |
6,6 |
| |
|
Маргарин |
84,4 |
4,8 |
| |
|
Растительное масло |
5,9 |
4,8 |
| |
|
Итого (MI4): |
4162,1 |
|
? |
|
Расчет удельного потребления возобновляемых природных ресурсов:
MIPS renewables = MI4 / S (см. 1.1)
Некоторые выводы и ответы:
Несмотря на то, что хлеб является достаточно «тяжелым» с экологической точки зрения продуктом, его экологический вес в основном определяется значительным расходом для его производства топливно-энергетических ресурсов, в частности природного газа. Для целей эко-маркировки хлебобулочной продукции, когда анализу подлежат все фазы жизненного цикла продукта, представляется более целесообразным производить определение критерия MIPS по всем видам природных ресурсов, включая возобновимые и невозобновимые;
вместе с тем, несмотря на неполную информацию о входных потоках ресурсов и отсутствие данных по MI-числам, которые определены с учетом российских условий и технологий извлечения, транспортировки и переработки природных ресурсов, подход, предложенный в настоящей работе, может быть использован при разработке методики экологической маркировки продукции. Данный вывод подтверждает и более внимательный анализцели экологической маркировки, которая заключается в обеспечении потребителей информацией, позволяющей выбирать продукты, оказывающие минимальное негативное воздействие на окружающую среду. Одновременно эко-маркировка предназначена для стимулирования производителей экологически безопасной продукции. Эко-маркировка, соответствующие ей экологические этикетки и декларации представляют собой один из важных инструментов экологического управления, серии международных стандартов 15О 14000. Основные стандарты данной серии уже приняты и введены в действие в Российской Федерации, и в ближайшее время возникнет необходимость в разработке критериев и процедуры эко-маркировки продукции [см. ГОСТ Р ИСО 14020-99,2000; ГОСТ Р ИСО 14024-2000, 2001];
число MI может применяться в качестве одного из критериев эко-маркировки, учитывающего расход сырьевых и материальных ресурсов на производство. Разумеется, этот индикатор не должен быть единственным показателем, характеризующим жизненный цикл продукта. В частности, при принятии решений на уровне фирмы о выпуске экологически маркированной продукции необходимо учитывать также и другие традиционные показатели эффективности, например экономическую эффективность или рентабельность инвестиций.