gigiena_moodle_testy / Методики санитарно-гигиеническое исследование основных продуктов питания (мясо, молоко, рыба)
.docВерно
Баллов за ответ: 1/1.
Question18
Баллов: 1
Молочнокислые напитки применяют в лечебных целях, потому что они содержат:
Выберите по крайней мере один ответ:
|
|
a. аскорбиновую
кислоту. |
|
|
|
b. молочную
кислоту; |
|
|
|
c. молочнокислые
бактерии; |
|
|
|
d. пептонизированный
белок; |
|
Частично верно
Баллов за ответ: 0.3/1.
Question19
Баллов: 1
Для гигиенической оценки свежего мяса необходимы документы:
Выберите по крайней мере один ответ:
|
|
a. фито-санитарный
сертификат; |
|
|
|
b. нормативная
документация; |
|
|
|
c. протокол
испытаний продукции в аккредитованной
лаборатории; |
|
|
|
d. ветеринарный
сертификат; |
|
Верно
Баллов за ответ: 1/1.
Question20
Баллов: 1
Какие показатели будут главными при решении вопроса о продлении сроков реализации партии творога?
Выберите по крайней мере один ответ:
|
|
a. кислотность; |
|
|
|
b. содержание
влаги; |
|
|
|
c. содержание
жира; |
|
|
|
d. консистенция; |
|
|
|
e. запах
и вкус. |
|
Верно
Баллов за ответ: 1/1.
Question21
Баллов: 1
По каким показателям оценивается свежесть молока?
Выберите по крайней мере один ответ:
|
|
a. по
органолептическим свойствам; |
|
|
|
b. по
кислотности; |
|
|
|
c. по
свертываемости при кипячении. |
|
|
|
d. по
редуктазной пробе; |
|
|
|
e. по
сухому остатку; |
|
Верно
Баллов за ответ: 1/1.
Question22
Баллов: 1
Пути использования условно-годной продукции:
Выберите по крайней мере один ответ:
|
|
a. использование
экономически оправданных технологий,
приводящих к снижению содержания
токсичных элементов без изменения
показателей пищевой и биологической
ценности продукта и рациона в целом; |
|
|
|
b. рассредоточение
или разбавление на предприятиях
общественного питания и торговли; |
|
|
|
c. механическое
удаление критических органов, тканей,
частей растений; |
|
|
|
d. направление
на техническую переработку для
получения продукции непищевого
назначения (клей, технические масла
и др.); |
|
|
|
e. тепловая
обработка с целью уменьшения содержания
токсичных элементов, входящих в состав
прочных комплексов; |
|
|
|
f. разбавление
чистым сырьем и использование для
промышленного производства продуктов
детского и лечебного питания; |
|
|
|
g. переработка
и получение рафинированных продуктов
(крахмала, спирта, сахара); |
|
Неверно
Баллов за ответ: 0/1.
Question23
Баллов: 1
Мясо убойных животных может быть фактором передачи инфекционных заболеваний:
Выберите по крайней мере один ответ:
|
|
a. бруцеллеза; |
|
|
|
b. туберкулеза; |
|
|
|
c. холеры; |
|
|
|
d. сибирской
язвы; |
|
|
|
e. ящура; |
|
Частично верно
Баллов за ответ: 0.75/1.
Question24
Баллов: 1
Как поступить с партией мяса крупного рогатого скота, если на 40 см2 обнаружено более 3 финн?
Выберите один ответ.
|
|
a. использование
для целей питания без ограничения; |
|
|
|
b. передать
на техническую утилизацию; |
|
|
|
c. использовать
для целей питания после замораживания
до 120С в толще мускулатуры. |
|
|
|
d. использовать
для целей питания после обезвреживания
варкой в автоклаве в течение 1,5 часов; |
|
Верно
Баллов за ответ: 1/1.
Question25
Баллов: 1
Какое соотношение в молоке между кальцием и фосфором?
Выберите один ответ.
|
|
a. 1:4; |
|
|
|
b. 1:0,8. |
|
|
|
c. 1:2; |
|
Верно
Баллов за ответ: 1/1.
Question26
Баллов: 1
Как изменится удельный вес снятого молока?
Выберите один ответ.
|
|
a. повысится; |
|
|
|
b. не
изменится; |
|
|
|
c. уменьшится. |
|
Верно
Баллов за ответ: 1/1.
Конец формы
Вы зашли под именем Лесникова Ксения (Выход)
ГЭЧ 3СФ moodle template php 5 hosting