Основные экономические показатели производства.

Показатепи	Единицы измерения	2003 год	2004год	2005год
Объем продаж	тонн	1734	4429	4859
Основные группы продукции	тонн	1734	4429	4859
Выручка от реализации (чистая)	Тыс. руб.	95364	254881	288194
Средняя цена реализации	Руб./кг	54,99	57,55	59,31
Услуги управпения	Тыс. руб	-	863	3895
амортизация	Тыс. руб	606	1500	146
Средняя численность персонала	человек	213	324	310
ФОТ с начислениями	Тыс. руб	17563	30469	28883
Среднемесячная оплата труда (без ЕСН)	руб	5402	6134	6276

Отчет о прибылях и у		бытках производства.
Показатели	2003	2004	2005
Чистая выручка (тыс. руб)	95364	258510	290243
Себестоимость продукции	90446	235089	256980
Валовая прибыль	4918	23420	33263
Рентабельность %	5,2	9,1	11,5
Управленческие расходы (тыс. руб)	6640	10367	11401
Прибыль от продаж (убыток) тыс. руб	1722	12993	17970
Рентабельность %	-1,8	5,0	6,2
амортизация	606	1500	146
Чистая прибыпь (убыток)	(1432)	10485	14586
Рентабельность %	-1,5	4,1	5,0

Основные показатели мясопереработки: загрузка производственных мощностей; колбасы вареные; сосиски и сардельки; колбасы копченые; ветчина из мяса птицы; субпродукты из мяса птицы; птица; полуфабрикаты; первичная разработка.

Цена, руб.

кг

Ассортимент готовой продукции. Наименование *

110 120 148

209

60

Ветчины из мяса птицы Ветчина куриная «Линдовская»

Ветчина куриная «Экстра»

Рулет «линдовский» 1/с к/в упак

Рулет «линдовский» в/с к/в

Паштеты

Из куриной печени «Оригинальный»

60

60

105

102

66

51

101

96

46

80

62

55

83

59

145

100

132

103

122

70

82,50

Из куриной печени «Оригинальный» с грибами

С зеленью

Колбасы вареные в натуральной оболочке

Колбаса вареная «Чародейка»

Колбасы вареные в полиамидной оболочке

Колбаса вареная «Здоровье»

Колбаса вареная «Линдовская»

Колбаса вареная «Сытная»

Колбаса вареная «Женевская»

Колбаса вареная «Оригинальная»

Колбаса вареная «Форвард»

Колбаса вареная линдовская «Узорчатая»

Колбаса вареная линдовская «Яичная

Колбаса вареная линдовская «Петрович?

Колбаса вареная линдовская «Экстра»

Колбаса печеночная линдовская «Популярная)

Колбасы копченые

Колбаса п/к «Ассорти)

Колбаса п/к Линдовская

Колбаса п/к линдовская «Ветчинорубленная)

Колбаса п/к «Сервелат» из мяса птицы

Колбаса п/к «Славяночка»

Колбаса п/к сервелат «линдовский»

Биточки «шаталовские»

Готовая продукция реализуется в розничную торговлю со склада готовой продукции который находится на территории птицеперерабатывающего комплекса. Данная продукция представлена в сети магазинов и супермаркетов таких как: евроспар, перекресток, магнит, мяснов и др. Так же готовая продукция пользуется спросом в организации общего питания: столовые, (школ, ВУЗов, фабрик и заводов), закусочные, санатории и пансионаты.

Технологическая схема изготовления вареных колбас.

Измельчение сырья (обвалка и жиловка)

I

Посол мяса (измельчение на волчках)

I

Созревание( * = 2 - 4° С; 6 -12 ч.)

Тонкое измельчение и приготовление фарша (8-15 мин) (производится на машине тонкого измельчения - куттер)

1

Шприцевание

(машины для накопление оболочки фаршем (шприцы: механические, гидравлические, пневматические))

Вязка батонов (стол для вязки колбас)

Обжарка (1= 50 -120° С; 60 -180 мин) (применяется обжарочные камеры, стационарные или передвижные. В универсальных термокамера в них производится: обжарка, варка, копчение и охлаждение. Данные камеры работают в автономном режиме)

Варка (I = 75-850 С; 60 - 180 мин)

I

4

Охлаждение (4 - 8 ч) (применяются холодильные камеры различного типа наполненными или подвесными воздухоохладителями)

Хранение (1 = 8 °С; 48 - 72 мин) (в холодильных камерах, нельзя хранить, если температура минусовая)

Упаковка (под вакуумом, специальные машины) А

Реализация

(производится на автомобильном транспорте с изотермическим кузовом и холодильными установками)