Капуста
|
Наименование показателя |
Нормативные значения (требования соответствующего стандарта) |
Фактические значения (полученные в ходе проведения лабораторной работы) |
|
Внешний вид |
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями |
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями |
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
|
Плотность кочана |
Различной степени плотности |
плотный |
|
Зачистка кочана |
Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев |
Кочан зачищен до плотно облегающих зеленых листьев |
|
Длина кочерыги над кочаном, см, не более |
3 |
1,5 |
|
Масса зачищенного кочана, кг, не менее для раннеспелой: |
|
|
|
до 1 июля |
|
|
|
с 1 июля до 15 августа |
0,6 |
|
|
для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой: |
|
0,654 |
|
с 15 августа до 1 сентября |
|
|
|
с 1 сентября до 1 февраля |
|
|
|
с 1 февраля |
|
|
Вопросы.
По каким показателям оценивается качество картофеля?
Внешний вид; запах; вкус, Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм, Содержание клубней, позеленевших, Наличие земли, прилипшей к клубням.
2 По каким показателям оценивается качество моркови?
Внешний вид, запах, вкус, Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, Размер корнеплодов по длине, Содержание корнеплодов, лишенных кончиков, поломанных, Содержание корнеплодов загнивших, увядших, Наличие земли, прилипшей к корнеплодам.
3 По каким показателям оценивается качество лука репчатого?
Внешний вид, запах и вкус, Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, наличие луковиц, раздвоенных, находящихся под общими наружными сухими чешуями, Содержание луковиц оголенных, Содержание луковиц с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи, Содержание луковиц, загнивших, запаренных.
4 По каким показателям оценивается качество капусты белокочанной?
Внешний вид, запах, вкус, Плотность кочана, Зачистка кочана, Длина кочерыги над кочаном, Масса зачищенного кочана.
По каким показателям оценивается качество свеклы столовой?
Внешний вид, запах, вкус, Внутреннее строение, Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, Содержание корнеплодов с механическими повреждениями, Содержание корнеплодов увядших, Содержание корнеплодов увядших.
По какому ГОСТу оценивается качество картофеля?
ГОСТ р 51808-2001
По какому ГОСТу оценивается качество моркови?
ГОСТ р 51728-2001
По какому ГОСТу оценивается качество лука репчатого?
ГОСТ р 51783-2001
По какому ГОСТу оценивается качество капусты белокочанной?
ГОСТ р 51809-2001
По какому ГОСТу оценивается качество свеклы столовой?
ГОСТ р 51811-2001
Опишите наиболее распространенные заболевания клубней картофеля.
Фитофтороз — болезнь, чаще других поражающая картофель. Клубни поражаются от ботвы заболевших растений, через дождевую воду и во время уборки. Заболевание клубней после уборки проявляется не сразу, а лишь через 2—3 недели. На них появляются твердые вдавленные бурые пятна, которые проникают вглубь и вызывают загнивание.
Черная ножка — бактериальное заболевание, поражает картофель во все фазы его развития. Особенно сильно болезнь проявляется в холодную и дождливую погоду. Пораженные растения желтеют, листья свертываются, засыхают, подземные части чернеют, корни сгнивают, стебли легко выдергиваются.
Кольцевая гниль — бактериальное заболевание, начинается с увядания ботвы, чаще после цветения. Вначале увядают листья, а потом стебли.
Рак картофеля — опаснейшая карантинная болезнь, возбудитель которой сохраняется в почве 18—30 лет и заражает не только картофель, но и помидоры, некоторые виды паслена, белену, дурман.
Парша обыкновенная. Возбудитель болезни — актиномицеты (простейшие организмы, занимающие промежуточное место между бактериями и простейшими грибами). Они развиваются на гниющих растительных остатках и в соломе, заражая почву и картофель.
Сухая гниль — наиболее распространенное грибное заболевание картофеля во время хранения.
Мокрая гниль вызывается бактериями и грибами, поселяющимися на больных подмороженных или механически поврежденных и начинающих гнить клубнях, которые ослизняются и приобретают зловонный запах.
Ризоктониоз — грибное заболевание, передается через клубни и почву.
Колорадский жук — на этого опасного карантинного вредителя картофеля и других пасленовых культур особенно много жалоб. Жук и его личинки очень прожорливы, могут кусты картофеля оставить без единого листа, уничтожив этим урожай нацело. Жуки зимуют в почве на глубине 20—80 см, в зависимости от типа почв и зоны.
Опишите наиболее распространенные заболевания лука репчатого.
Луковая муха — опасный вредитель, повреждает все луки и чеснок.
Ложная мучнистая роса (пероноспороз) особенно часто поражает лук. Заносится на участок с больным посадочным материалом. Грибница зимует в луковицах. Внешне в период хранения не проявляется. Поражает растения после высадки примерно через 2—3 недели. Заболевшие растения выглядят угнетенными, листья сначала бледнеют, затем на них появляется серовато-фиолетовый налет (грибница и споры).
Головня — грибное заболевание, поражающее только всходы лука (из семян). Проявляется на листьях и чешуйках луковичек в виде продольных черных полос, просвечивающих через кожицу листьев и чешую.
Опишите наиболее распространенные заболевания капусты белокочанной.
Моль — мелкая малозаметная бабочка. Ее яйца светло-желтые, постепенно темнеющие. Гусеницы мелкие, светло-желтые. Они проедают листья с нижней стороны, оставляя верхнюю целой.
Тля. При повреждении тлями листья капусты закручиваются вниз, приобретают розовую окраску
Кила — возбудитель болезни гриб-паразит, живущий и развивающийся исключительно за счет растения-хозяина. Болеют килой не только все виды капусты (во все фазы развития), но и другие овощные растения семейства Крестоцветные (редис, репа, редька, брюква, турнепс и др.). На тонких корневых волосках сеянцев капусты кила проявляется в виде утолщения с булавочную головку и меньше
Опишите наиболее распространенные заболевания моркови.
Морковная муха часто повреждает морковь, пастернак, петрушку, сельдерей. Зимует муха в фазе куколки в почве, иногда ее личинки сохраняются внутри корнеплодов, заложенных на хранение. Это особенно опасно для тех, кто выращивает семена моркови и рано весной высаживает ее семенники.
Свекловичная (минирующая) муха откладывает яйца в начале июня на нижнюю сторону листьев свеклы, шпината, лебеды, белены, дурмана. Через 3—10 дней развивающиеся из яиц личинки (бледно-желтоватые, тусклые) внедряются в лист и выедают его мякоть.
Фомоз (сухая гниль) моркови — наиболее опасная грибная болезнь, поражающая растения первого года выращивания, чаще к концу роста. Проявляется на черешках и жилках листьев в виде удлиненных серовато-коричневых пятен, иногда малозаметных.
Опишите наиболее распространенные заболевания свеклы столовой.
Серцевинная гниль свеклы поражает растения как первого года выращивания, так и семенники. У заболевших растений отмирают молодые листья и точки роста.Ложная мучнистая роса (пероноспороз) — грибное заболевание. На молодых растениях свеклы поражаются листья. Они становятся светлее, края их закручиваются вниз.