Планова калькуляція собівартості 1т хліба білого формового на ват «Дрогобицький хлібокомбінат»

№ з/п	Статті калькуляції		Сума, грн.
1	Борошно		952,2
2	Інша сировина та матеріали		31,31
3	ТЗВ		27,61
4	Паливо на технологічні потреби		48,58
5	Електроенергія на технологічні потреби		23,12
6	Вода		2,17
7	Заробітна плата виробничих робітників		87,90
8	Відрахування на соціальні заходи		33,47
9	Витрати на утримання та експлуатацію обладнання		94,2
10	Загальновиробничі витрати		91,73
Разом		1392,29

Цей аналіз має сенс особливо на підприємствах хлібопекарської промисловості, оскільки одну і ту ж продукцію виготовляє декілька товаровиробників.

Таблиця 2.2

Порівняльний міжзаводський аналіз планових калькуляцій хліба білого формового (на 1 т продукції ), грн.

Найменування статей калькуляції	Назва підприємств		Абсолютне відхилення
	ВАТ “Дрогобицький хлібокомбінат	ВАТ “Львівський хлібокомбінат № 5”
Борошно	952,2	748,18	204,02
Інша сировина і мат.	31,31	26,51	4,8
ТЗВ	27,61	-	27,61
Паливо на технологічні потреби	48,58	40,34	8,24

Продовження табл.. 2.2.

Електроенергія на технологічні потреби	23,12	30,4	-7,28
Вода	2,17	1,02	1,15
Заробітна плата	87,9	150,3	-62,4
Відрахування на соціальні заходи	33,47	85,67	-52,2
Витрати на утримання та експлуатацію обладнання	94,2	30	64,2
Загальновиробничі витрати	91,73	156,6	-64,87
Виробнича собівартість 1 т	1392,29	1269,02	123,27
Виробнича собівартість 1шт.	0,92	0,83	0,09
Оптова ціна	1,1	1,1	-
Рентабельність, %	20	33	-13

Даний аналіз показує, що на ВАТ «Дрогобицький хлібокомбінат» виробнича собівартість 1 т формового білого хліба на 123,27 грн. вища, ніж у ВАТ «Львівський хлібокомбінат №5». Збільшені суми за одними статтями та зменшені за іншими пояснюють цю розбіжність. Різниця виникає під дією багатьох факторів:

- по–перше, різні норми виходу: у ВАТ «Дрогобицький хлібокомбінат» – 135,6 кг хліба з 100 кг борошна, у ВАТ «Львівський хлібокомбінат №5» – 137 кг хліба з 100 кг борошна тобто, щоб виготовити 1т хліба білого формового необхідно 737,46 кг борошна і 729,93 кг відповідно;

- по–друге, ВАТ «Дрогобицький хлібокомбінат» входить до Укрхлібпрому, що накладає на нього певні обов’язки стосовно закупівлі основної сировини. В даному випадку вони не є самостійними при виборі постачальників, цим займається окремий відділ корпорації. Цей факт має негативні сторони: якщо в грудні 2005 року ВАТ «Львівський хлібокомбінат №5» закуповувало борошно за ціною 1025 грн./т, то ВАТ «Дрогобицький хлібокомбінат» – за 1290 грн/т. Така ж ситуація спостерігається з цукром, дріжджами, олією. Таким чином, перші два фактора пояснюють суттєву різницю в сумах за статтями “Борошно” та “Інша сировина і матеріали”;

- по–третє, обладнання, яке використовується на ВАТ «Дрогобицький хлібокомбінат», суттєво не обновлювалося з 1976 року. Це призводить до збільшення витрат на утримання та експлуатацію обладнання.

Таким чином, з наведеного розрахунку видно, що виникає необхідність на рівні галузі уніфікувати норми витрат з метою забезпечення однакового рівня рентабельності хлібів одного номенклатурного ряду, особливо це стосується регульованих сортів хліба.

Розподіл витрат за нормою виходу окремих продуктів доцільно використовувати в тих випадках, коли склад, властивості, а також інші якісні показники продукції схожі. Основні відмінності полягають в первинній обробці сировини (послідовність етапів, технологічні параметри). Цей розподіл можна розглянути на прикладі хлібопекарських підприємств. Наприклад, хлібопекарний цех хлібокомбінату ВАТ «Дрогобицький хлібокомбінат» в ході єдиного виробничого процесу випускає такі види продукції (скорочений асортимент):

- хліб білий формовий (вага 0,65 кг);

- батон Дрогобицький (0,5 кг);

- булка сніданкова (0,1 кг);

- рогалик сирний (0,1 кг).

Кожен з них є основним. За місяць цех виготовляє 61 452 штук хліба, 56 926 штук батонів, 12 250 штук булок, 56000 штук рогаликів. Загальна сума виробничих витрат такого місячного випуску наведена в табл. 2.3 і складає 118027,31 грн.

Розподіл витрат в сумі 118027,31 грн. можна здійснити також і прямо пропорційно виходу продукції.

Таблиця 2.3