(5) Задачи и функции отдела бронирования отеля. Тарифная политика отелей в отношении различных групп клиентов.

Располагается как правило в отдельном помещении. Находится в двойном подчинении: службы приёма и отдела маркетинга.

Задача: продать все свободные номера по максимально высокой цене.

Функции:

• принимать заявки от клиентов;

• регулировать потоки туристов;

• составлять графики заездов;

• бронировать места для групп и делегаций;

• ведение истории гостей;

• вести статистический учёт и

• передавать данные в отдел маркетинга для анализа.

Каналы: телефон, факс, телекс, письмо, телеграмма, личный контакт, централизованное резервирование, организаторы туров, турагентства.

Клиенты и тарифы у гостиницы могут быть:

Розничные («люди с улицы», «прямая продажа», «свободное поселение»). Цены на услуги размещения для них максимальные, опубликованы (висят на витрине) и называются: СТАНДАРТНЫЕ или опубликованные тарифы.

Корпоративные клиенты (корпоранты) – это предприятия, которые будут использовать купленные у гостиницы места (квоту) для размещения своих сотрудников и гостей, им предлагаются КОРПОРАТИВНЫЕ тарифы. Эти сделки долгосрочные и должны поощряться скидками от 2 до 20%. Корпоративные тарифы держатся в секрете.

Туроператоры - это крупные туркомпании, создающие собственные турпакеты из отдельных туристских услуг (иногда имеющие собственную материальную базу и турагентов). Цены для туроператоров - самые привлекательные, скидки – самые большие - до 50% от опубликованной цены.

Турагентства - Это небольшие турфирмы, у которых есть свои корпоранты и розничные клиенты. Им предоставляются агентские тарифы с заложенной в них комиссией (~ 10%). Это самые массовые цены. Турагентство работает с гостиницей на условиях цен-нетто и цен-брутто.

Цена-нетто – когда гостиница и турагентство договариваются о какой-то цене, которая ниже опубликованных тарифов и которая гостю не сообщается (конфиденциальные цены). С гостя берётся цена чуть ниже опубликованных цен. Это даёт возможность заинтересовать гостя в услугах турагентства. А разница в цене даёт заинтересованность турагентству (между конфиденциальной и гостевой ценой).

Цена-брутто – это технология взаиморасчётов гостиницы и турагентства путём выплаты комиссионного вознаграждения (10% из дохода от клиента, которому забронировало место турагентство). За проживание гость рассчитывается сам, чаще всего по опубликованной цене.

Группы - туристы в количестве 10 и более человек, прибывающие одновременно и с одинаковой программой. Им предлагаются групповые тарифы, которые могут быть дифференцированы от количества группы и длительности проживания.

Кроме того, могут быть образованы разные уровни цен для каждого сегмента рынка и в зависимости от других факторов. («У нас гибкие тарифы…»). Например:

Тарифы выходного дня, когда в будни предлагается скидка за счёт спада спроса. (Например, в отелях на побережье).

Сезонные скидки

На отдельные периоды времени и события - Новый Год, День города, фестивали, выставки, карнавалы и т.д.

Для постоянных клиентов – скидки.

Бонусные скидки – в зависимости от времени проживания в отеле.

Молодёжные (до 26 лет)

Семейные (с детьми) и т.д.

Могут быть ЦЕНЫ ОТКРЫТИЯ. Они ниже объявленных тарифов, держатся 90 дней. В гостинице должен быть установлен ЦЕНОВОЙ ПЕРИОД – время, в течение которого все тарифы остаются неизменными.

Кроме того тарифы определяют включение в оплату тех или иных видов питания:

1. Европейский план: гост. Тариф, включающий только стоимость размещения.

2. Континентальный: размещение + континентальный завтрак (бермудский план6 размещение + англ. Завтрак).

3. Полупансион: размещение + 2х разовое питание (обязательно завтрак).

4. Полный пансион (американский план): размещение + 3х или 4х разовое питание.

5. Все включено: размещение + многоразовое питание в 1 или нескольких ресторанах, напитки в баре…).

Виды резервирования

Мягкое бронирование – бронирование по категориям комнат.

Жёсткое бронирование – бронирование по номерам (резервируется конкретный номер).

Бронирование «он-лайн» (on-line) – мгновенное - когда клиент почти одновременно посылает сигнал на покупку в гостиницу и на оплату в свой банк по кредитной карточке.

Подтверждённое резервирование – когда отель высылает подтверждение с указанием условий бронирования.

Гарантированное резервирование – когда гость гарантирует оплату по кредитной карточке или авансом.

Негарантированное резервирование – когда отель держит для гостя номер до заявленного часа. Если гость не прибыл до согласованного срока, гостиница имеет право выставить номер на продажу (автоматическая аннуляция в определённое время).

По международным правилам, если не оговорено иначе, номер считается зарезервированным до 18 часов. Потом снимается с брони.

(6) 6. «Функции и назначение хозяйственного департамента отеля»

*проводить ежедневный осмотр зданий и помещений;

*обеспечивать санитарные комнаты туалетной бумагой, бумажными полотенцами, мылом;

*давать надлежащие указания по обеспечению производственных площадей чистотой и порядком;

*контролировать исправность оборудования, систем отопления, водоснабжения, канализации, вентиляции, кондиционирования;

*контролировать выполнение работниками аппарата противопожарных мероприятий;

*обеспечивать средствами пожаротушения, огнетушителями, пожарными кранами и рукавами, решать вопросы с представителями пожарной охраны;

*своевременно проводить дератизацию помещений;

*контролировать использование электроэнергии;

*обеспечивать хозяйственными материалами субботники;

*обеспечивать нормальный режим работы в подсобном помещении;

*оформлять договора на приобретение хозяйственных и канцелярских товаров;

*своевременно приобретать и обеспечивать работников хозяйственными и канцелярскими товарами;

*сортировать, хранить и отпускать товары со склада отделам, согласно заявке;

*организовывать работу в зимнее время по сбросу снега с крыш и сбивание сосулек, уборку снега с прилегающей территории;

*согласовывать с ГИБДД вопросы по установке ограждений на тротуаре и проезжей части дороги;

*обеспечивать совещания, конференции, семинары необходимыми материалами и товарами;

*проводить инвентаризацию материально-технических ценностей;

*организовывать и контролировать своевременность и качество проводимых плановых ремонтных работ помещений и зданий

*организовывать посадку цветов и уход за ними во дворе здания;

*вести табель учета рабочего времени административно-хозяйственного сектора (отдела);

*обеспечивать сохранность мебели и инвентаря;

*добросовестно исполнять должностные обязанности;

*обеспечивать соблюдение и защиту прав и законных интересов граждан;

*исполнять приказы, распоряжения и указания, вышестоящих в порядке подчиненности руководителей, отданные в пределах их должностных полномочий, за исключением незаконных;

*соблюдать установленные в государственном органе правила внутреннего трудового распорядка, должностные инструкции, порядок работы со служебной информацией, нормы служебной этики и не допускать действий, которые могут привести к использованию службы в личных интересах;

*поддерживать уровень квалификации, достаточный для исполнения должностных обязанностей;

*хранить государственную и иную охраняемую законом тайну, а также не разглашать ставшие ему известными в связи с исполнением должностных обязанностей сведения, затрагивающие частную жизнь, честь и достоинство граждан;

*исполнять другие обязанности, возложенные на него в соответствии с законом, положением и должностной инструкцией.

(7) 7. «Правила регистрации заезда и выезда различных контингентов гостей в отеле»

Регистрация индивидуального туриста должна превышать 5минут.Эты минуты должны стать приятными для гостя. В течение всей процедуры администратор должен оставаться спокойным и доброжелательным.

В ячейку рабочей панели на стойке администратора помещают карточку с фамилией туриста. Это позволяет служащему обращаться к туристу под названием, в международных стандартов является необходимым требованием индивидуального обслуживания.

Оформление групп туристов не должно превышать минут, какая она была группа по численности.

Если по какой-то причине оформление длится дольше, нужно предложить приветственный напиток: сок, кофе, бокал вина, минеральную воду зависимости от статуса группы.

По информации отдела бронирования заранее готовят номера к заселению и документацию для приема группы:

карту брони (номер комнаты, тариф, фамилия туриста, даты заезда и выезда суммы за проживание и услуги заполняются фактически момент отъезда группы);

карты гостя (если заранее полученные списки группы и уточнено размещения - кто с кем)

багажные бирки (если фирма не обеспечила туристов багажными ярлыками с порядковым номером в списке группы)

ключи в номера;

необходимую информацию.

По прибытию группы список туристов уточняется.

Номера должны быть обязательно проинспектированы.

Туристам вручают маленькие конверты, где есть: ключ, карта гостя или какие-то напоминания. Гости самостоятельно направляют в свои номера.

Если доставка багажа оплачена, его доставляют позже.

Группу желательно селить компактно на 1этаже.Турлидера селят с большим количеством туристов в отдельный номер с телефоном. В ячейке отмечают номер и имя турлидера.

Если у группы оплачено проживание до расчётного часа, а отъезд назначен на более позднее время, туристы освобождают номера к 12, багаж сдают в камеру хранения, либо самостоятельно сносят в «штабной» номер.

ДЕТЕЙ поселяют в гостиницу в сопровождении взрослых. Регистрация производится по паспорту родителей, при групповом размещении - по свидетельствам о рождении.

Иностранный гражданин для размещения в гостинице должен иметь национальный загранпаспорт и визу.

В России с 1 ноября 2002 года иностранным гражданам при пересечении границы предлагают заполнить МИГРАЦИОННУЮ КАРТУ, в которой делаются все отметки о передвижении этих граждан по территории России. Без миграционной карты регистрация в гостинице невозможна.

Загранпаспорта иностранных туристов на территории России подлежат регистрации в трёхдневный срок по месту их первоначального пребывания.

Отметку о регистрации пребывания в России делают на оборотной стороне листа национального паспорта туриста, на котором вклеена виза, в первом пункте пребывания и на весь срок.

Паспорт и виза, взятые для регистрации, должны быть возвращены гостю в течение 24 часов. Взамен выдаётся расписка.

При расселении иностранных туристовследует учитыватьих национальные особенности и традиции.

В процессе бронирования и эксплуатации номерного фонда используются международные стандарты ЦВЕТОВОГО ОБОЗНАЧЕНИЯ структуры заезда и контингента гостей:

Коричневый-свободное поселение, «клиенты с улицы»;

Красный- «особо важная персона», VIP - гость;

Жёлтый- участники мероприятий (фестивали, выставки, совещания и пр.)

Зелёный- бронирование головной фирмы;

Синий- бронирование других организаций.

Вопросы по предмету: «Обеспечение безопасности в гостиничном сервисе»

(8) 1. Уровни обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства.

Безопасность-это состояние защищенности жизненно важных интересов личности, общества и государства от внутренних и внешних угроз. Обеспечение безопасности в ИГ на межгосударственном уровне осуществляется путем формирования и реализацией международной политики по обеспечению безопасности туризма и снижению рисков при путешествиях. Такая политика формируется на представительных международных и межправительственых или межпарламентских совещаниях, проводимых под эгидой ВТО и Всемирной организации здравоохранения. Субъектом управления (управляющей подсистемой) является межправительственная ВТО, а объектом управления – Национальные туристские администрации стран, туристские объекты и туристы. Первым документом ВТО, в котором нашли свое отражение вопросы безопасности в туризме, стала Хартия туризма. В статье III говорится, что государствам в интересах настоящих и будущих поколений следует защищать туристскую среду, которая, включая человека, природу, общественные отношения и культуру, является достоянием всего человечества. В декларации Гаагской Межпарламентской конференции по туризму (1989) отмечалось, «что безопасность и защита туристов и уважение их достоинства являются непременным условием развития туризма». В декларации даны развернутые рекомендации государствам и частному сектору по обеспечению условий безопасности. «Государства должны: - сотрудничать в рамках ВТО при подготовке программ обеспечения безопасности; - информировать общественность о возможных угрозах туристам, туристским объектам и туристским достопримечаностям; - формировать эффективную государственную политику, направленную на обеспечение безопасности и защиты туристов; - сопровождать меры по упрощению туристских формальностей мерами по обеспечению безопасности; - разработать необходимые законы, законодательные акты в области безопасности и защиты туристов, взаимосвязанные со всеми другими законодательными мерами, направленными на устранение насилия и преступности, а также на защиту окр. среды в туристских регионах; - принять все необходимые меры по обеспечению базового страхования туристов на случай основных рисков (болезнь, кража, несчастный случай).

Обеспечение безопасности на государственно-отраслевом уровне осуществляется путем формирования и реализации государственной политики и государственной программы по безопасности индустрии гостеприимства, а также формирования соответствующей законодательной базы. На данном уровне менеджмента субъектом управления являются парламент, правительство страны и Национальная туристская администрация, а объектом управления туристские организации, объекты туриндустрии и туристы. В декларации даны развернутые рекомендации государствам и частному сектору по обеспечению условий безопасности. «Государства должны: - сотрудничать в рамках ВТО при подготовке программ обеспечения безопасности; - информировать общественность о возможных угрозах туристам, туристским объектам и туристским достопримечательностям. Странами, в которых гос. Менеджмент безопасности туризма находится на высоком уровне, являются Мексика, США, Германия, Франция. ФЗ «Об основах тур. деятельности в РФ» является основным актом, регулирующий тур. Отрасль. В нем в ст.6 определенны права туриста. В Законе РФ «О защите прав потребителей» говорится, что потребитель имеет право на то. Чтобы услуга при обычных условиях ее оказания была безопасна для жизни, здоровья, окр. среды и имущества потребителя. Наряду с ФЗ действуют и законы субъектов РФ которые также закрепляют за туристами право на безопасность.

Производственный уровень менеджмента безопасности. На данном уровне менеджмента управляющей подсистемой является руководитель тур. предприятия, руководящий персонал службы безопасности, возглавляемый заместителем генерального директора по безопасности или заместителем по режиму, а управляемой подсистемой - персонал предприятия, и в первую очередь исполнительный персонал службы безопасности, вооруженная охрана технические средства обеспечения безопасности предприятия.

(9) 2.Характеристика комплексной системы безопасности гостиничного предприятия (подсистема пожарной безопасности, подсистема санитарно-эпидемиологической безопасности, подсистема кадровой безопасности, подсистема юридической безопасности, подсистема информационной безопасности).

Отель является местом отдыха и, как следствие, повышенного скопления людей. Администрация отеля берет на себя обязанность не только обеспечить уютное проживание и гарантии хорошего отдыха, но и гарантию безопасности людей, проживающих в гостинице, их жизни, здоровья, имущества. Во время отдыха люди меньше думают о своей безопасности, что иногда приводит к нежелательным последствиям, связанных с риском для жизни. Поэтому задача администрации гостиниц заключается в предупреждении всех возможных рисков для жизни и здоровья гостей. Понятие "безопасности" включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но создание мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных событий. Эффективное решение проблемы безопасности отеля требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявлении наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработки адекватных мер противодействия. Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевого значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание. Для обеспечения безопасности необходимо осуществлять надлежащее техническое обслуживание зданий, сооружений и оборудования гостиничных комплексов. Техническое обслуживание предусматривает контроль за техническим состоянием, ликвидации их неисправностей, наладка и регулировка технического оснащения, подготовки зданий к сезонной эксплуатации, а также обеспечения нормального воздушного обмена, температуры и других параметров в помещении гостиницы. В перечень работ по техническому обслуживанию зданий относятся: - периодический контроль за состоянием сооружений, оборудования; - ликвидация незначительных повреждений в системе водопровода и канализации, замена прокладок, водопроводных кранов, смесителей и т.д.; - ликвидация аналогичных повреждений в системе отопления и горячего водоснабжения (замена вентилей и т.п.); - ликвидация незначительных повреждений электрооборудования (замена ламп, ремонт розеток, электрических шнуров и т.п.); - проветривание, проверка наличия тяги в дымовентиляционных каналах; - проверка заземления электрооборудования; - ремонт мусоропроводов; - работы по сезонной подготовке зданий. С целью обеспечения безопасности жителей в гостиничном предприятии осуществляются: текущий ремонт для предотвращения преждевременного износа зданий и сооружений, а также для устранения небольших повреждений и неисправностей, возникающих в процессе их эксплуатации; капитальный ремонт, предусматривающий замену и восстановление отдельных частей конструкций зданий и оборудования, в связи с их износом и разрушением. Современные предприятия гостиничного хозяйства имеют в наличии большое и сложное инженерно - техническое оборудование Для правильной его эксплуатации в каждом отеле должна быть необходимая техническая документация: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифты. Все электрическое, газовое, санитарно - техническое, технологическое и другое оборудование, приборы, мебель и инвентарь должны соответствовать требованиям нормативных документов и эксплуатироваться с соблюдением установленного для них требованиями. Пожарные выходы на всех этажах должны оборудоваться "доводчиками" и запорными устройствами, обеспечивающими свободный выход и вход с использованием механических ключей или карт-ключей. Система охранной сигнализации должна быть оборудована устройствами звуковой и визуальной сигнализации (зуммер, сирена, строб-сигнал и пробки), которые должны привлечь внимание персонала к сигнализации длит огонь.

(10) 3. Характеристика межгосударственного, национального и производственного уровня обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства.

Безопасность-это состояние защищенности жизненно важных интересов личности, общества и государства от внутренних и внешних угроз. Обеспечение безопасности в ИГ на межгосударственном уровне осуществляется путем формирования и реализацией международной политики по обеспечению безопасности туризма и снижению рисков при путешествиях. Такая политика формируется на представительных международных и межправительственых или межпарламентских совещаниях, проводимых под эгидой ВТО и Всемирной организации здравоохранения. Субъектом управления (управляющей подсистемой) является межправительственная ВТО, а объектом управления – Национальные туристские администрации стран, туристские объекты и туристы. Первым документом ВТО, в котором нашли свое отражение вопросы безопасности в туризме, стала Хартия туризма. В статье III говорится, что государствам в интересах настоящих и будущих поколений следует защищать туристскую среду, которая, включая человека, природу, общественные отношения и культуру, является достоянием всего человечества. В декларации Гаагской Межпарламентской конференции по туризму (1989) отмечалось, «что безопасность и защита туристов и уважение их достоинства являются непременным условием развития туризма». В декларации даны развернутые рекомендации государствам и частному сектору по обеспечению условий безопасности. «Государства должны: - сотрудничать в рамках ВТО при подготовке программ обеспечения безопасности; - информировать общественность о возможных угрозах туристам, туристским объектам и туристским достопримечаностям; - формировать эффективную государственную политику, направленную на обеспечение безопасности и защиты туристов; - сопровождать меры по упрощению туристских формальностей мерами по обеспечению безопасности; - разработать необходимые законы, законодательные акты в области безопасности и защиты туристов, взаимосвязанные со всеми другими законодательными мерами, направленными на устранение насилия и преступности, а также на защиту окр. среды в туристских регионах; - принять все необходимые меры по обеспечению базового страхования туристов на случай основных рисков (болезнь, кража, несчастный случай).

Обеспечение безопасности на государственно-отраслевом уровне осуществляется путем формирования и реализации государственной политики и государственной программы по безопасности индустрии гостеприимства, а также формирования соответствующей законодательной базы. На данном уровне менеджмента субъектом управления являются парламент, правительство страны и Национальная туристская администрация, а объектом управления туристские организации, объекты туриндустрии и туристы. В декларации даны развернутые рекомендации государствам и частному сектору по обеспечению условий безопасности. «Государства должны: - сотрудничать в рамках ВТО при подготовке программ обеспечения безопасности; - информировать общественность о возможных угрозах туристам, туристским объектам и туристским достопримечательностям. Странами, в которых гос. Менеджмент безопасности туризма находится на высоком уровне, являются Мексика, США, Германия, Франция. ФЗ «Об основах тур. деятельности в РФ» является основным актом, регулирующий тур. Отрасль. В нем в ст.6 определенны права туриста. В Законе РФ «О защите прав потребителей» говорится, что потребитель имеет право на то. Чтобы услуга при обычных условиях ее оказания была безопасна для жизни, здоровья, окр. среды и имущества потребителя. Наряду с ФЗ действуют и законы субъектов РФ которые также закрепляют за туристами право на безопасность.

Производственный уровень менеджмента безопасности. На данном уровне менеджмента управляющей подсистемой является руководитель тур. предприятия, руководящий персонал службы безопасности, возглавляемый заместителем генерального директора по безопасности или заместителем по режиму, а управляемой подсистемой - персонал предприятия, и в первую очередь исполнительный персонал службы безопасности, вооруженная охрана технические средства обеспечения безопасности предприятия. Главными стратегическими задачами производственного уровня менеджмент в безопасности являются: а) создание хорошо продуманной комплексной системы мер по обеспечению безопасных условий для туристов и тур. предприятию; б) создание и поддержка имиджа тур. Предприятия как совершенно безопасного для туристов; в) достижение оптимального соотношения в обеспечении безубытности туристского предприятия и в обеспечении его безопасности. В производственном менеджменте безопасности рассматривается также понятие объекта и субъекта обеспечения безопасности в гостиничном предприятии. Объекты: человек, имущество. Субъект: руководитель ГП и его заместители по различным проблемам обеспечения безопасности, сотрудники службы безопасности и в конечном счете. Все работники ГП.

(11) 4. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности гостиничного предприятия.

Государственный санитарно-эпидемиологеский надзор – это деятельность по предупреждению, обнаружении., пресечению нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Санитарный надзор осуществляется органами Роспотребнадзора (ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае»). Руководитель-Главный санитарный врач к.м.н. Калашников И.А. Эксплуатация любого средства размещения должно осуществляться с соответствии с санитарными нормами и правилами. Государственные санитарно-эпидеологические правила и нормытивы – нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологиские требования (в том числе критерии безопасности безведности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровья человека, а так же угрозу возникновения или распространения заболеваний; Закон РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Санитарные правила обязательны для соблюдения всеми гос. Органами и общественными объединениями, предприятиями и иными хозяйтсвующими субъектами, организациями и учреждениями, независимо от их подчиненности и форм собственности. Должностными лицами и гражданами. Санитарным правонарушением признается посягающее на права граждан и интересы общества противоправное (умышленное или неосторожное) деяние (действие или бездействие), связанное с несоблюдением санитарного законодательства РСФСР, с том числе действующих санитарных правил. Должностные лица и граждане РСФСР, допустившие санитарное правонарушение, могут быть привлечены к дисциплинарной, административной и уголовной ответственности».

Проверкам подвергаются: а) санитарное качество воды в местах ее забора для гостиницы; б) санитарное качество продуктов питания как в сыром , так и в обработанном виде; в) соблюдение правил хранения и обработки сырых продуктов; г)чистота и продезинфицированность помещений, оборудования, приборов; д) чистота постельного белья, скатертей, салфеток, тряпок; е) состояния здоровья персонала, наличие мед. книжек и прохождение мед. Осмотра; ж) наличие аптечек; з) соблюдение требований к освещению.

В результате проверок турпредприятия службой СЭН дается заключение о соответствии фактического санитарного састояния гостиницы предъявляемым требованиям (на 5 лет).

Вопросы по предмету: «Организация работы технологических служб гостиницы»

(15) Качество и безопасность уборочных работ.

Клининг кажется безопасным только на первый взгляд. На самом деле, в ходе уборки может возникнуть огромное количество самых разнообразных опасных для здоровья человека ситуаций. Причем часто опасность грозит не только самому клининг-специалисту, но и сотрудникам, которые оказались (или окажутся позже) на убираемой территории. Чтобы свести к минимуму возможность возникновения таких опасных ситуаций, необходимо соблюдение техники безопасности. Большинство правил описаны в специальном документе под названием ГОСТ Р 51870-2002. Остальные можно найти в ГОСТ Р 51870-2002, содержащем требования по работе с электрическими приборами. Правила работы с химическими веществами

1) Защитные средства являются обязательным условием работы. В них входят: - спецодежда; - очки; - маски; - перчатки. 2) Место обработки необходимо ограждать специальными знаками. Особенно это касается случаев работы с распыляемыми химическими веществами; 3) Обработанные предметы по окончании уборки должны быть тщательным образом очищены. 4) Гарантия безопасного применения химических веществ – строгое соблюдение инструкции. 5) Ни в коем случае нельзя смешивать вместе два и более препарата, если это не предусмотрено инструкцией. В противном случае даже химические средства со слабым или нейтральным влиянием на здоровье могут стать крайне опасными. 6) Препараты для уборки на промышленных предприятиях должны быть сертифицированы. Правила уборки помещений с электрическими приборами. 1) При уборке помещений с электрическими приборами или, тем более, при уборке самих приборов нужно убедиться в отсутствии подачи напряжения. Другими словами, отключить прибор от сети. 2) Следует избегать попадания воды и чистящих веществ внутрь прибора, если только в этом нет необходимости. 3) Состав, с помощью которого проводится уборка, не должен разъедать или любым другим образом деформировать материал, из которого состоит прибор. 4) По окончании уборки нужно убедиться, что помещение и содержащиеся в нем приборы тщательно очищены от моющих средств. 5) Правила безопасной работы с каждым прибором индивидуальны, и их необходимо соблюдать. К примеру, следует учесть, что одни устройства могут вызвать серьезный ожог, а другие – переохлаждение. Другие обязательные правила: Мойка фасадов и окон – один из самых опасных видов клининга. 1) При уборке на публичных мероприятиях и в общественных местах необходимо выставлять табличку «Осторожно, мокрый пол». 2) Особенно тщательно санитарные нормы должны соблюдаться при уборке мест, которые так или иначе связаны с пищевой промышленностью. 3) При работе на большой высоте (к примеру, при мойке фасадов или окон) необходимо использовать страховку, а также работать с напарником. До начала работы все технические средства (и в первую очередь обеспечивающие безопасность) должны быть тщательно проверены. 4) Дезинфекция инвентаря по окончанию работ обязательна. 5) Непременное требование для всех сотрудников – наличие медицинской книжки. Вывод прост – только хорошо обученные сотрудники могут оказывать клининговые услуги, не подвергая при этом опасности себя и окружающих. Обеспечение необходимого уровня чистоты и гигиены в гостиницах, наверно, одно из самых ответственных мероприятий в области клининговых работ. Не потому, что для гостиниц существуют какие-то особенные трудоёмкие стандарты клининга, а потому, что доход гостиниц в значительной мере зависят от ухоженного внешнего вида интерьеров и чистоты в помещениях. Современные гостиницы - это комплекс разнообразных помещений с различными гигиеническими и режимными требованиями. Их уборку можно условно разделить на два вида: уборка помещений индивидуального пользования (номеров) и уборка помещений общего пользования (холлы, коридоры, лифты, рестораны, бары, места для отдыха и развлечений, парикмахерские, косметические и массажные салоны и т.п.). Так же необходимо помнить о наружных частях здания и прилегающих территориях. Чтобы справиться с соответствующим объёмом работ необходимо участие нескольких уборочных служб различной специализации. Качество уборки гостиниц зависит как от профессионализма этих служб, так и от организации взаимодействия между ними. Процесс организации уборки осложняется ещё и тем, что в отличие от любого офисного здания, жизнь в гостинице не замирает по достижении часа «Х», когда все сотрудники и посетители покидают здание, и уборочные службы могут приступить к работе, координируя свою деятельность только внутри собственного коллектива. В гостиницах уборка помещений производится практически круглые сутки. Помещения общего пользования убираются ночью и ранними утром, номера, как правило, убираются утром и в первую половину дня. Главными контролёрами качества уборки помещений в гостиницах являются постояльцы. Захотят ли они ещё раз остановиться в этой гостинице или нет во многом зависит от чистоты всего, что их окружает. Для достижения высоких стандартов чистоты и гигиены необходимо, в первую очередь, привлечение профессионалов, как менеджеров, так и горничных и уборщиков высокой квалификации. Для клининговой службы уборка и поддержание чистоты в гостиничных помещениях - это показатель уровня профессионализма, поскольку приходится координировать и использовать большое количество разнообразных работ, связанных с уборкой, защитой и уходом.

(16) Фитнес-служба отеля: состав помещений службы, требования к персоналу, виды оздоровительных услуг фитнес-центра отеля.

Состав помещений физкультурно-оздоровительного центра или физкультурно-оздоровительной группы помещений принимается по заданию на проектирование с учетом назначения гостиниц и вместимости гостиниц и мотелей.

В гостиницах и мотелях могут предусматриваться:

1.универсальный зал для физкультурно-оздоровительных занятий (со вспомогательными помещениями);

2.зал для женской оздоровительной гимнастики;

.тренажерные залы;

.зал для настольного тенниса;

.залы для спортивных развлечений;

.бассейн для оздоровительного плавания (со вспомогательными помещениями);

.баня сухого жара (сауна);

.медицинский пункт;

.помещения для отдыха с баром;

.пункт проката спортивного инвентаря;

.служебные, бытовые, технические и хозяйственные помещения, обслуживающие физкультурно-оздоровительный центр.

В штатном расписании гостиниц можно встретить различные названия сотрудников оздоровительного центра. Одни гостиницы имеют штат дежурных тренеров во главе со старшим тренером и отдельную единицу массажиста. Другие отели - инструкторов оздоровительного центра и отдельно специалиста по массажу. В большинстве же гостиниц нет узкой специализации сотрудников по выполнению тех или иных работ, и персонал оздоровительного центра обучен всем навыкам обслуживания клиентов, включая массаж. В таких предприятиях широко применяется система взаимозаменяемости.

В своей деятельности сотрудники оздоровительного центра непосредственно подчиняются руководителю отеля.

В ходе работы сотрудники оздоровительного центра тесно контактируют со службой организации питания, поэтажным персоналом (горничными и супервайзерами), прачечной.

Квалификационные требования, предъявляемые к сотрудникам оздоровительного центра:

· среднеспециальное медицинское или спортивное образование;

· владение навыками массажа (стаж работы массажистом не менее 2 лет);

· знание английского языка.

Сотрудники всех смен оздоровительного центра обязаны:

1. Знать правила оказания первой медицинской помощи, уметь делать искусственное дыхание.

3. Уметь квалифицированно делать массаж.

6. Создавать приветливую обстановку, уютную атмосферу.

7. Контролировать исправность всего оборудования.

10. Оказывать внимание клиентам, заботиться о них, оказывать квалифицированную помощь.

11. Давать консультации по пользованию помещением и оборудованием оздоровительного центра.

12. Уметь составить гостю индивидуальную фитнес-программу.

В спортивно-оздоровительных комплексах или центрах (Health center, Sport club, Fitness center, Health club) высококлассных отелей есть всё необходимое для отдыха и занятий спортом: бассейн, джакузи, сауна, солярий, тренажерный зал, бар, раздевалка, душевые, туалетные комнаты

(17) Организация работы пляжа отеля. Требования к воде, пляжной полосе, песку, оборудованию, санитарному состоянию.

Лечебные пляжи подразделяются: по характеру грунта - на песчаные (размер песчинок от 0,1 до 1 мм), гравийные или ракушечниковые (от 1 до 10 мм), галечные (от 10 до 100 мм), валунные (более 100 мм), смешанные (содержащие песок, галечник, валуны). Для санитарной оценки качества лечебного пляжа (акватории и побережья) устанавливаются 4 категории: I категория - оптимальная, II и III - относительно благоприятные, IV - неблагоприятная. Оценка береговой зоны пляжа: I категория - берег пологий песчаный, с мощностью песчаного слоя в речных условиях не менее 20 см, в морских - 1,0 м, его ширина от 10-20 м и более. Пляж практически не требует инженерной подготовки территории; II категория - берег пологий песчаный, галечный - требуются небольшие работы по расчистке пляжной полосы от валунов, мусора, мелких предметов и по инженерной подготовке пляжа (подсыпка, планировка); III - категория - берег травянистый, частично заболоченный, валунно-галечный и др. - требуется значительная инженерная подготовка (осушение, завоз песка, галечника и т. д.); IV категория - берег непригоден для устройства пляжа (болото, глина, скалы, обрывы) - необходимы большие материальные затраты на инженерную подготовку и оборудование пляжа. Контроль за санитарным состоянием пляжа (водного объекта, береговой зоны, сооружений) проводится администрацией санатория (курорта), а также органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы в установленном порядке (перед началом купального сезона и в период купального сезона). При контроле за санитарным состоянием района лечебных пляжей необходимо оценивать следующие показатели: - механический состав грунтов; - соблюдение зонирования пляжа; - благоустройство и оборудование пляжа; - рекреационную нагрузку на пляж и водную поверхность; - режим санитарной уборки и очистки пляжа; - состав и качество воды и донных отложений по физическим, химическим и бактериологическим показателям; - состав почвы по химическим, бактериологическим показателям. Санитарно-бактериологический контроль качества воды лечебных пляжей должен осуществляться по следующим показателям: определение лактозоположительных кишечных палочек, патогенных энтеробактерий, стафилококков, грибов. Отбор проб воды пляжей для контрольных исследований проводится ежегодно перед началом купального сезона на расстоянии 1 км выше по течению от зоны купания на водотоках и на расстоянии 0,1-1,0 км в обе стороны от нее на водоемах и в море, а также в границах зоны купания; в период купального сезона не менее, чем в двух точках, выбранных в соответствии с характером, протяженностью и интенсивностью использования зон купания. Частота отбора проб устанавливается в каждом конкретном случае органами санитарно-эпидемиологической службы, но не менее двух раз по всем санитарно-химическим и бактериологическим показателям до начала купального сезона, и не менее 2-х раз в месяц в период купального сезона. Пробы воды и донных отложений отбирают до начала купания и в 12-14 часов, что позволит дифференцировать загрязнение за счет посторонних источников или самих купающихся, а также определить интенсивность процессов самоочищения.