Содержание занятия по теме: «Питание детей старше года».

Питание детей раннего возраста.

Дети раннего возраста условно могут быть подразделены на две возрастные группы: 1 – 1,5 года и 1,5 – 3 года. Питание этих групп различается:

1. по объему суточного рациона;

2. по величине разовых порций;

3. по кулинарной обработке пищи.

Развитие жевательного аппарата позволяет вводить более твердую пищу, требующую тщательного разжевывания. Это дает возможность после первого года жизни ребенка разнообразить его пищу и приблизить ее по составу к пище взрослых. Переход к общей пище должен происходить постепенно. После года пищу можно протирать через дуршлаг или размельчать вилкой, а мясо и рыбу вполне допустимо пропускать через мясорубку только один раз.

К 2 годам ребенок может хорошо жевать пищу, поэтому полужидкую пищу необходимо заменять более плотной. В питании детей старше года большая роль принадлежит молоку и молочным продуктам. В набор продуктов для детей 1,5 – 3 лет входит сыр, богатый жиром, солями кальция, фосфора. Детям лучше давать неострые сорта сыра. Новый продукт – сметана – в основном подается к супам. Творог, молоко и кисломолочные продукты должны ежедневно входить в меню детей до 1,5 лет. К 2 годам творог, сметана, сыр могут употребляться через 1 – 2 дня, но в соответственно большем объеме. Ребенку к 3 годам можно приготовить творожную запеканку (сырники, ленивые вареники).

В наборе продуктов постепенно увеличивается количество мяса и рыбы. В питании детей 1 – 3 лет обычно используют говядину и телятину, допустимы нежирная свинина, молодая баранина, мясо кролика, курицы. До 3 лет нельзя давать ребенку утку, гуся, до 2 лет – сосиски, сардельки, колбасу. Для растущего организма особенно полезны субпродукты (язык, сердце, мозги, печень), содержащие ценные микроэлементы, такие как железо, фосфор, медь, кальций.

В продуктовый набор входит рыба. Белки, содержащиеся в рыбе, легче перевариваются и усваиваются в организме, чем белки мяса. Пригодны многие виды морских и речных рыб, исключением могут быть жирные и деликатесные сорта (треска, хек, карп, окунь). Для детей раннего возраста необходимо использовать рыбу, освобожденную от костей. Мясо можно давать 5 – 6 раз в неделю, рыбу – 1 или 2 раза в неделю.

Набор продуктов обязательно должен содержать хлеб различных сортов и крупы. Если до 1,5 лет используют в основном манную, гречневую, овсяную, рисовую крупы, то после 2 лет необходимо включать пшено, ячневую, кукурузную, перловую крупы. Можно вводить в рацион пастилу, мармелад, повидло, варенье. Фрукты и овощи нужно стараться давать сырыми, в виде салатов. При отсутствии свежих фруктов и овощей можно применять свежезамороженные, консервированные продукты для детского питания. В рацион питания включаются лиственные овощи: укроп, петрушка, щавель, зеленый лук в количестве не более 10 г в день.

Потребности в белках, жирах, углеводах у детей старше года отличается от таковой детей первого года жизни, что связано с усиленным обменом веществ, повышенным расходом энергии.

Соотношение белков, жиров, углеводов в этом возрасте должно быть 1:1:4. Доля белков животного происхождения должна составлять 70%, растительного – 30%. Соотношение жиров животного и растительного происхождения должно быть 9:1

Не следует подавать на стол все блюда. Каждое следующее блюдо ребенок должен получить не раньше, чем съест предыдущее. После двух лет ребенка можно привлекать к сервировке стола, уборке и мытью посуды. Режим питания детей не совпадает с режимом взрослых, но один из приемов пищи можно организовать для всех, что бывает приятно детям. Процесс приема пищи должен проходить в спокойной обстановке. Нельзя отвлекать ребенка во время еды игрушками, посторонними разговорами, чтением, тем более заставлять есть насильно, наказывать, угрожать.

Набор блюд для детей 1 – 1,5 лет может выглядеть следующим образом:

-на завтрак: разнообразные каши, лучше с фруктами, или овощное пюре, бутерброд с маслом и сыром, чай с молоком;

-на обед: салат из сырых овощей, супы, на второе – овощное пюре, котлеты, биточки, фрикадельки мясные, рыбные, суфле, третье блюдо – компоты из сухофруктов, морсы, соки, кисели (не чаще 1 – 2 раз в неделю);

-на полдник: молочнокислые продукты, печенье, сухарик или выпечка, фрукты;

-на ужин: овощное пюре, овощная запеканка, творожная запеканка со сладким подливом, омлет.