- •Курсовая работа
- •Содержание
- •Введение
- •Расчет и проектирование производства пельменей
- •1.1.Обоснование проектирования производства пельменей
- •4.Приготовление теста
- •6.Заморозка пельменей
- •7. Упаковка
- •8. Хранение
- •1.2.Исходные данные и определение годовой производственной программы
- •1.3 Расчет станкоемкости механической обработки, заготовки и трудоемкости сборки изделия
- •1.4 Расчет количества основного и вспомогательного технологического оборудования
- •1.5 Расчет численности рабочих в цехе
- •1.5.1 Состав работающих производственного цеха
- •1.5.2 Расчет численности основных производственных рабочих
- •1.5.3 Расчет численности вспомогательных рабочих, инженерно-технических рабочих, служащих и младшего обслуживающего персонала.
- •1.6 Расчет площадей и компоновка промышленного цеха
- •2. Экономическое обоснование проектирования предприятия
- •2.1 Расчет себестоимости продукции
- •2.2. Расчет рентабельности производства пельменей
- •Заключение
- •Список литературы
- •Компоновка промышленного цеха
Федеральное государственное автономное
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
______________Хакасский технический институт____________
институт
____________________Экономика и менеджмент_____________________
кафедра
Курсовая работа
__________ Производство пельменей_______________
тема
_____________ _
Руководитель _________ ____________
подпись, дата инициалы, фамилия
Студент 71-1 ________Н.З. Акрамова номер группы, зачетной книжки подпись, дата инициалы, фамилия
Абакан 2015
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
1. РАСЧЕТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ………………………………………………………………………………..5
1.1.Обоснование проектирования производства пельменей…………………..5
1.2.Исходные данные и определение годовой производственной программы………………………………………………………………………………...10
1.3.Расчет станкоемкости и трудоемкости сборки изделий………………….12
1.4.Расчет основного и вспомогательного технологического оборудования………………………………………………………………………………..14
1.5.Расчет численности работающих в промышленном цехе………………..15
1.5.1. Состав работающих в промышленном цехе…………………………….15
15.2. Расчет численности основных производственных рабочих……………16
1.5.3.Расчет численности вспомогательных, ИТР, служащих и младшего обслуживающего персонала……………………………………………………....18
1.6.Расчет площадей и компоновка промышленного цеха…………………..19
2. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ……..............................................................................................................22
2.1.Расчет себестоимости продукции………………………………………….22
2.2.Расчет рентабельности производства пельменей…………………………26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………....30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………....31
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………33
Введение
В условиях развития рыночных отношений растёт необходимость в осуществлении технической подготовки и управлении производством, в анализе его с точки зрения организации производственного процесса.
Организация производства - комплекс мероприятий, направленных на рациональное сочетание процессов труда с вещественными элементами производства в пространстве и во времени с целью повышения эффективности, т.е. достижения поставленных задач в кратчайшие сроки, при наилучшем использовании производственных ресурсов.
Организация производства включает подготовку производства новых и модернизацию выпускаемой продукции, совершенствование процессов изготовления, текущее регулирование и контроль работы производственных звеньев. Она охватывает все стадии изготовления продукции и носит системный характер, подчиняя все частные задачи главной максимальному удовлетворению потребностей общества.
Основные требования, предъявляемые к организации производства: достижение непрерывности процессов, пропорциональности всех звеньев и ритмичности выпуска продукции.
Организация производства охватывает основное, вспомогательное и обслуживающее производство и процессы управления как гармонически увязанные звенья единого процесса изготовления продукции.
Предприятиям, независимо от форм собственности, предоставлены права самостоятельного решения вопросов по организации, нормированию и оплате труда. За счет результатов своего труда предприятия должны покрывать текущие производственные затраты, в том числе и на оплату труда, осуществлять вложения на расширение и реконструкцию производства, обеспечивать социальное развитие, выполнять обязательства перед бюджетом, банками и другими органами.
Актуальность данной курсовой работы заключается в том, что на качественное приготовление пищи остается совсем мало времени, и такие полуфабрикаты как пельмени стали занимать неотъемлемую часть жизни т.к. их приготовление занимает незначительное время.
Объектом исследования являются производственный процесс и его организация в современных условиях на примере предприятия по изготовлению пельменей.
Предмет - методы и приемы, с помощью которых организуется производственный процесс.
Целью курсовой работы является планирование и организация производства мясных полуфабрикатов - пельменей.
В курсовой работе решаются следующие задачи:
1.Спроектировать производство пельменей;
2.Рассчитать экономическую эффективность проектированного производства.