вина италии

4. DOCG Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino)

Настоящим сокровищем Тосканы является вино Брунелло ди Монтальчино. История этого вина

связана	с	одноименным городом Монтальчино, где в ХIХ веке семье			Бьонди-Санти
принадлежал маленький виноградник, засаженный лозами Брунелло(одна из редких
разновидностей сорта			Санджовезе), которые давали темное крепкое вино с огромным
потенциалом к выдержке. Всемирная слава пришла к этому вину в конце60-х годов, когда
семья	Бионди-Санти		представила на одной из выставок вино	урожая1888 года. Сейчас
Брунелло ди Монтальчино производится под девизом«Никогда не бывает слишком высокой
цены».	Для	защиты	качества Брунелло ди Монтальчино закон	запрещает	продавать его

молодым. Менее выдержанные вина продаются под маркой Россо ди Монтальчино.

Ведущие производители: Саsanova Di Neri (Форт), Tenuta Valdicava (Форт), Case Basse (Форт), Castello Banfi (Винополис), Col d’Orcia (МБГ), Ciacci Piccolomini (Форт).

Вина Форт:

-Ciacci Piccolomini d’Aragona

Brunello di Montalcino / Брунелло ди Монтальчино

Brunello di Montalcino riserva / Брунелло ди Монтальчино ризерва

- Cerrtеalto Саsanova di Neri:

Brunello di Montalcino Cerrtalto / Брунелло ди Монтальчино Черретальто

Brunello di Montalcino Tenuta Nuova / Брунелло ди Монтальчино Тенута Нуова

5. DOC Сант Антимо (Sant’ Antimo)

Когда виноделы из Монтальчино сообразили, что продажа вина по высоким ценам влечет за собой определенные обязательства по части качества, они еще в 1989 году создали младший DOC Россо ди Монтальчино, а вслед за ним в 1996 еще более общий, все охватывающий DOC Сант Антимо.

Ведущие производители: Castello Banfi (Винополис).

Вина Форт:

-Саsanova di Neri:

Pietra d’Onice Sant’Antimo / Пьетра д’Ониче Сант Антимо

6. DOC Орча (Orcia)

В сердце Тосканы в провинции Сиены прямо у подножия горы Амиата, среди сокровищ исскуств, античных предместий, виноградников, пастбищ, захватывающих дух пейзажей раскинулась Валле д’Орча (Vallle d’Orciа). Валле д’Орча долгие века служила перепутьем для пелегриммов, артистов, путников, направляющихся в Рим. В Петруччи, что рядом с Кастильоне, среди чарующих пейзажей этой долины на110 гектарах располагается Подере Форте. После того как 1997 году Подере Петруччи перешло в собственность Подере Форте площадь виноградников удвоилась, а качество производимых вин получило свое признание.

С 1999 года была вновь введена DOC Орча.

Основные сорта винограда: Санджовезе, мерло, пти вердо.

Ведущие производители: Podere Forte (Форт).

Вина Форт:

-Podere Forte

Гуардиавиня / Guardiavigna

Петруччи / Petrucci

7. DOC Монтериджио ди Масса Мариттима (Monteregio di Massa Marittima)

Зона, расположенная в регионе Тоскана, на юго-западе от города Сиена. Сорта винограда: санджовезе, треббиано тоскано, верментино, мальвазия, ансоника. Наиболее значимый сорт винограда – санджовезе. Согласно законодательству в красных винах содержание санджовезе

21

составляет 80%. Наиболее характерными являются красные вина, отличающиеся ярко выраженной танинностью.

Ведущие производители: Guicciardini Strozzi (Форт)

Вина Форт:

-Guicciardini Strozzi

Гуидориччо / Cuidoriccio

8. DOC Болгери (Bolgheri)

В 1974 году вино Sassicaia одержала поразительную победу над целым собранием прославленных Grands Crus Бордо, с этого же времени на винной карте появилось Болгери. Раньше никто и подумать не мог, что каберне совиньон может быть родом с тосканского

побережья. Сама Болгери названа по имени городка на вершине холма к югу от города Кастането Кардуччи. Ключ к качеству вина из Болгери дренаж– которому способствует смесь гравия и песка с мергелем(как в Бордо). Виноградники расположены как на равнине, так и на склонах, и некоторые производители, в т.ч. и Сассикая, используют виноград и оттуда и оттуда.

Ведущие производители: Camarcanda (ДП трейд), Tenuta dell’Ornellaia, Sassicaia (Симпл).

Вина Форт:

-Guicciardini Strozzi

Окра / Ocra

9. IGT Тоскана (Toscana)

Вина Форт:

-il Colombaio di Cencio

Иль Футуро / il Futuro

-Castello del Terriccio

Тассиная / Tassinaia Лупикая / Lupicaia

-Poggerino

Примаматерия / Primamateria

10. IGT Колли Тоскана (Colli Toscana)

Вина Форт:

-Tenuta Cantagallo

Джовето / Gioveto

22

3. Винодельческие регионы Южной Италии и островов.

Винодельческие регионы

Юг Италии			DOC

Пулия

IGT

Базиликата

Кампания DOC

Калабрия DOC

Острова Италии

IGT

Сицилия

DOC

DOC

Сардиния

IGT

* Важные DOC откуда пока нет ассортимента.

.

Примитиво ди Мандурия

Саличе Салентино россо

Саленто россо

Саленто Шардонне

Саленто Негроамаро

Саленто Россо

Саннио Фалангина

Саннио Альянико

Савуто

Скавинья

Сицилия

Сицилия Неро д`Авола

Сицилия Каберне - Совиньон

*Марсала

*Самбука

Верментино ди Сарденья

Верментино ди Сарденья

Изола дей Нураги

23

Южная Италия и Острова– на протяжении долгих лет Юг Италии считался сырьевым придатком мирового виноделия, вина продавались в обезличенном виде (Bulk wine). Разливать вино по бутылкам до конца 80-х годов никому просто не приходило в голову, спрос был лишь на сырье. Основной производственной единицей долгое время были кооперативы, огромные площади виноградников находились в собственности крупных владельцев, крестьяне же выступали лишь как наемные работники на чужой земле. Ситуация резко меняется в начале 90- х годов. Связано это с приходом в регион богатых инвесторов, том числе и иностранных. Крупные кооперативы приказали долго жить, а небольшие частные, хорошо оснащенные

хозяйства стали появляется, как грибы после дождя. Сегодня Юг Италии переживает пик интереса к себе, динамика развития виноделия здесь сопоставима со странами Нового света. Помимо инвестиций существенным подспорьем в развитии качественного виноделия стал туризм, что не удивительно, принимая во внимание богатую историю региона.

Кампания. Во времена античности в Кампании селились богатые и зажиточные люди, кругом царила атмосфера праздника и разгула. Естественно, существенную роль для формирования этой атмосферы играли местные вина, произрастающие на плодородных вулканических почвах. Судя по источникам того периода, вина были великолепны. Конец этому великолепию положил вулкан Везувий, уничтожавший местный центргород Помпеи. Сегодня

предпринимаются попытки с помощью археологических данных возродить технологию производства и вернуть местным винам былую славу.

Наибольшего успеха добились здесь сорта Альянико(древнегреческий сорт) и Пьедироссо. Из белых сортов стоит отметить вина из Фалангино, Греко и Фиано.

Ведущие производители: Mastroberardino (Симпл), Terredora (МБГ), Feudi di San Grigorio (Арсенал), Villa Raiano (ДП-Трейд).

1. DOC Sannio Falanghina (Саннио Фалангина)

Белое сухое, но может быть сладким и игристым из подвяленного винограда.

Вина Форт:

-De Lucia

Винья Делле Джинестре / Vigna Delle Ginestre

2. DOC Саннио Альянико (Sannio Aglianico)

Красное сухое, но может быть сладким и игристым из подвяленного винограда.

Вина Форт:

-De Lucia

Альянико / Aglianico Муреллая / Murellaia

24

Пулия. Наибольшее значение из южной материковой Италии представляет . ПулияЭтот равнинный край производит 17% итальянского вина. Здесь широко используются такие сорта, как монтепульчано, санджовезе и треббьяно, на юге царствует негроамаро («черный горький») и мальвазия нера(последний чаще используется для смягчения ).первогоСреди популяризаторов вин Пулии Р. Паркер, много сделавший для успеха этих пахнущих шоколадом

и черносливом бархатных вин в США. Сегодня Пулия наряду с Сицилией является самым динамично развивающимися регионом юга Италии. В немалой степени этому способствует туризм. Замечательные природные красоты этих мест дополняются живописными развалинами древних цивилизаций и кухней с обилием овощных и рыбных блюд.

Особенности вин некоторых наименований Пулии:

1. DOC Саличе Салентино Россо (Salice Salentino Rosso)

Провинции Бриндизи и Лечче.

Красное сухое из сорта негроамаро. Reserva - выдержка не менее двух лет.

Ведущие производители: Conti Zecca (Симпл), Tormaresca (МБГ).

Вина Форт:

-Cantine Due Palme

Дуэ Пальме Саличе Салентино / Due Palme Salice Salentino

Дуэ Пальме Саленто Сельваросса / Due Palme Salento Selvarossa

2. IGT Саленто Россо (Rosso)

Вина Форт:

-Cantine Due Palme

Саленто Примитиво / Salento Primitivo Дедал / Dèdalo

Калабрия - это носок итальянского сапога, виноградники представляют собой небольшие островки, разбросанные по дикой и гористой местности региона. История этого региона гораздо богаче, чем его настоящее. Вина из Калабрии славились еще во времена древних греков. Сегодня качественных вин делают в Калабрии , малонаиболее интересны вина производителей Odoardi и Librandi. Более 90% калабрийских вин красные из сортов гальоппо, мальоко канино, нерелло капуччо, вина крепкие, с широким содержанием танинов, демонстрирующие широкий спектр экзотических ароматов.

Ведущие производители: Librandi (Симпл), Odoardi (Форт).

Особенности вин некоторых наименований Калабрии:

1. DOC Савуто (Savuto)

Красное и розовое сухое. Алк. не менее 12.5%. Superiore выдержка не мении 2-х лет.

Вина Форт:

-Odoardi

Одоарди Савуто / Odoardi Savuto

2. DOC Скавинья (Scavigna)

Две коммуны в провинции Катандзаро. Красное сухое вино. Алк. не менее 12.5%.

Вина Форт:

-Odoardi

Одоарди Гарроне / Odoardi Garrone

Сицилия. Винодельческие традиции Сицилии уходят корнями в античную древность, а заоблачных высот они достигли в 18 веке, когда англичане изобрели марсалу. С тех пор мода на

25

крепленые вина то исчезала, то появлялась снова, но последние несколько лет Сицилия, известная в основном за счет гигантского обьема производимого здесь вина, начала заявлять о себе как о производителе высококлассных сухих вин. В регионе, где 90% всего вина до сих пор производят кооперативы, наивысшего качества добиваются именно частные производители. Хорошо это или плохо, но львиная доля вин выпускается как местное (IGT) . Вина, попадающие под критерии DOC, очень редки.

На Сицилии используется огромное количество сортов виноградакак международных, так и местных. Наиболее перспективными из местных считаются неро д’Авола (красное) и катаратто (белое). Из интернациональных громко заявляют о себе каберне совиньон, мерло и шардоне.

К чести сицилийцев нужно сказать, что аборигенные сорта находятся у виноделов под более пристальным вниманием. Несколько слов о знаменитом вине Марсаламарке, растерявшей было свою популярность, но последнее время снова находящейся на подьеме, особенно после пересмотра регулирующих ее производство . правилМарсала - крепленое вино, изготавливаемое в различных стилях и степени сладости из таких сортов как грилло, катаратто, дамаскино и инзолия.

Ведущие производители: Regaleali (Симпл), Duca di Salaparuta (-), Planeta (Арсенал), Donnafugata (Винополис), Cusumano (МБГ).

Особенности вин некоторых наименований Сицилии:

1. IGT Сицилия (Sicilia)

Вина Форт:

Tenuta Rapitalà / Тенута Рапитала

Рапитала Катаратто-Шардоне / Rapitalà Cataratto-Chardonnay Рапитала Розато / Rapitalà Rosato

Рапитала Неро Д'Авола / Rapitalà Nero d'Avola Казали / Casalj

Нуар / Nuhar

Тенута Рапитала Шардонне / Tenuta Rapitalà Chardonnay Угонис / Hugonis

26

Сардиния. История острова интересна и многогранна. Примечательно, что при всей своей

стратегической важности остров, хоть		и переживал периоды		чужеземного	господства, ни
разу(!) не был	завоеван. Разгадку	сего	феномена стоит	искать в	местных	, жителях
занимающихся в	основном скотоводством		и земледелием и	проживающихосновном		в

центральной горной части острова, сохраняя почти средневековый уклад жизни. Дело все в том, что среди мужского населения острова наиболее почитаемым занятием является…. охота. Остается до сих пор не разгаданным значение маленьких каменных башенnuraghi, неизвестно почему усеивающих местность. В то же время побережье застроено многочисленными отелями и представляет собой современный курорт с дивными природными видами и замечательным климатом. В последние годы остров привлекает огромные толпы туристов со всей Европы. Приезжие отмечают необычность местного диалекта«Сардо» (название острова «Сардиния» происходит как раз от этого слова) - смешения испанского, каталонского и арабского языков на основе латыни. В Сардинии море солнца, Юг и Запад открыты горячим ветрам из Африки, а большую часть почв составляют гранит и вулканическая порода, лоза выдает все, на что она способна только в постоянной борьбе, а на таких почвах именно это и происходит. Львиная доля вин производится кооперативами(до 60%). Но усилиями некоторых производителей Сардиния удовлетворяет экспортные рынки приятными свежими белыми, в основном из сорта верментино, а также мощными красными винами из сорта канонау(местное название сорта гренаш нуар), кои могут быть как сухими, так и роскошными сладкими.

Ведущие производители: Sella & Mosca (-), Santadi (Симпл), Argiolas (МБГ).

Особенности вин некоторых наименований Сардинии:

1. DOC Верментино ди Сарденья (Vermentino di Sardegna )

Белые сухие и сладкие могут быть игристыми.

Вина Форт:

Pala / Пала

Крабилис / Crabilis

2. DOC Каннонау ди Сарденья (Cannonau di Sardegna )

Вся территория острова.

Красное сухое. Обязательная выдержка 7 мес.

Вина Форт:

Pala / Пала

"Триенте / Triente

3. IGT Изола дей Нураги (Isola dei Nuraghi)

Вина Форт:

Pala / Пала

Ассолуто / Assoluto

27

Приложение 1:

Итальянские сорта винограда

Красные сорта:

Альянико

Древний сорт, хорошо известный с античности, название сорта происходит от слова «элленико» - «греческий» и указывает на место его происхождения. По многим источникам, именно из этой лозы приготавливали в Риме Фалернское вино, чья мощь была воспета Плинием. Лоза рано распускает почки, однако виноград поздно созревает и требует к себе внимания солнца. Этот сорт любит сухие участки, очень привередлив в отношении расположения виноградника, что

ограничивает его использование. В наилучших условиях Альянико даёт , мощные концентрированные, танинные, элегантные вина, с потенциалом к выдержке. Является основой

для великого Taurasi DOCG (Кампания).

Барбера

Наиболее вероятно, что рождение этого сорта произошло на территории общины Асти в Пьемонте. В начале XVII века упоминается в трактате о винах Турина. Ягоды барберы тёмные

и кислые, сильно вяжущие рот, с невысоким уровнем таннинов. Серьезно ограничивая урожайность, всё больше виноделов получают выдающиеся результаты.

Бракетто

Сорт родом из Южной Франции, где назывался «Браке». В Пьемонте сравнительно недавно – с 1869 года, но за этот короткий срок уже успел стать исключительно итальянцем. Этот сорт

является прекрасной основой для производства приятных лёгких и ароматных красных шипучих вин с довольно тонким букетом и чаще всего сладких и полусладких. Содержание алкоголя в таких винах невысокое.

Гальоппо (Ува Наварра)

Южный сорт, служащий базой для производства большинства красных вин Калабрии. Сейчас всё чаще встречается и в Марке, и в Умбрии, и в Абруццо. Возможно, что своим происхождением обязан грекам. Идеален для южного климата и быстро вызревает, хотя как недостаток – малая устойчивость к заболеваниям и паразитам. Зато винам не нужно занимать алкоголя, полнотелости, весомости и значимости. Ещё гальопо способен к длительному взрослению в бутылке.

Дольчетто (Ормеаско в Лигурии)

Родом из Пьемонта. Несмотря на значение слова(«dolcetto» – сладенький), ничего общего со сладким вкусом не имеет, но в аромате ноты сладких ягод проступают очень .яркоРано созревает, не капризен.

Канайоло Неро

Очень древний сорт, чьи корни уходят в античные времена Тосканы. В чистом виде может дать очень концентрированное и мощное вино. Зато в сочетании с другими сортами, получаются очень живые, даже тонкие вина. Обычно играет роль в составе Кьянти и Кьянти Классико, Вино Нобиле ди Монтепульчано и такие вина из Умбрии как Торджано Россо.

Каннонау (Гарнача, Гренаш Нуар)

По происхождению этот сорт из Испании, скорее всего из Арагона. По некоторым источникам, гренаш может происходить из Сардинии. Идеален для него климат с долгим летом и короткой зимой, как на берегах Средиземного моря. Обладая прочными ветвями, он приспособлен к сильному ветру. Хорошо адаптирован к засухе и каменистым почвам, где даёт бархатистые и мощные сухие вина.

28

Колорино

Тосканский сорт, название которого переводится как«окрашивающий». С такой целью его чаще и используют. Сорт считается неароматическим. В самостоятельном виде не встречается, да и в смесях процент его невелик.

Корвина Веронезе

Автохтонная лоза, впервые упоминающиеся в 1627 году и растущая в Венето, на местности, расположенной между побережьем озера Гарда и холмами Вальполичеллы на севере и северовостоке Вероны. В районе Вероны он настоящая звезда. Вместе с сортами молинара и рондинелла используется в винах Бардолино, Вальполичелла, Речото и Амароне делла Вальполичелла. Вина эти мягкие и живые, с лёгким тоном миндаля и горчинкой. В последние годы появляться стали вина «супервенето», состоящие на 100% из корвина.

Молинара

Такое название происходит из-за того, что ягоды, покрытые налётом, как будто посыпаны мукой. Сегодня его можно встретить исключительно в окрестностях Вероны, где от 5 до 25% он входит в состав вин Бардолино, Вальполичелла, Речото и Амароне делла Вальполичелла. У этого сорта есть прозвище «ува салата», означающее «солёный виноград». Да, солёный привкус имелся у вин, приготовленных из молинары. Запах же винограда напоминает о малине, цвет красно-вишнёвый, а вкус приятный и живой.

Рондинелла

Это знаменитая виноградная лоза из окрестностей Вероны, 1-е описание которой появилось не так уж давно – в 1882 году в «Сельскохозяйственной монографии провинции Вероны». Сегодня этот виноград культивируется опять же по большей части для таких вин, как Бардолино, Вальполичелла, Речото и Амароне делла Вальполичелла.

Монтепульчано

Древний сорт винограда из Тосканы, появление которого сводится примерно к началу создания тосканских виноградников. Для достижения полной спелости ему лучше всего подходят известняковые почвы. В идеале это красное мягкое и питкое вино в сдержанном рубиновом платье. Может быть и очаровательным лёгким розовым вином. В любом случае их надо пить молодыми с большим удовольствием.

Неббьоло

Первые упоминания о неббьоло относятся по крайней мере кXV веку. Название происходит от слова nebbia, что значит «туман». Это в своём роде намёк на поздний ноябрьский сбор урожая. Его мелкие и очень тёмные ягоды с фиолетовым сокомдостигают своей зрелости только в ноябре. Да, именно из этого сорта делают лучшие вина Пьемонта Бароло и Барбареско. В лучшие годы урожая здесь из этого сорта рождаются воистину великие ,винаобладающие плотной рубиновой сияющей окраской, пьянящими ароматами чайных листьев, роз, пряностей, лака и даже смолы. В молодости такие вина имеют слишком ярко выраженные танины. В зрелости же они становятся мягче, вкрадчивее и слаще.

Негроамаро

Местный сорт винограда Апулии. Название расшифровывается как чёрный (negro) горьковатый (amaro). Получаются красные вина, в том числе молодые Novello, и розовые.

Рубиновый	оттенок	красных вин	с годами	даёт кирпично-красный, а отлвинныйв
интенсивный	букет	полный, сухой,	резкий и	одновременно бархатистый, тёплый и

гармоничный вкус, создают порой великолепную картину.

29

Неро д’Авола (Калабрезе)

Местный сорт острова Сицилия, который всё больше завоёвывает интерес у виноделов. Из него получаются плотные и «чёрные» вина с яркими танинами. По большей части его смешивают с другими винами (чаще с каберне совиньон), а также непременно100% неро д`Авола как признак хорошего тона и патриотизма. Увы, далеко не всем удается быть современным, понятным и модным и в то же время раскрыть сущность неро д`Авола, которое по силе и глубине часто сравнивают с сира, а по сложности и прихотливости — с пино нуар. В результате этот интереснейший сорт— визитная карточка Сицилии— довольно часто предстает «замученным» барриком, необоснованно сгущенным и тяжеловесным. Сейчас появляются стильные вина, состоящие только из этого автохтонного сорта, которые показывают большой потенциал неро’д’Авола.

Оттавьянелло (Сенсо)

В Италии может встретиться разве что в области «каблука» её «сапожка», Апулии.

Несмотря на южное расположение, вино может получиться довольно нежным с мягкими округлыми танинами.

Пьедироссо (Пер’э Палуммо)

В состав большинства славных винDOC Кампании входит этот достойный сорт винограда. А переводится с итальянского как«красная нога» - основание ствола лозы обладает красноватобурым цветом. Вина из него характеризуются полным или средним телом, очень свежими танинами и сильным интенсивным букетом. Цвет насыщенный.

Примитиво (Зинфандель)

Славу обрёл в США, а именно в Калифорнии, черенки лозы которого в 1851 году привёз сюда граф Агостон Арасти. Изначально это итальянский сорт, происхождение которого восходит к монахам-бенедиктинцам. Вина из этого сорта«взрываются» в аромате фруктовыми нотами (малина, черешня, клубника и др.). Такие вина приятны и в юности, и в зрелости. В наши дни на примитиво наконец-то обратила внимание историческая Родина, а именно в Пулии сейчас появляются вина, заслуживающие пристальное внимание. И это только начало…

Санджовезе (Брунелло, Санджовезе Гроссо, Пруньоло Джентиле)

Этот поздносозревающий сорт винограда по происхождению из Тосканы. Хорошо себя чувствует, когда растёт на рыхлых почвах, известняках и сланцах. Санджовезе способен давать очень большие урожаи, что варьирует качество получаемых из него вин, особенно с территории Кьянти Классико, где он и обрёл свою славу. Лучшие красные вина из этого сорта носят название Брунелло ди Монтальчино(здесь сорт именуется брунелло или санджовезе гроссо). Они глубокого рубинового цвета и обладают красивым«сияющим» платьем. Их мощный аромат красных фруктов и фиалки с лакричным финалом, а также хорошая кислотность и «бархатные» танины, могут поразить даже самых искушённых.

30