Контрольні запитання
1. Поясніть
суть процесу випарювання.
2. Що називається
випаровуванням?
3. Що є
рушійною силою процесу випарювання?
4. Які розчини
концентрують випарюванням?
5. Якими методами
в харчовій промисловості здійснюють
процес випарювання?
6. Чим відрізняється
корисна різниця температур від загальної
різниці?
7. Із чого складаються
температурні втрати у випарній установці?
8. З якою метою
ведуть процес випарювання при розрідженні?
9. Складіть
матеріальний і тепловий баланси
однокорпусного випарного апарата
періодичної дії.
10. Як
розраховують втрати теплоти в навколишнє
середовище?
11. З чого складається
лабораторна випарна установка?
12. Який
порядок проведення досліджень на
установці?
Л і т е р а т у р а
1. Процеси і апарати
харчових виробництв / За ред. проф. І. Ф.
Малежика. – К.: НУХТ, 2003. – 400 с.
