2. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства в России

2.1. Современный гостиничный бизнес России, преимущества гостиничных цепей

В течение последних трёх лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные гостиничные сети, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.

Лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале (в частности, в Челябинске и Екатеринбурге), а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Восток. В таблице 1 представлен список городов лидеров российского рынка гостиничных услуг.

Таблица 1 - Лидеры рынка гостиничных услуг в России

Город / регион	Количество гостиниц
Санкт-Петербург	251
Москва	183
Московская область	41
Екатеринбург	39
Нижний Новгород	31
Сочи	28
Новосибирск	24
Краснодар	22
Геленджик	22
Казань	20
Самара	18
Абакан	18

Во всех перечисленных регионах, существует тесная взаимосвязь между гостиничными предприятиями и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса.

Анализируя общее количество гостиниц в России, следует отметить, что с 2005 года количество гостиничных предприятий постепенно увеличивается. В таблице 2 отражены собранные основные показатели гостиничных предприятий РФ в период с 2005 по 2008 год.

гостиничный бизнес камчатский край

Таблица 2 - Гостиничная база России

Год	Число гостиниц
2005	3626
2006	4000
2007	4369
2008	4512

Всего по состоянию на конец 2005 года на российском рынке гостиничных услуг работало 3 тыс. 626 тыс. гостиниц,номерной фонд которых составил 370 тыс. мест.

В 2006 году работало уже около 4 тыс. гостиниц, включая санатории и пансионаты. Номерной фонд российских гостиниц в 2006 году составил более 410 тыс. мест.

В 2007 году в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории и пансионаты) на 468 тыс. мест.

В 2008 году количество Российских гостиниц продолжило увеличиваться, и составило 4 512 гостиниц. Номерной фонд гостиниц составил 4 970 тыс. мест.

Таким образом, гостиничный рынок России в последнее время демонстрирует хорошую динамику развития. Так, его денежная емкость по итогам прошлого года составила 1,7-2 млрд. долларов, а темпы роста - 20-25%. Благоприятный момент активно используют иностранные компании, чтобы занять интересующие их верхний и средний ценовые сегменты.

Мировой опыт организации гостиничного бизнеса показывает, что сетевое объединение позволяет достичь наиболее высоких показателей заполняемости отелей и максимальных финансовых результатов.

Таким образом, на начало 2008 года в России работало порядка 260 гостиниц в составе сетевых цепочек.

Следует отметить, что спрос на гостиничные услуги в России формируется потоком туристов, прибывающих в Россию из-за рубежа.

Количество иностранных туристов, посетивших Россию в 2006 году, составило порядка 5 млн. человек. Также было зафиксировано 29 млн. выездов россиян за рубеж.

В 2011 году в России побывало 10,6 млн. иностранных граждан, из них 5,5 млн. иностранных туристов. В 2011 году было зафиксировано 34 млн. выездов россиян за рубеж [25, c.18].

Количество иностранных граждан, посетивших в 2012 году Россию с целью туризма, составило 6 млн. человек, а количество россиян, выехавших за рубеж, - 26 млн. человек.

Число иностранных туристов, посетивших Россию в 2014 году, сократилось на 40% - 60% в сравнении с аналогичными показателями 2013 года, об этом сообщает издание “Турбизнес”, ссылаясь на информацию российских туроператоров.

Максимальное число отказов от туров в Россию в текущем году поступило из Канады, США, Великобритании и Испании. Такая тенденция вызвана желанием граждан вышеуказанных государств поддержать внешнеполитическую линию своих правительств, а также отчасти боязнью посещать Россию на фоне кризиса в Украине.

Стоит отметить, что неожиданностью для многих туроператоров стало сокращение в два раза туристического потока в Россию из Китая, власти которого очень сдержанно реагируют на разразившийся внешнеполитический конфликт. Эксперты отмечают, что молодые китайцы больше интересуются экскурсионными турами в Европу и Америку, чем в Россию. Их намного больше, чем пожилых китайцев, которые традиционно стремятся посетить Москву и Санкт-Петербург, ностальгируя по советским временам.

Надежды на увеличение туристического потока в Россию в будущем 2015 году пока туманны, т.к. многие иностранные туристы напуганы событиями в Украине, что негативно повлияло на репутацию России как туристического направления. По мнению туроператоров, теперь предстоит дождаться улучшения внешнеполитической ситуации и сконцентрироваться на работе по привлечению иностранных туристов в Россию [31].

Иностранных туристов привлекают такие города как Санкт-Петербург и Москва, об этом свидетельствует рейтинг популярности туристических центров Европы составленный в 2012 году (таб.-3).

При этом, наиболее крупные по размерам номерного фонда гостиницы располагаются Москве и Санкт-Петербурге. Таким образом, гостиничные предприятия, расположенные в крупных городах, традиционно прибыльны, доходы превышают расходы по эксплуатации. Сельские гостиницы, наоборот, почти во всех регионах терпят убытки.

Таблица 3 - Рейтинг популярности туристических центров Европы

№	Город	Количество прибытий, млн. чел. в год
1	Лондон	26,8
2	Париж	14,0
3	Рим	5,9
4	Амстердам	5,2
5	Берлин	5,0
6	Мадрид	4,8
7	Барселона	3,8
8	Вена	3,7
9	Санкт-Петербург	3,5
10	Прага	3,0
11	Москва	2,9
12	Копенгаген	1,9

Таким образом, по данным Госкомстата на конец 2008 в России работало 4 512 гостиниц на 468 тыс. мест и более 210 тыс. гостиничных номеров. Из них, только около 21 тыс. номеров соответствуют современным гостиничным стандартам.

Влияние индустрии гостеприимства на экономику России в настоящее время не является доминирующим и в принципе адекватно вкладу государства в развитие данной отрасли. Развитие гостиничного сектора сдерживается в основном отсутствием реальных инвестиций. Также важным фактором сдерживающим развитие гостиничной индустрии в России является мировой финансовый кризис [3, c. 6].

В последние годы на международном рынке гостеприимства все большую роль играют гостиничные цепи. Не является исключением и Россия [31].

В советское время крупнейшие в индустрии гостеприимства организации Интурист, Спутник, ВЦСПС создали национальные гостиничные цепи (сети), хорошо известные как на внутреннем, так и на внешнем гостиничном рынках и дающие огромные доходы самим фирмам и немалые деньги в казну государства в виде налогов. Затем наступает тяжелое время для экономики страны в эпоху революционных политических преобразований. Разрушение действующей системы в туристской отрасли, а значит и в гостиничном секторе. И только в середине 90-х годов намечаются тенденции к возрождению въездного, а позднее и внутреннего туризма как отрасли, и, соответственно, к возрождению важнейшей её составляющей - гостиничного сектора. Два года назад на одном из заседаний Правления Российской Гостиничной Ассоциации, обсуждали проблемы развития индустрии гостеприимства в стране, говорили и о создании национальных российских гостиничных цепей, о наработке своих гостиничных брэндов, и, конечно, о создании профессиональных управляющих компаний, которые смогли бы предложить владельцам гостиниц внешнее управление. Всё это создало бы мощный импульс к развитию гостиничной отрасли в России, включая все её регионы.

В России есть огромные возможности для отдыха и работы, начиная от зимних видов спорта, деловых поездок, учебы и заканчивая санаторно-курортным лечением и экотуризмом. ЮНВТО рассматривает Россию как страну с огромным потенциалом для развития туризма. Это самая большая страна на Земле, которая протянулась на девять часовых поясов от Калининграда до Владивостока; где температура колеблется от -70 до +45. Кроме того, Россия - это многонациональное и многоконфессиональное государство, где Европа действительно встречается с Азией. Природные чудеса здесь можно найти повсюду: гейзеры на Камчатке, Алтай, заснеженные горы Кавказа, сибирская тайга, озеро Байкал, живописные долины Волги и Золотое кольцо. В сочетании с ее искусством, архитектурой и культурой, Россия – это поистине мечта для любого искателя приключений и путешественника [8, c.10].

Несмотря на то, что инвесторы практически не обращали внимания на развитие гостиничного бизнеса на протяжении многих лет, в последнее время он вновь попадает в центр внимания. Многие профессионалы сферы туризма утверждают, что существуют три основные составляющие потребностей туристов, которые каждый город должен удовлетворять: наличие достопримечательностей и музеев, ресторанов и жилья. Если любой из этих компонентов не соответствует пожеланиям гостей, это сразу же влияет на их желание приехать еще раз.

Количество туристов, посещающих Россию, в последнее время уменьшается.

Сегодня отельерам нужно творчески подходить к своей работе и постоянно внедрять новые методики для того, чтобы привлечь новых гостей и сохранить постоянных клиентов. Основным фактором, способствующим прогрессивному развитию гостиничного бизнеса, является местоположение региона; чтобы открыть отель требуется тщательного выбрать место, просчитать стратегию, составить грамотный бизнес-план, получить доступ к значительным финансовым ресурсам и иметь желание качественно обслуживать клиентов.

В связи с тем, что гостиничный бизнес способен обеспечить стабильный доход в федеральный бюджет, число гостиниц и аналогичных средств размещения в России растет с каждым годом. В результате появляется жесткая конкуренция и руководители вынуждены прибегать к необычным маркетинговым идеям. Тем не менее, предстоит еще многое сделать, прежде чем этот рынок достигнет такого же уровня развития, как за рубежом. Это связано с тем, что после распада Советского Союза необходимы усилия для того, чтобы вывести отрасль на международный уровень. В настоящее время Россия постепенно набирает свои позиции в качестве главного европейского туристического направления.

В гостиничной индустрии в России пока лидируют Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Екатеринбург, Ростов-на-Дону, Казань, Волгоград, Нижний Новгород, Калининград, Самара, Краснодар, Ярославль и Новосибирск.

В настоящее время, по данным обзора INFOLine "180 проектов строительства гостиничных объектов России. Проекты 2013-2016 годов", в России показатель обеспеченности гостиничными местами составляет около 4,5 мест на 1 тыс. жителей, в то время как в Европе приходится 13-35 мест. В Москве данный показатель приближается к 10, в Санкт-Петербурге – к 8 мест. При этом среди ТОП-10 крупнейших гостиничных сетей, действующих на территории России, 5 являются международными.

Кризисный период был отмечен резким падением спроса на туристические услуги, пришедшим на смену бурному росту рынка. Если в 2008 году число лиц, размещенных в КСР - коллективных средствах размещения, составляло 35,4 млн. человек, то в 2009 году – почти 28 млн. человек. Однако в 2012-2013 годах на фоне низких темпов роста экономики, а также прогнозов нового витка мирового кризиса, многие гостиничные операторы скорректировали свои оптимистичные планы развития. Несколько увеличились сроки реализации проектов, многие проекты были пересмотрены в сторону уменьшения инвестиций. На данном этапе развития основной оборот гостиничной сферы в России сосредоточен в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи. Одной из тенденций развития гостиничного бизнеса в столицах называют недостаток недорогих гостиниц 2-3*. В Москве это связано, в том числе, с реконструкцией или сносом части фонда гостиниц советского периода. Дефицит гостиниц этого уровня наблюдается и в Санкт-Петербурге.

Между тем, прогнозируется повышение активности по строительству объектов гостиничной инфраструктуры в российских городах с населением более 1 млн. человек. Интерес сетей к развитию в регионах объясняется экспертами низкоконкурентным рынком, по отношению к некоторым городам - в условиях повышения инвестиционной привлекательности в связи с подготовкой к проведению Олимпиады 2014 года и Чемпионата мира по футболу в 2018 году [34, c.42].

В настоящее время в различных странах гостиничные сети объединяют тысячи гостиниц, что свидетельствует об эффективности системы. В целом по миру каждая пятая гостиница принадлежит какой-либо сети, в Европе данный показатель достигает 26%. Создаются новые сети, консолидируются уже существующие. Несетевые гостиницы переходят под управление сетей. Подобные же процессы происходят и в России.

Таблица 4 - Международные гостиничные сети в России [30]

Гостинична сеть	Страна	Бренды представленные в России	Количест-во отелей в России (данные на июнь 2013 года)	Города присутствия в России
The Rezidor Hotel Group	США	Radisson Blu Hotels & Resorts, Park Inn Hotels	21	Москва, Санкт Петербург, Ростов- на- Дону, Рязань, Сочи, Екатеринбург, Ижевск, Мурманск
AMAKS Hotels & Resorts	Россия	AMAKC	17	Азов, Белгород, Боровичи (), Валлай (Новгородская область), Владимир, Воронеж, Казань, Красноярск, Курган, Московская область, Новгород, Новый Уренгой, Пермь, Ростов- на- Дону, Старая Русса, Тамбов, Уфа
ГОСТ Отель Менеджемент	Россия	Нет общего бренда	16	Сочи, Москва, Московская область, Нижний Новгород, Иркутск, Байкальск, Хакассия
Marriott International	Сша	Marriott, Renaissance Hotels, Courtyard, Ritz- Carlton	14	Москва, Санкт- Петербург, Самара, Казань, Иркутск
InterContinental Hotels Group	Великобритания	Holiday Inn, Crowne Plaza, Indigo	13	Москва, Санкт- Петербург, Самара, Челябинск
Ассоr	Франция	Ibis, Novotel, Mercure	12	Москва, Санкт- Петербург, Екатеринбург, Самара, Ярославль, Нижний Новгород
Сеть Отелей	Россия	Азимут	12	Астрахань, Владивосток, Кострома, Мурманск, Новосибирск, Московская область, Самара, Санкт- Петербург, Ставрополь, Уфа
Cronwell Hotels & Resorts	Великобритания	Cronwell	10	Санкт- Петербург, Ханты- Мансийский автономный округ, Калужская область
Интурист Отель Групп	Россия	Нет общего бренда	6	Москва, Нижний Новгород, Петрозаводск, Углич (Ярославская область), Республика Алтай, Ростов Великий, Елец (Липецкая область), Уфа
Heliopark group	Россия	Heliopark	6	Пеиза, Московская область, Москва, Калининград, Сочи

Как правило, международные гостиничные операторы создают отели категории 4-5* в городах-милионниках, в то время как российские гостиничные сети объединяют небольшие объекты категории 3*, расположенные в небольших городах и отдаленных регионах России. Международные операторы менее знакомы с российской действительностью, что удерживает их от широкой региональной экспансии.

Достижению среднемировых показателей по обеспеченности номерным фондом в значительной степени мешает отсутствие механизмов и недостаток профессионализма в управлении гостиничными объектами. Одним из путей преодоления проблемы является унификация работы гостиниц и объединение их в гостиничные сети [30].

Мировые тенденции развития индустрии гостеприимства характеризуются ростом доли гостиниц, входящих в различные гостиничные цепи.

«Гостиничной цепью» называется объединение нескольких гостиничных предприятий в коллективный бизнес, осуществляемый под единым полным или частичным руководством, в рамках общей концепции продвижения продукта и под общей торговой маркой. По мере развития гостиничные цепи претерпели значительные изменения, выражающиеся в имеющих сегодня место различиях размеров и сложности этих структур. Примечательно, что в Европе и Америке исторически сложилась практически обратная картина соотношения между гостиничными цепями и независимыми предприятиями: если в Европе на долю независимых участников рынка приходится по разным оценкам от 60% до 70%, а на долю цепей – 20–25%, то в Америке на долю первых приходится 15–20%, цепей – около 70–80% [3, c. 6].

Анализ истории развития и современного состояния большинства гостиничных цепей показывает, что для них характерны одинаковые черты, основными из которых являются:

1. Поиск рынков с ярко выраженным массовым спросом, в случае недостатка инвестиционных ресурсов – отказ от функционирования на менее массовых рынках в пользу развития на более массовых.

2. Акцент на стратегическое управление, наличие четкого видения туризма и своего места в его индустрии в долгосрочной перспективе.

3. Склонность к унификации операционных процессов и стандартизации «костяка» оказываемых услуг, сочетаемой с приданием им национальной, природной и пр. индивидуальности.

Основные проблемы в индустрии гостеприимства в России:

1. Отсутствие классификации у большинства русских отелей по звездам.

2. Трудности получения въездных виз в Россию и комплекс регистрационных процедур.

3. Высокая стоимость гостиничных номеров в Москве; один из самых высоких уровней средней стоимости номеров в Европе (более 200 долларов в сутки), а также низкий уровень профессионализма в сфере гостеприимства.

4. Большинство гостиничных сетей и групп сосредоточены в Москве и Санкт-Петербурге; другие регионы должным образом не поощряют привлечение потенциальных инвесторов и туристов.

5. Проблема терроризм и расизма, небезопасность пребывания в стране отпугивают потенциальных туристов.

6. Высокая стоимость передвижения по стране и старая транспортная инфраструктура.

Возможные пути решения проблем, затрагивающих индустрию гостеприимства в России:

1. Новая система классификации отелей должна регулировать их рейтинг, таким образом, поощряя инвестиции.

2. Поощрение туризма, например, путем облегчения визового режима для туристов и т.д.

3. Использование скидок для привлечения постоянных гостей и потенциальных клиентов.

4. Внедрение образовательных программ в сфере гостеприимства, которые комбинируют теорию и практику.

5. Поощрение развития всех регионов России в качестве потенциальных туристических направлений; обеспечение государственной поддержки в области развития транспорта и мест культуры (музеи, театры и т.д.).

6.Широкое использование новейших технологий в различных департаментах отеля с целью обеспечить безопасность, развлекать и предоставлять информацию гостям во время их пребывания [26, c.20].

Индустрия гостеприимства является очень сложной системой, которая зависит от степени развитие экономики в целом. Новая система классификации отелей в России может пройти длинный путь по внедрению международных стандартов во многих отраслях бизнеса в России, чтобы, в конце концов, страна достигла цели по присоединению к Всемирной торговой организации.