Vvedenie_v_biokhimiyu

12. Физико-химические свойства белков:

а) каков характер водных белков? Явление Тиндаля. Назовите факторы, уменьшающие стабилизацию белков в растворе.

б) обратимое и необратимое осаждение, денатурация и ренатурация белков.

в) белки как амфотерные электролиты, изоэлектрическая точка белков, электрофорез белков.

13.Классификация простых белков: назовите классы протеинов, охарактеризуйте протамины и гистоны; охарактеризуйте альбумины и глобулины; охарактеризуйте проламины, глютелины и протеиноиды.

14.Что такое сложные белки (протеиды, смешанные макромалекулы)? Приведите классификацию сложных белков, назовите небелковые компоненты каждого класса.

15.Охарактеризуйте хромопротеины:

а) назовите простетические группы хромопротеинов, производные

изоаллоксазина, бетакаротина, порфина, напишите их формулы, б) назовите представителей хромопротеинов, охарактеризуйте строение

гемоглобина, в) каковы биологические функции хромопротеинов?

16.Охарактеризуйте структуру и биологические функции липопротеинов (липид-белковых комплексов).

17.Транспортные липопротеины плазмы крови, их строение и функции.

18.Биологические мембраны: основные классы мембранных липидов, их свойства, участие в формировании бимолекулярного слоя.

19.Роль холестерина в формировании жидко-кристаллической структуры липидного бислоя биомембран.

20.Жидко-кристаллическая структура липидного бислоя мембран. Текучесть мембран.

21.Проницаемость биомембран. Способы переноса веществ через мембраны.

22.Состав белков биомембран и их характеристика.

23.Жидкостно-мозаичная модель биомембран Сингера-Николсона.

24.Характеристика функций биомембран.

25.Мембраноподобные структуры (липосомы), их создание и использование в фармации.

26.Охарактеризуйте структуру и биологические функции фосфопротеинов и металлопротеинов.

27.Охарактеризуйте структуру и биологические функции гликопротеинов (углеводбелковых комплексов) – протеогликанов и собственно гликопротеинов, охарактеризуйте строение и функции иммуноглобулинов.

28.Охарактеризуйте структуру и биологические функции нуклеопротеинов.

29.Что такое нуклеиновые кислоты, ДНК, РНК? Какова их локализация в клетке и биологическая роль? Виды РНК.

31

30.Перечислите и напишите формулы азотистых оснований и пентоз, входящих в структуру нуклеиновых кислот. Что такое нуклеозиды? Что такое нуклеотиды?

31.Напишите формулы и названия мононуклеотидов РНК ( рибонуклеотиды).

32.Напишите формулы и назовите мононуклеотиды ДНК (дезоксирибонуклеотиды).

33.Что такое первичная структура нуклеиновых кислот? Что такое вторичная структура нуклеиновых кислот? Какими химическими связями они стабилизируются? Что такое третичная структура нуклеиновых кислот?

34.Опишите строение ДНК:

а) сколько полинуклеотидных цепей составляют одну молекулу, как связаны между собой?

б) охарактеризуйте понятия «комплементарные азотистые основания», «комплементарные антипараллельные полинуклеотидные цепи»,

в) изложите правила Чаргаффа – закономерности химического состава ДНК.

35.Перечислите виды РНК и опишите биологическую роль каждого вида.

36.Назовите нуклеотиды, не входящие в структуру нуклеиновых кислот и принимающие участие в обмене веществ (нуклеозид – 5l – моно-, ди-, трифосфаты). Каковы их важнейшие функции? Циклические ГМФ и АМФ, их структура и функции.

Самостоятельная работа.

Идентификация содержимого полученной пробы. Качественные реакции на функциональные группы белков и аминокислот, небелковых компонентов сложных белков.

а) биуретовая реакция; б)нингидриновая реакция; в)ксантопротеиновая реакция;

г) бензидиновая проба на геминовую группу; д)реакция Молиша на углеводный компонент.

Каждый студент выполняет работу индивидуально. Результат работы продемонстрировать преподавателю и оформить протокол в рабочей тетради (таблица №1).

Итоговый контроль усвоения материала. Тестирование проводится по индивидуальным картам. Контроль практических умений и навыков проводится путем

выполнения контрольных проб.

Работа студента на занятии оценивается по результатам тестового контроля, устного ответа на занятии, правильности выполнения индивидуальных практических задач и сделанных выводов.

Оценка за устный ответ и тестовый контроль, а также правильность выполнения практических задач выставляется в кафедральном журнале и

32

балльно-рейтинговой карте, а оценка практической части занятия проводится путем выставления зачета в рабочей тетради.

Занятие № 7.

Тема занятия: Роль витаминов в метаболизме и механизме действия ферментов. Коферментные формы витаминов. Качественные реакции на водорастворимые и жирорастворимые витамины.

Самоподготовка к занятию. Цели самоподготовки:

-Знать: а) роль витаминов в организме; б) коферментные формы витаминов;

в) участие коферментных форм водорастворимых витаминов в биохимических процессах.

- Уметь: а) проводить качественные реакции на жирорастворимые витамины;

б) уметь проводить качественные реакции на водорастворимые витамины.

План самоподготовки.

1.Прочитать лекцию по теме: «Понятие о ферментах, как биологических катализаторах. Витамины и их коферментная функция».

2.Прочитать по учебнику раздел «Витамины» (см. список литературы).

3.Прочитать лабораторные работы: «Качественные реакции на водорастворимые и жирорастворимые витамины».

4.Ответить на вопросы для самоконтроля.

Рекомендуемая литература. Основная литература:

1.Березов, Т.Т. Биологическая химия: учеб. / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин.-3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2004.- С.204247.

2.Василенко, Ю.К. Биологическая химия: учеб. пособие / Ю.К Василенко. – М.: МЕД- пресс-информ. 2011.- С.73-97.

3.Василенко, Ю.К. Биологическая химия: учеб. пособие / Ю.К Василенко. – Пятигорск. 2005.- С.73-100.

Дополнительная литература:

1.Биохимия: учеб. / под. ред. С.Е. Северина. – М.: ГЭОТАР - Медиа, 2007.- С.83-139 .

2.Биохимия. Краткий курс с упражнениями и задачами (под. ред.

Е.С.Северина), 2005.- 448 с.

33

3.Строев, Е.А. Биологическая химия: учеб. для студ. фармац. вузов /

Е.А. Строев.– М.: Высш. шк., 1986.-С. 339-370.

4.Строев, Е.А. Практикум по биологической химии: учеб. пособие / Е.А. Строев, В.Г. Макарова. – М.: Высш. шк., 1986-С. 160-163.

5.Тестовые задания с ответами и комментариями по биологической химии для студентов фармвузов: учебное пособие для студентов очных отделений фармацевтических вузов и фармацевтических факультетов/Ю.К. Василенко и др. Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2008. -

310с.

Вопросы для самоконтроля усвоения основных понятий темы.

1.Определение понятия «витамины».

2.Строение и роль витаминов в организме.

3.Классификация витаминов.

4.Характеристика отдельных жиро- и водорастворимых витаминов.

Работа на занятии.

Цель занятия: Уметь:

-поставить качественные реакции на жирорастворимые витамины;

-поставить качественные реакции на водорастворимые витамины.

План занятия.

1.Разбор теоретических вопросов темы в форме устной беседы. 2.Объяснение преподавателем содержания лабораторного практикума и формы отчетности.

3.Самостоятельная работа студентов.

4.Итоговый контроль.

Вопросы для обсуждения.

1.Роль витаминов для жизнедеятельности организма, гипо – и гирпервитаминоз.

2.Что представляют собой витамины по химической структуре, их классификация.

3.Что называется витаминами и антивитаминами?

4.В чем выражается нарушение баланса витаминов в организме?

5.Характеристика отдельных групп водорастворимых витаминов (структура и функции) .

6.Характеристика отдельных групп жирорастворимых витаминов (структура и функции).

34

Самостоятельная работа.

Работа № 1. Качественные реакции на водорастворимые и жирорастворимые витамины.

1.Проба на ретинол (витамин А).

2.Качественная реакция на токоферол (витамин Е).

3.Обнаружение тиамина (витамин В1).

4.Качественная реакция на рибофлавин (витамин В2).

5.Качественная реакция на рутин (витамин Р).

6.Качественная реакция на пиридоксин (витамин В6).

7.Качественная реакция на аскорбиновую кислоту (витамин С).

8.Качественная реакция на викасол.

Каждый студент выполняет работу индивидуально. Результат работы продемонстрировать преподавателю и оформить протокол в рабочей тетради (таблица №1).

Таблица №1.

35

Таблица №1.

Качественные реакции на витамины.

Исследуемый	Материалы и реактивы		Принцип метода	Наблюдаемое
витамин и его				окрашивание
формула
1		2	3	4
Витамин А	2 кап. рыбьего жира в смеси с		Отнятие Н2SO4	Голубое
(ретинол,антиск	хлороформом	+1-2 кап. конц. серной	воды от ретинола с	переходящее в
лерофтальмичес	кислоты		образованием	буро – красное
кий)			окрашенного
			продукта
Витамин Е	В сухую пробирку: 5 кап. раствора		Образование	Красное
(альфатоко-	токоферола	+10кап. конц. азотной	соединения
ферол,	кислоты		хиноидной
антистерильный			структуры
Витамин В1	В пробирку: 5кап. 1% раствора		Образование	Желтое
(тиамин,	сульфаниловой кислоты, 5 кап. 5%		комплексного	переходящее в
антиневритный)	раствора нитрита натрия, 5кап. 10%		соединения	оранжево –
	раствора карбоната натрия, 1-2 кап.			красное
	раствора тиамина, встряхивание.
Витамин Р	В колбу: 100 мг чая, 15 мл		Образование	Зеленое
(рутин,	дистиллированной воды, кипячение 3		комплексного
капилляроукре-	мин., слить, разбавить равным		соединения
ляющий)	количеством воды. В одну пробирку:
	1мл жидкости	+2-3кап. раствора
	хлорного железа.
	В другую пробирку: 5кап рутина + 12
	кап. 1% раствора хлорного железа.
Витамин В2	В пробирку: 10кап. раствора		Восстановление	Обесцвечива-
(рибофлавин,	рибофлавина, 5кап. конц. HCl,		рибофлавина	ние
витамин роста)	зернышко металлического цинка
Витамин В6	В пробирку: 5кап. раствора		Образование ком-	красное
(пиридоксин,	пиридоксина, 5кап. 1% раствора		плексной соли типа
антидерматитн.)	хлорного железа		фенолята железа
Викасол	В пробирку: 5кап. раствора викасола,		Изменение	Лимонно –
	5кап. 0,25% раствора цистеина, 1кап.		окрашивания в при-	желтое
	10% раствора едкого натра.		сутствии цистеина в
			щелочной среде
Витамин С	В пробирку: 5кап. раствора		Образование лейко	Обесцвечива-
(аскорбиновая	аскорбиновой кислоты, по каплям		формы 2,6 –	ние
кислота,	0,001н раствор натриевой соли 2,6-		дихлорфенолиндо-
антискорбутный	дихлорфенолиндофенол		фенола

ВЫВОД: с помощью качественных реакций на витамины можно установить их наличие.

36

Итоговый контроль.

Контроль усвоения материала занятия проводится в форме индивидуальной беседы в процессе проверки протокола. Для проведения контроля используются следующие вопросы:

1.Как проводятся качественные реакции на витамины А, и Е?

2.Каков принцип реакций на витамины А, и Е?

3.Как проводятся реакция на витамины В1 и В2 ?

4.Каков принцип реакции на витамины В1 и В2?

5.Как проводятся реакции на витамины Р и С?

6.Каков принцип реакции на витамины Р и С?

7.Как проводится реакция на витамин В6?

8.Каков принцип реакции на витамин В6 ?

9.Как проводится реакции на викасол?

10.Каков принцип реакции на викасол?

Работа студента на занятии оценивается по активности на занятии, правильности выполнения лабораторного практикума, правильного оформления протокола и сделанных выводов, а также правильных ответов на вопросы для итогового контроля.

Оценка за устный ответ и правильность выполнения лабораторного практикума выставляется в кафедральном журнале и балльно-рейтинговом листе, а оценка практической части занятия проводится путем выставления зачета в рабочей тетради.

Занятие № 8.

Тема занятия: Витамины и их коферментные формы. Количественное определение витамина С в лекарственных растениях и препаратах.

Самоподготовка к занятию.

Цели самоподготовки: -Знать:

а) строение и функции витаминов, нарушения баланса витаминов в организме;

б) коферментные формы витаминов, их структурные формулы и участие в ферментативных реакциях.

- Уметь:

а) выполнить количественное определение аскорбиновой кислоты в лекарственных растениях;

б) проанализировать результаты определений, оформить протокол, сформулировать выводы.

План самоподготовки.

37

1.	Прочитать	лекцию по теме: «Понятие о ферментах, как
	биологических катализаторах. Витамины и их коферментная
	функция».
2.	Прочитать	по учебнику раздел	«Витамины» (см. список

литературы).

3.Прочитать лабораторную работу: «Количественное определение витамина С в лекарственных растениях и препаратах. ».

4.Ответить на вопросы для самоконтроля.

3. Рекомендуемая литература . Основная литература:

1.Березов, Т.Т. Биологическая химия: учеб. / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин.-3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2004.-

С.204-247.

2.Василенко, Ю.К. Биологическая химия: учеб. пособие / Ю.К Василенко. – М.: МЕД- пресс-информ. 2011.- С.73-97.

3.Василенко, Ю.К. Биологическая химия: учеб. пособие / Ю.К

Василенко. – Пятигорск. 2005.- С.73-100.

Дополнительная литература:

1.Биохимия: учеб. / под. ред. С.Е. Северина. – М.: ГЭОТАР -

Медиа, 2007.- С. 83 - 139 .

2.Биохимия. Краткий курс с упражнениями и задачами (под. ред.

Е.С.Северина), 2005.- 448 с.

3.Строев, Е.А. Биологическая химия: учеб. для студ. фармац. вузов / Е.А. Строев.– М.: Высш. шк., 1986.-С. 339-370.

4.Строев, Е.А. Практикум по биологической химии: учеб. пособие / Е.А. Строев, В.Г. Макарова. – М.: Высш. шк., 1986-

С. 166-168.

5.Кушманова, О.Д. Руководство к практическим занятиям по биологической химии / О.Д. Кушманова, Г.М. Ивченко.– М.: Медицина, 1983.-С.52-55.

6.Тестовые задания с ответами и комментариями по биологической химии для студентов фармвузов: учебное пособие для студентов очных отделений фармацевтических вузов и фармацевтических факультетов/Ю.К. Василенко и др. Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2008.

- 310 с.

Вопросы для самоконтроля усвоения основных понятий темы.

1.Витамины и их коферментные формы.

2.Классификация витаминов.

3.Характеристика роли витаминов в метаболизме и механизме действия ферментов.

38

Работа на занятии.

Цель занятия: Уметь:

- определить количественно содержание аскорбиновой кислоты в различных видах растительного сырья.

План занятия.

1.Разбор теоретических вопросов темы в форме устной беседы.

2.Объяснение преподавателем содержания лабораторного практикума и формы отчетности.

3.Самостоятельная работа студентов.

4.Итоговый контроль.

Вопросы для обсуждения.

1.Биологическая роль водорастворимых витаминов.

2.Классификация витаминов по лечебно-профилактическому

действию.

3.Взаимодействие витаминов в организме.

4.Витамины и их коферментные формы как лекарственные средства.

5.Антивитамины. Представители.

6.Механизм действия антивитаминов и их использование в качестве лекарственных препаратов.

Самостоятельная работа.

1. Работа № 1. Количественное определение аскорбиновой кислоты в растительном сырье.

Каждый студент выполняет работу индивидуально. Результат работы продемонстрировать преподавателю и оформить протокол в рабочей тетради (таблица №1).

Таблица №1. Количественное определение аскорбиновой кислоты в

исследуемом материале.

Принцип метода: основан на способности аскорбиновой кислоты к окислительно-восстановительным превращениям. В ходе восстановления

аскорбиновой кислоты происходит восстановление 2,6 – дихлорфенолиндофенола с образованием его лейкоформы.

Исследуемый материал	Вытяжка	Объем 2,6-	Содержание
(сырье)		дихлорфенолиндофенола,	аскорбиновой
		пошедшего на титрование, в мл.	кислоты (мг/кг)
0,5 г сырья, растереть в	10 мл
ступке с 5 мл 2% р-ра
НСl, профильтровать в
колбу на 100 мл и
довести дистил. водой
до метки.
Вывод:
		39

Расчет проводится по формуле:

	0,088*V*100*1000
Х=	10*В	= ?
где:	Х – содержание аскорбиновой кислоты, мг/кг;

0,088 – масса аскорбиновой кислоты, соответствующая 1 мл

0,001М раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола;

100 – разведение взятой пробы;

1000 – коэффициент пересчета на 1 кг сырья;

10 – объем жидкости, взятой на титрование;

V – объем 2,6-дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование, мл;

В – навеска исследуемого материала (сырья), г.

Итоговый контроль.

Контроль усвоения материала занятия проводится в форме индивидуальной беседы в процессе проверки протокола. Для проведения контроля используются следующие вопросы:

1.Каков принцип методики количественного определения аскорбиновой кислоты в растительном материале?

2.Как получают вытяжку из растительного материала?

3.Как проводится титрование вытяжки?

4.Приведите формулу расчета содержания аскорбиновой кислоты в растительном материале и объясните ее.

5.Опишите ход количественного определения аскорбиновой кислоты в растительном материале.

6.Какое практическое значение имеет определение аскорбиновой кислоты в сырье и препаратах?

Работа студента на занятии оценивается по результатам письменной контрольной работы, по активности на занятии, правильности выполнения лабораторного практикума, правильного оформления протокола и сделанных выводов, а также правильных ответов на вопросы для итогового контроля.

Оценка за устный ответ и правильность выполнения лабораторного практикума выставляется в кафедральном журнале и балльно-рейтинговом листе, а оценка практической части занятия проводится путем выставления зачета в рабочей тетради.

Занятие № 9.

Тема занятия: Ферменты строение и свойства. Изучение кинетических свойств, специфичности действия ферментов и модификаторов их активности.

40