защита населения лабораторный практикум

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 9

СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ РАДИОНУКЛИДОВ В РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ И ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ И ВОДЕ

Цель работы:	1) Изучение	методов		снижения	содержания
	радионуклидов		в	растениеводческой		и
	животноводческой продукции и воде.

2)Измерение объемной активности радионуклидов в воде.

9.1Методы снижения содержания радионуклидов цезия-137 и сторонция-90 в растениеводческой и животноводческой продукции и воде

Несмотря на принимаемые в республике меры (агротехнические, агрохимические и др.), направленные на уменьшение поступления и накопления радионуклидов сельскохозяйственными растениями, содержание радионуклидом цезия-137 и стронция-90 в сельскохозяйственной продукции значительно превышает доаварийный уровень, хотя и не превышает нормативных значений (РДУ-99). Дальнейшее снижение содержания радионуклидов цезия и стронция в сельскохозяйственной продукции и продуктах питания может быть достигнуто путем использования следующих технологических приемов:

Снижение содержания радионуклидов в растениеводческой продукции достигается при использовании таких простых методов, как промывка в проточной воде, очистка от кожуры, удаление кроющих листьев у капусты, отмачивание в воде (таблица 9.1). Концентрация радионуклидов в продукции уменьшается также при консервировании, засолке, варке, но необходимо помнить, что радионуклиды переходят в маринад или воду при варке.

Например, огурцы и помидоры достаточно перед использованием промыть. Капусту следует употреблять без верхних трех-четырех листьев и кочерыжки. Удаление кроющих листьев снижает загрязнение до 40 раз.

У свеклы, моркови, брюквы, репы, редьки и других корнеплодов нужно обязательно удалять ботву вместе с венчиком на 1015 мм. Это позволит снизить уровень загрязнения в 15-20 раз. Лук, салат, петрушку, редис и другие овощи тщательно отмывают от частиц почвы. Картофель и корнеплоды необходимо промывать два раза — перед тем как снимать кожуру и после.

При варке картофеля, свеклы, моркови, фасоли следует сливать отвар после 10- 15-минутного кипячения, что позволит удалить из этих овощей от 50 до 90 % цезия-137.

Яблоки, груши, сливы, вишни и другие плоды необходимо промывать проточной водой, особенно тщательно возле плодоножек и цветоложа. Ягоды следует употреблять в пищу после их тщательной промывки в проточной воде.

51

Таблица 9.1 - Эффективность некоторых приемов обработки урожая, загрязненного радиоактивными веществами

	Исходная	Способ обработки	Коэффициент очистки
	продукция	(готовый продукт)	(КО)
	Зерно (пшеница,	Отвеивание	1,5-2,0
	рожь, ячмень,	Отмывание проточной водой	1,5-3,0
	гречиха, пшено и	Переработка в хлеб, крупы	1,2-2,5
	др.)	Переработка в спирт	100
	Зерно (рис, гречиха,	Обрушение, удаление пленок	10-20
	ячмень, овес)
		Очистка	3-5
	Картофель (клубни)	Варка	2-3
		Переработка в крахмал	50
		Переработка в спирт	100
	Соя, рапс,	Переработка на растительное	500 (промышленный
	подсолнечник,	масло	способ) и 50
	кукуруза		(в домашних условиях)
		Отмывание проточной водой	3-10
	Овощи	Удаление кроющих листьев
		(кочан), засолка, маринование	2-5
	Сахарная свекла	Переработка на сахар	70-90
		Переработка на сок	До 100
	Ягоды, фрукты	Переработка на вино	До 500
		Переработка на варенье	100-500

Эффективность очистки оценивается коэффициентом очистки (КО) - это отношение содержания радионуклидов в исходном сырье к содержанию радионуклида в конечном продукте. Он показывает, во сколько раз конечный продукт чище, чем исходное сырье.

Максимальная очистка от радионуклидов готовой продукции достигается при более глубокой технологической переработке.

Радионуклиды попадают в растения и далее в организм животных и человека преимущественно в виде растворенных в воде солей, поэтому концентрируются радионуклиды в основном в компонентах, содержащих воду. Если же они сосредоточены в других компонентах, то при переработке продукции также переходят в воду. Следовательно, любая технологическая переработка, предусматривающая отделение воды путем отжима, фильтрования, центрифугирования и других способов, кроме высушивания, будет приводить к дезактивации продукта. Высокая степень очистки продукции достигается при переработке картофеля и зерна на крахмал и спирт, масличных культур — на масло, сахарной свеклы — на сахар.

52

Технологическая и кулинарная обработка продукции животноводства позволяет в значительной степени сократить поступление радионуклидов в организм человека.

Уровень радиоактивного загрязнения мяса может быть значительно снижен путем засолки его в рассоле. Наибольший эффект достигается при предварительной нарезке мяса на куски и последующем посоле при многократной смене рассола. При этом цезий-137 переходит в рассол, а эффективность извлечения радионуклидов возрастает с увеличением длительности вымачивания.

Снизить концентрацию радиоактивных веществ в мясе можно также и при помощи варки, но с обязательным удалением отвара (бульона) после 8—10- минутного кипячения. При такой варке из мяса, а также из печени и легких в бульон переходит примерно 50 %цезия-137, а из костей — до 1 %.

Вяйцах радионуклиды концентрируются в основном в скорлупе, меньше всего их в желтке, поэтому лучше употреблять яйца в пищу в виде яичниц, омлетов, в кондитерскихизделиях.

Радионуклиды цезия и стронция не связаны с жировой фракцией молока, поэтому наименее загрязненным продуктом при переработке молока является масло, далее следуют сливки, творог и сыр клинковый. Наибольшая концентрация цезия-137 и стронция-90 приходится на сыворотку.

Впроцессе сепарирования молока в обрат переходит от 92 до 98 %

стронция-90; 84-96 % йода-131 и 86-99 % цезия-137;всливки-2 -8%; 4-16% и 1 - 15% соответственно. При переработке сливок в сливочное масло основная часть указанных радионуклидов переходит в пахту и промывные воды. В масле остается менее 1,5 % стронция-90; до 3,5 % йода-131 и 0,3 - 2,2 % цезия-137. Молочный жир (топленое масло) радионуклидов стронция и цезия практически не содержит.

Переработка цельного молока в сливки, сметану, творог домашним способом снижает содержание радионуклидов в этих продуктах в 4 - 6 раз, а переработка такого молока на сыр (сычужный) и сливочное масло — в 8 - 10 раз.

Очищают воду от радиоактивных веществ отстаиванием, фильтрованием и перегонкой. Самый доступный и простой способ дезактивации воды - отстаивание с последующим сливом верхнего слоя в чистую емкость. Для осаждения радиоизотопов, растворенных в воде, применяют коагулянты (сернокислый аммоний, хлорное железо, сульфат железа), которые добавляют в воду из расчета 0,1—0,3 г на 1 л воды. Коагулянты значительно ускоряют процесс отстаивания. В условиях хозяйств воду фильтруют через песок, почву и специальные фильтры.

9.2 Измерение объемной активности радионуклидов цезия-137 в воде

ДляизмеренияобъемнойактивностирадионуклидовCs-137 вводеиспользуется измеритель мощности дозы РКСБ-104, позволяющий определить объемную активностьвдиапазоне2·103-2·106 Бк/л.

53

Измерение объемной активности радионуклидов цезия-137 в воде производится следующим образом. Снимают крышку-фильтр и переводят движки кодового переключателя S4: S4.5 и S4.8 в положение «1», а S4.6 и S4.7 в положение «0». Устанавливают переключатели: S3 в положение «х20», S2 - в положение «Раб.». Помещают прибор на кювету, заполненную чистой в радиационном отношении водой до метки. Включают прибор. Снимают пять фоновых показаний, по которым рассчитывают среднеарифметическое фоновое показание (Аф). Освобождают кювету от воды и просушивают ее. Затем заполняют кювету исследуемой водой до метки. Устанавливают прибор на кювету и повторяют операции, аналогичные произведенным при измерении фона, определяя среднеарифметическое показание (Аизм). Объемная активность А (Бк/л) водного раствора по радионуклидам цезия-137 равна

А=К2 ·(Аизм-Аф), Бк/л

гдеК2 =20Бк/лили200Бк/л -взависимостиотположенияпереключателяS3. Полученныезначенияобъемнойактивностиводызаписываютсявтаблицу9.2.

Таблица9.2–Объемнаяактивностьводызагрязненнойцезием-137

	Среднеарифме-		Среднеарифме-	Объемная
Объект	тическое		тическое фоновое
				активность,
исследования	измеренное		показание Аф
				Бк/л
	показание Аизм		(чистая вода)
Вода,
загрязненная
радионуклидами
Вода, очищенная
способом
отстаивания
Вода, очищенная
методом
фильтрации
9.3 Порядок выполнения работы

1 Ознакомиться с методами снижения содержания радионуклидов цезия137 и сторонция-90 в растениеводческой и животноводческой продукции и воде.

2 Изучить устройство и принцип работы измерителя мощности дозы РКСБ-104.

3 Измерить объемную активность образцов воды, загрязненнойцезием-137.

54

Учебное издание

ЗАЩИТА НАСЕЛЕНИЯ И ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОБЪЕКТОВ В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

Методические указания

Составители: Цап Василий Николаевич Гапеева Тамара Михайловна Баитова Светлана Николаевна Липская Дина Анатольевна

Редактор Т.Л. Матеуш Технический редактор А.А. Щербакова

Подписано в печать Формат 60х84 1/16 Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Печать трафаретная.

Усл. печ. л.		Уч.-изд. л.
Тираж	экз.	Заказ

Учреждение образования «Могилёвский государственный университет продовольствия».

212027, Могилёв, пр-т Шмидта, 3. ЛИ №02330/0131913 от 08.02.2007

Отпечатано на ризографе редакционно-издательского отдела учреждения образования

«Могилевский государственный университет продовольствия» 212027, Могилёв, пр-т Шмидта, 3

ЛП № 226 от 12.02.2003

55

РЕЦЕНЗИЯ на лабораторный практикум

по курсу «Защита населения и хозяйственных объектов в чрезвычайных ситуациях»

методические указания для студентов всех специальностей

На современном этапе развития человеческого общества наблюдается рост опасных явлений и процессов различного характера, что создает предпосылки для чрезвычайных ситуаций. Дисциплина «Защита населения и хозяйственных объектов в чрезвычайных ситуациях» позволяет студентам изучить способы прогнозирования, оценки и предупреждения чрезвычайных ситуаций. При этом студенту важно понять области деятельности, где безопасность зависит только от его действий; области, где безопасность зависит от действий государственных структур по защите населения, и области, где противостоять чрезвычайным ситуациям можно только совместными действиями государственных структур и населения.

Данный практикум составлен в соответствии с типовой программой курса «Защита населения и хозяйственных объектов в чрезвычайных ситуациях» для студентов всех специальностей высших учебных заведений Республики Беларусь, утвержденной министерством образования РБ от 26.05.99 г., № 21-2/23. Лабораторный практикум по «Защите населения и хозяйственных объектов в чрезвычайных ситуациях» состоит из 9 лабораторных работ. Каждая работа включает теоретическую часть, приборы и оборудование, экспериментальное определение величин и сравнение их с нормируемыми.

Лабораторный практикум по «Защите населения и хозяйственных объектов в чрезвычайных ситуациях» написан четким, лаконичным языком и в соответствии с существующими методическими требованиями.

Считаю целесообразным рекомендовать данные методические указания к использованию в учебном процессе и к изданию на ротопринте УО МГУП.

Рецензент
к.т.н., доцент УО «БНТУ»	Л.Т. Ткачева

56