- •Методика виконання самостійної роботи
- •Методика розслідування випадків харчових отруєнь
- •Складання акта розслiдувння харчового отруєння
- •Висновку за актом розслідування спалаху харчового отруєння
- •Опитування потерпілих при харчовому отруєнні
- •Першочергові заходи лікаря, який першим встановив діагноз харчового отруєння
- •Заходи щодо профілактики харчових отруєнь
- •Клінічні симптоми деяких харчових отруєнь бактеріального походження
- •Акт про результати розслідування харчового отруєння
- •Ситуаційні задачі
- •1. Перерахуйте характернi ознаки спалаху харчового отруєння:
- •2. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:
- •3. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:
- •4. Приведіть класифікацію харчових отруєнь:
- •5. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:
- •6. Назвіть основні види харчових отруєнь немікробної етіології:
- •7. Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при стафілококових токсикозах (у годинах):
- •13. Укажiть iнфекцiї, які можуть виникнути внаслідок споживання недоброякісного молока та молочних продуктів:
- •15. Укажіть лабораторний аналіз яких матеріалів має найбільше діагностичне значення для ідентифікації харчових токсикінфекцій:
- •16. Перерахуйте етіологiчнi фактори мiкотоксикозiв:
- •4). Cl. Botulinum
1. Перерахуйте характернi ознаки спалаху харчового отруєння:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.
1). Поступовiсть
2). Ендемічний характер спалаху
*3). Раптовiсть
4). Повiльний розвиток спалаху
*5). Hеконтагiознiсть
*6). Масовiсть
7). Тривалий перебiг спалаху
*8). Швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів
*9). Споживання населенням недоброякiсної їжi
2. Назвіть умови, що сприяють виникненню спалаху харчового отруєння:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362, 391.
*1). Перетин технологiчних лiній готової їжi та сирих продуктiв
*2). Hедостатня термiчна обробка їжi
3). Hедостатнiй стаж роботи персоналу
*4). Hедотримування термiнiв зберігання та реалiзацiї готової продукцiї
5). Великий наплив вiдвiдувачiв
6). Hедостатне природне освітлення у приміщеннях харчоблоку
7). Вiдсутнiсть вентиляцiї у приміщеннях харчоблоку
*8). Hаявнiсть бацилоносiїв серед персоналу харчоблоку
*9). Hедотримування правил миття кухонного та столового посуду
3. Назвіть умови, які сприяють виникненню харчових отруєнь бактеріальної природи:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 362.
*1). Порушення правил технології приготування їжі
2). Забруднення харчових продуктів радіонуклідами
*3). Мікробне обсіменіння
4). Вживання м'яса домашнього консервування
*5). Порушення термінів реалізації продуктів
6). Неадекватне та незбалансоване харчування
*7). Порушення правил зберігання продуктів
8). Вживання продуктів домашнього копчення
9). Забруднення продуктів токсичними речовинами
4. Приведіть класифікацію харчових отруєнь:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327-328.
1). Аліментарно-токсичні хвороби
*2). Харчові отруєння немікробної етіології
3). Біогеохімічні ендемії
4). Гіповітамінози
5). Харчові алергії
*6). Харчові отруєння невстановленої етіології
7). Білково-енергетична недостатність
8). Біо- та геогельмінтози
*9). Харчові отруєння мікробної етіології
5. Назвіть основні види харчових отруєнь мікробної етіології:
Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360.
Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 327.
1). Біогеохімічні ендемії
*2). Мікотоксикози
3). Отруєння частково отруйними продуктами
*4). Токсикоінфекції
5). Отруєння отруйними продуктами
6). Отруєння домішками отруйних бур'янів
*7). Бактеріальні токсикози
8). Отруєння домішками хімічних речовин до харчових продуктів
9). Харчові алергії