Вопрос 53.Методы контроля качества яиц

Яйца оценивают индивидуально (обычно при селекции) и групповым способом. Результат оценки и контроля должен быть точным, достоверным, чтобы служить надежным основанием для оперативного устранения причин, повлиявших на изменение качества яиц.

Для этого необходимо: отбирать пробы (образцы) яиц в одно и то же время суток, примерно в 10-11 ч;

отбирать пробы равномерно с различных ярусов клеток (гнезд) и участков птичника (зала);

для получения истинных данных о качестве яиц, в частности о толщине и прочности скорлупы, яйца при отборе проб следует брать непосредственно из клеток (лент, гнезд), то есть «поближе» к несушке;

объем пробы, предназначенной для контроля.внутренних качеств яиц (разбивание) должен быть не менее 20 шт., без разбивания -- не менее 150 шт., при контроле загрязненности и поврежденности скорлупы-- не менее 1000 шт.;

оценку свежих яиц в связи с нестабильностью некоторых показателей их качества проводить через одинаковое время после снесения (через сутки) при одинаковой температуре;.

перед оценкой яиц необходимо проверить исправность и точность показаний используемых приборов.

Контроль качества яиц проводят, как правило, 2 раза в месяц и по необходимости.

При сдаче-приемке сначала отбирают среднюю пробу ящиков (или других единиц упаковки яиц) в количестве 10 % от числа ящиков в партии, а затем из каждого ящика (упаковки) берут средний образец по 50 штук.

Яйцо оценивают с помощью органолептических, физических и химических методов.

Органолептические методы используют для оценки таких признаков качества яиц, как поврежденность, загрязненность, мраморность и пигментация скорлупы, расположение и подвижность желтка, наличие в яйце включений (пятен), расположение воздушной камеры, а также слоистость и прозрачность белка, пигментация желтка (на вскрытом яйце). Органолептический метод применяют при дегустации пищевых яиц.

Физические методы применяют для оценки массы и плотности яиц, индекса формы, упругой деформации и прочности скорлупы, показателя плотности (консистенции) фракций белка, размеров воздушной камеры, а на вскрытом яйце -- единиц Хау, индексов белка и желтка, соотношения массы белка и желтка, толщины и относительной массы скорлупы, ее пористости, коэффициента рефракции белка и желтка и некоторых других.

С помощью химических методов в основном при групповой оценке яиц определяют содержание влаги, золы, протеина, липидов, витаминов, макро- и микроэлементов, остатков лекарственных веществ и других химических соединений, обусловливающих питательную ценность и безвредность яиц.

Поврежденность скорлупы определяют путем подсчета всех поврежденных яиц, выделенных при сортировке подконтрольной партии с учетом боя, выделенного в отдельную тару при сборе.

Контроль поврежденности (по птичнику, залу) можно провести также путем овоскопирования средней пробы яиц (не менее 1000 шт.) с учетом боя, уже выделенного птичницей, и валового сбора яиц по формуле

где П -- процент общей поврежденности (насечка+бой), Н -- число поврежденных яиц, выделенных из взятого образца (пробы), О -- число яиц в образце, Б -- число яиц -- боя, выделенных птичницами, В -- валовой сбор яиц, шт.

Загрязненность яиц определяют по удельной площади загрязнения скорлупы. По степени загрязнения яйца при контроле делят на 4 группы:

с чистой скорлупой -- полное отсутствие загрязненности, а также наличие единичных точек или полосок, не нарушающих общий вид яйца как чистого;

со слегка загрязненной скорлупой -- слабое пятно (без прилипшей грязи) не более 1/32 (3 %) или несколько пятен в сумме не более 1/16 (6 %) площади поверхности скорлупы;

с умеренно загрязненной скорлупой -- имеются пятна, точки или полоски, занимающие не более 1/4 (25 %) поверхности скорлупы;

с грязной скорлупой -- наличие прилипшей грязи или умеренно выраженных пятен, занимающих более 1/4 площади скорлупы.

Мраморность (пятнистость) скорлупы оценивают глазомерно по общей площади, занятой прозрачными пятнами, точками или полосками, хорошо видимыми при просвечивании. Удобно иметь следующие градации мраморности: мраморность отсутствует (допускаются отдельные точки, небольшие полоски, не более пяти); сумма светлых участков составляет не более 1/4 яйца, не более 2/4, не более ?, более 3/4. Мраморность проявляется полностью лишь после 2-3-дневного хранения яиц.

Пигментация желтка в высокой степени связана с содержанием в нем каротиноидов. Пигментацию оценивают путем визуального сравнения ее интенсивности с соответствующим сегментом специальной цветной шкалы ВНИТИП. Номера сегментов с возрастающей интенсивностью цвета соответствуют определенному уровню каротиноидов в г желтка.

Пигментацию желтка и содержание в нем каротиноидов можно также определить по цветной шкале, состоящей из 10 пробирок (колбочек), наполненных раствором хромпика (3,6 %), дистиллированной водой и обезжиренным молоком.

Цвет каждой пробирки шкалы соответствует определенному количеству каротиноидов.

При оценке пигментации желток освобождают от белка и помещают на белую бумагу. Оценивать следует при дневном свете. Точность метода довольно высокая, вполне достаточная для контроля обеспеченности несушек каротином.

Дегустация яиц проводится комиссией в составе пяти человек Яйца дегустируют в вареном или жареном виде, оценивая основные пищевые признаки по 5-балльной шкале.

Масса яйца -- важнейший физический показатель пищевой и то варкой ценности, определяющий продуктивность птицы. Ее измеряют путем взвешивания на весах с точностью до 0,1 г.

Плотность яйца измеряют с помощью солевых растворов раз личной концентрации, о которой судят по показаниям ареометра. Если яйцо, погруженное в один из растворов, находится во взвешен ном состоянии (не тонет и не всплывает), то его плотность соответствует таковой данного раствора.

Плотность определяют и другим методом -- двукратным взвешиванием яйца (или всей пробы яиц) сначала обычным способом, а затем в дистиллированной воде при температуре 20°. Разность между величинами этих взвешиваний равна объему яйца (см3), а масса (в воздухе), деленная на объём, дает плотность яйца (г/см3).

Плотность яйца косвенно отражает толщину скорлупы.

При определении плотности яиц требуется тщательность выполнения операции (устранение пузырьков воздуха на скорлупе, точность взвешивания, поддержание одинаковой концентрации раствора, температуры и т. п.)., Целесообразно сравнивать показатели плотности яиц, полученных от одновозрастных. несушек..

Индекс формы -- процентное отношение малого диаметра яйца к большому -- определяют с помощью индексомера ИМ-1 или штангенциркуля. За 1 ч с помощью прибора можно оценить более 1000 яиц.

Упругая деформация скорлупы -- косвенный показатель ее толщины и прочности, которую определяют с помощью прибора ПУД-1. Оцениваемое яйцо кладут горизонтально на штырьки подъемного столика и, вращая барабан, поднимают до соприкосновения его с измерительным стержнем микроиндикатора и далее, до установки стрелки на нуль (только по ходу стрелки). При нажатии кнопки стрелка покажет величину показателя. Целесообразно для каждого прибора иметь калибровочную кривую перевода упругой деформации в толщину скорлупы.

Прочность скорлупы -- важнейший показатель товарной ценности яйца. Прочность проверяют с помощью различных устройств, регистрирующих максимальное давление на скорлупу в момент ее разрушения. Скорлупу либо раздавливают до появления трещины, либо прокалывают иглой с тупым (плоским) концом диаметром 0,4 мм. Существует метод измерения прочности скорлупы методом прокола, но при ограниченном вводе иглы в скорлупу (всего на 80-100 мкм). При этом полностью сохраняют пищевые и инкубационные качества яиц.

Показатель плотности фракций белка измеряют в градусах на специальном крутильном маятнике по величине угла затухания его первого колебания. Чем плотнее консистенция белка, тем больший угол затухания. В зависимости от плотности белка величина угла колеблется от 8 до 35°.

Размеры воздушной камеры определяют с помощью штангенциркуля или шаблона, изготовленного из плотного картона с полукруглым вырезом и миллиметровой шкалой. Просвечивая яйцо и накладывая на его тупой полюс (в области пуги) шаблон, измеряют высоту и диаметр воздушной камеры.

Единицы Хау как показатель консистенции плотного белка, связанного в первую очередь со свежестью яйца, определяют по таблице на пересечении величины массы яйца,(г) и высоты стояния наружного плотного белка (мм) при выливании содержимого яйца на плоское стекло. Высоту стояния белка измеряют на расстоянии 10 мм от желтка с помощью высотомера. Для ускорения определения ед. Хау используют прибор, который дает готовый результат одновременно с определением высоты плотного белка.

Индекс белка определяют по формуле:

где h -- высота стояния плотного белка, мм, d и D -- малый и большой диаметры растекания плотного белка на стекле, мм.

Индекс желтка определяют по процентному соотношению высоты желтка, вылитого на стекло (не выпущенного из белка), к его среднему диаметру растекания.

Индекс белка и желтка выражают и отвлеченным числом, что менее удобно, чем в процентах.

Соотношение массы белка и желтка (или желтка к белку), отражающее уровень питательной ценности яйца, устанавливают путем отделения белка от желтка и взвешивания с точностью до 0,1 г. Во избежание потерь белка и снижения точности определения его массу можно рассчитать по разности между массой целого яйца и суммой масс желтка и скорлупы.

Толщина скорлупы -- важный показатель товарных качеств яиц и уровня минерально-витаминного питания несушек. Ее измеряют с помощью микрометра с закругленным измерительным стержнем или индикатора часового типа, укрепленного над измерительным столиком, с точностью до 0,1 мм. Измерения проводят, отделяя подскорлупную пленку, на трех участках скорлупы -- на «экваторе», тупом и остром полюсах с последующим усреднением результата.

Относительная масса скорлупы является косвенным показателем ее толщины и прочности. Для определения этого показателя яйцо и скорлупу (без подскорлупной пленки) взвешивают с точностью до 0,1 г, а затем вычисляют отношение (в %).

Пористость скорлупы определяют с помощью окрашивания внутренней ее поверхности спиртовым раствором метиленовой сини (0,1-0,5 %) до появления раствора в порах на наружной поверхности скорлупы. Окрашенные и хорошо заметные поры считают на четырех участках скорлупы с площадью каждого по 0,25 см2, затем суммируют, получая число пор на 1 см2.

Перед окрашиванием подскорлупную пленку удаляют, а для подсчета так называемых «слепых» пор скорлупу в течение 10-15 мин кипятят в 10 %-ном растворе NaOH. Площадь 0,25 см2 удобно обозначать резиновым штампиком.

Коэффициент рефракции желтка и белка как косвенный показатель содержания сухих веществ определяют с помощью рефрактометров различных марок. Перед измерением необходимо получить однородную массу путем тщательного размешивания. Ориентировочно коэффициенты рефракции белка и желтка равны 1,356 и 1,418 соответственно. Точность показаний рефрактометра устанавливают дистиллированной водой, коэффициент рефракции которой при 15° равен 1,33329.

Концентрация водородных ионов (рН) белка и желтка отражает в основном свежесть яиц. Ее определяют с помощью потенциометров. Перед определением прибор, настраивают по буферным растворам с рН 4,9-5,8 для желтка и с рН 8,5-9,0 для белка. Измерение проводят без разведения белка и желтка, каждую пробу по 3 раза с вычислением среднего значения.

Витамин А и каротиноиды в желтке количественно измеряют после омыления навески желтка раствором едкого кали, этилового спирта и пирогаллола. При определении каротиноидов колориметрируют эфирную вытяжку этих веществ, а при определении витамина А эфир отгоняют, полученные кристаллы витамина растворяют в хлороформе, добавляют хлороформенный раствор треххлористой сурьмы с уксусным ангидридом и полученное синее окрашивание быстро колориметрируют.

При вычислении содержания каротиноидов и витамина А необходимо иметь калибровочные кривые, построенные для фотоэлектроколориметра, на котором проводят измерение: оптической плотности рабочих растворов.

27. Значение оптимального м/к в повышении продуктивности и профилактики заболеваний с/х ж-х. Под микроклиматом обычно понимают климат ограниченного пространства, а под макроклиматом- климат обширных географических территорий. На образование и характер микроклимата влияют все факторы внешней среды: физическое состояние воздуха, газовый состав, солнечная радиация, наличие растительности, водоемов, рельеф местности и т. д. В животнов-ве под м/климатом понимают климат животноводческих помещений, который определяют как совокупность физического состояния воздушной среды (t, влажность, скорость движения воздуха, наличие естественного, искусственного освещения, облучения, шума и т.д.)

32. Факторы, влияющие на мясную продуктивность КРС. Мясная продуктивность обусловлена влиянием наследственных породных и индивидуальных особеннос­тей животных. Большое количество мяса хорошего качества при лучшей оплате корма получают от специализированных мясных по­род. Такие породы отличаются повышен­ной скороспелостью, т. е. способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наи­более питательную. На мясную продуктивность оказыва­ет влияние пол животных, и тем больше, чем сильнее выражен у вида и породы половой диморфизм. У крупного рогато­го скота быки значительно отличаются от коров по живой массе. Например, взрослые симментальские коровы весят 600-650 кг, а быки — 1000-1200 кг. Сле­довательно, более массивную тушу полу­чают при убое производителей, но мясо у них грубоволокнистое и жесткое. Одним из методов, позво­ляющим значительно повысить мясную продуктивность крупного рогатого ско­та, является промышленное скрещива­ние коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мяс­ных пород. Для этого используют тех ко­ров, от которых не получают ремонтного молодняка. Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повыша­ется их живая масса и, следовательно, ве­личина мясной туши. Огромное влияние на мясную продук­тивность оказывает уровень и тип корм­ления животных. Недостаточный уровень корм­ления молодняка удлиняет срок его выра­щивания на мясо, увеличивает расход кор­ма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жиро­вой и больше соединительной ткани.

66. Карп и его хар-ка, техника кормления карпа. Карп- одомашненная форма сазана. Теплолюбивый- 18-20 ºС. Масса 20-25 кг, половая зрелость 2-4 г, плодовитость 1 млн., нерест весной- апрель-май. М/у сазаном и карпом имеются отличия. Они обусловлены тем, что карп- это форма сазана, созданная для выращивания в прудах с целью получения максимально возможного кол-ва ценного мяса. Карп обладает большей относительной высотой тела, меньшими размерами головы, большим выходом съедобных частей, более высоким темпом роста, повышенной плодовитостью. В рез-те длительной селекции внутри отдельных пород выведены линии с неполным чешуйчатым покровом или даже с полным его отсутствием, как, например, у голого, или кожистого карпа. По чешуйчатому покрову различают чешуйчатого, зеркального и голого карпов. Бывают украинские породы карпа, сарбоянский карп, парский карп, алтайский зеркальный, ропшинский, ставропольский и т. д.В первые сутки желательно молодь кормить мелкими формами зоопланктона. Желательно живой корм давать несколько раз в сутки. Ч/з 1 сут личинки могут потреблять стартовый комбикорм, изготовленный в виде крупки или микрокапсул. Стартовые комбикорма включают в себя различные корма животного происхождения и продукты микробиологической промышленности, а также витаминные премиксы и биологически активные в-ва. Наиболее распр-ми стартовыми комбикормами являются РК-С, «Старт-1М» и «Эквизо». При ручном кормлении корм желательно давать часто, не реже 1 раза в 30 мин. Хорошие рез-ты получают при использ-ии автоматических кормушек, когда порция поступает ч/з каждые 3-5 мин. Личинки карпа берут корм в основном в толще воды. В начальный период подращивания личинки массой 3-5 мг могут потребить объем корма, равный 60-80 % их массы. При достижении личинками массы 30-35 мг они питаются дафниями, циклопами. Молодь не сразу привыкает к корму, поэтому необходимо приучать ее к нему и местам его выдачи при достижении массы рыб 0,5-0,8 г. Подкормку вносят в кол-ве 1-2 % массы всей выращиваемой в пруду молоди. Корма вносят на кормовые места или столики (5-10 шт/га). Кормовые места определяют и обозначают вешками до залития пруда. Для их создания подбирают наиболее плотные участки дна пруда на глубине 0,7-0,8 м. Сеголетки при низкой t воды предпочитают питаться на мелководьях. При повышении t до 22-25 ºС рыба охотнее берет корм на глубине. Рыбу необходимо кормить ежедневно несколько раз в светлое время суток. Выдачу корма рекомендуется вести строго в установленном порядке, в одно и то же место и время. В летний период выращивания полноценность рациона достигается увеличением в нем доли естественной пищи. Перед нерестом производителей в течение 2-3 нед кормят более полноценными комбикормами (16-80, РГМ-5В и др.). Наряду с этими комбикормами можно использовать любой карповый комбикорм (110-1, ПК-111, МБП и др.) с добавлением в них 20-30 % кормов животного происхождения (рыбная, крилевая, мясо-костная мука).

3. Закономерности роста и развития с/х животных и птицы. Рост- это процесс увеличения размеров организма, его массы, происходящий за счет накопления в нем активных, главным образом, белковых веществ. Рост сопровождается не только увеличением массы, но и изменением пропорций тела животного. Развитие- это процесс усложнения структуры организма, специализация и дифференциация его органов и тканей. Онтогенез- совокупность количественных и качественных изменений, происходящих в организме животного с момента образования зиготы и до смерти под действием наследственности в определенных условиях окружающей среды. Для онтогенеза сельскохозяйственных животных всех видов характерен ряд общих генетических, биохимических, морфологи­ческих и физиологических закономерностей. К генетическим за­кономерностям относятся следующие:

-генетическая обусловленность онтогенеза, постоянство при­знаков и свойств животного организма;

-зависимость формирования фенотипа животного от его гено­типа;

-наследственная обусловленность скорости и продолжительнос­ти роста, достижение в оптимальных условиях среды определен­ных размеров тела животного и продолжительности его жизни;

-наследственная основа организма может измениться за счет му­таций.

Биохимические закономерности онтогенеза заключаются в следующем:

-в направленности всех биохимических процессов на повыше­ние взаимодействия клеток, органов и тканей организма, на со­здание единой саморегулируемой системы;

-в угасании с возрастом ассимиляторных процессов, уменьше­нии в органах и тканях содержания воды и увеличении количества минеральных веществ;

-в уменьшении с ходом онтогенеза отложения в организме азо­тистых веществ, в результате чего происходит понижение физико-химической активности белков тела и крови, возрастает количе­ство холестерина.

К морфологическим закономерностям относятся:

-снижение интенсивности роста животных с возрастом;

-зависимость темпов роста организма, отдельных органов и тка­ней от условий кормления и содержания животных (закон недо­развития).

Физиологические закономерности онтогенеза:

-стадийный характер роста и развития (эмбриональный и пост­эмбриональный периоды);

-на каждой стадии онтогенеза особи поддерживается состояние подвижного равновесия ее систем и функций;

-в процессе старения проявляются изменения в поведении орга­низма, снижении его жизнеспособности и приспособленности к условиям среды.

40. Системы и способы содержания молочных коров, их экономическое, зоотехническое и экологическое обоснование. Системы содержания разделяют на стойловую и пастбищную, те в свою очередь на стойлово-пастбищн-ю, стойлово-лагерную, лагерно-пастбищную. При стойлово- пастбищном содерж-ии корв в ночное время содержат в помещениях, а в дневное выпасают. Стойлово-лагерное содержание предусматривает нахождение животных в летних лагерях, размещенных недалеко от фермы, без предоставления им выпаса. При лагерно-пастбищном содерж-и жив-х размещ-ют в летнее время в лагерях. Способы содержания: привязное, беспривязное, комбинированное. Привязное. Содержат в индивидуальных стойлах на привязи. В одном непрерывном ряду допускается до 50 стойло-мест. Уброка навоза осуществляется с помощью скребковых или шнековых транспортеров. Доение производится прямо в стойлах в переносные ведра и в молокопровод. Нагрузка на 1-го оператора машинного доения составляет до 50 коров. Обеспечивает получение от 1 коровы в год 5000-8000 кг молока при затратах труда на 1 кг продукции 0,020-0,028 чел-часа. Такой способ трудоемкий и требует больших затрат труда обслужив-го персонала. Комбинированный. При привязном сод-ии коров испльз-ся автоматич-ая или полуавтомат-я привязь, коров доят в доильных залах. 1 оператор в течение 1 часа м. выдаивать до 70 коров. Коровники строят на 400,800 голов и >. Беспривязное. Жив-х сод-т гр.и предоставляют им возможность для передвижения в помещении и на выгульных площадках. Позволяет на 1,5-2 раза снизить затраты на производство молока. Нужно учитывать этологию жив-х. При беспривязно-боксовом способе предусматривается оборудование гр-х секций индивид-ми боксами для отдыха жив-х. с противоположной стороны от боксов размещ-ют кормушки. М/у ними и боксами находится кормовой и навозный проход. Доение произв-ся в доильных залах («Тандем», «Елочка», «Карусель» и т.д.). Комбибоксы отличаются тем, что в целях экономии площади помещения индивид-ые боксы совмещают с кормушкой или кормовым столом. Очень трудоемок. Сод-е на глубокой подстилке обычно применяют в зонах, где имеется много соломы. Основную часть помещения занимает так называемое логово, где жив-е отдыхают. Подстилку из помещений убирают 1-2 раза в год. Кормление на выгульной площадке или в отдельной секции здания.

79. Экономика производства продукции птицеводства. Экономическая эфф-ть птицеводства характеризуется: продуктивность – яйценоскость кур и ср/суточный привес живой массы птицы. Затраты труда на 1000 яиц и 1ц привеса, расход кормов на ед. продукции, себестоимость 1000яиц и 1ц привеса, прибыль от реализации продукции птицеводства, уровень рентабельности производства яиц, мяса птицы и в целом по отрасли. С 1991 по 1998г. Ср/годовое поголовье птицы сократилось на 54,6%. Почти в 2 раза сократился ср/суточный привес живой массы. В птицеводстве наблюдается тенденция роста затрат труда и расхода кормов на производство ед. продукции. Снижение производительности труда в отрасли обусловлено износом существующего оборудования и невозможности его замены. Решением проблемы стабилизации и повышения экономической эфф-ти возможно путём интенсификации пр-ва. Интенсификация отрасли должна сопровождаться улучшением племенных и продуктивных качеств поголовья, переходом на содержание птицы наиболее продуктивных кроссов.

19. Корм как источник каротина, витаминов АДЕ для растущих и взрослых животных. Роль витаминов группы В в кормлении свиней. Витамин А(ретинол)-каротин. Он необходим для роста и воспроизводства, для повышения устойчивости организма к возбудителям разл заболеваний- Принимает участие в синтезе зрительного пигмента(родопсина)- соединение белка с витамином А. при недостатке задержка роста, куриная слепота, более сложные болезни глаз- сухость роговицы, помутнение роговицы. Возникает ороговение эпиталиальной ткани дыхательных путей, пищеварительного канала. Возникает пневмония, поносы, нарушение координации движений, судороги, паралич. В большинстве кормов вит А нет, он содержится только в молоке, желтке, печени трески. В растительных кормах - каратиноиды- провитамин А., из которых в организме животных образуется витаминА(в стенках тонкого кишечника). Всасывание каротина и витамина А идет успешно если много жира. Прогорклый жир разрушает витамин. Животные могут откладывать его в организме. Много каротина в молодой траве, моркови, кукурузу, нет в картофеле, свекле, жоме. ВитаминД- участие в фосфорно-кальциевом обмене, рост костной ткани. Активирует всасывание кальция и фосфора. Если мало: рахит, остеомаляция,, слабость, пониженная сопротивляемость к болезням, плохо встают, ходят., расшатывание зубов. Источник- рыбий жир, желток. В зелени нет. Летом на пастбище не страдают недостатком витамина, тк антирахитические в-ва образуются от солнца. В ином случае в рационы добавляют препараты, чаще облученные дрожжи. Витамин Е(токоферол). -витамин размножения. Если мало: качество семени падает, половые клетки менее подвижны, мышечная дистрофия. Витамин Е способствует сохранению витамина А. Очень страдают от недостатка витамина куры утки, овцы свиньи. Много в зерне,сене. Витамины группы В для свиней- для них важно тк они не синтезируют его как жвачные. В1(тиамин)- недостаток у свиней вызывает слабость конечностей, преждевременные опоросы, плохо используются питательные в-ва кормов, рвота, одышка, иногда смерть. Вырабатывает толстый кишечник- 50% удовлетворяет потребности. Его много взелени, сене, зерно злаков. В2(рибофлавин)- при недостатке у свиней рассасывание и мумификация эмбрионов, рождение слабых и мертвых поросят. Поросята отстают в росте, поносы, выпадение щетины. Много в дрожжах, травяной муке, отрубях, зелени, молочных кормах, мало в зерне. В5(никотинова кислота)- у свиней при недостатке- пеллагра- поражение кожи, анемия, поносы, торможение роста поросят. Много в дрожжах, отрубях, сене, рыбной муке, ячмень. В4(холин)- у свиней плохой прирост массы, нарушение липидного и углеводного обмена, огрубевает кожа, снижается гибкость суставав, падеж молодняка, у супоросных- снижается плодовитость. Много в зелени, соевый шрот, дрожжи. ВЗ (пантотеновая кислота)- поросята отстают в росте, дерматит, выпадает щетина, нарушается координация, из глаз эксудат, из носа слизь, болезни жкт. Матки становятся бесплодны. Много в дрожжах, животных кормах, пшеничные отруби. В6 (перидоксин)- у свиней потеря аппетита, анемия, дерматиты, замедленный рост, ухудшение использования азота и энергии корма, растройство жкт., падеж, судороги. Много в дрожжах, зелень бобовых и злаков, мало в молоке. Витамин Н (Б7)- фактор роста дрожжей. Тоже самое. В12- антианемический фактор. Если мало­злокачественная анемия. Корма животного происхождения, водоросли. Вс(фолиевая кислота)- для образования лейкоцитов и эритроцитов крови. Зелень травяная мука шрот. У крс синтезируется в кишечнике и у свиней.

28. Санитарно-гигиенические требования при проектировании и эксплуатации животноводческих объектов. Участок должен быть сухим, возвышенным, незатопляемым. с уклоном на юг не более 5°. Грунтовые воды должны быть не ближе 5 м к подошве фундамента. Помещения размешают ниже жилого сектора, с подветренной стороны от него. Участок должен быть благополучным от почвенных инфекций, иметь удобную связь, дорогу с населенным пунктом. Санитарный разрыв от населенного пункт должен быть: помещения по откорму свиней 1,5 км, п откорму крупного рогатого скота 1 км, молочна ферма 300 м, птицефабрика 1 км. Разрывы между фермами 150м Участок обносят забором, сообщение с фермой осуществляется через сампромускник. Требования к отдельным частям зданий. Животноводческие помещения должны быть сухими, теплыми, долговечными и дешевыми. Для строителе помещений используют дерево, кирпич, керамзит, бетон, и т.д. К конструктивным элементам здания относятся фундамент, стены, пол, перекрытия, крыша, ворота, двери, тамбуры, окна. Фундамент должен быть прочным, устойчивым, долговечным, экономичным. Применяются железобетонные, бетонные, кирпичные, деревянные фундаменты. Закладывают фундамент в зависимости от местных условий ниже горизонта промерзания почвы. Цоколь - место перехода фундамента в стену, защищает стены от влаги Между цоколем и стеной закладывают слой влагоизоляционного материала: толь битум, рубероид, асфальт, цемент. Стены должны быть прочные, устойчивые, тепло и пароустойчивые, долговечные, огнестойкие. Они бывают деревянные, каменные, бетонные, шлакобетонные, панельные. Толщину стен из разных опалов указывают в типовом проекте. Потолки должны быть в родильных отделениях, профилакториях, телятниках, свинарниках -маточниках, сверху потолок утепляют глиняной смазкой. Полы должны отвечать минимальной теплопроводности, сопротивляемости стиранию, прочности, несгораемости, водонепроницаемости Полы делают из кирпича, плиток, булыжного камня, брусчатки, досок. Крыши бывают из черепицы, древесных и рулонных материалов, листовой стали. Ворота, двери, тамбуры строят с таким расчетом, чтобы было быстро выгонять животных из помещений. Ворота должны быть двустворчатыми, открывающимися наружу. Окна состоят из коробки, переплетов, подокон доски и наружного водослива, с одинарным или двойным остеклением. Высота до подоконника в коровниках 3,2-1,3 м беспривязным содержанием 1,8, в конюшнях 1,8-2,4, в свинаре 1,1-1.3 в овчарнях 1,2. в птичниках 1,2 м от пола. Вентиляция. Вентиляция может быть естественной и искусственной. Искусственную вентиляция может быть трубной и беструбной. Канализация. В помещениях вдоль проходов между рядами станков или стойл располагают канализационные желоба с уклоном в сторону стока. По этим желобам моча и сточные воды стекают в жижеприемники, из которых ее вывозят в цистернах на поля или в навозохранилище для увлажнения навоза. Для удаления навоза применяют транспортеры скребковые штанговые, гидросмыв, самотечно-сплавные системы.

4. Инбридинг, его генетическая сущность и использование в плем. работе. Инбридинг- это система спаривания животных, находящихся в родстве. Основная цель родственного разведения - сохранение конкретных наследственных особенностей того или иного выдающегося предка. Инбридинг должен проводиться направленно и только при использовании определенного, выдающегося животного. Вредные действия родственных спариваний называют инбредной депрессией или инбредной дегенерацией. Больше всего от вредных последствий инбридинга страдают свиньи, лошади и птица. Большое сходство половых клеток родственных животных- основная причина инбредной депрессии. С точки зрения современной генетики, причина вредного действия родственного спаривания заключается в нарастании гомозиготности у инбредных особей. Степень инбридин­га определяют по родос­ловной. Используя предло­женный А. Шапоружем метод, подсчитывают ряды родослов­ной, в которых встречается об­щий предок, начиная с перво­го ряда- отца и матери. За­пись проводят римскими циф­рами, начиная с материнской стороны родословной. Цифры, показывающие ряды повторя­ющихся предков, в каждой сто­роне родословной разделяют запятыми, а наличие данных предков в обеих половинах родословной- тире. В зависимости от ряда предков, где встречаются одинаковые животные, по классификации Ф. Пуша, различают следующие степени инбридинга:

очень тесный инбридинг (кровосмешение): II, II-II, II (пол­ные сестра-брат), I-II (мать-сын), II -I (дочь-отец);

близкий инбридинг- тесное родственное спаривание: II-II (полусестра-полубрат), I-III, III-I, (бабушка-внук, внучка-дед и т. д.);

умеренный инбридинг- общий предок встречается в II-Ш, Ш-II, III-IV, IV-III рядах;

отдаленный инбридинг -общий предок встречается в IV-IV, V-V рядах.

Если общий предок встречается в родословной дальше V ряда, животные считаются неродственными. Степень инбридинга зави­сит как от места общего предка в родословной, так и от сходства животных по типу, породности. Несмотря на вредные последствия тесного инбридинга, он играет важную роль в племенной работе. Трудно назвать хотя бы одну ценную породу животных, при создании которой не при­менялся бы инбридинг. При умеренном инбридинге гомозиготность возрастает незначи­тельно, но зато сильно увеличивается влияние выдающегося пред­ка на генотип потомства, то есть генетическое сходство. Умерен­ный инбридинг в комбинации с отбором приводит к закреплению ценных наследственных качеств, не снижая крепости и резистен­тности организма к заболеваниям. Основная задача племзаводов- выращивать высокоценных племенных производителей, стойко передающих свои качества потомству. При создании та­ких производителей, улучшающих качество породы, применяют родственное спаривание. Порода состоит из качественно своеоб­разных групп животных, происходящих от выдающихся родона­чальников- линий. Работа с линиями внутри породы строится с использованием умеренного инбридинга. Эта система спарива­ния позволяет получать особо ценных животных- продолжате­лей линий.

0. А. Иванова различала четыре типа инбридинга при разведе­нии по линиям.

1. Отец и мать являются представителями одной и той же ли­нии. Общий предок встречается в их родословной по прямой мужской линии, то есть осуществляется внутрилинейное спари­вание. При этом типе инбридинга, хотя и закрепляется наслед­ственность родоначальника линии, но обедняется наследствен­ность и уменьшается влияние других линий, может снижаться крепость и стойкость потомства.

2. Отец и мать принадлежат к разным линиям, но в родослов­ной матери имеется родоначальник линии отца и другой линии через женских предков. Данный тип инбридинга отличается от первого тем, что в родословной матери действие родоначальника линии отца ослаблено влиянием другой линии, к которой принад­лежит отец матери. Фактически происходит кросс линий. Этот тип инбридинга ведет к обогащению наследственности, он встре­чается чаще, чем первый.

3. Отец и мать относятся к разным линиям, но в родословной отца встречается родоначальник линии матери, а также другой ли­нии через женских предков. Этот тип инбридинга- типичный межлинейный кросс, проводимый в течение двух-трех поколений. Производителя, полученного в результате кросса, вновь спарива­ют с маткой той же линии, то есть инбридинг идет на родоначаль­ника линии матери. При этом происходит разнородный подбор пар, в результате повышаются интенсивность обмена веществ в организме потомства и крепость конституции.

4. Отец и мать принадлежат к разным линиям, но в родослов­ной обоих встречается третий родоначальник линий, идущий че­рез женских предков. При таком спаривании происходит кросс двух линий, сопровождающийся инбридингом на третью линию женских особей, то есть осуществляется трехлинейный кросс. Этот тип родственного спаривания, не повышая гомозиготности потомства, дает высококлассный по продуктивности и жизнеспо­собности приплод. Используют такой инбридинг довольно часто. Чтобы ликвидировать вредные последствия ин­бридинга, прежде всего необходимо применять неродственное спаривание животных, проводить «освежение крови», то есть ис­пользовать производителей той же породы высокого класса, но неродственных маточному поголовью хозяйства. Важной мерой борьбы с инбредной депрессией служат строгий отбор крепких по конституции животных, создание надлежащих условий выращи­вания. В практике свиноводческих племзаводов наряду с другими мерами борьбы с инбредной депрессией используют интербридинг, при котором ведущие племзаводы иногда отправляют хря­ков в другие высокопродуктивные стада данной породы и мужс­кое потомство этих хряков через определенное число поколе­ний (одно-два) возвращают для дальнейшего совершенствова­ния стада. Потомки хряков, выращенные в условиях другого хозяйства несут в себе наследственную информацию, свойственную другому стаду, что позволяет без боязни вредных последствий инбридинга использовать их при разведении сложившихся в стаде линий.

58. Породы кроликов и их класс-ция. Все породы кроликов в зависимости от направления продуктивно­сти подразделяются на шкурковые, мясо-шкурковые, мясные, пухо­вые и декоративные.

Из шкурковых чаще всего разводят советский мардер и рекс, из мясных- новозеландскую белую и калифорнийскую. Пуховые- белая пуховая, декоративные- бабочка, и самая рас­пространенная группа- мясо-шкурковые: белый великан, серый великан, советская шиншилла, черно-бурый, серебристый и венский голубой. Советская шиншилла. Отеч-я порода получена методом воспроизводительного скрещ-я завезенных кроликов мелкая шиншилла с белым великаном. Утверждена в 1963 г. Живая масса 5 кг, длина туловища 62-70 см, обхват груди 37-44 см, убойный выход 58-63%. Плодовитость- 8 крольчат. Молодняк хар-ся высокой интенсивностью роста, к двум месяцам он достигает массы 1,8 кг. Затраты- 4,5 корм. ед. на 1 кг прироста. Окраска серебристо-голубая, при раздувании в образовав­шейся розетке можно видеть пять различающихся зон окраски: ниж­няя часть- голубовато-серая, вторая зона- светло-серая, 3-я- значительно темнее второй, 4-я- белая, 5-я- черная. Белый великан. Выведена в Бельгии и Германии на основе длительного отбора среди кроликов породы фландр. В Россию завезена из Германии в 1927 году. Окраска волосяного по­крова чисто белая. Волосяной покров густой, костяк тонкий, крепкий, грудь хорошо развитая, глубокая, спина длинная, чаще узкая и пря­мая, ноги прямые, крепкие. Ср. жив. масса 5,1 кг, длина туловища 60 см, обхват груди за лопатками 37 см. Плодовитость- 8 крольчат. Молодняк к 2-мес возрасту имеет массу в ср. 1,5 кг. Убойный выход в 3-4-мес возрасте составляет 56-59%. Калифорнийская. Выведена в США методом сложного воспроиз­водительного скрещивания пород крупная шиншилла, русский горно­стаевый и новозеландская белая. Конституция нежная, костяк тонкий, туловище компактное. Ко­роткая, широкая, ровная спина. Голова легкая с небольшими ушами. Ср. ж. масс. 4-5 кг. Плодовитость- 8 крольчат. Волосяной покров на туловище белый, блестящий, густой, нижние части лап, кончик морды, ушей и хвоста темно-коричневые, почти черные. Скороспелые, к 2-мес возрасту достигают массы 1,8-2,3 кг. Убойный выход 56-60%, отли­чаются хорошей мясностью. Рекс. Выведена во Франции, завезена в Россию из Германии. Получали значительное распр-е в связи с повышенным спросом этих шкурок в качестве от­делочного материала для изготовления элитных пальто, курток, жаке­тов и различных повязок. Волос. покров хар-ся блеском, что придает шкуркам красоту и шелковистость, обеспечивает высокую ценность.Окрас черный, голубой, белый, коричневый и др. Взрослые кроли­ки весят около 3,5 кг, плодовитость- 5-6 крольчат. Бабочка. Волос. покров густ-й, плот-й, блест., окрашен в 2 цвета. Основной фон белый. По нему симметр-но распол-ны черные пятна. Уши и ободки глаз черные. Длина тул. 54,14 см, жив. масса 4,3 кг.

72. Технология получения молока и его обработка в хозяйстве, санитария получения молока (мойка молочной посуды, дезинфекция, дезинсекция и т.д.) Различают 2 способа доения- машинное и ручное. В нашей стране применяют следующие установки для машинного доения: 1) доильные площадки или залы, оборудованные доильными станками разного типа («елочка», «тандем»); 2) конвейерная доильная установка «карусель» с кольцевым транспортером; 3) доильная установка типа «веер», на которой коровы стоят в неподвижных станках, расположенных по радиусу полуокружности; 4) передвижная доиль-я установка с доением молока непосредственно во фляги; 5) доиль-я установка с переносными аппаратами с переливанием молока во фляги или в доильные ведра. Аппараты бывают 2-х тактного и 3-х тактного действия. Разница м/у ними закл-ся в кол-ве тактов в цикле. 2-х тактный состоит из: такта сжатия (пространство доильного стакана заполняется воздухом), и такта сосания (обе камеры стакана нах-ся под вакуумом). В 3-х тактном сокращена продолжительность такта сжатия, но имеется 3-й такт- такт отдыха (обе камеры заполн-ся воздухом до атмосферного давления). 2-х тактным доение производится быстрее, но больше случаев повреждения сосков и вымени. Технолог-й процесс маш. доения состоит из след-их операций: корова заходит в станок доильного зала, оператр подмывает ей вымя, сдаивает первые струйки мол-ка и надевает стаканы доиль-го аппарата, подключ-го к вакуум-насосу. Молоко из доиль-х стаканов по шлангу поступает в молокопровод, прох-т ч/з фильтр и охладитель, перекач-ся диафрагменным насосом в молоч-ю цистерну или ванну, откуда с помощью центробеж-го насоса по мере надобности перекач-ся в автоцистерну. Доиль-й зал д. б. обеспечен горячей водой. При доении в переносные аппараты мол. фильтруют ч/з спец-е сита-цедилки. Фильтр-щим материалом служат ватные кружки или марля сложенная в несколько слоев. Охлаждение мол. способ-ет сохр-ю его бактерицидных свойств. Охлажденное мол. хранится дольше. Лучше хранить мол. в мол-х танках. Транспортируют в молоч-х автоцистернах, сост-х из 2-х изолированных секций, имеет герметически закрывающ-ся крышки. Мойка ее автоматизирована. Мойка и дезинф-я состоит из: удаления остатков молока по окончании доения при t 35-40º, мойка и дез-я раствором при t 65-70º, ополаскивание всей системы водой при t 65-70º. После каждого доения в ванну наливают около 100 л тепл. воды и опускают в нее доильные стаканы и шланги, соедин-е с молокопроводом. Тепл. вода засасывается в молокопр-д, проходит по всей системе, поступает в бачек- опорожнитель и возвращ-ся опять в ванну. Готовят такое же количе­ство моющего раствора с 1% гипохлорита натрия или 0,1% гипохло­рита кальция. Раствор, нагретый до 65-70°, засасывается ч/з доильные стаканы в шланги и молокопровод. Непрерывная циркуляция моющего раствора продолжается 15 минут. После этого в молокопровод засасывается -губка-бегунок, которая снимает остатки прилипших частиц молока. Эту операцию повторяют 3-4 раза. Для удаления остатков, моющего раствора всю систему повторно ополаскивают горячей водой. Молочную посуду (подойники, фляги, ушаты, цедилки и т. д.) по окончании доек моют теплой водой, а потом при помощи ершовых щеток- моющим раствором и тщательно ополаскивают. Танки для хра­нения молока, охладители и ванны для длительной пастеризации моют теплой водой, затем моющими растворами с применением щеток и опо­ласкивают горячей водой. Один раз в неделю детали доильных аппаратов разбирают, моют в теплом моющем растворе, дезинфицируют и ополаскивают горячей водой. Сосковую резину и другие резиновые детали моют в две недели один раз, после чего их укладывают в специальные ящики.

70. Плотность, жирность и кислотность молока и методы их определения. Кислотность молока- показатель его свежести, опред-ют в градусах Тернера. Кисл-ть свежевыдоенного молока- 16-18 ºТ. Кисл-ть молозива- 40-50 ºТ, кисл-ть молока перед запуском- 12-14 ºТ. для определения кисл-ти берут 10 мл молока, разбавленного 20 мл воды, добавляют 2-3 капли 1%- ного р-ра фенолфталеина, а затем титруют 0,1N раствором щелочи до слабо-розового окрашивания. Широко применяют опред-е кисл-ти с помощью индикаторной бумаги. При этом бумагу, пропит-ю спец-м индикатором, опускают в молоко и, сравнивая изменение цвета бумаги с эталоном, устанавливают кисл-ть. Плотность- масса при 20º, заключенная в единице объема. Показатель плотности используется для пересчета молока, выраженного в кг, в литры и наоборот, для установления натуральности молока, расчета по формулам кол-ва сух. в-ва и т.д. Зависит от его состава и колеб-ся от 1,026-1,032, плот-ть обрата- 1,036, сливок- 1,005-1,025. От добавления воды плот-ть молока уменьшается. Жирность молока опред-ют кислотным методом, при помощи жиромера. В жиромер отмерить 10 мл серной к-ты, далее аккуратно не смешивая с к-ой влить 10,77 мл хорошо размеш-го молока (слой молока д. б. над к-ой). Далее отмерить прибором 1 мл изоамилового спирта. Закрыть резиновыми пробками, взболтать содержимое, жиромеры поставить пробкой вниз на 5 мин в водяную баню с t 65+ 2º С. Далее всавить их в патроны центрифуги, центрифугировать 5 мин со скоростью не менее 1000 об/мин. Потом снова поставить на 5 мин в водяную баню с той же температ-й. Далее проводят отсчеты.

Вопрос 5. Принципы, классификация и методы отбора и подбора с/х ж-х. Под отбором понимают сохранение более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных худших экземпляров. Под естественным подбором понимают выживание и сохранение таких организмов, которые благодаря своим индивидуальным полезным изменениям лучше приспосабливаются к условиям внешней среды. Три формы естественного отбора: 1. Выживание в борьбе за существование тех особей, которые лучше приспособлены к существующим условиям среды и воспроизводят себе подобных. 2. Процесс образования новых органов, новой наследственности, в результате чего возникает прогрессивное приспособление. 3. Результат внутривидовых соревнований разнопородных особей одного вида в одинаковых условиях среды. Искусственный отбор осуществляется человеком, когда он отбирает на племя и сохраняет для размножения те экземпляры, которые отличаются желательными качествами, и не допускают к размножению такие, у которых хуже чем у других особей, выражены признаки ради которых разводят животных. Искусственный отбор бывает бессознательный и методический. Эффект бессознательного проявляется через очень длительное время. Бессознательный не мог бы обеспечить того успеха при выведении пород, который произошел в мире за последнее время. Процесс совершенствования существующих пород и образование новых в условиях культурного ведения животноводства совершается под действием методического отбора. Он бывает массовый, индивидуальный, технологический, по резистентности. Массовый – по фенотипу без наследственности, индивидуальный – генетический – оценивают передачей хоз-полез признаков; технологический – отбор ж-х, приспособленных к опред.условиям . Подбор – это наиболее целесообразное составление из отобранных ж-х родительских пар с намерением получить от них потомства с желательными кач-ми. Отбор и подбор тесно связан друг с другом. Задачи подбора: сохранение в потомстве ценных кач-в, условие этих кач-в, получение приплода с кач-ми матери и отца, повышение жизнестойкости потомства. Подбор бывает индивидуальный и массовый. При индивидуальном подборе решается вопрос, каким из имеющихся в хозяйстве или на плем.предприятии производителем осеменить ту или иную матку, чтобы получить потомство наилучшего качества. При этом учитывают все показатели матки. С помощью этого подбора получают ценное потомство. Суть группового подбора в том, что к группе маток, относительно сходных по общим или отдельным особенностям, подбирают 1го или 2х производителей определенного качества и происхождения. Такой вид подбора явл-ся основным для неплеменных ферм. Сущ-ют 2 метода подбора: гомогенный и гетерогенный. Суть гомогенного заключается в том, что матки и подобранные к ним производители относительно сходны по главным признакам, его принимают с целью закрепления и сохранения кач-в. Суть гетерогенного в том, что спариваемые животные заведомо различаются по признакам подбора. Гетерогенный подбор используют, чтобы недостатки, свойственные одному из родителей, не повторились у потомков.

68. Химический состав коровьего молока. Химический состав молока: вода- 87,5%, сухое в-во- 12,5%, в том числе жира- 3,8, белка- 3,3, молочный сахар (лактоза)- 4,7, зола- 0,7. Сухое в-во отличается высокой полноценностью, имеет все пит-е в-ва, необходимые для ж/д человека (Б, Ж, молоч. сахар, минер-е в-ва( СА, К, Mg, Р, Na, Fe и др.), витамины, гормоны). Подсчитано, что 1 л молока удовлетворяет потребность взослого человека в среднем в Е на 25%, в белке на 61%, жере на 100%, Са на 150%, Р на 102%, Fe на 20%, вит А-30%, вит Д-6%, витС-33%. Молочный жир представляет собой смесь глицеридов, имеет высокую Е-кую ценность и сост-ет около 50% пит-ти молока. Он представлен в виде жировых шариков, которые в парном молоке нах-ся во взвешенном состоянии. Каждый жировой шарик снаружи покрыт белковой оболочкой. В 1 капле молока насчитывается свыше 10 млрд жир-х шариков. Он имеет сложный состав, в него входят 147 жирных кислот. Наличие в молочном жире линолевой, линоленовой и арахидоновой жир-х к-т имеют важное знач-е в пит-и взрослого чел-ка. Белки молока представлены в основной массе казеином- 82%, кот-й образуется только в клетках молочной железы. Есть сывороточные белки, кот-е нах-ся в сыворотке: лактоальбумин, лактоглобулин. В состав белков входят 20 а/к-т, в т. числе все незаменимые. Молочный сахар (лактоза) участвует в образовании Б, Ж, ферментов, витаминов. Под действием м/о из мол. сахара образ-ся к-ты. В рез-те этого из молока приготавливают мол-кислые прод-ты, сливоч. масло, сыры. Минер-е в-ва включают все необходимые элементы, обеспечивающие минер-й обмен, нормальный рост и развитие организма. Около половины мин. в-в прих-ся на долю Са и Р. Витаминов в молоке около 30, сод-т как водорастворимые, так и жирорастворимые. Их много в парном молоке. В состав молока входят многие ферменты, кот-е используют при анализе молока. Так ф. редуктаза- для оценки санитарных условий получения молока, католаза- при определении на заболевание коров маститом. Хим-й состав молока не постоянный и зависит от ряда факторов: породы, стадии лактации, условий кормления и сод-я, техники доения, сост-я здоровья, индивид-х особенностей.

76. Эффективность производства продукции свиноводства. Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Натуральные: продуктивность (среднесуточный привес живой массы, кол-во произведённой свинины в живой массе на одну основную матку), плодовитость, продолжительность выращивания и откорма свиней до установленных кондиций, производство свинины на 100га пашни, оплату корма или его расход на ед. привеса, производительность труда. Стоимостные: производство валовой и товарной продукции на 100га пашни, производство валовой продукции на среднегодового работника, себестоимость 1ц привеса живой массы, уровень рентабельности или окупаемости производственных затрат. Непременным условием эффективного ведения свиноводства является племенная работа, комплексная механизация.

30. Гигиена выращивания и содержания яичных и мясных кур. Применяют содержание птицы: клеточное, напольное, вольерное, комбинированное. Клеточное круглогодовое содержание осуществляют в несколько ярусов. Напольное сод-е птицы делают на глубокой подстилке на сетчатом или планчатом полу с выгулами и без выгулов. Комбинированный способ содержания заключ-ся в том, что цыплята до 60 дн возраста выращивают в клетках а затем на выгулах. Птицефабрики и птицефермы закрытого типа, поэтому запрещается вход посторонних лиц, въезд транспорта, не связанного с обслуживанием хоз-ва. Обслуж персонал проходит производ зону ч/з санпропускник, транспорт ч/з дез барьеры. Плотность посадки птицы на 1м²: цыплята до 60дн – 16голов, от 61-90дн – 12голов, от 91-180дн – 9 голов. Для кормления используют самокормушки. Фронт кормления сухими кормами на 1 кур -7см. при кормлении влажными кормами – 10см. Зольные ванны высотой 18 см, шир 80см, дл 120см заполненные смесью песка, глины с добавлением гексохлорана и 3%креалина используются птицей для освобождения от паразитов. Выращивание бройлеров на глубокой подстилке, сетчатых пола или в клетках. На глубок подстилке размещают по 18 гол на 1м² до 70дн возраста. T⁰ бройлеров в помещении д.б. : 7дн – 28-26⁰С, 8-21д – 24-22⁰С, 22-42дн 20-19⁰С, 43д и старше 18-17⁰С. Относительная влажность воздуха – 65-70%. Скорость движения воздуха 0,3м/сек в зимний период, 0,6м/сек летом. Содержание аммиака не долее 10мг/м³ , сероводорода – 5мг/м³, углекислого газа – 120%. Допустимый уровень шума – 90дБ. На сетчатых полах площадь посадки бройлеров составляет 35 гол/м². При клеточном сод используют батареи: ЦБК-10, КБУ-3, Р-15, БКМ-3. Скармливают бройлерам сухие корма из кормушек с высотой борта 4 см, затем из автокормушек. Поят цыплят из баллонных поилок в виде опрокинутой в поддон стеклянной банки, но с 2нед возраста – из автопоилок в виде желобов. Примерно взрослой птице скармливают след кол-во комби-кормов в сутки в гр: куры яичных пород 115г, мясных пород 155г, петухи – 160г. Содержание яичной породы кур производится на полу с глубокой подстилкой, на сетчатых и планчатых полах. Содержат кур группами по 700-1000 гол в зале. T⁰ воздуха д.б. 16-18⁰С с относительной влажностью 60-70%. Световой день для кур родит стада увеличивают с 8ч в 140дн возрасте до 14-15ч к 240дням. Освещённость эл/лампами должна составлять 50лк. Зимой световой день удлиняют до 12ч, летом наоборот окна затемняют. Плотность посадки племенных кур 3 гол/м². В птичнике оборудуют системы вентиляции, отопления, ультрафиолет облучения. При клеточном сод-ии используют батареи ОБН-1, ЕКТ, АПЛ, ККТ, БКН-3, где механизированы процессы кормления, поения, сбора яиц, уборка помёта. Плотность посадки достигает до 20 гол/м² пола при многоярусных батареях.

6. Разведение по линиям, и классификация, этапы работы с линией. Умелое использование потомства ценного про­изводителя в процессе отбора и подбора образует сходную по типу и продуктивности группу животных, называемых линией. Различают следующие виды линий: генеалогическая; инбредная; «ложная»; заводская. Генеалогическая линия- группа животных, состоящая из потом­ков нескольких поколений ценного производителя, полученных без определенного плана, без целеустремленного отбора и подбо­ра. В результате в этой группе отсутствует хорошо выраженная од­нотипность, и единственное, что связывает данных животных,- это общность происхождения от одного предка по отцовской линии. Инбредную линию специально выводят с применением тесного родственного спаривания при очень большом проценте выбраков­ки животных с расчетом получения гетерозиса от скрещивания та­ких линий. Работа с инбредными линиями не может быть применена по отношению к крупным и малоплодным животным из-за невозможности проведения очень интенсивной выбраковки. В связи с этим создание и использование инбредных линий применяют в основном в птицеводстве, изредка в свиноводстве. Термин «ложная линия» введен Н. А. Кравченко. Такая линия формируется в тех случаях, если в стаде нет очень ценных произ­водителей, но имеются выдающиеся матки. При этом последова­тельным спариванием в нескольких поколениях ценных маток со случайными производителями закрепляется наследственность не производителей, а маток, под влиянием которой и создаются осо­бенности этой группы животных. Заводская линия представляет собой группу животных, происходящую от выдающегося родоначальника, по имени которого она и называ­ется. Животные заводской линии обладают характерными для нее ценными продуктивными качествами и другими особенностями, которые поддерживаются и совершенствуются систематическим, целеустремленным отбором и подбором, в результате чего они бо­лее стойко сохраняются в потомстве. Метод разведения по линиям предусматривает создание, ведение и использование именно за­водских линий. Основная цель разведения по линиям- не только сохранение наследственных достоинств родоначальника, но и обогащение ли­нии путем накопления в течение нескольких поколений новых ценных признаков и качеств наследственности. Разведение по линиям условно делится на следующие этапы: закладка линии; ведение линии; кроссы линий. Закл. линий: для закладки линии должен быть выявлен или специально получен выдающийся производитель- ро­доначальник. Самый простой и распространенный путь образования новой линии- это выделение ее как ветви из старой когда появляются отдельные животные со значительно более высокими достоин­ствами, чем остальные представители линии. Далее к родоначальнику подбирают ценных маток, наиболее сходных по характеру, уровню продуктивности и всем другим особенностям с потомством произ­водителя. Подбор неродственных, но ценных маток способствует обогащению линии новыми желательными наследственными ка­чествами. Кроме неродственного гомогенного подбора для спаривания с родоначальником выделяют некоторую часть его лучших дочерей и внучек, чтобы получить животных, инбридированных на выдаю­щегося родоначальника, и иметь возможность использовать их для продолжения линии. Ведение линий: Для совершенствования линии большое значение имеет подбор к ее продолжателям неродственных маток. Они должны обладать ценной наследственностью и в то же время соответствовать типу разводимой линии по основным своим качественным особеннос­тям. При ведении линии стремятся к поддержанию однородности животных, входящих в ее состав. В большинстве случаев каждая линия в известной мере специализи­рована. Однородность внутри линии достигается целеустремленным внутрилинейным отбором и подбором, направленным на удержа­ние и развитие ценных особенностей линии на протяжении не­скольких поколений. При этом для размножения и совершенство­вания линии используют не всех животных, связанных по проис­хождению с родоначальником, а лишь лучшую часть их, у которой стандарт линии выражен наиболее ярко. Это так называемые мо­дельные животные, составляющие ядро линии. Тех особей, которые значительно уклоняются от стандарта линии и не имеют ценности, в дальнейшей работе с линией не используют, считая линейным браком. Дифференцирование линии на группы потомков отдельных продолжателей линии называются ветвями линии. В целом каждая линия может существовать и прогрессировать только при систематическом отборе и подборе животных, причем в таких условиях кормления и содержания, которые способствуют развитию характерных для нее продуктивных качеств. В зависимо­сти от уровня племенной работы с линиями они могут быть про­грессирующими, стабильными и деградирующими. Если внутри какой-то линии появляется особо ценная ветвь, выделяющаяся по своим продуктивным показателям и другим же­лательным особенностям, которые затем усиливаются, развивают­ся отбором и подбором, то такая ветвь перерастает в новую само­стоятельную линию. Каждая линия существует в породе лишь в течение определен­ного периода времени. При кроссе линий- спаривании м/у собой жив-х, принадлеж-х к разным линиям, полнее используются имеющиеся в породе ресурсы. Ценные кач-ва одной линии, дополняя кач-ва другой, обогащают в своем сочетании наследственность потомства, получаемого при межлинейных кроссах. Ведение линий и их кроссы тесно связаны м/у собой, они дополняют друг друга при последовательном сочетании гомогенного и гетерогенного подбора. Лучшие рез-ты получают в том случае, если кроссируют хорошо селекционированные линии. При кроссах не все линии одинаково хорошо сочетаются друг с другом. Иногда кроссируемые линии, будучи сами по себе ценными, при соединении дают невысокие рез-ты, но при использовании любой из них в другом сочетании можно получить замечательное по продуктивным кач-м потомство.

7. Основные принципы оценки животных по продуктивности. Отбор по прод-ти осуществляют с учетом кол-х и кач-х показателей, а также устанавлив-ют такой важный эконом-й показатель, как оплата корма продукцией. Колич-е приз-ки: -по мол. прод-ти (суточный удой, удой за месяц, за лактацию, за 305 дней лактации, за календарный год, пожизненный), -по мясной прод-ти оценивают пожизненно и после убоя (живая масса, среднесуточный прирост, убойная масса, убойный выход, масса внутренних органов, масса внутреннего жира). Кач-е приз-ки: -по мол. прод-ти (% жира, % белка, СОМО), -по мясной прод-ти (вкусовые, органолептические, химич-й состав мяса, мраморность), -шерсть (тонина, длина, упругость, эластичность). Свиноматок отбирабт и оценивают по плодовитости (10 и > поросят в гнезде), крупноплодности, молочности и т. д. В тонкорунном овцеводстве основным показателем явл-ся настриг шерсти в пересчете на чистую (мытую) шерсть. В полутонкорунном овцеводстве кроме настрига и кач-ва шерсти, обращают внимание на скороспелость, формы телосложения ж-го и развитие тех частей туловища, которые дают мясо лучшего качества. В шубном предпочтение отдают овцам крепкой конституции, с плотной тонкой кожей и густой шерстью. У шаговых пород лошадей отбор по прод-ти проводят по показателям грузоподъемности и скорости перевозки груза на определенное расстояние. Быстроаллюрных оценивают по резвости и выносливости, показанной во время испытаний на различных дистанциях с учетом возраста. Рысистых испытывают на бегах, верховых- на скачках. Отбор кроликов шкурковых и мясо- шкурковых пород, а также пушных зверей проводят по густоте меха, равномерности густоты меха по всему туловищу и по окраске. Пуховых- по кол-ву собранного пуха за год. Птицу оценивают по яйценоскости и по выводу цыплят, сохранность мо.

Основные принципы оценки животных по продуктивности. Продуктивность- главное хозяйственно-полезное свойство с/х животных, и поэтому она лежит в основе всех методов отбора по комплексу признаков. В процессе отбора по продуктивности в каждом хозяйстве выделяют группу для хозяйственного использования, на племя, животных непригодных ни для той ни для другой цели, выбраковывают. Каждый вид продуктивности имеет свои особенности. Отбор коров по молочной продуктивности - суточный удой, удой за месяц, за лактацию 305дней. за год, пожизненный. Оценивают не только количественные показатели но и качественные- это процент жира и белка. Отбор КРС по мясным качествам- прижизненно и после убоя. Прижизненная оценка производителя производится по интенсивности роста. Прирост 1.5 кг в день. Проводится оценка экстерьера (спина, крестец, окорока). После убоя: убойная масса, убойный выход, соотношение жировой и мышечной ткани. гистологическое строение мышечной ткани, питательность и вкус. Отбор свиней по продуктивности и - оценивают по плодовитости, скороспелости, способности к откорму. Отбор лошадей- шаговые оцениваются по грузоподъемности и скорости перевозки груза. Быстроаллюрных- по резвости показанной на различных дистанциях. Птицу оценивают по яйценоскости и массе. Пушных зверей - по густоте меха, равномерности густоты и окраске молодняка.

33. Поточно-цеховая система произв-ва молока и воспр-ва стада. Поточно-цеховая система одна из самых эффективных, она основана на разделении стада на однотипные технологические группы, которые распределяются по 4-ем специализированным цехам (сухостойных и нетелей, цех для отела, раздой и осеменение, производство молока). Пребывание жив-х в цехе отела составляет 20-25 дн. Сод-т на привязи или в спец-х боксах для отела, доят 3 раза в переносные ведра, кормление трехкратное. Цехи отелов совмещают с профилакториями, здесь же имеются изоляторы для больных коров. В цехе раздоя и осеменения сод-т 100дн. Задача- обеспечить раздой и круглогодовые отелы. Имеется пункт искусственного осеменения. Кормление трехразовое, доение 4-х кратное. Способ сод-я привязный или беспривязно- боксовый. В цехе производства молока жив-е нах-ся 200-220дн. 2-х кратное кормление, доение 2 или 3-х разовое. Предоставляют моцион. В этом цехе отделяют особую секцию коров, идущих в запуск. В цехе сухостоя коровы сод-ся 50 дн. Предоставляют моцион, делают массаж вымени, проводят ветеринарные мероприятия. Сод-ся беспривязно на глубокой подстилке.

63. Пчелиная семья как целостная биолог-ая и хоз-ная единиц, жизненность пчелиной семьи. Семья состоит из мужских особей(трутни) и женских особей (матки и рабочие пчелы). Мужские особи появляются из неоплодотворенных яиц. Трутни выполняют осеменение матки, живут они один сезон, живая масса 220-230 мг, количество их до тысячи. Женские появляются из оплодотворенных яиц. Матка: ее функции: откладка яиц(до2000). Живая масса до 240 мг. Если появляется другая матка, то происходит борьба м/у ними, погибает одна из них. Живет(биологические часы)- 6-7 лет, а по технологии держат 2 года, ежегодно 50% маток на пасеке меняют. Рабочие пчелы- женские особи с недоразвитой половой системой. Кол-во их десятки тысяч. Функции: внутриульевые, внеульевые(принос нектара, пыльцы, воды, разведка, нахождение кормов). Подразделяются на пчел летней регенерации- живут 5-6нед. Зимние пчелы- живут 8-9 мес. Живая масса от 90 до 105-110 мг.

21. [Дополнить]Система нормированного кормления лактирующих коров (нормы, типы, техника кормления, методы контроля полноценности кормления) Потребность зависит от ж.м., уровня продуктивности, физ состояния, возраста и периода лактации. Лактация включает 1 - отел и востановительный период 2-3 нед, 2 - раздой 2-3 мес; 3 - разгар лактации до начала 6 мес стельности; 4 - здаивание. В день отела воду, сено хор кач-ва и 1,5-2 кг конц. В виде болтушки. Нациная с 4 дня увеличивают норму, вводят сочные корма, к 15 дню доводят до нормы, после перевода на полный рацион - фаза раздоя, авансированный метод - добав­ляют 2-3 кг или 1-2 кр.ед до тех пор пока удои повы­шаются. Раздаивают сочными кормами и концентрата­ми (разовая дача не более 2 кг). В конце фазы раздаи­вания осеменяют. Разгар лактации - понижение удоев на 8-10% в месяц. Кормят строго понормам, полноц кормами и витам добавками, фаза сдаивания - уровень кормления уменьшают, а концентрацию пит в-ств в СВ увеличивают. Фаза запуска - уменьшение надоев, исключ сочные корма заменяя их сеном. Нормы: на 1 кг молока - 0,7-1 к.ед. на 1 к.ед : ПП 095-110, сахар -75-120, крахмал - 110-180, жир - 28-40, клетч - 160-400гр. Соль - 7, каротин - 50мгр. Структура зимой -грубые - 20-25%, сочные - 40-50%, конц - 30-35%. На 100кг сено - 2, сочных кормов - 8 (силос - 3, сенаж - 3 корнек - 2_ концентраты - 100-400г/кг. При удое до 4000 в год применяют 2х кратное доение, скармливают в след последовательности конц - сочные - грубые, без промежутка чаще после доения. Структура летом зел трава - 80%, конц - 20%. На 1 кг сухого вещества - 4-7 кг воды.

54. Биологические особенности лошадей. Половой деморфизм. Особенности роста и развития. Отличаются сезонностью размножения; жеребость 336 дн; менее скороспелые животные; в случке и на работах используют с 3-4 летнего возраста; рост и развитие до 5-6- лет; высокая молочность, несмотря на 2 сосковое вымя; в ср. 13-15л в сут; продолжительность племенного использования – тяжелоупряжные до 16-18 лет, быстрых аллюров до 20-25 лет; тебенёвка – доставать корм из-под снега; развита очень хорошо память, особенно по запаху и голосу; дышит только ч/з ноздри, ротовая полость отделена от дыхательных путей нёбной перегородкой; масса лёгких = 4,5-6,5 кг; хорошо развиты челюсти, жевательные мышцы, зубы; однокамерный желудок 17-15л, видят не более чем на 500м, на близком расстоянии различают мелкие предметы, которые лежат на земле. Видят во всех направлениях -360⁰, хорошее ночное зрение; хорошо развит слух, осязание и обоняние; костяк имеет большое значение – это опора и долен обладать определ.крепостью. Особенности роста. Наиболее интенсивно жеребята растут в 1 год жизни. Так, за первые 3 мес. После рождения высота в холке и обхват пясти достигают 74-75% величины этих промеров у взрослях лошадей. В возрасте 6 мес. Высота в холке 82-83%, к 3годам рост в высоту практически заканчивается. Увеличение живой массы в норм. условиях кормления и содержания ещё быстрее. К 3мес. Живая масса новорожденных утраивается. В 1год 62-65% к 2 годам 85-90% массы взрослых лошадей.

61. Продукция пчеловодства, биологически активные продукты пчеловодства. Мед- это продукт, выработанный рабочими пчелами из нектара, кот-й собирается пчелами из цветков. Сущ-ет 2 вида: -цветочный, -падевый. Мед состоит в основном (до75-80%) из легкоусвояемых человеческим организмом глюкозы, фруктозы и сахарозы. Также в его состав входят вода, белки, орг. кислоты, минер. вещ-ва, ряд ферментов, витамины гр.В и вит.С. Цветочный мед подразделяется на монофлерный, полифлерный(от места сбора). Мед бывает жидкий, сотвый, закристаллизовавшийся, кормовой. Падевый мед пчелы выраб-ют, собирая сладкую жидкость, выделяемую насекомыми, главным тлями, и медвяную росу- это выпады растений. Сод-ит больше сахарозы и мальтозы, белков, ферментов, кислот. Токсичен для пчел, безвреден для человека. Воск- это фермент восковых желез, вырабатываемых пчелами раннего возраста. В его состав входят сложные эфиры, углеводороды, свободные жирные кислоты. Используется в 60 промыш-х: хим-ой, металлург-ой, в медицине и т.д. 80% от сданного воска обратно возвращается на пасеки в виде вощины. Прополис- клейкое, смолистое вещество, собираемое медоносными пчелами и используемое ими в качестве строительного материала и дезинфицирующего средства. С помощью прополиса пчелы закрывают щели, трещи­ны, уменьшают отверстие летка и проницаемость холстика, обраба­тывают трупы попавших извне лягушек, мышей, насекомых и др. Он содержит в среднем 55% смол и бальзамов, 30% воска, 10% эфирных масел, 5% цветочной пыльцы. Цвет: зелноватый, зел-коричневый, коричневый, желто-коричневый, бурый до черного. Температ-ра плавления 60-69 ºС. Обладает антибактериальными свойствами. Прополис исполь­зуется в медицине в составе мазей, способствуя заживлению ран и ожогов, а также как обезболивающее средство. Маточное молочко- вырабатывается гипофоренгиальными железами раб.пчелы и служит для кормления матки и личинок. Причем оно ускоряет половое созревание маток, способствует развитию яиц в ее личинках. Положитель­но влияет маточное молочко при лечении заболеваний пищ-ой системы (язва желудка и двенадцатиперстной кишки, вос­паление поджелудочной железы и желчного пузыря), а также при­меняется как вспомогательное средство при противоопухолевой те­рапии и при лечении кожных заболеваний, бронхиальной астмы, бронхита, диабета, воспалительных забол-ий суставов, ряда арт­ритов. Вводят его и в косметические кремы. Пчелиный яд- секрет, выделяемый малой и большой ядовитыми железами, предназначен для защиты пчелиной семьи от врагов. Является хорошим средством при забол-ях периферической нервной системы, сосудов, при трофиче­ских язвах, бронхиальной астме, гипертонии, мигрени, некоторых за­болеваниях глаз. Цветочная пльца- Ее пчелы собирают с цветков посещаемых растений, формируют в виде обножки в корзиночках задних ножек и приносят в улей. Смешивая пыльцу с медом, пчелы заготавливают так называемую пергу -белковый корм для питания пчел. В пыльце в среднем имеется до 26% белков, в том числе незаменимые аминокислоты. Много в пыльце витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Пыльца может быть полезной при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, печени, сердца, ревматических расстройств, малокровии. По данным ряда ученых, пыльца способствует улучшению аппетита, самочувст­вия, работоспособности, защитных свойств организма.

31. Зоогигиенические требования при выращивании и содержании свиней. В свиноводстве применяют выгульную и безвыгульную системы содержания Выгульная система имеет станково-выгульный и свободно - выгульный способ. Выгульный дворик должен иметь следующую площадь: хряк -10м, ремонтный молодняк -1,5м, откорм - 0,8м Безвыгульная подразделяется на польно -станковый, клеточно - батарейный, ярусный, контейнерный, конвейерный способы содержания. Здания в регионах с расчетной температурой наружного воздуха ниже минус 20°С снабжают тамбурами. Если перепады температуры внутреннего и наружного воздуха в зимний период более 25°С. окна в свинарниках лелают с двойным остеклением. Не менее 50% окон должны открываться. Площадь пола при групповом содержании для одного хряка по 3 м^2, для матки с поросятами 8 м^2 при групповом содержании супоросных маток 1,8 м², для поросят - отъемышей по 0,3 м², для ремонтного молодняка и откорма по 0,7 м². При бесстаночном крупногрупповом содержании откармливаемых свиней делят на секции. В каждой секции необходим лаз высотой 1 м, шириной 0,75 м для выхода животных на выгульные дворики. Выращивание поросят. В первые три недели поросят обогревают инфракрасными лампами и облучателями ИКУФ-1, поддерживая температуру в логове на уровне 28-22°С. Содержание хряков и маток: Хряков размещают в индивидуальных или групповых станках со сплошными перегородками высотой 1,4 м. логово должно быть обеспечено сухой подстилкой Хрякам регулярно обрезают копыта. Для активного моциона используют дорожку вокруг свинарника на расстоянии 1-1,5 км. Супоросных маток с одинаковым сроком осеменения объединяют по 10-13 голов в одном станке. Им предоставляют моцион по 0,5-1 км в день или прогулки на выгульных площадках. Летом маток содержат в лагерях. Ремонтный молодняк содержат группами по 10-15 голов, представляют моцион 1 км зимой и лагерно-пастбищное содержание летом. Гигиена откорма свиней. Параметры микроклимата для свиней на откорме: темпера- 22-16°С, относительная влажность 60-80%, скорость движения воздуха в зимний период 0.30 м/сек, летом 1 м/сек. Концентрация вредных газов: углекислый газ 0,2-0,25%. аммиак 20мг/м, сероводород 10мг/м^3. Летнее лагерное содержание свиней. Для летнего лагеря выбирают возвышенное место, защищенное от ветра лесом или горами. Рядом желательно иметь водоем для поения и купания свиней. Перед переводом в лагерь все поголовье подвергают ветеринарному осмотру. Лагерь огораживают и разделяют на загоны с навесами. Для подсосных маток с поросятами, хряков строят станки. Кормят свиней на кормовой площадке из самокормушек или корыт, поят из автопоилок или корыт.

69. Химические и бактерицидные свойства молока и факторы, влияющие на состав и свойства молока. Бактерицидные св-ва молока- способность свежевыдоенного молока препятствовать развитию в нем м/о, благодаря наличию в нем особых в-в: иммунных тел, опсанина, лизоцина, лактенина. Продолжит-ть сохранения молоком бактерицид-х св-в, наз-ся бактериц-й фазой, зависит от быстроты и глубины охлажд-я его после выдаивания. Прод-ть бактериц-й фазы зависит: от быстроты охлаждения, от t охлаждения, от степени загрязненности. Бактериц-е в-ва разруш-ся при нагревании до 65-70 ºС. На состав и св-ва мол-ка влияют: период лактации- в первые 7 дн. после отела молоко наз-ют молозивом (в нем в 2 раза > сух. в-ва, в 3-4 р. > белков, повышенная кислотность- 40-50 ºТ. Перед запуском наз-ют стародойным (пониженная к-ть 12-14 ºТ). Остальное молоко считается нормальным. Порода жив-х. Возраст жив-го: удои повышаются до 6-го отела, а затем медленно снижаются, следовательно изменяется и кол-во молочного жира. Кормление и условия сод-я: При полноценном кормлении ж-е получают в рационе такое кол-во протеина, У, Ж, витаминов, мин-х солей, кот-е полностью обеспечивает нормальное функционирование организма и воспроиз-е способности, продуцирование большого кол-ва молока с высоким сод-ем жира и сух. в-в. Для получения высоких удоев с > сод-ем пит-х в-в, хорошими технологич-ми свойствами, с минимальным расходом кормов на ед. проукции дойным ж-м необходимо давать разнообразные корма. На прод-ть мол. коров существ-е влияние оказывает t. С ее повышением удои и жир сниж-ся. Положительное влияние оказывает систематич-е купание ж-х. Повышению удоев способствует моцион. Техника доения. Машинное доение по сравнению с ручным дает лучшие рез-ты. Доить нужно 2-3 раза в сутки. Массаж способствует образованию и более полному выдаиванию молока, улучшает кровоснабжение вымени и лучше сохраняет его функции на более длительный периов. Наибольшее кол-во жира сод-т последние порции молока, поэтому тщательное выдаивание –обязательное условие повышения кач-ва молока и предупреждения заболеваний вымени. Также влияет здоровье ж-го.

12. Гибридизация в животноводстве как метод разведения с/х ж-х. Гибридизацией называют скрещивание ж-х разных видов. Получаемое потомство наз-ют гибридами. К гибридизации как методу разведения относится также скрещивание гибридов с гиб­ридами разного и одинакового происхождения. Основная задача гибридизации- вовлечение в материальную культуру человека новых ценных диких и полудиких форм ж-х. В зависимости от способности или неспособности гибридов давать потомство различают гибридизацию, кот-я широко распространена и дает пользовательных ж-х (например, в прошлом мулов), и гиб­ридизацию, используемую при создании новых пород и видов ж-х. В связи с этим выделяют 4 вида гибридизации ж-х: промышленную, поглотительную, вводную и воспроизво­дительную. Наибольшее распространение получила промышлен­ная (пользовательная) гибридизация и воспроизводительная, или породообразующая. На терр-ии нашей страны имеются крупные научные цен­тры, которые проводят большую работу по гибридизации ж-х и сохранению ценных видов дикой фауны. При гибридизации ж-х сталкиваются с большими труд­ностями. Главные из них нескрещиваемость видов м/у собой и частичная или полная бесплодность гибридов. Основные причи­ны нескрещиваемости отдаленных видов и бесплодия гибридов- генетические факторы: различные набор и структура хромосом в гаметах, неспособность их образовывать жизнеспособную зиготу, сперма из-за своих морф-их и биохим-х особенно­стей не в состоянии лизировать оболочку чужеродной яйцеклетки, проникнуть в нее. Если гибридная зигота и образовалась, то в силу эмбриональной патологии происходит или рассасывание плода на ранних стадиях формирования, или его гибель. Объясняется это тем, что иммунные защитные тела организма борются с проника­ющим чужеродным белком, уничтожая его. В связи с генетически­ми различиями родителей у гибридов процесс образования муж-х и жен-х половых клеток нарушается и они становятся бес­плодными. Стерильность гибридов вызвана аномалиями в разви­тии гонад и митоза. Бурное развитие цитогенетики позволило более детально изу­чить цитогенетические причины бесплодия гибридов. Их можно разделить на три группы: а) несоответствие числа хромосом в кариотипе; б) морфологические структурные различия в строении хромосом; в) изменение генного состава, не затрагивающего пове­дения хромосом, их морфологии. Учеными разработан ряд методов преодоления нескрещивае­мости отдельных видов. К ним относятся: переливание крови животных одного вида другому; смешивание спермы особей раз­ных видов; применение реципрокного (обратного) скрещивания, гормональных препаратов; использование специальных разбави­телей спермы; пересадка гонад; создание необходимых условий для получения и выращивания потомства. Наиболее перспективными методами для решения проблемы бесплодия при отдаленной гибридизации животных можно счи­тать генную и клеточную инженерию, гибридизацию соматичес­ких клеток (ультрагибридизацию), экспериментальную полипло­идию и др. Гибридизацию кле­ток проводят следующим образом: неродственные клетки двух организмов, полезные качества которых желательно объединить при скрещивании, культивируют на искусственной питательной среде, затем культуру смешивают. В определенных условиях часть клеток сливается. К перспективным новым методам преодоления бесплодия при гибридизации животных следует отнести повреждение хромосом физическими и химическими мутагенами. Самцы от скрещивания бесплодны, а самки плодовиты. При скрещивании лошади с ослом получается мул, а при скрещивании ослицы с жеребцом рождается лошак. Гибридизацию применяют и для создания новых пород сельс­кохозяйственных животных (зебувидный скот, скрещивание КРС с бантенгом, Яком, гаялом и т.д.)

43. Биологические особенности свиней; отличие от других видов и использование их в интересах человека. 1) на первом месте-многоплодие (кол-во поросят живых при рождении за 1 опорос в гнезде). В ср. 10-14 поросят. 2) Потенциальное многопл-е (кол-во образующих яйцеклеток) м.б. от 16-30. 30-50% их погибает на различных стадиях эмбрион-то периода. 3) Плодовитость - кол-во поросят полученных за весь период эксплуатации их ча I год использования. 4) Короткий период супоросности, может колебаться от 102 до 128, в ср. 114-115 дней. 5) Скороспелость - достижение в короткие сроки такой степени развития кот.обеспеч-т раннее использ-е ж-х для воспроизв-ва и для получения мясной прод-ти. Пол. созревание у хрячков 4-5 месяцев, у свинок 6-7 мес. Осеменяют при достижении физиолог-ой зрелости 9-12 мес, М=110-120 кг., хрячки м=130-140 кг. 6) Свиньи обладают эффект-тью роста ср. жив. масса 1,3-1,4 кг до 2 кг. Ж.М. к 6-7 дн. возрасту удваивается; к 60 дн. увеличивается в 16-20 раз: М=100 кг. свинья способна достичь за 5,5-6 мес.(ч/п), помесный молодняк на 10-20 дн. раньше. Биолог-й предел 100 кг за 100 дней. 7) Хорошая оплата корма, затраты кормов на ед. прироста ж.м. у свиней = 4-5 кед. при контрольном откорме 3-4 к.ед. Молодняк КРС 6-8, у овец 6-7 к.ед. 8) Высокий убойный выход в пределах 70-75% до 85; КРС 50-60%, овцы 40-50%. 9) всеядность, однокамерн. желудок, поедают корма растит, и жив-ro происхождения, пищевые отходы. 10) Широкие адаптационные возможности, разводят во всех климатич-х зонах страны. 11) Полиэстричностъ - это независимо от времени, года, сезона приходить в охоту ч/з 21 день. 12) молочность, за 2мес. лактации 250-300 л.молока, более молочные до 500л 13) Питат-е кач-ва свинины. хор консервир-ся, использ-ся для приготовления всех возможных копченых колбас Плохо развито зрение, хор слух, хор.развито обоняние, различают сладкое и горькое, без воды не боле 6 суток. Многоплодие - кол-во живых поросят за 1 опорос в гнезде. Плодовитость - кол-во порося полученных от матки за весь период ее использования, короткий период супоросности - 102-128 дней. Скороспелость - половая зрелость м - 4-5мес, х - 6-7 мес. Физиологическая зрелость 10-12 мес, ж.м. = 110-130кг. Скорость роста -100 кг уже в 5-6 мес. Хорошая оплата корма - 4-4,5 к.ед на 1 кг прироста. Высокий убойный выход - 70-75%. Содержание мяса в туше - до 67%. всеядность. Адапта­ционные возможности. Полиэстричность - способность приходить в охоту не зависимо от времени года. Молоч­ность - за 2 мес матка выделяет 200-300кг молока: Питательные кач-ва св-ны - хор вкусовые качеств, хор консервируются, для колбас.дают большой выход продукции - мясо, сало, кожа, щетина, навоз. Именно свиньи по многим биологическим параметрам близки к человеку, заболевания поросят схожи с заболеванием детей, очень привязаны к человеку.

75. Эффективность производства продукции скотоводства. Эфф-ть производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются: надой молока на 1 корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1ц молока, себестоимость ед.продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства. Важнейшим показателем эфф-ти отрасли является продуктивность животных. Низок выход телят – необходимо повысить уровень зоотехнической работы. Сокращение затрат труда и ср-в на пр-во ед.продукции – важнейшая задача в молочном скотоводстве. Экономическая эффек-ть выращивания и откорма КРС характеризуется системой показателей: среднесуточный привес живой массы, продукция выращивания в расчёте на 1 голову, средняя масса 1 головы реализованного скота, расход кормов на 1ц привеса, трудоёмкость производства продукции, себестоимость 1ц прироста живой массы, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности. Важнейшее направление повышения эффек-ти откорма скота – увеличение его продуктивности, которая определяется прежде всего уровнем кормления.

60. Сроки проведения случек, окролов, отсадки и релизации; направления продуктивности. По сравнению с другими с/х животными кролики более скороспелые и плодовитые, крольчихи могут быть оплодотворены в любое время года, окролиться 4 и более раз в год и принести за один окрол в среднем 8-10, а иногда 18 крольчат. Половая зрелость 90-110 дн. Хозяйственное использование самок – 6мес, самцов – 8мес. Самок случают в период половой охоты (признаки ее – покраснение и набухание наружных половых органов) зимой охота наступает ч/з каждые 8-9, а летом ч/з 5-6дн и продолжается 3-5дн. Наилучшее время для случки:зимой от 11 до 15 часов, летом рано утром и вечером, на 5-6 день после первой случки проводят повторную случку, допускается упрощенный метод случки – групповой. Сукрольность 30 дней. Ее определяют прощупыванием ч/з брюшную стенку на 12-15день. Зародыши располагаются в виде цепочки, имеют овальную форму. Мягкие на ощупь. Окрол продолжается 10-20мин, в крольчатниках с регулируемым микроклиматом. Календарный план составляется из расчета получения 5-6 окролов в год. Высокомолочной оставляют 89- крольчат, маломолочной 6-7, в зависимости от принятой в хоз-ве технологии отсаживают либо молодняк крольчих, либо наоборот, переводя их в чистые дезинф.помещение (клетки), отсаживают от матки крольчат в возр.28-30 до 45дн, что зависит от количества окролов в год и интенсивности использования крольчих.

46. Виды откорма свиней, особенности кормления при разных видах откорма. При откормах выд-т 2 периода: 1)до 55-60 кг интенсивно растет белок, накопление мускулатуры, > потребность в протеине 2) > 60 кг интенсивное жироотложение. Уменьшается потребность в протеине. ВИДЫ откорма: мясной, беконный, до жирных конднций. Откорм м.б. малоинтенсивный и интенсивный. При малоинтенсивном получ. низкие ср.сут. приросты, большие затраты труда, М=95-100 кг в возрасте 10-12 мес. Такой откорм применяют когда имеется большое кол-во в хоз-ве дешевых, но малопит-х кормов. Откорм д.б. интенсивным, выс. ср.сут. прирост, выс. скороспелость, затраты корма 3,5-4,5 кед. Мясной откорм - молод. ж-х до массы 110-120 кг, в возрасте к 6-7 мес. Технология откорма -интенсивный. Интенсивность зависит от кач-ва поступаемого на откорм молодняка. Отъемная масса в 3 мес. = 15-20 кг. на откорм ж-х ставят 3.5-4 мес. с М~ 30-40 кг. В начале откорма ср.сут. приросты д.б. 400-500 г, в конце 600-700 г. При мяс. откорме прим-т такие типы кормл-я: конц-й -85-90%, недостаток протеина и незаменимых АК восполняют включения протеиновые корма растит, и живот-го происх-я (зерно-боб, горох, соя, обрат, мясокостная мука, рыбная), прим-ся на крупн. промыш-х комплексах. Конц-картоф-й - картоф углевод. корм органич-ое в-во, кот. перевар-ся на 80-90%, картоф. способствует стимул, деят-ти пищ-го тракта повышает перев-ть пит-х в-в. Его вскарм-т в варенном виде, но в картоф сод-ся мало протеина. Конц-корнеплодный - свекла, морковь 35-40% по пит-ти. но не богаты протеином, кормят в сырсм виде. Беконный откорм - наз-ют свинину получ-ую от молодых ж-х пригот-ю в виде спец-но разделанных и особым способом просолен полутуш, из кот. удалены позвоночник, лопатки. Мясо мраморное На откорм - от2-3-х мес. ж.м. = 20-35 кг, откорм интенсивный до 6-7 мес, в начале ср.сут. приросты 400-500 г, в коние 650-700 г, сод-е мяса 65-70%. Откорм зак-ют М = 80-105 кг, на холке толщина шпика 1,5-3,5 см После оконч-я откорма обраб-ка в шкуре, мясо бледно-розового цвета. Для получ-я прослоен мяса в шпике необх-мо 1 раз в мес. на 3-4 дня уменьш. норму кормл-я на 50%. В первый период 2-3 раза в сутки, затем 2-х разовое влажными кормами. Не желат-но жидкими кормами т.к. понижаются ср.сут. приросты, снижение кач-ва мяса. Чтобы не было лишнего жироотл-я необходимо собл-ть нормы кормл-я по всем пит-м в-вам. Откармливают на кормах 1-ой группы - (Повышаются кач-ва свинины. Энергия роста и кач-ва мяса повышается за счет исполь-ния в рационах молочных кормов, сочных 20-25% по пит-ти, конц-ые корма, хор. кормом повышающих плотность сала и обеспеч-ег мраморность сала яв-ся горох 12-15% по пит-ти). Откорм для жирных кондиций - использ-ся на выбрак-х ж-х, осн. проверяемые матки, хр. ремонтный молодняк. % сод-я сала в туше до 50%, мяса 30-40%, использ-ся в колбасн. произ-ве, а также для произ-ва шпика высшего кач-ва. Для кормл-я использ-т богатые углеводами корма, откорм длится 2-3 мес. суг. приросты 800-1000 г, затраты корма от 6,5-8 к.ед. кормл-е 2 раза в день, поение в волю Осн часть стада откормочного поголовья составляет свиньи с законченным циклом. Они занимают > 60% всех помещ-й и потребл-т 70% общего кол-ва корма, откорм интенсивный.

67. Форель и его хар-ка. Форель Наиболее известная рыба семейства лососевых, холоднолюбивая. Различают два вида форели: ручьевую и радужную. Очень требовательна к кислородному режиму. Оптимальная концентрация растворенного в воде кислорода 9-11 мг/л. Оптимальная t 12-15ºС для ручьевой и 14-18 ºС для радужной. Радужная форель первоначально обитала в Северной Америке, но в конце прошлого века была завезена в Европу и в настоящее время получила наиболее широкое распространение. Радужная форель- хищник. Половая зрелость достигает в возрасте 3-х лет. Плодовитость около 2 тыс. икринок. Отличается более высоким темпом роста. За 120-150 суток выращивания двухлетки радужной форели достигают массы 200-250 г. Продолжительность нерестового сезона 73 сут. Выращивать можно в бассейнах, садках, прудах. Форель и ее характеристика. Форель – ценная рыба семейства лососевых. Отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами. Любит чистую прохладную и проточную воду. Хорошо растет в тепловодных прудах с удовлетворительным кислородным режимом, при обилии естественной пищи. Лучшая температура 16-18. Применением интенсивных форм разведения форели достигают рыбо-продуктивности 500-1000ц и более с гектара в год. Половозрелость в возрасте 3-4 лет. Нерест весной. В прудах не нерестится. Икру искусственно оплодотворяют молоками и инкубируют в рыбоводных аппаратах. Плодовитость 800-3000 тыс. икринок. Сеголетки достигают 25-30г, годовики 100-125г, Двухлетки – 200г и более. Питание разнообразной животной пищей (ручейники, жуки, личинки стрекоз и комаров, мелкие лягушки). В прудах кормиться кормовыми смесями из селезенки, свежей крови, рыбной и мясокостной муки, фаршем из сорных рыб.

10. Конституция с/х животных. В зоотехнии термин «конституция» взят из древнегреческой медицины. Гиппократ считал, что отличия в типе строения обусловлены наличием в организме человека 4-ех жидких составляющих: кровь, слизь, желчь и черная желчь. Он выделял сильную и слабую, сухую и сырую, хорошую и плохую конституцию.

Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы выдающихся русских ученых: Павлова, Кулешова, Богданова, Иванова, Лискуна.

Конституция- это совокупность морфо-физиологических особенностей организма как целого, выраженная в телосложении животного, в характере его продуктивности, реагировании на влияние внешних факторов и обусловленная наследственностью.

Классификация по морфологическим признакам (Богомольцев):

- узкотелый, астенический, дыхательный тип (высокий рост; узкогрудость; слабая, тонкая мускулатура; сухой, тонкий костяк; повышенная возбудимость).

- широкотелый, пищеварительный, дегестивный тип (низкий рост; широкотелость; пышная, крупная мускулатура; склонность к ожирению; заболевания пищеварительной системы)

- мускульный, атлетический тип (крепкое телосложение, хорошее развитие мускулатуры и всех внутренних органов, повышенная выносливость)

- нервный, церебральный тип (повышенная возбудимость нервной системы, слабо развитый костяк и мускулатура)

Классификация Иванова, Кулешова:

- грубый- грубый, мощный костяк; грубая кожа; общая массивность телосложения; мало приспособлены к производству молока; медленно откармливаются; выносливы; устойчивы к заболеваниям.(рабочий скот)

- нежный- узкотелость, сухость форм телосложения, тонкая кожа, слабо развит костяк, легковозбудимость.(молочный скот, верховые лошади, беконные свиньи)

- плотный- присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо развитые мышцы и внутренние органы, плотную кожу, обмен веществ протекает интенсивно. (молочно-мясной скот, упряжные лошади)

- рыхлый- хар-ся широкотелостью, толстой кожей, хорошо развитыми мышцами, пониженным обменом веществ, хорошо откармливаются, быстро жиреют. (мясной скот, тяжеловозы)

50. Технологический процесс произ-ва мяса бройлеров. Бройлеры – цыплята мясных или мясояичных пород, линий и их помесей(гибридов), специально выращенные на мясо до 7-нед.возраста. В этом возрасте бройлеры должны весить не менее 1,7-1,6кг. Иметь хор мясные кач-ва, небольшое накопление подкожного и внутреннего жира. При хор работе инкубатория из 100 заложенных яиц получ-т 75-80цыплят. При инкубации мясн и мясояич кур надо повысить t в отдельные периоды развития зародышей на 0,5-0,6 град.С, влажность на 5-10%. В инкубатории суточный молодняк сортируют на кондиц-ый и некондиц-ый. Кондиц-ым цыплятам обрезают часть клюва, а у петушков, кот оставл-т для ремонта род-го стада, прижигают шпоры и ногти внутр пальцев и отправляют на выращ-ние. Выращ-ние бр на полу. Содер=ие на глуб подстилке. Каждый птичник загружают в теч дня сут цыпл и в конце выращ-я освобождают за 1-2дн, поддерж-ся опред микроклимат. Сут цыплят размещ-т (20-30тыс) на 1м² = 14-18 гол. Перед размещ-м пол - гашеной известью, затем стружка 10-15см. За 1-2дн до приема цыплят t 24-25. Кормят из лотковых кормушек, поят из вакуумных поилок. С 14-16дн – автополки, а с 18-20 – автокормушки. Кормят на протяжении всего периода вволю комбикормами. Выращ-е бр в клетках. Клеточ выращ-е по сравнению с напольным позволяет на одних и тех же производственных площадях размещать в 3-4 раза больше птицы. В клетках уменьш-ся опасность заражения разными заболеваниями ч/з помет. Содержат в клеточ батареях типа КБМ-2, КБУ-3. В первые дни на решетку кладут накладки из резины (плотную бумагу), чтобы цыпл не проваливались и не травмировались. Расположение кормушек и поилок должно обесп-ть свободный доступ птицы к корму и воде как в начале так и в конце выращ-я. Влажность 60-70%, в первые дни освещение на уровне кормушек и поилок 25 люкс, в старшем возрасте 5-7 люкс. На 1м² пола сажают 28 петушков и 37-38 курочек.

78. Порядок образования и распределение прибыли на с/х предприятиях. Выручка = объём реализации*цена; прибыль = выручка - себестоимость-з/плата. Выручка или прибыль от реализации распределяется на себестоимость продукции и на з/пл. работникам, в итоге остаётся чистая прибыль, которая распределяется на интенсификацию производства, механизацию и автоматизацию, премии работникам и др. нужды с/х предприятия.

22. Система кормления телят и ремонтного молодняка КРС (нормы, типы, техника кормления, методы контроля полноценности кормления) Выделяют 3 периода. 10 дней - молозивный, до 3-6 мес - молочный и послемолочный. молозивный - первые 30-40 мин, обязательно молозиво. Скармливают из чистой посуды первые 5 дней поят по 4 раза, в одно кормление по 50мл на 1 кг веса. С 6-ого дня кормят 3 раза в день из сосковых поилок, и после каждого кормления морду нужно вытирать, материнским молоком телят кормят в течении 1-2 нед после рождения, с 4-7 дня дают кипяченую воду, с Зх недель поят чистой сырой водой, через час после кормления. Молочный период - кормят с учетом потребности животных в питательных веществах. У телок с/с при­росты - 550-800гр, у быков - 700-950гр. Общий уровень питательности до Зх месс - 3,5-4 к.ед, 120-130 ПП, от 4-6 мес - 5-6 к.ед, 117-105 гр ПП. Кормят по специально разработанной схеме. При кормлении телок только цельным молоком период - 1,5-2 мес, снятое - 4-5 мес. С 11 дня приучают к сену, норму увеличивают и к Зм месс доводят до 1,5 кг. К 6 мес - 3,5 кг сена. С 11 дня -поваренную соль, прецепитат. С 4ой декады корнепло­ды, норму к Зх месс возрасту до 1,5кг. С 5ой декады -приучают к силосу, норму к Зм мес - 1,5кг, к 6 мес -до 7 кг. В летний период вместо силоса, сенажа, корне­плодов включают зеленую подвяленную траву - к которой начинают приучать со 2ой декады. При кормлении вместо цельного молока можно использо­вать ЗЦМ. Племенным бычкам скармливают больше молочных и конц кормов, объемистых меньше. Послемолочный период. С 6 месяцев выращивают раздельно. Телки от 7-18 мес - 6-11 кр.ед., 2,4-3 кг сух. В-ва. Бычкам - 6-9 к.ед, 2,2-2,8 кг сух.-ва. На 1 кг сух. В-ва рациона д.приходтся 0,7-0,9 кед. для б - 0,85-0,95 кед. на 1 кр.ед: ПП - 90-110, Клет-ки - 240-2802, крх -120-130, сахара - 80-90, жира - 55-60, на 100 кг ж.м. -сено - 2-3, силос - 6-5, корнеплоды - 2-3, сенаж - 4-5, концентр - 400-500гр. Структура зимнего рациона для телок: сено - 20-24, силос - 28-40, сенаж - 23-27, конц -15-25. Летом грубые и сочные корма заменяют травой. Зимний рацион для бычков - сено - 15, сенаж - 25, силос - 16, корнеп - 11, конц - 33. Нормы: сено - 4-8, силос - 5-6, корнеп - 5-6, сенаж - 5-6, конц - 1,8-3,5. Контроль осуществ по содержанию в сух. В-ве энергии, пит и БАВ, по приросту ж.м. и затратам кр.ед. контроль состояния дважды в год в период диспансеризации, биохимию крови.

45. Контрольный откорм и убой свиней, контрольное выращивание ремонтного молодняка свиней с прижизненным определением мясных качеств. он необходим для генетической оценки хряков и маток по мясной продуктивности через их потомков, с полным вырашиванием и забоем откормленных свиней, с измерением всех основных показателей. При контрольном откорме оценивается экстерьер, затраты корма на ед. прироста, толшина шпика после убоя, длина туши, масса задней 1/3 полутуши, возраст достижения 100кг. Этот вид оценки является наиболее точным методом оценки мясных качеств хряков, хотя он наиболее затратный и забиваются животные, ценные с генетической точки зрения. При этом исключается такой признак средняя масса поросенка в 2 или4 мес.(этот показат использ. при оценке маток). Существует другая оценка -контрольное выращивание ремонт, молод, с прижизненным определением шпика. Выращиваемый ремонтн. и племенной молодняк периодически взвешивают, осматривают. С 6-и мес. измер. длину туловища, при достижении ж.м 80-105кг ремонтный молодняк оценивают по прижизненной толщине шпика над 6-7 грудным позвонком специальным прибором шпигометром (механический способ), либо ультразвуком. Убой свиней. 1)Оглушение электротоком или оглушение молотом деревянным весом 1,5-2,5 кг. 2)Обескровливание. 3)Обработка туш (Съемка шкуры, отделение конечностей, нутровка и распиловка). 4)Забеловка - частичная съемка шкуры (с задних и передних конечностей, в области предплечья, мошонки, пахов). Нутровка -извлечение внутр. органов из туш. 5)Разделенне туш на полтуши. 6)зачистка туш (отделяют почки, отрезают диафрагму)

59.Формы зоотехнического учета на кроликоферме. Организация на каждой кролиководческой ферме точного зоотехнического учета необходима для правильного ведения племенной работы. По материалам такого учета и бонитировки кроликов, на основе изучения особенностей отдельных животных проводят их оценку, отбор и подбор и составляют план случек первичной формой учета на каждой ферме является трафаретка. Ее прикрепляют к клетке, указывают номер клетки, нанесенный на ухе животного номер, название породы, год рождения и живую массу крольчихи или самца на траф. Крольчихи также дату случки. Номер покрывавшего ее самца, дата окрола и количество крольчат(живых и мертвых),число их, оставленных для выращивания, дату отсадки и количество отсаженных крольчат; самца-дату случек и номера покрытых им крольчих; на траф. молодняка (отсаженного и ремонтного)-номер клетки, пол животных, ушной номер (на пр. и лев. ухе).д.р. происхождение (номера обоих родителей) и породную принадлежность. данные трафареток записывают в производственный журнал. На племфермах также ведут производственный журнал (форма 4-крол), в который включены формы журнала клеймения молодняка и бонитировки кроликов. Кроме того, сост. журнал подбора пар(для случки), в некоторых х-х прим.и идем. карточки, на таких фермах весь молодняк татуируют. На не плем. фермах подбор пар и татуировку проводят только среди животных племенного ядра и к соответствующем журнале записывают показатели лишь такого молодняка. Номер молодняку при отсадке наносят на ухо с помощью татуировочных щипцов, снабженных набором цифр. На правое ухо ставят порядковый номер кролика, который каждый год начинается с 1:н левое - номер, в котором первая цифра обозн. месяц рождения, вторая - последнюю цифру год рождения и третья-номер отделения(бригады). журнал записывают сначала номер правого, потом левого уха.

8. Оценка животных по генотипу. Генотип – это комплекс наследственной информации, определяющей генеральную линию развития организма. Именно этим и объясняется постоянством видовых, породных, линейных св-в и признаков животных. Родословная – это документ, удостоверяющий происхождение племенного жи-го, в определенном порядке представлены его предки и основные сведения о них. Кровь- сторинный, во многом потерявший свое значение термин, обозначающее основное, что характеризует происхождение жив-го и его племенную ценность. Происхождение жив-го складывается из следующих элементов: 1) Определение кач-ва и племенной ценности каждого предка данного животного. 2) Оценка сочетаемости признаков у входящих в родословную жив-х. 3) Оценка сочетаемости линий и семейств входящую в родословную жив-х. 4) Оценка насыщенности родословной жив-ми желательного ка-ва. 5) Выявление инбридинга, выявление степени родства и ценности общих предков. Мы можем составить прогноз кач-в жив-го на основании анализа его родословной: РИБ(родительский индекс быков)=М+МО/2. РИД(родительский идекс дочери)=С+РИБ/2, С-среднее по стаду.

35. Голштинская порода, хар-ка, соврем состояние и значение в соверш-нии пород. Голштинская порода является самой распространенной породой среди молочного скота на земном шаре. Родиной ее считается Голландия, но все свои замечательные качества она приобрела на американском континенте. 15 марта 1871 г. организовано Обще­ство селекционеров по разведению голш-тино-фризского скота. С 1983 г. в США и Канаде голштино-фризскую породу принято называть гол-штинской. В настоящее время значение этой породы очень велико, так как она характеризуется наиболее высокой молоч­ной продуктивностью и используется для улучшения молочных пород во всем мире. Ее отличает хорошая приспособляемость к различным климатическим и хозяй­ственным условиям, высокая оплата кор­ма молоком. Молочная продуктивность коров в условиях оптимального кормле­ния составляет 8000-10 000 кг молока при содержании 3,6-4,0% жира и 3,0-3,2% белка. В лучших стадах средний удой превышает 12 000 кг. Большинство животных голштинской породы имеет черно-пеструю масть. Живая масса коров-первотелок 650 кг, взрослых животных- 750 кг. Ставится задача доведения средней живой массы до 800-850 кг. Живая масса быков- 1200 кг. Высота коров-первотелок в холке 137 см, полновозрастных- 143-145 см, с глубиной груди 80 см, шириной 55 см. Живая масса бычков при рождении 40-42 кг, телок- 37-39 кг. У голштинских коров хорошо выра­жены молочные формы, менее развита мускулатура. Вымя у коров объемистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке. Более 95% коров имеют чашеобразную форму вымени. Индекс вымени- 48-50%, скорость молоковыведения — не менее 2,5 кг/мин. Скот отличается хорошим здоровьем и приспособленностью к промышленной технологии. Мясная продуктивность вы­ражена слабо и характерна для молочно­го скота с убойным выходом 50-55%. В нашей стране разводится чистопород­ный голштинский скот, а быки-произво­дители как черно-пестрой, так и красно-пестрой масти в основном используются при совершенствовании других пород. Так, например, быков черно-пестрой масти в основном используют для улучшения животных черно-пестрой, хол­могорской, тагильской, истобенской, а красно-пестрых быков скрещивают с ко­ровами симментальской, сычевской, крас­ной степной и других пород.

80. Биологические и хозяйственные особенности овец и коз. Биологические особенности – это комплекс морфофизиологических свойств, определяющих характерную продуктивность и особенности реакции организма на условия окружающей среды. Важная особенность домашних овец – большая пластичность и огромный потенциал адаптивности к различным условиям. Благодаря пластичности, изменчивости и хорошим адаптивным способностям оказалось возможным вывести многочисленные породы овец, разводить их в различных экологических условиях – в зоне пустынь, высокогорий, степей и др. хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Из 800 видов растений, потребляемых животными, овцы используют более 520; КРС-460; лошади-416; Овцы подвижны и выносливы, могут делать большие переходы и использовать растительность степных, пустынных, полупустынных, горных и высокогорных пастбищ. У них клинообразно заострена лицевая часть головы, острые косо поставленные зубы и тонкие подвижные губы, поэтому они могут поедать низкорослую, изреженную растительность и даже на скудных пастбищах находить себе корм. Могут тщательно выбрать колоски, отдельные зёрна и травинки. Неприхотливы к качеству пастбищ, поедают наибольшее кол-во растений, включая горькие, сильно пахнущие, колючие травы, многие из которых сорняки. Пищеварительный тракт хорошо приспособлен к перевариванию грубых кормов и хор. усвоению питательных в-в. В отличие от КРС резервируют в жировой ткани витамин А, а не каротин, чем объясняется цвет бараньего сала. В экстремальных условиях во время перебоев в кормлении и поедании расходуют жир, отложенный в теле, на хвосте, в курдюке. Это ценная биологическая особенность помогает овцам преодолевать критические ситуации, особенно в зимний пастбищный период, когда выпадает много снега. Хорошей приспособленности овец к холоду и жаре в значительной степени способствует шерстяной покров. Животные сами регулируют своё состояние по отношению к t⁰ окружающей среды, сбрасывая шерстяной покров (линька) с наступлением тепла. Не смотря на приспособленность к разным условиям, плохо переносят повышенную влажность и сквозняки в помещениях, сырые пастбища, высокую t⁰ окружающей среды. Овцеводство хорошо сочетается с любой другой отраслью, что имеет важное значение для эффективного использования земли, кормов, помещений. Характеризуются высокой хоз-й скороспелостью. Баранину, овчины можно получать от животных в возрасте 6-8 мес. Поярковую шерсть – 5мес., смушки – в 1-3 дневном возрасте. Ранняя половая зрелость – 5-6мес., однако ранняя случка задерживает рост и развитие организма, поэтому 1 случка в 12-18мес. Плодовитость 120-150% , а романовских – 250-300%; Суягность 5мес. Подсос 3-4мес.

23. [Уточнить ]Система нормированного кормления супоросных и подсосных свиноматок (нормы, типы, техника кормления, методы контроля полноценности кормления) Супоросные свиноматки первые 84 дня и 30 дне. супо­росные период приросты 3540 кг, у молодых животных 50-55 кг. Очень требовательны к ам/к, мин. В-ствам, вит гр В. При недостатке белков - эмбриональная смерт­ность. При недост мин. В-ст высокая эмбриональная смертность, коротина - поросята со слабым зрением, витами гр В - без щитины. На 100 кг ж.м. 1,2-1,7 к.ед. на 1 кр.ед. ГШ - 100, лизина -5, метионин и цистин - 3. Структура рациона конц - 40-60%, сочные 30-40%, тр. мука - 20-25%, ЖКП - 5-8%. В качестве концентр -кукуруза,шеница, горох в виде дерти; шрот подсолнеч и соевый, к/корм - в виде густого месива. Общее ко-во конц 3-4 кг. Из сочных - свеклу до 8 кг, картофель - 6, комбисилос до 5 кг, морковь до 3, к/кплоды сырые, картофель вареный. Силос за 10-15 дней до опороса исключают. Обрат 2-3 л. Летом включают зел траву - 6-8 кг, в первую половинц супоросности - кормят 2 раза, последние ЗОдней - 3 раза. За 10-15 дн - корма в более жидком виде. В последние дни перед опоросом норму уменьшают вдвое и дают послабляющие корма. Подсосные свиноматки. На 100кг - 1,5к.ед. и дополни­тельно 0,33 к.ед на каждого поросенка. На 1 кед. ПП -100-110, лизина - 6, метионин+цистин - 3,5г. структура конц - 40-60%, сочные - 30-35%, КЖП - 5-8%. кон-тросль зоотехнический и вег-биохимический. главный показатель аппетит, упитанность, состояние кожи, щетины и т.д.

57. [дополнить хим.состав мяса] Организация нагула и откорма лошадей. Химический состав конины, её биолог. св-ва. Нагул - проводят на естественных пастбищах, весной и осенью, за 60-70 дн нагула организм лошади достигает высших кондиций, при этом важным моментом является правильная организация использования пастбищ и своевременный водопой животных. После весеннего нагула сдают на мясо выбракованных по возрасту маток не имеющих жеребят. Мерины - Зх лет и старше в силу передержки не принесут пользы. Осенний - после окончания жары, с началом выпадения осадков до наступления сильных холодов. После осеннего нагула -сдают молодняк, выбракованных подсосных кобыл. При конюшенном содержании организуют откорм. Для этого отбирают выбракованных взрослых животных, молодняк, откорм д.б. краткосрочный и интенсивный. Рацион при откорме состоит из смеси зерновых, злаково-бобовое сено, в конце откорма - концентраты. За месячный период летнего откорма приросты - 1 кг, при приеме на откорм проводят ветеринарный, зоотех­нический осмотр, взвешивают определяют упитанность, оформляют ведомости, в которых указывают возраст, пол, период откорма, нормы затрат. Снимают с откорма при достижении наивысшей упитанности. Конина - по содержанию а.к. не уступает говядине, содержит много азот-содержащих веществ, меньше внутримышечного жира, содержит мало холестерина -определяется как диетическое. Цвет мяса темный - это связано с высоким содержанием миоглобулина. Вкус -сладковатый - гликоген (сахар жив происхождения). Нагул – в пустынных и полупустынных р-нах в зонах сухих степей нагул организуют весной и осенью. В горных р-нах – в летний период. За короткий промежуток времени 60-70 дней лошади, кот. выходят из зимовки с пониженной упитанностью достигают высшей кондиции. При проведении нагула важным моментом является правильная организация пастбищ и водопоя. После весеннего нагула сдают на мясокомбинат выбракованных по возрасту, кобыл не имеющих жеребят, меринов 3 лет и старше. Передержка жив. не приносит больших результатов, т.к. в летний период жара и насекомые приводят к небольшим привесам. Осенний нагул начинают после окончания жаркой погоды до наступления сильных холодов. После осеннего нагула сдают на мясо молодняк и выбраковывают подсосных кабыл. При конюшенном содержании организуют откорм. На откорм ставят выбракованных взрослях животных и молодняк, привесы до 1 кг в сут. откармливают в конюшнях или на откормочных площадках (кормушки, поилки). При постановке на откорм проводят ветеринарный и зоотехнический осмотр (взвешивают, определяют упитанность, оформляют ведомость с указанием пола, возраста, номера). Лошадь подвергают дегильминтизации, в период откорма учитывают затраты корма, рабочей силы. Снимают с откорма при достижении ими высшей упитанности 1 раз в 10 дн. Осматривают.

73. Сущность, формы и показатель специализации с/х предприятий. Специализация с/х-ва, как форма общественного разделения труда, выражается в преимущественном производстве определённых видов продукции, иногда и в выполнении отдельной стадии в производстве готового продукта. В с/х-ве разделение труда не м.б. таким глубоким как в промышленности. В с/х-ве различают следующие формы специализации: Зональная – географическое разделение труда (республики, области); Внутриотраслевая – расчленение технологического цикла на элементы и закрепление их за разными предприятиями (племенные, репродукторные, откормочные); Внутрихозяйственная – общественное разделение труда внутри подразделений. Уровень специализации определяется долей главной отрасли в структуре товарной продукции. Коэффициент специализации = К < 0.2 – низкий уровень специализации; 0,2<K<0,4 – средний; 0,4<K<0.6 – высокий; К>0.6 – глубокий.

9. Оценка животных по фенотипу. Всю совокупность внешних особенностей и продуктивных качеств животных называют фенотипом, а комплекс наследственных факторов, структуру ген информации передающих через половые клетки родителей генотипом. Оценку и отбор по фенотипу называют массовым отбором. Фен и ген животного находятся в тесной взаимозависимости: развитие всех фенотипических признаков обусловлено определенным генотипом. Оценка генотипа проводится по фенотипу; определяется племенной целостности животных. Для определения маточного поголовья исп формулу:hц=h²x*(Px*Px) h-коэф-т насл-ти;Px-среднее значение признака по стаду; Pх-значение признака оцениваемого признака;hц=0,5(хn-х)h2 для производства оцениваемого внутри 1-го стада.0,5-коэф-т наследуемости 1-го род.стада.

49. Технология пр-ва яиц в пром-х птицехозяйствах. Технологический процесс производства яиц д.б. организован т.о. чтобы обеспечить максимальную продуктивность птицы и равномерное в течение года поступление продукции. Из технологич-х факторов важны: продолжительность светового дня, интенсивность освещения, влажность и скорость движения воздуха, t⁰ . плотность посадки, фронт кормления и поения, численность поголовья сообщества. Для несушек световой день увеличивают до 15-18ч. Для взрослых кур оптимальной считается , t⁰ окружающего воздуха=16-18⁰С, оптимальная влажность при этой же t⁰ 60-70%. Концентрация СО₂ -0,25%, аммиака-15 мг/м³ , сероводорода-Н₂S-5 мг/м³, пыли в воздухе 5-6 мг/м³, ремонтный молодняк выращивают в клеточных батареях (КБУ-3, БКМ-3), на подстилке или сетчатых полах. Технология пр-ва яиц в спец хоз-ах строится с учётом основных принципов: использование высокопродуктив-х гебридных кур, сод-е в клеточ батареях, обеспеч-х автоматизац и механизацию пр-х процессов и высокую производ-ть труда; кормление полнорационными сухими комбикормами; сод-ие в закрыт птичниках большой вместимости с оптимальным микто-климатом и деффиринцир световым режимом; применение эфф-ых вет-ых профилакт-х мероприятий, обеспеч-х высокую сохранность птицы; круглогодовое пр-во с технологич графиком, предусматриваемым эфф-ое использование всех произ-ых мощностей. В основу технологич. Графиков д.б. положены рациональные технологич-е схемы выращивания молодняка и содержания взрослой птицы. Молодняк сод-т в клеточ-х батареях БКМ-3, КБУ-3, R-15 до 17 нед без пересадки, более позний перевод может вызвать стресс ухудшающий яйценоскость и снижающий сохранность поголовья. При такой схеме выращивания из одного птичника для выращивания молодняка получают 3 птичника для сод-ия кур-несушек. Мощность птицефабрики – среднегодовое поголовье кур-несушек, кот определяется делением общего числа птицедней несушек за год на число календарных дней. Оборот поголовья – отношение кол-ва молодок, переведённых в течение года в гр несушек, к среднегодовому поголовью несушек. Основная задача птицефабрики яичного направления – обеспечение равномерного круглогодового пр-ва яиц.

24. Система кормления суягных и подсосных овцематок (нормы, техника и методы контроля полноценности кормления) Суягные овцематки, беременность - 154дн, нормы зависят от периода суягности ( 1-12-13нед, 2- 7-8нед). На 100кг - 2-3,2 к.ед. на 1 к.ед ПП - 100г, Са - 6 г, Р -4-5 г, S - 3-4г. Структура в зимний период на 1 пер стельности. Грубые 40-45%, сочные - 40-45% конц -10-15%. Во 2 период потребность в энергии выше на 30-40%, в ПП на 40-60%. Структура грубые - 30-35%, сочные - 30-35%, конц - 30-35%. Лактирующие овцематки. Продолжительность лакта­ции 12-17нед. Молочность маток опердел по приросту в первые 3-4 нед жизни ягнят. Нормы кормления: на 100кг .м. в 1 период (6-8 нед) 3,8 к.ед., во 2 период - 2,9 к.ед. на 1 к.ед - ПП - 90-100г, Са - 6-7г, Р - 3,5-4г, S -3,5г. Подсосным маткам после ягнения сено хор каче­ства, затем постепенно конц и сочные корма, структура грубые - 25-30%, сочные - 25-30%, конц - 35-40%. Методы контроля: зоотехнический - анализ кормов и рационов. При контроле полноценности кормления учит-т показатели воспроизводства. О неполноценности кормления судят по настригу и качеству шерсти, проводят периоды осмотры поголовья, на кожный и шерстный покров, состояние копытного рога.

29. Гигиена выращивания молодняка КРС в молочный и послемолочный периоды. Через 1 час после рождения теленку нужно давать молозиво матери, по 5-6 л о день. Молозиво обладает бактерицидными свойствами., имеет повышенную кислотность. Холодное. несвежее молозиво вызывает понос у телят. Молозиво и молоко лучше выпаивать из поилок. При поении из сосковой поилки объемом Зл. теленок делает 800 сосательных движений молозиво смешивается со слюной и хорошо переваривается. Профилакторий отделяется от родильного отделения капитальной стеной и разделяется на секции по 30 клеток, где телята содержатся индивидуально до 10-20 - дневного возраста. Клетки размером 0,7 х 1,2 м с решетчатым дном, приподнятым над полом 40 см Температура воздуха в профилактории должна быть 18 С, отностельная влажность не выше 75%. Над клетками устанавливают инфракрасные облучатели ОРИ-1, ОВИ-1 на высоте 1,2-1,5 м от пола. Облучают телят дневного возраста, 1 час обогревают, 30 минут - перерыв. После профилактория телят переводят в телятник по 15-20 голов в клетке из расчета 1,2 м² на теленка. С 6-месячного возраста телят содержат в секциях до 50 го на глубокой подстилке, бычков и телочек раздельно.

42. Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России. Пути интенсификации отрасли. Современные особенности св-ва состоят в том, что в стране произошли глубокие социально-экономические преобразования, созданы условия многоукладной экономики, закреплено право выбора форм хозяйство­вания, при этом созданная за годы высокомеханизиро­ванная отрасль свиноводства разрушилась. Россия на уровне 50х годов прошлого столетия. В 2005 г - потре­бительская цена на свинину увеличилась. Св-во оказа­лось прибыльно для инвесторов, что и обеспечило его развитие. За прошедший год увеличилась продуктив­ность маток на 20%, среднесуточные приросты - 14%, отход понизился на 1,3%. Это все говорит об улучшении условий кормления. На начало 2007 г поголовье во всех категориях РФ - 15,8 млн г, из них с-х предприятия -8,4, хоз.население - 6,6, крестьяне и фермеры - 789 тыс. среднесуточные приросты при выращивании и откорме - 328гр, получено поросят от 100 маток - 1824г. Суще­ственно увеличилось пр-во свинины краснодарского края и республики Татарстан. Племенная база представ­лена 22 породами и типами. На долю КБ - 87,3%, ландрас - 3,5%, скороспелая мясная - 2,6%, дюрок -2,6%, Йоркширская - 0,6%, на остальные - 3,4%. По классному составу пробонитировано матки: Э-Р - 0,3%, Э - 68,6%, 1 - 29,5, 2 - 1,5%. Хряки: Э-Р - 0,1%, Э -44,9%, 1 - 41,4%, 2 - 13,2%.Главные элементы интенсификации: 1. Организация поточной технологии, 2. Соверш систем содержания, опережающие развитие кормовой базы по сравнению с ростом поголовья. 3. применение гибридизации. 4. Интенсивное использование маток. 5. Наиболее интен­сивные формы организации труда.

11. Исп-ние различ видов скрещ-ния в жив-ве. Под скрещиванием понимают систему спаривания животных разных пород. Скрещивание- не только наиболее эффективный метод быстрого изменения наследственных признаков животных, но. и создания новых высокопродуктивных пород. Воспроизводительное (заводское) скрещивание: называют такое скрещивание, при котором спаривают жив-х двух или нескольких пород для получения новой поро­ды, сочетающей в себе наиболее ценные признаки исходных по­род и обладающей рядом новых качеств. Такой вид скрещивания по праву называют породообразующим, он наиболее сложный и важный. Научная основа этого метода разведения животных была разработана только в 30-х гг. XX в. М. Ф. Ивановым. Его разделяют на простое, когда используют две породы, и сложное, в котором участвуют три и бо­лее пород. Были созданы украин-я степная белая порода свиней, сибирский тип КРС красной степной породы, орловская рысистая порода лошадей и т. д. Поглотительное (преобразовательное) скрещивание. В процессе поглотительного скрещивания в течение нескольких поколений местная низкопродуктивная беспородная группа животных или малопродуктивная порода преобразуется в высокопродуктивную заводскую породу. При этом ма­ток местной улучшаемой породы, как правило, покрывают производителями улучшающей заводской породы. В результате погло­тительного скрещивания признаки местного улучшаемого скота постепенно вытесняются более ценными качествами улучшающей породы, и в IV-V поколениях помеси приобретают большое сход­ство с чистопородными животными. Промышленное скрещивание. Промышленным называют скрещивание нескольких пород между собой для получения по­месей I поколения в качестве пользовательных животных. Этот метод скрещивания порожден практикой животноводства для использования помесей I поколения с ярко выраженным гете­розисом. Различают простое и сложное пром-ое скрещивание. При простом- маток одной поро­ды спаривают с производителями другой, а полученное потом­ство- используют для хозяйственных целей (двухпородное скрещивание). В сложном промышленном скрещивании уча­ствуют три породы и более. Переменное скрещивание. По своим задачам сходно с промыш-ым и имеет основную цель- максимально использовать ценные особенности помесей I поколе­ния. В отличие от пром-го при переменном часть маток оставляют на племя, чтобы получить от них еще не­сколько поколений ж-х. В каждом поколении производите­ля меняют. Помесных маток спаривают с производителями той породы, которая неродственна породе их отцов. Бывает двухпородным и трехпородным. При двухпородном переменном скрещивании чистопород­ных производителей спаривают с помесными матками, имеющи­ми 1/2 или 1/4 доли крови той породы, к которой принадлежит производитель, что дает возможность получить потомство с хоро­шо выраженным гетерозисом и сохранить его в ряде поколений. В этом заключается главное преимущество переменного скрещива­ния перед промышленным. Вводное скрещивание («прилитие крови»). Цель- дальнейшее совершенствование продуктивных и пле­менных качеств существующей заводской породы. Суть этого ме­тода заключается в том, что чистопородных маток заводской по­роды спаривают со специально подобранными по типу произво­дителями другой заводской породы, имеющей ряд более ценных признаков, недостающих улучшаемой породе. При вводном скрещивании осуществляют разовое спаривание маток улучшаемой породы с быками другой породы, взятой для «прилития крови». Затем получают несколько поколений живот­ных от обратного скрещивания помесей с быками основной улуч­шаемой породы. На заключительном этапе работы животные 7/8-и 15/16-кровности основной породы становятся типичными и приобретают новые ценные признаки улучшающей породы.

52. Требования предъявляемые к инкубационным яйцам. При пр-ве инкубац яиц особое внимание обращают на чистоту гнёзд для птицы, упаковочного материала и средств транспорт-ки. Операции по сбору яиц, их сортировки, хранению, перевозке проводят так, чтобы не утерять биолог полноценность яиц птицы. Во время сбора яиц следят за тем, чтобы резин перчатки и лента транспортёра были чистыми. Хранят при t 8-12⁰С , влажности 80%. Без предварительного подогрева яиц индеек хранят не более 5-6 сут, утиные, гусиные 5-7 сут.

55. [дополнить] Основные направления коневодства, их практическое значение в народ.хоз-ве, перспективы и направления развития. Молочное и мясное направление. Конское мясо (конина) фр.терапевты рекомендовали сырое мясо для лечения туберкулёза, связывая лечебное со-во его с содержанием в мясе особых в-в, способных нейтрализовать токсины туберкулёзной палочки. Конина сод-т мало жира, конские жиры легкоплавкие, богаты витам.А, содержат мало холестерина, поэтому конина считается диетическим блюдом. Также делают колбасы, консервы, национальные блюда. Разводят и выращивают лошадей для убоя на мясо, особенно развиты в р-нах табунного коневодства (бурятия, башкирия – местные породы). Молоко от кобыл для переработки в кумыс развито в зонах традиционного пр-ва и потребления кумыса (башкирия, киргизия). Кумыс используют как лечебное ср-во.

26. Система кормления племенных и рабочих лошадей(нормы, техника, методы контроля полноценности кормления). Рабочие. В основу корилвых норм для рабочих лошадей положена потребность в энергии и питательных веществах в зависимости от выполняемой работы. Различают легкую, среднюю и тяжелую. Легкая - транспортная с легким возом 15 км. На 100 кг треб 1,8 к.е. на 1 к.е ЮОг протеина, 1,42 сухого в-ва, 260 г клетчатки, 3,4 г соли, 4,3 кальция, 3,5 фосфора. Зимой; грубые 40-60%, концент-20-30% и сочных 10-40 от кормовых единиц. На 500кг: сено 8, солома 4,5, овес или комбикорм 2,5, морковь 2, премикс 150г, соль ЗО.Лето: зелень- 40, сено солома-3,5, овес-2. соль, премикс. Средняя, до 25км., в упряжи до 50км., под седлом 60км. На 100 кг массы 2,3 к.е. на 1 к.е 1,24 сухого вещества, 93 протеина, 210 сырой клетчатки, 3,2 соли, 4,1 кальция, 3,2 фосфора. Зимой структура: грубые 35-50%, концентр- 35-40 %, сочные 5-30%. Летом зелень 45%, грубые 15%, конц- 30-40%. Сено 10, солома 2, овес 4, морковь 5.Тяжелая. с полным возом до 35км, под седлом 80км. Требуется 2,7 к.е. на 1 к.е 1,1кг сухого, 89г протеина, 178 клетчатки, соли 3,3, кальция 4,4., фосфора 3,3. структура зима:грубые 25-40%, концентр 40-50%, сочные 5-25%. Летом зелень и концентраты в полном обьеме. Племенные. Они более требовательны к кормлению чем рабочие. Дополнительно нормируют по лизину, магнию, марганцу, вит А,ДЗ,В. Холостые и жеребые кобылы. На 100кг 1,42 к.е. На к.е приходится ЮОг перевар протеина, 6 г лизина, 5г кальция, 4.7 г фосфора, 3,4 г соли, 20 мг каротина. Сено 8 кг, солома 2, овес 4,5, шрот 0,5, премикс 400г, соль 30г. Летом 2\3 сена заменяют травой. С 9 месяца жеребости 1,75 к.е. кормят 3-4раза. Лактирующие. 2,4 к.е на 100 кг массы. На 1 к.е 1 Юг протеина, 6,2 г лизина, 6,2 г кальция, 4,3 г фосфора, 18 мг каротин. Грубые 40 %, концентр 45%, сочные 15 %.При низкой молочности больше сочных. Летом много травы 70% от рациона. Жеребцы производители. Рацион увеличивают на 25%. На 1 к.е 120 г протеина, 6,2 кальция, 4,3 фосфора, 3 г соли, 18 мг каротина. Кормят 3-4 раза. Структура - конц 50-65 %, сено 30-40%, сочные 5-10%. Нельзя перегружать большими дачами грубого корма. Вместо овса можно просо. Можно давать небольшое количество мясо-костной муки. Куриные яйца, снятое молоко.

38. Герефордская порода, хар-ка и исп-ние в создании новых мясных пород. Гереф.порода была выведена в Англии в графстве Герефорд. Работа по совершенствованию мест­ного позднеспелого скота рабочего типа связана с именем Б. Томкинса, который, применяя тесный инбридинг и отбор, до­стиг значительных успехов в развитии продуктивных качеств герефордской по­роды. Большое значение для совершенство­вания герефордской породы имело учреж­дение в 1846 г. племенной книги. Из Англии в 1817 г. ге­рефордский скот был завезен в США, в 1840 г. в штате Нью-Йорк. В 1881 г. была создана американская ассоциация герефордского скота, которая сыграла огромную роль в совершенствовании самой герефордской породы. Герефордская порода и по настоя­щее время занимает лидирующее поло­жение среди мясного скота США. Скот герефордской породы был заве­зен в Канаду, Мексику, Южную Америку, Австралию и т.д. Это самая многочисленная мясная порода в мире. В нашу страну впервые герефордский скот был завезен в 1928-1932 гг. из Анг­лии и Уругвая и размещен в Поволжье, Ростовской, Оренбургской и некоторых других областях. Его использовали для скрещивания с казахским и калмыцким скотом. В результате разведения «в себе» помесей, полученных от такого скрещивания, в 1950 г. была выведена казах­ская белоголовая порода. С целью осве­жения крови в эти же районы нашей стра­ны после 1947 г. вновь завозили гере­фордский скот из Англии, США, Канады. Масть герефордского скота красная, разных оттенков; голова, подгрудок, ниж­няя часть брюха и конечностей, а также кисть хвоста белые. Носовое зер­кало розовое. Свойственные герефордскому скоту белоголовость и белая ок­раска брюха довольно устойчиво переда­ются по наследству при скрещивании его с другими породами. Животные этой по­роды имеют типичную для мясного скота прямоугольную форму телосложения; го­лова небольшая, широкая; подгрудок хо­рошо развит и слегка выдается вперед. Высота в холке у коров 124-126 см; пе­редняя и задняя части туловища хорошо развиты; грудь глубокая и широкая; косая длина туло­вища равна 152-158 см; спина и поясни­ца широкие, короткие; зад широкий, пря­мой, с хорошо развитой мускулатурой; кожа тонкая, эластичная, покрытая неж­ным волосом; рога длинные, толстые. В начале XX в. в США выведена груп­па комолого скота, которая получает все большее и большее распространение не только в США, но и в других странах. В России созданы новые типы герефорд­ского скота: «Сонский» (распространен в Хакасии) и комолый тип «Садовский», который разводится в Новосибирской области. При рождении телки весят 25-28 кг, бычки 28-34 кг. В возрасте 6 месяцев- 170-180 кг, а к 8-месячному возрасту- 200-230 кг. В возрасте 18 мес.телки- 360-400 кг, бычки-450-500 кг. Коровы в возрас­те 3 лет весят 430-500 кг, полновозраст­ные коровы- 500-540 кг, быки- 800-900 кг; некоторые коровы имеют массу до 750 кг, а быки- до 1200 кг. Герефордский скот имеет высокие мясные ка­чества и отличается большой скоростью роста. При интенсивном выращивании бычки имеют серднесуточные приросты 1000-1200 г. Зафикси­рованы показатели средних суточных приростов живой массы у бычков до 2000 г. Молочная продуктивность невысокая, от коров за лактацию получают 1000-1200 кг молока при содержании 3,9-4,0% жира. Коров не доят. Молодняк выращи­вают на подсосе под матками. В России скот этой породы разводят как «в чистоте», так и используют для улучшения мясных качеств молочного и молочно-мясного скота, а также для про­мышленного скрещивания с животными разного направления продуктивности для получения говядины. На 1 января 2005 г. в России насчитывалось 36 792 головы герефордского скота. Лучшие стада герефордской породы находятся в племенных заводах и пле­менных репродукторах: «Садовское» Новосибирской области, «Варшавский» Челябинской области и др. В России герефордскую породу разводят в республиках Алтай и Хакасия, в Ал­тайском, Красноярском и Ставропольском краях, Амурской, Кировской, Нижего­родской, Новосибирской, Омской, Орен­бургской, Пермской, Ростовской, Сверд­ловской, Тюменской, Челябинской и Ев­рейской авт-й областях.

48. Классификация пород и породных групп кур по направлению в продуктивности. В куроводстве в основу классификации пород положено направление продуктивности птицы: яичное, мясное, общепользовательное (м-я или я-м), декоративное и спортивное. Яичные. Невысокая живая масса (до 2,5кг), легким костяком, плотным оперением, прямостоячим листовидным гребнем с 7-ю зубцами, хорошо развитыми мочками. Половая зрелость 4-4,5 мес., хорошая продуктивность- 240-280 яиц в год, скорлупа чаще белого цвета. Наиболее распространены леггорны, типичными представителями также являются минорки. Мясные. Относят следующие породы и породные группы кур: корниши, плимутроки, брама, кохинхины и т.д. Наибольшее промышленное значение и применение имеют породы корниш и плимутрок. По окраске оперения корниши бывают: белые, красные, палевые и темно-коричневые. Цветных плимутроков используют в качестве отцовской или материнской формы при выведении общепользовательной птицы, а белых- в качестве материнской формы при получении скороспелых бройлеров. Половая зрелость 6 мес., живая масса 3,3-5 кг, яйценоскость 110-150 яиц, скорлупа светло-коричневая. Общепользовательные: род-айланды, нью-гемпширы, суссексы, австралорпы, виандоты и т.д. Получены в результате сложного вводного и воспроизводительного скрещивания птицы мясного, яичного и комбинированного направления продуктивности. Половая зрелость 5 мес., живая масса 2,5-4 кг, яйценоскость 160-200 яиц. Гребень розовидный, сережки средних размеров, ушные мочки розовые или красные, оперение средней плотности. А также страны или крупного р-на выведения породы (средиземноморские, азиатские). Яичные породы. Леггорн: выведена в США лучшие дают 300 яиц в год. Масса яиц 56-62 г, скорлупа белая. Русская белая порода: выведена скрещиванием местных кур с леггорнами. Продуктивность 200 и более яиц, масса яиц 58-65г вес курицы 1,8-2,0кг, петуха 2,9-3,2кг. Мясные породы и породные группы. Корниши (корнуэльские куры). Порода создана на основе селекции индийских бойцовых кур а англии и США. Весят куры3-3,5кг, петухи 4-4,5кг Яйценоскость 110-130яиц в год. Примутрок – создана в США, куры весят 2,7-3,4кг, петухи 3,6-4,3кг. Яйценосность 160-180,у лучших до 200. Используются для пр-ва бройлеров адлерские серебристые породная гр выведена на Адлерской птицефабрике (русские белые+плимутроки +нью-гемпширов) куры весят 2,6-2,8кг, яйц-сть 200шт, вес 58-62г. Кучинские юбилейные куры. Породная гр. Выведена на племзаводе «Кучинский» (плимутроки+ньюгемпширы+леггорн), яйценос 180, у лучших 250. Вес 58-62г. Мясояичные породы и породные группы: нью=гемпширы, выведены в США, светло-коричневые, вес кура 2,7кг петух 3,5кг яйценос 200шт. Ереванская порода. Киргизские куры пород группа выведена (плимутроки+н-гемпширы+леггорн) вес кура 2,3кг петух 3,5кг яйценос 150шт вес57гр. Московские куры породная группа окрас черная или черная с жёлтым, скорлупа коричневая вес яйца 60-62г. Панциревские куры пород гр. выведена племзаводе (ньюгемпшир+леггорн). Окрас белый или чёрный. Полтавские глинистые выведены в полтавской обл. окрас от светлого до чёрного.

25. Система кормления кур промышленного и родительского стада (нормы, техника и методы контроля полноценности кормления). В зависимости от условий кормления и содержания циплят-бройлеров в 6-7 недельном возрасте весят 0,8-2,3 кг при низких затратах корма на 1 кг привеса. Основным технологич процессом выращивания бройлеров является скармливание вволю высокопитательных сбалансированных кормосмесей циплятам в течение суток при свободном доступе к воде. При кормлении бройлеров используют высокоэнергетические рационы с содержанием в стартовый период 1-4 недели 1,3МДж обменной энергии, финишный период старше 4 недель 1,32МДж в 100г комбикорма. Основным источником энергии являются зерновые корма и особенно кукуруза, в рационе может достигать 50-60% недостаток энергии в рационах восполняются добавлением кормового жира 3-5%. Оптимальным уровнем клетчатки в рационах 3-4%, а предельным – 5%. Уровень протеина устанавливают в зависимости от интенсивности роста цыплят. В стартовых комбикормах уровень сырого протеина 22-24%, в финишных рационах снижают до 18-20%. Для обеспечения высокого качества протеина в комбикорме должно содержаться не менее 7-10% кормов животного происхождения. Полная сбалансированность различных рационов для бройлеров по витаминной и минеральной питательности достигается за счет введения в состав комбикормов специальных витаминно-минеральных премиксов. В целях предупреждения инфекционных кишечных заболеваний в стартовые рационы вводят антибиотики. При размещении циплят под брудерами или в клетках им дают в первые четыре кормления (6,9,12,15ч) одну, а в 18 часов двойную порцию комбикорма. Кратность кормления бройлеров зависит от возраста и поедаемости комбикорма. В старшем возрасте циплят желательно кормить 2-3 раза в сутки. Оптимальная величина крупинки из гранул должна составлять 1-2,5 мм для бройлеров стартового периода и 1-3,5 мм для финишного периода. От уровня и полноценности кормления зависит яйценоскость, пищевые и инкубационные качества яиц, состояние и продолжительность хозяйственного использования кур родительского стада. При достаточном и полноценном кормлении кур их яйца содержат все органические и минеральные в-ва, неоходимые для нормального развития эмбриона. Кроме органич. и минерал. в-в яйцо содержит достаточное кол-во витаминов А, D, E, D₁, B1₂, K. Основными компонентами полнорационных комбикормов для птицы являются зёрна злаков 50-70% - кукуруза, пшеница, ячмень, овёс, просо, рожь – богатые энергией и бедны протеином. Зёрна бобовых вводят в ограниченном кол-ве 5-15% необходимый уровень энергии в рационе обеспечивается вводом в его состав животного и растит жира 2-3%. Качество кормления родит стада контролируют по состоянию здоровья птицы, её продуктивности, живой массе, по потреблению и затратам кормов на продукцию, показателем инкубации, качеству скорлупы и др тестам.

56. Молочная продуктивность и методы её оценки. Химический состав кобыльего молока и кумыса, их биологические особенности и св-ва. Состав молока - очень похоже на женское, содержится 2% белков, (козеин, альбумин, глобулин); жир 1,6-2%; не дает сливок и несбивается; концентрация лактозы почти в 1,5 раза больше чем в коровьем. Молочный сахар - дисахарид (глюкоза и галактоза). Кол-во мин в-ств не велико, наибольшая доля - кальции фосфор; а также калий, натрий, кобальд, медь, йод, марганец, цинк, титан, алюминий, кремний и железо. Вит. А, В, С. На протяжении лактации кол-во жира в молоке сильно меняется от 1 до 6%.

Молочную продуктивность определяют путем проведе­ния круглосуточных контрольных доек. При этом совмещается попеременное выдаивание левой и правой пловины вымени с подсосом жеребенка, молочность можно также определить по приросту жеребят ( на 1 кг в 1 вый месяц - 10 кг молока).Кумыс - получают путем сквашивания кобыльего молока специальными заквасками, в состав которых входят молочно-кислые бактерии и молочные дрожжи. В кумысе - молочнокислое и спиртовое брожение, лечебные свойства - возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Вит С, В, А, РР, Е - благоприятно влияют на обмен веществ в организме, все это помогает эффе-тивно его использовать в комплексе с медикаментами для лечения инфекционных заболеваний и туберкулеза, состав - спирты, органические кислоты (пропионовая пировиноградная и др), ферменты, глицерин, летучие кислоты, бав, молочный сахар. Энергетич ценность 100г - 30-40 ккал. Основная цель получение молока от кобыл – переработка в кумыс. Молочное коневодство ведётся на сезонных фермах для которых с мая по сентябрь выделяют косяки маток из коневодческих ферм. На мелких фермах содержат 15-20 кобыл, доят в ручную 4-6 раз в сутки. За сезон получают 200-500л молока. Методы: метод взвешивания жеребят, проведение контрольных доек, расчёт по формуле Сайгина уд.суточный = уд.фактич.*24 + время нах-я в дойке. Кумыс – напиток из кобыльего молока, подвергнутого смешанному брожению. Закваску чистых культур болгарской палочки и молочных дрожжей вносят в молоко кобылы при 30-35⁰С и кислотности 45⁰Тернера – 3-5% закваски, ч/з 1-2часа молоко взбалтывают мутовкой 10-15 мин., затем отстаивают в тёплом месте 3ч, после его заливают в бутылки, сильно взбалтывая, и охлаждают до созревания. Кумыс: слабый (зреет 1 сут.) 60-80⁰Т, до 1% спирта; средний (зреет 2 сут.) 81-105⁰Т, до 1,75% спирта; крепкий (зреет 3 сут) 106-120⁰Т, до 2,5% спирта. Содержание молоч. сахара изменяется в зависимости от приготовления от 0 до 3,2% , сухого в-ва 6,2-8,65. Энергетическая ценность 1л – 1,26МДж.

62. Породы пчел, хар-ка основных пород пчел. Средне-русская- наибольшее распростр-е получила в лесной и лесостепных зонах. Их отличит-е приз-ки: темно серая окраска тела, хорошая зимостойкость, повышенная злобливость и сильная ройливость, печатка меда белая, печатка сухая. По сравнению с др. пор-ми имеют более крупные размеры тела. Ср. масса однодневной раб. пчелы 110 мг, длина хоботка 5,9-6,4 мм. Хорошо приспособлены к использов-ю наиболее сильных медоносов (с липы). Лучше других прод переносят длительную зимовку и более устойчивы к забол-ям как европейский гнилец и назематоз. Украинская степная- в степных и южных рай-х лесостепи. Окраска тела серая, но светлее чем у средн-русск-х , а также отлич-ся от них меньшими размерами тела и восковых желез, но крылья, ножки и хоботок у них длиннее. 1-дневная раб. пчела в среднем весит 105 мг, длина хоботка 6,3-6,7 мм. Печатка меда белая. Отлич-ся большой ройливостью и умеренной агрессивностью. Большое кол-во их на Дальнем востоке. Карпатские пчелы- Европейская часть России. Отлич-ся круп-ми раз-ми тела (ж. масса 1-дневн. раб. пчелы 110 мг) и удлиненным хоботком 6,3-7 мм. Имеют серую окраску тела. Печатка меда белая. По продуктивности и зимостойкости они значительно превосходят пчел др. пород. Не ройливы или малоройливы. Серая горная Кавказская- распр-на на Юге (Краснод-й край, Кубань), но есть и в Европейской части России. Занимают ! мсто среди всех пород по длине хоботка- 6,7-7,2 мм. Более развиты восковые железы, отлич-ся малой массой (всего 90 мг). Цвет тела серый, желтые кольца на брюшке отсутствуют. Печатка меда темная. Закладывают мало маточников, роятся очень редко. Славятся своим миролюбием и высокой продуктивностью. Хуже переносят длительные зимы. Желтая кавказская- родина Грузия, Армения. Длина хоботка 6,5-6,9 мм. Цвет желто-серый, на брюшке имеются ярко выраженные желтые кольца, масса 1-дневной раб. пчелы 90 мг. Печатка меда темная. Легко переносят жару, умеренно ройливы, миролюбивы. Итальянские пчелы- завезены из Италии. Имеют ярко-желтую окраску брюшка. Отличаются более крупными размерами тела (115 мг), длина хоботка 6,4-6,7 мм. Печатка меда смешанная. Матки откладывают до 2,5 тыс. яиц в сутки. Умеренно ройливы, умеренно агрессивны. Зимостойкость слабая.

20. Система нормиров-го кормления стельных сух-х коров (нормы, типы, техника кормления, методы контроля полноценности кормления). Потреб-ть ст. сух-х кор. и нетелей в пит-х в-х зависит от жив. массы, плановой прод-ти, и затрат пит-х в-в на развитие плода. Существующие нормы кормл-я рассчитаны на полновозрастных ж-х сред­. упитанности с ж. масс. от 400 до 700 кг при плановом удое от 3000 до 8000 кг мол. за лактацию. Нормы кормл-я для нетелей рассчитаны в завис-ти от возр., ж. масс. и будущей прод-ти при сред. упитанности. Молодым кор. (до 2-3 отела включ-но), нетелям и кор. с нижесредней упит-тью дополнительно к нормам скармливают корма, предназначенные на рост самого ж-го, из расчета 5 к.ед. и 500г ПП на 1 кг дополнительного прироста. Общий уровень кормл-я ст. сух. коров д.б.в среднем 1,5-2 к.ед.на 100кг жив. массы. При кормл-и учитывают конц-ю пит-х вещ-в в 1к.ед.рациона. Для ст. жив-х на 1к.ед.треб-ся: ПП-110г, сыр.клетч-200-300г, сахара-90-110г, сырой жир-30-40, повар.соли-6г, Са-9-10г, Р-6г, каротина-45-60мг, вит.Д-1000межд.ед, вит.Е-40мг. В расчете на 100кг жив. мас. ст. сух. корова потребляет 2,1-2,4 кг сух. вещ-ва., а нетели-1,8-2,1кг. Повышение уровня корм-я сверх нормы способствует ожирению кор, а это приводит к тяж. родам и послеродовым забол-ям. Низкий уровень прот-го пит-я ведет к дистрофии новорожд-х телят, т.к. сух. вещ. плода на 70-80% состоит из белка. Несбалонсир-е сах-прот. отношение приводит к рождению физиологически незрелых телят и к диспепсии. Недостаток мин. вещ. и вит-в приводит к появлению остеодистрофических забол-й телят. Недостаток каротина м. вызвать выкидыши, аборты, рождения слабых телят, задержке последа и низкого кач-ва последа. Соотношение Са:Р д.б. 2:1. Сод-е клетч. от сух-го вещ-ва д.б. 24-28%. Набор и кач-во используемых кормов для сух. ко­р. и нетелей в стойл. период имеет очень важное знач-е. Наилучшими кормами являются - злаково-бобовое сено, сенаж, силос, корнеплоды, комбикорм. Примерная струк-ра рац. для ст. сух. коров и нетелей в летний период: сено- 50%, сочные корма- 25%, конц. корма- 25%. В летний период сено и сочные корма заменяют на зел. корм. Из конц-ов наиболее ценными явл-ся пшеничные отруби грубого помола, овсяная дерть, льняной или подсолнеч-й жмых. Не скармливать силос и корнепл-ы в морож-м виде, гнилые и плесневел-е корма. На 100 кг ж.м. скармливают: сено- 2-3 кг, силос- 2-2,5 кг, сенаж- 1-1,5 кг, корнепл-ы- 1 кг, травы зел.- 8-10 кг. Мел, костная мука, кормовые фосфаты, премиксы, соли микроэл-в восполняют мин-е в-ва и вит. Кормят 2-3р в сут. За 2-3 дн до отела в рац оставл-т только сено. Сод-ся в отдельных помещ-ях. Сух. коровы и нетели д. ежедневно в ст. период пользоваться прогулками не менее 2-3 часов. В летний период жив-е д. нах-ся на пастбище или в откры­тых загонах не менее 8 ч. Активное движ-е и УФ облучение способс-т синтезу вит. D и улучшению обм. в-в в орг-ме, оказывая тем самым положительное влияние на течение бер-ти и роды, а также на предотвра­щение послеродовых ослож-й - задержание последа, наруш-я полового цикла, маститы, парезы и др. Контроль осущ-ся по след-м напр-ям: 1)контр-ль объема рациона и сод-я в нем сух. в-ва, 2)контр-ль общего уровня пит-я, 3)к-ль протеин-го пит-я, 4)к-ль У пит-я, 5)к-ль мин-го пит-я, 6) к-ль вит-го пит-я.

51. Морфологическое строение и химический состав яиц с/х птицы. Скорлупа яйца состоит из двух слоев: внутреннего(сосочкового) и наруж­ного(губчатого). Мин-е в-ва сосочкового слоя имеют кристаллическую структуру, а губчатого- аморфную. Скорлупа пронизана многочисленными порами, диаметр которых в среднем 0,015—0,060 мм. Кол-во пор в скорлупе куриного яйца 7 тыс. и более. Причем в тупом конце яйца пор в 1,5 раза больше, чем в остром. Внутренняя поверхность скорлупы выстла­на подскорлупной оболочкой, которая состоит из двух слоев и плотно соединена с внутренней поверхностью скорлупы, они разделяются только в тупом конце яйца, образуя воздушную камеру(пугу). Объем воздушной камеры в свежем курином яйце не превышает 0,3 см³. Воздушная камера играет большую роль в процессе испа­рения влаги из яйца и при газообмене эмбриона. Надскорлупная оболочка (кутикула) очень тонкая (0,05-0,01 мм) и прозрачная, состоит из муцина, который обволакивает яйцо при выходе его из половых органов птицы. Кутикула играет роль своеобразного бактериального фильтра для яйца. Она защи­щает составные части яйца от проникновения пыли, регулирует испарение воды. В процессе хранения кутикула разрушается, а поверхность яйца по мере старения становится блестящей. Удале­ние кутикулы с яйца ускоряет его старение и порчу. Скорлупа предохраняет содержимое яйца от повреждений и служит источ­ником мин-х в-в, кот-е расход-ся на образова­ние скелета. Ч/з поры скорлупы происходит испарение влаги и газообмен во время инкубации. Белок составляет 52—57 % общей массы яйца. Белок яйца состоит из четырех слоев: наружного жидкого, внут­реннего жидкого, наружного плотного и градинкового. Градинковый слой состоит из густого белка коллагена. Белок яиц содержит достаточный запас воды для развивающе­гося эмбриона, а также необходимые аминокислоты, витамины и микроэлементы. Желток представляет собой шар неправильной формы и удерживается в центре яйца спиралеобразными образованиями плотного белка (халазами и градинками). Масса желтка состав­ляет 30—36 % массы всего яйца. Средний диаметр, например, желтка куриного яйца 34 мм. Он покрыт белковой оболочкой. На поверхности желтка находится зародышевый диск, пред­ставляющий собой небольшое белковое пятно диаметром около 3-5 мм. Желток состоит из чередующихся темно-желтых и свет­ло-желтых слоев. В центре желт­ка расположена более светлая латебра. Яйца с/х птицы любого вида состо­ят на 70-75 % из воды, в кот-й содержатся растворенные мин-е в-ва, протеины, углеводы, витамины и жиры в виде эмульсии. Содержание сухо­го вещества по отношению к целому яйцу наибольшее в желтке -45-48 %, затем в скорлупе с оболочками -32-35 и в белке -около 20 %. Скорлупа яиц состоит из мин-х в-в, в основном из диоксида кальция (94 %), диоксида магния (1,5 %) и соединений фосфора (0,5 %). В скорлупе содержатся также орг-е в-ва (до 4 %) как связующие минеральных солей. Протеины скорлупы, главным образом коллаген, служат основой, на которой откладываются минеральные соли в процессе образования яйца. Белок яйца содержит много воды (86-87 %), в ней растворены разнообразные пит-ые в-ва и витамины группы В. Основных орг-х в-в белка- протеинов- 9,7-11,5%. Из углеводов в белке яйца содержатся глюкоза, гликоген. Мин-ые в-ва белка яйца представлены в основном кальцием, фосфором, магнием, калием, натрием, хлором, серой и железом. В небольших количествах в белке находятся алюминий, барий, бор, борм, йод, кремний, литий, марганец, молибден, ру­бидий, серебро, цинк и др. В белке яйца обнаружено более 70 ферментов, играющих важ­ную роль при распаде белков в процессе усвоения их эмбрионом; витамины группы В (В₂, В₃, В₄, В₅, В₆ и В₇), Е, К и D; природный антибиотик лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами. Химический состав желтка яйца примерно следующий: воды 43,5-48 %, сухого вещества 52-56,5 %. Сухое вещество, в свою очередь, состоит из органических веществ (протеинов 32,3 %, ли-пидов 63,5 , углеводов 2,2 %) -98 %, минеральных веществ -2 %. Основными жирными кислотами желтка являются пальмитино­вая, стеариновая, олеиновая и линолевая. Из минеральных веществ в желтке особенно много соединений фосфора, кальция, калия, натрия, железа, кремния, присутствуют также фтор, йод, медь, цинк, алюминий и марганец. Кроме того, желток богат витаминами:

65. Прудовое рыбоводство, его сущность, место и эффективность. Можно разделить на тепловодное (карп, толстолобие, канальный сом, серебряный карась, буфало) и холодноводное (форель, пелядь, ряпушка, чира). Тепловодное – значительая площадь, неглубокие, непроточные пруды. Холодноводное хозяйство определяется мощностью источника водоснабжения, качеством воды. В тепловодном рыбоводстве различают следующие системы – полносистемное прудовое хозяйство (от икринки до рыбы), хозяйство-рыбопитомник (выращивание рыбопосадочного материала); нагульные хозяйства; По назначению пруды делят на водоснабжающие (головные, согревательные, отстойники), производственные (нерестовые, мальковые, выростные, зимовальные, нагулочные и маточные); санитарно-профилактические и подсобные. В зависимости от почвенно-климатических условий и технологии выращивания рыбы работают с одно- двух- и трехлетним оборотом.В нашей стране принят двухлетний оборот рыбы, в южных районах и при использовании теплых сбросных вод возможен однолетний оборот.

44. Племенная работа в свиноводстве; основные принципы, задачи иметоды племенной работы в племенных хозяйствах. Плем. работа - система организационно зоотехнических мероприятий включ. в себя отбор, подбор. методы разведения, направленное выращивание молодняка, оценка АО качеству потомства, зоотехнический и племенной учет, использование животных для планомерного повышения продуктивности. Задачи: совершенствование существующих и выведение новых пород, линий, типов свиней. Совершенствование техники искусственного осеменения; организация качественного отбора и подбора, улучшение свиных качеств, внедрение в практику оценку животных по собственной продуктивности, оценка по генотипу методом контрольного откорма, Создание специализированных типов, линий отцов и матерей Отцовские линии специализировать на откормочные качества, среднесуточный прирост 700-800г.: мясные качества (получ 60% и более мяса). Материнские линии по воспроизводительным качествам: многоплодие. 10-12гол, молочность свыше 50кг. Принципы: Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует соотношение племенного и товарного поголовья 15-20% к 80-85%, не зависимо от количества племенных и товарных хозяйств. Основой повышения плем. и продуктивных качеств в товарных хозяйствах является обеспечение их высокоценным племенным материалом из племзаводов и племрепродукторов. В классической пирамиде племзаводы занимают 5%, племрепродукторы 15%, товарные и промышленные хозяйства 80%. Комплектование стада происходит сверху в низ. Племенная сеть включает: племзаводы по совершенствованию и разведению пород, племрепрод. и племфермы(спутники промышленных предприятий)-для производства чистопородного ремонтного молодняка и двухпородного; племхозы по размножению породы. Методы, чистопородное разведение-спаривание жив-х одной породы, применяется в племенных хозяйствах для увеличен. численности породы, сохранения постоянства в определенных рамках изменчивости, препятствуя развитие нежелательных признаков, и способствовать развитию полезных признаков в результате проведения отбора и подбора животных. При ЧП разведении используются 2-е системы, аутбридинг и инбридинг. В племзаводах, эксперементальных фермах, научно-исследоват. институтах применяется как родственное, так и неродственное спаривание; в остальных типах хоз. только неродственное. При внутрипородном разведении в племхозяйствах разведение проводят по линиям и семействам. Внутри породы создают высокопродуктивные и наследственно ценные группы жив-х происходящих от выдающейся матки родоначальницы и хар-ся определенным сходством по экстерьеру и продуктивности Линия - группа жив-х от одного или нескольких родоначальников, хар-ся определенным направлением и уровнем продуктивности (бывают заводские и генеалогические). При совершенствовании существующих и выведении новых пород для получения помесей 1-го поколения в товарных и промышленных хоз. применяют межпородное скрещивание. Поглотительное (когда необходимо провести замену малопродуктивным на высокопродуктивных жив-х. скрещивают улучшаемых маток с улучшающими хрякам; помесей затем с улучш-щми до 4-5 поколения) Воспроизводительное (при создании новой породы при 2-х и более пород, скрещивании, получают помесей 2-3-го поколения и развод. их в себе). Вводное (при совершенств, пород, создании линий; однократное скрещивание маток улучшаемой породы с хряками улучшагошей) Промышленное (для получ. высокопродуктивных помесных жив-х, в рез-те сочетания желательных качеств - эффект гетерозиса) Гибридизация - эта система разведения предусматривает скрещивание специально созданных, длительно отселекционированных по ограниченному количеству признаков, проверенный на сочетаемость пород, типов для производства высокопродуктивных товарных гибридов.

47. Биологические и хозяйственно-полезные качества с/х птицы. Птицы - класс позвоночных ж-х, тело их покрыто перьями и передние конеч-ти видоизменены в органы полета- крылья. С биол-ой точки зрения наиболее хар-ые черты птиц -интенсивность протекания жиз-х проц-в и способ-ть к полету. В полете птица совершает огромное кол-во движ-й, что сопровождается > затратами энергии и интенсивным обменом в-в, кот-й, в свою очередь, опр-ет и высокую постоянную темп-ру тела (38-42,2 °С). У курообразных число ударов сердца сост-ет 128-340 ударов в 1 мин, а у свиней и коров- 50-80 уд-ов. Несмотря на то что легкие птиц малорастяжимы и относитель­но невелики, обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно за счет системы воздушных меш­ков. Их объем в несколько раз превышает объем легких. Возд. мешки распол-ны м/у внутр-ми органами, а их ответвления проникают под кожу, м/у мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании возд. мешки выпол­няют ряд дополнит-х ф-ий. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма. Костяк у птиц легкий и прочный. Легкость придают ему возду­хоносные полости, прочность- высокое содержание минер-ых солей. Птичьи кости имеют хорошо развитую надкостницу, что способствует быстрому сращению при переломах. Птица может вращать головой на 180 °. Череп птиц облегчен за счет замены массивных челюстей беззубым клювом. Своеобразно устроены у птиц органы пищевар-я. Так как у них нет зубов, то пища размельчается в желудке, кот-й имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой- кутику­лой. Усиливают перетирание корма мелкий гравий или крупно­зернистый песок. Разнообразная пищевая специализация способ­ствовала перестройке пищевода (у некоторых птиц образовался зоб), обособлению мышечного желудка, удлинению кишечника. У птиц нет потовых желез. Испарение влаги происходит через органы дыхания. Поэтому при высокой температуре куры всегда открывают рот. Над последним позвонком расположена копчико­вая (сальная) железа, секретом которой птицы, особенно водопла­вающие, смазывают свои перья. Птицы обладают прекрасным слухом и хорошим зрением. Поле зрения у курицы составляет 300°, у утки до 360°. Острота зре­ния опред-ся тем, что у птиц на сетчатке глаза имеется 2-3 чувствительных пятна (у человека 1 такое пятно). Поверхность тела птиц покрыта перьями. Перо- сложное об­разование, оно играет огромную роль в механизме полета, обеспе­чивает теплоизоляцию, а также защищает кожу от повреждений. Важнейшая биолог. особенность птиц состоит в том, что зародыш развивается в яйце вне организма матери. Это позво­лило разработать и внедрить искусственную инкубацию яиц. По способу развития потомства все птицы разделены на две группы: выводковых и птенцовых. Птенцы выводковых птиц спо­собны практически сразу же после вылупления самостоятельно передвигаться и поедать корм. Птенцы второй группы выводятся голыми или слабоопушенными, часто слепыми и совершенно беспомощными, со слабо развитой мышечной системой. Большин­ство видов домашней птицы, за исключением голубей, принадле­жат к выводковым. Домашняя птица имеет свои особенности, отличающие ее от диких предков. Большинство видов домашней птицы полностью или частично утратили способность к полету. У них многократно увеличилась прод-ть. Банкивские куры сносили не более 20 яиц при массе 900-1000 г. Куры современных яичных кроссов дают более 300 яиц в год, а масса бройлеров в 42-дневном возрас­те составляет 2 кг и более. У домашней птицы в результате целе­направленной селекции изменились экстерьер и конституция, со­отношение между мышечной и костной тканями, а также внут­р-ми органами. Отсутствует сезонность яйцекладки. У птицы многих пород практически устранен инстинкт насиживания. Одна из особенностей индеек- ярко выраженный половой диморфизм. Взрослые самцы и самки резко отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по живой массе (взрослые индюки- 15-20 кг, индейки 5-10 кг). Водоплавающая птица приспособлена к водной среде. Так, у уток и гусей на лапах между пальцами есть кожистые перепонки, что позволяет им довольно быстро передвигаться в воде. Оперение плотное, водонепроницаемое, что обеспечивается за счет смазы­вания его секретом копчиковой железы. У гусей и уток своеобраз­ное строение клюва: он длинный, плоский, конец округлой фор­мы. У гусей края надклювья имеют роговые зубцы или пластинки, при помощи которых они процеживают воду, извлекая из нее кор­мовые частицы, или откусывают траву на пастбище. У кур, инде­ек, цесарок, голубей клюв короткий, заостренный и твердый, хо­рошо приспособленный для склевывания зернового корма. Утки неприхотливы, скороспелы, всеядны, высоко жизнеспо­собны. Утки дают 240-250 яиц в год. Для гусей большинства пород характерны сравнительно невы­сокие яйценоскость (40-60 шт. в год), инкубационные качества яиц и ярко выраженный инстинкт насиживания. У гусей нередки случаи моногамии, когда гусак спаривается только с одной гусы­ней. Гуси способны хорошо переваривать клетчатку и поэтому потребляют много зеленых и сочных кормов.

81. Руно и его элементы. Пороки шерсти и меры борьбы с ними. Руно-шерсть, состриженная с овцы, которая состоит из штапелей или косиц, связанных в одно целое. Штапели - это пучки пуховых и переходных волокон, уравненных по длине и тонине. Руна тонкорунных и многих полутонкорунных овец имеют штапельное строение. Они являются естественной совокупностью группового расположения шерстинок в коде, наличия извитости, жиропота и волокон- «перебежчиков», которые как бы склеивают их не позволяя смешиваться и свойлачиваться. Различают наружные и внутренние штапели. Поверхность руна овец разделяется кожными швами на неправильной формы участки, кот. представл. собой наружные. когда верхушки штапелей слегка расходятся, это открытое (раскрытое) руно, когда они плотно прилегают друг к другу - закрытое. В раскрытом руне можно увидеть следующие формы внутреннего штапеля: цилиндрическую -состоит из волокон одинак. длины, наиб. ценны; коническую - более плотное расположение шерстинок у кожи и менее плотное к вершине; воронкообразную - суженная от вершины к основанию штапеля, явл. признаком редкошерстности руна. Руна полугрубошерстных и грубошерстных овец со смешанной шерстью состоят из пучков, в кот. входят пуховые, переходные и остевые волокна, имеющие разную длину шерсти состоящие из волокон разных типов, не уравненных по длине и тонине наз-ют косицами. Их делят на прямые и волнистые. Чем больше в руне ости и чем она грубее по отношению к пуху, тем крупнее косица. Пороки: Пожелтение -значительное увеличение щелочности и жизнедеятельности микроорг. в присутствии жиропота, проводить стрижку до наступления высоких температур, выз. у овец усил. потовыд. и акт. жизнедеят. микроорг-ов. петлистая извитость - выс. и петлистая форма извитости при которой высота дуги извитка больше ее основания. Растет на овцах нежной или ослабленной конституции, шерсть с грубым, волокнами - тонкая или полутонкая рунна: шерсть, засоренная остевыми волокнами и клочками неоднородной шерсти. Неправильная стрижка или упаковка сырья. Шерсть - свалок - руна или отд. его части не поддаются разъединению руками в рез-те болезни, плохих условий сод-я кормления. переслед - резкое ослабление прочност штапеля или косицы в рез-те неполноц. кормления в период суягности, лактации и разл. заболеваний (мастит, отравления, чесотка). Чесоточная шерсть -снятая с чесоточных овец, сод. пленку эпидермиса и кожные выделения, склеивающие в отдельные плотные пучки. шерсть-тавро в результате применения несмываемых

красок, дегтя, мазута и т.д. Шерсть шкурки небольшие пучки шерсти, выстриженные вместе кожей. Посторонние примеси, засоренность шерсти.

39. Технология произ-ва говядины в молочном скот-ве. В организационно-технологическом отношении производство говядины в молочном скотоводстве отлича­ется от мясного тем, что оно не включает воспроизводство молодняка как элемент производственного процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный взрослый скот.

Можно объединить в 5 технологий.

1 технология- осуществление полного цикла производ­ства, включая выращивание телят с 10-30-дневного возраста и от­корм молодняка до реализации его мясной промышленности. В зави­симости от уровня интенсивности производства молодняк поступает на убой в возрасте от 14 до 18 месяцев. Здесь используют помещения закрытого типа с круглогодовым стойловым содержанием животных.

2 технология- доращивание и откорм молодняка до 16-18 месяцев. При этом телят выращивают в хозяйствах и в воз­расте 4-6 месяцев их передают в специализированные предприятия, хозяйства, фермы. Содержат животных в помещениях, как правило, пастбища не используют. При этой технологии применяют корма собственного производства и отходы пищевой промышленности.

3 технология- откорм скота в помещениях закрытого типа с использованием отходов пищевой промышленности (жом, барда) в сочетании с кормами собственного производства (силос, се­наж, зеленая масса, грубые корма и концентраты). На такие предпри­ятия для откорма поступает молодняк массой 250 кг и более, а также взрослый выбракованный скот.

4 технология- откорм скота на откормочных пло­щадках различного типа круглогодового или сезонного действия. От­корм проводится на рационах из силоса, сенажа, грубых кормов и концентратов, в летний период в большом количестве скармливают зеленые корма.

5 технология- выращивание и откорм с полным циклом производства, при которой сочетается выращивание молодняка в по­мещениях с последующим переводом их на доращивание и откорм на площадки. Эта технология основана на использовании кормов собст­венного производства. Промышленная технология строится на строгом соблюдении гра­фика по вводу животных в откормочное хозяйство, их перемещению и снятию с откорма. Поэтому комплектование откормочных предпри­ятий производится равномерно в течение всего года. Из завезенных живот­ных формируют однородные по живой массе и возрасту группы. До­пускается разница в живой массе молодняка не более 10-15%. На основе закономерностей рос­та и развития животного разработаны различные программы роста и откорма животных, в которых учитываются их потенциальные воз­можности в реализации мясной продуктивности, уровень и тип корм­ления и способ содержания. Программа кормления состоит из последовательно сменяемых ра­ционов в соответствии с изменениями физиологического состояния животных, интенсивностью их роста, возрастом, живой массой и упи­танностью. Системы и способы содержания откормочного поголовья выбирают с учетом зональных и хозяйст­венных условий, а также физиологических особенностей животных. В практике выращивания, доращивания и откорма крупного рогато­го скота применяют привязную и беспривязную системы содержания. При высокой концен­трации животных и безвыгульном содержании в закрытых помеще­ниях важное влияние на эффективность выращивания и откорма ско­та оказывает микроклимат животноводческих помещений. Неблаго­приятный микроклимат способствует снижению резистентности и нарушению функционального состояния организма животных.

77. Эффективность производства кормов. Используют следующие показатели: урожайность кормовых культур, выход с 1га посевов кормовых культур (валовой продукции, кормовых ед., перевариваемого протеина), получено на 1 руб. производственных затрат (валовой продукции), себестоимость 1ц (кормов в натуре, кормовой единицы), произведено на 1 чел./час прямых затрат труда (валовой продукции). Важнейшим показателем при экономической оценке производства кормов является урожайность. Большое значение имеет применение удобрений, также выбор оптимальной структуры посевных кормовых культур.

74. Структура издержек производства животноводческой продукции. Совокупность затрат живого и прдуктивного труда осуществленного в среде производства, на создание продукции оброзуют издержки производства. Общественные издержки – это сумма овеществленного и живого труда, затраченного обществом на производство данной продукции. Индивидуальные издержки это издержки производства конкретного предприятия. Издержки упущенных возможностей – издержки и потери дохода, которые возникали при выборе одного из способов осуществления аппераций и отказе от другого возможного способа. Издержки, рссчитаные по способу упущенных возможностей на … экономическими, они включают: внешние издержки – издержки предприятия на оплату труда, основные и оборотные фонды; внутренние- денежные платежи которые предприятия может получить при более выгодном использовании пренодлежащих ему ресурсов. Издержки, связанные с возмещением производственных факторов зависящих от объемов производимой продукции называют постоянными. Переменные издержки, величина которых изменяется с изменением объемов производимой продукции. Сумма постоянных и переменных издержек состовляет валовые издержки. Объем издержек, связанный с выпуском дополнительной продукции, называется придельными издержками.

13. Химический состав кормов как первичный показатель их питательной ценности. Характер кормления с-х животных является важнейшим фактором, оказывающим воздействие на функциональную и морфологическую изменчивость организма. Прежде всего кормление оказывает влияние на пищеварительную систему животных непосредственно связанную функционально с переработкой и усвоением корма. В последующем влиянии распространяется на органы и системы организма. Т.о. кормление оказывает влияние на весь организм животного в целом, изменяя внешнюю форму и внешнее состояние животного. Влияние разных кормов на осуществляемую деятельность пищеварения и активность пищевых ферментов доказано многочисленными исследованиями академика Павлова. Под влиянием различного кормления у молодняка КРС и свиней выявлены значительные различия в развитии преджелудков, длине кишечника и их переваривающей способности. Обильное кормление ускоряет рост и развитие животных, а недостаточное – наоборот. При недостаточном кормлении возникают различные заболевания, что резко снижает их продуктивность. Сроки хозяйственного использования и качества продуктов. Характер кормления оказывает влияние и на воспроизводительность животных. Известно, что кол-во и качество мужских половых клеток, их способность к оплодотворению, эмбриональному развитию и качеству приплода зависит от уровня кормления самцов-производителей и самок различных видов животных. Наука и практика животноводства показали, что высокопродуктивные породы с-х животных можно создать только при условии хорошего и целенаправленного кормления в различные возрастные и физиологические периоды. Питательные свойства кормов необходимы животному как источник энергии для жизнедеятельности организма, как источник структурного материала для образования органов и тканей, секреции молока и для отложения резервных веществ в теле. Чем полнее корм удовлетворяет эти потребности животного, тем он питательнее. Чтобы иметь представление о питательности того или иного корма необходимо знать содержание в кормах основных питательных и БАВ. Основную долю кормов, исп. В кормлении с-х животных составляют растительные корма и в меньшей степени корма животного происхождения. Основными химическими элементами, составляющие растительное и животное вещество являются углерод, кислород, водород и азот. Средний состав основных хим. Элементов в сухом веществе растений и животных в процентах растеия( С-45%, O-42%, H=6,5%, N= 1,5%, мин. В-ва – 5%). Животных (C=63%, O=13,8, H=9.4%, N=5%, мин. В-ва = 8,8.) Углерод преобладает в составе растений и животных. В составе растений больше кислорода, а N, C, H больше содержится в теле животных. По своему хим. Составу организм жив. Отличается от растительных кормов. В составе сухого в-ва тела животных основную долю составляют протеин и жир, у растений – сухое в-во представлено углеводами (клетчатка, крахмал). Содержание углеводов в животном организме очень низкое (2%). Это связано с тем, что клеточные стенки растений состоят в основном из целлюлозы, а стенки клетки животного из белка. У животных из белка состоят так же мышцы, волосы, кожа, волосы, шерсть. В растениях же протеин представлен, в основном, различными ферментами и как структурное в-во он не характерен для растительной ткани. Растение откладывает энергию в форме углеводов, а у животных – в основном сосредоточена в жировых депо. По содержанию минеральных веществ так же есть различия. В организме животного в наибольшем количестве находятся Ca и P, а основу золы растений составляет K, Ca и P. Вода является основной составной частью растений и животного организма и служит средой где протекают все химические и физико-химические реакции. В различных кормах содержание воды колеблется от 5-ти до 99%. С повышением в корме воды снижается содержание сухого в-ва и его питательная ценность. От уровня и содержания воды в тех или иных кормах зависит их технологические свойства и пригодность к смешиванию. Повышенная влажность кормов способствует развитию нежелательных ферментативных процессов и ведет к резкому снижению их питательности и ухудшению их качества. Сырая зола представляет собой несгораемый остаток растительной и животной ткани и может содержать все элементы кроме H, C, N. На долю минеральных элементов в сухом в-ве растений приходится в среднем 5%. В золе тела животного меньше содержится K и Na, но значительно больше Ca и P.Сырой протеин: в состав его входят белки и азотистые в-ва небелкового характера – амиды. Сырой жир, к этой группе относятся различные по своей природе химические в-ва, обладающие св-ва растворяться только в органических растворителях ( эфир, хлороформ, бензол). В сырой жир входит 3 группы веществ (липиды, жиры, масла), стериды и красящие в-ва. Сырая клетчатка – часть корма, остающаяся после кипячения навески в разбавленной кислоте и разбавленной щелочи с последующим промыванием водой, спиртом и эфиром. В группу БЭВ входят все БАВ кроме жира и сырой клетчатки. Основными представителями БЭВ являются крахмал, сахара и фруктозаны.

36. Бонитировка скота молоч и мясомолоч пород: цель, сроки проведения, подготов-ые работы, основное сод-ние. Бонитировка- определение племенной ценности животных путем оценки их по комплексу признаков и назначение для дальнейшего использования. Жив-х бонитируют ежегодно во всех хоз-х. Для этого создают комиссию во главе со специалистом, кот-й д.хорошо знать породу и бонитируемое стадо. В состав комиссии включают бригадиров, заведующих фермами, техников по искусственному осеменению, спец-ов ветеринарной службы и др. Проводят по инструкциям , разработ-ым отдельно для животных каждого вида и направления продуктивности. Бонитировка КРС мол. и мол-мясных пород осуществл-ся на основе «Инструкции по бонитировке КРС мол мол-мясных пород», утвержденной в 1974г. и принятой к использованию в 1975г. Комплекс приз-ов, по которым осущ-ют бонитировку КРС, включает в себя: 1)породность и происхождение; 2)удои, сод-е жира и белка в молоке; 3)интенсивность молоковыведения и приспособленность коров к машинному доению; 4)показатель экстерьера и конституции; 5)живую массу; 6)качество потомства; 7)воспроизводительную способность. Первотелок оценивают по продуктивности, показанной за 1 лактацию, полновозрастных коров- в среднем за любые 3 лактации. По экстерьеру и конституции животных оценивают путем их осмотра по 10 бальной шкале с записью основных пороков и недостатков. Молодняк оценивают в 10 мес, при продаже, покупке по 5 бальной шкале. Коровы оцениваются по 100 бальной шкале: за молочную прод-ть- 60 б, за экстерьер- 12 б, за свойства молокоотдачи- 10 б, за живую массу- 2 б, за генотип- 16 б. Быкам-произв-м за экстерьер и жив.массу- 30 б, за генотип- 70 б. Молодняку за генотип- 30 б, за экстерьер и типичность- 10 б, за жив.массу- 10 б.По общей сумме баллов коров и быков относят к классам: Э-Р- 80 б и >; Э- 70-79 б, 1кл- 60-69 б, 2кл- 50-59 б, неклассный- <50 б.Быкам высшие классы Э-Р и Э присваивают , если их породность не ниже IV поколения. Молодняк оценивается по 50 б шкале: Э-Р- 40 б и>, Э- 35-39 б, 1кл- 30-34 б, 2кл- 25-29 б. На основании оценки скот разделяют на следующие группы: племенное ядро; производственная группа; группа ремонтного молодняка; группа молодняка, предназначенного для продажи на племя; группа жив-х, подлежащих выбраковке.