3.4 Гомогенизатор

Предназначен для многокомпонентного гомогенизирования нерастворимых сред с целью получения эмульсий и суспензий в пищевой, косметической, фармацевтической, химической и других промышленностях, в том числе для особо вязких продуктов.

Перекачиваемая гомогенизатором среда подводится к всасывающему патрубку и отводится из напорного патрубка под воздействием подпирающего давления. Крупнозернистые частицы смеси, подлежащие гомогенизации, попадают на крыльчатку агрегата, затем, получив ускорение, попадают на гомогенизирующий узел.

В гомогенизирующем узле происходит их раздробление между вращающимся и стационарным калибровочными цилиндрическими ножами ротора и статора. Вращающийся и стационарный калибровочные ножи исполнены в виде колец с отверстиями. Попадающие на гомогенизирующий узел частицы (например, жировые шарики) выдавливаются крыльчаткой под воздействием давления, созданного центробежной силой, и проходят через отверстия.

Так как частота вращения крыльчатки и одного из колец 3000 об/мин., происходит постепенное срезание (раздробление) подвижной частью кольцевого ножа (каждым отверстием вращающейся части) жировых шариков по мере их продвижения. Может быть доукомплектован преобразователем частоты вращения, установка которого позволяет добиться увеличения скорости вращения до 10000 об/ мин. В качестве гомогенизатора выбрано устройство YUMIX P 3.

4 Проектирование программы

Система управления технологическим процессом, как уже было сказано ранее, осуществляется по средством, разработанных алгоритмов управления.

4.1 Разработка схемо образования входа и выхода

9 – Пологреватель молока. Предназначен для нагревания молока до температуры 35-40⁰ С.

10 – Сепаратор-молокоочиститель «А1-ОЦМ-5»

11 – Пастеризационно-охладительная установка «ПОУ-1000»

12 – Вакуум-выпаривательная установка «УВВ-200»

13 – Гомогенизатор «YUMIX P 3»

14 – Сушильная установка «УСК». Предназначена для сушки сгущённого молока.

1-7 – Насосы.

8– Насос дозатор. Представляет собой перистальтический насос, в котором за счет упругости сегмента происходит всасывание раствора и продвижение его роликовой головкой.

23 – Клапан SP1, направляющий молоко в резервуар (сигнал 1), либо же в сепаратор для обезжиривания (сигнал 0) 24 – Клапан SP2, закрывающий (0) (открывающий (1)) проток обезжиренного молока из ванны.

26 – Клапан SP4, показывающий, что добавлять в данный момент, обезжиренное молоко (1) или сливки (0).

4.2Датчики

15 – Уровнемер LT1 (ультразвуковой), показывающий уровень молока в подогревателе, расположен в нижней части («закончилось ли молоко»).

16 – Уровнемер LT2 (поплавковый), показывающий уровень молока в подогревателе, расположен в верхней части («наполнен ли нагреватель полностью»).

17 – Термометр «ТГП-3Сг», показывает, достигнута ли температура молока 40⁰ С.

18 – Уровнемер LT3 (ультразвуковой), показывающий уровень обезжиренного молока в ванне, расположен в нижней части («закончилось ли молоко»).

19 – Уровнемер LT4 (ультразвуковой), показывающий уровень сливок в ванне, расположен в нижней части («закончились ли сливки»).

20 – Уровнемер LT5 (поплавковый), показывающий уровень молока в ванне нормализации, расположен в верхней части («ванна нормализации полностью наполнена»).

21 – Уровнемер LT6 (ультразвуковой), показывающий уровень молока в ванне нормализации, расположен в нижней части («закончились ли нормализованное молоко»).

22 – Уровнемер LT7 (поплавковый), показывающий уровень пастеризованного молока в резервуаре, расположен в верхней части («наполнен резервуар пастеризованного молока полностью»).

27 – Уровнемер LT9 (ультразвуковой), уровень пастеризованного молока в резервуаре, расположен в верхней части («закончились пастеризованное молоко»).

28 – Уровнемер LT11 (ультразвуковой), показывающий уровень молока в подогревателе, расположен в середине («половина молока а подогревателе закончилась»).

29 – Уровнемер LT10 (поплавковый), показывающий уровень сгущённого молока в ванне, расположен в верхней части («наполнена ли ванна сгущённым молоком полностью»).

30 – Уровнемер LT8 (ультразвуковой), показывающий уровень сгущённого молока в ванне, расположен в нижней части («закончилось ли сгущённое молоко в ванне»).

31 – Уровнемер LT12 (ультразвуковой), показывающий молока (сырия) в резервуаре, расположен в нижней части («закончилось ли молоко (сырьё) в резервуаре»).

32 – Электрический датчик EI1, показывающий, включён ли насос 2.

Отдельно можно выделить кнопки «ПУСК», «СТОП» и сигнал от ключ-марки.