Донченко Л.В., Надыкта В.Д. безопасность
пищевой продукции – М.: ДеЛипринт, 2005.
– 539 с.
Колодязная В.С. Пищевая химия. Учебное
пособие. – СПб: СПб ГАХПГ, 1996. – 140 с.
Игнатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев
А.П. и др. Пищевые волокна в продуктах
питания // Пищевая промышленность. –
2007. - №5, с. 8 – 10.
Нечаев А.П., Траубенберг С.Е. и др. Пищевая
химия. Под ред. А.П. Нечаева. – СПб.:
ГИОРД, 2007. – 640 с.
Арсеньева Т.П., Баранова И.В. Основные
вещества для обогащения продуктов
питания // Пищевая промышленность. –
2007. - № 1, с. 6 – 8.
Пилат Т.П., Иванов А.А. Биологически
активные добавки к пище. – М.: Аввалон,
2002. – 710 с.
Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза
кондитерских товаров. – М.: «Дашков и
К», 2002. – 416 с.
