2. Реклама блюда
Реклама - это убеждающее средство информации о товаре и предприятии, коммерческая пропаганда потребительских средств товара и достоинства деятельности предприятия, готовящее активного покупателя к покупке.
- публичное предоставление информации о товаре и услугах с помощью художественных, технологических и психологических приемов с целью возникновения спроса и осуществления продажи.
Потребителям необходимо предоставлять информацию, чтобы убедить в преимуществе товара, сформировать спрос.
В связи с этим предприятие активно использует следующие средства рекламы:
- реклама в периодической печати (приходится 40-60% всех рекламных расходов, достоверность для большого круга потребителей);
- реклама по телевидению и радио;
- кинореклама;
- наружная реклама;
- вещевая реклама;
- реклама путем показов товаров в действии;
- реклама на месте продажи.
Требования к рекламе:
1. Должна быть адресована определенной группе покупателей;
2. Должна осуществляться постоянно, систематически;
3. Запрещено негативно отзываться о конкурирующих товарах и услугах;
4. Необходимо учитывать сезонность спроса;
5. Реклама призвана быть правдивой, давать правильное представление о товарах и услугах;
6. Должна соответствовать не только законам, но и моральным и этическим нормам, принятым в нашей стране, должна нести идеологическую нагрузку и быть эффективной.
Заключение
Выводы по приготовлению блюда
Лазанья из баклажанов - тот самый случай, когда простое сочетание продуктов дает необычный вкус. Блюдо можно вполне считать диетическим, ведь тесто заменяют пласты баклажанов. На 1 порцию лазаньи понадобится 3-4 кружочка баклажанов.
Льезон для обжарки делаем из взбитых яиц, соли, перца и рубленой петрушки.
Неаполитанский соус можно не вываривать настолько тщательно, как это делают итальянцы, чтобы сохранялся яркий цвет. В итальянской же традиции соус выпаривается в первый день, и только на второй готовят саму лазанью.
Обратите особое внимание на украшение. Добавлять сырое оливковое масло в готовые блюда - также предпочтение итальянской кухни, так раскрывается особый вкус и аромат блюда.
Это блюдо замечательно впишется в рацион людей с избыточной массой тела, больных атеросклерозом, при заболеваниях печени, подагре. Пользу блюда усиливают свежие листовые и другие овощи и сыр. Сложно назвать людей, кому это блюдо не может быть рекомендовано.
Рекомендации по приготовлению блюда
1) В лазанью можно добавить твердый сыр, так как сочетание твердого и мягкого сыров придает лазанье сочную нежность и одновременно остроту и аромат. лазанья неаполитанский соус калорийность
2) Так же при приготовлении этого блюда можно использовать разнообразные виды соусов. Это и томатные соусы с добавлением различных специй и различные сливочные соусы и соусы на основе бульонов.
3) При приготовлении салата для оформления, можно использовать другие виды листовых салатов, например, кресс-салат или латук.
Список используемой литературы
1. ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
2. ГОСТ 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания,-М., Экономика, 1995
4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2002.
5. Ковалев Н.И. Блюда русского стола М. Центрополиграф, 2000
6. Похлёбкин В.В. поваренное искусство М. Центрополиграф, 1999
Приложения
Поэтапное приготовление:
1. Приготовить льезон: во взбитое яйцо добавить соль и рубленую петрушку.
2. Баклажаны очищаем от кожицы экономкой, нарезаем на слайстере кружочками толщиной 8 мм.
3. Подготовленные баклажаны панируем в муке, затем опускаем в льезон и обжариваем, перекладываем салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Сыр «Моццарелла» нарезаем тонкими ломтиками.
Неаполитанский соус:
1. В сотейнике разогреть оливковое масло, рубленый чеснок (поменьше) и лук (побольше).
2. Добавляем взбитые в миксере консервированные томаты, сухой орегано и базилик.
3. Ставим выпариваться. В итоге соус должен напоминать консистенцию жидкой сметаны. Солим немного.
Собираем лазанью::
1. На каждый готовый кусочек баклажана кладем 5 г соуса «Неаполитано», сверху тонкие ломтики сыра «Моццарелла», слои повторяем 3-4 раза.
2 . Самый верхний слой лазаньи ничем не смазываем.
3. Лазанью хорошо прогреваем в духовке, чтобы расплавился сыр.
Салат-микс:
Смешиваем подготовленные салаты, лук, соль, перец, масло оливковое.
Оформление:
1. Поливаем на тарелку оливковое масло, посыпаем свежемолотым перцем.
2. В центр тарелки наливаем немного соуса «Неаполитано».
3. Выкладываем лазанью на соус.
4. Сверху кладем заправленный салат-микс.
ГОСТы
|
| ||
|
Наименование продукта |
ГОСТ |
|
|
Баклажан |
ГОСТ 13907-86 |
|
|
Мука |
ГОСТ 7045-90 |
|
|
Томаты |
ГОСТ 1725-85 |
|
|
Яйцо куриное |
ГОСТ Р 52121-2003 |
|
|
Салат |
ГОСТ 1721 |
|
|
Сыр Моцарелла |
ГОСТ Р 52686-2006 |
|
|
Оливковое масло |
ГОСТ 51074-2003 |
|
|
Чеснок |
ГОСТ 7977-87 |
|
|
Соль |
ГОСТ 13830-84 |
|
|
Лук репчатый |
ГОСТ 1723-86 |
|
|
Базилик |
ГОСТ 16732-71 |
|
|
Зелень петрушки |
ГОСТ 960 |
|
|
|
|
|
Использование пищевых добавок
|
| |||||
|
Е201 |
сорбат натрия |
консервант |
|
ОПАСНЫЙ |
|
|
Е211 |
бензоат натрия |
консервант |
готовые салаты, рыбные изделия |
вызывает аллергию, РАКООБРАЗУЮЩИЙ |
|
|
Е221 |
сульфит натрия |
консервант |
белое вино, сухофрукты, картофельные полуфабрикаты |
вызывает головные боли, тошноту |
|
|
Е226 |
сульфит кальция |
консервант |
белое вино, сухофрукты, картофельные полуфабрикаты |
вызывает головные боли, тошноту |
|
|
Е228 |
гидросульфит калия (биосульфит калия) |
консервант |
белое вино, сухофрукты, картофельные полуфабрикаты |
вызывает головные боли, тошноту, ОПАСЕН |
|
|
Е230 |
бифенил, дифенил |
консервант |
овощные и фруктовые продукты |
вызывает аллергию, в опытах у животных вызывает поражение внутр.органов, РАКООБРАЗУЮЩИЙ |
|
|
Е242 |
диметилди-карбонат (велькорин) |
консервант |
безалкогольные напитки |
подозрителен в плане развития опухолей, ОПАСЕН |
|
|
Е270 |
молочная кислота |
консервант |
сыр, молочные продукты |
ОПАСЕН для детей |
|
|
Е620 |
глутаминовая кислота, заменитель соли |
усилитель вкуса |
соевый соус, китайская кухня |
вызывает сердцебиение, головные боли, слабость, ОПАСЕН |
|
|
Е916 |
кальция йодат |
глазирующие агенты, улучшители хлеба |
используется для обогащения продуктов йодом |
вызывает аллергию |
|
|
Е954 |
сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли |
заменитель сахара |
диетические продукты и продукты для больных диабетом |
вызывает опухоли |
|
|
Е957 |
тауматин |
заменитель сахара |
диетические продукты и продукты для больных диабетом |
заменитель сахара естественного происхождения |
|
|
|
|
|
|
|
|
Размещено на Allbest.ru