- •Вопрос 1. Организационно-правовые формы предприятий. Порядок и особенности организации малых предприятий. Лицензирование деятельности предприятий общественного питания.
- •Вопрос 2. Лизинг и арендные отношения в деятельности предприятий питания.
- •Лизинг как особая форма арендных отношений
- •Вопрос 3. Себестоимость как экономическое понятие. Различие себестоимости в зависимости от места возникновения затрат и в зависимости от целей (учет, планирование, анализ).
- •Вопрос 4. Доходы предприятий общественного питания: виды, источники формирования, факторы, влияющие на их величину. Пути увеличения доходов предприятий общественного питания.
- •Вопрос 5. Действующая система налогообложения на предприятиях общественного питания.
- •Вопрос 6. Прибыль предприятий общественного питания, её сущность, значение, источники формирования и направления использования. Пути увеличения прибыли предприятий общественного питания.
- •Полученная предприятием прибыли распределяется в двух направлениях:
Полученная предприятием прибыли распределяется в двух направлениях:
1) в государственный бюджет
2)на нужды самого предприятия.
В бюджет предприятием уплачивается часть прибыли в виде налога. Он взимается с налогооблагаемой (расчетной) прибыли по ставке 24 %.
Валовая прибыль предприятия после вычета из нее всех налогов называется чистой прибылью. Она остается в распоряжении предприятия и используется им самостоятельно: на капиталовложения, материальное поощрение работников, выплату дивидендов, благотворительные цели, в фонд социальной сферы и т.д.
Вопрос 7. Основные функции заработной платы.
Формы и системы оплаты труда.
Оплата труда - вознаграждение установленное работнику за выполнение трудовых обязанностей. Организация оплаты труда на предприятии включает в себя следующие принципы:
установление обоснованных норм труда
разработка тарифной системы
определение форм и систем оплаты труда
формирование фонда заработной платы
В современных условиях организация заработной платы на предприятии строится на следующем:
самостоятельности предприятий в организации заработной платы, установлении форм, систем размера оплаты труда;
государственном регулирование оплаты труда;
на дифференциации заработной платы в зависимости от условий труда и района проживания
на материальной заинтересованности работников в высоких конечных результатах труда
на опережение темпов роста производительности труда над ростом заработной платы
согласование общих условий оплаты платы с профсоюзом
Размер заработной платы определяет прожиточный минимум, который является базой для обоснования минимальной оплаты труда, пенсии по старости, минимальные пособия по безработице и стипендии студентов.
Формы и системы заработной платы представляют собой способы установления зависимости величины заработной платы от количества и качества затраченного труда с помощью совокупности количественных и качественных показателей, отражающих результаты труда. Основное их назначение – обеспечение правильного соотношения между мерой труда и мерой его оплаты, а также повышение заинтересованности рабочих в эффективном труде.
Основными формами заработной платы являются повременная и сдельная формы оплаты.
При повременной оплате мерой труда является отработанное время, а заработок начисляется в соответствии с тарифной ставкой работника или окладом за фактически отработанное время.
При сдельной оплате мерой труда является выработанная рабочим продукция, и заработок зависит от количества и качества произведенной рабочим продукции.
Системы повременной заработной платы
Наибольшее распространение в современных условиях получили простая и повременная система оплаты труда.
При простой повременной оплате заработок рабочего определяется тарифной ставкой присвоенного ему разряда и количеством отработанного времени.
При повременно-премиальной системе рабочий сверх оплаты в соответствии с отработанным временем и тарифными ставками получает премию за обеспечение определенных количественных и качественных показателей.
Системы сдельной заработной платы.
Различают прямую, индивидуальную, косвенно-сдельную, сдельно-прогрессивную, аккордно-сдельную и сдельно-премиальную системы оплаты.
При применении прямой индивидуальной системы заработок рабочего непосредственно зависит от его выработки и заработок определяется путем умножения количества изготовленной продукции на сдельную расценку за единицу этой продукции.
Косвенно-сдельная система применяется для оплаты труда вспомогательных рабочих, от которых в значительной степени зависят темпы работы и выработка основных рабочих.
При применении сдельно-прогрессивной системы выработка рабочего в пределах установленной нормы оплачивается по прямым сдельным расценкам, а вся дополнительная выработка, полученная сверх этой нормы – по повышенным расценкам. В этом случае заработок рабочего растет быстрее, чем выработка, поэтому данная система вводится обычно временно (на 3 – 6 месяцев) на решающих участках основного производства, где сложилась неблагоприятная ситуация с выполнением плана производства продукции.
В качестве инструмента материального стимулирования может также использоваться система участия работников в прибыли предприятия. Она предусматривает разделение между работниками и фирмой дополнительной прибыли, которая была получена в результате повышения производительности труда, улучшения качества продукции. При этом всегда рассматривается производительность всего производства.