Введение………………………………………………………………...3

Предмет и задачи дисциплины «Основы микробиологии»………….5

Морфология микроорганизмов……………………………………..….6

Физиология микроорганизмов…………………………………………7

Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов………………………………………………………………..10

Микробиология сырья и товаров. Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами …………………………………………….12

Санитарно-гигиенические требования. Санитарно-показательные и патогенные микроорганизмы. Микробиологический контроль качества…………………………………………………………………………14

Гигиеническая оценка товаров. Микробиология окружающей среды и отдельных групп товаров………………………………………………16

Каримова Айгуль Зуфаровна, к.б.н., доцент

Основы микробиологии

Методические указания

Для самостоятельной работы студентов заочной формы обучения

для специальности 100800 Товароведение

Профили «Товарный менеджмент», «Товароведение и экспертиза товаров в области стандартизации, сертификации и управление качеством продукции»

Работа издается в авторской редакции

Подписано в печать __.__._________. Формат 6088/16.

Печать цифровая. Печ. л.

Тираж

АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации»

Казанский кооперативный институт

420045 Г. Казань, ул. Н.Ершова 58