- •Министерство образования и науки украины
- •Вступление
- •Глава 1. Вступление к технологии
- •1.1. Понятие о технологии
- •1.2. Отрасли промышленности и их классификация
- •1.3. Понятие о производственном и технологическом процессах
- •1.4. Экономическая оценка технологического процесса
- •1.5. Типы производств и их основные технологические признаки
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 2. Сырье, топливо, вода и воздух в технологических процессах
- •2.1. Определение сырья и его классификация
- •2.2. Обогащение сырья
- •Водная взвесь измельченной руди
- •2.3. Качество сырья и современные технологические процессы
- •2.4. Виды и основные характеристики топлива
- •2.5. Основные источники и характеристики воды
- •2.6. КласСификация вод
- •2.7 Очистка и обезвреживание воды
- •2.8. Воздух в технологических процессах
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 3. Система технологий в энергетике
- •3.1. Основные виды и источники энергии
- •3.2. Система технологий тепловых электростанций
- •3.3. Система технологий гэс
- •3.4. Система технологий аэс и проблемы радиационной защиты
- •Действующие атомные электрические станции (аэс) Украины
- •3.5. Биохимические источники энергии
- •3.6. Экологически чистые нетрадиционные системы технологий энергетики
- •3.7. Солнечные электростанции
- •3.8. Геотермальные электростанции
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 4. Общая характеристика добывающей промышленности
- •4.1. Определение добывающей промышленности
- •4.2. Разновидности природных ресурсов и Способы эксплуатации
- •4.3. Добывающие предприятия и их отличительные особенности
- •4.4. Технологический и жизненный циклы добывающих предприятий
- •4.5. Горно-геологические условия разработки полезных ископаемых
- •Основные понятия
- •Химическое ингибирование вопросы для обсуждения
- •Глава 5. Добыча угля
- •5.1. Ископаемые угли, их марки и свойства
- •5.2. Способы добычи угля
- •5.3. Технология очистных работ
- •5.4. Комплексная механизация добычи угля
- •5.5. Вспомогательные технологические процессы
- •5.6. Использование угля
- •Основные понятия
- •Глава 6. Добыча нефти и газа
- •6.1. Особенности нефти и ее использование
- •6.2. Условия залегания нефти и бурение скважин
- •6.3. Извлечение нефти на поверхность
- •6.4. Хранение и транспортировка нефти и нефтепродуктов
- •6.5. Технология добычи газа
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 7. Система технологИй металлургической промышленности
- •7.1. Понятие о металлургическом заводе и комбинате
- •7.2. Исходные материалы для выплавки чугуна
- •7.3. Технология выплавки чугуна
- •Материальный баланс доменной плавки
- •Задано, кг
- •Получено, кг
- •7.4. Продукция доменного производства
- •7.5. Технология производства стали
- •7.6. Прокатное производство
- •7.7. Цветная металлургия
- •7.8. Технология порошковой металлургии
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 8. Система технологий машиностроения
- •8.1. Понятие о машиностроительном комплексе
- •8.2. Понятие о технологии машиностроения
- •8.3. Литейное производство
- •8.4. Обработка металлов резанием
- •8.5. Прогрессивные методы обработки металлов
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 9. Система технологий химической
- •9.1. Понятие о химическом производстве
- •9.2. Технология коксохимического производства
- •9.3. Технология переработки нефти
- •9.4. Производство аммиака, азотной кислоты и минеральных удобрений
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 10. Строительные материалы и изделия из них
- •10.1. Свойства строительных материалов
- •10.2. Производство цемента и его разновидности
- •10.3. Производство гипса и извести
- •10.4. Производство безобжиговых каменных материалов
- •10.5. Производство бетона, железобетона и изделий из них
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 11. Система технологий строительного производства
- •11.1. Классификация зданий и сооружений и их элементов
- •11.2. Общие принципы организации строительства
- •11.3. Современные методы производства основных строительных работ
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 12. Системы технологий важнейших продуктов питания
- •12.1. Технология производства сахара
- •12.2. Технология производства кефира
- •12.3. Технология производства муки
- •12.4. Технология производства растительных масел
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 13. Наука и научные организации
- •13.1. Понятие науки
- •13.2. Национальная Академия наук (нан) Украины
- •13.3. Научные степени, ученые и академические звания
- •13.4. Типовая структура научно-исследовательского института (нии)
- •13.5. Формирование тем научных исследований
- •13.6. Технология научных исследований
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 14. Системы технологий коммунального хозяйства
- •14.2 Канализация населенных пунктов
- •14.3. Теплоснабжение жилых помещений, учреждений, заведений
- •14.4. Газоснабжение населенных пунктов
- •14.5. Электроснабжение населенных пунктов
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 15. Бытовое обслуживание населения
- •15.1. Технология пошива одежды в ателье
- •15.2. Технология изготовления трикотажных изделий
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Глава 16. Транспорт и связь населенных пунктов
- •16.1. Транспорт населенных пунктов
- •16.2. Связь населенных пунктов
- •Основные понятия
- •Вопросы для обсуждения
- •Литература
- •Содержание
Основные понятия
Единица Штаммера
Корнеплод
Сироп
Утфель
Патока
Жом
Диффузионный сок
Свекловичная стружка
Сатуратор
Меласса
Литой сахар
Кефирные грибки
Сквашивание молока
Резервуарный и термостатный способы
Кислотность в градусах Тельнера
Гомогенизация
Пастеризатор
Эндосперм
Зародыш
Алейроновый слой
Размольная система
Обойный помол
Отруби
Вопросы для обсуждения
1. Чем определяется ощущение сладости сахара?
2. Особенность растений для получения сахара, урожайность сахарной свеклы и процентное содержание сахара в свекле.
3. Перечислите основные стадии технологии производства сахара.
4. Извлечение сахара из свекловичной стружки.
5. Выпаривание сока, уваривание сиропа и получение сахара.
6. Использование отходов сахарных заводов.
7. Чем отличается сахарно-рафинадный завод от завода по переработке сахарной свеклы?
8. Основные технико-экономические показатели сахарного производства.
9. С какой целью используются кефирные грибки?
10. Перечислите выпускаемые виды кефира.
11. Сырье, используемое при производстве кефира.
12. Раскройте сущность производства кефира резервуарным способом.
13. Раскройте сущность производства кефира термостатным способом.
14. Что обозначает термин “гомогенизация молока”?
15. Перечислите основное и вспомогательное сырье для производства муки.
16. Структура зерновки.
Раскройте суть технологии производства муки.
Какова причина быстрого прогорчения муки и приобретения ею темного цвета?
Как подсчитывается выход муки?
МОДУЛЬ 2
системЫ ТЕХНОЛОГИй ОТРАСЛЕЙ НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЫ
Глава 13. Наука и научные организации
13.1. Понятие науки
Наука – это сфера человеческой деятельности, которая заключается в выработке и теоретической систематизации объективных знаний о реальной действительности. Она включает в себя как деятельность по получению новых знаний, так и ее результат – систематизированную сумму знаний, лежащих в основе научной картины мира и производственной деятельности человека.
Непосредственные цели науки – описание, объяснение и предсказание процессов и явлений действительности, составляющих предмет ее изучения на основе открываемых ею законов.
Вся система науки условно делится на естественные, общественные и технические науки. Зародившись в древнем мире в связи с потребностями общественной практики, наука в ходе исторического развития превратилась в производительную силу и важнейший социальный институт, оказывающий значительное влияние на все сферы жизни общества.
Объем научной деятельности с XVII ст. удваивается примерно каждые 10-15 лет (рост открытий, научной информации, числа научных работников).
В развитии науки чередуются экстенсивные и революционные периоды – научные революции, приводящие к изменению ее структуры, принципов познания, категорий и методов, а также форм ее организации.
13.2. Национальная Академия наук (нан) Украины
Национальная Академия наук (НАН) Украины – высшее научное учреждение Украины. Основана в 1919 г. в Киеве.
Объединяет 77 научных учреждений, в которых работает свыше 70 тыс. человек, среди них более 13 тыс. научных сотрудников, в том числе свыше 7,5 тыс. докторов и кандидатов наук, 331 академик и член-корреспондент АН Украины.
НАН Украины состоит из трех секций (физико-технических и математических наук, химико-технологических и биологических наук, общественных наук), объединяющих одиннадцать отделений наук (математики, механики и кибернетики, физики, наук о Земле, физико-технических проблем материаловедения, физико-технических проблем энергетики, химии и химической технологии, биохимии, физиологии и теоретической медицины, общей биологии, экономики, истории, философии и права, литературы, языка и искусствоведения).