Сегмент карамели
Росту рынка карамели способствовало поднятие ввозных пошлин в 2001 г. в 3 раза, что сразу отразилось на увеличении российского производства карамели. Сейчас объем выпуска ее составляет 265-300 тыс. т.
Этот сегмент состоит из мелких подсегментов: карамели, мармелада, жевательных конфет, леденцов (рис. 11). Эта продукция достаточно сезонная. Основные периоды продаж карамели – лето, мармеладо-пастильных изделий – межсезонье, жевательных конфет – весна, осень, межсезонье.
Поскольку для удовлетворения потребности рынка отечественных производственных мощностей не хватает, то иностранные фирмы переносят производство в Россию. Лидерами здесь являются Chupa Chups, Nestle, «ЭВР». В производстве ириса основные доли принадлежат крупным иностранным компаниям, экспортирующим продукцию.
У потребителей сформировано положительное восприятие шоколадной продукции. Образ ее в сознании связан с приятными сюрпризами, праздниками, встречами, поездкой в гости, приходом гостей. Это и подарок, и угощение, та продукция, которую хотят предложить своим детям. Шоколадные изделия помогают потребителям улучшить свое эмоциональное состояние, способствуют снятию стресса, активизируют умственную деятельность.
Потребители значительно лучше относятся к продукции отечественного производства (более натуральная, качественная, вкусная, полезная, менее дорогая), нежели зарубежного.
Сегмент мучных кондитерских изделий
Он оценен в 320-325 тыс. т. Имеется тенденция к его росту. Отечественное производство составляет около 102 тыс. т. продукции в год. По РФ мучные кондитерские изделия в упаковке занимают 32%, без нее – 68%. У этого российского сегмента большие перспективы, поэтому в ближайшее время ожидается лишь увеличение потока западных инвестиции в него.
Но включает множество подсегментов, в том числе печенья (сладкого, соленого и др.), пряников, вафель (вафельных тортов, вафельных батончиков), рулетов, кексов. Последние подсегменты в основном в России вырабатывают иностранные фирмы.
Стоимость 1 кг печенья на 10% ниже цены 1 кг карамели и в 3,5 раза – 1 кг шоколада. Этим объясняется то, что сегмент мучных кондитерских изделий самый большой по емкости рынка. В производстве печенья отечественные предприятия занимают лидирующие позиции и успешно конкурируют с западными.
Из 75 ведущих российских предприятий, выпускающий мучные кондитерские изделия, вафли изготавливают 30-35. Наибольшая доля продаж традиционных вафель обусловлена низкой средней ценой за 1 кг изделий. Это связано с использованием бумажной упаковки, более дешевой по сравнению с полимерными материалами.
Итак, кондитерский рынок развивается благодаря расширению производства новых видов продукции, улучшению его качества, использованию прогрессивных упаковочных материалов. Использование современных материалов позволяет не только удовлетворять запросы покупателей, но и совершенствовать сбыт и маркетинг изделий, улучшать потребительские свойства.
Кондитерский рынок России близок к насыщению, но потенциал роста еще есть – это и замещение импортной продукции отечественной и выход на мировой рынок [18, с. 4-7].