Запрещённые пищевые добавки
Поискав информацию про пищевые добавки, которые вызывают аллергию, головные боли и т. д., я привёл все данные в таблицу:
|
Опасен |
Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214, 215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239 |
|
Запрещены |
Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 171, 422 |
|
Очень опасен |
Е123 |
|
Противопоказан при гипертонии |
Е250 |
|
Разрушает витамин |
Е220 |
|
Вызывает нарушения пищеварения |
Е221, 224, 226, 338, 340, 341, 407, 450, 453, 455, 456, 461, 462, 463, 465 |
|
Вызывает сыпь |
Е311 |
|
Нарушает Fкожи |
Е230 |
|
Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков, приступов астмы, головной боли |
Е102,110,122,123,124,127,128,129,151, 311,312, 313 |
Безопасность продукции
На этом я не остановился и продолжил рассматривать продукции, свободно продающиеся в нашем городе. Собрав несколько обёрток от такой продукции, я сравнил их состав с данными приведёнными в таблице. Информация о результатах данной работы приведены ниже.
Мороженое
Пищевые красители (Е160в), стабилизаторы и эмульгаторы (Е471, 466, 412, 407).
Вызывает нарушения пищеварения – Е407
Кетчуп
Консерванты (Е202, 211), стабилизатор (Е412), модифицированный крахмал (Е1422), пищевой краситель (Е124).
Опасен – Е124
Горчица
Стабилизатор (Е412), консерванты (Е202, 211).
Опасен – Е211
Рулет бисквитный
Разрыхлитель (Е450), эмульгаторы (Е471, 475).
Вызывает нарушения пищеварения – Е450
X-cite
Мальтит (Е965), загуститель (Е414), краситель (Е171), подсластители (Е951), глазурь (Е903), антиоксидант (Е320).
Запрещён – Е171
Леденцы
Лакат натрия (Е325), пищевые красители (Е104, 110, 122, 133).
Является причиной крапивницы, слёзотечений, отёков, приступов астмы, головной боли – Е122
Опасен – Е110
Печенье
Регуляторы кислотности (Е270, 500), разрыхлитель (Е503), эмульгатор (Е322), регуляторы кислотности (Е330), краситель пищевой (Е124). Опасен - Е124
Выводы
Предоставленный материал помогает составить краткое представление о целях и спектре веществ, добавляемых в пищевые продукты. Все вновь вводимые пищевые добавки обычно испытывают в больших дозах на животных, например на крысах и мышах. Первый недостаток подобных испытаний состоит в том, что жизнь подопытных животных существенно короче человеческой и на их опыте не удаётся в полной мере оценить риск аккумуляции употребляемого вещества. Второй недостаток может заключаться в некоторых биохимических, анатомических особенностях и образе жизни человека, отличающих его от животного.
Благодаря проводимым исследованиям список разрешённых пищевых добавок постоянно совершенствуется. Некоторые добавки в него включают, а иные, наоборот, исключают из него. Исключение пищевых добавок из рекомендованного перечня происходит в том случае, если выясняется, что целесообразность их применения вызывает сомнение либо если появляются более совершенные заменители прежних пищевых добавок.
Человек, проживающий в развитой стране, видимо, испытывает значительные нагрузки на организм вследствие употребления пищевых продуктов, содержащих добавки. Поэтому одним из путей совершенствования добавок является использование веществ, выполняющих одновременно несколько функций, например функции консерванта и эмульгатора (дигидроцитрат калия).
Литература:
Булдаков А.С. Пищевые добавки
Фримантл М. Химия в действии
Вайзман Ф.Л. Основы органической химии
Кольчинский А.Г. Дюжина классических пряностей глазами химика
Клещенко Е. Что пользы напрасно и вечно жевать
Брехман И.И., Мочалова Д.П. Проблема сахара – варианты решения