4.3. Оценка технологии

Состав полного производственного процесса деятельности организации ООО «Bonbon»

Подбор кадров

Мотивация и стимулирование

Рисунок 1. Производственный процесс деятельности организации

Характеристика стадий и бизнес-процессов

Таблица 1

Стадия	Основные бизнес-процессы	Исполнитель	Подразделения
Общее руководство	Разработка правил внутреннего распорядка; разработка планов технического развития; стратегическое планирование.	Генеральный директор,	Дирекция
1. Управление персоналом - подбор кадров	Обеспечение охраны труда и ТБ; разработка штатного расписания; Подбор, прием, увольнение сотрудников личного состава; учет личного состава.	Менеджер по персоналу, Менеджер по персоналу,	Отдел кадров Отдел кадров
- мотивация и стимулирование	Разработка положений об оплате, стимулировании труда.	Менеджер по персоналу; Бухгалтер	Отдел кадров Отдел бухгалтерии
2. Управление финансами - бухгалтерский учет - финансовый учет	Решение вопросов финансового обеспечения; разработка планов инвестирования; распределение финансов; поиск инвесторов; стратегическое планирование. -бухгалтерский учет; планирование бухгалтерских операций; начисление и выплата заработной платы; расчет налогов; оплата поставленного на склад товара с оформлением необходимых документов; работа с банком; хранение и обработка необходимой документации.	Генеральный директор - гл. бухгалтер	Дирекция -бухгалтерия
3. Управление маркетингом - анализ внешней и внутренней среды организации - разработка ценовой политики	Контроль за исполнением маркетинговых мероприятий, исследований и результатов их деятельности. - Анализ влияния внешней среды, изучение внутренней среды предприятия. Разработка рекламы и внешнего оформления магазина. - Согласование с маркетологом уровня цен, установление цен на товары в соответствии с изучением рынка конкурентов.	Генеральный директор, - маркетолог	Дирекция - Отдел маркетинга
4. Управление процессом оказания услуг - Закупка партии товара	Расчет общих направлений в сфере оказания услуг, определение правил и требований. Определение технологии производства, объема реализации продукции. - Поиск поставщиков; планирование поставок; изучение рынка поставщиков. Заключение договоров; закупка товара; контроль качества -составление меню, готовка блюд - встреча клиентов, их рассадка, обработка заказа, подача блюд - взимание платы за оказанную услугу	Ген.директор Шеф-повар	Дирекция Производственный отдел
		- Менеджер по снабжению - шеф-повар, повар - Бармен, Официанты, мастер по проведению церемонии фондю - администратор	- Отдел снабжения Склад - отдел приготовления блюд - зал -зал
- Приготовление блюд - Обслуживание клиентов - оплата услуг

Бизнес-процесс	Подразделение	Исполнители
Общее руководство в лице директора определяются с путями развития, требованиями и правилами работы. Также контролируют качество и правильность выполненных действий. Руководят кадрами.	Общее руководство, отдел кадров	Ген. директор
Управление финансами включает бухгалтерский учет и финансовый. Определение объема инвестиций, рентабельности производства, подсчета активов и всех средств организации.	Бухгалтерия, дирекция, зал.	Ген. Директор, гл. бухгалтер, администратор
Управление сбытом состоит из правильной маркетинговой стратегии, достоверных исследований.	Отдел снабжения и маркетинга	Начальник отдела снабжения и маркетинга, маркетолог
Процесс оказания услуг самый объемная стадия, так как включает в себя не только приготовление блюд, работу с запасами, их хранение, но и обслуживание клиентов, также расчет с ними за оказанные услуги.	Зал, отдел приготовления блюд, склад	Шеф-повар, повар, официанты, бармен, МОП, охранник.