Тематичний план дисципліни

V семестр

	ТЕМИ	ГОДИНИ
		ЛЕКЦІЇ	ПРАКТИЧНІ (СЕМІНАРСЬКІ)				ЛАБОРАТОРНІ	СРС		Консультації		Загальна кількість	ECNS кредити
	Змістовний модуль 1 Основи організації роботи закладів ресторанного господарства
1	Ресторанне господарство як суб’єкт надання послуг харчування	4	2				2		4	1		30	1
2	Типи підприємств ресторанного господарства та технологічні особливості їх функціонування	2	2						5
3	Послуги закладів ресторанного господарства та вимоги до їх надання	2	-				2		4
Всього по модулю 1		8	4				4		13	1		30	1
Змістовний модуль 2 Організація роботи допоміжних підрозділів ресторанного господарства
4	Організація постачання закладів ресторанного господарства	2	2			2			9	2		30	1
5	Організація роботи складського, тарного та транспортного господарства	2	2			-			9
Всього по модулю 2		4	4			2			18	2		30	1
Змістовний модуль 3 Організація виробництва в закладах ресторанного господарства
6	Основи організації виробничого процесу в закладах ресторанного господарства	2	2	-					2		2	30	1
7	Оперативне планування в закладах РГ	2	-	4					3
8	Організація роботи заготівельних цехів	2	2	2					2
9	Організація роботи доготівельних цехів та допоміжних приміщень	2							3
Всього по модулю 3		8	4		6				10		2	30	1
ВСЬОГО		20	12		12				41		5	90	3

Vі семестр

	ТЕМИ	ГОДИНИ
		ЛЕКЦІЇ	ПРАКТИЧНІ (СЕМІНАРСЬКІ)			ЛАБОРАТОРНІ	СРС		Консультації		Загальна кількість	ECNS кредити
	Змістовний модуль 4 Організація та моделювання процесу повсякденного обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства
10	Торгівельні та підсобні приміщення закладу ресторанного господарства	2	2			-		2	1		30	1
11	Характеристика матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства	2	2			2		2
12	Підготовка до обслуговування споживачів	2				4		2
13	Технології сервісного обслуговування в закладах ресторанного господарства	2				2		2
Всього по модулю 4		8	4			8		8	2		30	1
Змістовний модуль 5 Форми, методи та види обслуговування в закладах ресторанного господарства
14	Загальна характеристика основних форм, методів та видів обслуговування в закладах ресторанного господарства	2	2		-			5	2		30	1
15	Спеціальні форми обслуговування в закладах ресторанного господарства	2	-		2			5
16	Організація кейтерингового обслуговування та дозвілля в закладах ресторанного господарства	2	2		2			4
Всього по модулю 5		6	4		4			14	2		30	1
Змістовний модуль 6 Організація та моделювання процесу обслуговування певного контингенту споживачів в закладах ресторанного господарства
17	Особливості організації надання послуг харчування туристам	2	2	-				6
18	Організація послуг харчування в готелях	2		-				6
19	Організація харчування в мобільних засобах розміщення	2	2					6
Всього по модулю 6		6	4	-				18		2	30	1
ВСЬОГО		20	12	12				40		6	90	3