Творча пошукова робота Список використаних джерел

1. Баранова Т.О. Організація громадського харчування.Довідник. М.: росагропромиздат, 1988, 368с.

2. Токарєв Л.Т. Виробництво борошняних кондитерських виробів. М.: Харчова промисловість, 1987. Золін В.П.; Технологічне обладнання підприємств громадського харчування. М.: Академа, 1999.

3. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування громадського харчування. М.: ПрофОбрІздат, 2002, 416с.

4. Бутенко Л.А., Ковтуненко Л.Я., Ховикова Ж.А. Технологія приготування кондитерських виробів. –К.: Вища шк., 1990.

5. Доцяк В.С. Українська кухня. Технологія приготування страв. – К.: Вища школа, 1995. – 344с.

6. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія приготування кондитерських виробів: - К.: Вікторія, 2002.

7. Рецептури на торты, пирожные й рулеты. - Москва: Пищ. пром-сть, 1987.

8. Сборник рецептур мучных кондитерских й булочных изделий для предприятий общественного питання. - Москва: Экономика, 1986.

9. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж..М. Кулінарія. – К.: Вища школа, 1993.- 564с.

10. Тайбнер Кристиан. 100 мучных рецептур. Вьпечка. Шедевры кулинаров мира. - Москва.: Ниола-Пресс, 2000.

11. Телейсник М.А., Аксеноеа Л.М., Бернштейн Т.С. Технология мучных кондитерских изделий. - Москва: Агропромиздат, 1986.

12. Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів / За заг. ред. Г.М.Лисюк. — Суми: Університетська книга, 2009. — 464 с.

13. Егер Е., Оленвілер М. Основи харчування. -К.: Вища шк.., 1995р.

14. Жиронкіна Ю.В., Лукаш В.Ю., Романчик І.В. Золота енциклопедія українського застілля. – К., 2005.