МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «ГОМЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра общей гигиены, экологии и радиационной медицины

Утверждено на заседании кафедры

протокол № ** от « ** » ****** 2005

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ НАДЗОР В ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНОГО НАДЗОРА В ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ И ЕГО ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ

Методическая разработка для студентов

к проведению практических занятий

Разработала и составила:

ассистент Тирещенко Л.А

Гомель 2005

Рецензенты:

В.Н.Бортновский – заведующий кафедрой общей гигиены, экологии и радиационной медицины УО «Гомельский государственный медицинский университет», В.М.Грачева – заведующая отделом гигиены ГУ «Гомельский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья».

Тирещенко Л.А. Государственный санитарный надзор в гигиене питания. Основные направления государственного надзора в гигиене питания и его организационно-правовые основы. Для студентов специальности М.01.01.00 «Лечебно-профилактическое дело». Л.А.Тирещенко. – Гомель. – ГоГГМУ, 2005.

Предназначено для проведения практических занятий по гигиене питания для студентов медико-профилактического факультета, составлено в соответствии с учебной программой по гигиене питания. Представленные в пособии материалы соответствуют требованиям образовательного стандарта по специальности «медико-профилактическое дело».

Утверждено Центральным учебным научно-методическим Советом УО «Гомельский государственный медицинский университет»

«___»_____________2005г. Протокол №____

Учреждение образования

«Гомельский государственный

медицинский университет», 2005

Тема: «Основные направления государственного надзора в гигиене питания и его организационно-правовые основы».

Общее время занятий – 5 часов.

Форма проведения – практические занятия.

Место проведения – учебная лаборатория.

Материальное оснащение.

1. Курс лекций по гигиене питания.

2. Нормативно-технические правовые акты, регламентирующие государственный санитарный надзор по разделу гигиены питания.

3. Методические разработки к практическим занятиям для студентов.

4. Законодательные акты (Конституция республики Беларусь, Законы «О сертификации товаров, работ и услуг», «О стандартизации», Административный Кодекс Республики Беларусь, Уголовный Кодекс Республики Беларусь).

Мотивационная характеристика темы.

В последние годы тема питания и его безопасности заняла прочное место в обществе и политике в области здравоохранения. Потребители, производители, пациенты и врачи все больше начинают понимать значение здорового питания. Рациональное питание является одним из важнейших составляющих здорового образа жизни.

Потребляемые населением пищевые продукты должны быть не только полноценные по содержанию в них полезных веществ, но и безопасными, как по химическим, так и микробиологическим показателям.

Разработка санитарно-гигиенических норм и критерий оценки пищевых продуктов, контроль за их соблюдением является наиболее реальной возможностью предотвращения неблагоприятного воздействия их на организм человека.

Профилактическую направленность носит осуществляемый специалистами госсанадзора предупредительный и текущий надзор за предприятиями, связанными с производством, хранением и реализацией пищевых продуктов с целью повышения их эпиднадежности.

Вышеперечисленным и обусловлена необходимость знания и умения применить на практике всех нормативно-технических правовых актов, регламентирующих работу врача гигиениста по разделу гигиены питания.

Цель занятия.

Получить представление о содержании работы врача гигиениста, осуществляющего госсаннадзор по разделу гигиены питания, формах и методах его работы.

Задачи занятия.

1. Изучить структуру санитарно-эпидемиологической службы, ее структур, занимающихся гигиеной питания.

2. Ознакомиться с содержанием, формами и методами работы специалистов по разделу гигиены питания.

3. Изучить подходы к планированию и осуществлению взаимосвязей с исполнительными органами, общественными организациями, ведомствами, другими инспектирующими.

4. Изучить квалификацию нарушений санитарно-гигиенических норм и правил в рамках Уголовного и Административного Кодексов Республики Беларусь.

Требования к исходному уровню знаний.

Для полного усвоения темы «Государственный санитарный надзор по разделу гигиены питания» необходимо знать:

1. Общей гигиены: «Питание и здоровье человека», «Безопасность пищевых продуктов».

2. Экологии: «Экологические проблемы питания человека». Понятие о «чужеродных веществах» и «пищевой цепи».

3. Микробиологии: «Санитарная микробиология пищевых продуктов».

4. Биологии: «Общие закономерности развития жизни и условий питания».

5. Эпидемиологии: «Механизм развития и проявления эпидемиологического процесса инфекционных и паразитарных заболеваний, возбудители которых проникают в организм человека с пищевыми продуктами».

Контрольные вопросы из смежных дисциплин.

1. Значение пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма.

2. Дать понятие о «чужеродных веществах», содержание которых в продуктах питания оказывает неблагоприятное воздействие на организм.

3. Какие инфекционные и паразитарные заболевания могут возникнуть в результате употребления недоброкачественных пищевых продуктов.

4. Значение рационального питания, как составляющей здорового образа жизни.

Контрольные вопросы по теме занятия.

1. Назвать уровни управления и структуры, осуществляющие госсаннадзор по разделу гигиены питания.

2. Дать представление о вопросах, решаемых на различных уровнях структурных подразделений.

3. Перечислить статьи Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» касающихся раздела гигиены питания.

4. Дать определение государственного санитарного надзора.

5. Что такое санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы? Привести примеры.

6. Чем обеспечивается санитарно-эпидемическое благополучие населении?

7. Основные требования к продовольственному сырью, пищевым продуктам, технологии их изготовления и контактирующей с ними материалами и *******.

8. Права и обязанности должностных лиц, органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор по разделу гигиены питания.

9. Содержание работы учреждений санэпидслужбы по разделу гигиены питания.

10. Формы и методы работы специалистов осуществляющих госсаннадзор.

11. Программно-целевой метод планирования.

12. Форма и виды планов, порядок их составления и оформления.

13. Перечислить учреждения и организации, с которыми осуществляется взаимосвязь при осуществлении госсаннадзора.

14. Порядок применения мер административного взаимодействия.

15. Государственные правовые акты, соблюдения которых обязательно при оформлении дел по административным правонарушениям.