38

Н.С. Немич

В.Н. Немич

недревеснАЯ продукциЯ леса

Красноярск

2004

Федеральное агентство по образования Российской Федерации

ГОУ ВПО «Сибирский государственный технологический университет»

Кафедра лесной таксации, лесоустройства и геодезии

Н.С. Немич, В.Н. Немич

недревеснАЯ продукциЯ леса

конспект лекций

для студентов специальности 260400

«лесное хозяйство»

Красноярск

2004

Н.С. Немич, В.Н. Немич. Недревесная продукция леса: Конспект лекций для студентов специальности 2604 «Лесное хозяйство». – Красноярск: СибГТУ, 2004. – 37 с.

Утверждено на заседании кафедры лесной таксации, лесоустройства и геодезии, протокол №3 от 3 декабря 2004 года

Одобрено и рекомендовано к печати редакционно-издательским советом СибГТУ

Рецензент: доц. М. В. Репях (методический совет СибГТУ)

© Н.С. Немич, В.Н. Немич, 2004

© Сибирский государственный технологический университет, 2004

Содержание

Введение	4
1 «Недревесная продукция леса» в связи с другими дисциплинами	5
2. Биологическая продуктивность лесов	6
3. Технические ресурсы леса	8
4. Пищевые ресурсы леса	12
5. Лекарственные ресурсы леса	22
6. Кормовые ресурсы леса	25
7. Методы определения урожайности и запаса недревесных ресурсов леса	30
8. Выявление дикорастущих сырьевых ресурсов при лесоустройстве	34
Заключение	36
Список литературы	36

Введение

Актуальность и причины ведения новой специальной дисциплины «Недревесная продукция леса» обусловлены тем, что в развитии лесного хозяйства наметился переход к комплексному использованию лесных ресурсов, что способствует повышению экономической эффективности лесной отрасли и общей продуктивности лесов. В связи с этим возрастает значение недревесных ресурсов леса, которые составляют огромный резерв для увеличения лесопользования. Конспект лекций подготовлен в связи с отсутствием учебника полностью соответствующий программе курса.

Содержание учебного конспекта соответствует требованиям государственному стандарту высшего профессионального образования.

Целью и задачами курса лекций является профессиональная подготовка инженера по специальности 26.04 «Лесное хозяйство» в области учета, рациональной эксплуатации, технике и технологии организации сбора и переработки, охраны и воспроизводства недревесных ресурсов леса.

Структура курса лекций предусматривает изучение видов недревесных ресурсов, методов учета урожайности, способов заготовки, мер по их охране и восстановлению, технологий первичной переработки сырья.

В конспекте лекций кратко изложены содержание и структура дисциплины. В нем нет примеров, иллюстраций, подробностей, поэтому для самостоятельной работы следует использовать литературу из приведенного списка.

Лекция 1. «недревесная продукция леса» В СВЯЗИ С ДРУГИМИ ДИСЦИПЛИНАМИ

1. Введение в дисциплину.

2. Виды лесных ресурсов.

Непрерывность и неистощительность лесопользования основанная только на заготовке древесины из-за меняющегося спроса на древесину, несовершенства возрастной структуры лесов хозяйства порой недостижимы. Поэтому необходимо организовывать устойчивое многоцелевое лесопользование, которое предусматривает не только заготовку древесины, но и эксплуатацию недревесных ресурсов леса.

В рамках данной учебной дисциплины будут рассмотрены следующие вопросы:

- виды лесных ресурсов;

- учет запасов и прогнозирование урожайности недревесных ресурсов леса;

- принципы рационального и неистощительного пользования недревесными ресурсами леса;

- организация заготовки и первичной переработки технических, пищевых, лекарственных и кормовых ресурсов леса;

- основные направления искусственного воспроизводства, культивирования некоторых видов пищевых, лекарственных растений и грибов;

- комплекс мероприятий по повышению продуктивности лесных угодий.

Изучаемый предмет тесно связан с такими специальными дисциплинами, как лесная таксация, лесоустройство, лесоводство, лесные культуры, механизация, организация и планирование лесохозяйственного производства.

2. Лесные ресурсы - продукты полезности леса, воспроизводимые в процессе ведения лесного хозяйства и используемые в общественном производстве для удовлетворения материальных и культурных потребностей общества. (Лесная энциклопедия).

Л.р. являются возобновляемыми и при правильном ведении лесного хозяйства неисчерпаемыми.

Существует несколько классификаций лесных ресурсов.

Систематически - функциональная классификация л. ресурсов. Лесные ресурсы подразделяются на сырьевые и несырьевые, сырьевые в свою очередь подразделяются на растительные, животные и микробиологические. В растительных ресурсах можно выделить древесные (стволовая древесина, кора стволов, ветви, листья, пни корни семена и др.) и недревесные (кустарники, кустарнички, травы, мхи, грибы и т.п.). Не сырьевые ресурсы включают в себя : защитные и стабилизирующие полезности леса, общественные полезности (рекреационные, эстетические, научные и др.), почвенные ресурсы, водные ресурсы.

Хозяйственно - функциональная классификация лесных ресурсов. Так же, как и в предыдущем случае, лесные ресурсы подразделяют на сырьевые и не сырьевые. В сырьевых ресурсах выделяют древесину, технические, пищевые, лекарственные, кормовые и пушномеховые ресурсы. Не сырьевые ресурсы разделяют аналогично предыдущей классификации. Данная классификация менее строгая, чем предыдущая, так, например, техническую зелень можно отнести к техническим (эфирные масла для косметической промышленности), лекарственным (пихтовое масло), кормовым (хвойновитаминная мука) ресурсам, но эта классификация широко применяется на практике и поэтому при изучении курса мы будем придерживаться, в основном, ее.

Древесные ресурсы - древесина разных пород, заготавливаемая в процессе главного и промежуточного пользования, прочих рубок.

Технические ресурсы - заготавливаемое в лесу сырье для дальнейшей технической переработки (живица, техническая зелень, дубильное корье, пробковая кора и др.).

Пищевые ресурсы - заготавливаемые в лесу грибы, ягоды, плоды, орехи, съедобные травы, корни, дикие животные и птицы, продукты пчеловодства на лесных землях.

Лекарственные ресурсы - части лесных растений, содержащие биологически активные вещества оказывающие целебный эффект.

Кормовые ресурсы - лесные травы идущие на корм скоту, а также веточный корм.

Лекция 2. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛЕСОВ

1. Понятия и задачи.

2. Методы и объекты учета фитомассы лесов.

1. Традиционно лесная таксация и другие лесохозяйственные науки учитывали только стволовую древесину и только в конце Х1Х века появились первые данные о фитомассе крон. В 1930 - 1960 гг. в изучении фитомассы лесов преобладал ресурсоведческий аспект. Реализация международных программ “Международная биологическая программа” и Человек и биосфера” привели к резкому росту информации о фитомассе лесов. В 1970 -1980 гг. в связи с энергетическим кризисом возрос интерес к оценке запасов фитомассы, как к возобновляемому источнику энергии.

В настоящее время внимание мировой научной и, не только, общественности связан с предполагаемым глобальным потеплением климата, обусловленным антропогенным выбросом в атмосферу углекислого газа и парниковым эффектом. На основе данных о фитомассе лесов делаются расчеты углеродного баланса, разрабатывается экономическая и правовая база “углеродных дотаций” и “углеродных кредитов”.

Задачей изучения биологической продуктивности является установление баланса вещества и энергии, вскрытие закономерностей биологического кругооборота вещества и энергии, как в естественных, так и искусственных сообществ и разработка научных основ повышения продуктивности, воспроизводства и рационального использования.

При изучении биологической продуктивности основное внимание уделяется продуктивности и кругообороту вещества в конкретных биогеоценозах, предусматриваются, в основном, длительные стационарные исследования на относительно небольших участках.

В лесном ресурсоведении цель работ - выявление растительных ресурсов на довольно значительных территориях (лесхоз, лесничество и т.д.), другие требования и к объекту учета, поскольку важно не столько выявление общей продуктивности лесного фитоценоза или его структурных частей, сколько тех растений или их структурных частей, которые ценны с хозяйственной точки зрения.

Под продуктивность понимают годичное изменение массы всей или только изучаемой растительности. Основной задачей изучения биологической продуктивности в лесном ресурсоведении является составление нормативов для инвентаризации лесных растительных ресурсов. Данные инвентаризации служат исходным материалом для проектирования полного и рационального использования лесных растительных ресурсов и предприятий по их переработке. Сведения по фитомассе необходимы для проектирования противопожарных мероприятий, прогноза численности вредителей и для других целей.

2. Объектом изучения, как правило, является один компонент биогеоценоза - фитоценоз. Под ним понимается всякий конкретный участок растительности однородный по составу, структурному сложению и характеру взаимодействия между растениями, между ними и окружающей средой.

Объектами учета являются следующие части фитоценоза.

1. Древостой по породам и элементам леса с подразделением на следующие его компоненты : стволовая древесина, кора, корни, ветви по градациям толщины, хвоя или листья, цветки, шишки, плоды, семена.

2. Подрост по породам: древесина, кора, корни, хвоя, листья.

3. Подлесок по видам: ветви в коре ( если кора является сырьем, то ее учитывают отдельно), корни, листья, цветки, плоды, семена.

4. Надземная часть живого напочвенного покрова по видам или суммарно с выделением видов, имеющих пищевое, кормовое, лекарственное или техническое значение. Для этих видов определяют, также, вес органов имеющих хозяйственную ценность (цветки, семена, корни и т.д.).

5. Грибы съедобные по видам.

Все элементы фитомассы учитываются в весовых единицах в пересчете на абсолютно сухой вес.

Учет фитомассы древостоя значительно облегчается тем, что для него есть детально разработанные и проверенные методы лесной таксации, имеются лесоустроительные материалы, в том числе и картографические.

Учет фитомассы нижних ярусов лесных фитоценозов затруднен, так как при таксации леса никаких количественных характеристик этих частей фитоценозов не делается. Обычно в таксационном описании перечисляют некоторые господствующие виды кустарников, трав и мхов, поэтому в лесоустроительных материалах нет объективных показателей, позволяющих расчетным путем определить массу нижних ярусов. Можно говорить о возможности ее определения лишь по косвенным зависимостям. Например, степень развития подроста, подлеска, живого напочвенного покрова связана с возрастной стадией древостоя, его составом, сомкнутостью полога, ярусностью и т.д.

Лекция 3. ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ ЛЕСА

1. Виды технических ресурсов.

2. Сырье для дегтекурения.

3. Сырье для производства древесного угля.

4. Дубильное корье.

5. Древесная зелень и ее переработка.

1. К техническим ресурсам относятся живица (как сырье для производства канифоли и скипидара), кора некоторых древесных пород, используемая для производства дегтя и дубильных веществ, пробковая кора, древесные отходы, используемые для пиролиза, древесная зелень применяемая для получения эфирных масел, органических красителей, биологически активных веществ находящих применение в косметической промышленности.

2. В основу дегтекуренного производства положен процесс сухой перегонки коры некоторых пород ( береза, бук, сосна и др.) в результате которой получают деготь. Деготь - густая черная или темно-бурая жидкость почти не растворимая в воде, но легко растворимая в органических растворителях. Основные компоненты - фенол, органические кислоты, углеводороды. Используется в ветеринарии, медицине (антисептическое действие), для производства антисептиков, при выделке кож (юфть).

В качестве сырья используют главным образом бересту - опробковевший наружный слой коры березы. Бересту заготовляют из растущих деревьев, снимают также из дров, кряжей, валежника. Заготавливают из деревьев диаметром не менее 12 см. Береста с комлевой части и тонкая береста с верхней части дерева не пригодна для переработки.

Правила заготовки бересты с растущих деревьев:

- заготовка разрешается только с тех деревьев, которые будут вырублены в ближайшие 2 года, кроме деревьев предназначенных для заготовки фанерного кряжа и других специальных сортиментов;

- заготовку производят в период цветения (с середины мая до середины июня);

- снимать бересту больше, чем на половину высоты дерева не разрешается.

Сырье подвергают воздушной сушке. Масса 1 кубометра не спрессованной бересты - 60-70 кг, спрессованной - 120-150 кг, масса 1 кв. метра бересты 1,5 кг. При заготовке с растущих деревьев с 1 га березняка получают 1--2 т сырья, при сплошном срезании одновременно с рубкой - 2-8 т, с 1 куб. м дров и кряжей получают 10-12 кг бересты без луба, с лубом до 20 кг. Выход дегтя около 2%.

3. Уголь - твердый пористый высокоуглеродистый продукт, получаемый при воздействии высоких температур без доступа воздуха на древесину лиственных или хвойных пород. Лучший уголь получают из березы, бука, ольхи. Плотность березового угля - 380 кг/ м³, соснового - 300, елового - 260. Обработав древесный уголь водяным паром с температурой около 800 градусов, получают порошкообразный активированный уголь, обладающий высокими адсорбирующими свойствами.

Сырьем служат ветки, сучья, мелкие древесные отходы. Лучший уголь получают при длине сырья 20-30 см и толщине 20-30 см.

4. Кора ряда хвойных и лиственных пород содержат дубильные растительные вещества (танины), являющиеся сырьем для получения дубильных экстрактов. Содержание танинов в коре различных пород составляет (%) :

дуб (старая кора) - 2-2,5,

дуб (молодая кора) - 8-12,

ива (древовидная и козья) - 8-12,

ель - 7-12,

лиственница - 10-15,

сосна - 2,2-4,3.

В основном, используют кору ивы и ели, содержащую не менее 7% танинов при влажности около 16%. Выход коры у ив составляет около 70 кг с 1 м³. Ивовое корье заготавливается вручную в весенне-летний период со срубленных деревьев. Снимать кору с растущих деревьев запрещается. Заготовку еловой коры ведут на лесосеках со срубленных деревьев или на нижних складах вовремя окорки.

5. Древесная зелень - мелкие побеги и ветки хвойных и лиственных пород толщиной до 8 мм, используемые, как сырье для технических целей. Из них производят хвойно-витаминную муку, хлорофило-каротиновую пасту, эфирные масла и др. продукцию.

По ГОСТ хвоя и не одревесневшие побеги должны составлять не менее 60% от массы зелени, кора древесина до 30%, органические примеси до 10%, минеральные до 0,2%.

Содержание технически ценных веществ в древесной зелени:

- эфирные масла - пихта 2.5-5% от абсолютно сухого веса, другие породы 0,5-1%,

- дубильные вещества содержатся в еловой, дубовой, ивовой зелени, но пока они не находят применения,

- биологически активные вещества: витамины, зеленые пигменты, липиды, фенольные соединения, микро и макро элементы (Fe, Mg, Co, Mo, Cu, K, F, Mn и др.).

Химический состав зависит от породы, возраста древостоя, условий местопроизрастания (рельефа, почвы, освещенности и др.), сезона года и других факторов.

Заготовка зелени проводится двумя способами:

- сбор ветвей на лесосеках и доставка их в цех, где и отделяют зелень,

- отделение зелени непосредственно на лесосеках и транспортировка готовой лапки.

В первом случае возможна механизация работ, но больше потери и зелень получается худшего качества.

Хранение древесной зелени. Хвоя, пролежавшая на лесосеке более 5-10 дней, теряет свои ценные качества - каротин и витамины разлагаются. При хранении в кучах слеживается, самосогревается и быстро портится. Хорошо сохраняется на подмостках высотой 30-50 см грудами высотой 0,5-1 м под навесом не дольше 3 дней. Лучше использовать в день заготовки. Зимой можно укладывать на снег в кучи, переслаивая каждые 10 см зелени снегом. Таким образом, можно хранить 10-15 дней.

Хвойно-витаминная мука используется в качестве добавки к корму животных, птиц, рыб, для получения химических и медицинских препаратов.

Для сохранения биологически активных веществ сушить надо очень быстро (40-50 секунд) и при температуре не выше 350 градусов. Обычно используют сельскохозяйственные сушилки АВМ-0,4, АВМ-0,65, которые высушивают зелень за 40-50 сек при температуре 250-300 градусов. Перед сушилкой устанавливают отделитель толстых веточек, дробилку (30-40мм), накопитель и транспортер подающий дробленую зелень в сушилку. После сушилки - циклон сухой массы, молотковая мельница, сито (1,5-2мм), циклон готовой продукции, устройство для затаривания в мешки готовой муки.

Хранят муку в полиэтиленовых мешках в затемненном холдном, сухом помещении зимой 5 месяцев, летом 3 месяца.

Эфирные масла получают из сосновой, еловой, можжевеловой зелени. Они используются в медицинской промышленности в парфюмерии при изготовлении мыла, кремов и т.п. Но самым распространенным из эфирных масел является пихтовое масло - оно является ценным сырьем для производства медицинской камфары, а также для отдушек в мыловарении и парфюмерии. Содержание его в хвое составляет 2-2,5% от свежей массы, в коре - 1,3% от массы свежей коры побегов.

Возможна заготовка зелени в спелых пихтовых насаждениях с растущих деревьев, имеющих диаметр не менее 18 см, путем обрезания ветвей острым инструментом на протяжении не более 30% живой кроны, длина оставляемых оснований сучьев должна быть не менее 30 см. Повторная заготовка пихтовой лапки возможна в одних и тех же насаждениях допускается не ранее чем через 4-5 лет.

Процесс получения эфирных масел заключается в следующем. Через техническую зелень пропускают водяной пар, который, прогревая ее, увлекает с собой выделяющееся из нее эфирное масло. Пары масла и воды направляются в холодильник и, сконденсировавшись, поступают во флорентину, где образуется два слоя жидкости. Масло, имеющее удельный вес меньше единицы, всплывает наверх, а вода находится в нижнем слое. Из флорентины масло поступает в приемник.

Существует много различных установок для извлечения эфирного масла - стационарные, передвижные, с непрерывной загрузкой и др. Возможно получение эфирного масла при производстве хвойно-витаминной муки.

При производстве хвойно-лечебного экстракта из зелени извлекается не только эфирное масло, но и другие биологически активные вещества.

Древесная зелень дробится и подается транспортером в перегонный куб экстрактор в, который подается водяной пар (120-180⁰). Он проходит через зелень и частично конденсируется, а остальная часть пара вместе с выделенными парами эфирного масла поступает в холодильник, где конденсируется и подается во флорентину, где разделяется на масло и воду. Масло фильтруется и в определенных количествах подается в смеситель.

Из экстрактора, извлеченные из лапки растворимые вещества (в основном экстракт смолистых веществ) попадают в емкость, где отстаиваются и насосом перекачиваются в выпарной аппарат. Далее экстракт в виде черно-зеленой жидкости в горячем состоянии сливают в смеситель, где в определенных пропорциях смешивается с эфирным маслом. Выход хвойно-лечебного экстракта 10-12%.

При производстве хлорофиллокаротиновой пасты в экстрактор подают не только водяной пар, но и бензин, который потом выпаривается.

Лекция 4. ПИЩЕВЫЕ РЕСУРСЫ ЛЕСА

1. Грибы.

2. Ягодные растения.

3. Мероприятия по рациональному использованию пищевых ресурсов леса.

. Выращивание ягод и грибов культурным способом.

Пищевые ресурсы - грибы, ягоды, плоды, орехи, съедобные травы и корни, а также дикие животные и птицы, сок березы и клена. К пищевым лесным ресурсам можно отнести продукты пчеловодства и рыбоводства на лесных землях .

1. В санитарных правилах по заготовке и переработке грибов(1981 г) приведен перечень съедобных грибов, разрешенных к заготовке и включенных в стандарты на грибную продукцию. Всего названо 54 вида, которые по своей пищевой ценности разделены на четыре категории.

Первая категория - белый гриб, груздь настоящий и желтый, рыжик настоящий.

Вторая категория - подберезовик, масленок, подосиновик, волнушка, груздь синеющий, подгруздок белый, белянка.

Третья категория - козляк, моховик зеленый и желто-бурый, груздь черный, валуй, шампиньон, лисичка, подгруздок черный, сыроежка, опенок осенний, строчок настоящий и сморчок настоящий.

Четвертая категория - скрипица, вешенка, горькуша и другие грибы с грубой мякотью.

Грибы подразделяют на съедобные, условно съедобные и ядовитые.

К съедобным относятся такие, которые можно варить, жарить и есть сразу после сбора, очистки и промывки, без предварительной обработки. Условно съедобными грибами считают такие, которые содержат горькие или вредные вещества, обладают неприятным запахом и т.д. Употреблять их в пищу можно лишь после длительного вымачивания, отваривания, удаления отвара или посола и квашения. Ядовитые грибы - это грибы, содержащие вредные вещества и яды, удалить которые из грибов никакими способами предварительной обработки не возможно.

Грибы на 90-95% состоят из воды. В сухом веществе белки составляют 20 - 45%, жиры - 3 - 7%, углеводы - 50 - 65, витамины А, В, РР. Некоторые грибы обладают лечебными свойствами. Белок грибов плохо усваивается ( на 54 - 85%).

Факторы, влияющие на плодоношение грибов.

Условно - постоянные факторы:

- состав почвы, ее верхнего слоя,

- кислотность почвы,

- характер и возраст древостоя,

- освещенность,

- характер мохового и травяного покрова.

Изменяющиеся ежегодно:

- погодные условия,

- температура почвы на глубине 10 см,

- влажность почвы.

Влияние рубок леса на рост и плодоношение грибов. После проведения рубок ухода грибы появляются раньше и плодоносят обильнее. После проведения сплошных рубок на свежих вырубках первыми появляются строчки, через три года - опята, после появления молодняка (5-6 лет) появляются белянки, подберезовики, маслята. Через 8 -12 лет, когда молодые деревья смыкаются - подосиновики, волнушки, сыроежки, грузди. При сохранении подроста во время рубок главного пользования уже в первые годы появляются лесные грибы - подберезовики, маслята, моховики, подосиновики, белые грибы.

У большинства грибов плодовые тела достигают средних размеров за 3-6 дней, а рост их может продолжаться в течение 8 - 12 дней.

Грибоносная площадь в среднем составляет около 10%. Средняя урожайность в зависимости от условий произрастания, вида грибов и других факторов колеблется от 2 до 30 кг. В приспевающих урожайность выше, чем молодняках.

Степень повреждения плодовых тел насекомыми зависит от погодных условий - высокая температура и влажность способствуют более сильному повреждению. Мухи, в основном, повреждают пластинчатые грибы, комары - трубчатые

Феносигнализаторами появления грибов могут быть различные состояния деревьев:

- отцвела осина и начали падать мужские сережки - появляются сморчки,

- полетит пух осины - первые подосиновики,

через 5 - 6 дней после начала цветения рябины - подберезовики,

- с началом цветения сосны появляются маслята,

- первые желтые листья березы - осенние опята.

Первый слой грибов появляется во время цветения рябины, второй, когда зацветает иван-чай, третий - с появлением первых желтых листьев на березе. Сами грибы могут быть феносигнализаторами - рыжики появляются через несколько дней после волнушек, белый гриб появляется одновременно с красным мухомором.

Для заготовки и переработки грибов необходимо организовать закупочные пункты, стационарные или временные грибоварочные пункты, транспорт для доставки в кратчайшие сроки грибов из закупочных пунктов в грибоварочные. Стационарный грибоварочный пункт включает в себя помещение для подготовки сырья ( приемка, сортировка, мойка), цех переработки, склад тары, склад временного хранения готовой продукции.

Лучшая тара для сбора грибов корзины, лубянки из дранки, не годится мягкая тара, запрещена железная, плохо подходят для этой цели ящики и коробки.

Заготовку начинают, когда один сборщик может собрать не менее 10 кг грибов одного вида, а на грибоварочный пункт может быть доставлено не менее 100 кг.

Принимают чистые, рассортированные по видам грибы. Не принимают старые, мятые, червивые, ломаные. У опят, моховиков, белянок и некоторых других должны быть отрезаны ножки. Грибы сохраняются в свежем виде только несколько часов, поэтому очень важна своевременная доставка их из закупочных пунктов в грибоварочные. Хранить грибы можно, расстелив их слоем до 20 см на чистых столах или стеллажах не более 5 часов.

При переработке грибы очищают, обрезают (длина ножки у маслят должна быть 1,5 см, подосиновиков, подберезовиков до 30 см), сортируют по размерам шляпки, тщательно моют ( вода должна быть чистая, без большого содержания железа, от которого грибы темнеют).

Маринуют как трубчатые грибы ( белые, подосиновики, подберезовики), так и пластинчатые ( рыжики, грузди, опята, лисички и др.). При мариновании выполняют следующие операции:

- грибы отмачивают ( 30-40 мин.),

- варят ( 8-10 мин., белые, подосиновики до 20 мин.) при этом на 100 кг грибов берут 5 кг соли и 10 -15 литров воды, перед концом варки добавляют уксусную кислоту - 800 -900 мл 80% кислоты, пряности (лавровый лист 20 г, перец 10 г, гвоздики 20 г, корицы 10 г, для белых грибов - лимонную кислоту 10 г),

- остужают,

- укупоривают в бочки,

- закладывают на хранение ( температура от 0 до 8 градусов, влажность не более 75%).

Солят, в основном, пластинчатые грибы ( рыжики, грузди, волнушки, белянки и др.), реже трубчатые ( белые, подосиновики, подберезовики). При солении консервантом является молочная кислота, которая образуется в результате молочнокислого брожения - сахар грибов превращается в молочную кислоту. Ее концентрация должна быть не менее 0,8%. Посол грибов заключается в следующем:

- Для удаления горького или неприятного вкуса грибы вымачивают или бланшируют. Рыжики вымачивают 3-4 часа, волнушки, грузди 3-4 дня в холодной воде меняя воду. Бланшируют ( в металлической сетке помещают в кипящую воду) грибы от 5 минут ( грузди) до 20 минут (валуи) в зависимости от количества горечи в них. Качество соленых грибов после бланширования будет хуже, чем при вымачивании.

- Грибы укладывают шляпками вниз в бочки слоями 5-8 см, пересыпают солью ( 5% от массы грибов) и пряностями ( 20 г лаврового листа, 20 г перца на 100 кг грибов, лист смородины и др.).

- Бочку наполняют на треть ее глубины, укладывают на грибы деревянный кружок, сверху - груз 30 - 35 кг ( не подходит железо, кирпич, известняк).

- Через 2 - 3 дня часть рассола сливают и снова слоями заполняют бочку до двух третей ее емкости, кладут кружок, груз и так несколько раз пока бочка не будет заполнена полностью.

- Бочку укупоривают.

- Хранят при температуре не ниже 0 градусов и не выше 8 градусов. Если хранить при более низкой температуре они промерзнут и будут крошиться, при более высокой температуре хранения грибы закиснут.

При консервировании грибы бланшируют в 2% растворе соли 4 - 5 минут, укладывают в банки, заливают 2% горячим рассолом, укупоривают и выдерживают в автоклавах при 120 градусах 40 минут.

Сушеные грибы хорошо сохраняются, не утрачивают при этом вкуса и аромата, к тому же, по питательности и усвояемости они выше соленых и маринованных грибов. Сушат белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козляки, сморчки, строчки, трюфель белый, опята, шампиньоны, чешуйчатку, лисичку. Грибы, содержащие горечи (груздь, волнушка, валуй) для сушки не пригодны, так как горечь при сушке не изчезает.

Грибы очищают, сортируют по размерам. Мыть грибы перед сушкой нельзя, так как они могут испортиться. Раскладывают на сита и помещают в сушилку. Первые 2 -3 часа грибы провяливают, выдерживая их при невысокой температуре, затем постепенно увеличивают температуру до 55 - 75⁰, заканчивают сушку при влажности 12 - 14%. Недосушенные грибы при хранении испортятся, пересушенные - становятся хрупкими, ломкими, плохо развариваются, теряют свои вкусовые качества.

Сушеные грибы легко впитывают влагу с воздуха, плесневеют при этом, быстро усваивают посторонние запахи, повреждаются насекомыми, поэтому хранить их надо во влагонепроницаемых пакетах или в плотно закрытых стеклянных и металлических банках.

2. Наиболее распространены и имеют промысловое значение следующие виды дикорастущих ягодных растений: брусника, клюква, черника, ежевика, малина, земляника, голубика, черная смородина, черная смородина, калина, морошка, жимолость съедобная, облепиха, виноград амурский и лесной, лимонник китайский и др. Как промысловые можно рассматривать и некоторые дикорастущие плодовые растения: яблоня, груша, рябина, боярышник, айва, ирга, абрикос, вишня, черемуха, слива, кизил, лох, гранат, инжир и др. Также большое значение имеют орехоплодные растения: кедр, орех грецкий, лещина, бук, каштан съедобный и др.

На урожайность ягодных растений влияют многие факторы: тип условий местопроизрастания, сомкнутость крон, погода и др. Прогноз урожайности может быть сделан в три этапа - осенью по количеству цветочных почек, весной по обилию цветков, в первой половине лета по завязи. Для этого по заросли равномерно закладывают 10 - 30 учетных площадок, на которых подсчитывают цветочные почки, цветки или завязь. Умножив среднее их количество на единице площади на вес одной ягоды и на коэффициент учитывающий отпад, учтя при этом, что у некоторых растений из одной почки развивается несколько цветков, получим вероятный урожай.

Весной прогноз урожайности может быть сделан по глазомерной оценке цветения :

1 балл - отсутствие цветения;

2 балла - очень слабое цветение - единичные цветки;

3 балла - слабое цветение - цветки есть на отдельных участках с благоприятными условиями произрастания;

4 балла - хорошее цветение - цветение на 50% заросли;

5 баллов - обильное цветение - повсеместное цветение.

Затем по специальной шкале можно определить вероятную хозяйственную урожайность ягодников.

Прогноз урожайности на длительный строк, например, на следующий ревизионный период при лесоустройстве, может быть выполнен на основании формулы урожайности, если есть данные о чередовании годов с высоким (В), средним (С), низким (Н) и отсутствием (О) урожая.

Черника 3В3С3Н1О

Клюква 3В4С2Н1О

Брусника 4В3С2Н1О

Голубика 3В4С2Н1О

Масленок 3В3С3Н1О

Опенок 5В3С2Н

Лисичка 4В4С2Н

Подставив в формулу вместо букв значения урожайности, взятые с таблицы, перемножив их на коэффициенты, сложив произведения и разделив сумму на 10 получим среднегодовую урожайность. Вероятный запас ягод, например, в таксационном выделе получится, если среднегодовую урожайность умножить на площадь выдела и проективное покрытие, опредеенное при проведении полевых работ.

Собирают ягоды зрелые, чистые, сухие, свежие, сохранившие восковой налет. Малину, землянику, чернику, предназначенную для дальней перевозки, собирают недозрелыми. Собирать лучше утром, если собирать в жаркую погоду ягоды будут вялые и быстро испортятся. Ягоды, собранные в сырую погоду, нужно срочно переработать, иначе они загниют. В пасмурную, сухую, прохладную погоду можно собирать весь день. Вечером с появлением росы сбор следует прекратить. Собирают ягоды ежедневно или через день.

В качестве тары лучше использовать небольшие корзины вместимостью до 10 кг. Землянику малину и другие нежные ягоды необходимо собирать в тару меньшей емкости - до 4 - 5 кг.

Большинство свежесобранных ягод и плодов не выдерживают длительного хранения, поэтому они должны быть в ближайшее после сбора время переработаны. Существует много методов консервирования ягод и плодов, их можно объединить в три группы - физические, химические, комбинированные,

Физические методы основаны на действии высоких температур (стерилизация, пастеризация, сушка), низких температур (охлаждение, замораживание) и других физических факторов (облучение, применение обеспложивающих фильтров).

Химические методы консервирования предусматривают, как внесение химических консервантов и антисептиков, так и образование их в процессе переработки, например, молочнокислого брожения.

Комбинированные методы предполагают сочетание различных факторов консервирования. Этими методами приготавливаются джемы, соки, сиропы, компоты и др.

3. Мероприятия по рациональному использованию пищевых ресурсов леса можно разделить на три группы - организационные, лесохозяйственные и агротехнические.

Организационные мероприятия:

- изучение и картирование лесных пищевых ресурсов;

- планирование заготовки и мероприятий с ней связанных;

- закрепление участков за заготовителями;

- контроль за соблюдением режима пользования;

- проведение работ по составлению краткосрочного прогноза урожайности на отдельных угодьях;

- размещение заготовительных пунктов, цехов переработки и т.п.;

- разработка машин, оборудования, технологий для сбора, транспортировки, переработки и хранения пищевых ресурсов леса;

- маркетинг.

Лесохозяйственные мероприятия:

- не проводить в вегетационный период в местах массового размножения грибов и ягод рубок ухода и других рубок;

- запретить или существенно ограничить в таких местах выпас скота, сенокошение;

- в места промысловой заготовки проводить рубки ухода направленные на формирование оптимальных условий для роста и плодоношения сырьевых растений и грибов: вырубать второй ярус, подрост, подлесок; оптимальная полнота для грибов - 0,7 - 0,8, черники - 0,6 - 0,7, клюквы - 0,3 - 0,4, орехоплодных 0,4 - 0,5;

- белые грибы лучше растут в сложных многоярусных насаждениях, поэтому в сосновых молодняках не надо вырубать старые деревья;

- при создании лесных культур вводить плодовые подлесочные породы;

- очищать угодья от валежа и сухостоя, кроме мест предназначенных для выращивания опят.

Агротехнические мероприятия:

- омоложение кустарничков и кустарников - удаление старых кустов и веток раз в 3-4 года, более интенсивная обрезка раз в 8-10;

- в наиболее продуктивных угодьях внесение удобрений, организация полива, рыхление почвы.

4. Выращивание ягод и грибов культурным способом имеет ряд преимуществ:

- увеличивается урожайность (устраняются неблагоприятные погодные факторы, применяется сортовой посадочный материал);

- уменьшаются затраты рабочего времени;

- возможна механизация многих видов работ;

- уменьшаются затраты рабочего времени;

- в несколько раз снижается себестоимость выращивания единицы продукции.

Далеко не все виды растений и грибов удается ввести в культуру, а некоторые обладают меньшей пищевой ценностью (малина, земляника). Существует два направления введения в культуру лесных растений пищевого значения и грибов:

- выделение наиболее продуктивных естественных угодий и создание оптимальных условий для плодоношения и эксплуатации (окультуривание);

- создание плантаций тех видов, которые поддаются культивированию и не теряют при этом своих свойств.

Еще в I веке н.э. в Древнем Риме, в УI веке н.э. в Китае и Корее выращивали грибы. В 1600 г. французский агроном Оливье написал первую книгу о шампиньонах, в России первые публикации по выращиванию шампиньонов появились во второй половине ХУIII века. Сейчас в 70 странах мира культивируется более 10 видов грибов:

- 1,5 млн. т шампиньонов двуспоровых,

- 530 т.т сиитаки,

- 250 т.т вешенки обыкновенной,

- 200 т.т вольвариеллы вольвовой,

- 120 т.т иудино ухо,

- 105 т.т опенка зимнего,

- 30 т.т намеко,

- по 10 т.т навозника косматого, опенка летнего, строфарии морщинисто-кольцевой, в небольших количествах шампиньона двукольцевого, трюфеля черного, агроцибе теплолюбивого и некоторых других.

В России производится в год 6 - 10 т. т грибов.

Шампиньоны выращивают весной и летом на грядках, осенью и зимой в закрытых помещениях (теплицы, подвалы, погреба, парники и т.д.), а также специальных шампиньонных фермах (шампиньонницах). В некоторых странах существует промышленное производство шампиньонов. Для этого строят крупные механизированные комплексы, включающие цеха для приготовления компоста и покровного слоя, культивационные камеры и вспомогательные помещения.

Существуют однозональная и многозональная системы выращивания шампиньонов.

При однозональной системе в каждой камере выполняются следующие операции: пастеризация компоста, инокуляция, гобтировка, сбор урожая. Цикл выращивания в каждой камере сдвинут на неделю, поэтому урожай снимается равномерно в течение года, а обслуживающий персонал ежедневно загружен работой.

При многозональной системе выращивания шампиньонов емкости заполненные субстратом (ящики, полиэтиленовые мешки) перемещают из одной технологической зоны в другую, обычно, их три: пастеризационная камера, помещение, где происходит рост мицелия (температура - 22 - 26), камера плодоношения (температура - 14).

Этот способ имеет ряд преимуществ - только одна пастеризационная камера ( в ней надо поддерживать температуру до 65), 1 - 2 камеры вегетации, где также поддерживается достаточно высокая температура, камера плодоношения может располагаться в сравнительно холодном помещении, к тому же, при появлении заболеваний легко обработать или удалить зараженный ящик. Недостаток этого способа - большая трудоемкость, связанная с необходимостью перемещать емкости с субстратом.

Субстратом для выращивания шампиньонов является смесь навоза (конского, коровьего, куриного помета) с соломой, свежими листьями, кукурузными стеблями и др. Солому измельчают, увлажняют (за двое суток она набирает воды в 2,5 раза больше первоначального веса), смешивают с навозом, добавляют удобрения, гипс для регулирования кислотности. Формируют высокий бурт (ширина 1,5 -2,5м, высота 2 - 2,5м, длина произвольная) На протяжении 2 -3 недель через 4 - 5 дней перетряхивают, поливают, поддерживая влажность 60 - 70%. (См. рисунок ниже).

Компост необходимо пастеризовать. Для этого после последней перебивки дают компосту разогреться до 60 и не ворошат бурт, пока не исчезнет запах аммиака. Пастеризовать компост можно и в специальных камерах, куда помещают заполненные им ящики. В начале температуру в камере доводят до 50, а через сутки двое поднимают до 60. Когда исчезнет запах аммиака, охлаждают компост до 25.

Подготовленный компост закладывают в гряды, ящики, полиэтиленовые мешки, укладывают на стеллажи слоем толщиной 20 - 30 см, уплотняют. Посадку (инокуляцию) делают стерильной грибницей, выращенной на компосте или зерне на глубину 4 - 5 см. Температура субстрата должна быть не выше 27 - 28. Расход зернового мицелия на 1 т субстрата 5 - 8 кг.

В первые 10 - 12 дней поддерживают температуру 24 - 26, а затем постепенно снижают до 18 - 20, оптимальная влажность субстрата 55 - 60%, для чего его опрыскивают водой (нельзя поливать). Через две недели после инокуляции проводят гобтировку (нанесение покровного слоя толщиной 3 - 4 см). Без покровного слоя плоды не образуются или их образуется очень мало. Лучшим покровным материалом является торф с добавлением мела ( РН 7,4 - 7,6). Можно для этой цели использовать обеззараженную бедную органикой землю.

Плодоношение начинается через 2 - 3 недели после нанесения покровного слоя. Температура воздуха в это время должна быть 15 - 16, а влажность 80 - 90%, для снижения концетрации углекислого газа помещение необходимо проветривать. Свет для плодоношения не нужен.

Плодоношение идет “волнами” с интервалом в неделю на протяжении 35 - 40 дней, в первые три волны собирают 70 - 80% всего урожая. Урожай - около 20 кг/м².

В выращивании вешенки существует два направления - экстенсивное культивирование и интенсивное.

При экстенсивной культуре вешенки субстратом являются чурки длиной 30 - 35 см и диаметром более 15 см лиственных пород свежесрубленные или вымоченные. Заражение (инокуляцию) проводят зерновым мицелием, выращенным в лаборатории, или кусочками древесины с мицелием.

Чурки составляют в столбы, прокладывая между чурками слой мицелия, высотой 2 - 2,5 м в подвалах, траншеях, где поддерживают влажность 90%. Через 2 - 3 месяца чурки закапывают на глубину 10 см в землю в затененном месте, например в редком лесу, или теплице. Для роста грибницы необходима температура около 26, а для плодоношения 14 - 15. Плодоношение длится 3 - 5 лет в зависимости от твердости породы. Наибольший урожай на 2 - 3 год. В теплице период плодоношения сокращается в два раза. Весь урожай - до 100 кг/м³ .

При интенсивном способе вешенку выращивают в специализированных помещениях круглый год на субстрате из соломы, кукурузных стеблей, отходов производства хлопка, костры льна, отходах переработки сахарного тростника, кофе, табака, винограда и др.

Подготавливая субстрат, его измельчают до размеров менее 5 см, замачивают до достижения влажности 70%. Лишнюю воду отжимают. Иногда в воду добавляют вещества препятствующие образованию плесени (фундазол 100 - 200 г/т).

Для того чтобы избавиться от конкурентов грибницы проводят термическую обработку субстрата. При стерильном способе субстрат выдерживают в автоклаве при температуре 120 и давлении 1,5 атмосферы. При нестерильном - в течение часа обрабатывают паром температурой 100. Существует еще один способ термообработки субстрата - в течение 8 - 12 часов его нагревают до 60 - 70 (пастеризуют), далее снижают температуру до 45 - 50 в течение 48 - 72 часов. В это время идет ферментация, в результате которой развивается микрофлора, выделяющая вещества тормозящие рост конкурентов вешенки. Для ферментации необходимо поддерживать влажность субстрата 70 - 80% и подавать свежий воздух.

В домашних условиях можно поместить субстрат в емкость и залить горячей водой. Выдержать 5 - 6 часов, после чего воду слить.

Субстрат помещают в мешки, ящики, подвижной опалубкой формируют стенки и т.п., высаживают грибницу. Для роста грибницы оптимальная температура - 24, влажность воздуха - 75 - 90%. Для роста мицелия свет и вентиляция не нужны. Зарастание субстрата мицелием продолжается 14 - 18 дней.

Для инициации плодоношения для шоковых штаммов вешенки необходим холодовой шок - 4 - 5 в течение 2 - 4 суток, затем повышение до 14, для безшоковых штаммов - поддержание температуры 12 - 16.

Для плодоношения необходим свет (150 люкс 8 - 10 часов в сутки) и принудительная вентиляция обеспечивающая подачу воздуха в размере 3 - 4 объема помещения в час. Влажность воздуха во время плодоношения - 95%.

Через неделю появляются зачатки плодовых тел, еще через неделю - плодовые тела. Плодоношение идет волнами - в первую волну 70% урожая, вторую - 20 - 25%, третью - 5 - 10%. Весь цикл занимает 2 - 2,5 месяца.

Первые плантации клюквы были заложены начале ХIХ века, сейчас в США их 29 тыс. га. Клюкву выращивают на торфяных выработках, на песке (с удобрениями). Непременным условием является наличие воды и легкие, хорошо аэрируемые, кислые почвы (РН 3,2 - 4,5).

При создании плантации очищают территорию от деревьев и кустарников, убирают верхний дерновый слой, копают канавы и насыпают дамбы для регулирования уровня грунтовых вод, делают тщательную планировку, посыпают чистым песком слоем 5 - 10 см.

Клюкву садят сортовыми черенками или взятыми с лучших растений в естественных зарослях. Черенки должны иметь длину 10 - 25 см. Размещение - в ряду 15 см, между рядами 40 см. Садят под меч Колесова или кол по два черенка в одну лунку, оставляя над землей 2 - 3 см.

Влажность грунта в первые три недели должна быть близкой к полному насыщению. Глубина грунтовых вод в первый год 30 см, в последующие 40 см. Иногда на зиму плантации затапливают, весной воду спускают. Повторно через 4 - 5 лет вносят песок по льду слоем 2 - 3 см. Уход заключается в борьбе с сорняками, увлажнение, борьба с вредителями и болезнями, весенними заморозками.

Первые ягоды появляются на третий год, но настоящий урожай - на четвертый (300 - 500 кг/га), на пятый - 1,5 - 3,5 т/га. Сортовые растения дают урожай до 7 - 8 т/га.

Лекция 5. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РЕСУРСЫ ЛЕСА

1. Понятие, виды лекарственных ресурсов леса.

2. Заготовка лекарственного сырья.

3. Мероприятия по охране и рациональной эксплуатации лекарственных растений.

1. Лекарственные ресурсы составляют органы и части лекарственных растений, в которых накапливаются вещества (алкалоиды, гликозиды, сапонины, кумарины, витамины, эфирные масла, дубильные вещества и др.) обеспечивающие целебный эффект.

В качестве лекарственного сырья заготавливают корни и корневища (арония, валериана, заманиха, кровохлебка, элеутерокок и др.), молодые побеги деревьев и кустарников (пихта), вся надземная часть или его верхушка вместе соцветиями (крестовник, ландыш, осока и др.), соцветия и цветки (боярышник, липа и др.), плоды и семена (актинидия, боярышник, калина, лимонник, облепиха, рябина, шиповник, смородина черная и др.), соплодия (ольха), шишкоягоды (можжевельник), споры (плаун), почки (береза, сосна), кора (дуб, калина, крушина и др.).

Известно более 12 тыс. видов растений, которые применяют в народной медицине с глубокой древности. У нас в стране в научной медицине разрешены к применению около 150 видов. Лишь около 30 видов выращивают в культуре, остальные виды заготавливают в естественных условиях.

Лекарственное значение имеют важнейшие лесообразующие породы: береза белая и повислая, дуб, липа, ольха, пихта, сосна и др. Многие лекарственные растения встречаются кустарниковых и травяно-кустарничковых ярусах.

2. Заготавливают лекарственные растения в период максимального содержания в них полезных веществ.

Правила сбора сырья каждого вида, требования к его качеству регламентируются специальными инструкциями. Сроки сбора зависят от того, какие органы и части подлежат сбору:

- почки собирают в начале набухания и прекращают, как только верхушки начинают зеленеть,

- кору – в период весеннего сокодвижения,

- листья – во время цветения, или в течение всего сезона до пожелтения,

- надземную часть (траву) - чаще всего в период цветения,

- соцветия и цветки – в начальной фазе цветения,

- плоды и семена – собирают вполне зрелыми,

- клубни, корневища, корни – в период отмирания надземной части или ранней весной до начала вегетации.

Все надземные части заготавливают в сухую погоду.

Сушка. В свежеубранных траве, листьях и цветах влага составляет 75-85%, в корневищах - 45%. Если влагу не удалить, то сырья потеряет свою ценность, так как, при хранении во влажном состоянии, особенно если оно плотно уложенное, без доступа воздуха сырье самосогревается, выделяемые при этом ферменты разрушают накопленные биологически активные вещества.

Поэтому собранное сырье нельзя держать в течение более 3-4 часов. Перед сушкой его перебирают, сортируют, удаляют посторонние примеси, удаляют побуревшие, попорченные насекомыми части. Подземные органы растений очищают от земли, моют в холодной проточной воде.

Сырья для естественной сушки раскладывают слоем в 1-2 см на солнце, или лучше под навесом, 3-4 раза в день поворачивают. Для защиты от вечерней и утренней росы необходимо на ночь убирать в закрытое помещение. Ускоряет сушку раскладка сырья на натянутой марле, ситах установленных на козлах.

Искусственную сушку можно проводить в русских печах, духовках, специальных сушилках. При этом температура не должна превышать 60. Для избежания “запаривания” необходимо проветривание. Готовое сырье должно быть хорошо высушено, ломаться с хрустом, но не крошиться.

Хранят сырье в мешках, бумажных пакетах, конвертах. Если в сырье содержатся эфирные масла или другие летучие вещества – в целлофановых мешках, стеклянных банках и другой герметичной таре.

Некоторые виды лекарственного сырья (цветки, сосновые почки) укладывают в ящики выстланные бумагой. Легкое сырье укладывают в большие мешки. В тюки с прессованием укладывают траву, кору, некоторые листья, цветки. Упакованное сырье снабжают биркой с указанием названия сырья, его веса и времени заготовки. Места хранения должны быть сухими, темными, без сора, пыли, насекомых. Ядовитые растения хранят отдельно от не ядовитых, с запахом отдельно от не пахнущих.

Срок хранения лекарственного сырья устанавливается для каждого вида министерством здравоохранения.

Сроки хранения, как правило: для цветков и травы 1-2 года, для корневищ, корней, клубней, коры 3-5 лет.

3. Длительное использование лекарственных ресурсов невозможно без охранных, профилактических и гарантийных мероприятий.

Профилактические мероприятия направлены на сохранение и улучшение естественных условий обитания.

К гарантийным мероприятиям относится защита естественных фондов от коренного нарушения естественного режима произрастания – от распашки, пастьбы скота и др.

Для сохранения запасов лекарственного сырья следует соблюдать следующие правила:

- траву срезать без грубых приземных частей, нельзя вырывать растения с корнем,

- листья не срывать полностью, оставлять молодые листья на конце побега,

- кору срезать только со срубленных или спиленных веток, используя сваленные деревья на вырубках главного пользования, при проведении рубок ухода, других рубок,

- почки собирать при рубках, а не с растущих деревьев и кустарников,

- подземные части растений собирать после созревания семян, оставлять часть клубней, корневищ и т.п., не выкапывать молодые экземпляры,

- при заготовке цветов и соцветий часть их оставлять, при заготовке с деревьев и кустарников не спиливать большие ветки,

- регулировать объем заготовки сырья,

- не заготавливать редкие виды растений,

- выделять гарантийные площадки,

- проводить окультуривание зарослей,

- очищать угодья от валежа, проводить агромелиоративные мероприятия,

• траву и листья собирать через год, подземные органы через 2-3, иногда через 5-6 лет и более, в зависимости от вида растения.

Лекция 6. КОРМОВЫЕ РЕСУРСЫ ЛЕСА

1. Виды сенокосов и пастбищ

2. Влияние пастьбы скота и сенокошения на лес

3. Правила пастьбы скота

4. Продуктивность лесных сенокосов

5. Организация использования сенокосов

6. Веточный корм и листья

7. Мероприятия по повышению продуктивности лесных сенокосов и пастбищ

Кормовые ресурсы леса – заготавливаемые в лесном фонде травы веточный корм, хвойная лапка, плоды кормового значения (желуди, буковые орешки).

1. К сенокосам относятся земли, покрытые многолетней травянистой растительностью, систематически используемые для сенокошения. Они подразделяются на заливные, суходольные и заболоченные.

Заливные – это сенокосы, расположенные в поймах и низинах, заливаемые паводковыми водами на значительный срок, что существенно влияет на состав растительности.

Суходольные – сенокосы, расположенные на равнинах, склонах и повышенных местах не затапливаемых полыми водами, а также в долинах рек заливаемые на незначительный срок.

Заболоченные – расположенные на территории со значительным избыточным увлажнением.

В составе сенокосов выделяются культурные – сенокосы, где проведено коренное или поверхностное улучшение, создан хороший травостой, регулярно проводится уход и вносятся удобрения.

Закочкаренность, закустаренность, залесенность сенокосов подразделяется на слабую и сильную.

Слабо закочкаренные – кочки занимают 10-20% площади сенокоса, сильно закочкаренные – более 20%

Слабо закустаренные и слабо залесенные – заросшие равномерно кустарниками или деревьями от 10 до 30% площади, сильно - 30-70%.

Выделяются сенокосы засоренные вредными и несъедобными растениями, если вредные травы составляют более 5% травостоя, непоедаемыми - более 10%. Особо учитываются сенокосы засоренные ядовитыми растениями, если их доля составляет более 3%.

К пастбищам относятся земли покрытые многолетними травянистыми растениями пригодными и систематически используемые для пастьбы скота и не являющиеся сенокосами и залежью.

Пастбища подразделяются на заливные, суходольные и заболоченные.

Выделяют также культурные пастбища загонной пастьбы, а также улучшенные – коренного или поверхностного улучшения.

Особо учитываются горные пастбища. Пастбища отгонного животноводства подразделяют на летние, весенне-осенние и зимние.

В пустынях, степях, горных условиях выделяют обводненные (имеется водопой на весь сезон, достаточный для всего скота).

2. Если выпасается 1 голова крупного рогатого скота на 4-5 га лесного пастбища, то вред мало ощутим. В противном случае выпас скота приводит к разреживание или даже гибель кустарников и подроста. Уплотнение почвы способствует увеличению доли злаков в травостое, которые создают плотную дернину, исключающую самосев, иссушающую почву. Корни злаков выделяют вредные для деревьев вещества.

При пастьбе скота повреждаются корни – появляются болезни (корневая губка), уничтожаются муравейники и другие полезные насекомые, птицы, что приводит к массовому размножению вредителей, чему также способствует ослабление деревьев, из-за ухудшения водного и воздушного режима почвы.

При сенокошении уничтожается самосев. Поэтому не следует косить на участках предназначенных для естественного возобновления леса и в междурядьях частичных лесных культур.

Собаки, сопровождающие пастухов, подрывают охотничье хозяйство.

Практикуемое весеннее выжигание сенокосов часто становится причиной лесных пожаров. Пастьба скота и временное сенокошение способствует развитию эрозии почвы.

Пастьбу скота и сенокошение по вредоносности для леса часто сравнивают с лесным пожаром, поэтому их следует сохранять лишь на равнинных участках, свободных от леса.

3. Пастьба скота разрешается во всем гослесфонде за исключением заповедников, национальных и природоохранных парков, лесопарков, лесов имеющих историческое и научное значение, природных памятников, противоэрозионных лесах.

Кроме того, запрещается пастьба скота:

1. На площадях л.к. до достижения ими высоты, исключающих возможность повреждения вершинок, на лесосеменных, ивовых, тополевых и орехоплодных плантациях, на участках где проводятся мероприятия по содействию естественному возобновлению.

2. В естественных молодняках и насаждениях с развитым жизнеспособным подростом до достижения им высоты исключающей возможность повреждения вершин.

3. На вырубках и других непокрытых лесом землях, предназначенных под естественное возобновление.

4. На площадях с легко размываемыми и легко развеваемыми почвами.

Пастьба скота на особо защитных участках может быть запрещена и ограничена решением органа власти субъектов РФ.

Пастьба скота в лесу без пастуха запрещается за исключением огороженных участков и на привязи. На одного пастуха с подпаском должно быть не более 60 голов взрослых животных или 100 голов молодняка.

В лесах с организованным охотничьим хозяйством пастьба скота с собаками не допускается.

Пастьба коз в лесу запрещается. В необходимых случаях должны быть огорожены скотопрогоны.

Районные (городские) администрации по представлению владельцев лесного фонда устанавливают нормы и сроки выпаса скота в зависимости от группы лесов, категории защитности и вида сельскохозяйственных животных. Примерные пастбищные нормы - в березняках с Р - 0,6 - 1 голова на 2 га, с Р – 0,5 – 1 голова крупного рогатого скота на 1,5 га, с Р - 0,4 и менее 1 голова на 1 га, на вырубках без кустарников и возобновления 1 голова на 0,75 га.

4. Продуктивность лесных сенокосов невысокая и зависит от сомкнутости древесного полога. Средний урожай сена при полноте 0,6 – 5 - 6 ц/га, при полноте 0,5 – 8 - 9 ц/га, при полноте 0,3 – 13-14 ц/га, а на полянах и вырубках 15-28 ц/га.

В различных условиях изменяется и количество поедаемой травы. При полноте 0,6 скот поедает 15-18% всей травы, при 0,5 – 20-25%, при полноте 0,3 – 45-50 %, на полянах до 85%. Низкая поедаемость связана с наличием ряда несъедобных и даже ядовитых трав, доля которых возрастет с увеличением полноты. К ним относятся хвощи, папоротник, купена, вороний глаз, ландыш, копытень, майник двулистный, седмичник, грушанка, лютик едкий и др.

Кормовое значение растений определяется как их питательностью, так и обилием в травостое. С учетом кормовой ценности выделяют четыре группы видов трав: злаки, бобовые, осоки, разнотравье.

Среднее содержание злаков в лесном травостое, около 30%, максимум 50-70%. Наибольшее кормовое значение имеют ежа сборная, овсяница луговая, костер безостый, тимофеевка луговая, мятлик, лисохвост.

Бобовые в среднем составляют от 4-5% до 10-20%. Это основной источник протеина. Чаще всего встречается клевер, люцерна, вика, чина, донник.

Во влажных местах до 30% составляют осоки. По питательности они уступают злакам и бобовым, в них сравнительно мало клетчатки, протеина, фосфора, кальция, но много кремнезема.

Среди лесного разнотравья есть как полезные и питательные растения, так и малосъедобные и ядовитые растения.

С 1 га лесных угодий получают не более 600-800 кормовых единиц (кормовая единица – единица измерения общей питательностью кормов, за кормовую единицу принимается питательность 1 кг овса), а чаще 200-400 кормовых единиц.

5. Сроки сенокошения. Получать высококачественное сено с наибольшим содержанием питательных веществ можно лишь при своевременном скашивании. Наилучшим сроком являются: бобовые и разнотравье – бутонизация и начало цветения; злаки – колошение и начало цветения.

Раннее скашивание позволяет получить второй укос (отаву), который может составить до 30-50% от урожая первого скашивания. Его проводят за 30 дней до наступления заморозков.

Сенокосооборот. Раннее скашивание приводит к обеднению травостоя и постепенному снижению урожая. Поэтому следует подбирать 4-6 участков с одинаковым травостоем и чередовать по годам скашивание в разные сроки. Например, четырехгодовой сенокосооборот: первый год – во время обсеменения, второй - до цветения, третий и четвертый – во время цветения.

Заготовка сена включает следующие операции: скашивание, сушка (плющение, ворошение, досушивание активным вентилированием) прессование.

Качественное сено должно иметь влажность не выше 17%, вредных и ядовитых растений не более 0,5%, не должно иметь признаков горелости, затхлого, гнилостного и плесневого запаха.

Хранят сено в скирдах шириной 4-4,5 м высотой 5-6 м длиной 8-15 м, в стогах окружностью 10-25 м, высотой 5-6 м. Место для них выбирают возвышенное, ровное, не затапливаемое. Размещают скирды узкой стороной перпендикулярно господствующим ветрам.

Сено хорошо утрамбовывают. Чем влажнее климат, тем выше должна быть вершина, середину скирды выкладывают несколько выше края. Место перехода скирды к вершине должно быть на 0,5 м шире основания. Вершат худшим, но мягким, а не грубостебельчатым сеном.

Приготовление травяной муки. По питательности травяная мука не уступает многим зерновым концентратам - 1 кг муки содержит 0,7-0,9 кормовых единиц. Травяную муку используют как добавку к кормам: птиц 3-5%, рогатого скота 10-40%, свиньи до 15%.

Трава скашивается, измельчается до 2-3 см, в течение 1-1,5 часов после скашивания высушивается (АВМ-0,4, АВМ-0,60), размалывается, просеивается, упаковывается. Часто муку гранулируют, т.к. это уменьшает доступ воздуха, из - за которого происходит окисление и потеря кормовой ценности муки.

Хранят травяную муку при температуре не выше 5-6С.

6. Веточный корм заготавливают с деревьев лиственных и хвойных пород за исключением дуба, бука, лещины, бересклета, крушины, ракитника, волчьей ягоды, бузины черной, рододендрона, облепихи, черемухи, ореха грецкого и др. пород не поедаемых животными.

Лучший корм из березы, рябины, акации желтой и белой, вяза, дикой яблони и груши. Содержит много протеина, мало клетчатки, богаты витаминами, пищевая ценность 0,5-0,7 кормовых единиц.

Корма среднего качества получают из осины, ольхи серой, ивы, тополя, ясеня, липы, клена.

Чем больше листьев, тем корм ценнее.

Срезают ветви диаметром < 1 см, длиной < 100 см, связывают в пучки и высушивают 8-10 дней (чем быстрее, тем лучше) или силосуют. Укладывают в штабеля комлем наружу и урывают от дождя. Для силосования измельчают до 1-3 см, избегают косых срезов.

Ветви хвойных деревьев (ель, сосна, пихта, можжевельник) используют только, как витаминную подкормку. Лучше скармливать в виде хвойной муки. Один килограмм хвойной лапки содержит 0,13 кормовые единицы, 10-14 мг протеина, 11-15 мг каротина, витамины.

Свежая хвоя содержит много эфирных масел, танидов, гликозидов и др. веществ вызывающих заболевание желудочно-кишечного тракта, мочевых путей, покраснение молока. Поэтому хвою хранят под снегом 5-10 дней, а затем скармливают. Не больше 2 г на 1 кг веса в сутки. После 4 недель подкормки - 7 - 10 дней перерыв. Лучшая для этой цели хвоя у старых деревьев с октября по март. Весной во время начала сокодвижения хвоя непригодна к употреблению.

Заготовку веточного корма разрешается вести в лесах всех групп со срубленных деревьев во время выполнения лесохозяйственных мероприятий (рубках главного пользования, рубках ухода, санитарных рубок, рубок реконструкции). Рубка деревьев только для заготовки веточного корма запрещается. С растущих деревьев разрешается только при формировании кроны и выращивании безсучковой древесины.

В березняках до 40 лет при интенсивности рубок ухода 20% по запасу можно получить 20-50 ц/га древесной зелени.

7. Три группы мероприятий - культурно-технические, гидротехнические и агротехнические.

Культурно-технические мероприятия:

- очистка от древесной и кустарниковой растительности;

- уничтожение кочек;

- уборка камней и мусора.

Гидротехнические мероприятия - улучшение и регулирование водного и воздушного режима почвы:

- осушение лугов;

- орошение лугов;

омоложение лугов – улучшение воздушного режима, боронование, дискование, фрезерование.

Агротехнические мероприятия:

- омоложение лугов – улучшение воздушного режима боронованием, дискованием, фрезерованием;

- удобрение и известкование почвы;

- подсев трав;

• борьба с сорняками (ядовитые травы – чемерица, вех ядовитый, борец, наперстянка, хвощ, ветреница, грушанка, лютик; сорные травы – щавель конский, осоты, подмаренник).

Лекция 7. Методы определения урожайности и запаса недревесных ресурсов леса

1. Основные термины

2. Определение площади заросли

3. Определение запаса на конкретных зарослях

3.1 - по учетным площадкам

3.2 - по модельным экземплярам

3.3 - по проективному покрытию

4. Определение запаса методом ключевых участков

1. Заросль – совокупность особей одного вида, произрастающих на участке, пригодном для проведения промысловой заготовки.

Промысловый массив – несколько близко растущих зарослей.

Учетные площадки – участки размером от 0,25 м² до 10 м², заложенные в пределах заросли или промыслового массива.

Проективное покрытие – процент площади занятой проекцией надземных органов изучаемого вида на почву в пределах учетной площадки или всей заросли.

Урожайность – величина сырьевой фитомассы, полученная с единицы площади занятой зарослью.

Оборот заготовки – период, включающий год заготовки и число лет необходимых для восстановления запаса сырья.

Возможный ежегодный объем заготовки – количество сырья, которое можно заготавливать ежегодно на данной территории без ущерба для сырьевой базы. Определяется как частное от деления величины эксплуатационного запаса сырья на всех участках заготовки на оборот заготовки.

Трансекта – узкая прямоугольная площадка, закладываемая для изучения численности, проективного покрытия, урожайности.

2. Если площадь заросли соответствует выделу на плане лесонасаждений, площадь ее устанавливается по таксационным описаниям. В противном случае площадь заросли определяется общеизвестными геодезическими методами.

В тех случаях, когда популяция изучаемого вида распределяется неравномерно (пятнами) сначала определяется площадь всего участка, а затем – процент площади занятой изучаемым видом.

Для этого участок пересекают параллельными и перпендикулярными ходами, разбивая на их на отрезки по 50 или 100 шагов, а в пределах каждого отрезка подсчитывают число шагов, пройденных по пятну (куртине) изучаемого вида. Суммируя показатели, полученные на всех отрезках, вычисляют % площади занимаемый видом, а затем их общую площадь рассматривают, как одну заросль.

3. Запасы сырья на единицу площади можно определить несколькими способами.

Для некрупных травянистых и кустарничковых растений, у которых в качестве сырья используют надземные органы, урожайность проще всего определять на учетных площадках. Этот способ, к тому же, наиболее точен.

Но при оценке урожайности подземных органов или при работе с крупными растениями (деревья, кустарники), для которых надо закладывать площадки очень больших размеров этот способ трудоемок, поэтому в таких случаях используют способ модельных экземпляров.

Для учета низкорослых травянистых растений иногда удобно использовать метод оценки урожайности по проективному покрытию.

3.1. Учетные площадки закладывают, располагая их на параллельных или перпендикулярных ходах, по диагонали или “конвертом” через определенное расстояние (3, 5 ,10, 20 шагов или метров), стремясь равномерно покрыть всю заросль. Нельзя располагать учетные площадки субъективно “в наиболее типичных местах”. Если массив представляет отдельные пятна, площадки располагают в пределах этих пятен.

Размер площадки определяется величиной взрослых экземпляров учитываемого вида - их должно быть на одной площадке не менее 5 шт. Обычно S площадок от 0,25 до 4 м². Количество площадок зависит от требуемой точности учета, а также в основном, от равномерности распределения изучаемого вида по заросли, в меньшей степени - от его обилия. Обычно закладывают от 15 до 50 шт. Необходимое количество площадок можно определить по формулам математической статистики.

На каждой площадке собирают и сразу же взвешивают всю сырьевую фитомассу.

3.2. При оценке урожайности по модельным экземплярам необходимо установить два показателя – численность товарных экземпляров (побегов) на единицу площади и среднюю массу сырья, полученную с одного экземпляра (побега). Использовать побег как счетную единицу удобно в тех случаях, когда границы экземпляра трудно определить (малина, шиповник) или же, когда сбор сырья с целого экземпляра слишком трудоемок (липа).

Определение густоты можно вести двумя способами – путем закладки учетных площадок, и путем закладки маршрутных ходов. Учетные площадки закладывают при высокой плотности стояния экземпляров учитываемого вида. В разреженных сообществах закладывают маршрутные ходы.

Размещение, численность и размер площадок определяется так же, как и в предыдущем способе.

При подсчете численности товарных экземпляров на маршрутных ходах можно использовать те же маршруты, что и для определения площади заросли, но их необходимо разбить на отрезки 50 или 100 шагов в зависимости от размеров заросли и ее густоты (чем крупнее заросль, чем реже вид, тем длиннее отрезки).

Число товарных экземпляров подсчитывают по маршрутному ходу в полосе шириной 1 м или 2 м. Для получения достоверных средних величин необходимо провести подсчеты на 25-40 отрезках маршрутных ходов.

Для определения сырьевой массы модельные экземпляры отбирают на учетных площадках или по маршрутному ходу, при этом берут либо все экземпляры или делают систематическую выборку – берут каждый второй или пятый или десятый встреченный экземпляр. Не допускается выборка “типичных”. Число модельных экземпляров зависит от степени их варьирования.

При определении массы подземных органов или соцветий обычно бывает достаточно 40-60 модельных экземпляров. Надземные вегетативные органы варьируют сильнее, поэтому число модельных экземпляров может быть 100 и более.

3.3. При определении урожайности по проективному покрытию устанавливают две величины: среднее проективное покрытие вида в пределах заросли и выход массы сырья с 1% проективного покрытия (с 1 дм²), так называемую “цену” 1% проективного покрытия.

Проективное покрытие может быть определено, глазомерно, сеткой Раменского, квадратом-сеткой и другими способами.

Сетка Раменского – пластмассовая или фанерная пластинка с прорезанным прямоугольным отверстием 2х5 см, площадь которого разделена проволокой или ниткой на 10 квадратиков, каждый из которых соответствует 10 % покрытия. Через сетку, держа ее на высоте груди, рассматривают сверху травостой и определяют, какую часть площади занимают надземные органы изучаемого вида.

На каждой учетной площадке делают 8-10 определений, среднее из которых дает проективное покрытие на площадке.

Квадрат-сетка – это деревянная или металлическая рамка 1 м х 1 м разделенная тонкой проволокой, леской или шпагатом на 100 квадратов.

Квадрат-сетку накладывают на учетную площадку. Каждый такой квадрат соответствует 1% площади, если ячейка полностью занята проекцией сырьевого растения. Не полностью покрытые ячейки объединяют мысленно до полных.

Для определения “цены” 1% покрытия на каждый площадке срезают и взвешивают сырье с 1 дм² .

Урожайность подсчитывают, как произведение среднего проективного покрытия на “цену” 1%.

4. Метод определения запасов по ключевым участкам может быть применен лишь для тех растений, которые имеют четкую приуроченность к каким либо типам леса, почв, угодий, элементам рельефа и т.п. (брусника, багульник, черника, толокнянка, аралия, маралий корень, аир, шиповник и др.).

Вторым условием возможности применения метода является наличие крупномасштабных карт и планов (топографических, лесоустроительных, геоботанических, почвенных или землеустроительных) на которых видны интересующие нас элементы рельефа, типы растительных сообществ или почвенные разности.

Ключевые участки - это площади, которые служат эталоном данного типа угодий по сырьевым запасам интересующего нас растения.

Ключевые участки закладывают только в потенциально продуктивных угодьях, там, где растения могут образовывать промысловые заросли. Ключевые участки закладывают строго систематически, намечая их расположение по плану лесонасаждений или другому планово-картографическому материалу.

Размер ключевого участка зависит от однородности растительного покрова. Обычно от 1 до нескольких квадратных км., иногда меньше. Число их должно быть достаточно большим для получения систематически достоверных результатов.

Работа по установлению урожайности на ключевом участке не отличается от подобной работы на конкретной заросли.

Кроме этого дается характеристика условий произрастания, если заросль расположена под пологом леса дается таксационная характеристика древостоя.

Лекция 8. ВЫЯВЛЕНИЕ ДИКОРАСТУЩИХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПРИ ЛЕСОУСТРОЙСТВЕ

1.Подготовительные работы.

2. Полевые работы.

3. Камеральные работы.

1. По материалам предыдущего лесоустройства и по опросным данным выявляются виды дикорастущих сырьевых растений, произрастающих в районе проведения лесоустройства.

Выявляются организации, проводящие заготовку сырья, его объемы и территории, на которых проводятся заготовки.

На имеющиеся планово - картографические материалы наносятся площади, где проводятся промысловые заготовки сырья, а также перспективные для заготовки участки. Наносят имеющуюся и предусмотренную схемой транспортного освоения дорожную сеть, которая может быть использована для транспортировки сырья.

На первом лесоустроительном совещании согласуются и отражаются в протоколе:

- перечень видов сырьевых растений, подлежащих учету;

условия произрастания отдельных сырьевых растений;

- нормативно-справочные таблицы урожайности;

-перечень подлежащих изготовлению картографических материалов по видам сырьевых ресурсов.

2. Учет пищевых растений в полевой период производится отдельно по каждому виду, как правило, глазомерно, одновременно с таксацией леса. Измерительные и выборочно-измерительные методы учета применяются по специальному заданию при дополнительном финансировании.

Поэтому во время коллективной тренировки одновременно с тренировкой по таксации леса проводится тренировка исполнителей по учету сырьевых растений, которая заключается в определении видов, встречаемости, проективного покрытия, количества шт. 1 га.

Тренировка глазомера проводятся на выделах, где эти показатели определены измерительным способом.

Под встречаемостью подразумевается степень вероятности, нахождения особей данного вида растений на площади таксационного выдела. Для тренировки глазомерного определения встречаемости применяют метод “учетных следов”

Таких площадок “следов” необходимо заложить в тренировочном выделе не менее 100 шт., располагая их систематически и равномерно по выделу. Количество “следов” с наличием в них (т.е. под сапогом) интересующего таксатора растения из 100 учетных принимают как встречаемость, выраженную в процентах.

Учет не проводится:

- дикорастущих ягодников - в высокополнотных (0,8-1,0) насаждениях;

- плодовых и орехоплодных пород – в насаждениях с их участием в составе менее одной единицы;

- если плодовых кустарников и стволиков рябины –менее 50 шт./га;

- ягодных травяно-кустарничковых растений – при проективном покрытии менее 10%, клюквы – менее 5%, лекарственных растений – при встречаемости менее 10%.

Площадь распространения каждого вида определяется границами таксационного выдела. В карточке таксации проставляется:

- вид сырьевого растения;

- проективное покрытие пищевых травяно-кустарничковых растений;

- встречаемость лекарственных растений;

- количество растений относящихся к сырьевым подлесочным породам;

- участие плодовых пород в составе насаждения.

3. В камеральный период на основании данных таксационных описаний составляется поквартальная ведомость выделов пригодных для промыслового сбора ягод, орехов, плодов, лекарственных растений, технического сырья.

По каждому выделу вычисляют биологическую и хозяйственную урожайность, используя для этого региональные таблицы урожайности.

В ведомости делается отметка о доступной для сбора сырья площади (га). Доступными считаются выделы в кварталах, находящихся на расстоянии не более 5 км от ближайшей дороги.

Все выдела подразделяются на промысловые и непромысловые.

К промысловым относятся:

- площади, имеющие среднюю многолетнюю урожайность сырья не ниже 50 кг/га;

- участки черники с полнотой древостоя 05,-0,8, клюквы и голубики с полнотой до 0,3, других видов с полнотой 0,6 и ниже; участки плодовых и орехоплодных при участии в составе не менее 1 единицы;

- выдела с густотой подлесочных растений не менее 50 шт./га;

- участки с лекарственными растениями при встречаемости более 70%.

Промысловые угодья должны быть доступны.

Составляется план размещения ягодников и лектехсырья.