ГОСы obschaya_i_chastnaya_zootekhnia

1.Развитие зоотехнической науки в ХХI веке. Развитие зоотехниической науки в 21 веке основано на изучении биологии и изучении клетки – ткани- организма- вид Общая зоотехния и биологические науки. Физиология биохимия животных. Зоотехническая физиология. Генетика и селекция животных. Кормление сельскохозяйственных животных. Общая зоотехния разрабатывает основы разведения, кормления, содержания и использования всех основных видов и пород с.-х. животных. Общая зоотехния в свою очередь делится на разделы: разведение, кормление, содержание животных. Улучшение племенных качеств и продуктивности (мясной, молочной, яичной, шерстной и др.) существующих пород животных и выведение новых пород достигаются племенной работой (отбор, подбор животных, внутрипородное разведение, скрещивание, гибридизация и др.), теорию и практику которой разрабатывает наука о разведении с.-х. животных. Раздел зоотехнии о кормлении с.-х. животных разрабатывает методы нормированного кормления на основе исследования потребностей животных в обменной энергии и питательных веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах и т.п.) и изучения химического состава и питательности кормов. Раздел зоотехнии о содержании с.-х. животных разрабатывает способы содержания (стойловое, беспривязное, групповое и др.), изучает эффективность этих способов и возможности применения механизации и автоматизации трудоёмких процессов на животноводческих фермах. Молекулярные основы наследственности. Генетические факторы. Генетика является теоретической основой селекции, так как знание законов генетики позволяет правильно проводить отбор и подбор животных, создавать породы (внутрипородные типы), линии, кроссы и гибриды. прогнозировать результаты скрещивания, гибридов. К задачам современной селекции относится создание новых и улучшение уже суще-ствующих сортов растений, пород животных и штаммов микроорганизмов. В связи с развитием генетики, селекция получила новый импульс к развитию. Генная инженерия позволяет подвергать организмы целенаправленной модификации. Окончательно производится уже отбор лучших, но среди искусственно созданных генотипов. 2. Состояние и прогноз развития производства продукции животноводства в первой половине ХХI века В среднесрочной перспективе в структуре сельскохозяйственного производства прогнозируется незначительное доминирование доли объемов животноводческой продукции (52 процента). В 2014 году относительно 2010 года объемы производства продукции животноводства, по оценке, вырастут на 10 процентов. Консервативный сценарий развития подотрасли возможен в связи с неблагоприятной внешнеэкономической конъюнктурой, существованием эпизоотических рисков. Так, риск распространения африканской чумы свиней в будущем означает потерю поголовья, карантинное закрытие территорий и нарушение торговых отношений. В 2011 году к уровню 2010 года объем производства скота и птицы на убой (в убойном весе вырос на 4,9% в основном за счет птицеводства и свиноводства на фоне ожидаемого сокращения импортных поставок и роста объемов потребления. В перспективе, учитывая насыщенность мясного рынка, недостаточно отлаженную инфраструктуру и существующие проблемы реализации продукции, замедлятся приросты производства ключевых подотраслей животноводства. К 2014 году относительно 2010 года птицеводство и свиноводство вырастут на 33% и 21% соответственно (для сравнения: в 2010 году к 2006 году птицеводство увеличилось в 1,8 раза, свиноводство – в 1,4 раза). Экстенсивный рост производства должен уступить место его интенсификации, направленной на удовлетворение запросов рынка, как по объемам, так и по качеству. Насыщенность рынка продукцией мяса свиней и птицы даст сигнал производителям перенаправить инвестиционные потоки в строительство соответствующих инфраструктурных объектов, совершенствование технологий, проведение маркетинговых исследований. Несмотря на восстановление платежеспособного спроса и значительную государственную поддержку, прогнозируется сокращение производства крупного рогатого скота в 2014 году к уровню 2010 года на 2,3 процента. Возобновившийся рост потребления молочной продукции после кризиса при дефиците собственного сырья в среднесрочной перспективе обусловит рост поставок импортной продукции, в основном из стран СНГ, где действует беспошлинный режим торговли. Удельный вес отечественной молочной продукции в ресурсах в 2014 году составит 74% против 76% в 2010 году. Потребление на душу населения возрастет до 249-250 кг в 2014 году против 245 кг в 2010 году. 8. Рост и развитие животных: периодизация онтогенеза Для онтогенеза сельскохозяйственных животных характерны следующие основные закономерности: периодичность роста и развития, неравномерность этих процессов во все возрастные периоды и ритмичность. Периодичность. Начиная с образования зиготы, организм в своем развитии проходит ряд определенных периодов, следующих один за другим. Первый период - эмбриональный или внутриутробного развития. Начинается с момента образования оплодотворенной яйцеклетки - зиготы и кончается рождением животного. Продолжительность эмбриогенеза у животных разных видов следующая, дней: крупный рогатый скот - 280 - 285 лошадь - 340 овца и коза - 150 свинья - 115 кролик - 30 Продолжительность эмбрионального периода может колебаться в зависимости от породы, условий кормления и содержания маток, упитанности и состояния здоровья. Основными периодами внутриутробного развития являются зародышевый, предплодный и плодный. Зародышевый период - начинается с образования зиготы, затем она внедряется в слизистую оболочку матки, идет дробление зиготы, закладка органов и тканей, формируются особенности телосложения эмбриона, свойственные данному виду. В зародышевый период образуется плацента. Масса эмбриона растет очень медленно. Продолжительность его у коров - 35 дней, овец 28 - 30 дней, свиней - 22 - 25 дней. Предплодный период - является переходным от зародышевого к плодному. Характеризуется продолжением органогенеза, началом окостенения скелета, формированием мускулатуры. В этот же период происходит половая дифференциация. Длительность его у коров - 25 - 26 дней, у овец - 17 - 18 дней, у свиней - 12 - 17 дней. Плодный период - самый длительный. Начинается с окончания предплодного периода и заканчивается рождением животного. В этот период идет интенсивный рост плода, дифференцировка тканей, органов и систем. Продолжается у коров - 220 - 225 дней, у овец - 100 - 105 дней, у свиней - 80 дней. В зависимости от условий эмбрионального развития продолжительность зародышевой и плодной фаз может изменяться. Особенности прохождения эмбрионального развития животного обусловлены сложной взаимосвязью плода и материнского организма. Эта связь осуществляется через плаценту, которая представляет собой орган, обеспечивающий обмен веществ между матерью и развивающимся в ее теле эмбрионом, а также дыхание, питание плода, выделение продуктов обмена. В послеутробном развитии можно различить пять довольно ясно выраженных периодов. Период новорожденности - наиболее ответственный период послеутробного развития. Длится 2 - 3 недели, начиная со момента рождения. При появлении на свет животное переходит к легочному дыханию, к питанию через рот, а не через пуповину. Вырабатываются постепенно на основе врожденных условные рефлексы. В этот период основной, а иногда и единственной пищей является молоко матери. Молочный период - продолжается несколько месяцев (до отъема молодняка от матери или до прекращения выпойки его молоком). Наряду с молоком, которое в этот период остается основным кормом, животное потребляет во все возрастающих количествах и растительные корма. Они стимулируют усиленное развитие органов пищеварения и способствуют подготовке животных к их дальнейшему развитию на растительных кормах. Продолжается интенсивный рост животных. Период полового созревания - характеризуется существенными изменениями внутренних условий развития (под влиянием гормонов эндокринных желез) и заметными изменениями пропорций тела (приобретаются черты взрослых животных). В этот период усиленно развиваются половые органы и вторичные половые признаки (ясно вырисовывается половый диморфизм); к концу периода наступает половая зрелость и животные способны размножаться. Рост животных в этот период замедляется. Период физиологической зрелости. Это период наивысшей воспроизводительной способности, максимальной продуктивности и жизнедеятельности животного. У различных видов животных данный период наступает в разном возрасте: у скороспелых раньше, но продолжается обычно не долго; у позднеспелых - позже. Кроме того, на продолжительность этого периода большое влияние оказывают условия воспитания молодняка, кормление, содержание и использование животных. Период старения организма - характеризуется затуханием воспроизводительных функций, снижается усвояемость кормов, уменьшается продуктивность, снижается общий жизненный тонус организма. Неравномерность роста и развития животных заключается в том, что отдельные органы и ткани в различные периоды онтогенеза растут по разному, с различной скоростью. Неравномерность роста отделов скелета - характерная особенность возрастного развития сельскохозяйственных животных. Установлено, что масса скелета после рождения у животных увеличивается значительно меньше, чем масса всего тела. С возрастом масса скелета по отношению к массе тела уменьшается у крупного рогатого скота от 35 до 10%, у овцы - от 18 до 7% и у лошади - от 30 до 13%. Изменяется и соотношение осевого и периферического скелета. По особенностям роста осевого и периферического скелета, по П.Д.Пшеничному, животных разделяют на три типа: первый характеризуется тем, что в постэмбриональный период рост периферического скелета преобладает над ростом осевого (кролик, кошка); второй встречается у свиней, его особенностью является одинаковая скорость роста в постэмбриональный период осевого и периферического скелета; третий отличается значительным преобладанием скорости роста периферического скелета во время внутриутробного развития (крупный рогатый скот, овцы, лошади). Неравномерность роста внутренних органов также наблюдается. Одни из них формируются раньше, другие позже. Для каждого органа характерны периоды бурного роста и его затухание. У эмбрионов, например, медленно растут семенники, осевой скелет, но после рождения животного их рост значительно активизируется. Наряду с эти кожа и мышцы растут интенсивно как в эмбриональный период, так и в постэмбриональный, а мозг и тимус постоянно характеризуются медленным ростом. Н.П.Чирвинский, изучая массу и линейные промеры скелета овец, постоянно получавших различные по питательности рационы, пришел к выводу, что под влиянием плохого питания в большей мере недоразвиваются те части скелета, которые отличаются высокой скоростью роста. А.А.Малигонов своими работами показал, что выводы Н.П.Чирвинского распространяются на все органы и ткани животных всех видов. На основании этих исследований впоследствии был сформулирован закон, получивший в зоотехнии название закона Чирвинского - Малигонова. Суть закона состоит в следующем: при недокорме в большей степени страдают те органы и ткани, в период интенсивного развития которых организм испытывал недостаток питательных веществ; при обильном питании животного наиболее интенсивно растут и развиваются те органы и ткани, которые в данный период имеют наибольшую скорость роста. Степень недоразвития животных зависит от продолжительности периода скудного питания и степени недокорма. Чем короче неблагоприятный период и незначительней недокорм, тем быстрее и в большей степени наступает компенсация развития. Хотя полной компенсации, как правило, не наступает, молодые животные значительно быстрее, чем взрослые, восстанавливают массу и линейные размеры. В зависимости от того, в какой период произошла задержка роста, А.А.Малигонов выделил три типа недоразвития: эмбрионализм, инфантилизм и неотению. Эмбрионализм возникает в результате недостаточного и неполноценного питания матери во время беременности, а также ранней случки. Эмбриональная недоразвитость, которая отражается на всем дальнейшем развитии организма, характеризуется следующими признаками: очень низкой массой при рождении (теленок имеет массу 15 - 17 кг), удлиненным туловищем, низконогостью, большой головой, утонченными трубчатыми костями, очень тонкой кожей, пониженной сопротивляемостью организма к заболеваниям. Инфантилизм - недоразвитие на первых стадиях послеутробного периода, выражающееся в сходстве черт взрослого организма с детским. Характеризуется, как правило, недоразвитием половых органов, бесплодием, высоконогостью, укорочением осевого скелета. Основные причины этого явления: длительный недокорм растущих животных, плохое кормление в период бурного роста, что угнетающе действует на развитие организма. Неотения - преждевременное развитие половых органов у животных, отставших в развитии в эмбриональный период или после рождения. Для животных с признаками неотении характерны высоконогость, плоское укороченное туловище, большая голова, низкая живая масса, то есть признаки, свойственные растущему, а не взрослому организму. Длительный недокорм животных в период роста приводит зачастую к необратимым изменениям организма. Влияние отрицательных факторов в течение продолжительного времени вызывает недоразвитие важнейших внутренних органов и систем. Глубокие изменения качественного порядка, происходящие в важнейших внутренних органах необратимы. Ритмичность в развитии животных. Явления ритмичности жизненных процессов интересовали многих ученых. И.П.Павлов доказал, что определенная ритмичность в питании повышает стойкость пищевого рефлекса и аппетита, а однообразие и монотонность в пищевом режиме, также как и перебои в нем нарушают пищевой рефлекс, снижают аппетит. В работах П.Д.Пшеничного, проводимых на телятах, ягнятах, поросятах и цыплятах, установлено, что ритмичная смена окружающей температуры в стойловый период, и смена дневной жары и ночной прохлады при летнем лагерном содержании, увеличивают интенсивность окислительно-восстановительных процессов и повышают устойчивость молодняка к заболеваниям. 13. Биологические и зоотехнические факторы формирования яичной продуктивности кур Яичная продуктивность кур определяется генотипом и физиологическим состоянием организма птицы, интенсивностью обмена веществ и биосинтеза. Сложный и длительный процесс роста и развития яйцеклетки-желтка в яичнике (0–17 нед.) является ограничительным фактором генома кур при формировании продуктивности в процессе онтогенеза. Фенотипические изменения признаков при давлении селекции расширяют физиологические границы организма за счет интенсивного функционирования яичника/яйцевода и быстрого метаболизма в организме. Известный факт снесения курицей породы леггорн 361 яйца за 364 дня практически при 100%-ной яйценоскости можно считать пределом яичной продуктивности. Высокопродуктивные куры-несушки яичных кроссов отличаются скорым накоплением питательных и биологически активных веществ в последовательно созревающих 4–-5 крупных фолликулах (рис. 1). В экспериментах установлено, что максимальный темп переноса питательных веществ из плазмы крови в фолликул в расчете на единицу его поверхности отмечается при массе овоцита 2,5 г. Можно считать, что это начальный фолликул в любой серии нескольких быстро развивающихся фолликулов в яичнике. Затем, с увеличением поверхности каждого последующего до овуляции фолликула, скорость отложения желточного материала нарастает. В самом крупном из них масса желтка в максимально повышается за 24 часа до овуляции, а его диаметр достигает 35 мм. При относительно невысокой яйценоскости, характерной для яичных пород (кроме белых леггорнов), мясо-яичных пород и линий, в яичнике одновременно формируются 7–10 крупных фолликулов (рис. 2). При таком числе развивающихся фолликулов, особенно во второй половине продуктивного периода, чаще отмечается десинхронизация овуляции и яйцекладки. Это является одной из причин образования двухжелтковых яиц с большой массой — 75–80 г и более. Отмечено, что яйца с двумя желтками откладывают и молодые куры, чей цикл яйцекладки и ритм яйценоскости еще не синхронизированы. Немаловажным фактором высокой и устойчивый продуктивности являются биологический цикл яйцекладки, характерный для каждой особи. По данным исследователей, при яйценоскости кур до 300 яиц цикл непрерывной яйцекладки составляет 30–50 яиц с интервалом (паузой) в среднем 2 дн. При напряженной яйценоскости кур выше 300 яиц отмечен более длинный цикл — 40–80 яиц, также с небольшим интервалом, что определяет ритм яйценоскости. При этом среднегодовая продуктивность кур за 52 нед. может составить 330–340, а на начальную несушку — 310–320 яиц при сохранности 94–95%. Таким образом, общее время на образования биологически полноценного яйца, способного к оплодотворению, в среднем составляет 6–7 сут. (рис. 3). Можно считать, что чем меньше крупных фолликулов (4–5) в яичнике, тем быстрее происходит накопление желтка в них и созревание яйцеклетки. Ранее в яичнике продуктивных кур отмечалось 7–8 и более больших фолликулов, число которых определяло яйценоскость птицы.  В практике и племенного и промышленного птицеводства принято использовать кур в течение 52 нед. продуктивного периода или 70 нед. жизни. Оценка яйценоскости на начальное поголовье кур позволяет контролировать сохранность птицы. Для современных яичных кроссов характерны сходные показатели яичной продуктивности кур. У белых и коричневых молодых курочек возраст половой скороспелости и достижения 50%-ной яйценоскости практически одинаковы, так же как яйценоскость и масса яиц. В ряде исследований показано, что физиологические нормы овуляций при наивысшей продуктивности кур (на уровне 90% и более) близки к биологическому пределу. Поэтому большее внимание уделяется селекции на повышение жизнеспособности и устойчивости к заболеваниям, состоянию оперения кур. Селекция яичных кроссов по продуктивности позволила увеличить яйценоскость до 350–360 яиц на начальную несушку за 62 нед. продуктивного периода. Биологические и зоотехнические факторы, устанавливающие яичную продуктивность кур, приведены в рисунке 4. Выделено девять основных факторов формирования продуктивности, из них пять биологических: геном вида; давление селекции; овогенез — образование зрелой яйцеклетки, способной к оплодотворению; эмбриональный период; постэмбриональный  период - рост и развитие молодняка от вылупления до полового созревания и продуктивный период. В числе основных зоотехнических факторов — заданный световой режим, оптимальный микроклимат, нормированное ограниченное кормление, технология производства яиц. Отметим, что постоянное давление селекции на увеличение яичной продуктивности сопряжено и поддерживается снижением живой массы птицы. В определенной мере эти показатели нивелируется в селекционных программах компаний (и фирм), а в племенных хозяйствах ограничивается яйценоскость и масса яиц прародительских и родительских линий. Это позволяет поддерживать высокую яичную продуктивность при скрещивании линий у гибридных кур промышленного стада. Сегодня формирование яичной продуктивности кур во многом определяется строго контролируемой живой массой. От суточного возраста до завершения продуктивного периода, заданная живая масса стала главным показателем роста, развития и физиологического состояния организма птицы. Взаимодействие биологических факторов и зоотехнических нормативов в условиях промышленного птицеводства позволяет поддерживать среднегодовую (52 нед.) интенсивность яйценоскости несушек на уровне 82–85%, а при пике яйцекладки — 90–95%. При этом вся жизнедеятельность птицы от светонепроницаемых птичников до завершения продуктивного периода выстроена в рамках «роботизации» живого организма. Длительное время напряженной (стрессы), непрерывной яйценоскости кур-несушек (без полной смены пера) в несвойственных им условиях содержания определяет необходимость использовать отдельные элементы «технологии благополучия», реализуемой в большинстве европейских стран. Биологическая полноценность яиц Куриное яйцо, как биологический объект и натуральный  продукт питания имеет присущие ему морфологические признаки (строение), физико-химические свойства и биохимический состав.  Биологически полноценное яйцо включает зрелую яйцеклетку (половую гамету) на поверхности желтка и многослойный белок в прочной скорлупе. При сбалансированном кормлении кур в полноценном яйце содержатся белки (незаменимые аминокислоты), липиды и жирные кислоты, незначительно (около 1%) углеводы, витамины и микроэлементы, другие биологически активные вещества. При содержании кур в племенных хозяйствах с петухами оплодотворенные яйца передают на инкубацию, а биологическая ценность определяется биохимическим составом, оплодотворенностью и выводимостью яиц. В промышленных стадах от кур-несушек получают неоплодотворенные яйца, которые также относятся к биологически полноценным продуктам. Полноценность пищевых яиц определяется не только биохимическим составом, но и усвояемостью продукта, соответствием потребности организма человека в питательных веществах и энергии (калорийность). 19. Ресурсосберегающие технологии в интенсивном производстве яиц и мяса птицы Реализация генетического потенциала продуктивности птицы в значительной степени зависит от условий, создаваемых для нее в процессе выращивания и содержания, но современная технология приводит к потере адаптационной способности организма, вследствие чего снижается продуктивность, оплата корма, резистентность. Исходя из этого, важное значение приобретает разработка и внедрение принципиально новых эффективных комплексных малозатратных и экологически чистых технологий. К таким ресурсосберегающим технологиям промышленного птицеводства относятся использование современных кроссов с высокими показателями откорма, повышение эффективности использования технологического оборудования, применение энергосберегающих световых режимов и эффективных технологических приемов, использование нетрадиционных кормов и добавок. 1 Характеристика мясных кроссов, применяемых в бройлерном птицеводстве Раньше, говоря о ресурсосбережении, подразумевали экономию энергоресурсов. Но эта проблема намного объемнее, и начинается ее решение с генетического конструирования современных кроссов. Производство мяса бройлеров во всех странах мира основывается на использовании высокопродуктивной птицы различных кроссов, создаваемых селекционерами генетиками. Генетический потенциал птицы позволяет получать среднесуточные приросты живой массы бройлеров 50 г и выше за 42 дня выращивания при конверсии корма 1,75 – 1,90 кг. На международном селекционном рынке мясных кур доминирующие позиции занимают три фирмы – «Авиаген» (включающий в себя «Росс Бридерз», «Арбор Эйкерз», «Ломанн Тирцухт»), «Кобб», «Хаббард-ИЗА», которые работают с кроссами «Росс», «Кобб», «Арбор-Айкерз», «Гибро», «Иза» и др. При селекции кросса «Кобб» особое внимание было направлено на эффективные показатели конверсии корма. Кросс «Кобб-500» 4-х линейный Генетический потенциал данного кросса обеспечивает достижение живой массы в 40 дней 2300-2400 г при затратах корма 1,72 кормовые единицы, в 42 дня 2600 г и 1,76 кормовых единиц соответственно. Хорошие показатели выращивания показывает на практике и 4-х линейный кросс «Росс-308». Цыплята этого кросса на птицефабрике ООО «Челны-Бройлер» за 40-41 день выращивания достигают среднесуточного прироста 57 - 60 г при затратах корма 1,75-1,85 кормовых единиц. Сравнительно недавно на российском племенном рынке появился кросс «Арбор Айкерз», завезенный в Россию компанией «Авиаген». Показатели которого составляют при сроке выращивания 40 дней - 2459 г живого веса при затратах корма 1,73 кормовых единицы; 42 дня – 2637 г при затратах корма 1,77 соответственно. Кроме того в России используют не менее конкурентоспособные отечественные кроссы, в том числе «Смена», «СК Русь» и др. По итогам 2003 года удельный вес мяса бройлеров в России кросса «Смена – 4» занимал около 47 %, «Иза» - более 20, «Росс – 308» - 13, «СК Русь – 2» - 6,2, «Барос» - 3,2, «Гибро» - 3 %. Так, Кросс «Смена 4» (племзавод «Смена» Московской области – четырехлинейный, создан в результате синтеза двух генофондов птицы: селекции племзавода (кросс «Смена 2») и ведущей мировой фирмы «Росс Бридерс ЛТД» (Великобритания, кросс «Росс 308»), а также углубленной целенаправленной работы. В состав кросса входят четыре линии: две – породы корниш и две – породы плимутрок. Генетический потенциал данного кросса позволяет достичь живой массы за 40 дней 2000 г при затратах корма 1,8-1,85 кормовых единиц, в 42 дня 2100-2200 г при затратах корма 1,85-1,9 кормовых единиц. На ППЗ «Смена» уже испытан новый экспериментальный кросс «Смена – 7», аутосексный, имеющий за 60 недель жизни яйценоскость на начальную несушку 166 шт., из них инкубационных 153 шт. Живая масса бройлеров за 40 дней составила 2,2 кг, затраты корма 1,71 кг на 1 кг прироста, выход грудных мышц 28,6 % от массы потрошенной тушки. Кросс «СК Русь 2» (племзавод «Русь» Краснодарского края) – четырехлинейный. Птица хорошо отселекционрована для использования ее при клеточной технологии содержания. Кросс создан на основе синтеза генетического материала отечественного (кросс «СК Русь» и «Смена 2») и зарубежного происхождения (кросс «Росс 308»), а также углубленной целенаправленной селекционной работы. Живая масса цыплят бройлеров данного кросса составляет 2200 г в 40 дней при затратах корма 1,71-1,8 кормовых единиц на 1 кг прироста с сохранностью 98,8 % и среднесуточным приростом 56-58 г. [23]. В 2007 году были созданы два новых кросса «СК Русь 6» (четырех- и трехлинейный), позволяющие достичь в 40 дней живой массы 2218 г при затратах корма 1,63-1,75 кормовых единиц с сохранностью 98,9 % и среднесуточным приростом 56-59 г. [26]. За последние 20 лет живая масса 42- дневных бройлеров стала больше в 2,3 раза, а срок откорма до 2 кг сократился на 26 дней. При этом возросла эффективность использования кормов, их затраты на 1 кг прироста снизились с 2,5 до 1,65 кг. [5]. Поэтому для повышения эффективности производства мяса бройлеров большое значение имеет выбор кросса, который определяется не только показателями срока откорма, живой массой, затратами корма, но и стоимостью их приобретения. А так как стоимость инкубационного яйца, завозимого из-за рубежа последнее время значительно выросла, необходимо уделить больше внимания использованию отечественных кроссов в бройлерном птицеводстве. 6. Мясная продуктивность крупного рогатого скота, факторы, влияющие на мясные качества. Мясная продуктивность крупного рогатого скота характеризуется следующими показателями: — живая масса, масса туши (мясо на костях), внутреннего жира-сырца, а также субпродукты первой и второй категорий, используемые в пищу или перерабатываемые промышленностью; — морфологический состав туши (содержание мышц, жира, костей, сухожилий и жилок); — соотношение в туше отдельных отрубов по сортам; — химический состав мяса и его калорийность; — убойный выход туши (отнесенный к предубойной живой массе), выраженный в процентах. С повышением живой массы и массы туши улучшается полномясность туши, содержание костей снижается с 20 до 16 %, а выход мякоти на 1 кг костей возрастает с 36 до 40%, повышаются калорийность, выход белка и жира, улучшается пищевая ценность мяса. Факторы, влияющие на мясную продуктивность 1. Порода - Большое количество мяса хорошего качества получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. 2. Пол животного. На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. У крупного рогатого скота быки значительно отличаются от коров по живой массе. 3. Возраст животного. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных нежное и приятное на вкус. Мясо очень молодых животных водянистое, бедно жиром и малопитательно. 4. Уровень и тип кормления. Какими бы ни были скороспелыми животные по своим наследственным признакам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм при-роста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани. 20. Технология производства молока на промышленной основе. Технология производства молока обусловлена специализацией хозяйств и включает в себя следующие элементы: • выбор систем и способов содержания и кормления скота; • механизация производственных процессов; • выбор организации и приемов воспроизводства стада; • проведение племенной работы по качественному улучшению животных; • выбор организации кормопроизводства и техники кормления; • обеспечение микроклимата; • выполнение ветеринарно-санитарных мероприятий; • выбор систем организации и оплаты труда. Эффективность технологии производства молока на ферме зависит от сочетаемости системы содержания животных, типов помещений и средств механизации всех производственных процессов. При этом технологические решения, применяемые на фермах, не должны вступать в противоречия с физиологическими потребностями животных. 12. Технология специализированного мясного скотоводства Технология мясного скотоводства Основная задача технологии мясного скотоводства — минимальные издержки на содержание основного стада с телятами с максимальной интенсификацией последующего выращивания и откорма молодняка, так как в мясном скотоводстве на себестоимость выращивания теленка существенно влияют затраты на содержание матери в течение всего сухостойного периода (обычно четыре месяца). На мясных фермах трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. Самокормушки для грубых и концентрированных кормов, групповые поилки и мобильные раздатчики сочных кормов позволяют значительно снизить затраты ручного труда на обслуживание животных. Пастбищно-стойловая технология традиционно распространена в степных, полустепных, горных и лесостепных зонах. Применяется преимущественно пастбищное содержание. Зимне-весенние отелы проводятся в помещениях легкой конструкции (тепляках), а при их отсутствии весной в загонах, оборудованных трехстенными навесами. Размеры гурта 120-150 коров. Гурты располагаются на сенокосно-пастбищных участках с необходимыми производственными постройками и оборудованием по уходу за животными. Отъем телят проводят осенью в возрасте 7-9 месяцев. Используют скот преимущественно калмыцкой, казахской белоголовой и герефордской пород, а также их помесей со скотом молочных и молочно-мясных пород, разводимых в этих зонах. Сверхремонтный молодняк после отъема доращивают и откармливают в основном на площадках или с применением нагула на естественных пастбищах, а заключительный откорм осуществляется на площадках. Технология рассчитана на реализацию молодняка на мясо в возрасте 18-19 месяцев живой массой 400-420 кг. Зимой для кормления скота используют самокормушки для грубых, сочных и концентрированных кормов. Ферму оборудуют расколами и другими приспособлениями для проведения зооветеринарных обработок животных. В зонах с продолжительным стойловым периодом содержания (Западная и Восточная Сибирь, Алтайский и Красноярский края) чаще применяется стойлово-пастбищная технология с концентрацией животных на зимне-стойловый период на крупных фермах, где имеются необходимые производственные помещения, построенные по типовым проектам. Такие фермы могут иметь родильные отделения и помещения для содержания коров с телятами до наступления пастбищного периода или помещения, в которых осуществляются отел и последующее содержание коров с телятами. При технологии с цеховой организацией производства технологической единицей является группа из 60 коров и 60 телят, формируемая в родильном отделении. На летний период две группы соединяются в гурт. При этой технологии применяются осенне-зимне-весенние отелы, цеховая организация (цеха отела, выращивания и оценки племенных бычков, выращивания и осеменения ремонтных телок, откорма молодняка и выбракованных коров). Технология стойлового содержания с ограниченным пастбищным содержанием применяется в зонах с большой распаханностью земель и интенсивным кормопроизводством, она характеризуется содержанием маточного поголовья преимущественно на выгульно-кормовых дворах и в помещениях облегченного типа с комплексной механизацией трудоемких процессов. Производственной единицей является постоянный гурт из 100-120 коров и 100-120 телят. Отелы, как правило, круглогодовые, телят отнимают в возрасте 6-8 месяцев. Технология предусматривает жесткую выбраковку 30-35% коров, интенсивное выращивание телок и осеменение их в возрасте 16-18 месяцев (для крупных пород — до 20 месяцев). Реализация молодняка предусмотрена в возрасте около 2 лет живой массой 600-650 кг. В районах с интенсивным земледелием, высокой распаханностью земель, ограниченными площадями пастбищ применяют также круглогодовое беспастбищное свободно выгульное содержаниекоров с телятами. Основной элемент интенсивно-пастбищной технологии — огораживание пастбищных участков. При этом достигается повышение производительности труда, поскольку на огороженных пастбищных участках можно содержать животных без пастухов. В этом случае нужно лишь проверять состояние изгородей. Огораживание пастбищ позволяет упорядочить их стравливание и на этой основе повысить продуктивность и кормовую емкость пастбищных участков. Технология мясного скотоводства состоит из трех основных элементов: - воспроизводство, подсосное выращивание телят с коровами до 6-8 месяцев, сезонные зимне-весенние или весенне-летние отелы и соответственно сезонная случка коров и телок; - выращивание достаточного количества ремонтного молодняка; - доращивание и интенсивный откорм сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота. В районах с более мягким климатом станки для отела оборудуют под трехстенными навесами, в которых содержат животных. Глубокостельную корову за два-пять дней до отела помещают в индивидуальный станок и содержат там после отела вместе с теленком в течение трех-пяти дней, после чего переводят в общую группу коров с телятами. Здесь для телят отбивают загон, кормят их концентрированными и грубыми кормами, поят подогретой водой. Телята из загона свободно проходят к матерям и возвращаются от них, коровы в загон для телят пройти не могут. В хорошую погоду телята имеют свободный доступ к коровам как внутри помещения или под навесом, так и на выгульно-кормовом дворе. В ненастную погоду телят оставляют в помещении. Со второго дня группу новотельных коров с телятами выпасают вблизи лагерных стоянок, а с пятого-шестого дня соединяют в общее стадо. Кормят и поят коров в основном на выгульно-кормовой площадке. Норму площади на голову принимают 15 м2, а при наличии твердого покрытия — 7 м2. На выгульно-кормовых площадках, не имеющих сплошного твердого покрытия, его устраивают частично у входов в здания, вдоль групповых поилок и в местах кормления на ширину 2,5-3 м. В первые дни жизни телят необходимо проследить за тем, чтобы все новорожденные получили молозиво, так как в нем содержатся все необходимые питательные вещества, витамины и антитела, повышающие сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам внешней среды. Первое кормление молозивом следует провести через 1-1,5 ч после рождения. Если теленок за этот срок не подходит к матери или корова не подпускает его к вымени, то кормление проводится под наблюдением скотника. Контролируют кормление до тех пор, пока теленок не начнет сосать самостоятельно. Особое внимание уделяют состоянию вымени новотельных коров и качеству молозива. Кормить коров в первые дни после отела необходимо строго по нормам. В это время из рационов исключают сочные корма, так как повышенная молочность может привести к возникновению маститов у коров и расстройству пищеварения у телят. В первые дни после рождения телята высасывают по 4,5 кг молока в сутки. Нормы силоса и сенажа надо увеличивать постепенно. Телят необходимо чаще подпускать к коровам для сосания, так как поступление в желудочно-кишечный тракт молока мелкими порциями способствует лучшему перевариванию. При отелах на пастбище дополнительных построек не требуется. На следующий день после отела корову с теленком переводят в группу новотельных коров и выпасают вблизи лагерных стоянок, а с шестого дня вводят в общее стадо. Выращивание телят под коровами — одно из преимуществ мясного скотоводства. Главный корм телят при подсосном методе выращивания — молоко. При подсосном выращивании телят с коровами содержат вместе или раздельно с двух-трех разовыми подпусканиями по 30-40 мин для сосания. Летом молодняк вместе с коровами содержат на пастбищах. У мест стоянки маточных гуртов или на огороженных пастбищах для телят ставят навес, под которым устанавливают корыто для воды и кормушки для концентрированных кормов и минеральной подкормки. Каждому теленку за период выращивания под коровой, кроме молока, скармливают не менее 4-5 ц корм. ед. других кормов. Телят с десятидневного возраста приучают поедать сено, сочные и концентрированные корма с тем, чтобы обеспечить интенсивный рост, развитие животных и подготовить их к последующему выращиванию на ремонт основного стада или интенсивному откорму на мясо. Ряд племенных хозяйств телят в пастбищный период концентратами не подкармливают. При этом средняя отъемная масса молодняка в возрасте восемь месяцев составляет: бычков 210-215 кг, телочек-190-200 кг. При правильном выращивании к четырем месяцам функциональная деятельность преджелудков телят получает такое развитие, что они могут усваивать достаточно большое количество растительных кормов. В это время для подкормки телят используют доброкачественные корма — сено злаковых и бобовых культур, сенаж, силос, концентраты в виде смеси или комбикорма промышленного производства. Биологическую полноценность рационов можно повысить, добавляя в них травяную муку или специально приготовленные белково-витаминные добавки. В качестве минеральной подкормки дают поваренную соль, костную муку или другие фосфорсодержащие элементы. Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода. Отъем телят от мясных коров следует проводить не постепенно, а сразу. Для этого маточный гурт, в котором намечают произвести отъем, загоняют во двор или помещение, выпуская наружу коров и оставляя телят. Коров после отъема молодняка угоняют на пастбище, усиливая последующие 5-7 дней наблюдение за гуртом, так как некоторые коровы покидают его в поисках своих телят. 18. Применение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов в скотоводстве. Требования к системам машин и оборудования Применяемые в проекте комплекты машин и оборудования должны соответствовать современному качественному уровню развития техники и прогрессивным технологиям в животноводстве, отражать особенности организации и условия производства на конкретном разрабатываемом животноводческом предприятии, обеспечивать рациональное использование материально-технических и трудовых ресурсов в целях получения наибольшей отдачи, повышения производительности труда, стабильного получения продукции высокого качества, снижения себестоимости и ресурсоемкости. Выбор системы механизации технологических процессов в скотоводстве Выбор способов механизации и технологического оборудования оказывает существенное влияние на строительные решения и взаимное расположение зданий и сооружений. При выборе систем механизации технологические процессы обслуживания животных подразделяют на две группы: связанные с обеспечением нормального развития животных и воспроизводства стада (осеменение, санобработка животных и помещений для их содержания, профилактические мероприятия, проведение отелов, уход за приплодом, племенная работа и т.п.); производственные, обеспечивающие получение необходимого количества животноводческой продукции требуемого качества (заготовка, хранение и раздача кормов, удале-ние, хранение и утилизация навоза, доение коров, первичная обработка молока и т.п.). Строительные решения зданий предприятий крупного рогатого скота в значительной степени связаны с технологическими решениями систем транспортировки и раздачи кормов, удаления навоза. Различают три системы транспортировки и раздачи кормов: мобильную, комбинированную, стационарную. В мобильной системе применяют самоходные или тракторные прицепные кормораздатчики для доставки корма из хранилищ и раздачи его животным. Наиболее целесообразно использование этой системы в южных районах, где частый заезд кормораздатчиков в здание в зимнее время не сказывается отрицательно на микроклимате помещения, как в районах с суровым климатом. Для мобильных средств требуются широкие кормовые проходы, что увеличивает размеры зданий и их стоимость. Габаритные размеры коровников уменьшают, располагая кормушки вдоль наружных стен. При этом кормушки загружают снаружи, без заезда кормораздатчиков в здание, однако такое решение целесообразно только для районов с теплой зимой. Комбинированная система предусматривает доставку корма из хранилищ к зданиям для содержания скота мобильными средствами механизации, а раздачу — стационарными. Применение стационарных кормораздатчиков позволяет существенно уменьшить габаритные размеры зданий за счет сокращения ширины кормовых проходов. Облегчается поддержание требуемых параметров микроклимата, так как мобильные средства не заезжают в стойловые помещения. Для загрузки приемных устройств стационарных кор-мораздатчиков в коровниках устраивают специальные проездные тамбуры или коридоры. Стационарная система доставки и раздачи кормов, использующая различные стационарные средства механизации на всем пути от хранилищ до кормушек, наиболее эффективна при объединении в единый блок коровников, кормоцеха и сооружений для хранения кормов, так как это обеспечивает наименьшую протяженность транспортных линий. Площадь застройки зданий для содержания скота сокращается до минимума. Удаление навоза из помещений предусматривают механическим или гидравлическим способом. Механический способ применяют в стойловых помещениях при использовании подстилки, в родильных отделениях и профилакториях, при подпольном хранении навоза. При устройстве навозохранилищ под помещениями для содержания скота полы делают решетчатыми. Высоту хранилищ принимают в зависимости от средств механизации выгрузки навоза: не более 5 м при использовании бульдозеров и автомобильных погрузчиков и 2,5-3 м в случае применения стационарных скреперных установок. Наклон стен должен быть не менее 50°. Хранилище оборудуют устройствами для отвода навозной жижи. Бетонные и железобетонные конструкции перекрытия и стен необходимо покрывать противокоррозионными составами, рассчитанными на работу в условиях среднеагрессивной среды. Область применения зданий с подпольными навозохранилищами ограничена, так как для строительства требуются участки с низким уровнем грунтовых вод. Гидравлический способ удаления навоза требует устройства в зданиях решетчатых полов в навозных и кормонавозных проходах и каналов навозоудаления под ними. Минимальная ширина каналов при привязном содержании скота 0,8 м, при беспривязном 1,5 м. Глубина каналов в гидравлической системе непрерывного действия в зависимости от их протяженности составляет в помещениях для молочных коров 0,7-1,25 м, для нетелей и сухостойных коров ― 0,8-1,9, для скота на откорме 0,7-1,8 м. Глубину каналов в системе периодического действия принимают равной 0,8 м. Применение того или иного способа удаления навоза из помещений влияет на строительные разработки зданий. Сравнение технико-экономических показателей коровников, одинаковых по вместимости и способу раздачи кормов (мобильному), аналогичных по конструкциям, показывает, что устройство подпольных навозохранилищ, без увеличения площади застройки, приводит к возрастанию строительного объема здания в 2 раза и соответственно сметной стоимости строительства. Выбору того или иного варианта технического решения должен предшествовать экономический анализ эффективности применения техники. В качестве экономических показателей рассчитываются машиноемкость животноводческой продукции, которая определяется как отношение стоимости машины к стоимости производимой продукции в сопоставимых ценах, производительность и затраты труда, эксплуатационные расходы, капитальные вложения, их окупаемость, годовой экономический эффект. 34.Механизация и автоматизация процесса уборки и утилизации навоза на молочных комплексах. Система уборки и транспортировки навоза за пределы производственных помещений должна удовлетворять следующим требованиям: обеспечивать постоянную и легко поддерживаемую чистоту помещений для содержания животных, а также проходов и ограждений; ограничивать образование и проникновение вредных газов в зону обитания животных; быть удобной в эксплуатации и не требовать больших затрат труда на управление, ремонт и санитарно-профилактическую обработку; исключать проникновение заразных начал с навозом из одной секции в другую. Системы удаления навоза разделяют на механические и гидравлические. Механически навоз можно убирать стационарными и мобильными средствами или комбинированно: мобильными - из навозных проходов в поперечные каналы; стационарными - из поперечных каналов в навозоприемники или в тракторные прицепы К стационарным навозоуборочным средствам относятся скребковые транспортеры кругового движения ТСН-3.0Б, ТСН-160 и скреперные установки возвратно-поступательного движения УС-15 и УС-10. Кроме названных средств, существует модификация навозоуборочного транспортера ТСН-160 для уборки навоза из поперечных каналов - конвейер навозоуборочный поперечный КНП-10 и модификация скреперной установки УС-250 с длиной контура до 250 м. Предусмотрены также модификации скреперной установки для уборки навоза из-под щелевых полов и комплект оборудования каналов гидравлических систем. К мобильным средствам уборки навоза относятся бульдозерная навеска БН-1 и бульдозер-скребок навесной БСН-1,5. В дополнение к этим машинам предусмотрен мобильный агрегат для уборки навоза из помещений и выгульных площадок, способный не только сгребать навоз, но и транспортировать его за пределы фермы или комплекса. Выбор способа и средств механизации уборки навоза из помещений для крупного рогатого скота определяется технологией содержания животных, планировкой помещений, объемно-планировочным решением фермы или комплекса и обеспеченностью подстилочными материалами. При наличии подстилки целесообразно применять подстилочный метод содержания животных, при котором создаются более благоприятные санитарно-гигиенические условия для животных и получаются высококачественные органические удобрения. Для механизации внесения подстилки в стойла и боксы используют мобильные кормораздатчики, а при содержании животных на глубокой подстилке - тракторные навозоразбрасыватели. Применение для этих целей прицепных тракторных машин требует широких сквозных навозных проходов. Уборку навоза из помещений для беспривязного содержания скота на глубокой подстилке производят бульдозером. В некоторых случаях бульдозер применяют и при бесподстилочном содержании животных. При уборке навоза бульдозером из помещений для боксового или комбибоксового содержания животных навозный проход должен иметь форму прямоугольного лотка шириной не менее 2200 мм. и глубиной 200 мм. Если бульдозер используется в помещениях для привязного содержания коров, проход выполняют в виде двух канавок глубиной 150 - 200 мм. и шириной 550 мм. с расстоянием между ними 1100 мм. Общая ширина проезда должна быть 2200 мм. Бульдозерную лопату выполняют соответственно форме канала и в средней части оборудуют шарнирно закрепленным скребком шириной 1100 мм. При подстилочном содержании животных навоз выталкивают бульдозером непосредственно в навозохранилище или на компостоприготовительные площадки, примыкающие к животноводческим помещениям. При бесподстилочном содержании навоз сбрасывается в навозосборники или поперечный коллектор через люки в концах навозных проходов внутри помещения. Чтобы предотвратить растекание бесподстилочного навоза за пределы лотка, рекомендуется оборудовать бульдозер шарнирно закрепленными боковыми щеками длиной 1000--1200 мм, управляемыми с помощью гидроцилиндров. Оборудованный такими щеками бульдозер превращается в ковш, способный вместить до 1,5 т навоза. Благодаря этому весь навоз убирается за один проход агрегата и резко сокращается время пребывания трактора в помещении. Применение бульдозера в сочетании с поперечным транспортером позволяет избежать значительных потерь тепла, которые неизбежны при выталкивании навоза за пределы помещений. При использовании бульдозера пол проходов должен быть монолитным, толщиной не менее 180 мм из бетона марки не ниже 200 и иметь уклон 0,5 % в направлении транспортирования навоза. Для обеспечения беспрепятственного проезда агрегата по обе стороны от лотка должно быть оставлено свободное пространство шириной 200-250 мм. Стационарные навозоуборочные транспортеры типа ТСН и скреперные установки УС-15 могут применяться как при подстилочном, так и при бесподстилочном содержании животных. Во избежание обмерзания поперечных ветвей навозоуборочных установок в районах с расчетной зимней температурой ниже --15°С их следует размещать внутри животноводческих помещений. Цепные навозоуборочные транспортеры ТСН-160 и ТСН-3,0Б применяются только при привязном содержании животных. Скреперные установки УС-15 могут применяться как при привязном, так и при беспривязном способах содержания с использованием подстилки и без нее. В случаях использования скреперных установок при привязном бесподстилочном содержании коров для сокращения затрат труда на очистку стойл и проходов длина стойл должна быть сокращена до 1500--1650 мм, а навозоприемный лоток расширен до 550 мм. При этом высота переднего края кормушки не должна превышать 250 мм с тем, чтобы лежа корова могла свободно держать голову над кормушкой. Фиксация животных в необходимом положении достигается применением разделителей и соответствующей конструкцией ограждения кормушки. В оборудованных таким образом помещениях затраты ручного труда на очистку стойл сокращаются в 2 раза. Если сборный поперечный коллектор расположен в торце помещения, то приводные станции скреперных установок следует размещать в том же торце за поперечным коллектором. В противном случае увеличивается усилие в тяговой цепи на 25 % и ускоряется ее износ. Для того чтобы уменьшить загрязнение навозом приводной станции установки, над поперечным коллектором целесообразно установить холостую звездочку, которая, входя с цепью в зацепление, очищает ее от налипшего и застрявшего между звеньями навоза. В этих же целях участок направляющего желоба над поперечным коллектором делают без дна. Места сброса навоза в поперечный канал лучше всего выполнять в виде открытых огражденных люков шириной 400 мм, а длиной на 200 мм больше ширины лотка. Если устройство открытых люков в конкретных условиях невозможно, то канал перекрывают шарнирно закрепленной крышкой, приподнимаемой автоматически при подходе скребка скреперной установки. С этой целью скребок оборудуют клином, выступающим вперед по ходу скребка на 800-- 1000 мм. Транспортировку навоза вдоль поперечных каналов осуществляют транспортерами ТСН-3.0Б, а также установками УСН-8, УС-10 и ТС-1. Последнюю можно применять только в том случае, если кормление производится измельченными кормами при бесподстилочном содержании животных или при ограниченном использовании подстилки. Установки УСН-8 и ТС-1 благодаря большой длине могут собирать навоз из двух или более рядом стоящих животноводческих помещений. В этом случае участки канала между помещениями должны быть надежно утеплены на зимний период. Кроме того, необходимо предусмотреть подачу внутрь каналов теплого воздуха из животноводческого помещения или от калорифера для предотвращения замерзания в них массы. Транспортировать навоз влажностью 76--91% за пределы территории фермы или комплекса в навозохранилище целесообразно с помощью установок УТН-10. Напорный трубопровод изготавливается из стальных труб диаметром 300 мм и располагается ниже уровня промерзания грунта. Главным достоинством поршневых установок является возможность транспортирования густого подстилочного навоза и подача его в навозохранилище снизу, что предотвращает промерзание навоза. 39.Нормированное кормление ремонтного молодняка крупного рогатого скота. При выращивании молодняка ставят две задачи: из ремонтных телок вырастить здоровых, хорошо развитых, с крепкой конституцией высокопродуктивных коров, из племенных бычков - производителей с длительным сроком эксплуатации, а сверхремонтный молодняк вырастить и откормить для получения качественной говядины. При недостаточном и неполноценном кормлении стельных коров, нетелей от них рождаются нежизнеспособные, слабые телята с низкой живой массой - гипотрофики. В норме живая масса новорожденного теленка составляет 7-9 % от массы матери. Для черно-пестрой породы нормальной массой тела новорожденных телят считается 32-40 кг. Разработаны нормы кормления телок при выращивании коров живой массой при законченном росте 400-450 кг, 500-550 и 600-650 кг. Чем больше планируемая живая масса коров, тем выше должны быть среднесуточные приросты телок. Наиболее эффективен интенсивный способ выращивания ремонтных телок, чтобы достичь живой массы коров 550 кг и более. Для этого живая масса телок к 16-18 месяцам - возрасту их осеменения - должна составлять 340-400 кг, а среднесуточный прирост за этот период 600-700 г. При таком плане выращивания продуктивность коров составляет не менее 4500 кг за лактацию. Нормы кормления племенных бычков дифференцированы в зависимости от планируемой живой массы к 18-месячному возрасту: 380 кг, 450 и 500 кг. Если среднесуточные приросты массы телок с возрастом снижаются, то у бычков, наоборот, повышаются и составляют с 7-месячного возраста 750-1000 г. Нормы бычков по сравнению с телками того же возраста выше на 20-30 %. В среднем за период выращивания ремонтных телок на 1 кг прироста расходуется 7-8 к.ед. Эти затраты резко возрастают по мере роста: с 3-4 к.ед. в месячном до 13-14 к.ед. к 2-летнему возрасту, то есть в 4 раза. Связано это с тем, что с возрастом интенсивность роста снижается - уменьшаются среднесуточные приросты, а потребность на поддержание жизни в связи с увеличением живой массы возрастает. Кроме того, калорийность прироста к концу выращивания увеличивается почти в 2 раза за счет уменьшения в нем содержания воды и значительного (в 4 раза) повышения концентрации жира. Потребность в сухом веществе из расчета на 100 кг живой массы неодинакова в разные возрастные периоды: 1,9-2,0 кг в первый месяц жизни; 2,8-3,0 - в 6-месячном; 2,4-2,6 - в 12-месячном; 2,2 - в 18-месячном и 1,8-2,0 кг - в 24-месячном возрасте. Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества с возрастом снижается: от 2,9 к.ед. в 1 месяц жизни, 1,3 - во второй до 0,8 к.ед. к концу выращивания. Связано это с постепенным снижением интенсивности роста молодняка, а также с развитием преджелудков, что позволяет с возрастом эффективнее использовать объемистые корма, такие, как сено, сенаж и другие. В первые два месяца жизни высокая концентрация энергии в сухом веществе обеспечивается за счет молочных кормов. В первый месяц жизни молодняка около 22 % прироста массы приходится на белок, в двухлетнем возрасте - только 12-14 %. Поэтому неслучайно, что наиболее высокая концентрация сырого протеина в 1 кг сухого вещества в первые три месяца жизни 325-230 г. К концу выращивания этот показатель снижается до 110 г. Телятам до 2-месячного возраста необходим протеин высокой биологической ценности за счет молочных кормов, так как синтез бактериального белка в преджелудках практически отсутствует. В цельном молоке на 1 к.ед. приходится около 100 г переваримого протеина. Именно такая потребность в этом веществе на 1 к.ед. телят первого месяца жизни. Во второй месяц, когда увеличивается потребление растительных кормов с менее полноценным переваримым протеином, потребность в этом веществе на 1 к.ед. возрастает до 117-130 г, а в дальнейшем по мере снижения интенсивности роста уменьшается до 90 г. При недостатке протеина в рационах телят задерживается их рост и снижается отложение белка в теле. Рационы для молодняка контролируют по содержанию углеводов: клетчатки, сахаров, крахмала. В первый месяц жизни потребность в клетчатке незначительна - около 8 % от сухого вещества рациона, но уже к 3-му месяцу - повышается до 20 % и затем остается на уровне 22-23 %. Оптимальное содержание клетчатки способствует развитию преджелудков, нормализации пищеварения, однако ее избыток снижает переваримость, уменьшает концентрацию энергии в сухом веществе рациона. Наиболее высокая потребность в сахарах у телят в первые три месяца жизни - 25-15 % от сухого вещества, затем - постепенно снижается до 6,5 %. Оптимальное сахаро-протеиновое отношение 0,8-0,9:1. Максимальное содержание жира в сухом веществе рационов телят должно быть в первый месяц жизни - около 24 %, что и обеспечивает высокую калорийность сухого вещества, в дальнейшем потребность в жире постепенно снижается до 5-4 %. Для нормального развития ремонтных телок им необходимо 8-10 кг молочного жира за первые 2-3 месяца жизни, племенным бычкам - 12-15 кг, молодняку, выращиваемому на мясо, - 4-5 кг. Ремонтный молодняк должен получать необходимое количество минеральных веществ: макро- и микроэлементов. В приросте массы на их долю приходится 4-5 %. За первые шесть месяцев жизни в теле телят откладывается около 6 кг минеральных веществ, за год - 9-10 кг. Минеральные вещества обеспечивают оптимальное развитие костяка, его минерализацию, укрепляют здоровье. Недостаток минеральных веществ задерживает рост, вызывает заболевания костной ткани, сопровождается нарушением обмена веществ, извращением и потерей аппетита. Основным источником натрия и хлора для телят является поваренная соль. Ионы натрия и хлора необходимы для поддержания оптимального водного баланса, осмотического давления, кислотно-щелочного равновесия. Соль способствует также более полному использованию протеина и минеральных веществ корма. Потребность в поваренной соли составляет 4,9-6,5 г на 1 кг сухого вещества корма. Более половины золы тела животного приходится на долю кальция и фосфора. Соотношение между этими элементами постепенно снижается от 2:1 в первый месяц жизни до 1,5:1 к концу выращивания. Дефицит этих элементов ведет к развитию рахита, остеомаляции. При недостатке фосфора снижается усвоение каротина. Усвоение кальция и фосфора снижается при недостатке в рационах протеина. Избыток кальция ведет к ухудшению усвоения фосфора. Из молочных кормов использование кальция достигает 86-97 %, фосфора - до 76-86 %, а из растительных минеральные вещества усваиваются на 25-30 %. Поэтому важно своевременно обеспечить молодняк минеральными добавками. Для лучшего усвоения минеральных веществ необходимо, чтобы щелочные элементы преобладали над кислотными. Растущий организм испытывает повышенную потребность в витаминах. Потребность ремонтного молодняка в каротине составляет на 1 кг сухого вещества корма - 25-40 мг, витамина Д - 0,6-0,9 тыс. МЕ, витамина Е - 37-40 мг. При недостатке витамина А в молоке, каротина в кормах нарушается функция эпителия слизистых оболочек, дыхательных, пищеварительных органов, мочеполовой системы, снижается устойчивость к заболеваниям. Витамин Д принимает участие в регуляции минерального и энергетического обмена, влияет на использование протеина и углеводов. Недостаток витамина Д вызывает у молодняка рахит. При недостатке витамина Е у телят возникает энцефаломаляция, мышечная дистрофия, ухудшается использование витамина А. Для функционирования витамина Е необходимо достаточное количество селена. Основным источником витаминов для телят молочного периода является молоко. Однако зимой в молоке витамина А телятам не хватает, поэтому им желательно скармливать травяную муку, качественное сено, морковь. При выращивании молодняка крупного рогатого скота условно можно выделить два основных периода: молочный - до 6-месячного возраста и послемолочный - с 6- до 16-18-месячного возраста - времени наступления половой зрелости и телок. Первые шесть месяцев жизни телят отличаются наибольшей интенсивностью их роста. Пища новорожденного должна быть высокоэнергетической, легкоусвояемой и биологически полноценной. В полной мере этим требованиям соответствует молозиво. Крупным телятам обычно выпаивают в первое кормление около 2 л молозива, средним - до 1,5, мелким до 1 л. За сутки теленок должен получать 5-7 л молозива. Чаще практикуется 3-кратная выпойка телятам молозива. Оптимальный срок подсосного содержания телят составляет 4-5 дней. У телят высокая потребность в воде. На единицу массы им ее требуется в два раза больше, чем взрослым животным. Поэтому уже с первых дней жизни теленку дают воду: до 10-15-дневного возраста кипяченую, а затем доброкачественную сырую температурой 20-250 С. С 3-4-ой декады дачи цельного молока постепенно снижают и полностью исключают в 1,5-2-месячном возрасте. Но если телятам не выпаивают обрат, то цельное молоко скармливают не менее 2-2,5 месяца. Обрат по сравнению с молоком в два раза беднее энергией, так как в нем почти нет жира, отсутствуют и жирорастворимые витамины. Приучают телят к обрату постепенно с 3-ей декады, начиная с 0,5-1,0 кг и постепенно увеличивая суточную дачу до 5-7 кг в 1,5-2-месячном возрасте, затем - постепенно снижают и прекращают его скармливание в 4-5-месячном возрасте. Резкий переход с цельного молока на обрат вызывает у телят поносы. Незаменимым кормом для телят является сено. Уже на 2-3-й день жизни они начинают выбирать из него листья. Раннее приучение к сену способствует развитию преджелудков, заселению их полезной микрофлорой, укреплению жевательных мышц, более раннему появлению жвачки. Лучшим для телят считается хорошо облиственное бобово-злаковое сено, богатое протеином, кальцием, каротином, витамином Д. Суточные дачи сена постепенно увеличивают и доводят к 3-месячному возрасту до 1,3-1,5 кг, а к 6-месячному - до 3 кг. Часть сена можно заменить травяной мукой, а лучше - травяной резкой. В 1 кг этих кормов должно содержаться не менее 130 мг каротина, 16 % протеина и не более 23 % клетчатки. Концентраты имеют высокую энергетическую ценность, содержат легкопереваримые питательные вещества. Телят к ним начинают приучать с 2-недельного возраста. В качестве первой подкормки дают в сутки по 100-150 г хорошо просеянной овсянки. Она легко переваривается, обладает диетическими свойствами, но бедна переваримым протеином. Поэтому желательно скармливание телятам специального стартерного комбикорма, в состав которого входят следующие компоненты, %: ячмень без пленок - 51,5; сухое обезжиренное молоко - 18,0; подсолнечный шрот - 14,0; кормовые дрожжи - 5,0; травяная мука - 4,0; сахар - 4,0; обесфторенный фосфат, мука костная - 0,65; мел - 1,35; соль - 0,5; премикс ПКР-1-1,0%. В 1 кг комбикорма содержится 1,26 к.ед. и 180 г переваримого протеина. 24.Учет жирномолочности и белковомолочности коров, организация и проведение контрольных доений. Содержание жира и белка в молоке колеблется в зависимости от разных факторов. Поэтому чем чаще они будут определяться, тем точнее будут данные за лактацию и оценка коровы. В практических условиях содержание жира и белка в молоке определяют один раз в месяц (в одину из контрольных дней). Выражается среднее содержание жира и белка в молоке в процентах. Для расчета среднего содержания жира и белка в молоке за какой-либо период времени удой за каждый месяц этого периода умножают на процентное содержание жира или белка в молоке коровы за этот месяц и получают количество однопроцентного молока соответственно по жиру и белку. Количество однопроцентного молока за учетный период суммируют и делят на количество натурального молока (в килограммах), надоенного за этот период. Количество молока, ежедневно надаиваемого дояркой, записывают ежедневно в листок учета молока. На основании этого, а также записей в книге учета труда и выполненных работ начисляют зарплату дояркам по установленным расценкам. Жирномолочность определяется кислотным методом (либо на приборах) 1 раз в месяц в пробе молока, получаемой в контрольном удое в конце месяца. Данные ежемесячных определений жира у отдельных коров позволяют установить содержание его в среднем за лактацию. При этом определяют средневзвешенную его величину, а не среднюю арифметическую. Удой каждого месяца умножают на показатель жирномолочности данного месяца, получают однопроцентное молоко, сумма которого по месяцам лактации, деленная на фактический удой за 305 дней лактации (или за укороченную законченную лактацию), дает средневзвешенную величину содержания жира в молоке за лактацию в процентах. Абсолютное количество молочного жира за лактацию определяют путем деления суммы однопроцентного молока за лактацию на 100 (в 100 кг однопроцентного молока содержится 1 кг жира) или, если имеется удой за лактацию и среднее содержание жира в молоке, их перемножают, а полученное произведение делят на 100. Белковомолочность, один из важных качественных показателей молочной продуктивности животных. Выражается процентным или весовым содержанием белка в молоке (как и жирномолочность). Организация и проведение контрольных доек. Учет уровня продуктивности и качества молока за лактацию или определенный период лактации каждой коровы, производится путем обобщения результатов проводимых контрольных доек в установленном порядке, согласно Порядку и условиям проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений продуктивности. Контрольная дойка проводится одновременно у всех животных, содержащихся в одном помещении, за исключением сухостойных коров и новотельных коров до вечера 6 дня после отела. Учет количества выдоенного молока проводится при помощи молокомеров, либо доильные установки оборудованы автоматическими счетчиками учета молока (молочные роботы, современные доильные установки фирм типа LELY, DeLaval, GEA и т.п.). также с помощью молокомеров ведется отбор проб молока для оценки его качества. Хозяйства составляют среднюю пробу из молока, полученного в процессе доения коров за сутки (утреннее и вечернее, либо утреннее, дневное и вечернее). Учет молочной продуктивности также учитывается на основании данных всех доек, проводимых втечение суток. Плюс к пробам молока от каждой коровы отбираются средние пробы их танка-охладителя, куда поступает молоко во время дойки. Это проводится для учета качества сборного молока. Проведение контрольной дойки осуществляют в максимально сжатые сроки – за 1-2 суток. Непосредственно после отбора проб образцы охлаждаются до температуры не 4 ºС и доставляются в лабораторию. При необходимости консервации в пробы вносятся необходимые консерванты (согласно используемому оборудованию для оценки качества молока), сохраняющие анализируемые показатели в норме на определенный промежуток времени (что также зависит от качества молока – загрязненные, с повышенной обсемененностью образцы хранятся менее продолжительный промежуток времени). Для определения количества надоенного молока от коровы используются технические средства - весы, мерные ведра или молокомеры, а также электронные автоматические приборы. Все технические средства подвергаются в установленном порядке контролю на точность показаний организациями Госстандарта России не реже одного раза в год. Количество молока определяется с точностью до 0,1 кг. Удой за контрольный период рассчитывается с точностью до 1 кг. Количество надоенного молока за контрольные сутки определяется путем сложения последовательно полученных дневного, вечернего и утреннего удоев при трехразовом доении и вечернего и утреннего удоев при двукратном доении. Определение количества молока, надоенного за всю лактацию, за 305 дней лактации, укороченную законченную лактацию определяется по формуле: , где: X - удой (в кг) коровы за лактацию; m0=0 - удой коровы в день отела; m 1, m 2,... m i - УДОЙ коровы в 1,2-е ...последующие контрольные сутки; m i+1=0 - удой коровы в день перевода на сухостой; n 0.1 - количество дней от отела до первой контрольной дойки; n1,2 - количество дней между смежными контрольными дойками; ni(i+1) - количество дней между последней контрольной дойкой и днем пере-вода коровы на сухостой. Уровень содержания жира, белка, соматических клеток, а при необхо-димости и других компонентов в молоке подконтрольных коров, определяется путем исследования специально отобранных проб молока согласно действующим нормативам и методикам в специализированных лабораториях, деятельность которых разрешена в установленном порядке. Для отбора пробы молока используются градуированные пипетки, дозированные шприцы, мерные стаканчики и стаканчики для транспортировки проб молока, имеющие номера. Отбор пробы молока и ее консервация проводится в следующем порядке: - перед началом контрольной дойки в мерные стаканчики (их готовят и номеруют по числу коров) добавляют консервирующее вещество, допущенное к использованию действующими нормативами, плотно закрывают крышками и устанавливают в специальный штатив, который в свою очередь маркируется кодом субъекта племенного животноводства и кодом транспортного ящика; - после окончания дойки коровы при отсутствии автоматических измерительных приборов, разовый удой измеряется, и часть его при тщательном перемешивании переливается и специальную емкость; - проба отбирается пропорционально каждому надою в течение контрольной дойки с помощью выше указанных технических средств (пипетки, шприца или другого мерного приспособления). З0. Молозиво, его состав, свойства и биологическое значение. Молозиво - густое вещество желтого цвета, выделяемое молочными железами животных-млекопитающих, в том числе и человека, в конце беременности и в первые 2-3 суток после родов. В его составе есть иммуноглобулины (IgA, IgG, IgD, IgE, IgM), из них 90% приходится на долю IgA; цитокины, обеспечивающие межклеточное взаимодействие в иммунной системе (например, интерферон); факторы роста (эпителиальный, инсулиноподобные, тромбоцитарный, трансформирующие и др.) - стимулируют рост различных тканей; лактоферрин - препятствует размножению микроорганизмов, усиливает фагоцитоз и эффективность цитокинов; факторы неспецифического иммунитета (лизоцим и др.), аминокислоты (пролин - важна для регуляторных пептидов иммунной системы, таурин - необходим для развития головного мозга); высокоусвояемые белки, жиры, углеводы, витамины (А, бета-каротин, Е, В12, D), минералы и др. Коровье молозиво оказывает выраженное иммунопротекторное (особенно в отношении инфекций слизистых желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы), иммунорегулирующее при аутоиммунных заболеваниях и аллергических состояних, защищающее и восстанавливающее слизистую желудочно-кишечного тракта, питательное и регенерационное, омоложивающее и др. Его можно рекомендовать при больших физических и умственных нагрузках, иммунодефицитах, различных аутоиммунных заболеваниях, синдроме раздраженного кишечника, в косметических программах для профилактики преждевременного старения и др. Калорийность колеблется от 160 ккал в первые сутки до 130 к концу 3-х суток. Стоит знать, что молозиво возбуждает пищеварительные железы и вызывает отделение пищеварительных соков, даже если не хочется есть. Молозиво усваивается только с определенными продуктами. Не стоит употреблять его вместе с крахмалом и фруктами, рыбой, яйцами, мясом и сыром. Не ешьте молозиво, впрочем как и другие молочные продукты, быстро, т.к. в них высокое содержание карбонатов, их нужно употреблять 5-6 минут. Коровье молозиво — это уникальный природный концентрат иммуноактивных факторов, биологических стимуляторов и питательных веществ, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее действие на весь организм. Современная технология выделения активного начала из коровьего молозива принципиально не отличается от древней, но все операции проводят с соблюдением самых жестких правил санитарии и гигиены. Конечный продукт лиофилизуют и капсулируют. Как показали многочисленные исследования ученых – химиков, биологов и медиков – молозиво – многокомпонентная, полифункциональная субстанция, в которой содержатся биологически активные вещества: антибиотики; интерферон и иммуноглобулины; полипептид с высоким содержанием пролина, регулирующий иммунную систему (PRP); инсулиноподобный гормон; фактор, замедляющий старение; вещества с кортизоноподобными свойствами; ростовой фактор; ферменты, липиды, олиго- и полисахариды. Врачи уже очень давно знали об уникальных свойствах иммуноглобулинов, однако вплоть до последнего времени в распоряжении медиков имелись лишь препараты иммуноглобулинов в инъекционной форме, что значительно сдерживало их широкое применение. И лишь после открытия иммуноглобулинов в составе коровьего молозива и разработки технологий его переработки стало возможным создать лечебно-профилактические продукты в капсулированной форме. Одним из самых главных инструментов иммунной системы человека и млекопитающих в борьбе с любыми инфекциями является совершенно особый, уникальный класс белковых молекул - иммуноглобулинов. Иммуноглобулины - белки, нейтрализующие большинство инфекционных возбудителей и токсинов в нашем организме. Свойства иммуноглобулинов: Для нейтрализации каждого вида бактерий, вирусов и токсинов в организме вырабатываются свои собственные и неповторимые по структуре иммуноглобулины. Каждый отдельный вид иммуноглобулинов действует строго избирательно, например, только против вирусов клещевого энцефалита, только против вирусов гриппа, только против стафилококковых токсинов и т.д. Иммуноглобулины могут оказывать свое нейтрализующее действие в минимальных концентрациях. Так, например, для нейтрализации одного вируса достаточно всего лишь одной молекулы иммуноглобулина (сравните с 500−1500 молекул противовирусного препарата). И это притом, что иммуноглобулины являются абсолютно безвредными, тогда как большинство антибиотиков и противовирусных препаратов сами по себе очень токсичны. Иммуноглобулины способны вместе с кровью проникать в любые, даже самые далекие уголки нашего организма и везде настигать «агрессоров». У человека и у других млекопитающих в организме существует 5 классов иммуноглобулинов. Из них самым многочисленными, самыми универсальными и самыми хорошо изученными являются классы иммуноглобулинов А и G. Иммуноглобулины G действуют в крови и в тканях нашего тела, и именно они нейтрализуют до 99% инфекционных возбудителей и токсинов, попадающих в наш организм. Интерфероны - главный элемент противовирусной защиты клеток нашего организма. Трансфер-факторы - уникальные молекулы «иммунной памяти», которые «обучают» организм ребёнка бороться с теми инфекциями, с которыми ему ещё только предстоит встретиться. Факторы роста - единственные в своем роде природные вещества, которые в детском организме регулируют рост и правильное развитие всех органов и систем, а в организме взрослых проявляют свои омолаживающие свойства, стимулируя обновление клеток. Эндорфины - уникальные физиологические вещества, которые защищают наш организм от самых различных стрессов, повышают устойчивость к физической нагрузке и регулируют наше настроение (физиологи образно называют их «гормонами радости»). Более того, Молозиво — это единственный продукт, в составе которого объединены в самых оптимальных пропорциях ещё несколько групп биологически активных веществ, очень важных для правильного развития и роста ребёнка. Этот мощный альянс создают следующие компоненты: Нуклеотиды - регуляторные вещества, без которых невозможны синтез ДНК и белков, а значит рост, развитие и обновление клеток организма. Аминокислоты - "строительные кирпичики", из которых уже строятся сами белки. В частности, колострум особенно богат аминокислотой таурином, которая просто необходима для развития головного мозга, сердца и мускулатуры. Основные витамины и минеральные вещества - незаменимые регуляторы всех жизненных процессов, начиная от отдельных биохимических реакций и заканчивая функционированием целых органов и систем. Пищеварительные ферменты - помогают справиться с пищеварением незрелой желудочно-кишечной системе новорожденного, что крайне важно, поскольку от эффективности усвоения питательных веществ напрямую зависят рост и развитие ребёнка. Пребиотики - природные факторы, обеспечивающие рост или нормализацию кишечной микрофлоры, обеспечивающей организм В других природных источниках эти жизненно необходимые вещества встречаются только по отдельности. Таким образом, Молозиво сочетает в себе свойства универсальной вакцины, универсального биологического стимулятора и наиболее полноценного и легко усвояемого питательного продукта. И если есть в природе какой-либо пищевой продукт, который может претендовать на роль «эликсира жизни», то это, безусловно, молозиво. Биологическое действие молозива коровьего: Выраженное иммунопротекторное (особенно в отношении инфекции слизистых желудочно-кишечного тракта дыхательной системы), иммунорегулирующее при аутоиммунных заболеваниях и аллергических состояних, защищающее и восстанавливающее слизистую желудочно-кишечного тракта, питательное и регенерационное, омолаживающее и др. Молозиво коровье требуется при следующих состояниях и заболеваниях: Укрепление иммунной системы Синдром хронической усталости Аллергия Астма Депрессия Расстройства внимания и/или гиперактивность Болезнь Альцгеймера Головные боли напряжения Рассеянный склероз Фарингит Бронхиты и пневмонии Синусит Отит Язвенный колит и болезнь Крона Диарея Дисбактериоз Кандидоз Сахарный диабет Гипогликемия Ревматоидный артрит Остеопороз Молозиво коровье также необходимо в следующих ситуациях: большие физические и умственные нагрузки, иммунодефициты, различные аутоиммунные заболевания, синдром раздраженного кишечника, косметические программы, преждевременное старение и др. МОЛОЗИВО (КОЛОСТРУМ) - это единственный продукт, в составе которого объединены в самых оптимальных пропорциях несколько групп мощнейших биологически активных веществ. Эта уникальная композиция способствует надёжной противоинфекционной защите, а также запускает процесс восстановления и омоложения организма. 4 Выращи-е телок для молоч.ферм и комплексов. Начин.работу по получ-ю и обесп-ю норм.разв-я новорож.телят, а также получ-я крепк.и жизнесп.приплода след.при соотв.отборе и подборе родит.пар, подг-ке их к случке или иск.осем-ю, при полноцен.корм-и и прав.сод-и стельных коров, умелом пров-и отела. Новорож.телят сод.в профилактории, где они нах-ся в индив. клетках. Сразу после отела телята 3-4 часа должны нах-ся в тепл.помещ-и, где темп-ра 20-24°С, чтобы они обсохли. В перв.5-6 дней жизни телята должны получ.молозиво матери, а затем сбор. Цельн.молоком телок корм.1,5-2 месяца и выпаив.250-450 кг, обратом до 3-4 месяцев - 200-600 кг. Начиная с месячного возраста, в рацион телок вкл.комбикорм, в 1 кг кот.сод-ся 1 корм. ед. и 140 г ПП, 9-10 г кальция, 7-8 г фосфора и 20-25 мг каротина. Телки выращ-ся по группам: от 6 до 9 мес. (40-50 телок); от 9 до 12 мес. (100-120 телок), от 12 до 18 (120-150) и от 18 до 24 (120-150). Каж.гр-па сод-ся беспривязно с корм-ем в стойл.период на кормо-выгул.дворе, в помещ-и на глуб.несмен.подстилке или в клетках по 40-50 телок с уборкой навоза транспортерами. Для отдыха устраив.курганы. Разница по гр-пам телок не должна превыш.в возрасте -1,5-2 мес., а по жив.массе - 25-30 кг. В лет.период телок сод.на пастбище. Если кормов на пастбище недостает, то организ.подкормку из конц-тов и зел.массы сеян.однолет.и многолет.трав. Спецхозы выращ.телок с 10-15-днев.возраста до 23-24 месяцев, то есть до 7-мес.стел-ти. Сред.сут.прирост телок должен быть на уровне 600-650 г и нетелей - 550-600г. Выращ-е рем.телок - единый процесс в с-ме селекции по соз-ю высокопрод.стад на основе более полн.выявления генетт.потенциала животных. Внутрихоз.и межхоз.спец-ация позв.организ.: отбор телок в возрасте 10-20 дн. по происх-ю с учетом пр-ти их родителей; направлен.выращ-е телок до случн.возраста; контроль за ростом и разв-ем в период выращ-я; отбор телок для иск.осем-я с учетом их роста и разв-я, подбор к ним высокоцен.в плем.отн-и быков-произ-лей; отбор нетелей для подг-ки к отелу и раздой первотелок; оценка по форме вымени и сосков нетелей перед отелом и первотелок за 2-3 мес.лактации по приг-ти к машин. доению. 26. Механизация и автоматизация процесса доения коров. В зависимости от способа содержания: при привязном в молокопровод и переносные доильные ведра, при беспривязном в зависимости от размеров дойного стада: доильные установки типа параллель, елочка, карусель, тандем Параллель Данный тип установок является на сегодняшней день оптимальным решением для крупных хозяйств 500-2000 голов., карусель наилучшего успеха при доении на «Карусели» можно достигнуть при выравненности стада по строению вымени и скорости молокоотдачи. Пропускная способность «Карусели» составляет 5,5 гол/час на место, что позволяет обслуживать большое стадо 1500 – 2000 голов., (При доении в доильном зале используются установки УДТ-6 «Тандем» Данный тип доильного зала применяется на небольших фермах, 100-150 голов, в основном 2x5 или 2х6, 10 и 12 дольных мест соответственно. УДЕ-8 «Елочка» Максимальное количество дойных мест ограничивается 48 (2х14), конечно можно разместить и больше доильных мест, но из-за медленного заполнения и выхода коров производительность существенно падает. Рационально использовать на фермах с поголовьем не более 500. Пропускная способность 4 гол/час на место.. В доильной установке УДТ-б «Тандем» 6 станков (по 3 станка в двух секциях) с индивидуальным входом и выходом для коров. Установка УДЕ-8 «Елочка» имеет 2 доильные площадки, по 8 станков на каждой.). Также используются доильные (молочные) роботы. С автоматизированными системами подмыва, дезинфекции вымени, лазерная наводка для надевания доильных стаканов на соски. Во время дойки автоматическая подача корма, , автоматический отвод молока от коров с молозивом и маститных коров в отдельные емкости, автоматический подсчет количества молока индивидуально по четвертям вымни. Кроме этого в систему интегрирована функция тестирования качества молока и определения его количества. Она также анализирует состояние вымени. Для доения коров на пастбищах и в летних лагерях применяют универсальные доильные станции УДС-3 и УДС-ЗА. Доильные аппараты, используемые в д.установках, различают на 2-х и 3-х тактные. Вообще двухтактными называют системы, где вакуум в подсосковом пространстве не меняется, а имеет постоянное значение около 0,5 Атм. Там различают такт сосания и такт сжатия соска сосковой резиной, которое возникает благодаря поступлению в меж стенное пространство доильного стакана атмосферного воздуха, получается, как бы надутый пузырь только внутрь стакана. Затем, когда в меж стенном пространстве, давление выравнивается до значения равном давлению в подсосковом пространстве сжатие прекращается и опять сосание. Трехтактными называют системы в которых присутствует такт отдыха. Он возникает благодаря дополнительному клапану, расположенном в коллекторе. Клапан коллектора (зависимый от пульсирующего вакуума системы) периодически подает в подсосковое пространство воздух, обеспечивая там переменное давление (такт отдыха). Действие такого аппарата осуществляется в трех, циклически повторяющихся фазах: 1 - фаза подсоса и транспортировки молока из подсосковой камеры (давление вакуума под соском 30-40 кПа) 2 - фаза массирующего сжатия сосков 3 - фаза отдыха сосков (давление вакуума под соском 05 -10 кПа) и разжатие. Большинство производителей техники выпускают двухтактные системы, поскольку увеличивается скорость выдаивания. Это концепция нацеленная на жесткую эксплуатацию дойного стада. Здесь могут возникать проблемы с травмированием внутренних тканей вымени, но такие товарно-молочные производства регулярно "ремонтируют" стадо выбраковывая заболевших животных, регулярно заменяя вакансии молодняком. Производители трехтактной аппаратуры придерживаются концепции щадящего доения, позволяющем сохранять здоровье животных, но в ущерб скорости выдаивания, так как такт отдыха несколько увеличивает время дойки, где-то на минуту - две. Трехтактный режим более корректен с физиологической точки зрения. Теленок в природе не присасывается к вымени как насос, а периодически подсасывает и проглатывает молоко, вдыхая при этом воздух.

Племенное животноводство - основа воспроизводства высокопродуктивных животных ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН от 03.08.95 N 123-ФЗ (ред. от 19.07.2011) "О ПЛЕМЕННОМ ЖИВОТНОВОДСТВЕ" Настоящий Федеральный закон устанавливает правовую основу деятельности по разведению племенных животных, производству и использованию племенной продукции (материала), определяет полномочия государственной племенной службы по регулированию указанной деятельности, а также права и обязанности граждан и юридических лиц в области племенного животноводства. Глава I. Общие положения Статья 1. Задачи племенного животноводства Племенное животноводство призвано обеспечить процесс воспроизводства племенных животных в целях улучшения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и разведения высокопродуктивных сельскохозяйственных животных, сохранения генофонда малочисленных и исчезающих пород сельскохозяйственных животных, полезных для селекционных целей. Статья 2. Основные понятия В настоящем Федеральном законе применяются следующие основные понятия: племенное животноводство - разведение племенных животных, производство и использование племенной продукции (материала) в селекционных целях; племенное животное - сельскохозяйственное животное, имеющее документально подтвержденное происхождение, используемое для воспроизводства определенной породы и зарегистрированное в установленном порядке; племенная продукция (материал) - племенное животное, его семя и эмбрионы; организация по племенному животноводству - юридическое лицо, осуществляющее разведение племенных животных, производство и использование племенной продукции (материала) в селекционных целях, а также оказание услуг в области племенного животноводства; бонитировка - оценка племенных и продуктивных качеств племенного животного, а также качеств иной племенной продукции (материала) в целях их дальнейшего использования; племенная ценность - уровень генетического потенциала племенного животного и влияние данного генетического потенциала на хозяйственно полезные признаки потомства; продуктивность племенных животных - совокупность хозяйственно полезных признаков племенных животных, в том числе качество получаемой от них продукции; чистопородное разведение племенных животных - разведение племенных животных одной породы в целях консолидации и типизации присущих этой породе признаков; малочисленная (генофондная) порода - группа редко встречающихся животных определенной породы, отличающихся генетико-селекционными особенностями и находящихся под угрозой исчезновения; государственная регистрация племенных животных и племенных стад - учет сведений о племенных животных и племенных стадах соответственно в государственной книге племенных животных и государственном племенном регистре в целях идентификации, определения происхождения и установления продуктивности племенных животных и племенных стад; государственная книга племенных животных - свод данных о наиболее ценных в определенной породе племенных животных или о племенных стадах, полученных в результате чистопородного разведения племенных животных; государственный племенной регистр - свод данных о племенных стадах; племенное свидетельство - документ, подтверждающий происхождение, продуктивность и иные качества племенного животного, а также происхождение и качество семени или эмбриона; (в ред. Федерального закона от 19.07.2011 N 248-ФЗ) мечение - обозначение племенного животного посредством нанесения номера - татуировки, тавра, закрепления бирки, которые позволяют точно идентифицировать соответствующее племенное животное. Основы племенной работы При разведении сельскохозяйственных животных человек стремится получить от них разнообразную продукцию высокого качества при наименьших затратах труда и средств. Это возможно лишь в том случае, если в хозяйствах будут непрерывно вести племенную работу. Племенная работа в хозяйстве представляет собой комплекс мероприятий, проводимых в хозяйствах для улучшения племенных и продуктивных качеств животных существующих пород, а также создания новых, более ценных для данных условий форм. К таким мероприятиям следует отнести: творческий отбор, сохранение и максимальное использование наиболее ценных животных, выбраковку худших, непригодных для дальнейшего племенного использования; целеустремленный подбор животных для спаривания; правильный выбор методов и техники разведения; создание для животных наилучших условий кормления и содержания во все периоды их жизни в целях проявления и максимального развития тех ценных качеств, по которым проводится отбор и подбор. Если из этого комплекса выпадает хотя бы одно из звеньев, то вся остальная работа, как бы образцово она ни была поставлена, не даст должного результата. Племенное дело – это единый комплекс мероприятий, неразрывно связанных друг с другом. Многообразие и сложность задач племенной работы требует применения различных методов разведения. Современная зоотехния вооружена знаниями и значительным опытом в управлении процессом породообразования. Неизмеримо выросли возможности селекционеров в этой отрасли, широко использующих результаты труда предшествующих поколений животноводов. Зоотехнический и племенной учет в животноводстве Вести племенную работу с животными невозможно без правильной организации зоотехнического учета. Зоотехнический учет ведут по специально разработанным формам в журналах или карточках. К такой документации относятся, например, книга учета маточного поголовья, акт на оприходование приплода, книга по выращиванию и откорму животных, журнал контрольных удоев, племенная карточка. Одной из форм зоотехнического учета является система индивидуального мечения животных. Для этого делают выщипы на ушах, условно обозначающие цифры. Свиней и крупный рогатый скот метят татуировкой на ушах. Животных всех видов можно метить выщипами на ушах. У крупного рогатого скота номера выжигают на рогах. Овец и крупный рогатый скот метят ушными сережками, бирками, ошейниками. В коневодстве практикуется таврение молодняка (выжигание номера на бедре раскаленным клеймом). Получает распространение мечение крупного рогатого скота и лошадей с использованием холода (обесцвечивание волос), жидкий азот (-196?С), двуокись углерода (-70?С). Номера у животных следует периодически проверять и при необходимости возобновлять их. А. Документы по учету поголовья (Акт по оприходованию приплода, акт на выбытие, акт на перевод). Б. Документы по учету кормов (Акт на приемку сочных и грубых кормов, ведомость расхода кормов, акт на оприходование пастбищных кормов). Организация племенной службы в стране В нашей стране создана государственная племенная служба, на которую возложено проведение мероприятий по улучшению продуктивных и племенных качеств животных. Основные звенья этой службы – племенные хозяйства, племенные объединения (племенные станции) и предприятия (станции по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных). В областях и краях созданы областные и краевые госплемобъединения, ответственные за организацию племенной работы в области, крае, которые занимаются разработкой племенных планов, комплектованием станций по искусственному осеменению производителями, бонитировкой скота, регистрацией животных в племенных книгах и т.д. В каждой области созданы государственные станции по искусственному осеменению маток сельскохозяйственных животных (племпредприятия), обслуживающие обычно несколько районов, укомплектованные племенными производителями, спермой которых они осеменяют маток в хозяйствах своей зоны (в соответствии с планом племенной работы). В зонах, где сосредоточены массивы племенных животных, созданы специальные подразделения по организации племенной работы в племенных хозяйствах (межрайонные племобъединения и др.) Особое значение в племенной работе придается государственным племенным книгам (ГПК), которые учитывают племенные и продуктивные качества лучших племенных животных. ГПК помогают работникам животноводства в проведении направленного отбора и подбора, создании лучших линий и семейств, изучении передового опыта по разведению, кормлению и содержанию животных. В последние годы, как в нашей стране, так и за рубежом для повышения продуктивности стад применяется скрещивание коров местных пород с быками высокопродуктивных специализированных молочных пород. На этой основе проводится работа по выведению в стране новых пород и высокопродуктивных типов молочного скота. Племенное животноводство – основа воспроизводства высокопродуктивных животных При разведении сельскохозяйственных животных человек стремится получить от них разнообразную продукцию высокого качества при наименьших затратах труда и средств. Это возможно лишь в том случае, если в хозяйствах будут непрерывно вести племенную работу. Племенная работа в животноводстве представляет собой комплекс мероприятий, проводимых в хозяйствах для улучшения племенных и продуктивных качеств животных существующих пород, а также создания новых, более ценных для данных условий форм. К таким мероприятиям следует отнести: творческий отбор, сохранение и максимальное использование наиболее ценных животных и выбраковку худших, непригодных для дальнейшего племенного использования; целеустремленный подбор животных для спаривания; правильный выбор методов и техники их разведения; создание для животных наилучших условий кормления и содержания во все периоды их жизни в целях проявления и максимального развития тех ценных качеств, по которым проводится отбор и подбор. 9.Современные методы повышения плодовитости животных: искусственное осеменение, трансплантация эмбрионов 1. Методы трансплантации эмбрионов, с целью повышения плодовитости животных по материнской линии. Трансплантация эмбрионов – инновационный метод ускоренного воспроизводства высокопродуктивных животных, представляет собой составную часть программы селекции и является одним из способов интенсивного использования генетического потенциала коров-рекордисток. Трансплантация эффективна только при использовании генетически ценных животных, проверенных по качеству потомства и признанных улучшателями. Коров и телок, которым пересаживают эмбрионы, принято называть реципиентами, а коров, от которых получают эмбрионы – донорами. В качестве доноров используют лучших, а в качестве реципиентов – худших по селекционным признакам коров и телок. В настоящее время в животноводстве многих стран, в том числе и в России, все более широко распространяется метод получения потомства путем трансплантации эмбрионов нехирургическим методом. В основе этого метода лежит предварительная стимуляция репродуктивной системы одновременно доноров и реципиентов, что позволяет получать эмбрионы непосредственно в половых путях доноров и пересаживать их в физиологически подготовленные к беременности половые пути реципиентов, или введение реципиентам криоконсервированные эмбрионы (глубокое замораживание – криоконсервация) в жидком азоте при температуре -196 градусов). Извлечение эмбрионов до 70-х годов производили в основном хирургическим путем, впоследствии он был заменен менее травматичным и трудоемким нехирургическим, основанным на введении в матку особого зонда по естественному каналу. Зонд имеет три канала. Один из каналов предназначен для надувания баллончика, который закупоривает рог матки, препятствуя вытеканию жидкости. По другому каналу вводится физиологический раствор с температурой 25-30оС, который вымывает эмбрионы и возвращается вместе с ними через третий канал зонда в пробирку, помещенную в водяную баню с температурой 35оС. Из этой жидкости извлекаются эмбрионы. В среднем при суперовуляции от донора можно получить от 5 до 7 эмбрионов. Трансплантацию производят с помощью специального зонда или пистолета для осеменения. Эмбрионы помещаются в рога матки. Стельность у самок - рецепиентов проверяется по уровню прогестерона в плазме крови на 21-й день. Регулирование пола. В практике разведения животных очень важно научиться управлять образованием в потомстве мужских и женских особей. Метод разделения эмбрионов по полу основан на определении белков, специфичных для самцов. Этом метод широко применяется в животноводческой практике многих стран. В Канаде уже с 1975 года рождаются телята, разделенные по полу на стадии эмбрионов. В перспективе для целенаправленного получения особей мужского или женского пола может быть применен метод микрохирургической замены Х и У хромосом. Такие манипуляции уже проводились на растительных клетках и яйцеклетках земноводных. 2. Методы диагностики генетических болезней крупного рогатого скота контроля с целью обеспечения продуктивного и репродуктивного здоровья крупного рогатого скота. 3. Ультразвуковой способ ранней диагностики беременности у сельскохозяйственных животных с использованием морфометрии структур образующих плодное яйцо, а также доплерографии кровоснабжающих структур плода. 4. Способы ультразвукой оценки гаметогенной активности яичников коров-доноров на этапах получения эмбрионов 5. Методы контроля развития эмбрионов и плодов в натальный период и тактика проведения мероприятий при диагностике, лечении и профилактики патологий беременности; 6. Методы диагностики, в том числе дифференциальной, овариопатий в послеродовый анэстральный период; 7. Метод определения пола плода у маток крупного рогатого скота методом ультразвуковой визуализации 8. Методы повышения репродуктивной функции самцов, инновационных методов оценки качества спермы 9. искусственное осеменение Искусственное осеменение — введение спермы животного в половые пути самки искусственным методом, при котором сперму у самца получают заблаговременно. Используется в животноводстве для получения большого количества потомства от ценных племенных самцов. Преимуществом перед естественным спариванием является возможность транспортировки спермы (в замороженном виде) на большие расстояния и осеменение самок животных в удаленных хозяйствах, более эффективное использование спермы (разделение эякулята на несколько порций), преодоление отказа животных от спаривания (часто используется в зоопарках для получения потомства у редких и исчезающих видов животных) было предложено И.И.Ивановым в 1899 году как метод для улучшения и совершенствования сельскохозяйственных животных. Илья Иванович Иванов (1870-1932) считается главным организатором и руководителем первых научных опытов в области искусственного осеменения животных в России. Первоначально искусственное осеменение животных использовалось для лечения бесплодия. "Необходимо вывести его из узкого круга лечебных средств бесплодия", - говорил И.И. Иванов, доказывая, что искусственное осеменение должно использоваться для решения более широкого круга задач. Он призывал к тому, что искусственное осеменение животных имеет в своих основных задачах не только лечение бесплодия. И.И.Иванов писал:"его задача определяется теми широкими перспективами, которые открываются с разработкой техники искусственного осеменения для дела улучшения пород домашнего скота, притом с наименьшей тратой времени и денег". Гормональный метод повышения плодовитости сельскохозяйственных животных был разработан в 1936 г. во Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства под руководством М. Завадовского. Препарат из крови жеребых кобыл (СЖК) может быть использован не только для стимуляции многоплодия, но и для нормализации и активации функции яичников и матки. СЖК и КЖК — препараты, получаемые из крови жеребых кобыл (срок 40—120 дней); содержат гонадотропины, обладающие фолликулостимулирующим и лютеинизирующим действием на яичники (Ю. Д. Клинский, 1971). Непосредственный половой цикл выявляется в первые 6 дней после введения СЖК или КЖК как результат прямого действия препарата на яичник, а индуцированный половой цикл наступает спустя 2— 3 недели за счет опосредственной функции гипоталамогипофизарной системы. Такое различное действие СЖК и КЖК зависит от дозы препарата. Доза 1000—2000 МЕ обеспечивает проявление непосредственного полового цикла, стимулируя рост небольшого количества фолликулов и выделение фолликулина, что ведет к восстановлению гонадотропной функции гипофиза с последующим наступлением индуцированного полового цикла без развития патологических процессов в яичнике. 14 . Нормирование кормления животных по обменной энергии, питательным, биологически активным и минеральным веществам Оценка общей (энергетической) питательности кормов – это свойство корма удовлетворять природные потребности живого организма в энергии. Впервые общую оценку питательности кормов ввел Тэер в 1810г. Он сравнивал питательность кормов с питательностью 100 фунтов сена лугового среднего качества (сенной эквивалент). В 1850г Вольф предложил оценивать питательность кормов по СППВ. В 1915г Армсби предложил оценивать питательность кормов по чистой энергии в термах. Один терм соответтствовал 1000 ккал, отложенным в организме животного в виде белка и жира. В респирационных опытах на волах О. Кельнер (1851 - 1911) изучал продуктивное действие «чистых» ППВ в виде белка, жира, сахара, крахмала и клетчатки. Он ввел константы жироотложения по Кельнеру: при скармливании животному 1000г переваримого белка образуется 235 г жира, 1000г переваримого крахмала и переваримой клетчатки – 248 г жира, при скармливании 1000г ПЖ из грубых кормов – 474 г, из зерновых кормов – 526 г, из семян масличных культур – 598 г жира. Однако фактическое жироотложение оказывалось несколько ниже, была введена поправка на содержание СК, на переваривание которой организм затрачивал дополнительное количество энергии. За эквивалент питательной ценности кормов был принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле здорового вола 248г жира (крахмальный эквивалент), кроме того, он ввел также коэффициенты относительной полноценности для отдельных видов кормов, которые показали разность между ожидаемым (теоретическим) и фактическим жироотложением. В 1933 – 1936г Елий Анатольевич Богданов предложил оценивать питательность кормов в ОКЕ, за 1 ОКЕ принимается питательность 1кг зерна овса среднего качества, продуктивное действие которого сотавляет 150г жира. В скандинавских странах с 1915 г была установлена единая скандинавская кормовая единица, соответствующая по питательности 1кг зерна ячменя среднего качества. Таким образом, во всех странах мира к 50 – м годам 20 века стали применять в основном 5 способов оценки энергетической питательности кормов: крахмальные эквиваленты, термы Армсби, СППВ, скандинавскую (ячменную) и советскую (овсяную) кормовые единицы. Затем была разработана оценка питательности кормов на основе учета обменной энергии (в МДж). Для того, чтобы рассчитать ОКЕ необходимо знать: Химический состав корма (содержание протеина, жира, клетчатки, БЭВ); Коэффициенты переваримости; Рассчитать количество ПП, ПЖ, ПК, ПБЭВ; Константы жироотложения для 1г ПП, ПЖ, ПК, ПБЭВ; Поправка на клетчатку; Эквивалент 1ОКЕ = 150г жира. Валовая энергия (ВЭ) – это количество энергии, которое освобождается при полном окислении (сгорании) органического вещества корма. Валовая энергия подразделяется на энергию кала и энергию переваримых питательных веществ (переваримая энергия = ПЭ), которая подразделяется на энергию мочи, энергию кишечных газов и физиологически полезную энергию (ОЭ), она подразделяется на энергию теплопродукции и энергию продукции. 1ЭКЕ = 10 кДж. 1. Для определения энергетической питательности корма используют калориметрическую бомбу. Сжигают навеску в металлической камере, находящейся в изолированном контейнере с водой. Тепло, которое образовалось при сгорании, поглощается стенками бомбы и окружающей ее водой. По разности температур до и после сжигания определяют количество образующегося тепла. Энергию по системе СИ обозначают в Дж; 1Дж = 0,2388 ккал; 1ккал = 4,1868 Дж. Энергетическую питательность кормов выражают в МДж. 2. Определение валовой энергии корма по химическому составу и энергетическим коэффициентам сырых питательных веществ корма. 1кг СП = 23,9 МДж; СЖ = 39,8МДж; СК = 20 МДж; БЭВ = 17,6 МДж. Например, 127 г СП в клевере: 0,127х23,9 = 3,04 МДж. 3. Переваримая энергия – это энергия, которая остается в организме после переваривания корма. ПЭ = ВЭ – Энергия кала. 4. Балансовый метод определения. Для КРС: ОЭ = ВЭ – Энергия кала – Энергия мочи – Энергия кишечных газов; или ОЭ = ПЭ – Энергия мочи – Энергия кишечных газов. Для свиней: ОЭ = ВЭ – (Энергия кала + Энергия мочи); Для птицы: ОЭ = ВЭ – энергия помета. Теплопродукцию определяют с помощью калориметров (в одних теплоту, выделяемую животными, определяют по разности температур поступившего и удаляемого из камеры воздуха с учетом скорости его движения, в других – по повышению температуры стен, окружающих камеру). Косвенный путь определения теплопродукции с помощью респирационных аппаратов (учитывают количество выделенных жидких и газообразных продуктов, а также количество потребленного кислорода и выделившегося с мочой азота). Респирационный коэффициент при окислении в организме животного углеводов = 1; жиров = 0,7; протеина = 0,8. Можно определить баланс N, C и энергии и рассчитать энергию отложений и энергию теплопродукции. 5. По уравнениям регрессии (необходимо знать химический состав: количество ПП, ПК, ПЖ, ПБЭВ). В данном случае количество ОЭ выражают в МДж обменной энергии в 1 кг корма. 6. По переваримым питательным веществам (СППВ). 1г СППВ имеет калорийность 18,43 кДж ПЭ. Дл того, чтобы определить количество ОЭ нужно сумму ППВ х на18,43 кДж х на коэффициент, показывающий какой % составляет ОЭ от ПЭ. Для КРС = 0,82, для овец = 0,87, для свиней и лошадей = 0,92, для птицы = 0,97. 7. Для КРС используют константу Жака Аксельсона: 1 г СППВ = 15,45 кДж ОЭ. 8. Для птицы используют константы Титуса: 1г ПП = 4,4 ккал ОЭ; 1г ПК и 1г ПБЭВ = 4,2 ккал ОЭ; 1г ПЖ = 9,1 ккал ОЭ. 9.Для сена ОЭ рассчитывается по уравнению регрессии: ОЭ = 13,1х(СВ – 1,05СК) = МДж ОЭ в 1кг сена (уравнение используется только для сена). Углеводы принимают активное участие в обмене веществ организма, входят в состав гормонов коферментов и других биологически активных веществ. Основным источником углеводов для животных служат корма растительного происхождения, которые состоят из моносахаридов (фруктоза, глюкоза, галактоза и др.), дисахаридов (мальтоза, сахароза и др.) и полисахаридов (крахмал, инулин, гликоген печени, клетчатка и др.). В углеводный комплекс отдельных зерновых кормов (ячмень, рожь, овес) кроме сахара, крахмала, клетчатки также входят некрахмалистые полисахариды –бетта глюканы и пентозаны. Например, в сухом веществе ячменя может содержаться от 1,5 до 11% бета глюканов и 5,5-7% пентозанов, ржи соответственно 0,5-3 и 7,5-9%, овса 3-6,6 и 5,5 -7%. При высоком содержании в рационах птицы некрахмалистых полисахаридо усиливается вязкость содержимого пищеварительного тракта, замедляет продвижения по нему химуса, снижается переваримость питательность веществ. Поэтому вводить в комбикорма эти корма следует по рекомендуемым нормам. Сахара в больших количествах содержатся в сухом веществе корней сахарной (50-55%), полусахарной (40-50%), кормовой свеклы (30-35%) и кормовой патоке (60-65%). В сухом веществе злаковых трав в ранние фазы вегетации содержание сахара может достигать 10-12%, а в злаковом сене 5-8%. В меньших размерах накапливаются сахара в зеленой массе бобовых культур. Крахмал преимущественно накапливается в семенах и клубнеплодах (до 50-70%сухого вещества). Вегетативная масса растений содержит небольшое количество крахмала -1,5-2%. В земляной груше (топинамбуре) найдена особая форма крахмала инулин. Сахар и крахмал служат источником энергии не только для организма жвачных, но и для микрофлоры преджелудков. Поэтому для эффективного использования питательных веществ рациона содержание сахара и крахмала должно быть в определенных соотношениях с концентрацией протеина. Например, для стельных сухостойных коров сахаро-протеиновое отношение должно быть в пределах 0,8-1, а для лактирующих – 1,1-1,3. Углеводно-протеиновое отношение (сахар+крахмал к протеину) должно составлять 2,5-3. В рационах овец отношение сахара к протеину колеблется в пределах 0,5-0,9, а сумма сахара и крахмала к протеину -2,7-3. Содержание клетчатки зависит от вида и возраста растений. В молодых растениях находится в основном целлюлоза, а в процессе роста происходит накопление лигнина: в большей степени в стеблях и в меньшей – в листьях. Мало лигнина в корнеклубнеплодах. Содержание сырой клетчатки в соломе озимых злаков достигает 40-45%, а в соломе яровых культур-30-35%. В зерне овса и ячменя содержится 5-9% сырой клетчатки, а в зерне кукурузы и пшеницы-2-4%. Между количеством сырой клетчатки в корме и его питательной ценностью существует обратная связь. Как повышенный, так и пониженный уровень клетчатки в рационах животных отрицательно влияют на использование питательных веществ. Поэтому содержание клетчатки в рационах разных видах и половозрастных групп животных неодинаково. Например, уровень клетчатки в рационах коров в зависимости от их продуктивности должен составлять18-26%, супоросных свиноматок –до 14%, лактирующих – 7, цыплят –бройлеров-4-4,5, кур -5-6%. В организме животных углеводы представлены глюкозой и гликогеном, общее количество которых не превышает 1% от массы тела, так как стенки клеток у животных состоят не из клетчатки, как у растений, а из белков и липидов. Углеводы в организме резервируются в основном в печени в виде гликогена от 1 до 4% ее массы. Из кормов животного происхождения наибольшее количество углеводов содержится в молоке и продуктах его переработки в виде молочного сахара –лактозы (4-7%). В крови животных (в 100 мл) содержание глюкозы колеблется от 40-60 мг. Жиры входят в состав клеточных мембран и оболочек , учавствуют в обменных процессах. Жиры кормов служат источниками кормления и играют азотсберегающую роль, так как препятствуют использованию аминокислот на энергетические цели. Их энергетическая ценность в 2,25 раза выше, чем углеводов. В кормах растительного происхождения жир преимущественно резервируется в зернах и семенах. Особенно много жира в семенах масличных культур (30-40%). В зернах кукурузы и овса содержание жира достигает 5-6 %. В вегетативной массе кормовых культур содержание жира колеблется от 2-4%. Мало жира в корнеклубнеплодах (0,1-0,2%). 20. Производство продукции птицеводства (яиц и мяса бройлеров) с заданными свойствами. Производство пищевых куриных яиц с заданными свойствами — инновационное направление в развитии промышленного птицеводства. Яйца функционального назначения в Японии и США (включая органические) занимают более 40% от общего потребления, в Европе — 20–30%. В РФ около 6 млрд, или 15,5%, составляют обогащенные яйца; 8,0% — сухие яичные продукты; 4,5% — жидкие пастеризованные. Куриные яйца отличаются высоким качеством благодаря значительному содержанию в них полноценного белка, сбалансированного по аминокислотному составу, ненасыщенных жирных кислот и лецитина, при небольшом количестве углеводов (около 1%). Хорошее сочетание более двух десятков витаминов и минеральных веществ, практически полная усвояемость пищевых яиц (95–97%) сделали их продуктом повседневного питания. При обогащении яиц биологически активными веществами, недостающими в рационе человека, яйца приобретают функциональные свойства. Функциональные пищевые продукты стали получать в 80_х годах XX века для улучшения качества и полноценности питания. Термины «функциональное питание» и «функциональные пищевые продукты» были предложены в Японии при создании нового класса биодобавок — пробиотиков. К ним относят живые микроорганизмы (лактобактерии, бифидобактерии), которые являются составной частью микрофлоры кишечника здорового человека. Получаемые на основе пробиотиков йогурты и другие кисло-молочных продукты нормализуют работу кишечника, восстанавливают его полезную микрофлору, тем самым препятствуют заболеваниям желудочно_кишечного тракта. Функциональные продукты, благодаря оздоровительным свойствам и возможности сбалансировать пищевой рацион, пользуются большим спросом. Функциональные продукты благодаря оздоровительным свойствам и возможности сбалансировать пищевой рацион пользуются большим спросом. К функциональной пище относят биологически активные добавки и различные обогащенные продукты питания с лечебно_профилактическими свойствами. Их создание ведется по двум основным направлениям. Первое — обогащение биоактивными веществами натуральных пищевых продуктов; второе — исключение из них какого_либо неблагоприятного компонента. Создание функциональных продуктов связано, прежде всего, с обогащением их ненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами, витаминами и микроэлементами. Клинические исследования создаваемых продуктов дают возможность установить их функциональные свойства и рекомендовать для лечебно_профилактической диеты, а при достигнутом терапевтическом эффекте — как лечебный продукт. Обогащенные и обычные яйца способствуют сбалансированности пищевого рациона, усиливают адаптационные возможности организма и являются одним из факторов здорового питания человека (В. Фисинин, А. Штеле, Г. Ерастов). Одно из преимуществ масштабного производства обогащенных яиц является то, что содержание липидов и жирнокислотный состав, уровень витаминов и микроэлементов поддается регулированию в гораздо большей степени, чем у других продуктов животного происхождения. Появляется возможность изменить определенные диспропорции в составе яиц в нужном направлении и улучшить качественные показатели. Однако изменить уровень и соотношение незаменимых аминокислот в яйце весьма затруднительно, поскольку биосинтез белков является генетически детерминированным видовым признаком. У птицы в процессе метаболизма питательные и биологически активные вещества из корма переходят в яйцо (и мясо), что во многом обусловливает их качество. Обычные и обогащенные пищевые яйца являются безопасным и эффективным средством доставки питательных веществ в организм человека, обеспечивают сбалансированность пищевого рациона. Содержание заданного компонента питания в обогащенном продукте (яйце) должно быть не менее 50% от нормы суточной потребности человека, что формирует подлинное проявление функциональных свойств. Основным методом создания обогащенных яиц является включение в рацион кур_несушек более высоких доз натуральных кормов и добавок. передающих в яйцо биологически активные вещества в нужном количестве. При этом обогащение яиц проводят по следующим компонентам питания: - полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) омега_3 и омега_6; - витамины А, Е, Вс (фолиевая кислота), другие витамины группы В; -натуральные каротиноиды; -микроэлементы — селен, йод и др. 7. Технологические факторы, влияющие на молочную продуктивность коров. 1. Условия кормления и содержания. Для получения высокой молочной продуктивности необходимо, чтобы в крови животного постоянно находились вещества, нужные для образования молока. Обеспечивается это, во-первых, организацией достаточно обильного и бесперебойного кормления коров, во-вторых, введением в рационы разнообразных компонентов, что позволяет сбалансировать рационы по всем питательным и биологически активным веществам, необходимым организму. Неравномерность уровня кормления коров в различные сезоны года может резко сказаться на изменении средних месячных удоев стада. При сложившейся во многих хозяйствах структуре землепользования наибольшие трудности в сбалансированности рационов для молочных коров складываются в зимний период. В рационах в этот период обычно выражена протеиновая недостаточность, мало фосфора и таких микроэлементов, как кобальт и йод, остро выражен дефицит по витаминам А и Д. 2. Возраст коров. Молодые коровы дают меньше молока, чем коровы, закончившие рост. У крупного рогатого скота период роста продолжается около 5 лет, поэтому, как правило, до 5...6-й лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет поддерживаются на одном уровне, а примерно с 8...9-й лактации резко снижаются. Удой коров-первотелок составляет 75%, по второму отелу — 85 % удоя полновозрастных животных. При благоприятных условиях кормления и содержания высокие удои можно сохранить и в возрасте 12... 15 лет, а также при хорошей племенной работе со стадом за первую лактацию. 3. Живая масса. Для каждой породы существует оптимальное значение живой массы как показатель завершения развития животных и достижения рабочей упитанности. Поэтому увеличение массы животного до этого уровня положительно сказывается на молочной продуктивности. В то же время превышение этого показателя указывает на склонность к ожирению. 4. Возраст первого осеменения. Телок следует осеменять в возрасте 16... 18 мес., однако этот фактор во многом зависит от подготовленности телки к осеменению. В этом возрасте живая масса телок должна составлять 340...400 кг (в зависимости от породы и планируемой продуктивности), т.е. 70% живой массы взрослой коровы. Таким образом, отел у коров должен проходить в возрасте не позже 27 мес. При обильном кормлении и хороших условиях содержания телочек скороспелых пород можно осеменять в 14... 16-месячном возрасте при достижении необходимой для первой случки массы 300...350 кг 5. Продолжительность сервис-периода. Время от отела до плодотворного осеменения коровы называют сервис-периодом. Оптимальная продолжительность сервис-периода 60 ...80 дней. От коровы с укороченным сервис-периодом за лактацию получают меньше молока, чем от коров с длинным сервис-периодом. В то же время пропуск нескольких охот может привести к яловости. 6. Сухостойный период — это время от окончания лактации стельной коровы до отела. Нормальным для коров считается сухостойный период 45 ...60 дней, необходимый для восстановления живой массы, запаса питательных веществ и формирования железистой ткани вымени. Необоснованное сокращение этого периода приводит к истощению коровы, рождению слабого теленка и неподготовленности к следующей лактации. 7. Время (сезон) отела. При создании хорошей кормовой базы, т. е. в условиях хорошего кормления, влияние сезона отела на молочную продуктивность незначительно. Если кормовая база хозяйства недостаточная, то уровень кормления коров в разные сезоны года неравномерен. Лучшим сезоном для отела в таком случае считается весна, так как благоприятное летнее содержание коров положительно влияет на удои первой половины лактации. 8. Кратность и техника доения. Более частое доение способствует повышению продуктивности коров. При переходе с 2-на 3-кратное доение молочная продуктивность коров увеличивается на 8... 15 %. Однако кратность доения должна быть обусловлена как с физиологической, так и с экономической точки зрения. Увеличение числа доек с двух до трех приводит к росту затрат труда на 20... 30 % на100 кг молока, при этом рабочий день мастеров машинного доения увеличивается. 13. Использование вычислительной техники для учета в скотоводстве. 14.Системы управления стадом в промышленном скотоводстве. Животноводство XXI века немыслимо без электронных систем управления стадом, уверены поставщики оборудования, называющие автоматизацию «естественным и логичным шагом». Она облегчает труд доярок, зоотехников, осеменаторов, других специалистов и позволяет в режиме онлайн контролировать основные показатели каждой коровы: состояние здоровья, надои и стельность. Однако страх хозяйств перед возможными трудностями и кажущаяся дороговизна электроники мешают применять новую технологию. В итоге комплексная автоматизация управления стадом пока введена только на 3–5% российских молочных ферм. В настоящее время в нашей стране взят курс на модернизацию сельского хозяйства и внедрения новых технологий, без которых невозможно успешное развитие отрасли в целом. В будущее количество ферм переведенных на автоматическое управления стадом должно возрасти. Целесообразно использовать компьютерные технологии не только на больших промышленных комплексах, но и на семейных фермах с поголовьем от 20 до 80 голов. Да, как ни странно, на западе даже такое, по нашим меркам, не маленькое поголовье, в состоянии обслуживать одна семья из 3-5 человек. И все это благодаря совершенным технологиям управления, кормления и содержания. Электронная система управления стадом (ЭСУС) – это автоматизированный комплекс, позволяющий свести все данные о состоянии животного в одну компьютерную базу. Благодаря этому вся информации о болезнях, стельности и надоях всегда доступна специалистам фермы. Электронные системы управления дают возможность отслеживать практически все параметры наследственности в стаде. Главное в ЭСУС – это, конечно, программное обеспечение. В базу данных, где на каждого животного заведены «карточки», специалистами хозяйства (зоотехником, ветеринаром) вводится вся необходимая информация о питомцах: режим кормления, стельность, состояние здоровья животного, параметры молока. Точные сведения о здоровье коров очень важны, они позволяют провести максимально точный анализ в ситуациях, когда ошибки недопустимы, например при выбраковке. Благодаря электронике можно увидеть, как обстояли дела неделю или месяц назад, определить, в чем причина ухудшения, а уже потом принять решение о выбраковке.  Комплектация ЭСУС бывает разной. Может быть автоматизирован только контроль за надоями, а остальная информация собирается и вносится в компьютер бригадирами. Часто система имеет считывающее устройство – транспондер, который обычно представляет собой ушной, шейный или желудочный чип, –– Ушной чип – это бирка, которая крепится к уху на манер серьги, шейный – ошейник с датчиком, а желудочный – капсула, вживляемая в желудок. Каждому чипу присваивается идентификационный номер, под которым корова числится в базе. В доильном зале установлена антенна. Полученные с ее помощью данные о состоянии животного автоматически загружаются в базу Целесообразно рассмотреть плюсы и минусы ЭСУС: Плюсы: достоверные данные о ходе дел в хозяйстве  запись и хранение информации по каждому животному от рождения до смерти экономическая выгода, основанная на своевременном отслеживании всех изменений установка рациона кормления, контроль его выдачи в зависимости от возраста животного или стадии разведения своевременное принятие мер по сохранению здоровья животных  оценка производительности доильного оборудования и способности животных к молокоотдаче для оптимизации процесса доения организация спокойного движения коров, уменьшающая риски травмирования животных и персонала, а также снижающая трудозатраты  сокращение части персонала Минусы: высокая стоимость  трудности при адаптации специалистов к новым технологиям  отвлечение персонала от основной работы для внесения информации в базу данных  сложности в организации беспривязного содержания, при котором ЭСУС максимально эффективны «Электронный пастух» – это автоматизированная система, предназначенная для облегчения контроля за стадом при беспривязном содержании. Он прост в обращении, но при этом заменяет работу нескольких человек. «Электронный пастух» позволяет ограничивать зону перемещения стада. Животное, пытающееся преодолеть преграду, наткнется на провод, находящийся под напряжением. Не опасный для КРС слабый удар током заставляет корову не выходить за пределы отведенной ей территории». Польза «электронного пастуха» несомненна – скот не разбредается, и пастбища подъедаются равномерно. С такой электронной системой стандартное стадо (до сотни голов) нуждается всего в двух-трех пеших пастухах или в одном конном.  Существует два типа «электронных пастухов» – мобильный и стационарный. В стандартную комплектацию входят «столбики» (пруты, вбиваемые в землю) и провод, по которому идет ток. Мобильный вариант включает в себя аккумулятор, а стационарный – провод, подключаемый к розетке, часто длиной до 1 км. В оба комплекта входят генераторы слабого тока. А в последнее время появилась новинка – солнечные батареи, существенно облегчающие работу с системой, помогая генерировать напряжение.  Но без грамотного специалиста, понимающего, чем полезен «электронный пастух», и умеющего его правильно использовать, применение системы не имеет смысла. Нужен человек, который будет контролировать степень «изношенности» пастбищ и грамотно выбирать места для натяжки пастуха. Основная сложность при внедрении «электронного пастуха» состоит в том, что животные консервативны в своих привычках. Если в условиях беспривязного содержания они привыкли к свободе, то вначале пытаются преодолеть преграду. В случае повышенной активности и конфликтов в стаде заградительный провод может быть порван, но такое случается крайне редко. В первую неделю после установки «пастуха» нужно подождать, чтобы КРС привык к нему. Среди плюсов «электронного пастуха» можно выделить:  • естественный моцион (животное свободно перемещается в пределах заграждения);  • мобильность (установка и свертывание «пастуха» очень просты);  • равномерность стравливания пастбищ (не допускается полного выедания травы);  • экономию человеческого труда «Электронный пастух» может удачно совмещаться с электронными системами управления, так как позволяет на основе полученных данных изолировать целевые группы от остального стада. Так, можно вовремя отделить больных животных или коров, для которых пришло время осеменения. В доильном зале обычное стоят датчики, считывающие максимум информации о молоке каждой коровы: количество в минуту при дойке, температура, соматические клетки, проводимость. Последний показатель представляет собой электролитический анализ на содержание солей в молоке и крайне важен для диагностики мастита на ранних стадиях этого заболевания, когда содержание солей повышается. Все данные сразу же поступают в компьютер, где их обрабатывает зоотехник. Постоянный контроль над животным позволяет моментально определять, в какой секции корова находится, что делает и совпадают ли ее показатели с показателями занимаемой секции: все животные делятся на группы по разным параметрам, и каждой группе соответствует своя секция.  В комплект современных ЭСУС входит прежде всего процессор – электронный блок для управлением всей системой. В нем хранятся сведения по каждой корове. Выполняя функцию рабочего журнала, процессор также отслеживает движение коров, процессы кормления и доения. Процессор поставляют хозяйствам с программой, с помощью которой можно устанавливать требуемые параметры, включая не только доение и кормление, но и, например, календарь разведения животных. Для удобства работы процессор можно синхронизировать с персональным компьютером и программой  ALPRO Windows.  Для идентификации животных предназначены транспондеры, идентификационные ворота и считыватели на кормостанциях. Транспондер является электронной идентификационной карточкой коровы: распознает ее при входе в доильный зал, на кормостанцию или когда она проходит через сортировочные ворота. Обладая этой информацией, система может учитывать индивидуальный надой молока, выдавать необходимую порцию концентрированных кормов, направлять корову в свою группу или загон для лечения.  Кроме того, современные системы оснащены контроллерами доильного места, счетчиками молока и электронными пульсаторами. Они позволяют вести постоянный мониторинг и оценку отдельной коровы или группы коров, что играет важную роль для достижения высокой молочной продуктивности по стаду в целом. Ведь точный учет надоев – один из ключевых пунктов контроля за эффективностью молочного бизнеса. Помимо этого, в комплекте с остальными компонентами ЭСУС поставляются станции контроля за кормлением, сортировочные ворота (автоматическая система для слотировки и разведения животных по группам на основе заданных параметров) и системы активности (выявления охоты).  Еще одна интересная новинка в электронных системах управления – датчик выявления охоты. Охота у животного – сигнал для зоотехника, указывающий на необходимость скорого осеменения. Во время движения животного датчик считывает колебания шарика, вмонтированного в ошейник. Коровы активизируются во время охоты, а когда приходят в готовность к спариванию – замирают, активность снижается. На основе этой схемы и работает датчик. 19. Принципы комплектования поголовья крупного рогатого скота Эффективность работы предприятий по производству говядины с промышленной технологией в значительной степени зависит от организации комплектования их поголовьем. Это связано с организационно-технологическими особенностями выращивания и откорма молодняка па предприятиях промышленного типа (большая концентрация поголовья, поточность и цикличность производственных процессов, высокий уровень интенсивности производства). При больших масштабах производства (10 тыс. голов) потери от нерациональной организации поставок телят на животноводческие комплексы весьма ощутимы. Так, недополучение от одной головы 100 г суточного привеса вследствие завоза на комплекс «нетехнологичных» телят означает потерю за год 350 т привеса, что эквивалентно дополнительному поголовью почти 1 тыс. откормленных бычков. Неполная загрузка производственных мощностей комплексов приводит также к удорожанию прироста, недополучению прибыли, увеличению сроков окупаемости капиталовложений. Незагруженность 10% ското-мест на комплексе из-за низкого уровня организации поставок молодняка приводит к дополнительным (некомпенсированным) издержкам по амортизации средств производства. При этом предприятие недополучает ощутимой части прибыли. Важнейшими принципами комплектования комплексов являются: поступление телят в количестве, обеспечивающем полную загрузку производственных мощностей; ритмичность поступления телят в соответствии с предусмотренной технологией циклограммой; поступление телят, удовлетворяющих требованиям промышленной технологии комплекса; минимальные издержки по комплектованию комплекса. Для обеспечения полной загрузки производственных мощностей комплексов необходимо учитывать организационные и экономические условия хозяйств-поставщиков, находящихся в зоне деятельности комплекса. Зона поставок молодняка характеризуется достигнутым уровнем интенсификации молочного скотоводства и концентрацией поголовья скота в хозяйствах и на фермах. Большое влияние на размеры зоны поставок и особенно на ритмичность поставок оказывает сезонность растела коров. Так, анализ показал, что в условиях Владимирской области зона поставок телят для комплекса «Владимирский» отличается сравнительно меньшей, чем, например, для комплекса «Вороново» в Московской области, интенсивностью и концентрацией скотоводства. В расчете на 100 га угодий во Владимирской области приходится 15 коров, в Московской - 31, в среднем на хозяйство - 748 коров (на 6 фермах) и 1300 коров (на 4 фермах) соответственно. В зависимости от размера хозяйств (от 500 до 2000 коров) и уровня сезонности растела коров возможное количество поставляемых одним хозяйством бычков может изменяться от 50 до 1000 голов, а число закрепляемых хозяйств - от 15 до 200. Требуемое поголовье коров в зоне поставок будет колебаться от 30 до 100 тыс. соответственно. Низкий уровень концентрации поставок телят резко снижает эффективность использования транспорта, особенно специального большегрузного. Так, для полной загрузки скотовоза-полуприцепа требуется на один рейс 25-50 голов молодняка. Расчеты показывают, что для обеспечения поставки телят оптимальными группами размер хозяйств должен быть не менее 1200-1500 коров. Наряду с концентрацией поголовья скота в хозяйствах следует учитывать их удаленность от комплекса. Расстояние перевозок телят не должно превышать 150 км (при грунтовых дорогах - 100-120 км). 35.Методика технологического проектирования в молочном скотоводстве. Высокая эфєективность применения машин, оборудования и других средств механизации в молочном скотоводстве может быть достигнута только при такой численности коров, коцорая обеспечивает полное их использование. При определении концентрации молочного скота на фермах необходимо также учитывать, чтобы трудовые ресурсы использовались c полной нагрузкой. Вне зависимости от системы содержания в пастбищный период молочный скот бесперебойно должен быть обеспечен зеленым кормом в свежем или консервированном виде. При привязном способе содержания скот содержат в стойлах на привязи. Стойла в коровниках располагают продольными или поперечными рядами. Механизация раздачи кормов и уборки навоза легче может быть разрешена при продольном размещении животных головами друг к другу. Такое размещение позволяет использовать для раздачи кормов мобильные и стaционаpные кормораздатчики, a для уборки навоза — скре6ковые и другие транспортеры. В коровниках c размещением коров головами к стенам для раздачи кормов можно применять только стационарные кормораздатчики. Привязное содержание дает возможность более точно нормировать кормление коров, успешнее проводить их разбой, наблюдение за состоянием здоровья, появлением охоты и осуществлять необходимый уход c учетом особенностей животных. Наряду с этим содержание на привязи требует значительных затрат на раздачу кормов, уборку навоза, организацию прогулок животных и другие работы. Поэтому нагрузка животных на работника фермы при привязном содержании меньше, a затраты труда на 1 ц молока при равных удоях в 1,3-1,6 раза больше, чем при беспривязном содержании. B зависимости от природно-хозяйственных условий привязное содержание имеет свои особенности. B районах достаточного увлажнения, обеспеченных пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый период сочетают c выпасом летом. B районах c недостаточным увлажнением, где продуктивность пастбищ не высокая, летом коровы находятся в лагерях, которые устраивают вблизи пастбищ и посевов культур зеленого конвейера. При содержании животных на привязи большое значение имеет предоставление им активных прогулок, что способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы. При содержании коров на привязи широко распространено обслуживание оператором машмнного`доения одной закрепленной за ней группы коров, которых обычно размещают в смежных стойлах. В связи c разными сроками отелов в каждой такой группе одновременно имеются коровы c разныо периодом лактации, стелюности неодинаковым уровнем удоев. Это создает трудности в использовании современных средств механизации для нормированной раздачи кормов c учетом продуктивности и физиологического состояния животных. Для машинного дпения пригодны коровы только со здоровыми и нормально развитыми выменем и сосками. Из технических условий машинного доения коров важное значение имеют соответствие доильных стаканов размеру и форне сосков, подготовка доильных стаканов, соблюдение постоянного вакуума в системе и нормального числа пульсаций. Доильные стаканы надевают на соски не позднее чем через минуту после подмывания вымени, так как рефлекс молокоотдачи наступает в среднем через 30 — 40 c после этого. Для обеспечения высокой интенсивности молокоотдачи во время доения нужно, чтобы доильные стаканы при надевании на соски коров были теплыми, поэтому перед началом доения их опускают в теплый дезинфицирующий раствор. Заключительный массаж вымени коров при машинном доении проводят в конце его, не снимая доильных стаканов. B каждом хозяйстве для первичной обработки молока должна быть прифермская молочная, основная задача которой немедленно подвергать выдоенное молоко очистке и охлаждению, а также вести учет наступающего и отправляемого из хозяйства молока. На крупных механизированных фермах молоко при выдаивании и обработке его в прифермской молочной подвергается различного рода воздействиям (вакуум, отсасывание, перекачивание по молокопроводу и через различные сложные узлы). При таком воздействии могут происходить различные нежелательные изменения в составе и свойствах молока. Кроме того, в молоке происходит уменьшение содержания витамина C, питательная ценность молока снижается. Простейший способ охлаждения молока в хозяйствах -установка фляг в бассейн c проточной водой или водой со льдом. Более прогрессивный способ — это машинное охлаждение молока с помощью компрессорных установок. При всех способах доения коров особое внимание необходимо уделять очистке молока от механической загрязненности и своевременному охлаждению. Очистку молока от механических примесей следует проводить сразу после дойки, когда оно еще теплое. Для этого при доении в ведра проводят фильтрование молока при сливе его во фляги. Для фильтрования молока используют ватные прокладки, марлю, лавсановую ткань. Ватные прокладки следует заменять после фильтрования 50-60 л молока, так как они сильно загрязняются. На специализированных предприятиях по производству молока применяются беспривязное и привязное содержание животных. Доение коров — на доильных установках, кратность доения в период раздоя — 3-4 раза, a затем — трех кратное. Навозоудаление — механическое c помощью скреперных установок. Регулирование микроклимата осуществляется с помощью приточно-вытяжной системы вентиляции в соответствии с нормативами технологического проектирования. Практические результаты работы многих крупных молочно-товарных предприятий свидетельствуют, что они работают на основе ресурсосберегающих технологий значительно эффективнее остальных хозяйств. Эти предприятия хорошо организуют производство, применяют технические средства нового поколения, сокращают затраты ресурсов, особенно кормов, на единицу продукции. При размещении ферм и комплексов КРС учитываются природно-климатические и экономические условия района, направление животноводства, специализация хозяйства, обеспечение кормовой базы, размер поголовья и система содержания животных. Расположение отдельных помещений фермы и технологическая связь между ними должны быть такими, чтобы обеспечивалась рациональная организация работ и правильное течение технологических процессов в зависимости от системы содержания скота и назначения зданий. При стойловом привязном содержании скота применяют многорядное размещение стойл, причем каждые два их ряда объединяют общим кормовым или навозным проходом. В одном непрерывном ряду допускается не более 50 стойл. При боксовом беспривязном содержании скота здание разгораживают на секции для раздельного содержания групп животных с учетом продуктивности периода групп лактации и физиологического состояния. В одном непрерывном ряду допускается не более 80 боксов. Родильное отделение на молочной ферме-комплексе должно быть разделено на две секции сплошной перегородкой: в одной из них предусматривают помещение для отела коров, в другой — профилакторий для телят. В родильном отделении устраивают денники для отела коров. Размеры денников составляют 3*3 метра, а их число равняется 4-5% от общего поголовья коров на ферме. В профилактории рядами размещают отдельные клетки для телят. В одном помещении телятника устанавливают групповые клетки для телят в возрасте от 10 дней до 4 месяцев и от 3 до 6 месяцев. При любой системе содержания на фермах и комплексах КРС предусматриваются выгульные площадки. При групповом содержании скота используется коровник, сооружение которого предусматривает среднюю площадь помещения на одно животное: • Для коровы – 4-5 кв.м. • Для молодняка – 2-3 кв.м. • Для телят в возрасте до 3 месяцев – 1-2 кв.м. • Для телят в возрасте 3-6 месяцев в боксах – 1,5 кв.м. • Для коров и нетелей в стойлах – 1,7-2,3 кв.м. Молочные фермы для привязного содержания сооружают на 200 и 400 голов. При четырехрядном расположении стойл ширину здания коровника принимают равной 18 м. (использование стационарных кормораздатчиков) и 21 м. (использование мобильных кормораздатчиков). Как правило, сооружение коровника шириной 18 метров строят однопролетным, без внутренних колонн. Помещения шириной 21 м строят одно- и трехпролетными (ширина крайних пролетов по 7,5 м, среднего – 6 м). Сооружение коровника для фермы с беспривязным содержанием скота проектируют и строят вместимостью 400, 600, 800, 1200, 1600 и 2000 голов. Помещения разгораживают перегородками на секции раздельного содержания различных групп животных. В каждой секции предусматривают выход на выгульный или выгульно-кормовой двор. Животных содержат на глубокой сменяемой 1 раз в год подстилке. При содержании скота без подстилки секции оборудуют индивидуальными боксами. Бокс представляет собой место для отдыха животного, ограниченное с боков разделителями, а спереди – перегородкой либо стеной. К верхней части разделителей боксов крепят горизонтальные ограничители, которые располагают на уровне затылка коровы. Ширина бокса обеспечивает возможность животному свободно поворачиваться в нем. Таким образом, большая часть бокса не загрязняется навозом. Для того, чтобы в бокс не попадали загрязнения с навозного прохода места отдыха для животных устанавливают на возвышении 15-20 см и с небольшим уклоном в сторону навозного прохода. Боксы бывают двух видов: только для отдыха животных и комбинированные – для отдыха и кормления. Комбинированные боксы оборудуют поилками, а вполу таких боксов предусматривают щели и навозные решетки. Ряды боксов располагают вдоль и поперек помещения. Телятники строят, как правило, на 200 голов, совмещая их с родильным отделением. Телят в возрасте до 10-14 дней содержат в индивидуальных клетках изолированного профилактория, до 2 месяцев – в станках на 4-6 голов и старше 2 месяцев – в групповых станках на 10-15 голов. В групповых клетках для одного животного должна быть предусмотрена площадь 1,1-1,5 кв.м. 40.Средства механизации технологических процессов при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота. На предприятиях по производству говядины, как правило, следует применять беспривязное содержание животных. Организация доращивания и откорма при этом возможна в закрытых помещениях, на откормочных площадках открытого или полуоткрытого типа, а также при сочетании закрытых зданий с открытыми или полуоткрытыми площадками. Животных содержат группами, подбирая их по полу, возрасту и развитию с разницей в живой массе не более 15 %. При выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота в закрытых помещениях скот, как правило, содержится безвыгульно, в клетках на полностью щелевых, сплошных или комбинированных полах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке. Откормочные площадки могут быть сезонного или круглогодового действия. Сезонные площадки используют в теплый период года. Срок их использования определяется заданием на проектирование. Площадки оборудуются кормушками, поилками, в необходимых случаях навесами. Площадки круглогодового действия строят в зонах с теплым или умеренным климатом. В районах с расчетной зимней температурой выше минус 20 °С их оборудуют трехстенными навесами и ветрозащитными устройствами (ветроломы, затиши, лесопосадки и др.), в районах с расчетной температурой минус 20 °С и ниже - легкими закрытыми помещениями со свободным выходом животных на выгульно-кормовые дворы. Кормление и поение животных предусматривают, как правило, на выгульно-кормовых дворах. 25. Раздой, оценка и отбор первотелок. Раздои коров. Под раздоем подразумевают осуществление ряда мер. направленных на повышение молочной продуктивности коров в течение всей лактации. Раздой включает направленное выращивание молодняка, своевременную подготовку нетелей к отелу, нормированное кормление дойных коров с применением авансирования, технику доения, содержание скота в оптимальных условиях. Он позволяет получить максимальную продуктивность, правильно оценить биологический потенциал животных и определить их племенную ценность. Непосредственно раздой длится первые 100 дней лактации. На этот период приходится 40—15 % молока за лактацию. Его начинают спустя 12-14 дней после отела. Во время раздаивания, помимо необходимого количества кормов на фактический удой, проводят его авансирование, то есть дополнительно к основному рациону дают 2-3 к. ед. в сутки. Молодым коровам, кроме того, дают 1-1,5 к. ед. на рост. Авансированное кормление проводят до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев. После этого рационы постепенно приводят в соответствие с фактическим удоем. Раздой первотелок (постепенное повышение их удоев в первые 2-3 месяца лактации) осуществляется правильным доением и авансовыми добавками в рацион концентрированных кормов из расчета 1 кг на 2 кг ожидаемой прибавки удоя в сутки. Когда же удои перестают повышаться, авансирование концентратами прекращают и коров кормят в соответствии с их продуктивностью. Раздой — это комплекс мероприятий по кормлению и доению, он длится 100 дней, но пик лактации обычно приходится на конец четвертой — начало пятой декады. К концу раздоя удой снижается до уровня 10–14_го дня лактации, тогда как наивысший суточный удой превосходит этот уровень на 30–40%. Во время раздоя может быть самый низкий расход кормов на образование продукции за счет частичного использования запасных питательных веществ организма. Попытки раздоить первотелок, давая большие дозы сочных кормов, при неполноценном кормлении, особенно при дефиците протеина в ра_ ционе, могут привести к истощению животных, срыву лактации. Поэтому планирование раздоя должно основываться на прочной кормовой базе. Организация раздоя включает авансирование кормами ожидаемой прибавки к удою, полноценный массаж вымени и трехкратное доение. При выполнении всех этих условий удой повышается по сравнению со второй неделей лактации в 1,3–1,4 раза.Во время раздоя требуется не просто увеличить количество кормов, а так повысить питательность рациона, чтобы в 1 кг сухого вещества содержалась 0,9–1 к. ед. С этой целью животным дают больше хорошего сена и сенажа и меньше силоса, а концентратов — до 500 г на 1 кг молока. Причем целесообразнее использовать комбикорма, а минеральные добавки вводить в виде премиксов. Они позволяют повысить молочную продуктивность на 7–18%, а сервис_период сократить до 45–70 дней. К тому же возрастает витаминная ценность молока, у животных нормализуется обмен веществ. В первые две–три недели после отела питательность рационов должна быть несколько ниже физиологической нормы. Обильное кормление в это время,когда молочная железа еще не пришла в норму, а вымя остается отекшим, может вызвать маститы, заболевания желудочно_кишечного тракта, атонию рубца.Убедившись в том, что корова здорова и способна поедать больше корма,чем вначале, начинают раздой. Сверх первотелок желательно выпасать. При недостатке пастбищной травы подкормка зеленой массой должна быть такой,чтобы общее ее количество было не менее 65 кг в сутки. Важный элемент эффективного раздоя — программирование продуктивности животных. Суть метода состоит в проектировании индивидуальной лактационной кривой, доведении до оператора машинного доения декадных заданий по раздою и нормам концентратов.Первую оценку молочной продутивности первотелок проводят на 20_й день после отела. Определяют суточный удой (УН) и, пользуясь переводным коэффициентом 1,3 (он же коэффициент раздоя — КР), рассчитываютожидаемый удой за период раздоя (УМ) по следующей формуле: УМ = УН · КР.Ожидаемую молочную продуктивность за лактацию определяют с помощью переводного коэффициента, который вычисляется заранее по лактациям коров в типичных условиях. Для первотелок используют при расчетах продуктивность матерей с учетом эффекта селекции. Для этого предлагаются коэффициенты Вильсона, которы вычисляются делением удоя за 305 дней на наивысший суточный удой, Тернера (делением удоя за 305 дней на высший месячный удой), Калантара (доля трех месячных или трехдневных удоев от среднего за 305 дней лактации).Ожидаемую молочную продуктивность определяют умножением переводного коэффициента на общий удой за 90 дней или на среднесуточный удой и на 90 дней. При этом коэффициент снижения удоя после пика лактации (40_й день) составляет 2,3%.Результаты оценки потенциала животных могут значительно меняться в зависимости от принятых коэффициентов раздоя и снижения продуктивности. По мере изучения молочного стада и освоения предлагаемого метода возрастает точность прогнозирования удоев. Для проектирования индивидуальных лактационных кривых по декадам применяется уравнение Уп + УН · КР [1 – 0,03 (N – 4)], где N — порядковый номер декады. На втором — четвертом месяце лактации оценивают вымя первотелок и определяют молокоотдачу по общепринятым методикам. Выбраковку и выранжировку проводят с учетом уровня молочной продуктивности, живой массы, развития, состояния здоровья, а также формы вымени и скорости молокоотдачи. В молочном скотоводстве один из основных технологических признаков — приспособленность коров к машинному доению, которая определяется такими показателями, как размер и форма вымени; одновременность выдаивания четвертей вымени; развитие железистой ткани вымени; размеры и форма сосков; скорость молокоотдачи. Для ремонта стада оставляют первотелок, пригодных к машинному доению, с удоем не ниже 85% среднего по стаду и скоростью молокоотдачи не менее 1,5 кг/мин. С удоем выше среднего по стаду выделяют в селекционноплеменное ядро. На фермах, где не прогнозируют продуктивность коров и не управляют раздоем, их потенциал используется на 60–80%, а там, где метод освоен, — на 90% и выше. Соответственно улучшаются все производственно_экономические показатели. 3. Использование мирового генофонда в совершенствовании пород скота для совершенствования крс черно-пестрой породы в России использовался голштинский скот голландской селекции. Изначально выводили путем поглотительного скрещивания местного ч-п скота с голландским ч-п скотом. наибольшей племенной ценностью выделяются такие породы черно-пестрого скота, как голштино-фризская, датская черно-пестрая, немецкая черно-пестрая, шведская черно-пестрая, голландская и британо-фризская. По внешнему виду животные данных пород весьма схожи. Важнейшим породным недостатком черно-пестрого скота считается низкое содержание жира и белка в молоке, но необходимо отметить, что отдельные животные по этому признаку весьма отличаются. При скрещивании коров прочих молочных и молочно-мясных пород с быками-производителями черно-пестрой породы у помесного потомства возрастает молочная продуктивность, становится лучше форма вымени и сосков. Холмогорская порода. Это старейшая и в наибольшей степени высокопродуктивная отечественная порода молочного типа. Она выведена в бывшей Архангельской губернии способом продолжительного отбора местного северного скота и скрещивания его с производителями голландской черно-пестрой породы. Использовалась при выведении тагильской и бестужевской пород. При скрещивании быков айрширской породы с коровами красных и симментальской пород у потомства возрастают удои, возрастает жирность молока и становится лучше форма вымени. Красн. Степная создана на базе серой украинской и местной великорусской пород при участии красной немецкой породы. При выведении костромской и алатауской пород использовали швицкий скот из Швейцарии. Тагильская и бестужевская породы выведены при участии отечественной породы – холмогорской. для совершенствования симментальской породы использовали голштинский скот красно-пестрой масти для совершенствования швицкой породы использовали бурый скот американской селекции, на базе швейцарских швицев при участии джерсеев. зачем: улучшить технологические качества скота – пригодность к машинному доению, увеличить продуктивность в общем либо по отдельным показателям, для увеличения резистентности к внешним условиям среды, придания более крепкой конституции ведут прилитие местных пород завезенному изнеженному скоту. Для улучшения мясных качеств молочного скота используют скот Абердин-ангусской породы. Для выведения казахской белоголовой использовали герефордскую породу, калмыцкий и местный казахский скот.

4. Племенное птицеводство: мировые селекционные компании и племенные птицеводческие заводы, их роль в селекции и гибридизации птицы В мировом яичном птицеводстве сегодня де факто остались лишь два конкурирующих генофонда, представленных компаниями «Ломан — Хай-Лайн» и «Хендрикс Дженетикс». Можно не сомневаться, что нечто подобное произойдёт в ближайшем будущем и в других отраслях животноводства. Как известно, промышленная селекция весьма дорогостоящее и наукоёмкое занятие. Ежегодно российские птицеводы тратят на завоз племенного материала из-за рубежа около 10 млн. евро. Причём если яичные фабрики завозят прародителей и родителей, то некоторые бройлерные предприятия уже не могут обойтись без регулярного импорта инкубационного яйца финального гибрида. Отчасти это объясняется трудностью разведения племенной бройлерной птицы и недостатком квалифицированных специалистов. На что же тратят деньги, полученные в том числе и от российских птицеводов, мировые селекционные компании? Прежде всего, на биозащиту. Иными словами клиент, заплатив свои кровные, должен получить гарантированно здоровый молодняк. Добиться ветеринарного благополучия можно, только проводя тщательный и регулярный мониторинг здоровья стада, применяя лучшие вакцины и не скупясь на зарплаты опытным ветеринарным врачам. В то же время компаниям приходиться дублировать чистые линии и создавать резервные предприятия на разных континентах. Эта мера позволяет бесперебойно снабжать клиента племенным поголовьем, не взирая, скажем, на вспышки птичьего гриппа. Другая статья расходов всемирно известных компаний — непосредственно ведение селекции. С одной стороны на чистолинейной ферме необходимо создать оптимальные и стабильные условия, чтобы отделить влияние факторов среды от реального генетического прогресса. Для этого в помещении нужно установить постоянный микроклимат, стадо должно быть абсолютно здоровым, а корма отличаться неизменным составом и высоким качеством. А с другой стороны, необходимо содержать испытательные фермы, где птица проверяется на устойчивость к обычным условиям: болезням, кормам с микотоксинами, перепадам температур и т.д. Только в этом случае можно отобрать линию, которая реализует свой высокий потенциал на рядовой товарной ферме. Не удивительно, что главное условие существования любой селекционной компании — это наличие достаточной доли рынка. Ведь только получая стабильную прибыль, можно вести селекцию должным образом. Опыт последних лет показывает, что рынка одной даже очень большой страны не достаточно, чтобы «прокормить» племенную программу: даже в Китае собственная селекция приказала долго жить. Всё больше и больше предприятий стран ближнего зарубежья «дорастают» до прямых поставок из Европы: Казахстан, Узбекистан и даже лояльная к нам Беларусь. Поскольку производители мяса и яйца здесь также начали выходить из «минусов», они всё чаще смотрят на Запад. И дело тут не только в качестве птицы. Вместе с продуктом зарубежные компании предлагают техническое и ветеринарное обслуживание, обучение специалистов клиента. Фирмы редко работают в одиночку: обычно поставщики птицы, например, приводят в хозяйство производителей премиксов и ветпрепаратов. А эти компании в свою очередь заинтересованы в том, чтобы хозяйство работало на высокопродуктивном кроссе. Ведь генетика на 90% обеспечивает показатели стада. 6.Геном животных как наиболее полная генетическая структура вида. Под геномом организма понимают суммарную ДНК гаплоидного набора хромосом и каждого из внехромосомных генетических элементов, содержащуюся в отдельной клетке зародышевой линии многоклеточного организма. В определении генома отдельного биологического вида необходимо учитывать, во-первых, генетические различия, связанные с полом организма, поскольку мужские и женские половые хромосомы различаются. Во-вторых, из-за громадного числа аллельных вариантов генов и сопутствующих последовательностей, которые присутствуют в генофонде больших популяций, можно говорить лишь о некоем усреднённом геноме, который сам по себе может обладать существенными отличиями от геномов отдельных особей. Размеры геномов организмов разных видов значительно отличаются друг от друга, и при этом часто не наблюдается корреляции между уровнем эволюционной сложности биологического вида и размером его генома. 10. Воспроизводительные качества многоплодных продуктивных животных Воспроизводительные качества - свойства животных, обеспечивающие воспроизводство потомства. Определяются способностью самок приходить в охоту, овулировать, оплодотворяться, производить потомство в течение жизни, а самцов — вырабатывать сперму высокого качества в определенных количествах и проявлять половые рефлексы. От воспроизводительных качеств зависит уровень продуктивности животных. Оценка воспроизводительных способностей у мужских и женских особей различная. Свиньи – многоплодные и скороспелые животные. Воспроизводительная способность хряка определяют количеством (в процентах) оплодотворенных маток по отношению к покрытым этим хряком или осемененных его спермой. После опоросов маток, слученных с хряком, продуктивность хряка оценивают по средней массе потомков в 2- или 4-месячном возрасте. Причем, если имеются данные о живой массе молодняка в 2- и 4-месячном возрасте, то хряка оценивают по живой массе потомков в возрасте 4 месяцев. Основной оценкой продуктивности хряка служат показатели контрольного откорма и убоя потомства. После получения опоросов от дочерей продуктивность хряка оценивают также по продуктивности по возможности всех, но не менее пяти учтенных дочерей. Воспроизводительную способность матки оценивают по многоплодию (число живых поросят при рождении), молочности ( масса всех поросят в помете в 21-дневном возрасте), массе всех поросят при отъеме их от матери, срокам оплодотворяемости после отъема поросят прошлого опороса. Суммарным показателем воспроизводительной способности является количество поросят к отъему, получаемых от матки за год. Контроль и оценка воспроизводительных качеств племенных животных общепринятыми методами по качеству потомства не дает полных сведений о морфофункциональном состоянии организма и степени влияния различных факторов, в частности генетических, на оплодотворяемость, формирование величины многоплодия, и, наконец, выход поросят. Общепринятые методы оценки осложняются? еще и тем, что ряд наследуемых генетических аномалий, и впервую очередь хромосомных аномалий , фенотипически проявляются: лишь у взрослых потомков; полученных от животных с генетическими дефектами. Фенотипический эффект проявляется, как правило, в, виде гибели эмбрионов на ранней стадии развития (Яковлев; А.Ф;, 1985). Повышение величины многоплодия свиней связано, прежде всего, с получением гамет с высокими биологическими качествами. Биологические качества гамет проявляются в высокой способности к оплодотворению и высокой жизнеспособности эмбрионов. Установлено много эндо — и экзогенных факторов гибели эмбрионов. Но наиболее существенным фактором, обуславливающим гибель или низкую жизнеспособность эмбрионов, является нарушение функционирования механизма передачи наследственной информации, заключенной в хромосомах, сперматозоида и яйцеклетки, что обуславливает степень конституциональной крепости организма на всех этапах онтогенеза. 16 Новые подходы к липидному питанию животных: нормирование кормления по комплексу и соотношению ненасыщенных и насыщенных жирных кислот Жиры входят в состав клеточных мембран и оболочек , учавствуют в обменных процессах. Жиры кормов служат источниками кормления и играют азотсберегающую роль, так как препятствуют использованию аминокислот на энергетические цели. Их энергетическая ценность в 2,25 раза выше, чем углеводов. В кормах растительного происхождения жир преимущественно резервируется в зернах и семенах. Особенно много жира в семенах масличных культур (30-40%). В зернах кукурузы и овса содержание жира достигает 5-6 %. В вегетативной массе кормовых культур содержание жира колеблется от 2-4%. Мало жира в корнеклубнеплодах (0,1-0,2%). Содержание жира в организме зависит от вида животного, возраста и упитанности. В теле новорожденного теленка содержится всего 3-4% жира, а у откормленного взрослого скота –до 40%. Биологическую ценность жиров определяют незаменимые жирные кислоты - линолевая, линоленовая и арахидоновая. Источниками незаменимых жирных кислот– жиры животных и рыб, растительные масла, жмыхи и шроты. 15. Аминокислотное питание животных на современном уровне: незаменимые и лимитирующие аминокислоты Протеиновая питательность - это свойство корма удовлетворять потребность животных в белках и аминокислотах. Протеиновая питательность определяется содержанием: СП, ПП, растворимого и расщепляемого протеина, незаменимых аминокислот (10), критически незаменимых аминокислот (3), полузаменимых аминокислот (5) в 1кг корма либо в расчете на 1 ОКЕ, либо в г, либо в %. Объективно оценивать питательность кормов следует по биологической ценности протеина (БЦП) – по формуле Дьякова: БЦП – это отношение усвоеного азота к переваренному, выраженному в %. За эталон по БЦП принят белок куриного яйца, его БЦП составляет 100%. В белке молока хотя и содержится 52 аминокислоты, но его БЦП = 85%. В 100г яичной массы (2 яйца) содержится 12,7г белка, 40г белка (6 яиц) – БЦП = 100%, 60г – 70%, 100г = 30%. Чем ближе белок рациона по аминокислотному составу к белку тела животного, тем выше БЦП. Способы повышения БЦП: 1. В свиноводстве – степень измельчения кормов, все зерна злаковых и бобовых следует скармливать в виде тонкого помола, в виде муки. 2. Тастирование – это гидротермическая обработка соевых кормов при температуре 130С с предварительным увлажнением кормов. Тастировать следует соевое зерно, жмых, шрот (в птицеводстве и свиноводстве), разрушается ингибитор трипсина (удерживает доступность аминокислот), фермент уреаза и генистейн (вызывает выкидыши). 3. Варка в течение часа, запаривание кормов не более 40 мин. Используется для моногастричных животных. 4. Дополняющее действие протеина = комбинирование кормов = замена части корма растительного происхождения с одним аминокислотным набором на корм растительного происхождения с другим аминокислотным составом (зерно кукурузы на зерно гороха) или замена растительной части корма на корм животного происхождения (зерно кукурузы на рыбную муку). Расщепляемость протеина – ферментативный распад протеина до аммиака и аминокислот. Все корма по степени расщепляемости подразделяются на 3 группы: 1. Корма с высоко расщепляемым протеином (70 – 90%). Это зерно овса, ячменя, пшеницы, свекла кормовая, силос разнотравный. 2. Корма со средне расщепляемым протеином (50 – 70%). Это сено луговое, сеннаж, ТМ. 3. Корма с трудно (низко) расщепляемым протеином (30 – 50%). Это зерно кукурузы, рыбная мука, дрожжи кормовые, кукурузный глютен. Животным в первые три месяца лактации (период раздоя) следует скармливать корма с низко расщепляемым протеином во избежание потерь азота в виде аммиака, мочевины и аминокислот с калом и мочой. В конце лактации, когда уровень продуктивности у животного снижается можно скармливать корма с высоко расщепляемым протеином. Снизить расщепляемость протеина можно термической обработкой (из травы делают ТМ) и консервированием (зерно консервируют формальдегидом). Корма, обладающие высоким БЦП: 1. Корма микробиологического синтеза – дрожжи пекарские, пивные, гидролизные, паприн, гаприн; 2. Зерно бобовых: соя, чина, чичевица, нут, горох, люпин; 3. Жмыхи и шроты. Способы повышения протеиновой питательности кормов: 1. Внесение удобрений; 2. Использование в рационе жвачных старше 6 месяцев мочевины и солей аммония; 3. Использование синтетических аминокислот в рационе моногастричных; 4. Возделывание бобовых, а не злаковых культур. Классификация аминокислот: Заменимые - содержатся в кормах в достаточном количестве, аспарагиновая, глутаминовая кислоты, серин; Незаменимые - жизненно важные: лизин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан, фенилаланин, треонин, валин, аргинин, гистидин; Полузаменимые – цистин, тирозин, цитрулин, оксилизин и орнитин; Критически незаменимые – лизин, метионин, триптофан. Если в рационе избыток одной аминокислоты может быть восполнен недостатком другой аминокислоты, то она полузаменимая (реакция идет только в одном направлении). Метионин (избыток) – цистин (недостаток) – цистин – полузаменимая аминокислота. Фенилаланин – тирозин. Лизин – оксилизин. Аргинин – цитрулин и орнитин. Белки представляют собой полимерные химичские соединения неодинаковой степени сложности и состоящие из различных сочетаний аминокислот. По своим свойствам и функциям белки подразделяются на простые и сложные. Простые белки – содержат только аминокислоты: 1. Альбумины – синтезируются растительными и животными организмами, из – за высокого содержания незаменимых аминокислот хорошо перевариваются животными (альбумины сыворотки крови, яйца, лактоальбумин молока, лейкозин пшеницы); 2. Глобулины – содержатся в кормах растительного и животного происхождения, хорошо гидролизуются пищевыми ферментами (миозин мышц, овоглобулин яичного желтка, легумин гороха); 3. Глютенины – белки растительного происхождения, содержатся в вегетативных частях растений и семенах злаков (зеин кукурузы, глютенин пшеницы, овонин овса); 4. Проламины – белки растительного происхождения, хорошо перевариваются, характерны для протеинов злаковых культур (глиодин пшеницы, гордеин ячменя); 5. Кератины – содержат значительное количество серусодержащих аминокислот – цистин, цистеин, в натуральном виде почти не перевариваются (волос, кожевенные отходы – мездра). При автоклавировании их переваримость повышается до 60 – 70%; 6. Склеропротеины – белки животного происхождения (волос, копыт, рогов, перьев, чешуи рыб); 7. Коллагены – белки хрящей, костей и соединительной ткани. Сложные белки – состоят из простых белков, связанных с веществами небелкового характера: 1. Хромопротеиды = простой белок + окрашенное соединение любой природы (хлорофил, гемоглобин, миоглобин); 2. Нуклеопротеиды = основной белок + нуклеиновые к – ты, содержатся в растениях и животных тканях, много в дрожжах, железистых тканях; 3. Фосфопротеиды - белки, содержащие фосфорную кислоту (веттелин яичного желтка, ахтулин икры рыб); 4. Липопротеиды = белок + липиды, входят в состав клеток животных; 5. Гликопротеиды – имеют две формы: - водорастворимые (мукопротеиды) являются составной частью соединительной ткани, входят в состав слюны, слизистых кишечника и желез - нерастворимые (мукозиды); 6. Металопротеиды – белки – ферменты, простетической группой являются Fe, Cu, Mn, Zn, Co и др. 1. Технология производства говядины в молочном скотоводстве. В настоящее время в нашей стране основное количество говядины получают от скота молочных и молочно-мясных пород (96 %) и только около 4 % мяса получают от специализированного мясного скотоводства. В молочном скотоводстве для получения мяса используют сверхремонтный молодняк и выбракованный взрослый скот. В государственных заготовках на долю молодняка приходится более 60 %, а взрослого скота — около 40 % по поголовью и соответственно по живой массе 58 и 42 %. Применяемые в настоящее время технологии производства говядины в молочном скотоводстве можно объединить в четыре группы: — с полным циклом производства, включая выращивание телят с 15—30-дневного возраста и откорм молодняка до 14—18-месячного возраста при разной интенсивности производства. Содержание животных круглогодовое стойловое в помещениях. В отдельных хозяйствах в летнее время часть животных содержат на площадках с навесами сезонного действия; — доращивание в сочетании с интенсивным откормом с использованием кормов собственного производства (силос, сенаж, зеленые и грубые корма, концентраты), а при возможности и отходов пищевой промышленности (жом, барда, мезга) и продуктов переработки хлопководческого производства. При этом доращивание может осуществляться в условиях стационарного содержания животных в помещении или на площадках. В отдельных хозяйствах при наличии пастбищ применяют нагул на естественных или культурных пастбищах, особенно в период доращивания, с последующим стационарным заключительным откормом; — интенсивный откорм молодняка и взрослого скота на кормах полевого кормопроизводства и отходах пищевой промышленности как в помещениях, так и на откормочных площадках (с круглогодовым или сезонным использованием), что связано с природно-экономическими и хозяйственными условиями отдельных зон, районов, а также научно обоснованным выбором типа площадок и их объемно-планировочными решениями; — с полным циклом производства (в южных районах и Среднеазиатских республиках), где сочетается выращивание телят-молочников в помещениях с регулируемым микроклиматом с последующим переводом молодняка на доращивание в легкие помещения или на площадки с навесами; заключительный интенсивный откорм летом проводят там же, а в осенне-зимне-весенние месяцы откорм ведут в помещениях при содержании животных небольшими группами в клетках или на привязи. Увеличение производства говядины в значительной степени связано с интенсификацией выращивания молодняка и расширением масштабов откорма молодняка и взрослого скота как на базе специализированных предприятий, так и непосредственно в колхозах и совхозах, а также с организацией выращивания и откорма скота в подсобных хозяйствах промышленных предприятий и на основе арендного и семейного подряда. 8. Виды специализации и типы промышленных комплексов и ферм, оптимальные их размеры. Предприятия крупного рогатого скота по своему назначению бывают двух типов: племенные, занимающиеся совершенствованием пород и выращиванием высокоценного племенного молодняка крупного рогатого скота; товарные, занимающиеся производством молока и мяса. Товарные фермы крупного рогатого скота в свою очередь разделяются в зависимости от направления на молочные; мясные и мясные репродукторные; по выращиванию ремонтного молодняка; по выращиванию телят и откорму молодняка; по откорму крупного рогатого скота. Размеры предприятий по производству молока приняты: племенных — на 400, 800 и 1200 коров; товарных—на 400, 800, 1200, 1600 и 2000 коров. Наиболее распространенными являются комплексы на 800 и 1200 коров. Комплексы на 1600 коров и более строятся преимущественно в пригородных зонах крупных городов. Оптимальные размеры животноводческих предприятий определяются природно-климатическими и производственно-экономическими условиями, характерными для каждой зоны страны, поэтому имевшая место тенденция к созданию предприятий максимальной мощности не может быть признана правильной, поскольку это вызывает затруднения с комплектацией высокопродуктивного поголовья коров и молодняка и обеспечением животных полноценными кормами. Это приводит к недоиспользованию производственных мощностей, повышению трудозатрат и себестоимости продукции и к снижению рентабельности производства. Серьезным последствием высокой концентрации производства является также возможность загрязнения окружающей среды, что вызывает дополнительные капитальные вложения на соблюдение нормативных требований при создании животноводческих комплексов и также снижает эффективность концентрации производства. В зависимости от достигнутого уровня внутриотраслевой специализации скотоводства перспективными являются следующие типы специализированных предприятий, комплексов и ферм по производству говядины. В молочном скотоводстве: — по выращиванию телят с 15-30-дневного возраста и интенсивному откорму молодняка с реализацией живой массой 420-450 кг в 14-18-месячном возрасте; — по доращиванию и откорму молодняка 4-10-месячного возраста с реализацией его живой массой 430-480 кг в 15-18-месячном возрасте; — по выращиванию телят и доращиванию молодняка с последующей передачей его живой массой 270-300 кг в возрасте 10-12-мес на откорм в специализированные откормочные хозяйства (комплексы) или на откормочные площадки; — фермы, комплексы и площадки по заключительному откорму молодняка и взрослого выбракованного скота. В специализированном мясном скотоводстве: — специализированные (товарные) мясные хозяйства с замкнутым циклом производства, в которых осуществляются воспроизводство стада, выращивание и откорм сверхремонтного молодняка в условиях внутрихозяйственной специализации. Молодняк на убой реализуют живой массой 400-500 кг в возрасте 15-20 мес. Удельный вес коров и нетелей в стаде около 50 %; — специализированные хозяйства-репродукторы, занимающиеся выращиванием молодняка мясных пород. Телят выращивают на полном подсосе и реализуют в возрасте 8-10 мес в специализированные откормочные хозяйства. Удельный вес коров в стаде 55-60 %, нетелей — 15-18 %; — мясные фермы в многоотраслевых хозяйствах. Они могут иметь законченный оборот стада или специализироваться на выращивании молодняка до 6-8-месячного возраста с последующей реализацией его на комплексы (площадки) по откорму скота; — племенные заводы, совхозы, фермы, занимающиеся совершенствованием отечественных пород скота мясного направления, а также выращиванием племенного молодняка для товарных хозяйств. Удельный вес коров здесь составляет 40-45 %, нетелей — до 15 %. 15. Применение различных методов разведения в скотоводстве. Методы разведения КРС представляют собой систему подбора, которая учитывает видовую, породную и линейную принадлежность животных. Методами разведения КРС являются чистопородное разведение, скрещивание и гибридизация. Методами разведения называют систему подбора с учетом видовой, породной и линейной принадлежности животных. Сюда входят чистопородное разведение, скрещивание, гибридизация и разведение по линиям. Основные методы разведения: чистопородное и различные формы скрещивания. Чистопородное разведение. При таком методе разведения КРС спаривают коров одной и той же породы, с целью изоляции породы, что способствует сохранению накопленных породных качеств и совершенствованию пород по меньшему числу особо выделяемых признаков. Основной задачей чистопородного разведения КРС является сохранение и совершенствование качеств породы. Чистопородный метод разведения КРС можно применять как в племенном, так и в пользовательном животноводстве. Его применяют в зонах выведения породы и сосредоточения чистопородного поголовья, при условии достаточного уровня продуктивности, который позволяет вести племенную работу с породой. При помощи племенных записей устанавливается принадлежность коров к породе. При этом, чистопородным считается то животное, у которого мать и отец чистопородные или же получены в результате поглотительного скрещивания ( не ниже 4-5-го поколения). Определение отцовства имеет большое значение при установлении чистопородности коров. Для этого сопоставляют группы крови теленка и его возможного отца. Чистопородный метод разведения КРС позволяет получать как отдельных породистых коров, так и получать целые стада, которые имеют огромную ценность. При чистопородном разведении пользуются различными методами подбора и отбора, разводят коров по линиям и семействам. Для совершенствования породы необходимо проводить тщательный отбор коров, качества которых соответствуют стандартам породы. Стандарт породы включает в себя минимальные требования к животным по их продуктивности, происхождению и типа телосложения. Стандарты породы должны соответствовать реальности, быть устойчивыми. Периодически их пересматривают и могут изменять, чтобы обеспечить прогресс породы. Стоит отметить, что чистопородные коровы гораздо лучше передают по наследству свои качества нежели помесные. Скрещивание. При разведении КРС методом скрещивания спаривают животных разных пород и видов, а также помесных животных, с животными сходных пород и видов, а также коровами пород и видов, которые не принимали участия в образовании помесей. Такой метод разведения КРС как скрещивание позволяет добиваться улучшения качеств помесей, в результате биологического явления гетерозиса. Превосходство помесей над исходными породами( лучшей из них) играет важную роль в пользовательном скотоводстве. Метод скрещивания является одним из самых эффективных, который позволяет быстро изменить наследственные признаки и создать новые высокопродуктивные породы. Успешные результаты скрещивания во многом зависят от того, какие исходные породы выбраны, какова цель и вид скрещивания, проведен ли подбор лучших производителей, каковы условия кормления и содержания полученного поголовья. Выбор вида скрещивания зависит от поставленной цели. Если с помощью метода скрещивания хотят получить новые породы, то применяют воспроизводительное( спаривание коров двух и более пород); если хотят добиться преобразования худших пород в лучшие, то применяют поглотительное скрещивание( преобразование породы происходит в течение нескольких поколений); если целью скрещивания является использование гетерозиса помесей первого поколения, то применяют промышленное скрещивание( спаривание нескольких пород , получение «гетерозисного» поколения, которое не не оставляют для дальнейшего разведения); если хотят удержать явление гетерозиса в нескольких поколениях, то применяют переменное скрещивание( часть телок оставляют для получения еще нескольких поколений коров); если хотят улучшить породу частично, то применяют вводное скрещивание( заимствование нужных качеств у другой породы, при сохранении признаков и свойств основной). Характеризуют происхождение помесей при помощи методики вычисления долей кровей. Доля крови – это вероятная доля наследственности пород, которые были использованы при скрещивании. Гибридизация. Разведение КРС методом гибридизации подразумевает под собой спаривание коров разных видов. Целями этого метода разведения являются получение пользовательных животных; выведение новых пород, которые сочетают в себе ценные свойства спариваемых пород; восстановление некоторых видов. В основу метода гибридизации легла способность коров к половому воспроизведению. В отрасли скотоводства принято различать четыре вида гибридизации: промышленную, поглотительную, вводную и воспроизводительную. Самыми распространенными являются промышленная и породообразующая(воспроизводительная) гибридизация. Коровы, полученные в результате гибридизации нередко бывают бесплодными. Применение метода гибридизации при разведении коров молочных и мясо-молочных пород способствует повышению их устойчивости к разного рода инфекциям, кровепаразитарным болезням. Кроме того, у коров повышается содержание жира и белка в молоке. 31 .Уход за новорожденным теленком. Для отела коров и содержания новорожденных телят в первые 10-15 дней жизни на ферме организуют родильное отделение с профилакторием, в которых тщательно соблюдают санитарно-ветеринарные требования. Практика показывает, что является целесообразным содержать новорожденного теленка вместе с коровой в первые 5-6 часов после отела. У новорожденного теленка нужно очистить от слизи мордочку, нос и уши, чтобы теленок мог свободно дышать. Родившегося теленка кладут на чистую солому. Если пупочный канатик сам не оборвался, его немедленно перевязывают на расстоянии 10-12 см от живота продезинфицированной йодом ниткой и обрезают чистыми ножницами. Конец пупочного канатика смазывают йодом. Затем теленка необходимо дать корове облизать. При облизывании у новорожденного теленка стимулируется дыхание, улучшается кровообращение, и он быстро высыхает. Кроме того, послеродовая слизь способствует своевременному отделению последа у коровы. В некоторых случаях корова, уже имевшая несколько телят, отказывается от родившегося теленка. В таких случаях новорожденного нужно убрать в безопасное место и обсушить его мешковиной или вытереть чистой соломой. Следует помнить, что новорожденные телята весьма чувствительны к влажности воздуха и резким колебаниям температуры. Для них опасны сквозняки, сырость, загрязненность помещений и загазованность воздуха аммиаком и другими вредными газами. Первым кормом теленка является молозиво матери. Это продукт, выделяемый молочной железой в первые 5-7 дней лактации. Оно является первой и обязательной пищей для всех новорожденных животных. Молозиво отличается от молока по внешнему виду, оно представляет собой густую жидкость желтоватого цвета, солоноватого вкуса, со своеобразным запахом. С молозивом новорожденному животному передается от матери пассивный иммунитет против заражения бактериями, в частности, против кишечной палочки. Состав молозива быстро меняется, приближаясь на 5-6 день после отела к составу натурального молока. Питательная ценность молозива и его состав в значительной степени зависят от продолжительности сухостойного периода и условий кормления коровы. При коротком сухостойном периоде молозиво содержит меньше глобулина, его кислотность бывает пониженной. Такое молозиво быстрее теряет свои специфические свойства, чем то, что получено от хорошо подготовленных к отелу коров. Телятам дают молозиво вволю не позднее чем через 1-1.5 часов после рождения, с таким расчетом, чтобы в сутки теленок выпивал 6-8 л. Причем молозиво надо выпаивать теленку немедленно после выдаивания – парным (температура 35-370С) в чистой посуде. Поить молозивом в первые дни следует часто – 4-5 раз в сутки (столько же раз доить корову), через равные промежутки времени. Если по каким-нибудь причинам молозива не хватает, его можно заменить искусственным. Хорошим заменителем молозива для телят считается смесь из 1 л коровьего молока, 15 г свежего рыбьего жира, 10 г поваренной соли и 3-5 свежих куриных яиц. Смесь тщательно перемешивают до полного растворения поваренной соли и получения однородной жидкости. Такой раствор (200-300 мл) дают новорожденным телятам в течение 4-7 дней за полчаса до скармливания молока. По окончании молозивного периода теленка переводят на 4-х разовое кормление, а затем с 10-15 дня – на 3-х разовое. Поят телят из ведер или из специальных поилок с резиновыми сосками. Ведро предварительно моют горячей водой с прибавлением 3% соды, ополаскивают холодной водой, а затем кипятком. Резиновые соски моют в содовой воде, кипятят и держат в чистом сухом месте. Молоко перед выпаиванием должно иметь температуру 37-380С. Период молочного кормления не должен превышать 2.5-3 месяца. За это время расходуется в зависимости от целей выращивания теленка 250-350 кг молока. Если имеется возможность, начиная с третьей недели жизни телятам наряду с молоком надо скармливать обрат (2-3 л в день). После окончания выпойки молоком можно давать в день 5-6 л обрата. Обрат можно скармливать телятам до 4-5 месячного возраста. С раннего возраста телят необходимо приучать к поеданию концентрированных кормов. Их начинают скармливать с третьей недели жизни. Особенно ценны пшеничные отруби, молотый и просеянный овес (овсянка), льняной жмых или шрот. При скармливании концентратов руководствуются аппетитом телят и дают такое количество, которое они быстро и охотно съедают. В среднем телята в возрасте 1-2 месяца потребляют в день 200-400 г концентратов, в 3-4 месяца – около 0.8 кг и в 5-6 месяцев – 1-1.2 кг. К сену телят начинают приучать с 10-20 дневного возраста, используя для этого хорошее злаково-разнотравное, мелкостебельчатое, зеленое сено. Его подвешивают небольшими пучками в стойло, где стоит теленок. С этого момента сено должно всегда быть в кормушках, станках или на выгульных двориках. Летом телят необходимо выпускать на пастбище, где они приучаются к поеданию зеленой травы. Для предупреждения желудочно-кишечных заболеваний, улучшения аппетита и быстрого приучения телят к потреблению растительных кормов им рекомендуется выпаивать сенной настой. Для его приготовления берут высококачественное бобовое или злаково-бобовое сено без признаков порчи, измельчают, закладывают в чистый бидон или ведро, заливают кипяченой водой, охлажденной до температуры 70-800С, из расчета 6-7 л воды на 1 кг сенной нарезки. Посуду закрывают и выдерживают в теплом помещении 5-6 часов. Настой процеживают через марлю, охлаждают до 35-380С и выпаивают телятам. Выпаивать сенной настой можно с 2-3 недельного возраста. В стойловый период, начиная с 1-1.5 месячного возраста, телятам следует скармливать измельченные корнеплоды (морковь, брюкву, свеклу), с 2-х месячного возраста можно вводить в рацион картофель. В начале скармливания теленку дают в сутки 200-300 г корнеплодов и к 6 месячному возрасту доводят норму их до 5-6 кг. После 6 месячного возраста телят кормят 3 раза в сутки. Сначала дают концентрированные корма, затем сочные и, наконец, грубые. Вода для поения должна быть чистая, свежая, температуры 10-120С. В зимний период теленка желательно выпускать на прогулку на 2-3 часа. В особо холодные дни телят на прогулку не выпускают. Летом теленка можно выгонять на пастбище или держать на привязи на хорошем травостое. Телят следует регулярно чистить щетками, а в теплые солнечные дни полезно купать. Необходимо внимательно следить за телятами и при первых признаках поноса, а также появления вшей и глистов обращаться за консультацией к ветеринарному врачу. З6.Кормление высокопродуктивных коров. Первостепенным вопросом в кормлении молочных коров является обеспечение их энергией. Животные получают энергию в результате окисления (сгорания) углеводов, жиров и белков корма или в результате распада резервов собственного тела - гликогена, жира, белка. Обменная энергия кормов - доступная для животного часть валовой энергии. Она может расходоваться на различные физиологические функции: поддержание жизни, прирост живой массы, стельность и молокообразование. Общее количество обменной энергии рациона определяют путем суммирования входящих в его состав кормов. Чем выше концентрация обменной энергии (КОЭ), тем выше эффективность использования обменной энергии и питательных веществ рациона на поддержание жизни и продукцию. КОЭ в 1 кг сухого вещества рациона выгодно поддерживать на высоком уровне в целях снижения затрат кормов на производство молока. Молочная продуктивность коров зависит от их породных особенностей, условий кормления и содержания. Для образования молока организму коровы необходимы многие вещества, причем в определенном соотношении. Получить все необходимые компоненты корова может из корма. Но зачастую в кормах этих самых веществ не хватает и корова, получая только природные корма, отдает в молоко недостающие вещества из собственного организма, тем самым истощая его. Поэтом организация кормления очень важна. Пищеварительный аппарат крупного рогатого скота приспособлен к переработке больших по объему рационов. В сутки дойная корова, в зависимости от продуктивности, съедает до 70 и более килограммов корма. Установлено, что животные с большой охотой потребляют корма утром с 4-х до 10 часов и во второй половине дня с 14 до 20-ти часов. При многокомпонентном рационе концентраты дают перед дойкой или после дойки. Сочные корма - после дойки. Грубые корма надо скармливать в конце кормления. Важнейшими концентрированными кормами для дойных коров являются фуражные зерновые (ячмень, овес, пшеница). Хорошее фуражное зерно - отличный источник энергии для жвачных. Лучшим зерном для коров признан ячмень. Он отличается высокой энергетической ценностью. Ячменную дерть скармливают при раздое и в период стельности. Другая ценнейшая зерновая культура для коров и молодняка - овес. Овсяную дерть скармливают как в сухом виде, так и в виде каши. Лучше, если в порции зернофуража больше половины (минимум треть) был бы овес, а остальное - ячмень. Особое внимание необходимо уделять качеству скармливаемого зерна. Заплесневелое зерно опасно для здоровья животных. К домашней зерно смеси можно добавить отруби. Чем выше удой коровы, тем выше должен быть удельный вес концентратов в рационе. Концентраты нормируют в зависимости от уровня молочной продуктивности: в расчете на 1 литр молока их расходуют от 200 до 400 г и 1кг на поддержание жизнедеятельности. Так если суточный удой вашей коровы 15л, то в сутки ей необходимо 15*0,4кг+1кг=7кг концентратов, если корова доит меньше, то и долю концентратов на надоенный литр можно снизить. Концентраты скармливают в сухом виде или в виде густой каши. Кроме того удои позволяют увеличить сочные корма: корнеплоды (свекла, брюква, морковь, турнепс) и др. Их общее количество (в сутки) доводят до 15кг в расчете на 100кг массы животного. Суточная норма сахарной свеклы не должна превышать 3,5кг из расчета на 100кг живого веса. Клубнеплоды (к ним относятся картофель и топинамбур) дойным коровам дают до 15 - 20 кг в сутки. Корнеплоды и картофель дают коровам хорошо очищенными от земли или чисто вымытыми и измельченными перед раздачей. Сено, солому называют грубыми кормами. При кормлении дойных коров большое значение имеет сено. Хорошее сено в рационах коров в зимний период - один из главных источников белка и сахара. Норма скармливания сена коровам 3-5 кг на каждые 100кг живой массы. Солома более ценится овсяная и ячменная. Норма скармливания не более 5 кг. Даже используя полноценный рацион кормления, животные должны иметь в неограниченном количестве соль в виде россыпи или лизунца. Чистая вода должна быть постоянно. Переводить корову с зимнего на летнее пастбищное содержание следует постепенно, в течение 10-15 дней. Первые дни пасут по несколько часов в день, предварительно подкормив сеном. Постепенно продолжительность пастьбы увеличивают. Основу летнего кормления молочных коров составляет пастбищная трава, а для молодняка она может быть единственным кормом. Зеленые корма разнообразны по составу и питательности. На хорошем естественном пастбище коровы потребляют до 50-60 кг зеленого корма в сутки, на заболоченных 30-35 кг. В связи с особенностями строения и физиологии желудочно-кишечного тракта корова способна поглощать в сутки 70 и более килограммов корма, что отражается на структуре рациона. Без высококачественных объемистых кормов (сено, силос, сенаж, зеленые корма, корма искусственной сушки) невозможно обеспечить полноценное сбалансированное кормление высокопродуктивных коров. Никакие концентрированные корма не смогут полностью компенсировать пороки объемистых кормов. Грубые корма. В сутки дойная корова, в зависимости от продуктивности, съедает до 70 и более килограммов корма. Основной объем занимают грубые корма: сено, солома. Правильное использование в зимнем рационе сена, сенажа, соломы, имеет большое значение. Роль этих кормов в питании жвачных велика. Они способствуют нормальной работе желудка и кишечника. Сено, в зависимости от вида трав, условий заготовки, может иметь различные кормовые достоинства. Лучшим считается сено из хорошей облиственной люцерны, клевера, эспарцета. Уборку злаковых трав необходимо проводить в период колошения, бобовых - в период бутонизации или начала цветения. Бобовые травы, убранные после цветения, содержат много клетчатки, что снижает их питательную ценность. Косить траву лучше всего утром, что способствует быстрому ее подсыханию. Не следует пересушивать зеленую массу в прокосах, это влечет потери каротина и опадание листьев. Уборку сена в валки рекомендуется проводить тогда, когда листья становятся мягкими и не ломкими, при скручивании их в жгут сок на изгибах не выделяется. В лесостепной зоне травы подсыхают до такого состояния за 6-7 часов, и через день их можно собирать в копны. Свозить к местам хранения лучше утром. Качество сена ухудшается, если оно попадает во время сушки под дождь: изменяется цвет, листья легко опадают, теряется много питательных веществ. Сено рекомендуется хранить на чердаке хлева, под навесом. При открытом хранении надо накрывать его сверху соломой или пленкой. Витаминное сено с высоким содержанием протеина и каротина держат под навесом на специальных вешалах в сухом и затемненном месте. Скармливают его глубокостельным коровам и молодняку. В 1 кг лугового сена содержится 0.45 кормовой единицы и 48 г переваримого протеина, 6.4 г кальция, 1.8 г фосфора, 11 мг каротина. В клеверном сене - соответственно 0.5 кормовой единицы, 81 г переваримого протеина, 12.9 г кальция, 3.4 г фосфора и 25 мг каротина. Солома в питании высокопродуктивных коров практический не используется из-за своей низкой питательности. Сочные корма на равнее с грубыми входят в группу объемистых кормов. К сочным кормам относятся: силос, сенаж, корнеклубнеплоды (картофель, кормовая свекла, брюква, морковь турнепс) бахчевые культуры. Силос - законсервированная сочная растительная масса. Консервирование происходит за счет молочной кислоты, образующейся в результате сбраживания сахаров. Для силосования могут использоваться следующие культуры: кукуруза, подсолнечник, горох, люпин, бобово-злаковые смеси трав, сорго, топинамбур, кормовая капуста, дикорастущие травы (кроме вредных и ядовитых), ботва корнеплодов и картофеля, корнеклубнеплоды и бахчевые культуры, остатки технических производств (свекловичный жом, картофельная батва, картофельная мезга, виноградные выжимки). Качество силоса в первую очередь определяется качеством сырья. Качественный силос хорошо поедается коровами, в то время как некачественный способен привести к болезням (ацидоз). В 1кг силоса содержится от 0.2-0.3к. е. 20-25г переваримого протеина.0.6-2г кальция, 0.5г фосфора, 20-80г каротина, 200-500г клетчатки. Сенаж - трава, провяленная до влажности 50 - 55% и законсервированная в герметических ёмкостях. Консервирование сенажа достигается за счет исходной сухости сырья. В одном килограмме сенажа содержится: 0.3-0.4 к. е., 40-58г переваримого протеина, 3-8.5 кг кальция, 1г фосфора, 10-61гкаротина, 10-50г сахара. В кормлении коров широко используются свекла кормовая, сахарная и полусахарная, брюква, турнепс, морковь, картофель, земляная груша, тыква, кормовой арбуз и кабачки. Эти корма обладают высокими диетическими и молокогонными свойствами. Они хорошо поедаются коровами, стимулируют у них аппетит, улучшают поедаемость и переваримость всего рациона. Почти всегда они используются в качестве дополнения к основному рациону при кормлении молочных коров, особенно при их раздое в первые месяцы после отела. Корнеплоды используются в личном подсобном хозяйстве как сочный зимний корм для всех сельскохозяйственных животных. Эти корма бедны кальцием и фосфором, содержат мало протеина, но охотно поедаются животными, способствуют получению высоких удоев. С их помощью можно значительно улучшить зимние рационы из сухих кормов. Свекла богата сахаром, а картофель крахмалом. Красные и желтые сорта моркови содержат много каротина, что определяет ее большую ценность для телят и коров перед отелом. Морковь можно скармливать в качестве витаминной подкормки. В зависимости от величины удоя коровам скармливают до 30 кг кормовых корнеплодов в сутки, а сахарной свеклы и картофеля - до 15 кг. Корнеплоды скармливают коровам предварительно очищенными от земли, в цельном виде или разрезанными на крупные части. Корнеплоды отличаются высоким содержанием воды (70-90%), из-за чего они плохо сохраняются при плюсовой температуре, а при температуре ниже - (2-3) °C замерзают. При длительном хранении или замерзании происходит существенная потеря питательных веществ и витаминов. Необходимо соблюдать осторожность при скармливании коровам турнепса так как в нем содержатся эфирные масла, из-за которых молоко приобретает резкий вкус и запах. 21. Механизация основных технологических процессов при производстве молока. Основные технологические процессы: 1) кормление 2) доение 3) уборка навоза 4) уход за копытами (спец станки для обрезки копыт) Машины-кормораздатчики — оборудование для кормления КРС, применяющееся на фермах промышленного масштаба. Они бывают стационарными — в виде длинных транспортеров, установленных непосредственно в коровниках. Их движение осуществляется благодаря электрическим двигателям. Другой вид кормораздатчиков — передвижные. Они представляют собой тележки с бункером для корма и раздаточное устройство. Их перемещение осуществляется с помощью тракторов или монтажа на раме автомобиля вместо кузова. Существует также самоходное оборудование для кормления КРС с электрическим приводом. С помощью стационарных кормораздатчиков можно осуществлять раздачу кормов различного типа в кормушки. Современные конструкции кормораздатчиков предполагают дозированную подачу корма в кормушки. Используя передвижное оборудование для кормления КРС, необходимо приспосабливать его к тому или иному виду корма. С помощью одних кормораздатчиков можно подавать силос и измельченную траву, других — измельченные корма, третьих — жидкие, четвертых — твердые и полужидкие. Существуют также кормораздатчики, которые смешивают разные типы кормов. Это — кормораздатчики-смесители. Передвижное оборудование часто используется дл подачи корма в стационарное. Благодаря использованию машин для кормораздачи трудозатраты на обслуживание животных сокращаются на 30-40%. Для кормления телят используются ведра с соской, молочные такси (емкости, для приготовления зцм со спец.дозатором при разливе), а также Автомат выпойки со встроенным компьютером и программным обеспечением, с дисплеем, миксером, системой автоматической промывки сосок и шлангов. Устройство создает оптимальный температурный режим, позволяет строго дозировать порции, контролировать вес телят, благодаря встроенным весам, система идентификации по номеру и транспондеру на ошейнике индивидуализирует выпойку в соответствии с параметрами каждого теленка., Также устанавливаются поилки. В зависимости от способа содержания: при привязном 1-2 поилки на две головы, при беспривязном одна поилка на несколько голов. Поилки различного строения, с различным объемом воды. С функцией подогрева. Поилки устанавливаются как в коровниках, так и на пастбищах где нет спец.водоемов, при лагерно-пастбищном содержании. Доение В зависимости от способа содержания: при привязном в молокопровод и переносные доильные ведра, при беспривязном в зависимости от размеров дойного стада: доильные установки типа параллель Данный тип установок является на сегодняшней день оптимальным решением для крупных хозяйств 500-2000 голов., елочка, карусель аилучшего успеха при доении на «Карусели» можно достигнуть при выравненности стада по строению вымени и скорости молокоотдачи. Пропускная способность «Карусели» составляет 5,5 гол/час на место, что позволяет обслуживать большое стадо 1500 – 2000 голов., тандем (При доении в доильном зале используются установки УДТ-6 «Тандем» Данный тип доильного зала применяется на небольших фермах, 100-150 голов, в основном 2x5 или 2х6, 10 и 12 дольных мест соответственно. и УДЕ-8 «Елочка» Максимальное количество дойных мест ограничивается 48 (2х14), конечно можно разместить и больше доильных мест, но из-за медленного заполнения и выхода коров производительность существенно падает. Рационально использовать на фермах с поголовьем не более 500. Пропускная способность 4 гол/час на место.. В доильной установке УДТ-б «Тандем» 6 станков (по 3 станка в двух секциях) с индивидуальным входом и выходом для коров. Установка УДЕ-8 «Елочка» имеет 2 доильные площадки, по 8 станков на каждой.). Также используются доильные (молочные роботы). Для доения коров на пастбищах и в летних лагерях применяют универсальные доильные станции УДС-3 и УДС-ЗА. Доильные аппараты, используемые в д.установках, различают на 2-х и 3-х тактные. Вообще двухтактными называют системы, где вакуум в подсосковом пространстве не меняется, а имеет постоянное значение около 0,5 Атм. Там различают такт сосания и такт сжатия соска сосковой резиной, которое возникает благодаря поступлению в меж стенное пространство доильного стакана атмосферного воздуха, получается, как бы надутый пузырь только внутрь стакана. Затем, когда в меж стенном пространстве, давление выравнивается до значения равном давлению в подсосковом пространстве сжатие прекращается и опять сосание. Трехтактными называют системы в которых присутствует такт отдыха. Он возникает благодаря дополнительному клапану, расположенном в коллекторе. Клапан коллектора (зависимый от пульсирующего вакуума системы) периодически подает в подсосковое пространство воздух, обеспечивая там переменное давление (такт отдыха). Действие такого аппарата осуществляется в трех, циклически повторяющихся фазах: 1 - фаза подсоса и транспортировки молока из подсосковой камеры (давление вакуума под соском 30-40 кПа) 2 - фаза массирующего сжатия сосков 3 - фаза отдыха сосков (давление вакуума под соском 05 -10 кПа) и разжатие. Большинство производителей техники выпускают двухтактные системы, поскольку увеличивается скорость выдаивания. Это концепция нацеленная на жесткую эксплуатацию дойного стада. Здесь могут возникать проблемы с травмированием внутренних тканей вымени, но такие товарно-молочные производства регулярно "ремонтируют" стадо выбраковывая заболевших животных, регулярно заменяя вакансии молодняком. Производители трехтактной аппаратуры придерживаются концепции щадящего доения, позволяющем сохранять здоровье животных, но в ущерб скорости выдаивания, так как такт отдыха несколько увеличивает время дойки, где-то на минуту - две. Трехтактный режим более корректен с физиологической точки зрения. Теленок в природе не присасывается к вымени как насос, а периодически подсасывает и проглатывает молоко, вдыхая при этом воздух. Уборка навоза. Содержать скот можно: на глубокой подстилке (при этом периодически менять подстилку, чаще всего это солома, либо добавлять и 1 раз за продолжительный промежуток времени.) – так содержат телят, быков, родильное отделение. При содержании в стойлах или беспривязно используют системы удаления навоза. Системы удаления навоза разделяют на механические и гидравлические. Механически навоз можно убирать стационарными и мобильными средствами или комбинированно: мобильными - из навозных проходов в поперечные каналы; стационарными - из поперечных каналов в навозоприемники или в тракторные прицепы К стационарным навозоуборочным средствам относятся скребковые транспортеры кругового движения ТСН-3.0Б, ТСН-160 и скреперные установки возвратно-поступательного движения УС-15 и УС-10. Кроме названных средств, существует модификация навозоуборочного транспортера ТСН-160 для уборки навоза из поперечных каналов - конвейер навозоуборочный поперечный КНП-10 и модификация скреперной установки УС-250 с длиной контура до 250 м. Предусмотрены также модификации скреперной установки для уборки навоза из-под щелевых полов и комплект оборудования каналов гидравлических систем. К мобильным средствам уборки навоза относятся бульдозерная навеска БН-1 и бульдозер-скребок навесной БСН-1,5. В дополнение к этим машинам предусмотрен мобильный агрегат для уборки навоза из помещений и выгульных площадок, способный не только сгребать навоз, но и транспортировать его за пределы фермы или комплекса. Так же используются спец роботы для уборки коровника при содержании на щелевых полах. 27. Информационная структура племенного молочного скотоводства. Перечень задач по животноводству, решаемых комплексом «Селэкс» - ведение базы данных, управление производством и селекционно- племенной работой; - (щенка племенной ценности животных; - свод бонитировки по хозяйству, анализ бонитировки; - прогнозирование производства продукции животноводства; - экономический анализ эффективности отрасли; - программный комплекс по молодняку КРС. - оценка быков по качеству потомства; - линейная оценка типа; - оценка быков по методу BLUP; - ведение картотеки на быков-производителей; - учет спермопродукции быков; - региональные базы данных по коровам; - региональные базы данных по быкам-производителям; - оптимизация кормления КРС. Разделы перспективного плана племенной работы 1. Характеристика природно-хозяйственных условий 2. История формирования стада; 3. Характеристика маточного состава по комплексу признаков; 4. Характеристика состава используемых и ремонтных производителей 5. Анализ генеалогической структуры стада; 6. Оценка имеющихся линий, родственных групп и семейств; 7. Планируемые количественные и качественные показатели; 8. Система отбора и подбора на планируемые годы; 9. Мероприятия по улучшению условий кормления и содержания животных; 10. Ветеринарно-профилактические мероприятия. | АРМ «СЕЛЭКС» предусматривает решение следующих задач: - ведение базы данных племенных животных и оперативная обработка показателей зоотехнического и племенного учета • оперативное управление производством - оперативное управление селекционно-племенной работой - выдача племенных карточек - определение генетического потенциала животных г - формирование генотипа молодняка - формирование годовой отчетности (форма 7-МОЛ) -прогнозирование производства продукции животноводства (перспективе ■ текущее планирование) - оперативный учет и анализ работы сельхозпредприятия -экономический анализ эффективности отрасли Базовый вариант АРМ'СЕЛЭКС гыполняет функции, ведение балы данных животных, оперативная обработка первичных данных зоотехнического и племенного учета, оперативное управление производством, оперативное управление селекционно-племенной работой, учет и анализ качественных показателей молока по каждой корове В базе данных накапливаютя все основные сведения по животным происхождение, генотип, развитие, экстерьер, комплексная оценка, продуктивность по всем лактациям, оценка вымени, события (отелы, осеменения, запуски ) Оперативное управление производством позволяет, отслеживать в стаде животных, которые приносят значительный экономический ущеЧ> в отрасли (потери мог.ока, телят), осуществлять оперативное планирование (запусков, ректального исследования), анализировать продуктивность стада Оперативное управление селекционно-племенной работой позволяет решать вопросы' анализа и организации воспроизводства в стаде, контроля за продуктивностью коров с высокой племенной ценностью, планирования осеменения коров, определения и анализа потенциала новотельных коров, обеспечения информацией по результатам использования быков в стаде Кроме того, накапливаются итоги племенной работы хозяйства, в т.ч по годам (свод и анализ бонитировки)

5.Разведение по линиям и гибридизация при создании новых кроссов и типов высокопродуктивных животных Один из ведущих элементов интенсивного ведения птицеводства - племенная работа по созданию и совершенствованию высокопродуктивных линий и кроссов птицы. Эффективность племенной работы и углубленной селекции достигается в том случае, если они ведутся в комплексе с хорошо организованным кормлением, выращиванием и содержанием птицы. Селекция - комплекс мероприятий по оценке, отбору и подбору, направленных на создание и совершенствование продуктивных, племенных качеств и резистентности птицы. Наиболее совершенная форма чистопородного разведения в птицеводстве - разведение по линиям. Специализация птицеводческих предприятий по производству яиц и мяса направляет разведение птицы на создание специализированных яичных или мясных линий, при скрещивании которых получают гибридов, характеризующихся гетерозисом по продуктивности и жизнеспособности и использующихся для комплектования промышленных стад птицепредприятий, ферм и приусадебных хозяйств. Развитие промышленного птицеводства привело к использованию незначительного количества хорошо отселекционированных и специализированных по продуктивности пород птицы. В яичном птицеводстве такой совершенной породой оказалась порода кур белый леггорн; в мясном - породы плимутрок и корниш. В современном птицеводстве интерес представляют сочетающиеся линии, т.е. проявляющие у своих потомков эффект гетерозиса по ведущим селекционируемым признакам. Эти линии составляют основу кроссов. Конечная цель племенной работы в птицеводстве - получение гибридных кур-несушек и бройлеров, которыми комплектуют промышленные птицеводческие предприятия. Гибриды должны иметь высокий эффект гетерозиса, проявление которого возможно лишь при скрещивании отселекционированных сочетающихся линий. Почти все зарубежные и отечественные мясо-яичные породы кур созданы методом воспроизводительного скрещивания. Широкого применения в современном птицеводстве данный вид скрещивания не имеет. Вводное скрещивание, или прилитие крови. Данный вид скрещивания используют для улучшения одного или двух признаков породы, линии или популяции без существенного изменения основных признаков улучшаемой породы. В современном птицеводстве в качестве исходного материала используют линии. Достаточно одного или двух скрещиваний улучшаемой и улучшающей линий с последующим разведением «в себе», чтобы изменить структуру линии в нужном направлении. Промышленное скрещивание. Этот метод разведения широко применяют в специализированных и неспециализированных хозяйствах, производящих яйцо и мясо. В основу промышленного скрещивания использование эффекта гетерозиса - биологического явления, проявляющегося при скрещивании разных пород и линий птицы. В мясном птицеводстве при межпородном скрещивании в качестве отцовской формы используют корниш, в качестве материнских - плимутрок, адлерскую серебристую, кучинскую юбилейную и др. Помеси характеризуются большей интенсивность роста, хорошо оплачивают корм продукцией. Несмотря на то, что помеси проявляют гетерозис, практически их использование в промышленном птицеводстве не нашло широкого применения. Гибридизация. Гибридизация - это скрещивание линий одной породы или линий двух пород (в бройлерном производстве), в результате которого получаются внутрипородные или межпородные линейные гибриды (как межпородные, так и внутрипородные линейные гибриды могут быть двух-, трех- и четырехлинейные). Для гибридизации необходимо наличие исходных отселекционированных на продуктивность и жизнеспособность линий. Эти линии должны быть проверены на сочетаемость и характеризоваться комбинационной способностью - проявлять эффект гетерозиса по продуктивным и воспроизводительным качествам, а также жизнеспособности. Поэтому в племенном птицеводстве имеет значение метод, так называемого, проверочного скрещивания, используемого для определения сочетаемости линий. Линии называются сочетаемыми в том случае, если в результате их скрещивания потомки проявляют гетерозис, т.е. их продуктивность выше исходных линий. При диаллельном скрещивании используют две линии, при полиаллельном - несколько линий 11. Особенности формирования мясной продуктивности животных Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш убитых животных. К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход; к качественным — состав туши по отрубам и по соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав. Важное значение для оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота имеют расход кормов на 1 кг прироста (оплата корма) и скороспелость, то есть интенсивность роста молодняка, характеризующаяся абсолютной и относительной величинами суточного прироста живой массы за определенный период времени. Скороспелость учитывают при определении наиболее рациональных сроков убоя скота для получения большего количества и лучшего по качеству мяса. Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления. Формирование мясной продуктивности животных тесно связано с биологическими закономерностями их роста и развития. Зная эти закономерности и факторы, влияющие на мясную продуктивность, можно правильно организовать выращивание и откорм и получить животных с хорошо выраженными мясными качествами. Факторы, влияющие на мясную продуктивность: Наследственность: Мясная продуктивность крупного рогатого скота определяется наследственностью (генотипом). Для успешного ведения селекционно-племенной работы по совершенствованию мясных качеств животных необходимо располагать сведениями о наследуемости и изменчивости отдельных признаков. На практике приходится отбирать животных преимущественно по количественным показателям, к числу которых относят живую и убойную массу, убойный выход, среднесуточный прирост, содержание жира и белка в мясе и др. На основании данных многочисленных исследований установлены коэффициенты наследуемости отдельных признаков, характеризующих мясную продуктивность крупного рогатого скота. Более высокий коэффициент наследуемости отмечают по признакам, которые обусловлены породными особенностями животных (содержание и распределение жира в туше, нежность и мраморность мяса, площадь мышечного глазка — поперечный разрез длиннейшей мышцы спины на уровне последнего ребра). По признакам, формирование которых в значительной степени зависит от условий кормления, коэффициент наследуемости колеблется в больших пределах (живая масса, убойный выход, величина прироста, оплата корма и др.). Повышенный коэффициент наследуемости указывает на лучшую устойчивость признака к воздействиям внешней среды. Практическое значение коэффициента наследуемости заключается в том, что с его помощью можно более обоснованно прогнозировать эффективность отбора. Чем больше степень наследуемости признака, тем выше эффективность отбора. При низких показателях наследуемости снижается эффект селекции. У крупного рогатого скота связь между признаками отмечается как по молочной, так и по мясной продуктивности. Например, масса телят при рождении зависит от породы и живой массы коров-матерей. Существует положительная корреляция между молочной продуктивностью коров мясных пород и живой массой телят в 3-месячном возрасте (0,69—0,75), между интенсивностью прироста молодняка после отъема и оплатой корма (0,51—0,69). Наблюдается тесная корреляционная связь между предубойной живой массой и качеством туши (0,64), площадью мышечного глазка и сортностью мяса. Выявлена высокая положительная корреляция между морфологическим составом всей туши и отруба в области 9—1г-го ребра. Уровень и тип кормления: Кормление — один из решающих факторов, влияющих на мясные качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста. Интенсивное кормление во все периоды роста позволяет вырастить и откормить животных до более высокой живой массы при меньших затратах кормов. По данным И. И. Черкащенко, при интенсивном выращивании и откорме бычки достигают 400 кг в 18-месячном возрасте. При более низком уровне кормления бычки достигают этой массы к 29 мес. При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса, так как в тушах таких животных мышцы хорошо развиты, в них достаточно жира, мясо характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира. При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличиваются затраты кормов, труда и сроки заполнения помещений. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани, доля менее ценных отрубов. При концентратном типе кормления формируются скороспелые животные. В их теле откладывается больше жира, и они раньше готовы к убою. Однако с экономической и физиологической точек зрения рациональнее оптимальное сочетание концентрированных, грубых и сочных кормов в рационе. Используя рационы с преобладанием грубых и сочных кормов, выращивают животных с высокой живой массой и хорошими мясными качествами. Высококачественную говядину получают при нагуле крупного рогатого скота на пастбищах. При хорошем травостое на горных или степных пастбищах живая масса взрослого скота повышается на 50%, молодняка— до 70% (суточные приросты 800—900г). Пищевая ценность мяса возрастает в 2—3 раза. Породные особенности и тип телосложения: При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных. Крупный рогатый скот специализированных мясных пород по сравнению с молочными и комбинированного направления продуктивности более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою. Благодаря лучшему развитию мышечной и жировой тканей относительная масса соединительной ткани и костей в туше крупного рогатого скота мясных пород меньше, чем в тушах животных молочного или комбинированного направления продуктивности. Возраст: Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом изменяется и убойный выход, который в первые 6 мес характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. В их тушах снижается относительное содержание костей. Указанные возрастные особенности формирования и изменения мясной продуктивности необходимо максимально использовать при организации интенсивного выращивания животных, чтобы получить крупные, отличные по качеству туши за максимально короткий период времени при наименьших затратах кормов. С другой стороны, эти особенности необходимо учитывать при определении оптимального возраста убоя. Пол животных. Мясо получают от убоя крупного рогатого скота разных половозрастных групп: бычков, бычков-кастратов, сверхремонтных телок, выбракованных коров и быков-производителей. Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки (3—5 мес) отличаются высокими приростами живой массы. Кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательно. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются и некастрированные бычки при выращивании их до 12—15-месячного возраста. При интенсивном откорме их приросты на 8—15 % выше, чем бычков-кастратов. При убое от них получают менее жирную тушу с меньшим содержанием костей и большим мяса I сорта. Мясо выбракованных коров, как правило, жесткое, с меньшим относительным содержанием воды и жира, чем в тушах молодых животных. При откорме старых коров жир откладывается на внутренних органах. При убое коров в возрасте до 5—6 лет получают достаточно нежное мясо. Мясо быков-производителей грубоволокнистое и жесткое, со слабым отложением жира. Эффективность использования корма. При надлежащих условиях кормления и содержания на 1 кг прироста живой массы затрачивается 7—8 ЭКЕ и менее. Наиболее эффективно животные используют корма при интенсивном кормлении. Затраты кормов на единицу прироста зависят от степени отложения жира в организме. У пород с высокой степенью отложения жира при интенсивном кормлении запасы жира создаются в организме в молодом возрасте. Быстро накапливает жир и откармливаемый взрослый скот. На образование жира расходуется больше питательных веществ, чем на образование мышечной ткани, поэтому у скороспелых пород крупного рогатого скота общие затраты кормов на 1 кг прироста живой массы несколько выше.     Условия содержания. Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное использование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными. В условиях промышленной технологии все большее значение приобретает групповое беспривязное содержание животных. Упитанность. Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. Упитанность определяют при внешнем осмотре и путем прощупывания накоплений жира в подкожной клетчатке на определенных частях тела животного. С повышением упитанности накопление жира в разных частях тела происходит неравномерно. В первую очередь жир откладывается на задней, а затем на средней и передней частях тела животного. Поэтому для определения упитанности (ожирения) у животных прощупывают отложения жира на седалищных буграх и у корня хвоста, на маклоках, пояснице, середине последних ребер, в области паха и щупа, грудинки, на лопатке, плечелопаточном суставе и шее. 17.Теория и практика направленного выращивания племенного молодняка При рождении весят 5-7% от массы матери (30 кг в среднем) у бычков больше живая масса, чем у телочек. Кормление телочек должно способствовать нормальному росту внутренних органов и не вызывать ожирения. К 6-ти месяцам живая масса телочек должна быть в 5-6 раз > (150-158 кг) к 12-ти месяцам – 50% от массы взрослого животного ( 250 кг), к 17-18-ти месяцам 70% от взрослого животного. В рационе бычков должно быть больше молочных и концентрированных кормов, телочек больше грубых, сочных и меньше концентрированных, т.к. целью является развитие желудочно-кишечного тракта. Потребность питательных веществ зависит от пола, ССП и возраста. При выращивании телочек ССП не должно превышать 700г с возрастом потребность ПП на 1 ЭКЕ уменьшается в 1-3 мес 154-144г ПП, 7-12 мес – 117-110г ПП, в СК увеличивается 2-3 мес – 6-12% СК, 13-24 мес 24%; СПО = 0,8-1 : 1; ЛПУ = 1,2-1,5 : 1; СВ на 100 кг живой массы 7-12 мес – 3 кг, 19-28 мес 1,8-2,2 кг. 1-3 мес 2-4 ОКЕ; 4-6 мес 6-7 ОКЕ; старше 6 до 12 ОКЕ; содержание СЖ с возрастом снижается с 24 до 5,4%. Половое созревание у телочек 16-18 мес, у бычков 14-16 мес; телочек осеменяют при живой массе 360-380 кг, а производители 400-450 кг. ССП с возрастом снижается. 3 периода выращивания телят: I Молозивный – 10 дней. II Молочный для телочек – 4 мес для бычков – 6 мес. III Период полового созревания. После рождения телят кормят через 1-1,5 часа молозивом t 36-380. За каждое кормление выпаивают 1-1,5л, а в сутки 6-8л. Состав молозива через 4 часа после отела: 24% СВ, 16% белка, 6% жира, 2,5% сахара, 1% золы, кислотность 400Т. В молозиве в 10-30 раз больше витамина А, чем в молоке, много каротина, много соединений Mg, способствующего выделению мекония. Питательность 0,4-0,5 корм.ед. В молочный период рацион составляют на каждые 10 дней. Расход молока зависит: от цели выращивания телят, от пола, от места нахождения хозяйства (чем ближе к городу, тем меньше молока). При использовании ЗЦМ расход молока снижается до 50%. Схема выпойки. 1.Приучение телят к сену, концентратам и минеральным подкормкам со 2-ой декады 1-го месяца. Минеральные корма вволю. 2. К корнеклубнеплодам с 3-ей декады 1-го месяца. 3. К силосу в конце 2-го месяца. 4. Зеленые корма 2-3-я декада 1-го месяца. Концентрированные корма 2-я декада 1 мес. (овес без пленок питательность 1,1 корм.ед). Расход кормов за 6 мес.: молоко + молозиво=200-400 кг, обрат 400-600 кг, корнеклубнеплоды 160-180, концентраты до 200, сено в среднем 250 кг, силос 400 кг, соль и мел по 2 кг. Выращивание под кормилицами: при групповом подсосе с помощью ручной выпойки. В молочном скотоводстве сменно-групповой метод выращивания. Коров с хорошим нравом, с хорошо развитой молочной железой. Можно по 3 теленка, из расчета, что на каждого теленка по 5 кг молока в сутки. 120 дней период подсоса, за период по 250 кг молока на теленка. Телята растут быстрее и не страдают диспепсией. За лактацию корова может выпоить 10-12 телят. Подпускают телят к корове на 5-6 сутки после отела. В 1-ом туре телята должны быть одного возраста (разница не более 10 дней), одной живой массы (разница 5 кг). В зависимости от удоя: 1 тур – 4 теленка, 2 – 3 теленка, 3 – 2 теленка. В мясном скотоводстве под кормилицей 1 теленок всю лактацию. Существует подсосно-поддойный метод выращивания: телят подпускают к корове, через определенное время отбивают, а молоко сдаивают. 2. Системы и способы содержания коров. Системы содержания. В летнее время в зависимости от наличия пастбищ, их удаленности от фермы, экономических условий хозяйства могут быть использованы различные системы содержания молочного скота: стойлово-пастбищная, стойлово-лагерная, круглогодовая стойловая. Условия содержания при стойлово-пастбищной системе благоприятно сказываются на здоровье, воспроизводстве животных. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов. На одно животное требуется около 0,3—0,4 га культурных орошаемых пастбищ или до 1 га естественных. Применяют загонный или загонно-порционный выпас. При ограниченном количестве пастбищ, когда нет возможности выпасать все поголовье, применяют стойловую систему с частичным использованием пастбищ. В этом случае в первую очередь выпасают сухостойных коров, во вторую — коров в период раздоя. При удаленности пастбищ свыше 3 км от фермы применяют стойлово-лагерную систему содержания. Летом животных содержат в летних лагерях, оборудованных легкими навесами, доильными установками и т. д. При высокой распаханности земель, отсутствии пастбищ в пригородных зонах применяют круглогодовую стойловую систему, предусматривающую содержание животных в течение всего года в помещениях. В летнее время кормление коров организуют на выгульно-кормовых дворах. Способы содержания. Различают два основных способа содержания: привязный и беспривязный. Последний может быть в трех вариантах: на глубокой несменяемой подстилке, беспривязно-боксовый и комбибоксовый. В последнее время разработан комбинированный способ содержания, при котором животных содержат в стойлах с использованием автоматических привязей, а доение коров организуют, как при беспривязном способе в доильных залах. Привязное содержание. Это наиболее распространенный способ содержания крупного рогатого скота в хозяйствах РФ. При небольшой нагрузке и правильной организации труда он обеспечивает хорошие условия для индивидуального нормированного кормления, раздоя коров. Потребность в кормах на фермах с привязным содержанием меньше, чем при беспривязном (при одинаковом уровне продуктивности). Основные недостатки привязного способа: гиподинамия животных (ограничение движения) и большие затраты труда (на доение, раздачу корма, уборку навоза, привязывание и отвязывание коров и пр.). Нагрузка на работника фермы при привязном содержании животных меньше, а затраты труда в 1,2—1,6 раза больше, чем при беспривязном способе. Для доения коров в стойлах используют линейные доильные установки со сбором молока в молокопровод АДМ-8А-1 (на 100 голов), АДМ-8А-2 (на 200 голов) или со сбором молока в переносные доильные ведра АД- 100Б, ДАС-2В, агрегат АИД-1 (на мелких фермах). Для транспортировки и раздачи кормов и кормовых смесей применяют мобильные раздатчики КТУ- 10Аили РММ-5; в помещениях с узкими кормовыми проходами — стационарные ленточные раздатчики РВК-Ф-74 и РК-50. Навоз удаляют из помещений в основном скребковыми транспортерами ТСН-2,ОБ, ТСН-160А, ТС-1М. Беспривязное содержание. При беспривязном содержании животных не фиксируют у кормушки, они свободно передвигаются по секции, рассчитанной на группу животных. Для всех разновидностей беспривязного содержания характерны следующие признаки: группировки животных, доение в доильном зале на станочных доильных установках, приучение нетелей к заходу на доильные установки, большая потребность в кормах, чем при привязном содержании (при составлении рационов количество корма увеличивают на 8—10 %). Основное преимущество беспривязного способа содержания перед привязным — высокая производительность труда. Достигается это за счет группового кормления животных, применения высокопроизводительных доильных установок, механизации навозоудаления. 9. Требования к животным при комплектовании стад молочных комплексов. Организация производства молока начинается с комплектования комплекса. Если на комплексе будет применяться промышленная технология производства молока, то лучше всего сформировать стадо из коров-первотелок или нетелей. Начинать деятельность фермы можно с перевода нетелей, которые имеют стельность 4-8 месяцев. На четвертом месяце работы фермы начинают поставлять нетелей со стельностью 7-8месяцев согласно определенному графику. В ходе дальнейшей работы комплекса по производству молока стадо комплектуют за счет возможностей воспроизводства собственного стада. Для того, чтобы обеспечить поточность и равномерное производство молока в процессе формирования стада нужно вводить в него животных согласно рациональной циклограмме движения различных производственных групп животных. На сто коров основного стада рекомендуется выращивать от 22 до 40 первотелок(зависит от наличия кормов, помещений, уровня продуктивности, стабильной численности молочных коров). Вводить в стадо следует тех первотелок, у которых уровень продуктивности не ниже 80% от среднего удоя стада. Промышленное производство молока требует наличия стада, в состав которого входят нетели и первотелки только с проверенной продуктивностью. Стоит отметить, что нетели с 7 месячной стельностью лучше адаптируются к условиям технологии, принятой на комплексе. Кроме того, они меньше других животных подвержены стрессам, потому что в процессе подготовки к отелу и раздое они привыкают к режимам кормления и содержания, технике дойки. Оценивают коров на пригодность к промышленному производству молока непосредственно в условиях молочного комплекса. Отбор нетелей должен учитывать несколько факторов: уровень их развития, продуктивность матерей, племенные качества отцов, живая масса(стельность 7 месяцев) 400-450 килограммов. Комплектование стада первотелками осуществляется в том случае, если технология комплекса совпадает с технологией, которая применялась в племенных хозяйствах или на фермах. В противном случае, животные испытывают стресс из-за разницы содержания, что приводит к снижению продуктивности. Комплекс, занимающийся производством молока по промышленной технологии должен установить уровень средней продуктивности коров, согласно которому и отбираются первотелки. В некоторых случаях комплексы по производству молока комплектуют коровами, которые не старше трех отелов. Однако до этого они должны были содержаться в похожих условиях. 10. Структура стада в хозяйствах различной специализации. Под структурой стада понимают процентное соотношение половых и возрастных групп животных в хозяйстве или на ферме. От структуры стада во многом зависят темпы воспроизводства поголовья, а также объем производства молока и мяса. При определении структуры стада выделяют следующие группы животных: быки-производители, коровы, нетели, телки старше одного года, телки до одного года, бычки старше одного года, бычки до одного года. Кроме того, в хозяйстве может находиться группа животных, которая предназначена для нагула и откорма. Структуру стада определяют на начало года с учетом направления скотоводства (молочное, мясное), назначения хозяйства (племенное, неплеменное), экономических и природных особенностей зоны разведения, конкретных условий хозяйства. В молочном скотоводстве по мере возрастания доли коров в стаде увеличиваются количество приплода и валовой надой молока, одновременно сокращается численность молодняка, так как его реализуют в более раннем возрасте. При уменьшении доли молодняка ограничиваются возможности для расширенного воспроизводства стада. В неплеменных хозяйствах, в особенности в районах сбыта молока в цельном виде, в стаде может быть до 60...65 % коров при выращивании ремонтных телок непосредственно в хозяйстве. При углубленной специализации молочного скотоводства и выращивании ремонтного молодняка в других хозяйствах долю коров повышают до 80...85 %. В этом случае значительно возрастают производство молока и выход молочной продукции в среднем на одну голову. В племенных хозяйствах при реализации молодняка в возрасте 12 мес доля коров в стаде составляет 50 %. При наличии в стаде 60...65 % коров для обеспечения нормального воспроизводства на 100 коров необходимо иметь 15... 17 % нетелей, 18...20 % телок старше одного года и 22...25 % телок до одного года. При меньшем числе коров в стаде часть молодняка оставляют сверх ремонта для реализации на мясо в возрасте старше 12 мес. В мясном скотоводстве значительную роль в структуре стада занимает молодняк, оставляемый в хозяйстве сверх ремонта. При интенсивном кормопроизводстве и наличии орошаемых пастбищ молодняк на мясо можно выращивать до 15... 18-месячного возраста, используя летний период для нагула. В этом случае процент коров в стаде составляет 35...40, а нетелей — до 20 от числа коров. В районах с меньшей интенсификацией скотоводства молодняк выращивают на мясо до 1,5...2-летнего возраста. В этом случае число коров в стаде снижают до 30...35 % и одновременно увеличивают количество животных, предназначенных для откорма и нагула. В племенных хозяйствах при реализации молодняка в возрасте одного года доля коров равна 40...50 %. В хозяйстве мясного направления оставляют необходимое количество бычков, чтобы обеспечить выполнение плана поставки скота на нагул и откорм в следующем г. 16. Селекция крупного рогатого скота по пригодности промышленной технологии. Главная цель племенной работы на молочных фермах в условиях промышленной технологии – создание животных, пригодных к интенсивной эксплуатации на механизированных фермах и комплексах. Установлено, что из всех молочных пород, разводимых в России, наиболее пригодна к таким условиям черно-пестрая. Однако разнообразие природно-экономических условий в нашей стране не позволяет рекомендовать черно-пеструю породу в качестве единственной для всех зон. Следует придерживаться утвержденного плана породного районирования. Главным методом совершенствования молочного скота в хозяйствах должно быть чистопородное разведение и поглотительное скрещивание маточного состава с высокопродуктивными быками плановых пород в соответствии с планом породного районирования. Следует повышать удельный вес чистопородных животных, так как они имеют существенные преимущества по уровню молочной продуктивности. Все районированные породы необходимо совершенствовать в направлении повышения продуктивности и пригодности к промышленной технологии. Большое значение имеет стандартизация животных по продуктивности, живой массе, пригодности вымени к машинному доению, скорости молокоотдачи, крепости конечностей и другим признакам. Среди всех селекционируемых признаков удой и жирномолочность – главные. На промышленных молочных фермах и комплексах продуктивность коров должна быть не ниже 3500 – 4000 кг молока. Это основное условие рентабельности производства продукции. В числе селекционируемых признаков большое значение имеет белковомолочность. Надо больше внимания уделять повышению живой массы коров. Между живой массой коров и уровнем молочной продуктивности существует до определенных пределов прямая корреляционная связь. По каждой породе на основе анализа лучших стад должна быть определена желательная масса коров в хозяйствах разного назначения – племенных и промышленных, при которой получают максимальную продуктивность с наибольшей экономической эффективностью. На промышленных фермах живая масса коров должна быть несколько ниже, чем на племенных. Это связано со спецификой содержания животных, однако и на этих фермах для большинства коров молочных пород желательна масса в пределах 500 – 600 кг. Пригодность коров к машинному доению включает ряд селекционных показателей: форму, размер вымени и сосков, равномерность выделения молока из четвертей вымени, скорость молокоотдачи, полноту выдаивания. Особенно большое значение имеет форма (желательно ваннообразная) и емкость вымени у коров на промышленных фермах, где технология производства молока предусматривает двукратноедоение. Обильное кормление и массаж вымени способствуют увеличению емкости вымени. Существенное значение при машинном доении имеет равномерность развития долей вымени у коров. Минимальные требования по количеству молока, выдаиваемого из передних долей вымени для коров разных пород, %: черно-пестрая –42, голландская – 43, джерсейская – 45, айрширская – 43, черно-пестрая эстонская, черно-пестрая литовская, бурая латвийская, красная эстонская, красная литовская – 42, холмогорская, красная степная, костромская, лебединская – 41, остальные молочные и молочно-мясные породы – 39. Интенсификация молочного скотоводства предусматривает не только повышение удоев, но и снижение затрат корма на производство продукции. Существует методика оценки коров по оплате корма молоком. Для этого можно в течение второго или пятого месяца лактации двукратно учитывать поедаемость кормов и продуктивность животных по двум смежным суткам. При отборе обращают внимание на поедаемость кормов животными. На промышленных фермах коров раздаивают с применением стандартных типовых рационов. Поэтому животные, плохо поедающие стандартные корма, в стаде нежелательны и их следует выбраковывать. К особо выдающимся животным в племенных хозяйствах надо подходить более осторожно, но и здесь предпочтение следует отдавать тем коровам, которые дают высокие удои на стандартных рационах. Основной метод подбора в стадах промышленных ферм – линейно-групповой, для высокопродуктивных коров – индивидуальный. На промышленных фермах необходимо использовать быков племпредприятий, происходящих от матерей, уровень продуктивности которых превосходит средние показатели по стаду как минимум на 2000 кг по удою и на 0,2 – 0,3% по жирномолочности. Это значит, что быков следует выращивать от матерей с удоем не менее 6000 кг при жирности молока не ниже 4%. Важно, чтобы матери быков отвечали требованиям промышленной технологии. За хозяйством закрепляют 2 – 3 быка одной плановой линии на 2 – 3 года, затем проводят смену быков с учетом их сочетаемости. При индустриальных методах в животноводстве коров используют более интенсивно, что сокращает срок хозяйственного их использования. Средний срок эксплуатации коров на промышленных фермах 3 – 4 года. Высокопродуктивных коров следует содержать значительно дольше. Опыт передовых хозяйств с промышленной технологией свидетельствует о том, что при простом воспроизводстве стада необходимо ежегодно вводить в него около 25% первотелок, соответственно столько же выбраковывать и выранжировывать коров основного стада. Такой высокий процент браковки коров может быть оправдан только в том случае, если он обусловлен целями селекции, продуманным отбором и возрастанием продуктивности по стаду. Комплектование основного стада первотелками, проверенными по продуктивности — важное условие роста продуктивности животных на колхозных и совхозных фермах. В каждом хозяйстве устанавливают стандарты для перевода первотелок в основное стадо. Первотелок по собственной продуктивности проверяют как за полную лактацию, так и за первые 100 дней лактации. Эффективнее проверку первотелок проводить на контрольно-селекционных дворах. В их задачу входят раздой первотелок и оценка их собственной продуктивности и пригодности к промышленной технологии, а также проверка быков по качеству потомства. Оценка животных на контрольных дворах будет верна лишь в том случае, если дальнейшая их эксплуатация станет проходить в аналогичных технологических условиях, так как при смене условий содержания, кормления и доения изменится и продуктивность животных. Поэтому для достоверной оценки ее проводят или непосредственно на комплексах, или на контрольных дворах в условиях, максимально приближенных к промышленным фермам. На контрольных дворах должен быть высокий уровень кормления животных и высококвалифицированный обслуживающий персонал. В племенных стадах основной метод работы — разведение по линиям с индивидуальным закреплением коров за быками, проверенными по качеству потомства. Внутрилинейный подбор надо умело сочетать с кроссированием. Очень важна работа с семействами для устойчивой консолидации нужных для селекционной работы признаков. Часть племенной работы — выращивание животных рекордной продуктивности. Такой уровень продуктивности показывает возможности животных породы, поэтому коровы-рекордистки являются основой для получения препотентных линейных продолжателей. При организации кормления и содержания коров и молодняка на племенных и неплеменных фермах не должно быть больших различий. Это основное условие для значительного влияния племенных хозяйств на неплеменные. Уровень технологии должен быть высоким во всех хозяйствах. Вместе с тем в отличие от промышленных на племенных фермах применяют индивидуальное кормление и индивидуальный раздой коров. Племенную работу в молочном скотоводстве невозможно успешно вести без правильной организации зоотехнического учета, основа которого — нумерация животных. Особое значение нумерация приобретает при большой концентрации животных, их перемещениях и беспривязном содержании. На промышленных фермах и комплексах целесообразно применять низкотемпературное таврение и мечение пластмассовыми бирками. Эффективно использование ошейников. Наиболее прочны ошейники из прорезиненных ремней с металлическими пластинками. Для проведения эффективной селекции необходимо систематическое контролирование животных. В практике применяют два вида воспроизводства: расширенное, с ежегодным увеличением поголовья коров и простое воспроизводство — без увеличения численности стада. При простом воспроизводстве в племенное ядро выделяют 50—60%, а при расширенном — до 70% коров или родившихся телок. Оно определяется плановыми заданиями по увеличению производства молока и говядины, а также роста продуктивности животных. Интенсивность воспроизводства характеризуется размером ежегодной выбраковки коров или количеством (%) вводимых в стадо первотелок относительно числа коров на начало года. За последние годы она колеблется по хозяйствам от 20 до 30% и даже выше, а средний возраст продуктивного использования коров снизился. Основное средство количественного и качественного улучшения воспроизводства стад — широкое применение искусственного осеменения коров и телок. 32.Обеспечение санитарных требований к качеству молока. Коровье молоко - главный продукт молочного скотоводства. В нем имеются все необходимые вещества в оптимальном соотношении для роста и развития как новорожденных телят, а также организма человека. Биологическая и пищевая ценность молока и молочных продуктов заключается в легкой усвояемости основных компонентов молока, которые почти полностью усваиваются организмом человека: жир - на 95 %, белок - 96 % и лактоза - 98 %. При этом в Российской Федерации потребность человека в молоке более чем на 99 % удовлетворяется крупным рогатым скотом. В состав молока, являющегося ценнейшим продуктом питания, входят более 300 компонентов, в том числе: 20 аминокислот, 147 жирных кислот, 30 макро- и микроэлементов, 23 витамина, 20 глицеридов, 4 сахара, гормоны, пигменты, фермент, фосфатиды, лимонная кислота и другие (утверждают, что в молоке содержатся все элементы периодической системы Д.И. Менделеева). В коровьем молоке в среднем содержится около 12,5-13 % сухих веществ, в том числе: 4,8 % молочного сахара, 3,3 % белков, 3,8 % жира и около 1 % минеральных веществ. Содержание отдельных компонентов молока имеет широкие пределы колебаний, состав молока изменяется, прежде всего, под влиянием генотипических (порода и породность, наследственность), физиологических (возраст коров, стадия лактации, стельность, состояние здоровья, индивидуальные особенности) и паратипических (условий кормления, содержания, ухода, моциона, техники доения) факторов. За последние годы к производству молока как в мире, так и в нашей стране возрастают требования к его санитарному качеству. Об этом свидетельствуют ГОСТы 13264-70, 13264-88 и ГОСТ Р 52054 -2003. В соответствии с требованиями ГОСТ заготавливаемое молоко должно быть получено от здоровых коров цельным, свежим, чистым, без посторонних привкусов и запахов, не замороженным, плотность молока всех классов не ниже 1,027 г/см3. По внешнему виду и консистенции оно представляет собой однородную жидкость - от белого до слабо желтого цвета, без осадков и хлопьев. Не допускается не только замораживание молока, но и другие отклонения от натуральных свойств и химического состава молока (несвойственных натуральному молоку - цвет, запах химикатов и нефтепродуктов, прогорклый затхлый привкус, выраженные запах и привкус полыни, чеснока, лука). Молоко не должно содержать ингибирующих (замедляющих протекание химических реакций) и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода и другие). Содержание в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина М, (афлатоксины - химические токсины, вырабатываемые плесенью AspergiHus flavius, которая прорастает на зерне или семенах; при обработке кормов аммиаком афлатоксины разрушаются) и остаточных количеств пестицидов е должно превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом России. Молоко, не удовлетворяющее требованиям по плотности или кислотности, принимается как сортовое, только на основе стойловой прорвы, подтверждающей его натуральность и цельность (под стойловой пробой понимается проба заведомо натурального молока, отобранная на скотном дворе во время дойки). При этом проводят оценку молока результатам контроля степени чистоты и редуктазной пробы. Это связано с тем, что свежее молоко в отдельных случаях может иметь повышенную (до 25 °Т) или пониженную (до 15—16 °Т) кислотность, но, тем не менее, его нельзя считать не доброкачественным, так как оно выдерживает кипячение и дает отрицательную реакцию со спиртом. Такое молоко принимают на основе результатов стойловой (контрольной) пробы, подтверждающей его натуральность. Молоко сырое при сдаче-приемке на предприятиях молочной промышленности должно иметь температуру не выше 10 С, а при сдаче в приемке в хозяйстве - не выше 6 С. Таким образом, ГОСТ предусматривает следующие требования к доброкачественному молоку: 1. Не должно иметь посторонних примесей и вредных бактерий. 2. Быть биологически полноценным и нативным по химическому составу. 3.Обладать технологическими свойствами, присущими нормальному молоку, полученному от здоровых коров. Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока составляет 3,4 %; базисная норма массовой доли белка - 3 %. При этом молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее двух часов после дойки коров до температуры - 4±2 "С. Молоко, полученное от коров в первые семь дней от отела и в последние пять дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит. 37.Использование роботов в молочном скотоводстве. Автоматические системы привлекли внимание производителей доильного оборудования в конце 1980-х годов. Однако разработка принципиальной концепции доильных роботов осложнялась прежде всего тем, что в отличие от роботов промышленных, имеющих дело с неодушевленными объектами, они должны были взаимодействовать с живыми организмами, которым присуща вариабельность. Это стало возможным только после создания достаточно чувствительных сенсоров, анализаторов и соответствующего программного обеспечения для компьютера — интегральной части автоматической доильной системы. Автоматические доильные системы, или доильные роботы, впервые появились в Нидерландах в 1992 г. Значительная трудоемкость процесса доения, неуклонно повышающиеся требования к качеству молока и высокая оплата труда наемных работников стимулировали инвестирование в производство высокотехнологичного и наукоемкого оборудования для молочных ферм в этой стране. Роботы были призваны примерно вдвое сократить время работы фермеров, предоставив им возможность получать дополнительный заработок за пределами собственного хозяйства. Первой компанией, начавшей промышленное производство доильных роботов, была голландская Lely NV. Сейчас их производят по лицензии Lely фирмы Fullwood и Bou-Matic. А компании AMC Liberty, DeLaval, Gaskon Melot, Meko, Prolion, SAC и Westfalia выпускают системы автоматического доения по собственным технологиям. Фирма Lely и сейчас остается мировым лидером по производству доильных роботов. В самой Голландии каждая четвертая доильная установка, покупаемая фермерами, — автоматическая. В 1999 г. в Европе было уже 400 доильных роботов, в том числе 200 — в Нидерландах, 100 — в Германии, по 50 — в Дании, Бельгии, Великобритании и во Франции. В последние годы в мире использовалось 1500 доильных роботов, большая их часть — в Европе, а в Азии практически все они сосредоточены в Японии. В США и Канаде имеется немногим больше 10 доильных роботов. Вместе с тем американские экономисты считают перспективным применение автоматических доильных систем в регионах, где сосредоточено большое количество молочных семейных ферм. Сегодняшние системы автоматического доения различаются в основном по числу одновременно обслуживаемых коров. Главные части робота — это «рука», способная совершать трехмерные движения, система очистки сосков и вымени при помощи щеток и моющего раствора, устройство для надевания и снятия доильных стаканов, контрольные и сенсорные приборы, весы (для автоматического взвешивания коров, молока и концентратов), компьютер, интерфейс, программное обеспечение, система контроля качества молока (определяет его цвет, электропроводность, температуру, кислотность, скорость молокоотдачи, объем и т.п. по отдельным долям вымени, что позволяет отбраковывать продукцию нежелательного качества), система идентификации животных. Для обнаружения сосков, обработки вымени, надевания и снятия доильных стаканов используются лазерные, оптические, ультразвуковые или комбинированные системы. Некоторые фирмы выпускают системы контроля качества молока, определяющие и число соматических клеток (например, робот Astronaut A3 фирмы Lely). Все автоматические доильные системы можно условно разделить на три группы: один доильный бокс с одним роботом и одной «рукой»; роботизированнаясистема, состоящая из нескольких доильных боксов, обслуживаемых одним роботом с одной «рукой»; система, оснащенная двумя-тремя роботами, каждый из которых обслуживает несколько доильных боксов. Сейчас ряд фирм ведет разработки роботов, способных функционировать на доильных установках типа «Карусель». Доильные роботы действуют 24 часа в сутки, из которых 21 час отводится на процесс доения, а 3 часа необходимы для двух циклов мойки и очистки лазерного сенсора. Один робот способен обслуживать 50–70 коров. По мнению немецких специалистов, к 2025 г. роботы будут доминировать на фермах с поголовьем от 50 до 250 коров. Для определения экономической целесообразности применения доильных роботов имеет значение уровень продуктивности стада. Так, по расчетам американских специалистов, автоматическое доение на фермах с поголовьем от 30 до 270 коров выгодно при среднем надое 8600 кг, но невыгодно при 10 900 кг (в этом случае терялось до 200 долл. на корову в год). В течение последних 15 лет в странах с развитым молочным скотоводством растет интерес к системам автоматического доения из-за их очевидных преимуществ перед традиционными групповыми доильными установками и комплексом типа «Карусель». Главное преимущество — сокращение расходов на оплату труда примерно на 2/3 по сравнению с использованием «Елочки», что для фермеров европейских стран при дороговизне рабочей силы имеет большое значение. Внедрение автоматических доильных установок на небольших фермах с традиционным двукратным доением, по данным голландских специалистов, повышает надой молока до 15% за счет увеличения числа доений при свободном доступе коров к доильной установке, что в свою очередь способствует сравнительно быстрой окупаемости затрат на нее. Однако само по себе автоматическое доение не повышает надои по сравнению с обычным трехразовым доением. Исследования, проведенные в Швейцарии, показали, что по степени выдаивания молока из вымени достоверных различий между автоматической системой и традиционной «Елочкой» не установлено. По данным нидерландских исследователей, содержание кортизола 11,17-диоксоандростана в плазме крови коров при обычном и автоматическом доении одинаково, что свидетельствует о сходном уровне стресса при использовании роботов и традиционных систем. Важный плюс роботов — практически новая технология «добровольного» доения, которая дает животному право выбора времени и частоты посещения доильного бокса. Для производства молока, особенно на небольших семейных фермах, характерна жесткая связь рабочей силы и рабочего времени — это один из серьезных его недостатков в сравнении с другими отраслями. Немецкие специалисты убеждены, что прогрессивные молочные предприятия, осваивая современную технику, получат дополнительную мотивацию для инвестиций в совершенствование доильных установок. Такие инвестиции имели место при переходе от привязного содержания коров к беспривязному, на долю которого за рубежом приходится 70–85% (в России —менее 5%). Наряду с очевидным преимуществом автоматических доильных систем в процессе их эксплуатации обнаружен ряд проблемных моментов. Прежде всего — это высокая их стоимость. В Европе цена робота, способного доить 50–70 коров, по разным источникам, колеблется от 80 до 170 тыс. евро, в США — 150–170 тыс. долл. В то же время традиционная «Елочка» стоит на 50–70% дешевле. Правда, цена роботов постоянно снижается. Немецкие специалисты Bockisch и Gartung показали, что сегодня инвестиции в одно скотоместо на фермах с беспривязно-боксовым содержанием коров и автоматической доильной системой значительно выше, чем с традиционными доильными установками. Наиболее экономична при всех размерах стада доильная установка типа «Елочка». К ней приближается установка «Карусель», но при численности 200 коров. Если на ферме 140–170 голов, разница в затратах на установку «Карусели» или автоматической доильной системы фирмы Lely минимальна. При установке роботов с одним боксом на фермах с 35–50 коровами ското-место дорожает очень сильно. Однако имеющийся опыт показывает достаточно высокую эффективность доильного робота. Прибыль, получаемая при его применении, позволяет всего за несколько лет окупить установку даже при очень большой продажной цене. И поскольку человеческий труд в Европе остается самым дорогим, стремление производителей молока сэкономить на его оплате будет стимулировать интерес к доильным роботам. Еще одна важная проблема при внедрении роботов — особый подход к дойному стаду. Прежде всего необходима тщательная выбраковка коров по параметрам вымени в целом и сосков в частности. Выбраковывать при этом приходится от 5 до 10% поголовья. Затем нужно приучить коров к доильной установке. На это уходит от двух недель до одного-двух месяцев, в течение которых существенно падает молочная продуктивность. Некоторых особей приучить так и не удается. Наиболее часто коровы подходят к роботу утром, наиболее редко — в предрассветное время. Число подходов отдельных животных весьма вариабельно. В среднем при стойловом содержании на одну корову приходится 2,4–2,7 подхода к роботу, при пастбищном — 1,9 подхода. Продолжительность доения — до 8 минут. Длительность перерыва между доениями — в среднем 9,2 часа с колебаниями от 6 до 12 часов. Отмечено, что величина интервала между двумя последовательными доениями сказывается на содержании в молоке жира, белка, лактозы и мочевины. Для молочных ферм среднего размера оптимальный вариант — робот, обслуживающий несколько доильных боксов при строго гарантированном сервисном обеспечении в течение 40 минут. При использовании систем автоматического доения возникла и проблема с охлаждением молока в связи со спорадическим 24-часовым характером доения (молоко должно быть охлаждено до 4°С в течение трех часов после его получения). Для решения этой проблемы предложены два технических решения. Первое — моментальное охлаждение в теплообменнике в две стадии — до 13 и затем до 4°С. Использование системы прямого охлаждения, то есть непосредственно в молочном танке, предусматривает охлаждение при заполнении на 10% его емкости. При автоматическом доении этот момент может наступить лишь через 10 часов, что негативно скажется на качестве продукции. Если же охлаждение начнется слишком рано, молоко может замерзнуть. Поэтому вторым решением стало использование дополнительного танка меньшего объема, где молоко также начинает охлаждаться при заполнении емкости на 10%. Чтобы еще больше освободить фермера от рутинной работы, начали выпускать оборудование для сгущения молока путем обратного осмоса, что позволяет сократить частоту отправки сырья переработчику. Проблемой также явилось повышенное содержание воды в молоке, куда она попадает из механизма очистки оборудования, которое часто промывается и недостаточно тщательно высушивается. Возрастают при автоматическом доении и кислотность молока, и количество микробных клеток. 22.Планирование производства молока в хозяйстве. Планирование молочной продуктивности базируется на закономерностях проявления лактационной деятельности при нормальных условиях кормления и содержания животных. При планировании удоя учитывают возраст коровы, время последнего отела и оплодотворения, даты предстоящего запуска и отела, удой за предыдущую лактацию и время его получения. Необходимо также принимать во внимание условия кормления и содержания в текущем году и в предстоящем, на который составляется план. Анализируя фактические данные об удоях коровы за отдельные месяцы текущего года, устанавливают возможный уровень молочной продуктивности коровы за лактацию. При планировании удоев по ферме, стаду и группе коров учитывают распределение отелов. На каждый месяц года вычисляют средний месяц лактации коров. На основе принятого плана, знания молочной продуктивности коров и закономерных изменений удоев в связи с лактацией устанавливают среднесуточный удой на корову и план надоя молока по хозяйству, стаду и группе коров каждой доярки. Это позволяет организовать эффективное производство молока по месяцам, кварталам и в целом за год, как по всему стаду коров, так и по отдельным фермам. Отелы коров по месяцам года распределены равномерно, что обеспечивает равномерное производство молока в течение года. В молочном скотоводстве выбраковка коров обычно составляет 15-20%, а в специализированных хозяйствах - до 25%. Выбраковка телок 15-25%, нетелей Вместо выбракованных коров в план осеменения включают такое же количество телок. Порядок планирования следующий: Определяют количество коров всего. Определяют количество дойных коров за каждый календарный месяц года. Устанавливают сумму месяцев лактации у них. Делением третьего показателя на второй рассчитывают средний месяц лактации. определяют среднесуточный удой на одну дойную корову, удой за месяц на одну дойную корову. Рассчитывают удой по всему стаду за каждый календарный месяц умножением количества дойных коров на удой за месяц на одну дойную корову, а суммируя эти показатели, устанавливают удой коров всего стада за год. Рассчитывают среднее количество фуражных коров за каждый календарный месяц года и в целом за год. Определяют удой на одну фуражную корову за каждый календарный месяц года и в целом за год. Если он не совпадает с принятой для планирования величиной удоя на одну фуражную корову за год, то расчеты вносят необходимые поправки. 28.Состав молока и факторы, влияющие на его состав. В состав молока входят более 300 компонентов: жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и др. Сравнительные данные по химическому составу молока различных видов животных (млекопитающих) приведены в таблице №1. В коровьем молоке содержится в среднем 12,5-13 % сухих веществ, в том числе жира - 3,8 %, белка - 3,3 %, молочного сахара - 4,8 % и минеральных веществ (макро- и микроэлементов) - 1 %. В нем обнаружены в незначительным количестве биологически активные вещества: ферменты, гормоны, пигменты, витамины, выполняющие важную роль в обмене веществ и являющиеся необходимыми в организации полноценного питания человека. Отдельные компоненты молока по своей структуре, физиологическому состоянию и химическому составу представляют собой весьма сложные вещества. Основные ингредиенты молока почти полностью усваиваются организмом человека: жиры - на 95 %, белок - на 96 % и сахар - на 98 %. 1. Порода коров 2. Стадия лактации 3. Здоровье коров 4. Режим кормления и содержания 5. Способ доения 5. Другие факторы. Выход и качество молочных продуктов, определяемые составом молока, структурой и свойствами его компонентов, находятся в большой зависимости от зоотехнических факторов. В некоторых случаях изменение состава и свойств сырого молока под влиянием физиологического состояния животных кормов и др. факторов настолько значительны, что оно становится не пригодным к переработке на молочные продукты. Порода и возраст животных. Величина надоев в среднем несколько меньшей степени зависит от породной принадлежности животных, чем содержание в их молоке белка и жира. Это связано с меньшим коэффициентом наследуемости удоев по сравнению с наследуемостью жирности и белковости молока. Так, величина удоя наследуется на 20—45%, а содержание жира и белка в молоке — на 50—78%.Много молока — 4,5—5,5 тыс. кг за лактацию—.дают такие специализированные молочные породы, как голландская, голштинофризская, черно-пестрая, холмогорская и др. Среднее содержание жира в молоке коров этих пород составляет 3,5—3,8%, а белка 3,1—3,5%. Удои коров джерсейской породы составляют 2,5— 3,5 тыс. кг молока за лактацию, содержание жира — 5,0—6,5 и белка —3,9—4,3%. Однако среди всех пород скота наблюдаются большие колебания по величине удоев и составу молока.Между величиной удоя и содержанием жира и белка в молоке в большинстве случаев существует отрицательная зависимость. Однако в каждой породе есть животные, которые наряду с высокими удоями имеют и высокое содержание в молоке белка и жира. Это дает возможность проводить племенную работу на сочетание у коров признаков обильномолочности с жирномолочностью и высокой белковостью молока. Количество белка в молоке обычно положительно коррелирует с содержанием жира. Однако полного параллелизма между этими показателями, как правило, не наблюдается. Если селекция проводится только по количеству жира, то с повышением жирности молока на 1% количество белка в нем возрастает приблизительно на 0,3%. Возраст. У скороспелых пород (голштино-фризская, джерсей-ская) наивысшая молочная продуктивность наблюдается обычно по 4—6-му отелу, а у менее скороспелых (симментальская, холмогорская, ярославская) — по 5—8-му отелу. Считают, что первотелки дают 60—70, по второму отелу — 75—80 и по третьему — 85—95% от количества молока, получаемого в наивысшую лакта­цию. С возрастом у коров отмечена тенденция к снижению содержания жира и белка в молоке, хотя оно и незначительно. Коровы среднего возраста (4…6 лактаций) продуцируют молоко лучшего химического состава и с высокими технологическими свойствами, а также более биологически полноценное по сравнению с молоком коров молодого (две лактации) и старшего (десять лактаций) возраста. Стадия лактации. Процесс образования и выделения молока из молочной железы, называемой лактацией, у коров в среднем составляет 305 дней, т. е. около 10 мес. В нем различают три периода (стадии): молозивный (продолжительностью 5-10 дней после отела), период выделения нормального молока (285-217 дней) и период отделения стародойного молока (7-15 дней перед окончанием лактации). Молозиво и стародойное молоко в результате резкого изменения физиологического состояния животных сопровождается образованием секрета, состав и свойства которого значительно отличаются от нормального молока. Так, молозиво в 3-5 раз больше содержит белков, чем молоке; в 1,5 раза больше жира и минеральных веществ, фосфолипидов — в 3-5 раз, каротина — в 3,5-4 раза, больше витаминов, макро- и микроэлементов, ферментов (особенно каталазы, пероксидазы), гормонов, лизоцима, лактоферрина, лейкоцитов и пр. Лактозы меньше. Кислотность 40°Т, плотность 1.037—1,055 г/м3, вязкость 25,10-3 Пас. Оно имеет интенсивный желтый цвет, солоноватый вкус, специфический запах, густую, вязкую консистенцию. Стародойное молоко характеризуется повышенным количеством лейкоцитов, жира, белков, ферментов (липазы), минеральных веществ и уменьшенным содержанием лактозы. Кислот. 14-16°Т, а иногда 9-12°Т, вкус горьковато-солоноватый из-за повышенного количества свободных жирных кислот, образующихся при гидролизе жира и хлоридов. Продолжительность сухостойного периода. За 30—60 дней до отела корову прекращают доить (запускают). Период от запуска до отела называется сухостойным. Продолжительность его зависит от упитанности, величины продуктивности и возраста коровы. Для недостаточно упитанных, молодых и высокопродуктивных коров сухостойный период составляет до 60 дней, а для остальных 30—45 дней. Период сухостоя — это период отдыха и восстановления молочной железы, а также создания в организме коровы запасов белка, жира, минеральных веществ и витаминов. При очень коротком сухостойном периоде понижается молочная продуктивность коровы в будущую лактацию и нередко рождаются слабые нежизнеспособные телята. Очень длинный сухостойный период экономически невыгоден. Влияние продолжительности сервис-периода. Период от отела до осеменения коровы называется сервис-периодом. Чем он дольше, тем продолжительнее лактация и тем больше даст корова молока за данную лактацию. Однако если сервис-период очень растянут, то в течение жизни от коровы получают меньше молока и меньше телят. Например, при удлинении лактации до 450 дней корова за свою жизнь даст приблизительно на 15% меньше молока, чем при продолжительности лактации 300 дней. Поэтому корову стараются осеменить не позднее чем через 1—2 месяца после отела. Пропуск охоты у коров неблагоприятно сказывается и на их последующей оплодотворяемости. Возраст первого покрытия. При очень раннем покрытии телок задерживается их развитие и снижается последующая молочная продуктивность коров. Позднее покрытие телок нежелательно по экономическим соображениям. Кроме того, оно ведет к снижению оплодотворяемое™ и плодовитости телок и коров. Обычно телок молочных и мясо-молочных пород пЪкрывают в возрасте 16— 18 месяцев при условии, если они имеют живую массу не менее 60—70% массы взрослых коров данной породы. Масса коров. Более крупные коровы в пределах одной породы, как правило, дают больше молока при условии сохранения ими типа телосложения, характерного для молочного скота. Обычно в расчете на 100 кг массы коровы молочных пород дают 850— 1000 кг молока, а мясо-молочных — 700—750 кг. Состояние здоровья коров. Болезни ведут к снижению молочной продуктивности животного за счет изменения состава и свойств молока. Наиболее заметные изменения в составе молока вызываются инфицированием вымени, в результате нарушается секреция молока. Мастит — воспаление тканей вымени. Маститы могут быть с ярко выраженными клиническими признаками и скрытые (субклинические). Последние более распространены. Возбудитель проникает в паренхиму, а оттуда в альвеолы. Способность молокообразующих клеток к синтезу казеина, лактозы и жира снижается. Для поддержания осмотического давления ионы крови в большом количестве переходят в молоко. В молоке коров, больных туберкулезом легких в начальной стадии, повышается содержание жира, снижаются количество белка и кислотность молока, увеличивается вязкость. В дальнейшем резко уменьшается содержание лактозы, жира, увеличивается содержание белка (за счет повышения количества сывороточных белков), кислотность понижается до 7′Т, молоко приобретает мыльный и соленый привкусы, зеленовато-желтый цвет. При бруцеллезе и сибирской язве (без клинических признаков заболевания) состав молока, его оргаколеп гические и физико-химические показатели изменяются незначительно. Заболевание ящуром вызывает резкое повышение содержания жира, незначительно — белка и количества лейкоцитов. В молоке, полученном от коров, подозрительных по заболеванию лейкозом, увеличивается содержание жира и уменьшается количество казеина, |3-лактсглобулина и молочного сахара. Оно содержит повышенное количество лейкоцитов и микроорганизмов. Примесь такого молока иарушаеттехшлогические и микробиологические процессы при выработке сыра. Только неполноценное, одностороннее кормление при недостатке (реже избытке) протеина, углеводов, минеральных веществ и витаминов приводит к резкому снижению продуктивности и изменению состава, а также физико-химических свойств молока. Условия кормления и содержания коров оказывают огромное влияние на величину удоев и состав молока. Практика многих хозяйств показывает, что при полноценном кормлении и правильном содержании молочная продуктивность коров возрастает более чем в 1,5 раза и значительно снижается расход кормов на единицу молока. При недостаточном уровне или неполноценном кормлении вначале снижаются удои, а затем уменьшается количество жира и белка в молоке. Перевод коров на сбалансированное кормление повышает удои и улучшает качество молока до уровня, обусловленного их наследственностью. Снижение количества жира в молоке наблюдается при низком содержании в рационах клетчатки, так как это ведет к сокращению синтеза в рубце уксусной кислоты — основной предшественницы молочного жира. Чрезмерная дача ко-ровам кормовой капусты, кислого жома, рыбьего жира, селедочной муки, травы с закисленных лугов и макового шрота могут вызвать снижение жирности молока.Содержание коров в холодных помещениях снижает их удои на—15%, в то время как прогулки способствуют повышению удоев и улучшению качества молока. Нарушение распорядка дня, грубое обращение с коровами, смена доярок могут быть причинами задержки коровами молока и как следствие — снижения удоев.

7. Индивидуальное развитие животных: рост и дифференцировка организма Онтогенез одноклеточных организмов складывается из двух периодов: – созревания (синтез клеточных структур, рост). – зрелости (подготовка к делению). – самого процесса деления. У многоклеточных животных онтогенез тоже очень сложный процесс и гораздо интересней, чем у растений. У животных выделяют три типа онтогенеза: личиночный, яйцекладный и внутриутробный. Личиночный тип развития встречается, например, у насекомых, рыб, земноводных. Желтка в их яйцеклетках мало, и зигота быстро развивается в личинку, которая самостоятельно питается и растет. Затем, по прошествии какого-то времени, происходит метаморфоз – превращение личинки во взрослую особь. У некоторых видов наблюдается даже целая цепочка превращений на одной личинки в другую и только потом – во взрослую особь. Смысл существования личинок может заключаться в том, что они питаются другой пищей, нежели взрослые особи, и, таким образом, расширяется пищевая база вида. Сравнить, для примера питание гусениц (листьями) и бабочек (нектаром), или головастиков (зоопланктоном) и лягушек (насекомыми). Кроме того, в личиночной стадии многие виды активно заселяют новые территории. Например, личинки двустворчатых моллюсков способны к плаванию, а взрослые особи практически неподвижны. Яйцекладный тип онтогенеза наблюдается у рептилий, птиц и яйцекладущих млекопитающих, яйцеклетки которых богаты желтком. Зародыш таких видов развивается внутри яйца; личиночная стадия отсутствует. Внутриутробный тип онтогенеза наблюдается у большинства млекопитающих, в том числе и у человека. При этом развивающийся зародыш задерживается в материнском организме, образуется временный орган – плацента, через который организм матери обеспечивает все потребности растущего эмбриона: дыхание, питание, выделение и др. Внутриутробное развитие оканчивается процессом деторождения. I. Эмбриональный период Индивидуальное развитие многоклеточных организмов можно поделить на два этапа: · эмбриональный период. · постэмбриональный период. Эмбриональный или зародышевый период индивидуального развития многоклеточного организма охватывает процессы, происходящие в зиготе с момента первого деления до выхода из яйца или рождения. Наука, изучающая законы индивидуального развития организмов на стадии зародыша называется эмбриологией (от греч. эмбрион – зародыш). эмбриональный период состоит из трех периодов: дробления, гаструляции и органогенеза. Дробление. Дробление клеток и Образование бластулы. Стенка однослойного зародыша называется бластодермой, а находящаяся внутри полость – бластоцелью (первичной полостью тела). Начальный этап развития оплодотворенного яйца носит название дробления. Через несколько минут или несколько часов (у разных видов по-разному) после внедрения сперматозоида в яйцеклетку образовавшаяся зигота начинает делиться митозом на клетки, называемые бластомерами. Этот процесс получил название дробления, так как в ходе его число бластомеров увеличивается в геометрической прогрессии, но они не вырастают до размеров исходной клетки, а с каждым делением становятся мельче. Бластомеры, образующиеся при дроблении, представляют собой ранние зародышевые клетки. Во время дробления митозы следуют один за другим, и к концу периода весь зародыш ненамного крупнее зиготы. Тип дробления яйца зависит от количества желтка и характера его распределения. Различают полное и неполное дробление. В бедных желтком яйцах наблюдается равномерное дробление. Полному дроблению подвергаются зиготы ланцетника и млекопитающих, так как они содержат мало желтка и он распределен относительно равномерно. В яйцах, богатых желтком, дробление может быть полным (равномерным и неравномерным) и неполным. Бластомеры одного полюса из-за обилия желтка всегда отстают в темпе дробления от бластомеров другого полюса. Полное, но неравномерное дробление характерно для амфибий. У рыб и птиц дробится лишь часть яйца расположенная на одном из полюсов; происходит неполное. дробление. Часть желтка остается вне бластомеров, которые располагаются на желтке в виде диска. Последующие дробления проходят попеременно в продольном и поперечном направлениях. На стадии 32 бластомеров зародыш напоминает ягоду шелковицы или малины. Он называется морулой. При дальнейшем дроблении (примерно на стадии 128 бластомеров) зародыш расширяется и клетки, располагаясь однослойно, образуют полый шар. Эта стадия называется бластулой. Стенка однослойного зародыша называется бластодермой, а находящаяся внутри полость – бластоцелью (первичной полостью тела). 2) Гаструляция Следующий этап эмбрионального развития – образование двухслойного зародыша – гаструляция. Формирование экто, эндо и мезодермы. После того как бластула ланцетника полностью сформировалась, дальнейшее дробление клеток особенно интенсивно происходит на одном из полюсов. Вследствие этого они как бы втягиваются (впячиваются) внутрь. В результате образуется двухслойный зародыш. На этой стадии зародыш похож на чашу и называется гаструлой. Наружный слой клеток гаструлы называется эктодермой или наружным зародышевым листком, а внутренний слой, выстилающий полость гаструлы – гастральную полость (полость первичного кишечника), носит название энтодермы или внутреннего зародышевого листка. Полость гаструлы, или первичный кишечник, превращается у большинства животных на дальнейших этапах развития в пищеварительный тракт, открывается наружу первичным ртом, или бластопором. У червей, моллюсков и членистоногих бластонор превращается в рот взрослого организма. Поэтому их называют первичноротыми. У иглокожих и хордовых рот прорывается на противоположной стороне, а бластонор превращается в заднепроходное отверстие. Их называют вторичноротыми. На стадии двух зародышевых листков заканчивается развитие губок и кишечнополостных. У всех остальных животных образуется третий – средний зародышевый листок, расположенный между эктодермой и энтодермой. Он называется мезодермой. После гаструляции начинается следующий этап в развитии зародыша – дифференцировка зародышевых листков и закладка органов (органогенез). Вначале происходит формирование осевых органов – нервной системы, хорды и пищеварительной трубки. Стадия, на которой осуществляется закладка осевых органов, называется неирулой. 3) Органогенез. Дальнейшая дифференцировка клеток каждого зародышевого листка приводит к образованию тканей (гистогенез) и формированию органов (органогенез). Кроме нервной системы из эктодермы развивается наружный покров кожи – эпидермис, и его производные (ногти, волосы, сальные и потовые железы), эпителий рта, носа, анального отверстия, выстилка прямой кишки, эмаль зубов, воспринимающие клетки органов слуха, обоняния, зрения и т.д. Из энтодермы развиваются эпителиальные ткани, выстилающие пищевод, желудок, кишечник, дыхательные пути, легкие или жабры, печень, поджелудочную железу, эпителий желчного и мочевого пузыря, мочеиспускательного канала, щитовидную и околощитовидную железы. Производными мезодермы являются соединительнотканная основа кожи (дерма), вся собственно соединительная ткань, кости скелета, хрящи, кровеносная и лимфатическая системы, дентин зубов, брыжейка, почки, половые железы, мускулатура. Зародыш животных развивается как единый организм, в котором все клетки, ткани и органы находятся в тесном взаимодействии. При этом один зачаток оказывает влияние на другой, в значительной мере определяя путь его развития. Кроме того, на темпы роста и развития зародыша оказывают влияние внешние и внутренние условия. Органогенез завершается в основном к концу эмбрионального периода развития. Однако дифференцировка и усложнение органов продолжается и в постэмбриональном периоде. Различают два основных типа постэмбрионального развития: · прямое · непрямое. Прямое развитие, при котором из тела матери или яйцевых оболочек выходит особь, отличающаяся от взрослого организма только меньшим размером (птицы, млекопитающие). Различают: неличиночный (яйцекладный) тип, при котором зародыш развивается внутри яйца (рыбы, птицы), и внутриутробный тип, при котором зародыш развивается внутри организма матери – и связан с ним через плаценту (плацентарные млекопитающие). Непрямое развитие связано с превращением (метаморфозом), при котором из яйца выходит личинка, устроенная проще взрослого животного (иногда сильно отличающаяся от него); как правило, она имеет специальные личиночные органы, отсутствующие у взрослого животного, и не способна к размножению; часто личинка ведет иной образ жизни, чем взрослое животное (насекомые, амфибии). Например, у лягушки из икринки развивается личинка (головастик), которая по строению, образу жизни и среде обитания резко отличается от взрослых животных. Так, у головастика имеются жабры, орган боковой линии, хвост, двухкамерное сердце, один, как у рыб, круг кровообращения. По достижении личинкой определенного уровня развития происходит ее метаморфоз, в процессе которого вырабатываются признаки взрослого организма. Так головастик превращается в лягушку. Наличие личиночной стадии в развитии земноводных обеспечивает им возможность жить в разной среде я использовать разные источники пищи: головастик живет в воде и питается растительной пищей, а лягушка ведет в основном наземный образ жизни и питается животной пищей. Такое явление наблюдается у многих насекомых. Смена среды обитания и, как следствие, смена образа жизни животного при переходе его от личиночной стадии к взрослому организму снижает интенсивность борьбы за существование внутри вида. Кроме того, у некоторых прикрепленных, малоподвижных или паразитических животных свободноплавающая личинка способствует расселению вида, расширению его ареала. 12. Биологические и зоотехнические факторы формирования молочной продуктивности коров Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения продуктов питания и сырья для перерабатывающей промышленности. Следовательно, продуктивность - это основное их хозяйственно полезное свойство. Основной продукцией крупного рогатого скота является молоко и мясо. Для производства молока используются коровы молочных и молочно-мясных (комбинированных) пород. Молоко - биологическая жидкость сложного химического состава, включающего более 200 компонентов, из которых 20 полноценных аминокислот, 147 жирных кислот, 4 сахара, 30 макро- и микроэлементов,23 витамина, 20 глицеридов, фосфатиды, ферменты, пигменты и др. По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет себе равных и служит незаменимой пищей для новорожденных животных и необходимым продуктом питания для человека в любом возрасте. Химический состав молока колеблется в зависимости от ряда наследственных и ненаследственных факторов. Он неодинаков у разных видов и пород животных. У собственно крупного рогатого скота, зебу, яков человек развил способность давать молока значительно больше, чем требуется для выкармливания телят. Молоко со всеми его составными частями образуется клетками секреторного эпителия, выстилающего внутреннюю полость альвеол молочной железы и выходящих из них протоков. Образование молока и выделение его из вымени - сложные секреторные процессы, рефлекторно регулируемые нервной системой и гормонами. Разнообразные вещества, из которых формируется молоко, доставляются в альвеолы кровью. Для высокого уровня молочной продуктивности требуется интенсивное снабжение вымени кровью. Для образования 1 литра молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400-500 литров крови. Поэтому, у коровы даже со средней молочной продуктивностью через вымя проходит за сутки 5-6 тонн крови. Чем больше продуктивность коровы, тем выше скорость кровообращения в молочной железе. На удой молока за лактацию оказывают влияние ряд физиологических факторов, обуславливающих нарастание молочной продуктивности до известного максимума в начале лактации (первые 2-3 месяца), а затем постепенное уменьшение ее и резкое падение к концу лактационного периода. Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 до 27000 кг молока и более). Эти различия обусловлены сложным взаимодействием породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, физиологического состояния, условий кормления и содержания и использования. 1. Наследственность - для определения относительного влияния наследственности на фенотип вычисляется коэффициент наследуемости. Для удоя этот показатель равен 0,30-0,44, то есть удой на 30-44% зависит от наследственных факторов, а на 70% от условий кормления и содержания. Коэффициент наследуемости для содержания жира в молоке равен 0,60-0,78. 2.Порода и породность - создавая породы животных, человек специализировал каждую из них, развивая те или иные признаки продуктивности. В связи с этим породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности обладают значительно большими способностями к высоким удоям, чем мясные породы. Среди пород молочного направления продуктивности наиболее высокими удоями характеризуется голштинская порода. Все мировые рекорды по молочной продуктивности принадлежат этой породе. В пределах каждой породы, каждого стада величина молочной продуктивности обусловлена индивидуальными наследственными особенностями животных. 3. Возраст коров. Общая закономерность возрастной изменчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, а затем постепенно уменьшаются. Эта закономерность обусловлена тем, что секреторная деятельность молочной железы находится в зависимости от развития половой системы, всех внутренних органов и тканей, размеров тела и общей жизнедеятельности организма. Чем более скороспелым будет скот, тем лучше выращивается и развивается животное в молодом возрасте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше достигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных. Характером возрастной изменчивости молочной продуктивности можно управлять. Для увеличения производства молока в каждом хозяйстве в течение ряда лет необходимо прежде всего обеспечить лучшее развитие животных в молодом возрасте. Кроме того, надо помнить, что с возрастом происходит развитие молочной железы: увеличиваются ее размеры и масса всей деятельности железистой ткани. Лучшее развитие вымени достигается правильным доением и постановкой молодых коров на раздой. 4. Живая масса коров. Молочная продуктивность коровы зависит в немалой степени от ее живой массы, так как живая масса - показатель общего развития и выражает степень упитанности животного. Высокая молочная продуктивность коров связана с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они должны быть хорошо развитыми, способными съедать большое количество корма и перерабатывать его на молоко, иметь крепкую конституцию и здоровье. Однако, это не значит, сто самые крупные животные должны быть и самыми высокомолочными. Установлено, что для каждой породы существует определенный оптимум для живой массы как показатель завершения развития животных и рабочей упитанности. Возрастание живой массы коров до этого показателя, как правило, положительно отражается на молочной продуктивности. Но если живая масса выше предельного породного оптимума и выражает не столько общее развитие, сколько склонность к ожирению, то такое увеличение живой массы на повышение удоев уже не влияет. Следовательно, величина живой массы как показатель общего развития животных оказывает значительное влияние на молочную продуктивность коров, но животные одной и той же живой массы могут давать разное количество молока и даже некоторые коровы с меньшей живой массой при прочих равных условиях превышают по удоям коров той же породы, имеющих большую живую массу. Объясняется это тем, для формирования молочной продуктивности, помимо общего развития организма, большое значение имеет степень развития отдельных органов и тканей, и главным образом молочной железы. 5. Возраст первого осеменения телок. В тесной зависимости от живой массы животных находится возраст первого осеменения, а следовательно, начало первой лактации. В практике скотоводства для установления срока первого осеменения телок принимают за исходное не столько возраст, сколько живую массу, как показатель общего развития. Принято считать, что телочек надо осеменять при достижении ими 65-70% массы взрослой коровы. Слишком позднее первое осеменение телок нежелательно. При этом излишне расходуются корма, и от таких коров в течение жизни меньше получают телят и молока. При полноценном и достаточно обильном кормлении телки быстрее развиваются, что позволяет осеменять их в возрасте 16-18 месяцев. Развитие телок, отобранных для ремонта стада, должно обеспечивать достижение ими живой массы в возрасте 18 месяцев не менее 350 кг для получения впоследствии удоев за 305 дней лактации 3000 кг молока; живой массы 380 кг для получения удоев 4000 кг и живой массы 400 кг - для удоев 5000 кг и более. 6. Условия кормления и содержания. Для получения высокой молочной продуктивности необходимо, чтобы в крови животного постоянно находились вещества, нужные для образования молока. Обеспечивается это, во-первых, организацией достаточно обильного и бесперебойного кормления коров, во-вторых, введением в рационы разнообразных компонентов, что позволяет сбалансировать рационы по всем питательным и биологически активным веществам, необходимым организму. Неравномерность уровня кормления коров в различные сезоны года может резко сказаться на изменении средних месячных удоев стада. При сложившейся во многих хозяйствах структуре землепользования наибольшие трудности в сбалансированности рационов для молочных коров складываются в зимний период. В рационах в этот период обычно выражена протеиновая недостаточность, мало фосфора и таких микроэлементов, как кобальт и йод, остро выражен дефицит по витаминам А и Д. 7. Запуск коров и продолжительность сухостойного периода. В этот период происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнение запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного. Кроме того, сухостойный период способствует лучшему завершению развития плода в утробе матери и образованию полноценного молозива, необходимого для питания телят в первые 5-6 дней их жизни. Нормальной продолжительностью сухостойного периода принято считать 60-70 дней. Более продолжительный сухостойный период рекомендуется предоставлять молодым и высокопродуктивным коровам. Сокращение периода до 45-30 дней и менее приводит к нежелательным последствиям, особенно для высокопродуктивных животных и их потомства. В этом случае корова не будет подготовлена для новой лактации. Удой е после отела будет значительно ниже возможного, приплод родится недостаточно развитым, склонным к заболеваниям и гибели. Большое значение в сухостойный период имеют уровень и полноценность кормления животных. Весьма благоприятное влияние оказывают активные прогулки в сочетании с естественной инсоляцией. 8. Сезон отела. В летний период содержания благоприятно действует на молочную продуктивность и здоровье коров зеленая трава на хороших пастбищах, облучение солнечным светом, постоянное движение на свежем воздухе. Обычно при весенне-летних отелах коровы дают больший по величине высший суточный и высший месячный удой, но имеют более резко спадающую лактационную кривую. Поэтому удои за 305 дней лактации при таких отелах меньше, чем при осенне-зимних, когда высокий уровень удоя во второй половине лактации обеспечивается потреблением зеленой травы. 9. Раздой коров и техника доения. Раздой - комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию и доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности в последующее время. 18. Инновационные (промышленные) и традиционные (инерционные) технологии производства в животноводстве Вряд ли кого-то необходимо убеждать в том, что агропромышленный комплекс играет в экономике и социальной жизни страны важнейшую роль. Экономические и производственные показатели работы сельхозпредприятий в сегодняшних условиях существенно зависят от снижения зависимости технологии от человеческого фактора. Добиться высокого результата, на сегодняшний день, возможно только используя современные технологические решения и высокую степень автоматизации и механизации процессов, имеющих существенное влияние на бизнес процесс. Значимое место в деятельности Союза животноводов России занимают проведение различных семинаров и конференций, на базе передовых хозяйствах, которые создают благоприятные условия для передачи и получения информации на практике, применение новейших технологий в животноводстве. ЗАО «Племзавод «Ручьи» Ленинградской области, является активным участником в проведении мероприятий, проводимых Союзом. ЗАО ПЗ «Ручьи» не просто развивает племенное животноводство, наращивает объемы производства сельхозпродукции, но и выходит на уровень одного из ведущих инновационных центров агропромышленного комплекса страны. Сегодня на базе хозяйства реализуются уникальные для России пилотные программы внедрения передовых аграрных технологий, повышения экологической безопасности животноводческих ферм, а также - ряд проектов социальной направленности для жителей села. ПЗ им.50-летия СССР Вологодской области. В племенной работе максимально используется генетический потенциал продуктивности коров за счет внедрения новейших методов селекционной работы, создания прочной кормовой базы. На молочных фермах установлено принципиально новое доильное и холодильное оборудование, введены в действие дворы беспривязного содержания с доильным залом. Полнорационное кормление ведется кормораздатчиками-смесителями. В 2008 году пущена первая очередь коровника, оснащённого роботами - станциями добровольного доения VMS DeLaval, которые работают в автоматическом режиме без применения ручного труда. Все это дает возможность производить молоко сорта «Евростандарт», которое поставляется на фирму Данон-индустрия. Внедрение подобных «ноу-хау» можно считать продолжением нового этапа развития высоких технологий в молочном животноводстве. ЗАО ПЗ «Приневское» Ленинградской области. Племенной завод «Приневское» одно из крупных и стабильно развивающихся предприятий Ленинградской области. Благодаря получению кредита по национальному проекту «Развитие АПК» и собственных средств, построил одну из крупнейших козоводческих ферм России на 2000 голов. Козоводство – новая для России отрасль молочного животноводства. Затраты ручного труда на козах меньше, чем на коровах. Козью ферму обслуживают всего шесть человек. Высокая продуктивность – вот отличительная черта этой молочной породы. Средний удой зааненских коз составляет 600-700 килограмм молока за период лактации. В племенном заводе «Приневское» получают 750 килограмм. Это хороший среднеевропейский результат! Козы находятся на ферме, на глубокой соломенной подстилке из зерновых культур, температура которой поднимется до 40-60 ^оС за счет утаптывания животными (как биотопливо), что позволит держать оптимальную для коз температуру (зимой 12-18^оС). Выращивание шампиньонов – это тоже одно из новшеств. Сегодня их производство на базе предприятия можно назвать одним из крупнейших в Российской Федерации. Годовой объем продукции составляет 1200 тонн, а это более 10% от всего производства в стране. Высокие показатели трудового процесса – это результат применения передовых технологий в молочном животноводстве. Анализ современного состояния производства продукции животноводства показывает, что его восстановление может быть обеспечено только на качественно новом технологическом и техническом уровнях, позволяющих более полно реализовать генетический потенциал животных, рационально использовать корма, энергетические и финансовые ресурсы, основные фонды и получать высококачественную экологически чистую продукцию. В некоторых российских агропромышленных комплексах уже сегодня успешно используются новые технологии ведения хозяйства. Подмосковье увлечено реконструкцией ферм с переходом на беспривязное содержание скота, внедрением новых технологий содержания, кормления и доения животных. Появились хозяйства, в которых можно ознакомиться с современными технологиями, не выезжая за рубеж. Например, ЗАО «Племзавод «Зеленоградский». Для достижения высоких показателей в животноводстве наряду с закупкой высокопродуктивного племенного скота и высокопроизводительного оборудования для создания скотомест, требуется развитие кормовой базы, в том числе благодаря внедрению современных машин и оборудования для заготовки и приготовления кормов. Одним из направлений повышения продуктивности КРС в настоящее время, является применение мобильных измельчителей-смесителей-кормораздатчиков, позволяющие приготовить полнорационные, сбалансированные кормосмеси. Опыт использования таких агрегатов в передовых хозяйствах российского АПК и за рубежом показал, что поедаемость приготовленных с их помощью кормов увеличивается на 20-30%. Благодаря составлению из различных кормов оптимального, многокомпонентного рациона, животные не выбирают отдельные компоненты, а получают постоянную по составу смесь. 5. Типы откорма крупного рогатого скота. Откорм — это обильное кормление скота в целях быстрого повышения его живой массы и упитанности. Продолжительность откорма зависит от породности, упитанности, уровня кормления и возраста животных. Взрослый скот откармливают в течение 2,5—3 мес, молодняк до года — 6—7 мес, молодняк в возрасте 1,5—2 лет — 3—4 мес. Наилучших результатов добиваются при интенсивном откорме молодняка мясных пород, а также помесей, полученных в результате промышленного скрещивания быков мясных пород с коровами молочных, молочно-мясных и мясных пород. В зависимости от возраста животных и интенсивности кормления различают следующие типы откорма: интенсивное выращивание и откорм молодняка; масса скота достигает к 15—18-месячному возрасту 450—500 кг при затрате 7—8 корм. ел. на 1 кг прироста. Среднесуточный прирост массы колеблется в пределах 0,8—1,2 кг. При интенсивном выращивании и откорме молодняка получают сочную без избытка жира говядину. Основные корма в зимний период — силос, сено, сенаж, корнеплоды. Дополнительно дают до 40%' (но питательности) концентратов, причем доля их в рационе увеличивается к концу откорма. Чем обильнее кормят животных, тем скорее заканчивается откорм и меньше расходуется кормов на 1 кг прироста массы. При этом рационы должны быть сбалансированы по энергетической питательности, протеину, минеральным веществам и витаминам; доращивание и откорм тощего молодняка; обычно тощий молодняк сначала ставят на доращивание при умеренно обильном кормлении, а по достижении заводских кондиций — на откорм; откорм взрослого скота — выбракованных коров, волов, быков. Цель его — повысить упитанность животных и получить жирную говядину. При всех типах откорма скота для снижения себестоимости производства говядины очень важно широко использовать дешевые корма, такие, в частности, как жом, барду, картофельную мезгу, стержни кукурузных початков. Хорошие результаты дает откорм на сенаже и концентратах. Откорм можно вести на кукурузном силосе, дополняя рацион небольшими количествами сена, корнеплодов и концентратов. В районах, богатых естественными кормовыми угодьями, практикуют нагул скота или нагул с заключительным откормом. Для восполнения недостатка протеина можно использовать азотсодержащие вещества: мочевину, амидоконцентратные добавки (АКД), диаммоний-фосфат и др. Лучшему использованию кормов, повышению интенсивности роста животных и удешевлению откорма способ­ствует применение ферментных препаратов и биологических стимуляторов. В зависимости от преимущественного использования в рационе скота того или иного корма различают откорм на остатках технических производств — жоме, барде, картофельной мсзге и др., на местных кормах — силосе, сенаже, корнеплодах и др., а также откорм на пастбищной траве (нагул). Откорм на жоме. При использовании жома следует учитывать, что он беден клетчаткой и жиром, богат кальцием, калием и лишен каротина; кальция в нем примерно в 7 раз больше, чем фосфора. Кроме того, в кислом жоме содержится много органических кислот (1,5—1,8%), в том числе молочной 0,4— 0,5%, уксусной 0,6—0,8 и масляной 0,4—0,5%. Для улучшения результатов при откорме на жоме в рацион вводят грубые корма, кормовой жир (по 100 г на животное в сутки), минеральную фосфорную подкормку (диаммонийфосфат, тринатрий-фосфат, обесфторснный фосфат, костную муку, монокальций-фосфат), поваренную соль и азотсодержащие добавки. Бычкам на откорме можно давать мочевину (не более 25—30% от протеина рациона). Хорошие результаты получают при добавлении сульфата аммония или диаммонийфосфата в смеси с мочевиной в соотношении 1 : 2—2,5. При расчете потребности животных в аммонийных солях и мочевине исходят из того, что 1 г мочевины, бикарбоната аммония, сульфата аммония или диаммонийфосфата заменяют соответственно 2,6; 0,95; 1,2; 1,2 г переваримого протеина. Питательность 1 кг АКД (амидоконцентратных добавок) составляет 0,7—0,9 корм. ед. при содержании 500— 700 г протеина. Молодняку крупного рогатого скота на откорме дают АКД в сухом измельченном виде в смеси с другими кон­центратами в количестве 150—250 г в сутки при постепенном приучении Обработка жома аммиачной водой нейтрализует кислотность и повышает протеиновую питательность. Для обработки используют аммиачную воду, содержащую не менее 20—25% аммиака. К большим количествам жома скот приучают постепенно, для лучшей поедаемости жом сдабривают концентратами, разбавленной патокой и солью. Структура рациона может быть примерно такой: жом 55—65%, (рубые корма 6—8, патока 10— I 15, концентраты 25—30% (по питательности). Часть жома (до половины по питательности) целесообразно заменять силосом. Откорм на барде. Сухое вещество барды, особенно хлеб-ой, богато белком и фосфором, но бедно клетчаткой, жиром, [растворимыми углеводами, кальцием и не содержит каротина. Поэтому при откорме на барде в рацион следует вводить грубые корма (сено, солому), концентраты, богатые углеводами, и кальциевые подкормки. Откорм на силосе. Кукурузный силос содержит недостаточное количество протеина, Сахаров, фосфора, а иногда и кальция, поэтому при силосном откорме в рацион следует вводить свеклу и концентраты. Откорм на сенаже и концентратах. Сенажом можно полностью заменить силос и сено. Его вводят в рацион в количестве 40—60% (по питательности). Сенаж, особенно из бобовых трав, богат протеином, минеральными веществами и каротином; Промышленные методы производства говядины подразделяют на четыре периода, различающиеся по условиям кормления животных: молочный, послемолочный, интенсивного роста и за­ключительного откорма. В первые два месяца жизни телята получают моко или ЗЦМ и комбикорм-стартер с большим количеством протеина, обогащенный премиксом. В этот же период их начинают приучать к потреблению сена и сочных кормов. В следующий период (с 75 до 134 дней) молодняк должен быть подготовлен к интенсивному использованию растительных кормов, которые в дальнейшем составят основу рациона. В третий и четвертый периоды (135—314 дней и 315—405 дней) основу рациона должны составлять специальные к/к,а еще сенаж. 11. Способы и техника доения коров. Различают два способа доения коров: ручное и машинное. Ручное доение в настоящее время имеет ограниченное применение, так как это наиболее трудоемкий процесс; при ручном доении затраты на него составляют 40-50 % от всех затрат. Однако с изменением форм собственности, в связи с возникновением фермерских, крестьянских хозяйств, оно снова в последнее время находит применение. Машинное доение в настоящее время достигает 60-80 % от общего объема получения молока в молочном скотоводстве. Поэтому оба способа доения следует знать и применять их с возможно большей эффективностью. Ручную дойку коров проводят двумя приемами: «щипками» (большим и указательным пальцами захватывают сосок и выпускают из него молоко) и «кулаками». При доении пальцами сосок в верхней части зажимают между большим и указательным пальцами и в таком состоянии пальцы двигают вниз, выжимая из соска молоко. Этот прием имеет существенные недостатки, вызывает болевые ощущения у коров и может быть причиной травмирования слизистой оболочки соскового канала, что в последующем приводит к его сужению. Сущность способа доения «кулаком» состоит в том, что выдавливание совершается последовательным сжиманием по порядку всех пальцев: сначала сжимают указательный и большой пальцы у основания соска, затем последовательно средний, безымянный и мизинец, при этом сама рука остается неподвижной. Под влиянием сжатия молоко переходит из молочной цистерны в сосковый канал или полость соска. Под напором сжимаемого молока открывается сфинктер соска и молоко вытекает наружу. После выдаивания молока из соска одной рукой, пальцы на мгновение расслабляются, не выпуская сосок, и молоко снова из молочной цистерны проходит в полость соска. В это время пальцами второй руки доярки теми же приемами выдаивает молоко из другого соска. Процессы сжатия сосков повторяются поочередно. Полное выдаивание молока определяется темпом доения. Лучшая частота доения 70-90 сжатий в минуту. Слишком частое сжатие сосков недопустимо, так как молоко не успевает поступать из верхних частей вымени в сосок. При меньшем числе зажимов доение также затягивается, активность молокоотдачи к концу доения падает. Таким образом, как частое, так и редкое сжатие сосков при доении приводит к замедлению доения и неполному выдаиванию коровы. В зависимости от очередности выдаивания четвертей вымени различают следующие способы доения: 1) односторонний - одновременно выдаиваются обе четверти правой (или левой) стороны вымени; 2) прямой - сначала выдаивают задние, а затем передние доли вымени; 3) переменно-прямой - доение начинают сначала с задней долей, но их выдаивают не до конца, переходят к доению передней доли, затем додаивают сначала заднюю, а затем передние доли; 4) крест накрест - одновременно доят правую и левую (разносторонние) четверти передней и задней долей вымени; 5) пососковый - каждую четверть вымени доят отдельно. Наиболее эффективный прямой и переменно-прямой способы ручного доения. При этом коров с ненормально развитыми сосками, а также коров в первые дни после отела при сильных отеках вымени доят вручную. Коров с укороченными или тонкими сосками, которых трудно или невозможно доить «кулаком», доят «щипком». Недостатки ручного доения: 1) одновременно можно выдаивать молоко только из двух сосков, в то время как рефлекс молокоотдачи распространяется сразу на все вымя коровы; 2) поступающее в открытое ведро молоко загрязняется; 3) доение сопряжено с большими затратами труда; 4) за смену одна доярка выдаивает обычно лишь 10—12 коров. Все недостатки ручного доения устраняются при машинном доении коров. Распространено оно в большинстве крупных совхозов и колхозов. Машинное доение значительно облегчает труд доярок, повышает его производительность в несколько раз, что ведет к снижению себестоимости молока. При машинном доении получают доброкачественное молоко: оно поступает из вымени в закрытую систему и не соприкасается с внешней средой. Работа доярок при машинном доении заключается в подготовке коров к доению (обмывание, массаж вымени, сдаивание первых струек молока), надевании доильных стаканов на соски вымени, наблюдении за работой доильной машины и в своевременном ее отключении. После снятия стаканов проверяют полноту выдаивания коровы при легком массаже вымени. Иногда корову додаивают машиной после механического массажа вымени. Машинное доение коровы длится обычно 4—7 мин, причем за 1 мин выдаивается около 1 кг молока. Машинное доение должно отвечать зоогигиеническим и зоотехническим требованиям, которые сводятся к: 1) быстроте выдаивания; 2) полноте извлечения молока; 3) равномерному выдаиванию всех сосков; 4) чистоте доения; 5) отсутствию болевых раздражений вымени; 6) недопустимости вакуума в сосках, что может привести к заболеванию вымени коровы маститом или появлению крови в молоке; 7) недопустимости наползания стаканов на соски. Работа доильного аппарата должна соответствовать физиологической норме организма коровы. В зависимости от способа содержания коров, а также принятой технологии производства на фермах применяются различные отечественные и зарубежные доильные установки. По своему назначению доильные установки разделяют на стационарные — для доения в стойлах коровника в переносные ведра и молокопровод, станочные различных типов — для доения животных в доильных залах, передвижные — для доения коров на пастбище. Для доения небольших групп коров может использоваться доильный агрегат АИД-1А с электроприводом вакуум-насоса от однофазной сети переменного тока напряжением 220 В.На молочных фермах применяют два типа стационарных доильных установок для доения коров в стойлах: установки со сбором молока в переносные доильные ведра или молокопровод. В переносные ведра доят коров с помощью отечественных доильных установок АД-100Б и ДАС-2В, в молокопровод — с помощью установок АДМ-8А-1 (на 100 коров) и АДМ-8А-2 (на 200 коров). Для доения коров на пастбищах и в летних лагерях выпускается установка УДС-ЗБ. На фермах с беспривязным содержанием коров доят на доильных установках типов «тандем», «параллель», «елочка» и «карусель». 17. Технологические факторы, определяющие качественный состав молока. Химический состав и свойства молока могут существенно изменяться под воздействием различных факторов. В большой степени состав и свойства молока зависят от периода (стадии) лактации коровы. За это время свойства молока наиболее ощутимо меняются три раза. В первые 5 -7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, которое резко отличается от молока последующего, более длительного второго периода, когда оно имеет обычный, более или менее устойчивый состав. Последний, третий период длится 12 — 10 дней перед запуском коровы. В это время молоко называется стародойным. Для молозива характерно высокое содержание белков, особенно альбумина и глобулина. В первых удоях их в 15 — 20 раз больше, чем в нормальном молоке. Минеральных солей в молозиве больше в 1,5 раза. По консистенции молозиво более густое, чем обыкновенное молоко, цвет его от желтого до интенсивно-бурого. Молозиво полноценно по всем питательным веществам, богато витаминами, ферментами. Одно из важных качеств молозива — наличие в нем антител. Обороняясь от вредных микробов, организм животного вырабатывает антитела — защитные вещества. Новорожденный был бы обречен на гибель в первые же дни своей жизни, если бы у матери отсутствовал механизм защиты потомства. Ко времени отела в плазме крови матери резко уменьшается количество гамма-глобулина, той фракции крови, в которой содержатся антитела. Зато много его оказывается в вымени и с молозивом передается новорожденному. Большую часть защитных тел новорожденные получают с молозивом в первые часы кормления. Молозиво, кроме того, обладает послабляющим свойством, способствующим освобождению кишечника молодняка после рождения. Вследствие высокого содержания белков и минеральных веществ молозиво имеет повышенную плотность, а кислотность достигает 50°Т, поэтому в переработку на молочные продукты оно не используется. В последующий период лактации значительным изменениям подвергается содержание жира в молоке. Начиная с 4 — 5-го месяца, процент жира и белка постепенно повышается. Содержание жира и сухого вещества на 6 — 7-месяце лактации часто становится близким к средней за лактацию величине. Перед запуском коровы, в третий период, количество жира, белков и минеральных веществ в молоке значительно повышается, а молочного сахара понижается. Жировые шарики становятся более мелкими. Изменяются и органолептические свойства молока: оно приобретает горьковато-соленый вкус. Кислотность такого молока может быть 10°Т и даже ниже. Молоко, полученное от коров за 8 — 10 дней до запуска, молочными заводами не принимается. Коровы разных пород продуцируют молоко различной жирности (от 2,5 до 6%). Животные одной и той же породы, но находящиеся в различных климатических условиях кормления и содержания, дают молоко, различающееся по количественным и качественным показателям. Так, например, содержание жира в молоке коров черно-пестрой породы в различных зонах бывшего Союза колеблется от 3,28 до 3,85% . Корма и кормление оказывают влияние на качество молока, сливок, на консистенцию молочного жира. Полноценным и разнообразным кормлением можно не только повысить молочную продуктивность, но и улучшить состав молока, хотя и незначительно. Так, увеличение количества протеина в рационе на 25 — 30% по сравнению с нормой повышает удой примерно на 10%, а содержание жира и белка в молоке лишь на 0,2 — 0,3%. Тип рационов существенно влияет на рубцовое брожение. От использования рационов с большим количеством грубых корнов образуется в рубце 75% уксусной, 15 — 20 пропионовой и 5 — 10% масляной кислот. Высококонцентратное кормление коров снижает количество уксусной кислоты до 50 — 60%, но повышает уровень пропионовой до 24 — 40%, что приводит к существенному снижению содержания жира в молоке. Включение в рацион коров жмыхов (подсолнечникового, льняного) временно повышает жирность молока на 0,2 — 0,3%. Однако при больших дачах жмыхов ухудшаются технологические качества молока. Масло, полученное из такого молока, приобретает излишнюю мягкость, мажущуюся консистенцию и нестойкость при хранении. Из него также нельзя приготовить сыр хорошего качества. Нередко жирность молока снижается в весенний период, при переводе коров на кормление зеленой травой. В это время зеленые корма содержат небольшое количество клетчатки и коровы получают ее в рационе недостаточно. Это оказывает влияние на характер бродильных процессов в рубце, в частности угнетает образование уксусной кислоты, что отрицательно влияет на синтез жира молочной железой. Для предотвращения снижения жирности молока следует при кормлении коров молодой зеленой массой включать в их рацион 1,5 — 2 кг хорошего сена или другого корма, богатого клетчаткой. При пастьбе коров на пастбищах с кислой растительностью на низинных лугах молоко нередко дает дряблый, плохого качества сгусток. Основными факторами, влияющими на содержание белка в молоке, являются: наследственно-генетический фактор и фактор кормления. Бедный энергией рацион приводит к уменьшению содержания белка в молоке, а богатый — к увеличению. При продолжительном дефиците протеина в рационе содержание белка в молоке также может снизиться. Положительное влияние на содержание белка в молоке оказывает молодая пастбищная трава и свекла. Эти корма богаты легкопереваримыми углеводами, из которых в результате микробиологических процессов в рубце образуются пропионовая и масляная кислоты, способствующие повышению синтеза белка в организме, а, следовательно, и увеличению его содержания в молоке. При скармливании силоса тенденция к повышению белка в молоке зависит от исходного сырья и времени вегетации. При скармливании карбамида содержание белка в молоке повышается только на фоне рационов, дефицитных по протеину. Аминокислотный состав молока изменяется незначительно. Однако установлено, что в летний период, когда животные получают пастбищную траву, в молоке незначительно повышается содержание незаменимых и снижается содержание заменимых аминокислот. При скармливании кормовой свеклы, увеличивается количество аргинина, лизина, тирозина, а при скармливании силоса содержание незаменимых аминокислот в молоке уменьшается. Корма оказывают влияние и на органолептические свойства молока. Так, зеленые подножные корма придают молоку, сливкам, маслу кремово-желтый цвет. Кормовая капуста, силос, морковь и травяная мука способствуют сохранению этого цвета и в зимний период. Некоторые корма (брюква, турнепс, кочанная и кормовая капуста, ботва, сахарная свекла и кислый силос) могут придавать молоку неприятный вкус и запах, особенно при скармливании их в больших количествах. Поэтому эти корма следует давать коровам после дойки и в ограниченном количестве. Свекольная ботва перед скармливанием должна немного подвянуть, при этом содержание в ней щавелевой кислоты заметно уменьшается. Состав молока коров в течение года не остается постоянным. Однако учесть влияние именно сезона затруднительно, так как изменение качества молока вызывается многими факторами. Все же обычно в летнем молоке жира на 0,2 — 0,3%, а иногда и на 0,5% меньше, чем в зимнем. Удой и содержание жира в молоке зависят от возраста коров. Они увеличиваются обычно до шестого отела, а потом постепенно падают. Соотношение жира и других веществ в молоке по мере его выдаивания по порциям неодинаково. Жировых шариков с большим диаметром в последних порциях молока в два с лишним раза больше, чем в первых. Этот факт и обусловливает высокое содержание жира в последних порциях молока. Поэтому массаж вымени, особенно заключительный, и последующее полное выдаивание вполне обоснованы. Качество молока также зависит от того, пользуется ли животное моционом и его продолжительности. В любое время года корове необходимы прогулки на расстояние 2 — 3 км. При оценке качества молока надо учитывать и индивидуальные особенности животных. На химическом составе и свойствах молока резко отражается состояние здоровья коров. Изменяются состав и качество молока при заболевании коров маститом, ящуром и другими болезнями. В молоке коров, больных клинической и субклинической (скрытой) формами мастита, а также коров-бактерионосителей обнаруживают большое количество стафилококков и других микроорганизмов. Бактерионосительство и выделение с молоком болезнетворных стафилококков у коров, переболевших маститом, может продолжаться от 25 дней до 9 — 11 и даже 16 месяцев. Молоко, полученное от маститных коров, может явиться причиной пищевых отравлений и различных токсикоинфекций. Качество молока в значительной степени зависит от условий содержания животных. На ферме существует много источников механического и бактериального загрязнения молока. В молоко может попасть пыль, чешуйки с кожи сосков, частицы подстилки, прилипшие к вымени и т. д. В молоко могут попасть многочисленные микроорганизмы, находящиеся в воздухе, подстилке. Попадая в молоко, микробы быстро размножаются. Важное значение для качества молока имеет и личная гигиена работников фермы. Существенное влияние на молочную продуктивность и качество молока оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды. Высокая температура и относительная влажность воздуха в помещении ухудшает общее состояние животного, отрицательно влияет на его продуктивность и состав молока. Вредно действует на состояние животных, их продуктивность и качество молока повышенное содержание в воздухе помещений углекислого газа, аммиака, сероводорода. Стрессовыми факторами, отрицательно влияющими на количество и состав молока, могут быть нарушение спокойной обстановки в помещении, излишний шум, несоблюдение распорядка дня и другие факторы. В молоко могут переходить некоторые лекарственные вещества, используемые при лечении больных животных. 33. Механизация и автоматизация процесса кормления и поения крупного рогатого скота. Автопоилки для крупного рогатого скота. Индивидуальная стационарная (навесная) автопоилка АП-1А - в основном предназначена для осуществления поения КРС в стойлах и на выгульных площадках. Детали поилки в основном изготовлены из пластмассы. Это педальная, клапанная автопоилка состоит ряда основных частей: из поильной чаши, корпуса (тела) клапанного механизма, резинового или силиконового амортизатора, седла клапана, пробки, клапана и соответственно педали. Вместимость её поильной чаши в среднем составляет 2 л. В коровнике с привязным содержанием животных автопоилку устанавливают на стойке, находящейся между двумя стойлами. Её преимущество в том, что она обслуживает двух находящихся стоящих коров. Групповая четырёхместная автопоилка с электрическим подогревом АГК-4А - используется для поения скота в коровнике при беспривязном содержании на выгульных площадках и в лагерях. Одна такая поилка рассчитана на 100 голов КРС ( крупно-рогатый скот) Групповая автоматическая поилка АГК-12 – предназначена для осуществления поения КРС на выгульных площадках, при свободном, беспривязном содержании животных. Автопоилка рассчитана на 150 животных Прицепная (агрегатируемая) водопоильная установка для крупного рогатого скота ВУК-3 – предназначена для хранения и доставки воды, а так же автопоения животных на пастбищах, на местах выгула, а так же в организованных летних лагерях. В её состав входят такие основные части: водораздатчик ВУ-3 и, по стандарту, двенадцать автопоилок АП-1А, соединенных между собой трубопроводом. Существует два основных способа кормления крупного рогато¬го скота (КРС) — нормированный и ненормированный. Первый из них применяют при привязном содержании животных, вто¬рой—при беспривязном содержании. При ненормированном способе обычно скармливают грубые корма. Затраты труда на погрузку, транспортирование и раздачу кормов на фермах КРС, несмотря на достаточно высокий уровень ме¬ханизации, достигают 25 % общих затрат. Система машин, дей¬ствующая на этих фермах, рассчитана на использование кормовых смесей трех основных видов: сухих гранулированных и брикети¬рованных; полувлажных при сенажном кормлении; влажных при силосно-корнеплодном и сенажно-силосном кормлении. Технологии механизированной раздачи кормов на фермах и комплексах разнообразны. Выбор той или иной из них зависит от размеров фермы, технологии содержания скота, рациона кормле¬ния и других факторов, но в любом случае механизированная раз¬дача кормов должна быть простой, надежной и универсальной с точки зрения реализации кормов с различными физико-механи¬ческими свойствами, а также обеспечивать нормированную разда¬чу кормов при минимальных затратах времени (до 30 мин). Способ кормления определяет перечень операций и тип меха¬низмов, в них участвующих. Так, при ненормированном кормле¬нии основные операции —доставка корма и выгрузка его в кор¬мушки. При нормированном кормлении механизмы, участвую¬щие в процессе раздачи корма, должны быть отрегулированы на точное его дозирование. Многочисленные механизмы для раздачи кормов (кормораз¬датчики) классифицируют на мобильные и стационарные. Мобильные кормораздатчики наиболее эффективны при скарм¬ливании силоса или сенажа, поскольку исключаются затраты тру¬да на перевалочные операции. Мобильные раздатчики доставляют корма в помещение и сами же раздают их. Они приводятся в дей¬ствие от двигателей внутреннего сгорания или электродвигателей. Радиус действия электромобильных раздатчиков ограничен дли¬ной питающего кабеля. Среди мобильных раздатчиков представляет интерес КТУ-ЮА, выполненный в виде двухосного прицепа с приводом от ВОМ трак¬тора. Этот раздатчик используют для транспортирования и раздачи грубых, зеленых и сочных кормов. Его раздающее устройство вклю¬чает в себя два битера, выгружной и наклонный дополнительный (для выгрузки корма в высокие кормушки) транспортеры. Норма выдачи кормов и направление движения подающего транспортера изменяются кривошипно-шатунным механизмом. Раздатчик может быть легко переоборудован для раздачи корма на обе стороны. При откорме скота на площадках применяют мобильные раз¬датчики-смесители. Они позволяют раздавать животным корм в виде смесей. Эти кормораздатчики агрегатируют с тракторами или монтируют на шасси автомобиля. Мобильная кормораздача не ав¬томатизируется, ею управляет оператор (водитель). При доставке корма на прицепных тележках важны измерение общей массы корма и обеспечение заданного соотношения между различными компонентами корма, загружаемыми обычно с помо¬щью погрузчика. Массу корма можно определять силоизмерительными элементами, посредством которых корпус тележки кре¬пят к шасси трактора (автомобиля). Все компоненты корма загру¬жают последовательно до получения светового сигнала о готовно¬сти дозы. Более совершенна автоматизированная система, когда масса очередного компонента корма корректируется, исходя из массы предыдущего, специальным вычислительным устройством, выдающим предупредительный сигнал при загрузке 90 % дозы очередного компонента и сигнал об окончании загрузки, когда вся доза погружена в тележку. 38. Экономическая эффективность различных способов и систем содержания крупного рогатого скота. От правильного хорошего содержания во многом зависит получение максимальной, высокого качества молочной и мясной продукции. Наиболее широко практикующимся способом содержания молочного скота до последнего времени было привязное содержание. При таком Содержании коровы выдаивались вручную или при помощи переносных доильных аппаратов непосредственно в стойлах. Телята профилактического периода содержались в отдельных клетках. В связи с изменением характера работ на животноводческих фермах: внедрением в производство механизированных и автоматических приемов работы, увеличением числа животных, содержащихся в одном помещении, сложилась новая система -беспривязное содержание. Эта система наиболее широкое применение получила в мясном скотоводстве, но в последнее время проникает и в хозяйства молочного направления. При этой системе животные содержатся без привязей в помещениях (строительство таких скотных дворов не требует больших затрат), а в южных районах - в помещениях полуоткрытого типа. Скот обеспечивается глубокой несменяемой подстилкой, создающей мягкое, теплое и сухое ложе. Навоз убирается - 2 раза в год. Беспривязная система содержания применяется в ряде областей, где для этого имеются соответствующие условия. Особенность этой системы содержания скота- свободный доступ животных к грубым кормам (которые скирдуют "непосредственно на территории животноводческой фермы или размещают под навесом) и к силосу (заложенному в наземных буртах на выгульных дворах или площадках). Лишь в непогоду животные получают корм в помещениях. Поят скот из групповых автопоилок. Доят коров в специально приспособленном помещении на доильной площадке; желательно при этом использовать доильные установки. В тех случаях, когда нет возможности пользоваться доильными агрегатами, необходимо иметь молочную для первичной обработки молока. При беспривязном содержании можно на тех же площадях в типовых скотных дворах размещать на 20-30% животных больше. Кроме того, система беспривязного содержания дает возможность за счет постройки в южных районах новых помещений полуоткрытого типа, имеющих стены с трех сторон, снизить примерно в 1,5-2 раза затраты на строительство и, что особенно важно, значительно уменьшить расход металла, строительных материалов. В северных и центральных районах для молодняка и взрослого скота строятся четырехстенные животноводческие помещения с выходами на кормо-выгульные дворы и площадки. Во всех случаях переоборудования существующих и при постройке новых типовых помещений для беспривязного содержания коров необходимо предусматривать механизацию трудоемких работ и в первую очередь применение доильных агрегатов типа “елочка”, ПДУ, УДМ-8 и другого оборудования и механизмов, обеспечивающих транспортировку молока и его первичную обработку. Научные учреждения рекомендуют в помещениях для животных делать уплотненные земляные или глинобитные полы. Если грунт позволяет, их можно заглубить до 0,4--0,5 м. Для беспривязного содержания скота в первую очередь используются имеющиеся животноводческие помещения при соответствующем их переоборудовании в зависимости от местных условий. Обычно помещение освобождается от стойл и кормушек, ремонтируются подвесные дороги и индивидуальные автопоилки, подготавливается толстая несменяемая подстилка из опилок, мха, торфа и других материалов. Для переоборудования существующих помещений под беспривязное содержание скота в первую очередь используют наиболее простые помещения с внутренней высотой не менее 2,8 м, переустройство которых не требует больших капитальных затрат. Целесообразно также существующие капитальные коровники использовать для родильных помещений, профилакториев и телятников, а для беспривязного содержания коров заново построить дешевые простые помещения. Около помещения для скота устраивается кормо-выгульный двор. Вопрос о целесообразности и способах переоборудования животноводческих помещений должен решаться в каждом отдельном случае в зависимости от конкретных условий. При беспривязном содержании количество коров в секциях устанавливается с учетом размеров помещений и продуктивности животных. На 130-- 200 коров должно быть 8--12 доильных станков. Для кормления силосом на выгульном дворе закладывают наземные силосные бурты. Скармливание животным силоса из буртов производится с торцовых сторон. Длина фронта кормления в этом случае устанавливается из расчета 0,2--0,3 м на голову. Для предупреждения затаптывания силосной массы и грубых кормов у буртов, скирд или под навесами помещают передвижные решетки-кормушки. В помещениях ежедневно настилают свежую подстилку. Норма расходования подстилки на голову в сутки не меньше 3кг. В качестве подстилки могут быть использованы солома, опилки, подстилочный торф и другие материалы. Молодняк всех возрастов, за исключением телят молочной выпойки, содержится в групповых секциях без привязей на глубокой подстилке. В секциях молодняк группируют по возрасту, полу и развитию. Норма расходования подстилки на голову в сутки 2,5 - 3 кг. Выгульные дворы по мере надобности очищают от навоза, а также от снега, следя за исправностью кюветов, предназначенных для стока поверхностных вод. Для очистки дворов целесообразно использовать механические средства--трактор со скрепером, бульдозер и др. В мясном скотоводстве применение беспривязного содержания дало положительные результаты во всех зонах страны. Мясные коровы круглый год содержатся без привязи в групповых секциях. В одной секции в зависимости от конкретных условий данного хозяйства размещается 60 и более коров с подсосными телятами в возрасте до 7-- 8 месяцев. На время отела коров и содержания телят в первые 15--20 дней жизни одна из групповых секций оборудуется переносными кормушками и водопойными корытами. Для содержания новорожденных телят в этой секции, предназначенной для отела, устраиваются групповые станки из расчета на одного теленка 1,2 кв.м. В станке содержится по 8-12 телят. По истечении 15--20 дней, когда телята окрепнут и привыкнут к своим матерям, их переводят в групповые секции. Здесь для их подкармли-вания отгораживается специальное место, куда могут пройти только телята и где расположены кормушки. В секциях для отела и в клетках для содержания телят навоз ежедневно разравнивают и обильно настилают свежую подстилку. Молодняк старше 7-8 месяцев после отъема содержится в отдельных секциях группами, которые комплектуются с учетом возраста и пола. Кастратов старше двух лет собирают в отдельные группы, нетелей содержат вместе с коровами. В южных районах откорм крупного рогатого скота круглый год производят на открытых площадках, имеющих твердое покрытие и навесы. На откормочных площадках устраивают секции на 50--60 голов из расчета 4,5-5 кв.м. на голову. Между площадками должна быть дорога шириной до 3 м, по обе стороны которой оборудуются кормушки и ясли. Для водопоя в каждой секции устанавливают групповые поилки с поплавковым устройством. В северных районах открытые площадки могут быть использованы для откорма скота в летне-осенний период. Зимой откормочный скот разбивают на группы, которые содержат в легких постройках, разделенных разборными перегородками из легких материалов. Постройки оборудуются двумя рядами кормушек, расположенных в центре здания, с проездом между ними шириной до 2,5 м. Около построек устраивают выгульные дворы, куда животные имеют свободный выход. Непременное условие перевода скота на беспривязное содержание--обеспеченность хозяйства подстилкой, силосом и грубыми кормами. При этом необходимо учитывать не только общую потребность в кормах, но и потребность в переваримом протеине, минеральных веществах и витаминах. Перед переводом скота на беспривязное содержание все поголовье необходимо подвергнуть тщательному ветеринарному осмотру с исследованием на туберкулез, бруцеллез и трихомоноз в соответствии с действующими инструкциями по борьбе с этими болезнями. Всех больных и подозреваемых больными животных, в том числе животных с признаками чесотки и стригущего лишая, необходимо выделить и поместить в изолятор до полного выздоровления. Обслуживание животных при беспривязном содержании, как правило, осуществляется бригадным методом. При этом за бригадой закрепляется определенное количество животных, уход за которыми проводится всеми членами бригады сообща. Беспривязное содержание крупного рогатого скота, как правило, резко повышает производительность труда обслуживающего персонала и снижает себестоимость производимой продукции. В последние годы сложилась новая прогрессивная система -- беспривязно-боксовое содержание коров. Эта система свободна от присущих привязному и беспривязному содержанию скота недостатков. В настоящее время эта система содержания коров с устройством щелевых полов в проходах скотных дворов наиболее широко внедряется в производство крупных молочных комплексов. Система беспривязно-боксового содержания коров оказалась наиболее перспективной и экономически эффективной. 23. Молочная продуктивность коров и показатели ее оценки. Молочная продуктивность коров - это количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен наследственностью, условиями среды, морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, связанными с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией. К основным показателям, характеризующим молочную продуктивность, относят удой, содержание жира и белка в молоке, молочный жир и белок. Молочная продуктивность коров учитывается за каждый месяц лактации, начиная с первого дня после отела. Удой коров определяют путем проведения контрольных доек: раз в декаду или один раз в месяц. Учтенный суточный удой умножают на 10 (если его определяли раз в декаду) или на 30 (если его определяли раз в месяц) и устанавливают удои за данный промежуток времени. Удой коров за лактацию рассчитывают суммированием удоев за каждый месяц. Коровы по характеру лактационной кривой делятся на четыре типа: 1-е высокой устойчивой лактацией (в первые 1-2 мес. после отела у них достигается максимальная продуктивность, которая сохраняется длительное время, снижение ее к запуску медленное; коровы имеют высокую молочную продуктивность, хорошие воспроизводительные качества); II - с высокой неустойчивой лактационной продуктивностью (после достижения высшего суточного удоя он быстро снижается и может вновь подниматься во второй половине лактации); III - с высокой и быстроснижающейся лактацией (после достижения максимального удоя он быстро снижается, и общая продуктивность невысокая); IV — с устойчивой низкой лактационной продуктивностью. Молочная продуктивность у коров оценивается за 305 дней лактации или за укороченную законченную лактацию. Молочную продуктивность в течение лактации учитывают на основании контрольных доек, проводимых один раз в 10 дней или дважды в месяц. При этих способах удой за контрольный день умножают в первом случае на 10, а во втором на 15; сумма соответственно трех, а во втором случае двух таких произведений дает удой за месяц лактации. В товарных стадах контрольные дойки проводят 1 раз в месяц. В этом случае удой умножают на 30 и получают удой за месяц лактации 4. Сумма надоев молока по месяцам лактации дает удой за всю лактацию. Точность определения удоя коров за лактацию обусловливается кратностью проведения контрольных доек, чем чаще они в течение месяца, тем меньше процент ошибки при расчетах надоя молока за лактацию. В хозяйствах определяют удой на одну корову за календарный год. Для этого валовой удой за год по стаду делят на количество среднегодовых коров. Учитывают также количество кормовых единиц (к. ед.).затраченных на производство 1 ц молока, и количество молока (ц). произведенного на 100 га сельскохозяйственных угодий. Содержание жира и белка в молоке коров определяют один раз в месяц в дни проведения контрольных доек. Количество однопроцентного молока определяют умножением полученного молока за месяц на процентное содержание жира или белка. Полученное количество однопроцентного молока за ряд месяцев суммируют, делят на количество натурального молока за это же время и получают средний процент жира или белка, содержащегося в молоке за определенный период. Для определения общего количества молочного жира или белка количество однопроцентного их содержания в молоке делят на 100. Оценку коров по молочной продуктивности проводят разными способами: определяют удой за лактацию, за 365 дней, за 305 дней. Высший суточный удой характеризует степень раздоя коровы. При бонитировке молочную продуктивность оценивают по количеству молочного жира. 29.Методы оценки и учета молочной продуктивности коров. В хозяйствах определяют удой на одну корову за календарный год. Для этого валовой удой за год по стаду делят на количество среднегодовых коров. Учитывают также количество кормовых единиц (к. ед.). затраченных на производство 1 ц молока, и количество молока (ц). произведенного на 100 га сельскохозяйственных угодий. Содержание жира и белка в молоке коров определяют один раз в месяц в дни проведения контрольных доек. Количество однопроцентного молока определяют умножением полученного молока за месяц на процентное содержание жира или белка. Полученное количество однопроцентного молока за ряд месяцев суммируют. делят на количество натурального молока за это же время и получают средний процент жира или белка, содержащегося в молоке за определенный период. Для определения общего количества молочного жира или белка количество однопроцентного их содержания в молоке делят на 100. Оценку коров по молочной продуктивности проводят разными способами: определяют удой за лактацию, за 365 дней, за 305 дней. Высший суточный удой характеризует степень раздоя коровы. При бонитировке молочную продуктивность оценивают по количеству молочного жира. Учет молочной продуктивности необходим как в племенных, так и в неплеменных стадах. Данные учета важны при оценке и отборе коров, определении наследственных качеств бычков, при записи животных в племенные книги, для организации правильного кормления животных, а также труда на молочных фермах и т. д. Кроме того, углубленная племенная работа требует от специалистов знания ряда методических вопросов, так как правильное определение молочной продуктивности коров является важнейшей предпосылкой для ведения отбора и подбора. Ориентировочно о молочной продуктивности коровы за 305 дней лактации можно судить по наивысшему суточному удою или по удоям за отдельные отрезки лактации. Так, Вильсон, изучая записи суточных удоев коров, отметил зависимость между годовыми и наивысшими суточными удоями. Он установил средний коэффициент для перевода наивысших суточных удоев в годовые (за 305 дней). Этот Коэффициент для английских пород оказался равным 200 (с колебаниями от 190 до 210). Установлена Высокая корреляция удоя за первые три месяца лактации с удоем за 305 дней, что позволяет оценивать возможную молочную продуктивность коровы за лактацию, Для этого удой за три месяца умножают на коэффициент 2,6. Данные о наивысшем удое и удое за первые три месяца лактации используют для ускоренного отбора коров по собственной продуктивности. Однако оценка продуктивности коров по этим показателям может быть применима только в условиях рационального кормления животных. При подсосном выращивании телят молочную продуктивность коров учитывают следующим образом: теленка подпускают к корове, но позволяют ему сосать только из одной половины вымени, а из другой молоко выдаивают и измеряют. Учитывая, что количество получаемого из правой и левой половины вымени молока всегда примерно одинаково, увеличивают количество надоенного молока из одной половины в 2 раза и таким образом определяют молочную продуктивность коровы. Для различных хозяйственных целей часто проводят учет годового удоя на фуражную корову, который вычисляют следующим образом. 1. Определяют, сколько в течение отчетного года каждая корова находилась в хозяйстве или сколько на каждую корову приходится фуражных дней. Количество фуражных дней всех коров суммируют. 2. Устанавливают число нетелей, перешедших в состав коров, и время отела каждой из них. Дни после отела, в течение которых каждая из молодых коров в отчетном году находилась в хозяйстве, считаются фуражными. Подсчитывают общее число фуражных дней по всем первотелкам, перешедшим в состав стада из нетелей. 3. Общее количество фуражных дней по всем без исключения группам коров делят на 365 и устанавливают среднее за год число фуражных коров. 4. Валовой удой, полученный в хозяйстве за отчетный год, делят на число фуражных коров и получают средний удой на одну корову за год. Удой на одну фуражную корову используют только как показатель среднего уровня продуктивности коров по хозяйству (стаду). В некоторых случаях удой на фуражную корову применяют в качестве показателя интенсивности использования коров. В практике и научных исследованиях часто учитывают корректированный удой, то есть удой жирностью 4 7. Пересчет проводят по формуле: МКЖ = М (0,4+Ж 0,15), где М — количество молока, а Ж — процент жира в молоке. Калорийная ценность 1кг 4% -ного молока принята за 747,5 большой калории. Жирность молока учитывают периодически. Чтобы определить средний процент жира за всю лактацию, нельзя пользоваться простым суммированием показателей жирности молока в контрольные дни и делением суммы на число определений. Для установления среднего процента жира за лактацию количество молока, надоенного за контрольный период, умножают на процент жира и получают количество так называемого однопроцентного молока. Сумму однопроцентного молока за все контрольные периоды делят на общее количество молока за лактацию и получают средний процент жира молока. Определение среднегодового процента жира по стаду, на дойную корову и в общем пожизненном удое проводят также по однопроцентному молоку. Для различных хозяйственных целей часто проводят учет годового удоя на среднегодовую корову гурта, фермы, хозяйства. Это делают следующим образом: Определяют, сколько в течение отчетного года каждая корова находилась в хозяйстве или сколько на каждую корову приходится кормодней; количество фуражных дней всех коров суммируют, а затем делят на 365 - это количество дней в году, и получают среднегодовое количество коров; Устанавливают число нетелей, переведенных в состав коров, и время отела каждой из них. Дни после отела, в течение которых каждая из молодых коров в отчетном году находилась в хозяйстве, считаются фуражными, подсчитывают общее число фуражных дней по всем первотелкам, переведенным в состав стада из нетелей; учитывают число выбракованных или выбывших коров по различным хозяйственным причинам; Общее количество фуражных дней по всем без исключения группам коров суммируют и делят на 365. Таким образом устанавливают среднее за год количество фуражных коров; Валовой удой, полученный в хозяйстве за отчетный год, делят на число среднегодовых коров и получают средний удой на 1 корову. Удой на 1 среднегодовую корову используют как показатель среднего уровня продуктивности коров по хозяйству, ферме, стаду. В некоторых случаях удой на среднегодовую корову применяют в качестве показателя интенсивности использования коров. Следующими признаками учета молочной продуктивности коров является содержание жира и белка в молоке. С этой целью при проведение контрольных доений из среднегодового удоя берут образец молока объемом 200 мл и определяют по общепринятым методам содержание жира и белка в молоке. Эти показатели учитывают: 3-4 раза за лактацию; через 2 месяца или 5-6 раз за лактацию; ежемесячно (10 раз за лактацию); один раз в месяц из двухсуточной пробы молока. Более точные показатели дают 3 и 4-й способы. Высший суточный надой можно использовать для определения ожидаемого удоя за полную лактацию, так как между высшим суточным надоем и надоенным молоком за всю лактацию существует высокая корреляционная связь. При правильном кормлении коров молочных пород и равномерной лактационной кривой высший суточный надой составляет около 1/200 части надоя за 305 дней лактации. По высшему суточному надою или по неполной лактации часто оценивают продуктивность молодых коров при их бонитировке. При оценке коров по молочной продуктивности определяют интенсивность молокоотдачи, т.е. количество молока, надоедного за 1 мин. У коров с высоким суточным надоем интенсивность молокоотдачи выше, чем с низким.