Література

1. Черевко O.I., Поперечний A.M. Процеси i апарати харчових виробництв: Підручник / Харк. держ. акад. технол. та орг. харчування. - Харків, 2002. - 420 с., укр.

2. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1985 г. – 503 с.

3. Процессы и аппараты пищевых производств: Учеб. для вузов: в 2 кн../ [А.Н. Остриков и др.]; под ред. А.Н. Острикова. –

Кн.1 - СПб.: ГИОРД, 2007 г. – 704 с.: ил.

Кн.2 - СПб.: ГИОРД, 2007 г. – 608 с.: ил.

4. Чернобыльский И.И. Выпарные установки. – К.: Изд-во Киевского университета, 1982р. - 264с.

5. Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности. - М.: Легкая и пищевая промышленность

6. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности / В.И. Попов, И.Т. Кретов, В.Н. Стабников, В.К. Предтеченский -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983г. – 464 с.

7. Таубман Е.И. Расчет и моделирование выпарных установок – М: Хімія, 1970 г. – 216 с.

8. Страхов В.У Вакуум-выпарные установки молочной промышленности и их эксплуатация - Л.: Пищевая промышленность, 1970 г. – 144 с.

9. В.Н.Стабников та ін. «Лабораторний практикум. Процеси і апарати харчових виробництв» – Київ, 1986.

1. Стабников В.Н., Николаев А.П., Мендельштейн М.Л. Ректификация в промышленности – М.: Легкая и пищевая промышленность

2. Стабников В.Н. Перегонка и ректификация спирта – М.: Пищепромиздат, 1962 г. – 373 с.

Додатки

Таблиця 1

Співвідношення об’ємних і масових відсотків і густини рідких водоспиртових сумішей (при 20°с)

% об	% мас	кг/м^3	% об	% мас	кг/м^3	% об	% мас	кг/м^3
0	0,00	998	34	28,04	957	68	60,27	890
1	0,79	996	35	28,91	955	69	61,33	887
2	1,59	995	36	29,78	954	70	62,39	885
3	2,38	993	37	30,65	952	71	63,46	883
4	3,18	992	38	31,53	951	72	64,54	880
5	3,98	991	39	32,44	949	73	65,63	878
6	4,78	989	40	33,30	948	74	66,72	875
7	5,59	988	41	34,19	946	75	67,83	872
8	6,40	987	42	35,09	944	76	68,94	870
9	7,20	986	43	35,99	943	77	70,06	867
10	8,01	985	44	36,89	941	78	71,19	864
11	8,83	983	45	37,80	939	79	72,33	862
12	9,64	982	46	38,72	937	80	73,48	859
13	10,46	981	47	39,69	935	81	74,64	855
14	11,27	980	48	40,56	934	82	75,81	853
15	12,09	979	49	41,49	932	83	77,00	850
16	12,91	977	50	42,53	931	84	78,19	848
17	13,74	976	51	43,37	928	85	79,40	845
18	14,56	975	52	44,31	926	86	80,62	842
19	15,39	974	53	45,26	924	87	81,66	839
20	16,21	973	54	46,22	922	88	83,11	836
21	17,04	972	55	47,18	920	89	84,38	832
22	17,88	971	56	48,15	918	90	85,66	829
23	18,71	970	57	49,14	916	91	86,97	826
24	19,54	969	58	50,11	911	92	88,29	822
25	20,38	968	59	51,10	910	93	89,63	819
26	21,22	966	60	52,09	909	94	91,00	815
27	22,06	965	61	53,09	907	95	92,41	811
28	22,91	964	62	54,09	904	96	93,84	807
29	23,76	963	63	55,11	902	97	95,30	803
30	24,61	962	64	56,13	899	98	96,81	799
31	25,46	961	65	57,15	897	99	99,38	794
32	26,32	959	66	58,19	895	100	100,00	783
33	27,18	958|	67	59,23	892

Таблиця 2

Температура робочого кінця, °С	Термо э.д.с., мВ (хромель-копель)
	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
-50	-3,11
-40	-2,50	-2,56	-2,62	-2,68	-2,74	-2,81	-2,87	-2,93	-2,99	-3,05
-30	-1,89	-1,95	-2,01	-2,07	-2,13	-2,20	-2,26	-2,32	-2,38	-2,44
-20	-1,27	-1,33	-1,39	-1,46	-1,52	-1,58	-1,64	-1,70	-1,77	-1,83
-10	-0,64	-0,70	-0,77	-1,83	-0,89	-0,96	-1,02	-1,08	-1,14	-1,21
0(-)	0	-0,06	-0,13	-0,19	-0,26	-0,32	-0,38	-0,45	-0,51	-0,58
0(+)	0	0,07	0,13	0,20	0,26	0,33	0,39	0,46	0,52	0,59
10	0,65	0,72	0,78	0,85	0,91	0,98	1,05	1,11	1,18	1,24
20	1,31	1,38	1,44	1,51	1,57	1,64	1,70	1,77	1,84	1,91
30	1,98	2,05	2,12	2,18	2,25	2,32	2,38	2,45	2,52	2,59
40	2,66	2,73	2,80	2,87	2,94	3,00	3,07	3,14	3,21	3,28
50	3,35	3,42	3,49	3,56	3,63	3,70	3,77	3,84	3,91	3,98
60	4,05	4,12	4,19	4,26	4,33	4,41	4,48	4,55	4,62	4,69
70	4,76	4,83	4,90	4,98	5,05	5,12	5,20	5,27	5,34	5,41
80	5,48	5,56	5,63	5,70	5,78	5,85	5,92	5,99	6,07	6,14
90	6,21	6,29	6,36	6,43	6,51	6,58	6,65	6,73	6,80	6,87
100	6,95	7,03	7,10	7,17	7,25	7,32	7,40	7,47	7,54	7,62
110	7,69	7,77	7,84	7,91	7,99	8,06	8,13	8,21	8,28	8,35
120	8,43	8,50	8,58	8,65	8,73	8,80	8,88	8,95	9,03	9,10
130	9,18	9,25	9,33	9,40	9,48	9,55	9,63	9,70	9,78	9,85
140	9,93	10,00	10,08	10,16	11,23	10,31	10,38	10,46	10,54	10,61
150	10,6	10,77	10,85	10,92	11,00	11,08	11,15	11,23	11,31	11,38
160	11,46	11,54	11,62	11,69	11,77	11,85	11,93	12,00	12,08	12,16
170	12,24	12,32	12,40	12,48	12,55	12,63	12,71	12,79	12,87	12,95
180	13,03	13,11	13,19	13,27	13,36	13,44	13,52	13,60	13,68	13,76
190	13,84	13,92	14,00	14,08	14,16	14,25	14,33	14,41	14,49	14,57
200	14,65	14,73	14,81	14,89	14,98	15,06	15,14	15,22	15,30	15,38
210	15,47	15,55	15,63	15,71	15,79	15,88	15,96	16,04	16,12	16,20
220	16,29	16,37	16,45	16,53	16,61	16,70	16,78	16,86	16,94	17,02
230	17,11	17,19	17,27	17,36	17,44	17,52	17,61	17,69	17,77	17,86
240	17,94	18,02	18,10	18,18	18,27	18,35	18,43	18,51	18,60	18,68
250	18,76	18,84	18,92	19,01	19,09	19,17	19,26	19,34	19,42	19,51
260	19,59	19,67	19,75	19,84	19,92	20,00	20,09	20,17	20,25	20,34
270	20,42	20,50	20,58	20,66	20,74	20,83	20,91	20,99	21,07	21,15
280	21,24	21,32	21,40	21,49	21,47	21,65	21,73	21,82	21,90	21,98
290	22,07	22,15	22,23	22,32	22,40	22,48	22,57	22,65	22,73	22,81
300	22,90	22,98	23,07	23,15	23,23	23,32	23,40	23,49	23,57	23,66
310	23,74	23,83	23,91	24,00	24,08	24,17	24,25	24,34	24,42	24,51
320	24,59	24,68	24,76	24,85	24,93	25,02	25,11	25,19	25,27	25,36
330	25,44	25,53	25,61	25,70	25,78	25,86	25,95	26,03	26,12	26,21
340	26,30	26,38	26,47	26,55	26,64	26,73	26,81	26,90	26,98	27,17
350	27,15	27,24	27,32	27,41	27,49	27,58	27,66	27,75	27,83	27,92
360	28,01	28,10	28,19	28,27	28,36	28,45	28,54	28,62	28,71	28,80
370	28,88	28,97	29,06	29,14	29,23	29,32	29,41	29,49	29,58	29,66
380	29,75	29,83	29,92	30,00	30,09	30,17	30,26	30,34	30,43	30,52
390	30,61	30,70	30,79	30,87	30,96	31,05	31,13	31,22	31,30	31,39
400	31,48	31,57	31,66	31,74	31,83	31,92	32,00	32,09	32,18	32,26
410	32,34	32,43	32,52	32,60	32,69	32,78	32,86	32,95	33,04	33,13
420	33,21	33,30	33,39	33,47	33,56	33,65	33,73	33,82	33,90	33,99
430	34,07	34,16	34,25	34,33	34,42	34,51	34,60	34,68	34,77	34,85

Таблиця 3