сессия №8 2013г / Организация производства на предприятиях отрасли / Рабочая программа / РП Организация производства на предприятиях отрасли - 2009
.pdfТематический план по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли (в торговле)» для студентов специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в торговле)» заочной формы с полным сроком обучения
№ |
|
|
|
|
|
|
Всего |
|
Количество часов |
|
|
п/п |
|
|
|
|
|
|
|
|
в том числе |
|
|
|
|
Тематика |
|
|
|
|
Практи- |
Семинар- |
Самостоя- |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
Лекции |
ческие |
ские заня- |
тельная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
занятия |
тия |
работа |
1. |
Организация |
производства |
как |
|
|
|
|
|
|||
|
система |
научных |
знаний и |
об- |
19 |
2 |
- |
2 |
15 |
||
|
ласть практической деятельности |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
||||||
|
торговли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. |
Этапы развития теории организа- |
21 |
4 |
- |
2 |
15 |
|||||
|
ции производства в торговле. |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||
3. |
Научные |
основы |
организации |
13 |
2 |
- |
|
11 |
|||
|
производства в торговле. |
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||
4. |
Система |
категорий, |
основные |
|
|
|
|
|
|||
|
элементы и принципы эффектив- |
11 |
- |
- |
|
11 |
|||||
|
ной организации производства в |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
||||||
|
торговле. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5. |
Производственные системы и их |
|
|
|
|
|
|||||
|
виды, предприятие как производ- |
11 |
- |
- |
|
11 |
|||||
|
ственная система торговли. |
|
|
|
|
|
|
||||
6. |
Особенности |
отраслевого произ- |
|
|
|
|
|
||||
|
водства как объекта организации |
11 |
- |
- |
|
11 |
|||||
|
торговли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. |
Основные тенденции и законо- |
|
|
|
|
|
|||||
|
мерности |
развития организации |
11 |
- |
- |
|
11 |
||||
|
производства |
на |
предприятиях |
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
||||||
|
отрасли торговли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
8. |
Оценка и анализ уровня органи- |
11 |
- |
- |
|
11 |
|||||
|
зации производства в торговле. |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
||||||
9. |
Структура |
производственных |
11 |
- |
- |
|
11 |
||||
|
систем в отрасли торговли. |
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||
10. |
Содержание и порядок проекти- |
|
|
|
|
|
|||||
|
рования |
организации |
основных |
17 |
- |
4 |
|
13 |
|||
|
производств на предприятиях от- |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
||||||
|
расли торговли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
||
11. |
Организационное проектирование |
|
|
|
|
|
|||||
|
вспомогательных производствен- |
|
|
|
|
|
|||||
|
ных процессов и обслуживающих |
11 |
- |
- |
|
11 |
|||||
|
производств |
торговых |
организа- |
|
|
|
|
|
|||
|
ций, предприятий и фирм. |
|
|
|
|
|
|
||||
|
Всего |
|
|
|
|
|
150 |
8 |
4 |
4 |
134 |
11
Тематический план по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли (в торговле)» для студентов специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в торговле)» заочной формы в сокращенные сроки обучения
№ |
|
|
|
|
|
Всего |
|
Количество часов |
|
|
п/п |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе |
|
|
|
|
|
Тематика |
|
|
|
Практи- |
Семинар- |
Само- |
|
|
|
|
|
|
|
ские за- |
стоятель- |
|||
|
|
|
|
|
|
|
Лекции |
ческие |
||
|
|
|
|
|
|
|
нятия |
ная рабо- |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
занятия |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
та |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
Организация производства как сис- |
|
|
|
|
|
||||
|
тема научных знаний и |
область |
19 |
2 |
- |
2 |
15 |
|||
|
практической деятельности |
торгов- |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|||||
|
ли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. |
Этапы развития теории организации |
23 |
4 |
- |
- |
15 |
||||
|
производства в торговле. |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
3. |
Научные основы |
организации про- |
11 |
2 |
- |
|
11 |
|||
|
изводства в торговле. |
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
4. |
Система категорий, основные эле- |
|
|
|
|
|
||||
|
менты и принципы эффективной ор- |
11 |
- |
- |
- |
11 |
||||
|
ганизации производства в торговле. |
|
|
|
|
|
||||
5. |
Производственные системы и их ви- |
|
|
|
|
|
||||
|
ды, предприятие как производствен- |
11 |
- |
- |
- |
11 |
||||
|
ная система торговли. |
|
|
|
|
|
|
|||
6. |
Особенности отраслевого производ- |
|
|
|
|
|
||||
|
ства как объекта организации тор- |
11 |
- |
- |
- |
11 |
||||
|
говли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. |
Основные тенденции и закономер- |
|
|
|
|
|
||||
|
ности развития организации произ- |
13 |
- |
- |
- |
13 |
||||
|
водства |
на |
предприятиях |
отрасли |
||||||
|
|
|
|
|
|
|||||
|
торговли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. |
Оценка и анализ уровня организации |
13 |
- |
- |
- |
13 |
||||
|
производства в торговле. |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
9. |
Структура производственных систем |
11 |
- |
- |
- |
11 |
||||
|
в отрасли торговли. |
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||
10. |
Содержание и порядок проектиро- |
|
|
|
|
|
||||
|
вания организации основных произ- |
13 |
- |
4 |
- |
13 |
||||
|
водств |
на |
предприятиях |
отрасли |
||||||
|
|
|
|
|
|
|||||
|
торговли. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11. |
Организационное |
проектирование |
|
|
|
|
|
|||
|
вспомогательных производственных |
|
|
|
|
|
||||
|
процессов и обслуживающих произ- |
14 |
- |
- |
- |
14 |
||||
|
водств торговых организаций, пред- |
|
|
|
|
|
||||
|
приятий и фирм. |
|
|
|
|
|
|
|
||
|
Всего |
|
|
|
|
150 |
6 |
4 |
2 |
138 |
12
5. Содержание дисциплины
5.1. Лекционный курс
Тема №1. Организация производства как система научных знаний и область прак- тической деятельности торговли.
Понятие торгово-технологического процесса в магазине и на складе. Со- держание и последовательность выполнения торговых и технологических операций в магазине и на складе. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров, хранению, подготовке товаров к прода- же, выкладка товаров в торговом зале, продаже. Понятие и значение управления процессами в магазине и на складе. Инструменты управления: товарные запасы, ассортимент, покупательские потоки, качество обслу- живания. Устройство и планировка магазина. Показатели эффективности использования торговой площади. Понятие магазина. Состав и взаимо- связь помещений магазина. Устройство и планировка торгового зала, зна- чение СНиПа в торговле. Основные варианты технологических планиро- вок магазина: линейная, островная, боковая, комбинированная. Структура торговой площади магазина: торговый зал, кафетерий, площадь для прие- ма заказов от покупателя, площадь дополнительных торговых услуг, для демонстрации новых товаров, установочные и выставочные площади и их коэффициенты.
Тема №2. Этапы развития теории организации производства в торговле.
Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой се- ти. Факторы, влияющие на организацию товародвижения, звенность това- родвижения. Принципы организации товародвижения, мероприятия по рационализации товародвижения. Понятие товароснабжения, требования и принципы товароснабжения: ритмичность, бесперебойность, планомер- ность, экономичность. Источники поступления товаров в розничную тор- говую сеть. Формы товароснабжения, преимущества и недостатки. Спо- собы доставки товаров в торговое предприятие, преимущества. Графики и маршруты, условия их применения на практике. Организации приемки товаров в магазине и на складе по количеству и качеству.
Тема №3. Научные основы организации производства в торговле.
Розничная торговля, задачи и функции. Классификация розничной торго- вой сети и ее значение в обслуживании населения. Требования и принци- пы размещения розничной торговой сети. Специализация и типизация ма- газинов, основные типы продовольственных и непродовольственных ма- газинов, краткая характеристика.
Тема №4. Система категорий, основные элементы и принципы эффективной орга- низации производства в торговле.
Задачи совершенствования организации труда в розничной торговле, ка- тегории и аппарат работников торгового предприятия. Кооперация труда,
13
значение на современном этапе. Хронометраж и фотография рабочего времени, понятие производительности и эффективности труда в торговле.
Тема №5. Производственные системы и их виды, предприятие как производствен- ная система торговли.
Понятие розничной продажи товаров. Формы розничной продажи: мага- зинная и внемагазинная. Методы магазинной продажи: индивидуальный (через прилавок), самообслуживание, по образцам и категориям, с откры- той выкладкой, по предварительным заказам покупателей. Формы внема- газинной продажи товаров: торговые автоматы, ярмарки, базары, мелко- розничная торговая сеть, интернет, передвижные средства торговли, по- средством почты. Организация и технология продажи товаров. Характе- ристика социальной и экологической эффективности продажи товаров. Методика определения эффективности магазинных методов продажи:
-экономические показатели;
-социальные показатели;
-технико-технологические показатели. Краткая характеристика.
Тема №6. Особенности отраслевого производства как объекта организации тор- говли.
Понятие торгового обслуживания. Сущность качества и культуры обслу- живания населения. Элементы системы обслуживания и показатели: ус- тойчивость ассортимента, профессиональная квалификация работников, дополнительное обслуживание покупателей, применение прогрессивных методов продажи и внутримагазинной рекламы, соблюдение правил про- дажи и распорядка рабочего дня. Методика определения уровня обслужи- вания покупателей: коэффициент устойчивости ассортимента, коэффици- ент дополнительного торгового обслуживания покупателей, коэффициент продажи товаров и завершенности покупки, коэффициент мнения покупа- телей о качестве и культуре обслуживания. Расчет обобщающего коэф- фициента.
Тема №7. Основные тенденции и закономерности развития организации производ- ства на предприятиях отрасли торговли.
Торговые сети – как фактор повышения социально-экономической эф- фективности отрасли. Построение модели управления сетевой торговой компании. Преимущества сетевого магазина с обычным, например, сеть «Эльдорадо», «Алпи - Сити», «Каравай», «Армада», «Красный Яр», «Ко- мандор» и другие.
Модель управления сетевой торговой компании, можно выделить 4 типа:
1)Инвестирующий и консолидирующий финансовый центр с практиче- ски самостоятельными объектами хозяйствования – Инвестиционная модель управления.
2)С центром, стратегически определяющим закупочную политику (по- ставщиков, номенклатуру и закупочные цены) и самостоятельными в
14
оперативном управлении объектами торговли – Холдинговая модель управления.
3)С единым центром управления, делегирующим магазином функции, минимально необходимые для участия в логических операциях по то- вародвижению (заказ, инвентаризация, переоценка) – Центральная мо- дель управления.
4)С тотальной концентрацией управления в центре и с полным отсутст- вием функций управления в магазине, кроме отпуска товаров покупа- телям – Лоточная (выраженная) модель управления.
Тема №8. Оценка и анализ уровня организации производства в торговле.
Показатели качества в системе организации производства Организация контроля качества. Виды и методы контроля качества. Современные системы организации управления качеством.
Тема №9. Структура производственных систем в отрасли торговли.
Оптовая торговля и ее роль на рынке товаров и услуг. Организационная структура, типы и виды, задачи и функции оптовой торговли на макро- уровне и микроуровне.
Тема №10. Содержание и порядок проектирования организации основных произ- водств на предприятиях отрасли торговли.
Определение склада. Функции и назначение склада. Классификация скла- дов по характеру выполняемых функций, ассортиментному признаку, принадлежности сооружению по степени механизации, в зависимости от устройства складов (закрытые, полузакрытые, открытые, утепленные, не утепленные, отапливаемые и т.д.). Технико-экономические показатели: грузооборот, эффективность использования площади и емкости склада (коэффициенты и их нормативное значение), уровень механизации и дру- гое. Управление складским технологическим процессом. Структура аппа- рата управления складом, задачи, функции. Виды складских помещений и их взаимосвязь, индексация и кодирование складских площадей. Методи- ка расчета площади склада. Исходные показатели для расчета.
Тема №11. Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств торговых организаций, пред- приятий и фирм.
Организация транспортных операций. Транспорт и его роль в торговле. Железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный транспорт, краткая характеристика. Коммерческие акты, порядок их составления и представления.
15
5.2 Тематика и планы семинарских и практических занятий для студентов очной, заочной формы обучения с полным сроком обу-
чения и заочной формы в сокращенные сроки обучения
5.2.1 Тематика и планы семинарских занятий
Тема 2. Этапы развития теории организации производства в торговле.
Организация товароснабжения розничной торговой сети.
Семинар. Вопросы для обсуждения.
1.Понятие товароснабжения и основные требования, принципы, предъявляемые к организации товароснабжения, пути совершенствования.
2.Источники поступления товаров в розничную торговую сеть.
3.Формы товароснабжения и условия их применения, факторы, влияющие на выбор форм товароснабжения.
4.Организация доставки товаров в розничную торговую сеть.
5.Организация приемки товаров в магазине и на складе по количеству и качеству. Нормативные акты.
6.Особенности приемки импортных товаров.
7.Хранение товаров, факторы, влияющие на хранение.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
Тема 3. Научные основы организации производства в торговле.
Классификация, функции и принципы размещения розничной торговли.
Семинар. Вопросы для обсуждения
1.Розничная торговля, задачи, функции.
2.Виды розничной торговой сети.
3.Специализация розничной торговой сети и ее значение.
4.Типизация и ее значение развития, и размещение розничной торговой сети.
5.Основные требования и принципы размещения розничной торговой сети в горо- дах.
6. Основные типы продовольственных и непродовольственных магазинов, краткая характеристика.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
Тема 4. Система категорий, основные элементы и принципы эффективной ор- ганизации производства в торговле
Семинар. Вопросы для обсуждения.
1.Задачи совершенствования труда в розничной торговле.
2.Категории и аппарат работников торгового предприятия.
3.Кооперация труда, значение на современном этапе.
4.Хронометраж и фотография рабочего времени, сущность.
5.Понятие производительности и эффективности труда в торговле.
16
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
Тема 11. Организационное проектирование вспомогательных производствен- ных процессов и обслуживающих производств торговых организаций, пред- приятий и фирм.
Семинар. Вопросы для обсуждения.
1.Организация транспортных операций.
2.Транспорт и его роль в торговле.
3.Железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный транспорт, краткая ха- рактеристика.
4.Коммерческие акты, порядок их составления и представления.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
5.2.2. Тематика и содержание практических занятий
Тема 1. Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности торговли.
Занятие 1. Расчет площади магазина.
1.Определить площадь магазина.
2.Определить неторговые площади магазина.
3.Определить общую площадь магазина.
4.Определить торговую площадь магазина в процентах.
5.Определить площадь для хранения и подготовки товаров к продаже в процентах.
6.Определить площадь подсобных помещений в процентах.
7.Начертить схему планировки магазина.
(Дается ситуационная задача, группы товаров, размеры площади)
Тема 5. Производственные системы и их виды, предприятие как производст- венная система торговли.
Занятие 2. Определение качества торгового обслуживания покупателей
Цель задания: определить качество торгового обслуживания покупателей и дать рекомендации по улучшению качества обслуживания.
(Дается ситуационная задача)
Тема 6. Особенности отраслевого производства как объекта организации тор- говли.
Занятие 3. Продажа товаров и культура обслуживания покупателей.
Дается ситуационная задача, а также методика, на основании которой необходимо определить все коэффициенты и произвести расчет обобщающего коэффициента культуры торговли в торговом предприятии.
Тема 10. Содержание и порядок проектирования организации основных произ- водств на предприятии отрасли торговли.
Занятие 4. Расчет площади склада.
Дается ситуационная задача
17
Необходимо:
1)рассчитать площадь общетоварного склада;
2)начертить схему внутренней планировки склада;
3)описать торгово-технологический процесс на складе;
4)дать характеристику подъемно-транспортному оборудованию.
5.3.Самостоятельная работа
Организация учебного процесса предусматривает сочетание различных форм обучения. Самостоятельная работа над учебным материалом способствует углубле- нию теоретических знаний, дальнейшему развитию таких качеств как вниматель- ность, усидчивость, самостоятельность, стремление к усвоению знаний, подготовку к семинарским занятиям, зачету и сдаче экзамена.
Тема №1. Организация производства как система научных знаний и область прак- тической деятельности торговли.
Понятие торгово-технологического процесса в магазине и на складе. Ор- ганизация и технология операций по поступлению и приемке товаров, хранению, подготовке товаров к продаже. Устройство и планировка мага- зина. Показатели эффективности использования торговой площади. Со- став и взаимосвязь помещений магазина. Устройство и планировка торго- вого зала. Основные варианты технологических планировок магазина: линейная, островная, боковая, комбинированная. Структура торговой площади магазина: торговый зал, кафетерий, площадь для приема заказов и дополнительных услуг, установочные и выставочные площади и их ко- эффициенты, площадь демонстрации новых товаров.
Тема №2. Этапы развития теории организации производства в торговле.
Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой се- ти. Требования и принципы, предъявляемые к товароснабжению. Источ- ники товароснабжения. Формы товароснабжения. Преимущества и недос- татки. Факторы, влияющие на выбор форм товароснабжения. Пути со- вершенствования товароснабжения розничной торговой сети. Способы доставки товаров в розничную торговую сеть. Графики и маршруты, роль в практической деятельности. Приемка товаров в магазине и на складе по количеству и качеству. Нормативные документы. Хранение товаров, фак- торы, влияющие на хранение товаров.
Тема №3. Научные основы организации производства в торговле.
Розничная торговля, задачи и функции. Классификация розничной торго- вой сети. Стационарная, передвижная и посылочная торговля. Специали- зация розничной торговой сети. Типизация торговых предприятий и ее значение в развитии и размещении магазинов. Типы продовольственных и непродовольственных магазинов, краткая характеристика. Основные тре- бования и принципы размещения розничной торговой сети.
18
Тема №4. Система категорий, основные элементы и принципы эффективной орга- низации производства в торговле.
Задачи совершенствования организации труда в розничной торговле. По- токи и их виды, совершаемые в магазине, краткая характеристика. Кате- гории и аппарат работников торгового предприятия. Кооперация труда, Хронометраж и фотография рабочего времени, понятие производительно- сти и эффективности труда в торговле.
Тема №5. Производственные системы и их виды, предприятие как производствен- ная система торговли.
Понятие розничной продажи товаров. Формы розничной продажи това- ров: магазинная и внемагазинная. Методы магазинной продажи: индиви- дуальная продажа (через прилавок), самообслуживание, продажа товаров по образцам и категориям, продажа по предварительным заказам покупа- телей, с открытой выкладкой. Внемагазинная: торговые автоматы, мелко- розничная торговая сеть, ярмарки, выставки, аукционы, базары. Органи- зация и технология продажи товаров. Социальное и экономическое зна- чение розничной продажи товаров. Методика определения эффективно- сти магазинных методов продажи:
-экономические показатели;
-социальные показатели;
-технико-технологические показатели. Краткая характеристика.
Тема №6. Особенности отраслевого производства как объекта организации тор- говли.
Понятие торгового обслуживания. Сущность качества и культуры обслу- живания населения. Элементы системы обслуживания и показатели: ус- тойчивость ассортимента, профессиональная квалификация работников, дополнительное обслуживание покупателей, применение прогрессивных методов продажи и внутримагазинной рекламы, соблюдение правил про- дажи и распорядка рабочего дня. Методика определения уровня обслужи- вания покупателей: коэффициент устойчивости ассортимента, коэффици- ент дополнительного торгового обслуживания покупателей, коэффициент продажи товаров и завершенности покупки, коэффициент мнения покупа- телей о качестве и культуре обслуживания Расчет обобщающего коэффи- циента культуры торгового предприятия.
Тема №7. Основные тенденции и закономерности развития организации производ- ства на предприятиях отрасли торговли.
Торговые сети – как фактор повышения социально-экономической эф- фективности отрасли. Построение модели управления сетевой торговой компании. Преимущества сетевого магазина с обычным, например, сеть «Эльдорадо», «Алпи - Сити», «Каравай», «Армада», «Красный Яр», «Ко- мандор» и другие.
Модель управления сетевой торговой компании, можно выделить 4 типа:
19
1)Инвестирующий и консолидирующий финансовый центр с практиче- ски самостоятельными объектами хозяйствования – Инвестиционная модель управления.
2)С центром, стратегически определяющим закупочную политику (по- ставщиков, номенклатуру и закупочные цены) и самостоятельными в оперативном управлении объектами торговли – Холдинговая модель управления.
3)С единым центром управления, делегирующим магазином функции, минимально необходимые для участия в логических операциях по то- вародвижению (заказ, инвентаризация, переоценка) – Центральная мо- дель управления.
4)С тотальной концентрацией управления в центре и с полным отсутст- вием функций управления в магазине, кроме отпуска товаров покупа- телям – Лоточная (выраженная) модель управления.
Тема №8. Оценка и анализ уровня организации производства в торговле.
Понятие мерчендайзинга, его составные элементы. Использование прин- ципов мерчендайзинга при выкладке товаров и повышение эффективно- сти работы торгового предприятия. Размещение торговых площадей, пре- зентация товаров. Значение и роль мерчендайзинга в рациональном и эф- фективном торгово-технологическом процессе.
Тема №9. Структура производственных систем в отрасли торговли.
Оптовая торговля и ее роль на рынке товаров и услуг. Организационная структура, типы и виды, задачи и функции оптовой торговли на макро- уровне и микроуровне.
Тема №10. Содержание и порядок проектирования организации основных произ- водств на предприятиях отрасли торговли.
Определение склада. Функции и назначение склада. Классификация скла- дов по характеру выполняемых функций, ассортиментному признаку, принадлежности сооружению по степени механизации, в зависимости от устройства складов (закрытые, полузакрытые, открытые, утепленные, не утепленные, отапливаемые и т.д.). Технико-экономические показатели: грузооборот, эффективность использования площади и емкости склада (коэффициенты и их нормативное значение), уровень механизации и дру- гое. Управление складским технологическим процессом. Структура аппа- рата управления складом, задачи, функции. Виды складских помещений и их взаимосвязь, индексация и кодирование складских площадей. Методи- ка расчета площади склада. Исходные показатели для расчета.
Тема №11. Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств торговых организаций, пред- приятий и фирм.
Организация транспортных операций. Транспорт и его роль в торговле. Железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный транспорт, краткая характеристика. Коммерческие акты, порядок их составления и
20